必修二糖类学案
山东省宁津县第一中学高中化学 第二章 第3节 糖类导学案 鲁科版选修5
山东省宁津县第一中学高中化学第二章第3节糖类导学案鲁科版选修5【本讲教育信息】一. 教学内容：第3节醛和酮糖类（二）教学目的：1. 糖类的组成、结构、性质及用途2. 蔗糖、麦芽糖的性质及用途3. 淀粉和纤维素的结构通式、性质和用途4. 食品添加剂与人体健康二. 重点、难点：糖的化学性质【温故知新】1. 糖的组成特征：糖类都是C、H、O三种元素组成的，且大多数糖类分子可用通式C m(H2O)n 表示，因此糖类又称为碳水化合物。
但有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2：1，如鼠李糖C6H12O5，脱氧核糖C5H10O4。
有些符合通式的物质并不是糖类，如甲醛CH2O，乙酸C2H4O2，乳酸C3H6O3。
2. 糖的结构特征：糖类是指多羟基醛或者多羟基酮及水解能生成它们的物质。
糖类可以分为单糖，二糖，多糖。
3. 糖的物理性质：单糖和二糖都有甜味，能溶于水，白色或无色晶体，多糖无甜味，一般不溶于水。
一. 单糖单糖一般是多羟基醛或多羟基酮，不能进一步水解。
按照分子中碳原子数的多少，单糖可以分为丙糖，丁糖，戊糖和己糖，按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为醛糖和酮糖，最简单的醛糖是甘油醛。
（1）葡萄糖①组成和结构分子式C6H12O6结构简式：链式：CH2OH(CHOH)4CHO，分子内含有5个羟基，1个醛基；环状半缩醛：②葡萄糖的物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。
③葡萄糖的化学性质：根据分子结构，葡萄糖应具有醛和醇的性质。
a. 银镜反应方程式：CH 2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH 3)2]OH →CH 2OH(CHOH)4COONH 4+2Ag ↓+3NH 3+H 2O b. 与新制的氢氧化铜反应方程式：CH 2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→CH 2OH(CHOH)4COOH+Cu 2O ↓+2H 2O c. 在人体内的氧化方程式：C 6H 12O 6+6O 2→6CO 2+6H 2O+能量 d. 与H 2发生加成反应方程式：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2→CH 2OH(CHOH)4CH 2OH e. 与乙酸的酯化反应 方程式：CH OH CHOH CHO CH COOH C H OOCCH CHOOCCH CHO H O 2432334255()|()+→+ f. 发酵发应：方程式：C H O CH CH OH CO 612632222酶−→−+④葡萄糖的存在、用途存在：存在于蜂蜜及带有甜味的水果。
新教材23细胞中的糖类和脂质教学设计-人教版(2023)高中生物必修
新教材23细胞中的糖类和脂质教学设计-人教版(2023)高中生物必修2.3《细胞中的糖类和脂质》教学设计一、教材分析二、学情分析三、教学目标（一）知识目标1、举例说出糖类的种类和作用。
阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。
2、举例说出脂质的主要种类和作用。
3、举例说出糖类和脂质的相互转化。
4、关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。
（二）、德育目标1、培养学生参与小组合作与交流，自主、探究、合作的学习方式2、认识生物科学的价值。
3、养成健康的生活方式和习惯。
四、教学重点和难点（一）教学重点（1）糖类的种类和作用。
（2）脂质的种类和作用。
（二）教学难点（1）多糖的分子结构及作用。
（2）脂肪的分子结构及作用。
（3）糖类与脂质的相互转化。
五、课型新授型六、教学方法讲授法七、教学用具八、时间安排1课时（40分钟）九、教学准备与糖类和脂质有关的视频及图片十、教学过程为碳水化合兴趣。
②为什么把糖类称为碳水化合物。
解决学生对“碳水化合物”的疑惑。
物？分析细胞的学生阅读教材23-25页并思考一下糖类的种类问题：及功能（15①单糖的种类、分类和功能？学生阅读并以调动学生的积极性，小组为单位进引导学生自主学习，行回答。
发展归纳与概括等思维能力。
分钟）②单糖的种类、分类和功能？③多糖的种类、分类和功能？学生6人为一组分别派代表来回答相应的问题，不足之处教师进行补充，然后教师对糖的种类、分布及功能在进行总结。
④这些食物中的糖是不是属于同一种类型的呢？学生带着问题阅读课文培养学生的自学能p30—31页，利力、分析归纳能力、用旧知识分析归纳，讨论交流，并归纳整展示问题，教师引导评价：①糖有几大类？每一类具体由哪些？②它们主要分布在哪里？③在生物体和细胞中有什么作用？教师鼓励学生大胆发言。
合作交流能力、口头表达能力等。
理。
细胞中的糖类和脂质教学设计教案
脂肪是由C、H、O三种元素组成，那么你们知道脂肪主要分布在哪些部位吗？请根据经验回答。
经过研究发现，脂肪广泛分布于一下部位：
①动物的皮下组织、内脏器官周围等部位；
②许多植物的种子、果实中含有较多的脂肪，例如花生、芝麻、蓖麻、大豆、油菜种子等。
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些还含有N、P。所不同的是脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多。常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇三类，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。首先我们来了解一下脂肪。
多糖是生物体内糖的主要存在形式，在植物中，多糖有淀粉和纤维素；在动物细胞中，多糖则是以糖原的形式存在，尤其在肌肉和肝脏中有为的丰富，存在于肌肉中的糖原叫做肌糖原，存在于肝脏细胞中的糖原叫做肝糖原，是人和动物重要的的储能物质。
淀粉是我们从植物性食物中摄取的主要糖类，那么有人知道哪些食物中含有的淀粉多吗？
研究发现，在我们的食物中，玉米、小米、睡到等作物都含有大量的淀粉，土豆、山药、红薯等块茎、根作物中也含有丰富的淀粉，因此我们的主食通常都是一些含淀粉比较多的作物。
植物中的另外一种多糖叫做纤维素，这是一种不溶于水的多糖，在人体内很难消化，因此我们一般都不吃草，即使一些草食类动物也要经过长时间的消化才能分解纤维素，如牛、羊等动物。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
2022届高中化学新教材同步必修第二册 第七章 第四节 第1课时 糖类
深度思考 1.以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下：
(1)C12H22O11的名称为__麦__芽__糖__，属于__二___(填“单”“二”或“多”)糖。 (2)书写②③的化学反应方程式。 反应②：_C_1_2麦_H芽_2糖_2O__11_＋__H_2_O_—__H—_＋_→__2_C_6_葡H_萄1_糖2_O_6__； 反应③：_C_6_葡H_萄1_糖2_O_6_—_酶_—_→__2_C_2_H__5O__H_＋__2_C_O__2_↑_。
同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_C_6_H_1_2_O_6_＋__6_O_2_ _—_酶— __→__6_C_O__2_＋__6_H_2_O__。
(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内，纤维素能刺激肠道 蠕动，促进_消__化__和排泄。 (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学反应方程式：__C_6_葡H_萄_1糖2_O_6__ _—__酶—__→__2_C_H_3_C_H__2O__H_＋__2_C__O_2_↑_。
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二、葡萄糖的结构及性质
1.葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种_有__甜__味__的_无__色__晶体，_能__溶于水，其分子式为_C_6_H__12_O_6__， 结构简式为 _C_H_2_O__H_—__C__H_O__H_—__C__H_O__H_—__C_H__O_H__—__C_H__O_H__—__C_H__O_或_C_H__2O__H_(_C_H__O_H__)4_C_H__O_，
2.(2020·南京外国语学校月考)某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设 计以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热；③加入碱液，中和至碱性；④加 入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热(水浴)；⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的是__证__明__淀__粉__还__没__开__始__水__解__。
湖南省衡阳八中高二化学学案：第4章《生命中的基础有机化学物质》第2节《糖类(选修5)
第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类编号：20【学习目标】1、熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2、知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。
3、学会淀粉的检验方法。
第一部分课前延伸案1．糖类组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式表示，过去曾称其为。
2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为(1)单糖：凡是糖称为单糖，如、、及等。
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为，重要的二糖有、和等。
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、等。
3．(1)葡萄糖的结构简式为，果糖的结构简式为，与葡萄糖结构上的共同点为，不同点：葡萄糖属于类，果糖属于类。
(2)从分子结构上看，糖类可定义为、和它们的。
4．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为，它能将食物中的。
第二部分课内探究案探究点一葡萄糖与果糖1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：(1)取 1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到 2.64 g CO2和 1.08 g H2O，其结论是。
(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为。
(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子结构中分子内含有。
(5)葡萄糖的结构简式是。
2．根据下列要求完成实验，并回答下列问题：(1)在一支洁净试管中配制2 mL银氨溶液，加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。
观察到的实验现象是，反应的化学方程式是。
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。
观察到的实验现象是，反应的化学方程式是。
3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。
化学：3.2《糖类》公开课优秀课件(苏教版必修2)
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
糖类 糖类
甜味 碳水化合物
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
×
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源
√
【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜 色、状态以及它们在水中的溶解性 糖类化合物的物理性质 葡萄糖 蔗糖 白色 固体
葡萄糖
我们先以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学 习糖类的化学性质。
葡萄糖分子结构的研究
葡萄糖的分子结构是由誉为“糖化 学之父”的德国科学家费歇尔等人 研究测定的
科学家是如何研究葡萄糖的?
研究方法
科学家是如何研究有机物的?
分子组成 官能团
分子结构
分子式
结构式 （结构简式）
元素种类、 原子个数
(定性、定量实验)
现象： ①淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色 ②加稀硫酸共热的淀粉溶液
溶液显蓝色 有红色沉淀生成
思考：
1. 这些现象说明了什么？ 2. 你认为酸在淀粉的水解中起什么作用？为什 么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧 化钠溶液中和水解混合液？
水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖 与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必 先将溶液调至碱性。
有醛基
研究过程 实验步骤：
实验探究
分别向三支试管里加入10%NaOH溶 液1ml，再滴加5%CuSO4溶液5滴 制得新制Cu(OH)2悬浊液,振荡混合 均匀，分别加入5滴乙醇、乙二醇、 丙三醇，观察现象
研究过程
实验现象：
新制Cu(OH)2+乙醇→ 无明显现象
新制Cu(OH)2+乙二醇→ 绛蓝色溶液 新制Cu(OH)2+丙三醇→ 绛蓝色溶液
二糖多糖
【学生】淀粉
【教师】对，同学们也要吃菜，请问青菜细胞壁的主要成分是什么？
【学生】纤维素
【教师】很好。淀粉纤维素都是糖，接下来我们就一起来学习它们。
【板书】二、淀粉和纤维素
【讲讲】淀粉主要存在于植物的种子或块根中，其物理性质请同学们自己在书上相信位置划下来。从糖的定义上来看，它应该是一种多羟基醛或者多羟基酮或者能水解成它们的物质，那到底它是哪一种物质呢？现在我们一起用实验来探究一下淀粉的化学性质
【教师】同学们观察到什么现象
【学生】一支试管中无现象，另一支试管有砖红色沉淀生成
【教师】对，这个实验现象能给你们什么结论呢？
【学生】蔗糖没有还原性，但是加酸处理后有还原性物质生成
【讲解】非常好。蔗糖确实没有还原性，但是加酸处理后，在碱性环境下似乎它又能使新制的Cu(OH)2悬浊液产生砖红色沉淀。其实，这是因为，葡萄糖在酸性条件下发生了水解，经研究证明，其水解产物是等物质量的葡萄糖和果糖。现在，请同学们写出酸性条件下，蔗糖发生水解的化学反应方程式。（请学生上台书写）
【过渡】接下来我们来探究一下纤维素的性质，请同学们划出纤维素的物理性质。我们还是做一个实验来探究它的化学性质
【演示实验】课本167页，实验7-5
【总结】我们看到。纤维素和淀粉有相类似的化学性质，但是其水解更困难些。请同学们写出纤维素水解的化学反应方程式
（学生自己书写）
【讲解】淀粉和纤维素在生活中都有很大用处。比如淀粉用来造酒，纤维用来制硝化纤维等。在纤维素分子中，每个单糖单元含有三个羟基，因此能发发生酯化反应，这就是硝化纤维的原理。同学们下去书写，纤维素和乙酸反应的化学反应方程式、在看一下它们的用途。这节课就到此
新教材人教版高中化学必修第二册课件-糖类
A [A 项，葡萄糖分子中不存在 H2O 分子；B 项，葡萄糖和果 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体；C 项，葡萄糖与新 制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀；D 项，淀粉水解的最终产物 是葡萄糖。]
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 ( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．1 mol 葡萄糖分子可以消耗 5 mol Na D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
(4)葡萄糖酿酒的反应为__________________________。
微点拨：淀粉在人体内的变化
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)所有糖类均有甜味且溶于水，且组成符合 Cn(H2O)m。 ( )
(2)所有糖类均可以发生水解反应。
()
(3)蔗糖、淀粉的水解最终产物均是葡萄糖。
()
(4)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如 I－、IO－ 3 等)
不变色。 [答案] (1)× (2)× (3)× (4)√
()
2．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( ) A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为 CO2 与 H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不 相同
3．下列说法不正确的是( ) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．糖类是高分子化合物，能发生水解反应 C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊 液反应 D．可用碘检验淀粉是否发生完全水解
B [淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖， A 正确；单糖、二糖不属于高分子化合物，二糖、多糖可以发生水解， 而单糖不能水解，B 错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨 溶液和新制的氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色的 Cu2O 沉淀，C 正确；淀粉遇碘单质变蓝，因此可用碘检验淀粉是否完全水 解，D 正确。]
高中化学人教必修二教师用书：第三章 第四节 第1课时 糖类 Word含解析
第四节基本营养物质第1课时糖类1．了解糖类的组成和分类。
2．掌握葡萄糖的分子结构，主要化学性质。
3．能够设计实验确定淀粉水解程度及水解产物。
4．了解糖类物质的用途。
一、基本营养物质1．营养物质的种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2．营养物质的组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有N、S、P等元素。
二、糖类1．分类及代表物(1)特征反应①葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu (OH )2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)(也称银镜反应)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。
②淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
(2)水解反应①蔗糖的水解反应C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖 葡萄糖 果糖__________________________________________②淀粉(或纤维素)的水解反应(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6淀粉(或纤维素) 葡萄糖__________________________________________3．糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。
(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。
(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。
(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。
1．下列关于糖的说法错误的是( )A ．淀粉是一种天然高分子化合物B ．糖都能水解C ．纤维素没有甜味D ．糖类是人体内能量的主要来源之一解析：A 、C 、D 三项正确；单糖不能发生水解，B 项错误。
答案：B2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是()A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同系物D．葡萄糖是单糖，能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖是双糖，不能与Cu(OH)2悬浊液反应解析：葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，二者分子式不同，均由C、H、O三种元素组成，A项正确；蔗糖是双糖能发生水解，葡萄糖是单糖不能水解，B项正确；葡萄糖(C6H12O6)与蔗糖(C12H22O11)二者分子间相差C6H10O5，不是同系物，C项错误；葡萄糖能与Cu(OH)2悬浊液反应，蔗糖不能与Cu(OH)2悬浊液反应，D项正确。
高中化学人教版(2019)必修第二册课件第七章第四节第1课时糖类
(3)在人体内发生氧化反应,为生命活动提供能量:
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O。
(4)在酒化酶作用下发酵:C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑。
【素能应用】
典例1分别取1 mol葡萄糖进行下列实验:
(1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是
(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需
解生成葡萄糖。
3.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,加热时如果发现有
红色的沉淀产生,说明该尿液中含有(
A.醋酸
B.酒精
C.葡萄糖
D.食盐
)
答案 C
解析 NaOH溶液和CuSO4溶液混合,发生复分解反应生成Cu(OH)2沉淀,加
入尿液中加热时产生砖红色的沉淀,说明反应生成了Cu2O,从而得出尿液
后续加热时得不到砖红色沉淀。
2.在检验淀粉水解产生了葡萄糖时,怎样检验淀粉是否完全发生水解?
提示 取淀粉水解液,滴加碘水,若溶液不变蓝,说明淀粉完全水解;若溶液变
成蓝色,说明淀粉未完全水解。
【深化拓展】
1.糖类的水解规律
类型 水解规律
实例
单糖 不发生水解
葡萄糖、果糖
二糖 1个二糖分子水解生成2个单糖分子
H2SO4溶液,加热;
待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液,将溶液
调至碱性,再加入银氨溶液,水浴加热
实验现象
实验结论
无银镜出现 在稀硫酸催化作
用和加热条件下,
淀粉发生水解,生
有银镜出现 成具有还原性的
葡萄糖
1.实验中加入NaOH溶液的作用是什么?若缺少该步操作,对检验淀粉水解
产物葡萄糖有什么影响?
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第三章第三节饮食中的有机化合物
第三课时糖类
编辑：张发利 审核：郑月芹、吕庆高、王立明 2012/5/11
教师寄语：
成功＝艰苦劳动＋正确方法＋少说空话
【主要考查点】
1、了解糖类的组成和分类。
2、掌握葡萄糖的重要性质。
【自主学习：】
一、糖类是一大类有机物，_____________________________等都属于糖类。这类物质是由
______三种元素组成，其组成大多可以用___________表示因此过去把它们称为
________________
二、糖类物质的分类及用途
类别 单糖 双糖 多糖
特点
化学式
常见物质
用 途
【练习】
现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乙酸其中符合
Cn(H2O)m
的组成但不属于糖类的是：
A、①②④ B、②④⑥ C、①⑤⑥ D、①③⑤
三、葡萄糖的结构和性质
（一）结构与物理性质
1、葡萄糖的化学式：_____________________结构式：__________________________________
结构简式：_________________________________________
2、葡萄糖的物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水而难溶于乙醇。
【交流研讨】
根据葡糖糖的结构简式，观察里面的原子团，根据你所学过的物质的性质，推测葡糖糖可能
具有的性质。
2
【实验探究】试管里加入两毫升5%的氢氧化钠溶液，滴加2%的硫酸铜溶液4至5滴，混匀，
立刻加入10%葡糖糖溶液2ml，在酒精灯上加热，观察现象。
（二）化学性质：
1、葡萄糖△新制2Cu(OH)砖红色沉淀
注意：新制Cu(OH)2的制备是向NaOH溶液中滴加CuSO4溶液4~5滴即可, NaOH过量。加热至
沸腾。
【知识补充】：葡萄糖的特征反应：
葡萄糖水浴加热银氨溶液光亮的银镜
注意：①银氨溶液的配制方法是在2mL2%的AgNO3溶液中，一边振荡，一边滴加2%的稀氨水，
直到析出沉定刚好溶解为止。
②银镜反应采用水浴加热,其优点是受热均匀,易于控温。
注明：上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。
应用：检测糖尿病。
2、人体内的缓慢氧化：
化学方程式：
【练习】已知葡萄糖和果糖的结构如下：
果糖 葡萄糖
则两者的关系为 。
四、淀粉和纤维素
【议一议】:1.方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅如何可以看到信的内
容？
2.淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发
生了哪些化学变化？
（一）多糖的水解
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
淀粉(或纤维素) 葡萄糖
催化剂
3
（二）淀粉的特征反应：
在常温下，淀粉遇碘变蓝色。
淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也
可用淀粉检验碘的存在。
【典型例题 】
例题1．某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。（也可将下面的银氨溶液
换成性质氢氧化铜，现象由有银镜现象变为有砖红色沉淀生产）
方案甲：淀粉液硫酸加热水解液氢氧化钠 中和液碘水溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液硫酸加热水解液银氨溶液 微热无银镜现象
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液硫酸加热水解液氢氧化钠 中和液银氨溶液 微热有银镜现象
结论：淀粉已经水解。
根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。
①方案甲： ，
理由 ；
②方案乙： ，
理由 ；
③方案丙： ，
理由 。
【归纳整理】
葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素
组成 C6H12O6 C12H22O11
(C6H10O5)n相对分子质量从几万到几十万 (C6H10O5)n相对分子质
量在200万以上
制法 淀粉水解 从甘蔗及甜菜中提取
从植物果实、根、茎中提取 从棉花木材、亚麻中
提取
用途 营养品、制镜、瓶胆镀银、医药 食用
食用、制葡萄糖、酿酒、造醋、印染工业 造纸、制炸药、电影
胶片、粘胶纤维
4
【自主检测】
1、医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若
产生红色沉淀说明病人尿中含有
A、脂肪 B、葡萄糖 C、乙酸 D、蛋白质
2、下列说法中正确的是()。
Ａ．糖类是有甜味的物质
Ｂ．糖类组成一定符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n
Ｃ．符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n的一定是糖类物质
Ｄ．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
3、下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是()。
Ａ．葡萄糖 Ｂ．纤维素 Ｃ．乙醇 Ｄ．蔗糖
4、下列关于葡萄糖的说法正确的是：（ ）
A、葡萄糖的分子式为C6H12O6 B、葡萄糖能发生银镜反应
C、葡萄糖是人体重要的能量来源 D、葡萄糖属于高分子化合物
5、对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是：（ ）
A、二者都能水解，但水解的最终产物不同
B、二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C、它们都属于糖类，且相对分子质量很大
D、化学性质完全相同
6、酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区分开来，该试剂是 （ ）
A 金属钠 B 石蕊试液 C 新制Cu(OH)2悬浊液 D NaHCO3溶液
7、淀粉、碘化钾溶液装在羊皮纸袋(只能让离子通过高分子不能通过) 中,并浸入蒸馏水,
过一段时间取出,用蒸馏水进行实验,下列现象证明羊皮纸袋有破损的是（ ）
A.使淀粉—KI试纸变蓝色 B.加入KI溶液后变蓝色
C.加入硝酸银溶液产生黄色沉淀 D.加入溴水后液体变蓝色