玉米DDGS的生产工艺与选用标准
玉米 DDGS 营养价值及其在猪生产中的应用探讨
玉米 DDGS 营养价值及其在猪生产中的应用探讨摘要：玉米酒精糟及其残液干燥物，即DDGS，是工业生产酒精的副产品，由于蛋白质含量高，近年来已广泛用于畜牧业，反映了较高的营养价值、经济价值和生态价值。
DDGS的营养价值主要是高蛋白、高脂肪和可纤维消化含量高。
DDGS 具有很高的变异性，主要原因是生产原料和加工的不同。
本文就玉米DDGS?营养价值及其在猪生产中的应用进行了简单的探讨。
关键词：玉米DDGS；营养价值；猪生产；应用近年来，世界粮食供应不足导致饲料供应越来越紧张，尤其是高蛋白饲料资源更加短缺。
因此，非常规蛋白质资源的开发利用就成为研究者越来越关注的热点。
经研究发现，DDGS蛋白含量高、营养价值全、且产量大、价格低。
作为各种家畜性价比较高的饲料原料，近年来在生产中得到了广泛的应用。
一、DDGS营养成分特性DDGS是谷物在生产食用酒精、工业酒精的过程中糖化、发酵、蒸馏除去酒精后的残渣残液体干燥处理后得到的。
残留物是指谷物发酵后提取酒精的残留碎片，其中浓缩了玉米除了淀粉和糖以外的营养物质，例如蛋白质、脂肪、维生素等。
残留液体是指在发酵提取酒精后溶于水中的酒精糟可溶物，包含可溶性的营养物质和发酵产生的糖化物等。
（一）蛋白质DDGS的蛋白质含量较高，比玉米高3倍以上，一些优质DDGS的蛋白质含量接近豆粕，蛋白质的氨基酸组成合理。
除了相对缺乏赖氨酸外，其余氨基酸含量较高。
因此，为了降低畜禽生产的成本，DDGS可以替代一些蛋白质饲料。
事实证明，豆饼和 DDGS过瘤胃蛋白含量分别是26.5％和 46.5％含量，表明DDGS可以提供比豆饼更多的RUP[1]。
（二）脂肪DDGS中含有较高的脂肪，平均可以达到干物质的 10％。
牲畜日粮中若含有30％干物质(DM)的米酒糟，即可额外提供大约 0.5kg／d的脂肪，而此部分脂肪主要由长链脂肪酸和小饱和脂肪酸C18：1和C18：2组成。
（三）纤维DDGS中的纤维素在发酵过程中被细菌部分分解，并且纤维素和木质素之间的紧密结构也被破坏，从而提高了DDGS纤维成分的利用率和生物活性。
饲料原料DDGS的优缺点及应用
饲料原料DDGS的优缺点及应用DDGS由四个英文字母组成的一种饲料名称，它是何种物质，具有怎样的成分，以什么条件作为饲料？带着种种谜团让我们走进DDGS 的世界，揭下它身上神秘的面纱。
首先我们先解释一下什么是DDGS。
DDGS（Distillers Dried Grains with Soluble）酒糟蛋白饲料的商品名称，即含有可溶固形物的干酒糟，其主要指在现代化技术和设备的燃料乙醇工厂，用玉米籽实与精选酵母混合发酵生产乙醇和二氧化碳后，剩余的发酵残留物通过低温干燥形成的共生产品。
再知道什么是DDGS后，我们下一步要做的就是要知道作为蛋白饲料，它含有什么样的营养成分，其营养价值能否达到饲养动物的标准。
DDGS中所含粗蛋白26.7%—32.9%、粗脂肪8.8%—12.4%、中性洗涤纤维33%—40%、酸性洗涤纤维7.5%—18.5%、钙0.06%—0.12%和磷0.58%—0.73%，富含B族维生素和维生素E，还融入了糖化曲和酵母的营养成分及活性因子，并含有很高水平的中性洗涤纤维，最关键的是木质素含量非常低。
DDGS凭借其高蛋白、低淀粉、高纤维及有效磷含量高的绝对优势完全可以到达饲养动物的标准。
难道DDGS就你只有优点没有任何弊病吗？不是的，作为饲料DDGS也会存在一些不足之处，比如像1）霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。
导致免疫低下易发病，生产性能下降。
所以必须用防霉剂和广谱霉菌毒素吸附剂。
2）因为DDGS中不饱和脂肪酸的比例高，容易发生氧化，对动物健康不利，能值下降，影响生产性能和产品质量如胴体品质、牛奶质量，所以要使用抗氧化剂。
3）抗营养因子：DDGS米糠中的纤维含量高，单胃动物不能利用它，所以使用酶制剂提高动物对纤维的利用率。
另外有些产品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性应大幅度降低。
4）DDGS在干燥加工过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为DDGS的颜色较深，气味浓，这种情况会影响其赖氨酸的利用率。
(完整版)最全面的DDGS资料汇总整理
DDGS资料汇总整理
技术部：李再山
一、DDGS概况
1.主要出产国和进口国
2.DDGS组成
3.DDGS的生产工艺
3.1 DDGS的生产设备
3.2 DDGS的生产工艺类型
3.3传统工艺和现在的差异
二、DDGS的养分特点和品质情况
1.DDGS的营养组成和特点
1.1整体看
1.2各个具体的营养指标
2.影响DDGS品质的因素
2.1加工温度
2.2国产和进口DDGS差异
2.3 DDGS 的质量控制要点
3.饲喂价值
3.1DDGS在猪上的应用
3.2DDGS在家禽上的应用
3.3DDGS在反刍动物上的应用
一、DDGS概况
1.主要出产国和进口国
目前主要的出产国主要是美国，进口国主要是中国、墨西哥和加拿大。
从2002年开始试点生产以来，我国先后有四大燃料乙醇国家定点企业，即河南南阳天冠集团（年产30万吨）、吉林燃料乙醇有限责任公司（年产30万吨）、安徽丰原生物化学股份有限公司（年产44万吨，已被中粮集团有限公司控股）及黑龙江华润酒精有限公司（年产10万吨，现为中粮能源（肇东）有限公司），这四家燃料乙醇企业的酒精总产量可达114万吨。
美国从2000后，由于能源需求，DDGS的产量也跟随不断增加，从2007起，其出口量也保持持续增长态势。
美国主要出口给中国、墨西哥和加拿大，这三个国家增量也最快。
玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别
玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别玉米DDGS的品质控制与掺假鉴别我国DDGS生产原料主要为玉米，，也包括小麦、糙米、高粱及木薯，但使用极少。
由于原料和生产工艺的不同，DDGS的营养成分往往存在较大差别。
玉米DDGS当前的生产方法主要有两种：一种是干法加工（比较方便），生产的玉米DDGS含较高的蛋白质、粗脂肪和磷；另一种是湿法加工（整体收益较好），生产的玉米DDGS含较高的蛋白质。
磷，但因分离胚芽提油，脂肪含量较低。
玉米DDGS （又名：玉米干全酒精糟）是以玉米为原料发酵生产乙醇的副产物，主要由DDG(干酒精糟)和DDS（可溶性酒精糟滤液）组成，DDGS中含有约30%的DDS和70%的DDG，包含了玉米中除淀粉和糖以外的其它营养成分，如蛋白、脂肪、维生素和发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等，是国际市场公认的优质蛋白饲料原料，已成为我国饲料行业的重要蛋白原料来源之一。
随着DDGS在饲料中应用越来越广，其品质控制和鉴别非常重要。
本文综述了玉米DDGS的品质控制要点和一些常见掺假的现状并提出了相应的鉴别方法，希望能对在品控和化验工作岗位上的同行们有所借鉴。
1 玉米DDGS的感观性状DDGS外观呈不规则破碎片状，高品质的DDGS芳香，无霉变、结块和异味，呈发酵性气味，尝之微酸甜。
受热过度的DDGS,容易引发美拉德反应，闻起来一股糊味或烟味。
受不同工艺的影响，颜色呈多样化，从金黄色到深褐色，玉米DDGS颜色与其所含的可消化赖氨酸水平之间存在明显的相关关系，即深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS,加热过度降低了赖氨酸的利用率。
2 玉米DDGS的品质控制玉米DDGS的品质控制标准主要有水分、粗蛋白、粗脂肪、总磷、粗纤维、中性洗涤纤维、粗灰分以及各常见霉菌毒素含量。
在我国玉米DDGS的国家标准于2010年才正式实施，代号为GB/T25866-2010，标准中有感官要求，杂质含量规定为不得掺入除玉米以外的谷物或杂质；技术指标及质量分级见表1；卫生指标规定应符合GB 13078的要求，对于GB 13078中未限定的霉菌毒素应符合GB/T2066的要求，见表2。
玉米淀粉的生产工艺流程及质量标准
玉米淀粉的生产工艺流程及质量标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!玉米淀粉生产工艺流程与质量标准详解玉米淀粉，作为一种广泛应用于食品、医药、化工等多个领域的基础原料，其生产过程严谨且科学。
国产DDGSVS进口DDGS
国产DDGSVS进口DDGS摘要：DDGS是国内外饲料生产企业广泛应用的一种重要蛋白饲料原料，由于加工工艺的不同或掺假现象的普遍等原因，造成DDGS 质量变异很大，饲料企业品控应检测 DDG营养成分如 ADF、赖氨酸、霉菌毒素含量等指标，根据检测指标合理配制动物各阶段日粮。
玉米DDGS 即玉米酒糟，是在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳后，剩余的发酵残留物通过干燥形成的产品。
好实沃认为，玉米DDGS已经成为美国和国际市场上最重要的饲料原料之一。
2013年中国为全球最大的玉米DDGS进口国，从美国年进口400万吨，占进口DDGS总量的99.97%,也就是说我国DDGS基本都是来自美国。
目前国内年产350万吨左右。
玉米DDGS蛋白质含量是玉米的3倍多，蛋白质中氨基酸的含量组成比较合理，除赖氨酸相对缺乏外，其余的氨基酸含量较高，因此玉米DDGS已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料。
1 DDGS的营养特点淀粉在玉米籽实中占2/3，当其转化为乙醇和二氧化碳后。
除淀粉外，DDGS各养分与玉米相比，营养成分增加3倍左右，具有高蛋白质、低淀粉、高有效磷等特点，而且还包含发酵过程中融入的酵母营养成分及活性分子，是一种营养丰富的蛋白质饲料，与玉米营养成分相比，DDGS粗蛋白质是玉米的3倍左右，赖氨酸是玉米的2倍左右，有效磷是玉米的4倍左右，与豆粕营养成分相比，DDGS粗蛋白质是豆粕的3/5左右。
赖氨酸是豆粕的1/4左右。
有效磷的含量是豆粕的2倍左右。
DDGS的营养特点使它可以在畜禽饲料中替代部分豆粕和玉米，并可以节约部分磷酸氢钙，受烘烤方式和加工温度影响，进口DDGS 与国产DDGS颜色差异很大。
造成部分营养指标差异很大。
仁善茂等( 2010 ) 比较了进口DDGS和国产DDGS常规营养成分。
进口DDGS粗灰分3.86%～4.41 %，NDF (中性洗涤纤维) 24%-27%：国产DDGS粗灰分5.3%-10.8%。
酒精糟DDG-S基本常识和生产工艺
酒精糟基本常识
一、酒精糟的概念：
谷物经专用酵母液体发酵后，再用蒸馏法萃取出酒精，所余残液经分离、浓缩后取得固形物，进行即成为酒精糟。
酒精糟只能是蒸馏法制酒的副产品。
酿造法不能生产酒精糟。
也就是说，无玉米啤酒糟及其可溶物，脱水后即为玉米DDGS的说法。
是对酒精糟的误解。
而且没有用玉米生产啤酒的。
二、酒精糟的分类：
酒精蒸馏后的残余物能生产三种产品。
即：
DDG（Distillers dried grain），称干酒精糟，是只以蒸馏残余物的固形物干燥后所得产品，其颜色较浅，故称浅色酒精糟。
DDS（Distillers dried soluble），称可溶性酒精糟，是除去固形物的残液，浓缩后干燥所得产品。
DDGS(Distillers dried grain with soluble), 带可溶物酒精糟，水分浓缩至30－50％的可溶物，再与DDG混合后干燥所得产品称带可溶物酒精糟。
颜色较深，也称黑色酒精糟。
酒精糟生产流程图（据森本宏饲料学）
DDS
转式干燥机――DDGS 鼓风干燥机
DDG
三、玉米酒精糟不同产品的化学成分：％。
浅谈DDGS饲料生产工艺及应用前景
Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ饲料是用玉米生产乙醇的过程中， 通过微生物发酵后 ， 经蒸 压 ， 以降低清液的沸点 ， 达到低温蒸发的 目的， 使清液中的营养物质不 馏将乙醇提取后 ， 剩余的废糟液通过固液分离 、 蒸发浓缩 、 干燥制粒等 被破坏。降膜蒸发器是在升膜蒸发器的基础 匕 发展起来的， 在降膜蒸发 加工工序形成的粉状饲料 。 其 陛状为淡黄色或黄褐色干粉颗粒状 ， 无发 器 中， 液体呈膜状从加热管 白上而下降落 ， 它主要由入料管、 物料分配 霉， 结块， 虫蛀 ， 具有发酵香味或甜味， 无腐败变质气味。由于在乙醇生 盘（ 成膜装置 ） 、 加热室 、 物料收集室 、 汽液分离器 ， 附属设备有循环泵 、 产过程 中仅通过酵母菌将玉米中的淀粉转化成乙醇 ，玉米中的其他成 液位传感器等。 其上部的加热室由垂直管束组成， 中间由数根直径相同 分没有被转化 ， 经蒸馏将 乙醇提取后 ， 剩余的废糟液 中含有蛋 白质 、 脂 的加热管组成液体 Ｅ 升管道。当管内液体到达物料分配盘上部 ， 通过分 肪、 碳水化合物 、 无机盐 、 微生物菌体等丰富的营养成分 ， 这就使得用其 配盘分配到每个加热管的管壁上。 在降膜蒸发器中， 被蒸发的液体真正 生产的 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ饲料具有较高的饲用价值 ， Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 饲料中蛋白质含量高 起到直通作用 ， 在加热管中停留时间仅十几秒。降膜蒸发器的关键 因素 达２ ６ ％以上 ， Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ饲料作 为一种高蛋白饲料 ， 由于其价格低廉 ， 蛋白 是人料的液体能否均匀分布与每根加热管中形成薄膜 。因此成膜装置 含量高 ， 并且经过微生物发酵含有各种维生素及生长因子 ， 在畜禽及水 是降膜蒸发器的最主要的部件即物料分配装置。降膜蒸发器是液体在 产 配合饲料 中通常用来替代豆粕 、 鱼粉 ， 添加 比例最高可达 ３ ０ ％， 并可 下降过程中受热而蒸发 ，产生的蒸汽通过很薄的液膜而逸出，阻力很 直接饲喂反刍动物 ， 有增重快， 产量高， 成本低 ， 效益好的特｜ 。已成为 小， 没有像强制循环蒸发器那样剧烈沸腾现象 ， 物沫夹带 比较少 ， 因此 国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料。 无需很大的汽液分离器。 在蒸发过程中， 因液膜由蒸汽的推动而沿壁迅 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ饲料的充分利用对发酵法生产乙醇 的经济效益有极大的影 速流下 ， 生成的汽泡迅速脱离加热面 ， 因而有较高的传热系数 。 响。 每生产 １ 吨乙醇就会产出 ０ ． ９ ～ １ 吨的 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ ， 其产量巨大， 对提高乙 ３ 干燥 制粒 工序 一 醇工业 的循环经济效益起到关键 陛作用。如不对其回收利用不但会给 干燥的 目的是将离心分离后 的固相湿糟和蒸发浓缩后的糖浆按一 企业造成巨大的经济损失 ，而且还会造成资源浪费和环境污染。采用 定 比例混合均匀后 ， 通过干燥装置将其烘干到安全水分， 便于储存和运 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ饲料生产工艺 ， 生产污水主要是蒸发单元的冷凝水 ， 能使污染去 输。 烘干所采用的设备主要是管束干燥机， 管束干躁机具有干躁物料范 除率在 ９ ５ ％以上 ， 经过生化处理后 ， 可实现达标排放， 具有很好 的环境 围广泛 ， 处理能力大 ， 水分蒸发量大且可干燥高水分物料， 干燥弹陛大 ， 效益。由于具有回收资源和治理污染两大优点 ，国外已广泛采用生产 自动化程度高 ， 可连续亦可间歇操作 ， 占地面积小， 工艺紧凑 ， 作业环境 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 饲料工艺来处理玉米酒精糟液。我 国自２ ０世纪 ８ ０年代引进 国 清洁等特点。 外Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 饲料工艺技术以来 ， 谷物酒精联产 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 饲料 已广泛实行。 管束干燥机 的工作原理是混合物料进入干燥机后 ，经抄板不断将 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 饲料生产工艺分为离心分离 、 蒸发浓缩 、 干燥制粒三个加工 其从底部送到上部 ， 在重力的作用下从换热管间落下 ， 并 由螺旋状排布 工序 。 的料铲板将物料从进料端推 向出料端 ， 最后经出料板将其送出干燥机 。 １离心 分 离工序 物料在干燥机内应具备足够的停留时间，能够与换热管 内的蒸汽进行 由于废糟液中 ８ ０ ％以上均为水分 ，这么高 的含水量不能直接进行 充分 的热交换 ， 使所含水份得到蒸发 ， 蒸发产生的二次蒸汽由废气风机 烘干 ， 所 以离心分离 的目的是将废糟液 中的不溶性 固形物 （ Ｔ ｓ ） 和可溶 抽出。废气携带的干燥饲料经旋风分离器将其分离出来， 予以回收。蒸 性固形物（ ｓ ｓ ） 进行分离 ， 分离后 的不溶性 固形物（ 湿糟 ） 直接进入干燥 汽冷凝水经疏水器或冷凝水泵排出。干燥机顶部经风机抽出的是含有 系统进行烘干 ， 滤液（ 清液） 一部分送 回酒精拌料 ， 而另一部分送去蒸发 大量空气的水蒸气 ， 其空气与水蒸气的比例对蒸发强度影响较大 ， 可通 工序进行浓缩 。离心分离所采用的设备主要是卧式螺旋连续卸料离心 过安装在管束干燥机头板的格栅窗来调整进机风量。干燥机的进汽系 机， 其工作原理是废糟液经进料管和螺旋出料 口进入转鼓 ， 在转鼓高速 统 ， 废气排出系统 ， 进料系统均采用 自动控制 。其 中进汽阀门由主机工 旋转产生的离心力作用下 ， 固相颗粒沉积在转鼓 内壁上 ， 与转鼓作相对 作压力来控制； 废气排出量是 由废气温度控制风机转速来实现的； 浓浆 运动 的螺旋叶片不断将沉积在转鼓内壁上的固料刮下并推 出排渣 口， 添加量是 由气动阀来控制的。 通过变频器来调整回料拨料器的转速 ， 进 分离后的清液经液层调节板开 口流出转鼓 。螺旋与转鼓之间的相对运 而实现对 回料量的控制。 动是由差转速来实现的。 差速器的外壳与转鼓相连接 ， 输 出轴与螺旋相 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ的颜色为黄色或黄褐色 ，黄色为最好 ， Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ不应含黑色小 连接 ， 输入轴与副电机相连接。电动机带动转鼓旋转的同时也带动差速 颗粒 ， 应有发酵的气味， 尝２ ２ ￣－ Ｈ 。有研究表明， Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 颜色与其营养成 器外壳的旋转 ， 差速器 的输入轴在副电机的控制下 ， 驱动行星轮带动差 分密切相关 ， 深颜色的 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ营养价值低 于浅颜色的 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ ， 目前在国 速器的输 出轴旋转 ， 带动螺旋旋转 ， 形成一定 比例扭矩的差转速传递给 内， Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ的颜色和蛋 白含量已成为评定其质量优劣的主要参考因素。 螺旋 ， 实现了离心机对物料的连续分离过程。 美 国是世界 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ生产大 国， 年产量达 ３ ０ ０ ０多万吨， 在美国饲料 ２ 蒸 发浓 缩工 序 市场 占有重要地位。 美国的 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ除供国内饲料市场外 ， 有４ ｏ ％ 左右销 由离心分离工序产生的清液 ， 其干物质含量仅为 ５ ％左右 ， 需进一 往欧洲， 少量销往亚洲和非洲 ， 主要做配混饲料原料。 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 价格低于豆 步对其进行浓缩 ， 已达到便于烘干的目的， 蒸发的目的是将清液加热至 粕价格 。 我国 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 生产是近十年发展起来的新兴产业， 其生产能力较 沸腾 ， 使其 中一部分水分汽化从而实现浓缩 ， 用来进行蒸发的设备称为 小， 根本满足不了国内配合饲料对蛋 白饲料 的需要。 我国畜牧业占农业 蒸发器。清液 中含有 的营养物质 ， 其热敏 陛很强 ， 要求蒸发过程提高其 总产值的比重为 ３ ０ ０ ／ ０ ， 发达国家平均在 ５ ０ ％以上。 为改善我国公众膳食 浓度 ， 又要尽量保持清液原有的色泽和营养 ， 所 以浓缩是—个 比较复杂 低水平 ， 提高人民体质 ， 国家把开发饲料资源， 发展饲料工业列为发展 的物理化学过程。对其工艺流程 的设计 、 设备 的选型、 制造加工和具体 的重点 ， 给予大力支持和鼓励 ， 并给予优惠政策扶持 ， 为此蛋 白饲料就 操作均有较高 的要求 。随着现代技术的发展 ， 清液的浓缩趋向于低温、 成了饲料资源开发的重中之重。 据预测表明， 蛋白饲料在较长时期内仍 高速、 连续 ， 一般采用多效真空降膜蒸发工艺。多效蒸发是指将多个蒸 处于洪不应求状态， 相信 Ｄ Ｄ Ｇ Ｓ 饲料将来会有更广泛的应用。 发器（ 一般 ３ － ５ 个） 组合在一起使用 ， 多效蒸发可使热能的利用率越高 ， 但相应的各效温差 比较小 ，蒸发强度降低 ，设备的投资费用也较高一 些。 真空蒸发是指��
ddgs色号标准
ddgs色号标准DDGS是一种粮食酒精副产品，其全称为蒸煮干酪糟片（Dried Distillers Grains with Solubles），是酒精生产过程中的一种副产品。
DDGS的广泛应用使其成为饲料和食品工业不可或缺的原料之一。
在DDGS的生产和应用过程中，色号的标准及其影响因素是一个重要的问题。
色号是指DDGS的颜色深浅程度，是对DDGS颜色的一种度量标准。
色号的浅深程度与DDGS中的成分、生产过程和贮存条件有关。
DDGS在生产过程中，由于酒精发酵和蒸煮过程中的温度、时间和压力的不同，以及粮食原料的不同，会导致DDGS的颜色不同。
一般来说，DDGS的色号与DDGS中的纤维、油脂和灰份含量有关，纤维和灰份含量越高，颜色越深。
此外，DDGS的储存条件（如温度和湿度）也会影响其颜色。
DDGS的色号标准是在生产过程中根据经验和实践总结出来的。
一般来说，DDGS的色号分为浅色、中等色和深色三个等级。
浅色DDGS一般是指色号为3-5，中等色DDGS一般是指色号为6-8，而深色DDGS一般是指色号为9-11。
不同颜色的DDGS在饲料和食品工业中有不同的应用。
浅色DDGS一般适用于高档禽畜饲料和食品添加剂，中等色DDGS适用于普通禽畜饲料和食品，而深色DDGS一般适用于低档禽畜饲料和工业应用。
影响DDGS色号的因素主要包括以下几个方面：(1)粮食原料的种类和质量：粮食原料的种类和质量直接影响DDGS的颜色。
一般来说，不同原料的DDGS颜色也会不同，比如玉米DDGS的颜色一般比小麦DDGS浅。
(2)酒精发酵和蒸煮过程：发酵过程中的温度、时间和压力会对DDGS的颜色产生影响，不同的工艺条件会得到不同颜色的DDGS。
(3)精炼过程：DDGS的精炼过程也会对其颜色产生一定影响，比如去除纤维和灰份的程度。
(4)贮存条件：DDGS在贮存过程中的温度和湿度会影响其颜色，一般来说，高温和潮湿条件下储存的DDGS颜色较深。
豆粕、DDGS、鱼粉、乳清粉和玉米蛋白粉质量控制要点
豆粕、DDGS、鱼粉、乳清粉和玉米蛋白粉质量控制要点近年来，随着饲料工业的快速发展，大多数饲料生产企业在饲料配方技术、加工设备与工艺上的差距越来越小，从而使饲料成品品质在很大程度上取决于饲料原料质量的优劣。
原料质量是饲料企业产品质量的源头，若原料质量得不到有效控制，生产出的产品就没有竞争力。
本文主要介绍了常见几种大宗饲料原料玉米酒糟(DDGS)、豆粕、鱼粉等的质量控制要点，为饲料生产企业提供参考。
1 玉米酒糟(DDGS)DDGS是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。
根据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)和干酒精糟液(DDGS)。
DDGS质量受酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方法等因素的影响。
用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维等常规指标来检测DDGS的质量，并不能真实反映DDGS质量情况，尚需考虑到以下几点：1.1 外观颜色DDGS的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。
DDGS颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。
这可能是由于在干燥过程中加热过度引起的。
加热过度容易发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。
Whitney等研究表明，高质量金黄色玉米DDGS的赖氨酸回肠消化率为53.6%，而深颜色赖氨酸消化率为0。
1.2 热变性指标- 中性洗涤纤维(NDF)国内众多酒精厂采用110℃进行烘干，加热过度时，DDGS中的赖氨酸、糖分含量明显降低。
吕明斌等研究表明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的0.82%降低到0.3%左右，并且发现NDF与赖氨酸有很好的相关性。
因此，NDF可以作为饲料厂日常检测DDGS热过度的指标。
一般要求NDF≤32%为合格，NDF≤35%为最低质量要求。
1.3 霉菌毒素指标霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合日粮中两种霉菌毒素不能超过1mg/kg。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
１６
新饲料
ＮＥＷ ＦＥＥＤ ２００６．１０
新饲料
摘 要：众所周知，ＤＤＧＳ（包含可溶性溶解物在内的干燥酒糟饲料） 已成为饲料生产中重要的蛋白质
饲料原料。现在市场上众多厂家都在生产ＤＤＧＳ，其成分差异较大，这就需要一个评判标准。该文试图通
过对其生产工艺的探讨，以了解 ＤＤＧＳ、ＤＤＧ（干酒糟固行物）、ＤＤＳ（可溶性的干酒糟滤液） 的生产过程及
其营养组成和特点，为人们选用ＤＤＧＳ提供标准。
关键词：ＤＤＧＳ；ＤＤＧ；营养组成
随着人们对ＤＤＧＳ的了解越来越多，饲料企业
越来越重视研究和使用它。ＤＤＧＳ 是玉米深加工生
产酒精（ 包括食用酒精、工业酒精、燃料乙醇） 的
副产物。尤其是近年世界能源的危机，国家大力推
广乙醇汽油，越来越多的地方开始进行燃料乙醇的
工业生产，ＤＤＧＳ的选择范围越来越广，产量越来越
多。ＤＤＧＳ的生产工艺有３种之多，因此，厂家及其
主产品不同、工艺不同，ＤＤＧＳ的营养组成也有差
异。
１ 玉米深加工生产酒精的３种主要工艺方法
１．１ 全粒法
即玉米不经处理，直接经除杂、粉碎就投料，我
们称之为全粒法玉米制酒，其副产品为ＤＤＧ、ＤＤＳ、
ＤＤＧＳ。
１．２ 湿法
玉米先经浸泡，像玉米生产淀粉一样，先破碎
除皮，分离胚芽、蛋白获得粗淀粉浆，再生产酒精，
则可获得玉米油、玉米蛋白粉、玉米纤维蛋白饲料
以及 ＤＤＧ、ＤＤＳ、ＤＤＧＳ。
１．３ 干法
即玉米预先湿润一下，不用大量温水浸泡，然
后破碎筛分，分去部分玉米皮和玉米胚，获得低脂
肪的玉米淀粉，生产酒精，获得副产品是玉米油、玉
米胚芽饼、纤维饲料以及 ＤＤＧ、ＤＤＳ、ＤＤＧＳ。
这３种方法各有利弊，湿法生产综合效益高，但
投资过大，干法生产综合效益不及湿法，但投资相
对不高。全粒法不能将玉米中脂肪、蛋白分离出来，
全部成为酒精废液，如不加利用，将造成污染。所
以如何将这些废液回收，综合利用起来生产最优的
ＤＤＧＳ，也是弥补全粒法不足的重要措施。
如果仔细分析一下，抛弃其它因素，单考虑获
得最优的 ＤＤＧＳ，就不难发现：用全粒法生产酒精获
得的ＤＤＧＳ 大大优于用湿法和干法生产酒精而获得
玉米ＤＤＧＳ
的生产工艺与选用标准
n
禾丰集团／甘在红 邵彩梅
新工艺
１７
２００６．１０ ＮＥＷ ＦＥＥＤ
新饲料
新饲料
的ＤＤＧＳ。因为它除含淀粉、糖外，还含玉米中所有
的脂肪（一般为９％～１３％）、蛋白、微量元素等。
２ 玉米酒糟液生产ＤＤＧＳ的工艺流程
下面简要介绍玉米全粒法生产酒精工艺流程（见
图１）与玉米酒槽液生产ＤＤＧＳ工艺流程（见图２）。
从图１工艺可看出，生产酒精过程中，必然会
产生大量的酒糟液。一般情况下，生产１吨酒精需
消耗３．１～３．３ｔ玉米，同时，也会产生酒糟液（ 即玉
米酒精蒸馏废液）１３ｔ～１５ｔ，当然随着工艺的改进发
酵，成熟胶中酒精浓度的提高，每吨酒精产生的蒸
馏废液，还会进一步减少，废液浓度也会提高。
但应知道玉米粉碎后，经加水调浆、蒸煮、液
化、糖化、加种母发酵经蒸馏获得酒精后，玉米中
只有糖类和淀粉才能转化成酒精。脂肪、蛋白、纤
维、矿物质不能转化成酒精而残留在废液中，此外，
还有加入的糖化曲、酵母。因此，酒精蒸馏废液中
所含营养成分，绝不是３ｔ多玉米制酒精后剩余物的
浓缩，还有发酵过程中产生的未知因子以及糖化曲、
酵母成分。
从图２工艺可看出，ＤＤＧＳ 的生产工艺有２个
关键环节，固液分离和高效蒸发浓缩。 过去，对废
液的处理只作简单过滤，将滤渣干燥后作饲料，而
滤清液被排放了。这种滤渣干燥后称ＤＤＧ；将过滤
的滤清液再蒸发，浓缩获得的产品称 ＤＤＳ，ＤＤＳ全
是可溶解的营养物，包含玉米中可溶性营养物质、
未知生长因子、糖化曲、酵母等。现在比较定型的
是将二者混合干燥，制成ＤＤＧＳ。
要想达到固液分离很容易，但常用设备过滤效
率低、消耗高，一个万吨酒精厂每天排放 ４５０ｔ酒精
废液。所以，选择高效节能的酒糟固液分离设备是
生产ＤＤＧＳ的关键设备之一。一般分离后获得的固
体滤饼，其水分为６５％～７０％，即固形物含量达
３０％～３５％ ，但随着固液分离设备的不断改进提高，
固体滤饼的水分也在不断降低，可达５０％左右。
滤清液不溶固形物在０．０２％～０．０５％，可溶性固
新工艺
图１ 玉米全粒法酒精生产工艺流程
图２ ＤＤＧＳ生产工艺流程图
１８
新饲料
ＮＥＷ ＦＥＥＤ ２００６．１０
新饲料
形物在１．５％～２．５％之间，其中总糖０．４％～０．６％。
为了能使滤清液进入干燥装置，须预先将滤清液蒸
发浓缩到含干物质４５％浓度，呈浆状。从２％左右浓
缩到４５％是一项耗能较高的工程。过去未能实现酒糟干燥，就是因为酒槽太稀，传统的多效蒸发浓缩过程耗能太高，很难实行。现在采用蒸汽机械法再压缩装置，亦称热泵，即将蒸发皿顶部排出的二次蒸汽机械打开，达到升温目的，而且二次蒸汽不再用冷却水冷凝。出口和进口温差不大，热量绝大部分回用，仅仅耗用电能，有明显经济效益。３ 如何选择优质的ＤＤＧＳ３．１ 如果生产厂家采用的是全粒法生产工艺，那么ＤＤＧＳ产品应是最好的。但现在新办的大企业很少用这个工艺，有此工艺的大多为２０世纪８０～９０ 年代成立的酒精企业。３．２ 即使用全粒法生产工艺，也有部分企业进行了工艺改造，增加了浸油的工艺，使脂肪降低。３．３ 采用湿法生产工艺，其综合效益是最好的，但其ＤＤＧＳ不是最好的，脂肪含量偏低。３．４ 采用干法生产工艺相对较少，ＤＤＧＳ的质量应介于上述两者之间。３．５ 不管采用何种工艺，如果没有高效蒸发浓缩器这个工艺设备，就不能将滤清液ＤＤＳ回收，所得到的产品就是ＤＤＧ，而不是 ＤＤＧＳ。３．５ 只有用第一种方法生产的 ＤＤＧＳ，没有浸油过程，脂肪含量高，可达９％～１３％。３．６ ＤＤＧＳ在气味上应该有发酵的谷物味，尝之微酸。颜色由淡褐色直至深褐色，可溶物ＤＤＳ越高，颜色越深。４ ＤＤＧＳ的营养特点４．１ ＤＤＧＳ是优质蛋白原料，其氨基酸含量及可消化氨基酸含量都比较高，蛋白在２８％左右，赖氨酸１．３％，蛋氨酸０．６％。４．２ ＤＤＧＳ含有大量水溶性维生素和脂溶性维生素Ｅ及在发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子。４．３ ＤＤＧＳ中亚油酸含量较高，可达２．３％，是必需肪脂肪酸亚油酸的良好来源。４．４ ＤＤＧＳ中脂肪含量较高，可达９％～１３％，纤维素含量中等，其适口性和饲喂效果都较好。４．５ ＤＤＧＳ是反刍动物优质的过瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率达４６．５％，而豆粕仅为２６．５％。
４．６ ＤＤＧＳ不含有任何抗营因子，保证了它应用领
域的广泛。
４．７ 在发酵过程中，细菌分解了部分纤维素，同时
破坏了纤维素和木质素之间的紧密结构，使ＤＤＧＳ的
纤维成分利用率得以提高，提高了其生物效价。
４．８ ＤＤＧＳ中含有的糖化酶、酵母以及发酵产物能
增强胃肠良性微生物功能，提高畜禽免疫功能。
４．９ ＤＤＧＳ也是生产饲料酵母的优质原料。
５ ＤＤＧＳ的应用优势
５．１ ＤＤＧＳ对反刍动物来讲，是非常好的过瘤胃蛋
白，在瘤胃未降解率能达到４６．５％。发酵中产生的
香气能促进牛、羊等反动动物的食欲，有很好的适
口性。ＤＤＧＳ中纤维素虽较高，但在瘤胃中能得到有
效分解。其中较高的脂肪和可利用纤维素又有利于
维持瘤胃中的生态平衡。
５．２ 对于水生动物而言，它有很好的适口性，因此
会经常出现抢食现象。它的粘结性好，在加工水产
饲料中颗粒成型率高。它在水生动物饲粮中用量可
达１０％～２０％左右。
５．３ 对于家禽来说，它也是第一限制性氨基酸蛋氨
酸较好的来源，同时也是家禽必需脂酸的来源。高
脂肪的能量对以能为食的家禽来说意义重大。它在
家禽饲粮中用量可达５％～１５％左右。
５．４ 对于猪来说，它一般仅适用于中、大猪，不能
当做单一的蛋白质饲料来源，是良好的磷源，它对
猪有很好的适口性。少量的酒精，能增进猪的唾液、
胃液分泌，增强胃肠消化吸收机能。它在育肥猪饲
粮中用量可达５％～１０％，母猪、公猪为２０％～３０％。
６ 结 语
ＤＤＧＳ是较好的蛋白质饲料原料，可在各种动物
中使用，但须对它的生产工艺和营养组成有所了解，
这样才能正确采购，科学使用。
新工艺