冷库管理规定
冷库安全使用管理制度
冷库安全使用管理制度为了保障冷库设施的安全运行，提高使用效率，防止事故发生，确保冷库内物品的质量和数量，制定本管理制度。
一、冷库设施及设备1. 冷库设施包括冷库建筑、保温材料、冷却设备、保鲜设备、传送设备、测温设备等。
所有设施设备均需定期检查和维护，确保设备的正常运行。
2. 冷库建筑应符合国家相关建筑标准，具有良好的保温性能和密封性能，确保冷库内温度稳定。
3. 冷却设备应定期进行清洁和保养，避免因设备故障导致温度异常变化。
4. 保鲜设备应定期检查运行状况，保证物品在冷库中的质量。
5. 传送设备应保持清洁、无积尘，定期检查电气设备安全性。
6. 测温设备应准确可靠，及时发现温度异常情况。
二、冷库作业管理1. 冷库内禁止吸烟、明火、酒精等易燃易爆物品，禁止存放腐烂、腐败、易燃等危险品。
2. 冷库内操作人员应穿着统一的劳动服装、防护鞋、手套，并配戴头盔等必要的防护装备。
3. 冷库内应设有应急通道和安全出口，保持畅通，防火器材摆放位置明确。
4. 冷库内定期进行消毒、清洁工作，保持整洁卫生。
5. 冷库内严禁翻堆、堵塞通道，物品堆放要规整有序，以免发生事故。
6. 冷库内操作人员应定期接受安全生产教育培训，掌握操作规程和应急预案。
三、冷库温度控制1. 冷库内温度应根据不同的物品进行合理设定，保持温度稳定。
2. 定期检测冷库内温度，及时调整设备，确保温度在安全范围内。
3. 温度异常时应立即采取措施，避免影响冷库内物品的质量。
四、冷库安全检查1. 每日对冷库设施设备进行巡检，发现问题及时处理。
2. 定期开展冷库设施设备的安全检查，建立台账，记录检查情况。
3. 定期组织开展应急演练，提高操作人员的应急能力。
五、冷库紧急事故处理1. 发生火灾、爆炸、温度异常、漏水等紧急情况时，应按规定程序采取相应措施，确保人员安全和物品质量。
2. 迅速通知相关部门和管理人员，共同协助处理突发事件。
3. 事故处理完毕后，应及时总结经验，完善相关安全措施和应急预案。
冷库安全管理制度(3篇)
冷库安全管理制度一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。
二、制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。
三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。
四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。
五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。
六、冷库内的各类货物要按位存放,堆放整齐。
出库要填写出库单,要及时清理积压物品,对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报,并妥善处理。
因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。
七、未经主任同意,不得为外单位或个人在库内存放物品,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予____元或扣发当月奖金的处罚.八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任.九、保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房情况,没有问题后方可离岗.十、冷库值班人员要经常注意冷库周围情况,发现异常要及时报警,确保冷库安全.冷库安全管理制度（2）是指为确保冷库运行过程中的安全性，减少事故发生和损失的制度和规定。
下面是一些常见的冷库安全管理制度：1. 安全责任制度：明确冷库管理人员和员工的安全责任，规定安全工作的组织和分工。
2. 安全培训制度：要求对冷库管理人员和员工进行必要的安全生产知识培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。
3. 安全检查制度：规定定期对冷库设施、设备和安全设备进行检查和维护，发现问题及时处理。
4. 安全操作规程：制定冷库操作规程，明确操作人员在日常工作中应遵守的安全操作规定，如防止触电、防止火灾等。
5. 安全防护措施：规定冷库应采取必要的安全防护措施，包括防火、防爆、防毒、防雷等，确保冷库的安全运行。
6. 应急预案和演练：制定冷库火灾、泄漏等应急预案，组织演练，提高应急处理的能力。
冷库管理制度及规定范本范文
冷库管理制度及规定范本范文第一章总则第一条为了加强冷库的管理，规范冷库的运营和使用，保证冷库设备的正常运行，确保冷藏食品的质量和安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于本单位的冷库管理和使用。
第三条冷库使用人员应严格遵守冷库管理制度和规定，做到按章办事，维护冷库的正常运行。
第四条冷库管理员负责本单位冷库设备的管理和维护，监督冷库使用人员的操作和规范管理。
第五条冷库管理制度和规定应向冷库使用人员和相关人员进行宣传和培训，并记录培训情况。
第二章冷库设备管理规定第六条冷库管理员应定期对冷库设备进行检查、维护和保养，确保设备的正常运行。
第七条冷库设备出现故障时，冷库管理员应及时组织维修，维修完毕后要测试运行，确保设备的正常使用。
第八条冷库设备应按照使用手册规定的使用条件进行使用，严禁超负荷运行和滥用设备。
第九条冷库设备安装和拆卸必须由专业人员操作，严禁私自拆除和改变设备的结构或布局。
第十条冷库设备的清洁和消毒应定期进行，确保冷库空气的卫生和食品的安全。
第三章冷库使用管理规定第十一条冷库使用人员应按照操作规程进行冷藏食品的存放和取出，严禁超负荷存放和随意存放。
第十二条冷藏食品的存放要按照不同的品种和要求进行分类，避免交叉污染。
第十三条冷库存放的食品要进行标识，标明品名、数量、生产日期和存放位置，方便取用和管理。
第十四条冷库使用人员应及时清理冷库，保持冷库的卫生和整洁。
第十五条冷库使用人员应定期检查和记录冷库温度和湿度，确保冷藏食品处于适宜的环境中。
第十六条冷库使用人员在使用过程中发现异常情况，应及时向冷库管理员汇报并采取措施控制风险。
第十七条冷库使用人员应定期参加冷库安全操作和食品卫生知识培训，提高自身的素质和安全意识。
第四章管理制度违规处理规定第十八条对违反本管理制度和规定的冷库使用人员，将按照违规情况轻重给予相应的处罚。
第十九条违反本管理制度和规定严重的冷库使用人员，将被暂停使用冷库的权限，并作出相应的记录。
冷库管理规章制度大全
冷库管理规章制度大全《冷库管理规章制度大全》第一章总则第一条冷库是指用于存储冷藏品和冷冻品的设施，其管理规章制度的制定是为了保障冷库的安全运行和有效管理。
第二条冷库管理规章制度适用于所有冷库的管理和操作人员，包括冷库管理员、保洁人员、保安人员等。
第三条冷库管理规章制度的主要内容包括冷库的安全管理、冷藏品和冷冻品的存储管理、设备维护管理、应急预案和人员操作规范等。
第四条冷库管理规章制度的制定和执行由冷库的管理人员负责，必须严格执行，不得违反。
第二章冷库的安全管理第五条冷库的安全管理主要包括防火防爆安全管理、设备安全管理、人员安全管理等。
第六条冷库内禁止使用明火，并严格执行禁止吸烟规定，必须定期进行防火检查和安全演习。
第七条冷库设备安全管理包括设备的定期检查和维护、安全警示标识的设置等。
第八条冷库人员安全管理要求所有进入冷库的人员必须穿戴防寒防冻装备，并严格遵守操作规程，不得私自乱动设备。
第三章冷藏品和冷冻品的存储管理第九条冷藏品和冷冻品的存储管理要求严格按照产品的要求进行存储、分类和标识，做到先进先出原则。
第十条对于易腐烂的冷藏品和冷冻品，要加强定期清理和杀菌工作，确保产品的质量和安全。
第四章设备维护管理第十一条冷库设备的维护管理要求定期进行设备的检查、保养和维修，确保设备的正常运行。
第十二条对于设备的故障，要及时排查并采取相应的措施，确保设备的安全运行。
第五章应急预案和人员操作规范第十三条冷库管理人员要制定冷库的应急预案，并对所有人员进行培训，以应对突发事件。
第十四条所有冷库操作人员必须遵守操作规程，严格执行操作流程，不得擅自变动。
第六章附则第十五条冷库管理规章制度的修订和补充，必须经过冷库管理人员的审批和批准。
第十六条对于违反冷库管理规章制度的人员，将按照规定予以处罚，并要求整改。
第十七条冷库管理规章制度的具体内容和执行细则由冷库管理人员另行制定。
第十八条本规章制度自发布之日起生效。
冷库规章制度
冷库规章制度
第一条冷库使用管理。
1.1 冷库使用人员必须按照规定的操作程序进行操作，严禁私
自更改冷库设备设置和参数。
1.2 冷库使用人员必须严格按照冷库的存储温度要求进行存储，禁止存放超过温度要求的物品。
1.3 冷库使用人员必须定期对冷库进行清洁和消毒，保持冷库
内部环境清洁卫生。
第二条冷库安全管理。
2.1 冷库使用人员必须严格遵守冷库安全操作规程，避免发生
意外事故。
2.2 冷库使用人员在操作过程中必须穿戴符合要求的防护装备，确保人身安全。
2.3 冷库使用人员必须熟悉冷库的应急处理程序，一旦发生事故必须立即报告并进行相应的处理。
第三条冷库设备管理。
3.1 冷库设备的维护保养必须按照规定的时间和程序进行，确保设备的正常运转。
3.2 冷库设备的故障必须及时报修，并在维修期间采取相应的措施保障存储物品的安全。
3.3 冷库设备的更新和改造必须经过相关部门的批准，并按照规定的程序进行。
第四条冷库物品管理。
4.1 冷库存储物品必须按照规定的标签进行标识，并做好相应的记录。
4.2 冷库存储物品必须按照规定的摆放方式进行存放，避免交叉污染和混淆。
4.3 冷库存储物品的出入库必须经过相关部门的审核和记录，确保物品的安全和追溯。
以上规章制度经过冷库管理部门讨论通过，并于XX年XX月XX 日起正式执行，违反规定的人员将按照相关规定进行处理。
冷库管理规定
冷库管理规定冷库是一种专门用来存放冷冻和冷藏食品的设备，其主要功能是保持食品的新鲜度和延长其保质期。
冷库的管理规定非常重要，对于食品的质量和消费者的健康至关重要。
本文将介绍一些冷库管理的规定，以确保食品的安全和质量。
1. 温度控制首先，冷库的温度控制是关键。
根据不同的食品种类和需要，冷库需要保持特定的温度范围。
例如，冷藏食品的温度范围应在0-10摄氏度之间，而冷冻食品的温度范围则应在-18摄氏度以下。
管理者应严格遵守温度控制要求，并定期检查温度计和冷库内部控制系统的正常工作。
2. 定期清洁冷库的定期清洁也是非常重要的。
管理者应每天清理环境，并保持良好的卫生条件。
清洁涉及清除食物残渣，污垢和细菌。
必须使用适当的清洁剂和消毒剂，并确保彻底清洁和消毒所有的表面和设备。
清洁后，应进行充分的冲洗和干燥，以避免残留。
3. 物品摆放冷库内的物品摆放也需要管理者特别注意。
首先，应正确标记和分类存放的食品。
冷冻食品和冷藏食品应分开存放，以避免温度交叉污染。
其次，应合理安排货架和货物的存放，确保良好通风和冷空气的流动。
还要确保食品包装完好无损，避免食品有异味或受到异物污染。
4. 管理制度冷库的管理规定还需要包括制度的建立和执行。
管理者应事先制定相关的冷库管理制度，明确各项工作职责和流程，并及时与员工进行培训和沟通。
制度还应包括食品安全和卫生的相关知识培训，以提高员工的意识和技能。
5. 质量控制最后，冷库管理规定还需要包括质量控制。
管理者应建立监测和检查系统，确保食品的质量和安全。
这可以包括定期抽样检测和检查食品的质量和新鲜度。
如果发现问题或异常，应立即采取纠正措施，并记录和报告。
综上所述，冷库管理规定是确保食品安全和质量的关键要素。
管理者应严格遵守温度控制要求，进行定期清洁和消毒，并合理摆放货物。
他们还要建立有效的管理制度和质量控制体系，以确保食品的安全和健康。
只有做好这些规定，我们才能提供给消费者安全可靠的食品。
冷库管理制度(4篇)
冷库管理制度是指用于规范冷库运营和管理的一套规章制度和管理流程。
其主要内容包括冷库设备管理、冷库货物管理、冷库温度控制和记录、冷库安全管理等方面。
以下是冷库管理制度的一些基本要点：1. 冷库设备管理：- 管理冷库设备的购买、验收、安装和维护；- 设立设备维修保养制度，定期检查和维修设备；- 制定设备故障处理流程，及时解决设备故障。
2. 冷库货物管理：- 实行货物分类存储，按照货物特性和储存要求进行区分；- 制定货物入库、出库的管理流程，明确责任人和操作流程；- 建立货物库存管理制度，及时更新库存信息。
3. 冷库温度控制和记录：- 设立温度控制制度，确保冷库温度符合要求；- 制定温度记录制度，定时记录温度数据，检查并分析温度变化情况。
4. 冷库安全管理：- 制定冷库安全操作规程，确保安全操作；- 安排专人负责冷库安全工作，包括安全巡查、设备维护等；- 建立应急预案，定期组织应急演练，提高处理突发事件的能力。
5. 员工管理：- 建立冷库员工的培训制度，确保员工具备相关专业知识和操作技能；- 设立岗位职责和工作流程，明确员工的责任和任务；- 建立考勤制度，对员工的出勤情况进行监控。
以上是冷库管理制度的一些基本要点，具体制度内容可以根据冷库的实际情况和管理需求进行补充和调整。
冷库管理制度（2）是指针对冷库使用和运营的规范和流程，旨在确保冷库的安全、高效和合规运行。
以下是一份可能包含的冷库管理制度内容：1. 冷库使用范围：规定冷库的使用目的和使用范围。
2. 冷库使用流程：详细描述冷库使用的流程，包括申请、审批、预定、进出库等环节。
3. 冷库设备维护：规定冷库设备的保养和维修要求，包括定期检查、清洁、保养等。
4. 温度控制：规定冷库内部的温度控制要求，包括设定温度范围、定期监测和调整等。
5. 库存管理：规定冷库内货物的存放方式、标识要求、库位管理等，以确保货物安全和易于管理。
6. 进出库管理：规定冷库对货物的进出库要求，包括登记、检查、封装、记录等。
冻库日常管理制度
冻库日常管理制度一、目的为有效管理冷库，保证冷库内物品的质量和安全，制定冷库日常管理制度。
二、责任部门和责任人1. 冷库负责人：负责全面管理和监督冷库日常工作，协调各部门的工作。
2. 冷库管理员：负责日常操作和管理冷库设备，保障冷库内物品的质量和安全。
3. 物资管理部门：负责对冷库内物品的采购、入库、出库和盘点工作。
三、日常管理流程1. 冷库日常巡检：每天上午和下午进行一次冷库内部巡检，检查冷库设备的运行情况和温度。
如发现异常，及时报告并处理。
2. 温度记录：每天设定固定时间点进行冷库温度记录，记录并保存冷库内部温度，确保温度在设定范围内。
3. 冷库设备检修：定期对冷库设备进行检修和维护，确保设备正常运行，避免设备故障影响冷库内物品。
4. 入库管理：冷库管理员接收到物资管理部门的入库单后，及时将物品入库，并进行标识和记录。
5. 出库管理：冷库管理员接到物资管理部门的出库单后，按照要求核对物品并进行出库操作，确保出库准确无误。
6. 盘点管理：定期对冷库内物品进行盘点，确保冷库内物品的数量和质量无误。
四、冷库内操作规范1. 冷库内禁止吸烟、打火机等易燃物品。
2. 冷库内物品摆放整齐，通道畅通，防止堆放物品阻挡通道。
3. 在冷库内工作人员要穿着符合规定的工作服和鞋袜，并佩戴相关的防护用品。
4. 冷库内应按照要求定期进行清洁和消毒，保持冷库内环境清洁卫生。
5. 冷库内应遵守冷库使用规定，不得擅自调整或关闭设备。
五、冷库安全管理1. 冷库内设有警示标志，及时通风和漏气报警装置。
2. 冷库内应配备相应的应急救护设备和物资，以备万一。
3. 定期对冷库进行安全检查，发现安全隐患要及时报告并处理。
六、冷库管理记录1. 温度记录：冷库内温度每天定时记录并保存。
2. 入库记录：记录每次入库的物品种类、数量和日期。
3. 出库记录：记录每次出库的物品种类、数量和日期。
4. 盘点记录：定期对冷库进行盘点，记录盘点的内容和结果。
冷库运行管理制度
冷库运行管理制度一、冷库运行管理机构设置1. 冷库运行管理机构应设有冷库经理、工程师、维护人员和保洁人员等管理人员，冷库经理为冷库运行的最高负责人，负责全面监督和管理冷库的日常运行。
2. 冷库工程师负责冷库设备的维护保养和管理，确保设备的正常运行，并负责处理设备故障和维修工作。
3. 冷库维护人员负责冷库设备的维护保养工作，保证设备的良好运行状态。
4. 冷库保洁人员负责冷库内部的清洁卫生工作，保持冷库环境的整洁和卫生。
二、冷库运行管理制度体系1. 冷库温度控制制度（1）冷库温度设定：根据不同物品的储存要求，确定相应的储存温度设定，确保冷库内部温度始终在设定范围内。
（2）温度监测：建立自动监测系统，定时监测冷库内部温度，并及时记录和报警处理温度异常情况。
2. 冷库物品储存管理制度（1）分类储存：根据物品的特性和储存要求，合理分区进行储存，保持储存空间的整洁有序。
（2）定期检查：定期检查储存物品的情况，避免长时间存放导致物品变质或损坏。
3. 冷库设备管理制度（1）定期保养：对冷库设备进行定期保养维护，确保设备的正常运行和延长使用寿命。
（2）设备维修：设备故障时，及时调查原因并进行维修处理，保证设备的正常运行。
4. 冷库清洁卫生管理制度（1）定期清洁：对冷库内部和设备表面进行定期清洁，清除积灰、污垢等杂物，保持环境的整洁。
（2）卫生消毒：定期进行冷库的卫生消毒工作，防止细菌繁殖和污染物品。
5. 安全管理制度（1）安全巡查：定期进行冷库安全巡查，检查设备运行情况和安全隐患，及时整改并消除安全隐患。
（2）紧急预案：建立冷库紧急预案，规定应急措施和处理方式，在紧急情况下能快速有效地处理。
以上是关于冷库运行管理制度的一些基本要点，冷库作为重要的物流设施，其运行管理的科学性和规范性对保障存储货物的质量和数量有着重要的影响。
只有建立健全的管理制度体系，加强人员培训和管理，才能确保冷库的正常运行和物品的安全储存。
希望冷库管理单位能够认真贯彻执行相关制度，提高冷库的管理水平和效益。
冷库及冷藏库有限空间安全管理规章制度
冷库及冷藏库有限空间安全管理规章制度第一章总则第二条冷库及冷藏库有限空间是指距离地面高度超过2米，面积小于50平方米的密闭、半密闭或半开放空间。
第三条本规章制度适用于冷库及冷藏库有限空间的入库、出库、维护管理等环节，包括冷库及冷藏库有限空间的设计、施工等全过程。
第四条冷库及冷藏库有限空间的安全管理应遵循“预防为主、综合治理”的原则，实行安全第一的方针。
第五条冷库及冷藏库有限空间的安全管理应与生产经营单位的安全管理制度相衔接，共同确保生产经营活动的安全。
第六条管理人员应具备相关的安全知识和技能，并定期进行安全培训，提高冷库及冷藏库有限空间安全管理的水平。
第二章入库第七条进入冷库及冷藏库有限空间前，首先应进行必要的安全信息调查和评估，了解冷库及冷藏库有限空间的相关情况，包括设计、施工、设备、管理等。
第八条进入冷库及冷藏库有限空间的人员必须通过本单位专门培训，并持有效证书方可上岗。
第九条进入冷库及冷藏库有限空间的人员必须佩戴好个人防护装备，包括绝缘手套、绝缘靴等。
第十条进入冷库及冷藏库有限空间的人员须以至少两人以上为原则，并进行有效地沟通。
第十一条进入冷库及冷藏库有限空间前，必须进行安全检查，确保入库前没有泄漏、浓度过高等安全隐患。
第十二条进入冷库及冷藏库有限空间的人员必须按照规定的进出通道进出，不得做额外人员的通过。
第十三条进入冷库及冷藏库有限空间的人员须按照规定的时间、次数，进行安全定期体检，保证身体健康状况。
第十四条来自外界的设备、工具等物品进入冷库及冷藏库有限空间前，必须进行安全检查，确保没有可能对于冷库及冷藏库有限空间构成安全隐患的物品。
第三章出库第十五条出库时，必须进行防止冷库及冷藏库有限空间对外漏至室外的措施。
第十六条出库时，必须进行安全检查，确保出库时没有残余物、漏液等安全隐患。
第十七条出库时，必须按照规定的出口通道进行出库操作，不得做额外人员的通过。
第十八条出库人员必须佩戴好个人防护装备，包括绝缘手套、绝缘靴等。
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冷库管理规定 Ting Bao was revised on January 6, 20021
序号：
******食品有限公司 质量管理体系文件 批准： *********
冷库管理制度
**********有限公司仓储车间发布 一、冷库的质量方针和目标 1 冷库质量方针目标由仓储车间根据公司的质量方针目标制定，报管理者代表审批。 2 冷库质量方针目标不得与公司质量方针目标相抵触，应满足支持上一级目标的要求。 3 冷库的质量方针是: 以优质的服务，严格的管理，创造一流的冷藏环境。 冷库的质量目标是： 出入库数量准确率、帐卡物符合率100%； 冷藏温度（除出入货物外）保持-18℃以下； 冷藏库昼夜温差不超过1℃； 冷藏产品分类码垛及标识符合率100%。 4 冷库人员熟记质量方针和目标，并落实到实际工作中。 5 公司通过员工培训和工作考核、内部质量审核等方法确保质量方针目标得到贯彻实施。 二、冷库组织机构图 冷库组织机构图见图1 三、职责和权限 仓储车间全体人员要严格按文件规定操作，部门负责人有责任领导、监督和审核本部门各级人员是否按规定开展工作。 1仓储主任职责 a.负责出入库管理，对库存物资承担责任。 b.负责冷库管理，对冻品的储存质量负责； c.保证质量体系在本部门的建立和有效运行。 2制冷班班长职责 a.保证质量体系在本部门的有效运行; b.根据库存情况及冷库温度合理安排开关机时间; c.按时查库，确保冷库温度达-18℃以下； e.按时组织冲霜，保证制冷效果； f.按规定组织设备大中修及日常维修工作； g.按规定开好管好设备，确保设备安全运转。 3冷库班班长职责 a.保证质量体系文件在本部门的有效运行； b.负责冷库日常工作的管理； c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作； d.负责库存产品的标识及保管工作； e.负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符； f.负责冷库的卫生工作； g.按规定检查库温并记录。 4 电工班班长职责 a.保证质量体系文件在本部门的有效运行； b.负责公司用电的供给； c.负责公司电器安装维修工作； 5制冷工职责 a.严格按操作规程开压缩机; b.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映; c.按时查库并作好记录; e.按时组织冲霜并作好记录; 6维修工职责 a.协助部门经理作好设备的大中修计划; b.负责设备的大中修及日常维修工作; c.发现异常情况或潜在因素及时向部门领导或有关人员反映; e.努力学习有关知识，积极开展技术创新和合理化建议活动。 7保管员职责 a.负责出入库产品的核对建帐工作，确保帐物相符 b.负责库存产品的标识及保管工作； c.负责产品出入库搬运及库内码垛工作； d.按规定查库并作好记录。 搬运工职责 a.负责产品出入库搬运及库内码垛工作； b.负责冷库的卫生工作。 四、环境卫生、冷库及设施卫生控制要求 2 冷库及设施 速冻、冷藏能力与加工能力相适应。 配备足够的合适的制冷设备，保持冷藏库温度在-18℃以下，昼夜温差不超过1℃。速冻库温度-30℃以下。 库房应用光滑、防腐、不生锈和易清洗消毒的材料建成。 库房配备温度计及自动温度记录装置，测温探头应放在库房温度最高处。 冷库配备足够的清洁、消毒和除霜设施。 冷库配备足够的垫木和合适的搬运工具。 库内无污垢、无异味、环境卫生整洁，布局合理。 库内不得存放有碍食品卫生的物品，储存冷冻水产品的存储库必须是水产品专用冷库，不得与其他产品混用。 五、卫生操作标准 2 冷库及设施卫生 冷库每天清扫，保持清洁、无异味、无污垢、无霉菌、无鼠虫害。 穿堂和库房的墙、地面、顶棚和门应无冰、霜、水，做到随有随扫，及时清除。库内排管和冷风机要及时冲霜、扫霜，提高制冷效果。 库内搬运工具每天班后要用100-200PPM的次氯酸盐消毒液消毒，消毒程序为：清水冲洗—必要时皂液擦洗—清水冲洗—喷洒消毒液3分钟—清水冲洗。 必要时要对冷库进行消毒，消毒程序为：将库房内物品全部搬出—停止对该库房供冷使温度回升到0℃左右—用乳酸热熏蒸消毒（每立方米空间用 3-5ml乳酸加1-2ml水热熏蒸）/用的过氧乙酸溶液喷雾或5%的过氧乙酸溶液熏蒸/用碘加热熏蒸。 3人员管理 健康要求 3.1.1从事仓储工作的人员每年至少一次健康查体，必要时做临时检查，严禁不合格人员上岗，新进厂人员必须经体检合格后方可上岗。 3.1.2 凡是患有以下疾病之一者，除非有证明证明已治愈外，应调离仓储岗位：活动性肺结核、传染性肝炎、伤寒、传染性肠炎等传染性疾病及带菌者，痢疾、化浓性或渗出性皮肤病、脓疮、伤口感染、喉炎等有碍食品安全卫生的疾病。 3.1.3 教育员工发现患有或可能患有疾病的人员及时报告，冷库管理人员要随时注意观察人员的健康情况，有患病迹象者或外伤人员立即调离仓储岗位。 3.1.4 身体康复后须经体检证明合格，才能返回岗位。 卫生要求 3.2.1冷库工作人员工作期间必须保持好个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲等。 3.2.2 遵守规定的更衣程序，防止污染。 3.2.3 工作过程中遵守入厕规定，入厕要进行必要的工作服更换和手的清洗消毒。 3.2.4 上岗禁止戴饰物（如手表、耳环、戒指等），禁止化装。 3.2.5 冷库内禁止饮食、吐痰、抽烟。禁止将与工作无关的一切个人物品带入冷库。 3.2.6 禁止外来人员进入储存冷库，经常出入冷库办理业务的人员，要进行健康查体，符合冷库人员的卫生要求。 人员资格 机房制冷人员、维修工、冷库管理员、搬运工必须进行相应操作技术及卫生方面的培训，经考核合格后方可上岗。 4 有毒化学品的安全卫生 使用官方批准的消毒剂、灭虫剂。 专库存放专人保管，领用时进行登记。 必须有明显的标识。 浓度配比及消毒专人操作，要符合文件和法律法规的要求。 使用有毒化合物，要严格控制，严防污染食品和包装材料。 5 虫害的防治 对蝇虫的防治 5.1.1 每日清扫厂区垃圾，清除苍蝇、蚊、虫滋生地。 5.1.2 夏季每天对厂区喷药杀虫，春秋视情况确定打药频率，并作好打药记录。 5.1.3 冷库入口设风幕，防止蝇虫进入。 对老鼠的防治 5.2.1 冷库门采用密封门，防鼠虫进入。 5.2.2 厂区采用放捕鼠器、粘鼠胶、鼠笼等捕鼠设施来捕杀老鼠（不能用灭鼠药）。 5.2.3 每天检查冷库，以确保无蝇虫、老鼠等虫害，并记录在虫害检查表中。 六、仓储管理 1 库温管理 冷库应符合工艺要求，各种库房应根据设计规定用途使用，高低温库不得混淆使用。 储存库库温应保持-18℃以下，速冻库库温应保持-30℃以下。在正常制冷条件下，储藏库温一昼夜升降幅度不超过1℃。冷库人员每隔2小时检查一次冷库温度并记录。冷库安装的自动温度记录系统要全过程监控温度，并存有电子版，以备随时检查。 产品的冻结温度必须低到不高于低温冷藏间温度3℃时才能转库，如低冷藏间温度为-18℃，则产品冻结后温度必须-15℃以下。没有冻结的热货不准进入储藏库，以保证产品质量。 各种库房在没储存产品时，也要保持一定的温度，冻结间和低温冷藏库应在-5℃以下。 冷库管理员发现库温异常，应填写非正常库温通知单通知制冷班及其主管部门，及时采取措施恢复库温。 2 冷库设施设备管理执行《设备管理标准》。 3 冷库计量器具管理执行《计量器具管理制度》。 4 库存产品管理 产品按品种、规格、产地、状态、批次分别码垛，并挂标识牌，原料与成品不得同库存放，国内产品与进镜产品不得同库存放，相互串味的产品不得同库存放，未经包装的产品不得进入成品库。 库内不得存放可能影响产品卫生或造成污染的物品。不准放置障碍物。 不能把产品直接散铺在地面上，垛底应加垫木。 4.4 码垛要牢固整齐，便于盘点检查，进出库方便，并且要留有通风口。货物码垛标准： a、距库顶棚0.3米 b、距顶排管下侧0.3米 c、距顶排管横侧0.2米 d、距无排管墙0.2米 e、距墙排管外侧0.4米 f、距风机周围 1.5米 保管员定期检查库存产品，做到帐、卡、物相符，发现缺少、损坏及接近保质期或其它异常情况应及时向有关领导汇报。 5 库内作业管理 根据产品特点选用适宜的搬运工具。 在搬运过程中，要轻拿轻放，安全操作，以防损坏产品、产品标识和库内设施。 装卸货物要轻拿轻放，文明、安全操作，保证装卸质量。 货物应用冷藏车或保温车运输，发运时，保管员应检查运输车辆是否满足产品运输要求，如不能应拒绝发货。 库内电器线路要经常维护，防止跑电，出库房要随手关灯。 冷库具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷等特性，不得在库内进行多水性作业，要严防水气进入绝缘层。 任何产品均不许在冷库内地面上摔打，以免砸坏地面，破坏绝缘层。 6 出入库管理 进库管理 6.1.1 外来原料产品入库，有关部门应提前通知仓储部门，仓储部门作好入库准备。 6.1.2外来产品的进货检验和试验执行《检验和试验控制程序》