餐厅连锁门店分店店长岗位职责说明书
餐饮门店店长岗位职责
餐饮门店店长岗位职责在现在的社会生活中，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。
想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是店铺帮大家整理的餐饮门店店长岗位职责（精选7篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮门店店长岗位职责11、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。
负完全责任。
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3、负责员工及主管的招聘及保留。
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5、负责店内全体管理组的发展计划。
6、完成餐厅管理组的排班表。
7、主持主管会议。
8、确保员工福利计划正确执行。
9、执行LSM活动，然后并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10、审核每月所有的餐厅报告，然后包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。
11、与公司或会计人员复核每月的损益表。
12、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。
13、雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。
14、查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。
15、确保餐厅遵守安全操作程序。
16、确保所有投诉都能及时周全地处理。
17、训练餐厅管理人员。
18、主持意见调查与临时座谈会，然后包括每月员工大会和每日例会。
19、完成管理组的绩效评估。
20、计划、核准并安排时间，然后以完成员工的绩效考核与薪资考核。
21、负责店内新产品的推出与新程序的执行。
22、辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。
23、月底固定资产的盘点。
24、设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。
25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。
餐饮门店店长岗位职责21、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进；2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；4、负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和成本费用；5、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；6、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；7、督导贵宾服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务；9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。
店长职责店长岗位责任范本（3篇）
店长职责店长岗位责任范本一、岗位背景店长作为一个店铺管理者，负责整个店铺的运营管理。
店长的责任不仅仅是保证店铺的日常运营，还包括业绩目标的达成、员工团队的培养和管理等。
二、岗位职责1. 制定店铺经营策略和销售方案，确保店铺的业绩目标的达成；2. 负责店铺内的库存管理，包括采购、入库、出库等工作；3. 指导和监督店铺员工的工作，确保他们按照公司的标准和流程进行操作；4. 进行市场调研，了解竞争对手的动态，制定相应的竞争策略；5. 确保店铺的陈列和环境质量得到有效控制，以提升顾客的购物体验；6. 负责店铺的日常营运工作，包括开店、关店、打烊、卫生清洁等；7. 组织店内促销活动，吸引顾客，提高销售额；8. 培养和管理店铺员工，包括招聘、培训、考核、激励等；9. 检查和审核店铺的财务报表，确保财务数据的准确性；10. 解决店铺的投诉和纠纷，维护店铺的良好形象。
三、任职要求1. 具有相关店铺管理经验，熟悉店铺运营的各个环节；2. 具备良好的领导能力和团队管理能力，能够有效地组织和管理员工；3. 具备良好的沟通能力和协调能力，能够与上级、同事和员工进行良好的合作；4. 具备良好的市场分析能力和竞争意识，能够制定有效的销售策略；5. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够处理各种突发情况；6. 具备较强的计划和组织能力，能够合理安排店铺的经营工作；7. 具备较强的学习能力和适应能力，能够快速适应公司的业务流程和管理模式。
四、工作态度1. 具备积极的工作态度和团队合作精神，能够以身作则，带动员工积极工作；2. 具备良好的职业道德和职业操守，能够保守商业秘密，维护公司利益；3. 具备较强的责任心和执行力，能够按照公司的要求完成工作任务；4. 具备较强的自我驱动能力和学习能力，能够不断完善自己，提升自己的工作能力；5. 具备较强的压力承受能力，能够在工作中应对各种挑战。
总结：作为店长，不仅需要具备相关的管理经验和专业知识，还需要具备良好的领导能力、沟通能力和计划能力。
餐饮店长岗位职责说明书
餐饮店长岗位职责说明书
餐饮店长是负责管理和运营餐饮店的主要职位之一。
他们负责确保店铺的顺利运营，提供优质的服务，实现销售目标，并管理员工的工作。
以下是餐饮店长的一般职责说明：
1. 店铺管理：负责店铺的日常管理和运营工作，包括确保店铺的正常运作，维护店铺形象和卫生条件，定期检查设备和器具的使用情况，确保设备的正常运转。
2. 顾客服务：确保顾客得到优质的服务体验，包括处理客户投诉和问题，培训员工的服务技能，确保员工根据公司服务标准进行工作。
3. 销售目标：制定销售目标并确保其实施，监督店铺的销售业绩和营业额，推广店铺的产品和服务，制定促销活动，提高销售额。
4. 员工管理：招聘、培训和管理员工，确保员工的工作表现达到公司的标准，制定员工工作计划和排班，解决员工的问题和矛盾。
5. 成本控制：监督店铺的成本控制和库存管理，确保成本目标的达成，定期进行库存盘点并进行记录。
6. 财务管理：监督店铺的财务状况，包括收入、支出和利润，制定预算和费用控制措施，确保店铺的财务目标。
7. 合规管理：确保店铺的合规性，包括遵守相关法规、政策和规定，管理食品安全和卫生，保证店铺的经营合法性。
8. 市场调研：了解市场竞争环境，研究市场需求和消费趋势，提供市场和竞争对手的相关信息，并制定适应的销售策略。
9. 联络与协调：与供应商、合作伙伴和其他部门合作，处理与店铺运营相关的事务，并与上级管理层进行沟通和汇报工作。
10. 紧急处理：处理突发事情，如突发事件、客户投诉或员工问题等，确保店铺的正常运作和顾客满意度。
以上是一般餐饮店长的职责说明，具体要求可能根据不同的店铺类型和规模而有所不同。
餐饮店长岗位说明书
餐饮店长岗位说明书一、岗位概述餐饮店长是餐饮行业中的核心管理者，负责全面协调、管理和领导餐饮店的各项工作，确保店面高效运营并提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责1. 制定店内经营策略和运营计划，确保店面实现销售目标；2. 负责员工招聘、培训和管理，建立良好的团队合作氛围；3. 监督店内日常运营活动，包括接待客人、点餐和送餐等，确保服务质量；4. 确保店内设备、用品和原材料的储备充足，并保持设备的正常运作；5. 辅助厨师长管理厨房工作，优化工作流程，提高出餐效率；6. 负责店内物品的管理和安全，保证店内环境整洁有序；7. 协调处理客户投诉和问题，解决各类突发事件；8. 分析销售数据和市场趋势，及时调整经营策略；9. 维护与供应商和合作伙伴的良好关系，确保供应链畅通；10. 遵守公司制度和政策，确保店面的合规运营。
三、任职资格1. 具备相关餐饮管理经验，熟悉餐饮业务流程；2. 具备良好的人际沟通和团队协作能力，能够带领团队达成目标；3. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够处理突发事件；4. 具备一定的财务管理知识和分析能力，能够进行销售数据和成本的分析；5. 具备较强的领导能力和决策能力，能够制定合理的经营策略；6. 具备优秀的服务意识和客户导向思维，能够有效处理客户投诉和问题；7. 具备良好的时间管理和压力处理能力。
四、工作时间和地点1. 工作时间：根据店铺的具体经营情况，需要适应不定时工作，包括周末和节假日；2. 工作地点：具体店铺地点待定。
五、薪资福利1. 薪资待遇：根据个人能力和工作经验面议；2. 福利待遇：提供餐补、社会保险等福利待遇。
六、职业发展作为餐饮店长，将有机会在餐饮行业中获得丰富的管理经验和人脉资源，并有机会晋升为区域经理或总部管理人员。
七、应聘方式有意应聘餐饮店长职位的候选人，请将个人简历发送至公司指定邮箱，并注明应聘职位名称。
公司邮箱：***********八、注意事项1. 应聘者需自备相关证书和工作经验证明材料；2. 本招聘岗位无任何收费，谨防被骗；3. 协助招聘流程中如有疑问，请及时联系公司人力资源部门。
餐饮店长岗位说明书
餐饮店长岗位说明书一、岗位概述餐饮店长是负责管理和运营餐饮店铺的重要岗位。
店长需要全面了解餐饮行业，具备良好的管理能力和沟通能力，能够有效地组织团队，确保店铺的正常运营，同时提供优质的服务和美味的食品给顾客。
二、岗位职责1. 实施经营策略- 制定店铺的经营计划，并确保实施过程中与总部的沟通和协调。
- 分析市场和竞争对手的情况，提出相应的经营策略，确保店铺的持续增长和盈利能力。
- 负责预算控制，确保店铺的成本控制和盈利目标的实现。
2. 管理人员和员工- 招聘、培训和管理店铺的员工。
- 制定员工排班计划，确保店铺有足够的员工保证日常运营需求。
- 建立良好的工作氛围，激励员工提供优质的服务和高效的工作。
3. 确保运营的顺利进行- 组织店内的日常运营，包括接待顾客、点餐、传菜等环节。
- 确保食品安全和卫生，监督并指导员工操作，确保遵守相关的卫生标准和规定。
- 处理突发事件，如顾客投诉或食品质量问题，及时解决并采取相应措施。
4. 与供应商的合作- 与供应商保持紧密的合作关系，确保店铺的食材供应和进货渠道的畅通。
- 定期评估供应商的质量和服务，如果必要，选择合适的供应商以确保食材的质量和可靠性。
5. 促进销售和客户满意度- 建立和维护良好的顾客关系，解决顾客的问题和投诉。
- 针对顾客的需求和反馈，及时调整菜单和服务，提高顾客的满意度。
- 促进店内销售，通过营销活动、推广策略等手段提高店铺的知名度和销售额。
三、岗位要求1. 教育背景和工作经验- 大学本科以上学历，餐饮管理或相关专业优先考虑。
- 具备3年以上的餐饮行业管理经验，有店长经验者优先。
2. 必备技能和能力- 具备良好的沟通和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备商业头脑和判断力，能够制定正确的经营策略。
- 了解餐饮行业的相关法规和卫生标准，能够确保店铺的合规运营。
- 具备优秀的客户服务意识和团队合作精神。
3. 工作时间和工作环境- 餐饮店长工作时间相对固定，在高峰时段可能需要加班。
餐饮店长岗位职责说明书
餐饮店长岗位职责说明书一、人员管理1、招聘与培训（1）根据餐厅的经营需求，制定人员招聘计划，负责招聘、筛选和录用新员工。
（2）组织新员工入职培训，包括公司文化、规章制度、服务流程等方面的培训。
（3）定期评估员工的工作表现，为员工制定个性化的培训计划，提升员工的专业技能和服务水平。
2、排班与考勤（1）合理安排员工的工作班次，确保餐厅在营业时间内有足够的人手提供优质服务。
（2）负责员工的考勤管理，严格执行公司的考勤制度，处理员工的请假、调休等事务。
3、绩效管理（1）设定员工的工作目标和绩效标准，定期进行绩效评估。
（2）根据绩效评估结果，对员工进行奖励、晋升、调岗或辞退等决策。
（3）与表现不佳的员工进行沟通，帮助他们改进工作表现，提供必要的指导和支持。
4、团队建设（1）营造积极向上、团结协作的工作氛围，增强员工的团队意识和归属感。
（2）关注员工的工作和生活情况，及时解决员工的问题和困难，维护员工的合法权益。
（3）组织团队活动，增强团队凝聚力和员工的工作积极性。
二、顾客服务管理1、服务质量监督（1）制定服务标准和流程，确保员工为顾客提供优质、高效、热情的服务。
（2）在餐厅内巡视，监督员工的服务态度和服务流程，及时纠正不规范的服务行为。
（3）处理顾客的投诉和意见，采取有效的措施解决问题，提高顾客满意度。
2、顾客关系维护（1）建立顾客档案，收集顾客的信息和反馈，定期进行顾客满意度调查。
（2）针对常客和重要客户，制定个性化的服务方案，提高顾客忠诚度。
（3）通过各种渠道与顾客保持沟通，了解顾客的需求和期望，不断改进服务质量。
三、菜品管理1、菜单设计与更新（1）根据市场需求、顾客反馈和餐厅的经营定位，与厨师团队共同设计菜单。
（2）定期评估菜单的销售情况，淘汰不受欢迎的菜品，推出新的菜品，保持菜单的新鲜感和吸引力。
2、菜品质量控制（1）建立菜品质量标准和检验制度，确保菜品的口味、色泽、分量等符合标准。
（2）监督厨房的工作流程，严格控制食材的采购、储存、加工和烹饪环节，保证菜品的质量和安全。
店面店长具体工作岗位职责说明(4篇)
店面店长具体工作岗位职责说明1、负责店铺商品管理，包括陈列、出入库核对、盘点等工作;2、根据店铺管理规章制度及服务准则对导购进行指导，并监督导购的工作业绩和表现;3、有效客户数据的收集和管理，与客户保持良好关系;4、处理店铺内各类突发事件，确保店铺管理工作有序进行;5、协助上级领导制定其销售目标，完成店铺销售目标;6、上级领导交办的其他事宜;店面店长岗位职责(二)1、培训职责：对新老员工进行专业知识、销售技能等进行有效培训。
2、衔接职责：能清晰深入地理解上级指令并进行有效传达。
3、协调职责：与各部门保持良好的沟通协调，确保门店工作效率。
4、规划职责：根据门店和市场具体情况，配合上级领导制定门店各项任务指标。
5、管理职责：能够创建打造团队，提高团队凝聚力，完成团队目标。
6、监督职责：监督执行门店日常管理工作，促使门店正常有序运转。
7、财务职责：做好盘点、记账、对账等财务相关工作。
8、考评职责：对店面、产品、员工等要做好相关考评工作。
9、售后职责：及时解决门店所有客户需求，并处理相关争议投诉工作，提升客户满意度。
10、其他职责：负责与门店所属片区消防、工商等政府部门建立良好的合作关系。
店面店长岗位职责(三)1、对门店业绩负责，分解公司下发半年度、年度销售任务和利润任务指标到各部组，并监督和检查门店的任务进度额和完成情况;2、跟进门店销售任务达成及销售同比情况，及时发现问题并解决问题;3、负责门店的商品规划，根据公司半年度主推差异化、延保增值服务等任务指标合理分配指标，并跟踪任务进度及完成情况;4、负责门店经营管理制度、标准、工作流程在门店的落实执行，并根据门店需求，协助完善相关制度;5、监督管理门店的样机出样，维护门店整体形象，保证门店顾客满意度、经营质量的提升。
监控门店的费用支出情况，确保资源合理有效使用;6、在公司授权内完成门店员工的考评、培训等工作;合理分配工作，培养员工潜力。
店面店长岗位职责(四)1、负责根据公司下达的门店经营管理指标及销售任务，结合周边竞争对手的情况和动态，制定相应的每月、每周、每日销售计划、主推计划、延保计划和促销计划，不折不扣的完成销售额、主推任务、账面毛利、费用控制、小件库存周转天数等各项经营管理指标;2、每天、每周、每月对销售任务的完成情况进行分析总结，对发现的问题及时提出有效解决方案并实施;3、考核：以公平、公正、公开为原则负责对本门店员工进行考核，有效的贯彻公司的激励机制，以保证团队的凝聚力和员工持续的工作激情，确保公司的激励机制在门店合理彻底执行;4、样机：负责门店样机管理的整体工作，监督、落实样机在门店出样、陈列、更换、清理工作的及时性，确保样机政策在门店的执行，加强对门店空柜的反馈分部，并对解决情况给予跟踪;5、负责组织晨检及各种门店管理层会议，正确、全面传达公司精神及政策，了解店内促销/推广/供货/及竞争对手情况，及时提出建议，并将解决方案向上汇报。
餐厅店长岗位工作职责责任
篇一：餐饮店长的工作职责餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。
作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。
本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。
餐饮店长的工作职责直接上级：总经理直接下级：前厅、后厨所有人员岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。
工作内容：1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。
2、参加每周本餐厅的例会。
3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。
5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。
6、检查员工仪表。
7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。
8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。
9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。
10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。
11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。
12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。
13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。
4、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。
15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。
16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。
17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。
篇二：餐饮店长岗位职责第一章概述一、岗位职责及岗位内容岗位名称：店长行政上级：总经理直接下级：餐厅经理岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。
二、工作内容：1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。
餐饮部门店店长岗位说明
餐饮门店店长岗位说明书岗位名称门店店长岗位编号所在部门运营部岗位定员3人直接上级总经理薪酬范围月薪直接下级楼面经理、营销经理、厨师长、会计、仓管岗位分析日期2018.5.14职位概要：按照公司统一要求，掌握管理公司下发《管理大全》的全部内容。
在区域经理的直接领导下，负责店面营运的日常管理、员工工作处理、老顾客关系建立、对外联络等事务，确保经营目标的实现。
职责与工作任务：职责一职责表述：负责分店的日常运营管理。
编制经营计划；拟订经营目标；组织落实并保证计划的严肃性、可执行性和灵活性。
工作任务1、分析分店经营环境，消费特点和趋势，作出初步的经营预测；2、依据实际情况，拟订分店年度和月度经营计划，并上报管理公司；3、组织执行由管理公司批准的年度和分店月度经营计划，并确保完成；4、针对计划执行的实际情况，进行总结分析，并将结果及建议及时上报管理公司，并根据管理公司的意见进行调整。
5、组织制定日工作计划，（包括人员安排计划、需求计划）做到事先控制；组织楼面经理和厨师长落实日工作计划并监督日工作计划的执行情况，及时解决分店经营中的突发事件，并作出记录。
职责二职责表述：在区域经理和管理公司其他相关部门的支持下，负责分店全面的人员管理工作，确保分店人员的技能提升和责任心加强工作任务1、负责组织分店人员（除前厅经理和厨师长外）的招聘组织工作，并上报人资部审批；2、公司相关部门的支持下，负责组织分店厨师和服务人员开展内部的技能培训和经验交流，稳步提升人员素质和工作能力；3、在日常工作中，团结并激励分店人员，保证工作积极性和主动性的正常发挥；4、负责对分店人员进行月度绩效考核，并将前厅经理和厨师长的工作表现进行如实的评价，上报管理公司。
职责三职责表述：按照管理公司的质量标准，对分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施、安全等，进行全面管理。
工作任务1、负责监督分店菜品的技术标准；2、负责组织对分店的服务流程和标准进行全程监督，以保证服务质量；3、负责组织对前厅和后厨的环境卫生进行全程监督，确保环境卫生符合公司的标准；4、负责组织妥善保管和使用分店内所有的设备和设施，确保正常使用；5、负责分店的安全管理工作。
餐厅店长岗位职责说明书
餐厅店长岗位职责说明书餐厅店长岗位职责说明书1、职责范围1.1 管理整个餐厅的日常运营和管理工作。
1.2 组织、安排、督促员工的工作内容和完成情况，确保餐厅正常运营。
1.3 确保餐厅的服务质量和食品卫生安全，严格按照相关法律法规、标准、规定执行。
1.4 制定并实施有关餐厅营销策略，增加餐厅的市场竞争力。
1.5 负责与顾客的沟通和反馈，解决顾客投诉和意见，改善顾客服务质量。
1.6 负责餐厅的日常管理及人员配置，对员工进行考核和评估，有针对性地提出业绩改进和个人发展计划。
2、合法合规2.1 遵守相关法律法规和政策，保障餐厅经营合法合规。
2.2 餐厅进行食品采购、加工、储存、销售等环节均要保证商品质量满足国家相关标准，避免食品安全问题。
2.3 确保经营场所的安全和卫生环境符合相关规定。
2.4 遵守劳动法规和规定，保障员工权益和利益。
3、公正公平3.1 对待员工、客户等各方利益相关人要求公正公平。
3.2 对餐厅财务等重要信息进行公开透明。
3.3 对待员工的考核和评估要客观合理，为餐厅发展提供素质合格的员工。
3.4 确保餐厅服务质量、产品质量等符合市场要求，维护顾客权益。
4、切实可行4.1 制定符合餐厅实际情况的规章制度和操作流程，确保全部员工清楚相关职责。
4.2 对于人员安排、营销策略等进行严格的考虑和规划。
4.3 考虑成本和收益，坚持正确的经营理念，不断发掘餐厅潜力。
5、持续改进5.1 寻找和分析餐厅内部和外部经营环境中的问题，引导员工改进、改正，提高餐厅经营效益和服务质量。
5.2 关注餐厅服务、产品等方面的市场反馈和变化，调整经营策略，提高市场竞争力。
5.3 持续探索市场需求，主动创新，不断推出符合顾客需求的精品服务和优质商品。
以上是餐厅店长岗位职责说明书的相关内容，希望能对企业负责人提供参考。
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餐厅连锁门店分店店长岗位职责说明书
一、岗位名称：分店店长
二、岗位级别：经理
三、直接上司：总经理
四、下属对象：前厅经理、后厨主管、领班、服务员
五、主要职责：
1、抓好所辖分店前厅及厨房的各项管理工作，执行总经理工作指令，并向总经理汇报工作。
2、监督执行餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班、厨房主管及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量管理。
3、参与制定公司的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、负责餐厅及厨房系统安全消防工作。
督促餐厅经理、厨房各出品主管及其他管理人员严格执行店内有关安全每日值班表格，定期组织检查和考核。
6、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系前厅经理、后厨主管，根据每位员工的特长，合理安排岗位。
7、参加公司例会，汇报各部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开生产例会，安排每日任务，完成上传下达。
8、合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
9、做好工作日志，做好工作计划和工作总结。
10、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质量。
11、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
12、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好员工的精神文明建设。
六、考核办法：
对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
1．“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。
如因为公司向连锁化发
展，店长要培养新的门店的店长，要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为公司的发展做出一个店长应尽的义务。
2．“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。
如：分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等。
3．“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。
如：黄记煌虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊性，要求分店的菜品和服务应
具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。
4．“绩”：主要指工作实绩。
工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。
对于店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的。
组织分店的菜品生产并稳定其质量、扩大菜品的销售、提高服务质量，扩大分店对外的影响，是一个分店的基本经营任务和社会责任。
分店在一定时期内所实现的菜品销售量或销售额大小，一方面反映该餐饮连锁分店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。
显然，在商业利润相近的条件下，各餐饮连锁分店之间相比较如果要创造较好的利润，
就一定首先要创造较高的销售额。
因此，销售目标包括销售量目标和销售额目标是连锁分店最基本的经营目标。
从黄记煌餐厅分店来看，店长主要考核指标包含以下几个方面
1营业额和利润总额的同步增加；
2分店人员素质和服务水平的上升；
3原料、半成品库存量和管理费用的降低；
4采购成本的降低；
5市场占有率的扩大；
6菜品周转加快，资金利用率提高；
7企业知名度提高，广告效果显著；
基于以上考核指标，制定店长绩效发放办法：
1、毛利指标绩效工资占总绩效工资总额的30%
毛利率：70%（含）以上发放130%
65%（含）以上发放100%
60%（含）以上发放70%
55%（含）以上发放50%
55%以下无绩效工资
毛利计算公式：店里所有支出项目-（全体员工基本工资+全体员工岗位津贴以及门面房租+员工宿舍房租）/ 销售额
2、销售额指标绩效工资占总绩效工资总额的30%
3、菜品质量指标绩效工资占总绩效工资的15%
按照因菜品质量导致的退菜金额与销售额比例计算：低于万分之三（含）130%
高于万分之三，低于万分之五（含），发放`100%
高于万分之五无此项绩效工资
4、人员流失率指标绩效工资占总绩效工资的5%
无人员流失，按绩效工资150%发放
每月超过5%的人员流失，无此项绩效工资
备注：如因违纪，违规所造成的人员流失，不算在流失率这一类。
5、固定资产损耗指标绩效工资占总绩效工资的10%
根据碗碟、空调遥控器、锅盖，等盘点易损物品损耗价值与销售额比例确定绩效工资
高于千分之五无绩效工资
6、安全卫生状况指标绩效工资占总绩效工资的10% 厨房一月累计2次，没有按照厨房卫生标准打扫卫生，无绩效工资
前厅一月累计1次，没有按照前厅卫生标准打扫卫生，无绩效工资
出现安全生产事故无绩效工资
绩效工资试算举例。