虹鳟鱼和金鳟鱼
金鳟鱼烹饪方法
金鳟鱼烹饪方法金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，系全国星火带头人--金昌市永昌县焦家庄乡河滩村二社青年王仲正精心培育而成。
该品种通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。
下面店铺为大家分享金鳟鱼烹饪方法。
金鳟鱼烹饪方法：意式橄榄香烤鳟鱼材料1)鳟鱼Steelhead Trout 2 条，洗净，去鳞，去内脏2)1大匙橄榄油3)2大匙黄油4)绿橄榄适量做法1. 把烤箱预热到425F 度2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油3. 将鱒魚洗净后擦干后，放入烤盘(鱼皮在下面)4. 在鱒魚表面刷上一层融化的黄油5. 再在鱒魚表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果6. 在鱒魚的最厚处插上温度计7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度8. 从烤箱拿出后让鱒魚5分钟再上桌金鳟鱼烹饪方法：柑橘烤鳟鱼材料柠檬1个，切薄片，莱姆(青柠)1个，切薄片，小红洋葱1个，切片，剁碎的新鲜欧芹4汤匙，橙汁125毫升，橄榄油2茶匙，大蒜2瓣，剁成末，干芥末1/4茶匙，迷迭香干1/4茶匙，弄碎，现磨的黑胡椒粉适量，鳟鱼4条，每条约225克，洗净，植物油适量做法1.把柠檬、莱姆和洋葱片放入浅盘中，加入欧芹、橙汁、橄榄油、大蒜、芥末、迷迭香和胡椒粉，搅拌均匀。
2.将鱼放在浅盘中翻动，使表面沾满混合物。
盖好后放入冰箱。
约腌1小时。
3.炭烤炉预热至高温。
烤架用铝箔包起来，然后在铝箔上打孔，喷上植物油。
(油不要喷到热的烤架上。
)4.用鱼铲把鱼移到包有铝箔的烤架上。
把腌汁过滤到小炖锅中，保留柠檬、莱姆和洋葱片备用。
用小火加热腌汁。
5.鱼离热源约13厘米，烤炙6至8分钟，期间不时给鱼刷些腌汁。
6.轻轻把鱼翻转，刷上腌汁。
把柠檬、莱姆和洋葱片均匀地放在鱼上，然后再烤炙6至8分钟。
趁热上桌。
金鳟鱼烹饪方法：核桃鳟鱼材料菜油2茶匙，新鲜鳟鱼肉4块，每块约重175克，辣椒粉1/4茶匙，半边核桃仁10片，芝麻菜(Rocket)、水田芥(西洋菜)或混合沙拉菜叶125克，沙拉酱材料：，冬葱1颗或大葱2根，新鲜莳萝或芹菜叶数枝，香米醋或雪利酒醋2汤匙，核桃油6汤匙，盐、黑胡椒适量做法1.烤炉用最高档火预热。
金鳟鱼和三文鱼的区别有哪些-
金鳟鱼和三文鱼的区别有哪些?
金鳟鱼是一种比较常见的淡水鱼，是虹鳟鱼的变种，全身都是金黄色的;虽然三文鱼也是淡水鱼，外形和金鳟鱼差不多，但是三文鱼的身上有白色、灰色等斑点，鱼鳞也比较小，几乎肉眼看不见，只是金鳟鱼的鱼鳞却比较大。
★一、金鳟鱼和三文鱼的区别
金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。
它原产与北美洲的太平洋沿岸。
现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。
尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的最南端，养殖高度已达到海拔超过4500米的水域。
养殖地区除加拿大、美国外，还有新西兰、澳大利亚、南美洲，非洲、东亚和南亚以及几乎整个欧洲。
金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。
金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。
★二、金鳟鱼营养价值
★
通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。
永昌县培育出的金鳟鱼与目前世界上推广的日本金鳟鱼相比具有明显的三大特点：一是个体大，二是生长速度快，三是色泽好，尤其是眼睛呈橘红色，在阳光下反射出耀眼的光芒，被国内外同行所关注。
永昌县政府已邀请全国水产原良种审定委员会有关专家对金鳟鱼进行了初步鉴定，认为该品种属国内首创，成果达到国内先进水平，具有一定的经济和推广价值。
永昌县金鳟鱼繁育已形成一定规模，并且由于气候温和，常年四季泉水不断，无污染，特别适宜金鳟鱼的繁殖培育，加上金鳟鱼特有的优势，具有很强的市场竞争能力。
金鳟的生态习性及其常见病害防治技术
金鳟的生态习性及其常见病害防治技术金鳟（Bidyanusbidyanus）隶属鲑科，鳟属，又名甘脂鱼、黑珍珠石斑。
金鳟是虹鳟鱼的变种，体形与虹鳟相同，是日本长野县水产试验场从虹鳟突变种选育出的性状稳定的金黄体色新品系。
金鳟全身终生呈金黄色或黄色，腹部色泽稍浅，故此得名金鳟。
该鱼适应性强，耐寒、耐热性及抗病力也较一般养殖鱼类强。
其肉味鲜美，营养丰富，无肌间刺，食用价值高，除食用价值外，还因其金黄体色而具有很高的观赏价值。
可谓是集观赏、游钓、美食于一体的新型优良品种，我国于1996年由黑龙江水产研究所从日本引进。
引进后经驯化养殖已成为我国养鳟业继虹鳟后第二个重要养殖品种，现苗种已被推广到新疆、内蒙古、甘肃、四川、河南、吉林、辽宁等20多个省区。
金鳟既可在池塘中养殖，也可在水库、湖泊、河沟中放养，尤其在池塘微流水中养殖，一年四季均可生长，每公顷产量可高达15～30万kg，经济效益极高。
随着金鳟养殖规模不断扩大，其必将广受淡水养殖户的青睐。
为了更多地了解金鳟的生物学特性及养殖病害防治知识，现将其生态习性及常见养殖疾病防治技术介绍如下。
1 生态习性1.1 生活习性金鳟属于冷水性鱼类，该鱼的生存范围很广，在2～36℃均可生活，最适生活水温为15～22℃，最佳生长水温是12～18℃。
超过18℃或低于12℃生长缓慢，超过22℃死亡率增大。
该鱼无明显的生长温度下限，一般情况下，只要不结冰即可摄食与生长。
金鳟鱼喜栖息于pH值为6.5～8.0的清澈水体中（透明度15～40cm），过于肥沃的水质则会影响其摄食强度。
另其也可在比重为10‰～18‰左右的咸水水域养殖。
此鱼性情温和，不会相互残食，但一般不与凶猛性鱼类混养。
故在人工池塘放养前，须彻底消毒及清除掉其他鱼类，以免有野鱼混杂其中，影响其存活率。
1.2 摄食行为金鳟属于偏肉食性的杂食性鱼类，纯系金鳟的摄食较缓慢，杂交鳟的摄食较旺盛。
在河流等自然条件下，金鳟以小虾、水生昆虫、近水和落水陆生昆虫、浮游生物、水草等为食；故其与纯肉食性鱼类相比，食物来源更广泛。
金鳟鱼多少钱一斤？和虹鳟鱼、三文鱼有什么区别？
金鳟鱼多少钱一斤？和虹鳟鱼、三文鱼有什么区别？金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类，鱼肉为橙色，看起来很像三文鱼。
它原产与北美洲的太平洋沿岸。
现时金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。
那么金鳟鱼多少钱一斤?和虹鳟鱼、三文鱼有什么区别?金鳟鱼多少钱一斤一般虹鳟是38左右，金鳟价格在68到88比较普遍!其实，两种鱼吃起来口味差不多，做法都是一鱼三吃--鱼肉生鱼片，鱼头鱼皮油炸，鱼骨头做汤!金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。
金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。
金鳟养殖已遍布五大洲，成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。
养殖地区除加拿大、美国外，还有新西兰、澳大利亚、南美洲，非洲、东亚和南亚以及几乎整个欧洲。
近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。
三文鱼营养价值金鳟鱼是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用。
金鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克。
金鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺(即肌间刺)，更适合于老人和小孩食用。
食疗作用1、降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病;2、使血液不容易凝固;3、减轻炎症;4、防止癌症扩散;5、提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。
养殖效益金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。
它肉味较虹鳟鱼更为鲜美、细嫩,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第2个重要养殖品种。
做法金樽鱼的做法有很多，但是对于一般人来说，基本上是不会做金樽鱼的。
这主要是因为在平时生活里，一般是见不到金樽鱼的，而且各个菜市场里面也几乎是没有金樽鱼卖的。
金鳟鱼的养殖技术
金鳟鱼的养殖技术引言金鳟鱼（Rainbow Trout）是一种淡水鱼类，原产于北美洲，并且在全球范围内广泛养殖。
由于其肉质柔嫩、味道鲜美且富含营养，金鳟鱼逐渐成为人们喜爱的食用鱼类之一。
本文将介绍金鳟鱼的养殖技术，包括水质要求、饲料管理、疾病防控等方面，以帮助养殖户成功养殖金鳟鱼。
水质要求温度要求金鳟鱼的适宜生长温度为10摄氏度至20摄氏度，最适宜的水温为15摄氏度。
过高或过低的水温都会对金鳟鱼的生长和免疫力造成影响。
溶氧量金鳟鱼对水中的溶氧量要求较高，通常需要保持在6毫克/升以上。
在饲养过程中，应定期检测水中溶氧量，并采取相应措施，如增加水的流动以增加溶氧量。
pH值金鳟鱼的适宜pH值范围为7.0至8.5，过高或过低的pH值都会对鱼体造成不良影响。
在饲养过程中，应定期检测水的pH值，并根据检测结果适当调节。
饲料管理金鳟鱼的饲料管理对于其生长和发育至关重要。
以下是金鳟鱼饲料管理的几个关键要点：选择适宜的饲料金鳟鱼应选择适宜的饲料，通常为高蛋白、高能量的饲料。
在选择饲料时，应考虑金鳟鱼的生长阶段和饲养环境等因素，并根据实际情况进行调整。
饲料投喂量和频率金鳟鱼的饲料投喂量和频率应根据其生长阶段和环境条件合理调整。
一般来说，每天投喂2至3次，每次投喂量约为鱼体重的2%至3%。
饲料质量控制金鳟鱼饲料的质量控制非常重要。
应保证饲料的新鲜度和营养成分，并定期检测饲料中的重金属、细菌和其他有害物质的含量。
水质监测养殖过程中，应定期监测水质，包括温度、溶氧量、pH值等指标。
通过水质监测，及时调整和改善水质，以保证金鳟鱼的健康生长。
疾病防控金鳟鱼容易受到一些常见疾病的侵袭，如鳃腐病、细菌感染等。
为了预防和控制疾病的发生，可以采取以下措施：•定期检查鱼群的健康状况，发现异常情况及时处理；•保持水质清洁，定期清理鱼缸或鱼塘；•使用合适的消毒剂对养殖设施进行消毒；•严格控制饲料的质量，避免使用过期或受污染的饲料。
金鳟鱼的养殖环境应保持清洁和卫生，以减少疾病传播和发生的可能。
金鳟鱼的营养价值有哪些-
金鳟鱼的营养价值有哪些?
研究发现，金鳟鱼中含有丰富的钙、铁、锌、胡萝卜素、多种复合维生素等，适量食用不仅能帮助大家身体更加强壮，还能加快病人的伤口愈合等，最为关键的一点是还能促进人体大脑发育，提高脑智力，绝对是小朋友的福音。
★一、金鳟鱼的营养价值
金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，肉厚剌少，营养价值极高，蛋白质含量丰富，适合蒸、煮、烤、红烧、生鱼片等多种烹调且容易消化吸收，还含有高于其它鱼类数倍的多烯脂肪酸，特别是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，这些补脑的“脑黄金”，对于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸还能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及手术后病患者的身体健康有很大帮助，而且绝对不含胆固醇。
根据草原生态研究所测定，该金鳟鱼肉中铁、锌、钙、维生素总量、胡萝卜素含量分别比美国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。
随着人们生活水平的提高，人们对营养的需求也由量到
质过渡，极具观赏价值的金鳟鱼的体色又是专家们推崇的能够增进食欲的金黄色，这种体色在其它鱼类中极为罕见。
金鳟鱼属全国渔业的拳头名优特水产品。
其成果达到国内先进水平，产品属国内首创。
★二、金鳟鱼养殖效益
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金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品
系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。
它肉味较虹鳟鱼更为鲜美、细嫩,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第2个重要养殖品种。
三文鱼(虹鳟鱼,金鳟鱼)
鲑鱼 [salmon],音译为三文鱼。
属于鲑科(Salmonidae)的若干种鱼的共同名称。
在鲑科中，称为salmon的种类集中在两个属，即大马哈鱼属和鲑属，分别由八个种组成，其中最有名的是太平洋大麻哈属中的六种：王大麻哈（王鲑）、红大麻哈（红鲑）、银大麻哈（银鲑）、驼背大麻哈（细鳞鲑）、马苏大麻哈和秋大麻哈（秋鲑）和鲑属中的一种：大西洋大麻哈（大西洋鲑）。
鲑鱼原指大西洋鲑，学名为Salmo salar，但后来泛指一切鲑科鱼类，尤指构成大麻哈鱼属的太平洋鲑。
此外，由过去的鲑属划入现在大麻哈鱼属的虹鳟，是一种世界性的养殖鱼类。
金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。
科——鲑科（即鲑鱼，三文鱼，大致有太平洋鲑和大西洋鲑两类）属——1：大麻哈鱼属（即太平洋鲑）2：鲑属种——大麻哈鱼属有6个种（分别是：红大麻哈鱼，银大麻哈鱼，大麻哈鱼(即狗鲑)，大鳞大麻哈鱼(即春鲑、奇努克鲑、王鲑)，细鳞大麻哈鱼(即驼背鲑，粉红鲑)，樱桃鲑）在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类：挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
营养价值：个体较大，喜栖冷水中，肉质鲜美，商品价值高，含有丰富的ω3脂肪酸（20碳5烯酸EPA、22碳6烯酸DHA和22碳5烯酸DPA）是脑黄金和深海鱼油的主要成分。
因而是当今世界范围的高档水产消费品。
上述作为商品统称的三文鱼目前已经成为世界水产品中贸易量最大的一个群体。
野生捕捞的的鲑鱼资源有限，远不能满足世界市场需求，由此在世界范围内形成鲑鱼的养殖热潮，最早大量人工养殖的是虹鳟和大西洋鲑以及银鲑，国外三文鱼的虹鳟养殖多用全雌养成大型鱼，是便于制成鱼片、鱼排和鱼段供应超市，少量小规格为150--250克。
中国大陆消费市场最受欢迎的规格是750克左右，适于普通家庭和宴席一次性消费。
我国早期进口的三文鱼多来自北欧，主要是挪威。
虹鳟鱼的营养价值
虹鳟鱼的营养价值鳟鱼的种类有很多，其中虹鳟鱼就是很常见的一种，其他诸如三文虹鳟鱼、湖鳟和金鳟等也比较比较常见。
一般情况下西方人更喜欢吃鳟鱼，虹鳟鱼的营养价值非常丰富，而且味道鲜美、肉质坚韧，最主要是鱼刺很少。
那么虹鳟鱼的营养价值都有哪些呢，虹鳟鱼怎样做才好吃呢。
一、营养价值蛋白质：虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
维生素：虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
不饱和脂肪：虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
微量元素：虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。
二、虹鳟鱼的功效与作用1、美容养颜虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。
2、保护心脑血管从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。
同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。
3、促进大脑发育虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。
三、虹鳟鱼的食用方式1、烤虹鳟鱼材料：虹鳟鱼650克，食盐、料酒、蜂蜜、姜片、鲍鱼汁、洋葱、孜然粉、老抽各适量做法：(1)将虹鳟鱼去鳞、去内脏，清理干净;(2)将虹鳟鱼内侧用到分开，注意后背不要切断;(3)撒上食盐、料酒、姜片、葱头丝;(4)用老抽、蜂蜜、鲍鱼汁、孜然粉做成酱汁，并刷在虹鳟鱼的正反两面;(5)将虹鳟鱼放入烤箱中烘烤，期间再刷一次酱汁，撒上孜然粉即可。
2、清蒸虹鳟鱼材料：虹鳟鱼1条，大葱、生姜、白酒、花生油、蒸鱼豉油各适量做法：(1)将虹鳟鱼清理干净、洗净，并且从背上划一刀;(2)撒上生姜、大葱、姜丝以及白酒;(3)放入蒸锅中蒸大约10分钟左右;(4)倒掉蒸好的汤汁，拿掉葱姜丝，再重新撒上葱姜丝;(5)浇上一勺热油、淋上蒸鱼豉油即可。
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虹鳟鱼和金鳟鱼
无污染的山泉水中养出的“水中人参”
虹鳟鱼是鲑科(Salmonidae)鱼类，学名Oncorhynchus mykiss。
善于跳跃，上钩後激烈拚搏。
因为体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。
虹鳟鱼原产于北美洲的太平洋沿岸，是当今世界分布最广的冷水鱼类之一。
其肉质鲜嫩、味美、无腥味、无小骨刺，含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇几乎等于零，IPA(不饱和脂肪酸)含量高于其它鱼类数倍以上，具有很好的药用及食用价值。
20多年前，只有北京的大饭店才能吃到虹鳟鱼，据说还是从美国空运来的。
虹鳟鱼被誉为“水中人参”，只能生长在清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主。
尤其是没小刺这一特点，可以让爱吃鱼又怕卡嗓子的同志们，大胆甩开腮帮子尽情享受美味啦！
1．虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。
2．肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3．维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4．高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。
5．鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。
6．鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。
7．铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8．虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
由此可见，虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。
近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油，实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能主要是营养心、脑血管系统。
鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。
这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。
本店推出鱼片，并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境———水是山泉水。
虹鳟鱼的鱼片切成近似透明的薄片，有脆嫩的感觉，并且富含油脂还有鱼的特有香味。
诺邓火腿简介
云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。
诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”，出·口缅甸、印度、越南等东南亚国家。
如今，云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，“诸商云集，环货山积”，各族人民都争相购买诺邓火腿。
它是云南著名的地方特产、民族民间的风昧美食。
白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质忧而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。
每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称“正冬腿”。
诺邓出产的食盐极佳，它是采用传统的工艺加工精制的并用铁锅熬成大块状，酷似从前产于蜀地的“盐巴”，当地人称为“锅底盐”，用它腌制肉食格外馨香!还有一个主要原因是那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
制作工艺
诺邓火腿好吃，是因为用的盐囟来腌制。
冬季杀年猪时，将新鲜猪腿凉12—24小时，然后用刀把整层打整光滑，用锥子在猪腿的血脉处扎几下，用力挤出里面的血水，用诺邓产包谷酒在猪腿上均匀的撒抹一次，然后用手在猪腿上均匀地撒上盐，并边撒边搓，让猪腿充分吸收盐份，最后再在猪腿上均匀地撒上一层盐，用手轻拍压，把猪腿皮朝下平平地放在木缸或大铁锅内，盖上盖子，腌15—20天，拿出后先抹上一层盐，再在外面均匀地涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，据说这种稀泥有保鲜、增香和防虫的作用，然后用绳子吊挂在阴凉、通风处半年以上即可，存放时间越长香味越浓。
这样加工的火腿才是有名的正宗诺邓火腿。
品质特征
诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，这一切形成了它完美的品质。
每年的冬季，诺邓村民把自家养的猪杀了，猪是用包谷喂养，不用其他任何添加饲料，猪腿经过仔细加工，把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，然后找到猪腿上的主血管，认真挤压，把其中的乌血挤出，以保其不会变质，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，你可别小看这自制的盐巴，诺盐品质最上层，数五井盐之首。
据说，一般的盐只能浸透六片肉，而诺盐能够浸透七片以上的肉，且诺盐味好，多了不苦，你就是单独食诺盐也别有一番味道。
经过以上的加工，火腿已经基本做好。
接下来的就是需要腌制的时间，把加工好的火腿放入一个大缸内，腌至十天半月，这期间要不断地观察盐巴情况，不断给火腿加盐巴，时间到后，就把它取出，挂在通风阴凉处，一般一只火腿可以存放少则一年，多则三五年，且放的时间越长，其色、香、味更好。
自5月14日起，以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》风靡全国。
5月20日至今，卖家三度提价，诺邓火腿售价从338元提到368元，再提到398元，5月21日晚8点34分直接涨到458元，如此也没有挡住“吃货们”的脚步，成交量仍达26件。
乌鱼（石斑鱼）简介
乌鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
乌鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
在中国是一种常见的食用鱼，中国人的“盘中佳肴”。
根据英文及日文翻译亦称蛇头或雷鱼，是路亚、观赏鱼爱好者的爱称。
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
4.墨鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
注意：
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
有些人会对黑鱼过敏，时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。
刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。