玉米加工工艺流程图
第六章--玉米加工PPT课件
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第六章 第一节 一、（二）
5．柠檬酸：我国是全球最大的柠檬酸生产国，超过全球总 消费量的60%
6．酶制剂：糖化酶、α-淀粉酶、蛋白酶等3大类为主，果 胶酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、碱性脂肪酶、木聚糖酶、 α-乙酰乳酸脱羧酶、植酸酶
7．变性淀粉：
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10
第六章 第一节
二
二、玉米加工的一般方法
器；6—头段砂辊；7—筛筒；8—中段砂辊；9—末端砂辊；10—铁辊排
料；11—出料口
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2．立式砂臼脱皮机
第六章 第二节 三、（三）
1—立轴；2—筛筒；3—流量调节插板
；4—进料斗；5—调节螺丝手柄；6—
顶盖；7—阻力刀；
8—砂臼；9阻力刀调节手轮；10—出口
；11—202传1 动轮；12—砂臼调节手轮
5．变性淀粉：目前全球生产量在600万吨左右，造纸和食品 加工是两大主要用户，美国每年的用量已达300万吨左右 ，其中60%左右的产品用于造纸工业。
6．抗生素：采用发酵方法生产的抗生物素有青霉素、金霉 素、土霉素、四环素等，其中青霉素的生产量最大，接近 4万吨。
7.其他：以酶制剂、农药、黄原胶
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1—出料收集斗及出口；2—
下机壳；3—主轴；4—筛板
；5—锤片轴；6—进料口；
7—上机壳；8—锤片；9—
2021 支架；10—皮带轮
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五、提胚提糁与在制品分级 （－）提胚提糁与在制品分级的方法
第六章 第二节 五、（一）
通常采用筛选法将再制品分级
风选法：玉米皮
密度分选法或风选法：提胚提糁
“压胚工艺”：将玉米胚挤压或碾压成片状而不使其破碎
玉米深加工流程图
油
单 位（ %）
玉米蛋白 粉 40%
玉米麸 玉米胚芽粕 玉米浸提液 玉米浸提物
备注
9.0~12.0 10.0~12.0 8.0~13.0 50.0~53.0 4.0~6.5 玉米淀
粗蛋白 60.0~65.0 41.0~45.0 20.0~25.0 20.0~23.0 18.0~23.0 30.0~33.0 粉 、玉 米
粗脂肪 1.0~5.0 1.0~3.5 1.0~4.0 1.0~4.0
----
1.5
油食用
粗灰分 0.5~3.7 2.0~4.0 5.5~7.5 1.5~2.5 7.0~8.0 8.8~11.0 价值高
粗纤维 0.5~2.5 3.0~6.0 7.0~10.0 9.5~12.5
0.5
4.0~6.5
引：饲料原料要览
玉米淀粉及副产物加工图
选择玉米的品质 （特别是 霉 变 ），除杂、去石，避免 缺水
浸泡液温度为 48-52 度 ，浸 泡时间为 48-72 小时，浸泡 液 为 浓 度 0.15% － 0.35% 的亚硫酸和水组成
脱水
（外皮）
混合 干燥
远心浓缩 过滤 干燥
玉米蛋白粉
玉米麸
玉米
（萃取液）
精选
浓缩
进磨玉米水份 42%—45%， 进磨玉米与工艺水之比约
为 1பைடு நூலகம்1.5～1：2.5
破碎粒度 5-8 瓣
浸泡
破碎
（胚芽）
胚芽分离
干燥
烘干后胚芽含水≤5% 干胚中烧焦胚率≤1% 干胚芽破损率≤5%％
提油
粗碎 筛别 远心分离 过滤 干燥
中和
脱色
脱 蜡 玉米浸提液
脱臭
干燥
玉米加工PPT课件
胚芽分离
细磨碎
离心式冲击， 最大限度的 释放结合态 淀粉
渣滓分离
曲筛逆流筛 选，最大限 度的分离回 收淀粉和蛋 白质
麸质分离
淀粉洗涤
淀粉乳浓度 水温49~52
3.8°~4.2° ℃，去除
稠度0.9~2.6g 可溶性物
／l温度
质
49~54℃
离心脱水
12~14 ％
气流干燥 淀粉
120~140 ℃
3~5s
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玉米食品加工
• 早餐谷物食品——玉米片
11
玉米方便粥
12
甜玉米饮料
13
不当之处望老师同学们批评指正
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玉米加工
1
概述
◆玉米是三大粮食品种之一 ◆玉米营养丰富：蛋白质、葡萄糖、氨基酸、
纤维素、碳水化合物、矿物质均居五谷杂 粮之首。富含维生素E、卵磷脂、谷氨酸。 ◆ 能富集土壤中的硒元素（抗癌） ◆用作口粮（↓）、饲用（↑）、加工原料（↑）
2
玉米籽粒结构
玉米籽粒
胚乳
82℅
淀 粉
胚
12 ℅
玉 米 胚 芽 油
皮 5℅ 饲 料3源自玉米加工方式分湿法加工和干法加工 湿法加工：淀粉、玉米糖浆、果葡糖浆等； 干法加工：大、中、小渣，啤酒渣，玉米 粉等。
4
玉米湿法加工
主要用于生产玉米淀粉
玉米籽粒
清理去杂
大杂、小 杂、金属 杂质
亚硫酸浸泡
0.2 ~0.3％、
48~55℃、
60~72h
含
水量达40 ％
粗破碎
料液比
1／3
水温（主要）、 最大限度
据糁、皮、胚的
一去石、
润水时间
玉米种子加工工艺流程图
《种子加工技术》模块9
二、玉米种子加工工艺流程图
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
种子生产与经营专业 / 教学资源库
《种子加工技术》模块9
种子生产与经营专业 / 教学资源库
谢 谢 / THANKS
种子生产与经营专业 / 教学资源库
《种子加工技术》模块9
《种子加工技术》任务3
玉米种子加工工艺
汇报人：李春龙
种子生产与经营专业 / 教学资源库
《种子加工技术》模块9
一、中外玉米种子加工工艺 流程比较
• （一）美欧玉米加工工艺介绍：
• 玉米种子加工，美国和欧洲一般是先将果 穗一次干燥到安全水分，再进行贮藏或清 选加工。这样在较短时间内将种子含水量 降至安全贮藏水分，这样不仅可以减少种 子自呼吸所造成的能量消耗，而且充分保 存了种子本身的生命活力。
种子生产与经营专业 / 教学资源库
《种子加工技术》模块9
• （二）中国玉米加工工艺介绍：
• 在我国，多数种子公司采取将玉米水分烘 干至18%后进行脱粒，然后进行籽粒烘干、 清选、分级、包衣与计量包装，这样可以 缩短烘干作业时间，提高加工效率，同时 还可以节省用于烘干玉米芯所用的能源。
种子生产与经营专业 / 教学资源库
玉米加工工艺和说明
玉米加工工艺和所需设备一、工艺流程原料验收－→剥叶去丝－→修整、清洗、分级－→漂烫－→冷却包装－→真空封口－→高温杀菌－→冷却、擦袋－→保温、检验－→装箱入库－→成品待售。
二、操作要点：1、原料接收：鲜果穗按采收标准要求掰下后，不能随意扔在地上，也不能在装卸、运输过程中发生严重磕碰、挤压，要轻拿轻放，减少损失，提高成品率。
要求果穗无虫蛀、籽粒排列均匀整齐、丰富饱满、老嫩相应，颜色为淡黄色或黄色，无杂粒。
对于有虫蛀的果穗经修整后长度符合要求的仍可作为原料。
2、剥叶、去丝：剥去苞叶、除去花丝时，要轻拿轻放，并剔除发霉、缺粒、水粒、串花粒、成熟度过高或过低的果穗。
3、修整、清洗、分级：人工修整果穗，对秃尖、有虫口的要动刀修整，要保证切面平整。
人工切段时应下刀迅速，否则会压碎玉米粒，影响正品率，并保证切面与随轴垂直。
否则，影响美观。
刀不快要磨，刀架松的要紧，刀片薄的要加厚。
切后清洗，用流动的清水清洗果穗，洗去玉米的花丝和污物。
清洗过程要迅速，不能让果穗长时间在水中浸泡，以免造成营养成分流失。
洗后分级，在投放于周转筐的过程中顺便进行分级。
以穗长为依据分四级：12-14、14-16、16-18、18-20厘米。
4、漂烫：在漂烫水中加入0.1%的柠檬酸、1%的食盐，温度为95℃-100℃，时间为10－12分钟。
也可以用蒸汽进行漂烫。
以热水漂烫为好。
漂烫可以使玉米中的气体排放出来而且可以破坏玉米组织中酶的活性，杀灭果穗表面的有毒生物，减少病原菌基数，为提高杀菌效果奠定基础。
5、冷却、装袋：漂烫后的果穗必须及时冷却，否则由于温度过高会使玉米粒失水而出现皱褶，影响外观形象、品质。
一般用清水喷淋或在凉水中浸泡3-5分钟的方法，使果穗表面温度下降，以保证装袋时果穗的温度在50℃左右。
相反，温度过高，在真空装袋时水分气化，产生蒸汽，对封口质量产生不良影响。
降温后装袋，冷却后的果穗，改作他用。
装袋时要迅速，并使果穗大头向下，推到包装袋的底部；不能将玉米浆等杂物残留在封口处，以免影响封口质量。
玉米加工生产线加工工艺
玉米加工生产线加工工艺首先呢，原料的准备是关键的第一步。
你得把玉米收集起来，这玉米啊，最好是新鲜的、没有太多坏粒的。
我知道有时候可能会有一些不那么完美的玉米混在里面，但是尽量挑一挑哈。
这一步看起来简单，可千万别小瞧它，要是原料不好，后面加工出来的东西质量可能就不咋地了呢。
然后呢，就是玉米的清理啦。
把玉米中的杂质去掉，像什么小石子啊、灰尘啊之类的。
这一步有专门的清理设备，你就把玉米放进去就行。
不过，我通常会在这个环节多花点时间，仔细看看有没有没清理干净的杂质，因为哪怕剩下一点点，可能都会影响到后面的工序呢。
接下来就是玉米的脱皮和脱胚啦。
这个环节挺重要的哦！你得按照设备的操作说明来做，一般来说，设备会自动把玉米皮和胚去掉。
在这一环节，你可以根据自己的设备选择不同的操作方式。
我自己做的时候就发现，有时候稍微调整一下参数，效果会更好呢。
你是不是也想试试呀？再之后就是玉米的破碎啦。
把玉米破碎成合适的大小，这个大小呢，就看你最终产品的要求啦。
比如说，如果要做玉米面，可能就碎得细一点；要是做玉米糁，那就不用那么碎。
这一步要特别小心哦！如果碎得太大或者太小，都不符合要求呢。
我有时候也会不小心把它弄碎得不太合适，然后就得重新调整设备，挺麻烦的呢！接着就是分级筛选啦。
把破碎后的玉米按照颗粒大小分开。
这一步其实还蛮简单的，但有时候我也会不小心漏掉某个等级的筛选，哈后来才发现不对劲儿。
所以大家做的时候一定要细心呀。
然后是浸泡这个环节。
把玉米放在水里浸泡一段时间，这能让玉米变得更软，便于后面的加工。
浸泡的时间可以根据玉米的品种和实际情况调整，不过我建议你还是多观察观察，可别泡过头了或者泡得不够，这都会影响后面的加工质量呢。
之后就是研磨啦。
把浸泡后的玉米磨成粉或者浆。
这个时候设备的选择就很重要啦。
你要选那种适合你需求的研磨设备。
我觉得在这一步，你要是不太确定的话，可以先做个小测试，看看研磨出来的效果符不符合你的预期。
玉米深加工流程图
选择玉米的品质 （特别是 霉变） ，除杂、去石，避免 缺水
烘干后胚芽含水≤5%
碎
干胚中烧焦胚率≤1% 干胚芽破损率≤5%％
（胚芽） 胚 芽 分 离 干燥 粗 燥 远心浓缩 过 干 滤 燥 干 燥 别
中 和 脱 色 远 心 分 离 脱 蜡 过 滤 脱 臭 干 燥
玉米淀粉及副产物加工图 玉
精 浸 破
浸泡液温度为 48-52 度 ，浸 泡时间为 48-72 小时， 浸泡 液 为 浓 度 0.15% 0.35% 0.15%－ 的亚硫酸和水组成
米
（萃取液） 选 泡 浓 缩
进磨玉米水份 42%—45%， 进磨玉米与工艺水之比约 为 1：1.5～1：2.5 破碎粒度 5-8 瓣
玉米浸提液
玉米蛋白粉
玉米麸 玉 米 淀 粉
玉米胚芽粕
玉米浸提物
玉 米 油
原料 含量 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分 粗纤维
玉米蛋白 粉 60% 9.0~12.0 60.0~65.0 1.0~5.0 0.5~3.7 0.5~2.5
油 各种副产品的营养指标参考值 单 位 %） （ 玉米蛋白 玉米麸 玉米胚芽粕 玉米浸提液 玉米浸提物 备注 粉 40%
9.0~12.0 41.0~45.0 1.0~3.5 2.0~4.0 3.0~6.0 10.0~12.0 20.0~25.0 1.0~4.0 5.5~7.5 7.0~10.0 8.0~13.0 20.0~23.0 1.0~4.0 1.5~2.5 9.5~12.5 50.0~53.0 18.0~23.0 ---7.0~8.0 0.5 4.0~6.5 30.0~33.0 1.5 8.8~11.0 4.0~6.5 引： 饲料原料要览 玉米淀 粉、 米 玉 油食用 价值高
玉米直接加工葡萄糖浆工艺流程图
玉米生产葡 萄糖工艺流程图
玉米 ↓ 玉米清理去石
↓ 磁选器
↓ 玉米存储
↓ 脱胚破碎机
↓ 平筛
↓
提胚机
↓
螺旋输送机
↓
打胚机
↓
抛光脱皮机
↓
粉碎机
开 封四达农 产品设备 有 限公 司
KAIFENG SIDA AGRICULTURAL PRODUCTS EQUIPMENT CO., LTD
卸料器 ↓
磨粉机
淀粉 酶 蒸汽
↓→调浆罐↓ Nhomakorabea→
喷射器（温度
↓
连续液化
蒸汽
↓
→
喷 射器（温度 〉
↓ 高温灭酶
糖 化酶
→
↓ 压滤机去渣
↓ 糖化罐
活 性炭
→
↓ 脱色罐
↓ 压滤机过滤
↓
-2-
→
渣
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1. 制软水离交柱
2. 酸碱调配容器，树脂再生 →
离子交换柱进行离子交换
↓ 三效蒸发器浓缩
↓
单效蒸发器浓缩
↓ 成品葡萄糖