黑大蒜健康养生食品——天人中医
养生黑蒜排骨汤
养生黑蒜排骨汤黑蒜是一种经过特殊发酵处理的蒜头，它拥有较高的营养价值和保健功效。
养生黑蒜排骨汤是一道以黑蒜与排骨为主要材料的汤品，不仅具有丰富的营养，还具有滋补健康的作用。
下面将为大家介绍一下养生黑蒜排骨汤的做法和功效。
材料：黑蒜3颗，排骨500克，姜片适量，枸杞适量，盐适量。
步骤：1.准备好所需材料。
2.排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。
3.黑蒜剥开外皮，洗净备用。
4.将准备好的排骨放入炖盅中，加入足够的清水，放入适量的姜片。
5.加入黑蒜，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。
6.取出炖盅，加入适量的盐，撒上适量的枸杞即可。
1.提高免疫力：黑蒜富含有丰富的营养物质和抗氧化物质，能够增强人体的抵抗力，降低感染的几率。
2.明目养肝：黑蒜中的维生素A和维生素E可以保护眼睛，预防眼部疾病的发生。
黑蒜还可以调节肝脏功能，保护肝脏健康。
3.延缓衰老：黑蒜中含有丰富的抗氧化物质，可以有效清除自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
4.增加食欲：黑蒜中含有一种特殊的物质，可以促进食欲，增加食量，改善消化情况，帮助身体更好地吸收营养。
5.补肾壮阳：黑蒜中的天冬氨酸和天冬酰胺等成分，具有补肾壮阳的作用，对男性性功能障碍有一定的改善效果。
养生黑蒜排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效。
每天适量饮用可以提高免疫力，保护眼睛，延缓衰老，增加食欲，补肾壮阳。
尤其对于经常感到疲劳、身体不适的人们来说，适量饮用黑蒜排骨汤可以起到很好的养生作用。
希望大家在日常生活中多加入这道养生的汤品，保持身体的健康和活力。
毒头黑蒜的功效与作用
毒头黑蒜的功效与作用毒头黑蒜，又称黑大蒜或发芽黑蒜，是指由新鲜大蒜经过特殊处理和发酵而制成的一种食品。
与普通大蒜相比，毒头黑蒜的外观呈现为黑色，口感较为柔软，气味较温和，且具有更多的营养成分和生物活性物质。
近年来，毒头黑蒜受到了越来越多人的关注和喜爱，并被誉为一种“黄金食品”。
那么，毒头黑蒜到底有哪些功效与作用呢？首先，毒头黑蒜具有增加免疫力的作用。
研究表明，毒头黑蒜中富含丰富的多糖、氨基酸和维生素C等营养成分，这些成分可以有效地提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。
同时，毒头黑蒜中的硒元素也起到了提高免疫功能的作用，可以帮助清除自由基，抑制肿瘤细胞的生长。
其次，毒头黑蒜还具有降血脂的功效。
高血脂是很多人的健康隐患，而毒头黑蒜中的大蒜素具有降低血脂的效果。
研究发现，毒头黑蒜中的大蒜素能够降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少血管壁的沉积物，降低血液黏稠度，从而达到降血脂的效果。
长期食用毒头黑蒜可以预防动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生。
此外，毒头黑蒜还有抗氧化的作用。
氧化是人体老化和疾病形成的主要原因之一，而毒头黑蒜中的多酚和硫化物等成分可以有效地清除自由基，防止细胞氧化，从而延缓衰老过程，保护细胞对抗外界的氧化伤害。
研究还发现，毒头黑蒜中的大蒜素含量要高于普通大蒜，而大蒜素具有抗肿瘤、抗菌和抗病毒等作用，有助于提高人体免疫力，预防癌症和感染性疾病。
此外，毒头黑蒜还能够调节血糖和血压水平。
毒头黑蒜中的大蒜素可以阻断血管收缩物质的合成，扩张血管，降低血压。
研究发现，毒头黑蒜对高血压患者有降压的作用，并且可以降低血糖浓度，促进胰岛素的分泌。
这对于糖尿病患者来说有着重要的意义，可以改善患者的血糖控制情况。
另外，毒头黑蒜还具有保肝和抗癌的功效。
毒头黑蒜中的硒元素和多酚等成分可以帮助肝脏排毒，并有效保护肝脏免受化学物质和毒素的伤害。
同时，毒头黑蒜中的大蒜素等成分还具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散，预防肿瘤的发生和发展。
黑蒜有保健功效吗
54《中医健康养生》 2021年3月刊问：黑蒜是如何制成的？答：黑蒜是用新鲜的大蒜，在高温、高湿度的环境条件下加工一定时间而成的一种深加工产品。
白色的蒜瓣之所以会变成黑色，主要是在加工过程中，高温下还原糖类和氨基化合物发生的美拉德反应，发生了非酶褐变。
大蒜的另一种加工方式——醋泡蒜，属于常温腌制，会产生一些对人体有益的微生物和酶。
广东也有一种金黄色的蒜制品——火蒜，经烟熏制成的火蒜与黑蒜同样有较长的储存时间，其蒜香味相较普通大蒜更为“火辣”，也因此美名远扬、远销国外。
问：黑蒜和生大蒜的食用价值，哪个更高？答：在黑蒜的加工过程中，部分大蒜多糖被分解，果糖含量明显上升，所以吃起来会有比较明显的甜味。
同时，由于有机硫化物的减少，黑蒜辛辣味道消失，食用后不易造成口气的困扰。
有研究发现，黑蒜的多酚类物质含量以及超氧化物歧化酶（SOD）活性大大提升，其整体抗氧化能力提高了10倍以上。
黑蒜和大蒜中含有一定量的低聚糖，低聚糖不能被小肠消化吸收，从而到达大肠，在大肠中能够被有益菌利用，促进肠道菌群平衡。
但具有杀菌作用的大蒜素不耐高热，加工后的黑蒜中大蒜素含量下降，抗菌杀菌能力不及新鲜大蒜。
喜爱生大蒜的吃货们可就是喜好刺激的口感以及大蒜素带来实实在在的保健功效，这方面黑蒜可是望尘莫及了。
问：吃黑蒜能抗癌吗？答：黑蒜确有一定的食用价值。
近年来，不少科学研究者用黑蒜进行间接实验或动物实验，发现它可能具有降血脂、降血压、调节血糖、抗炎症、抗肿瘤等多种功效。
但究竟食用多少量才能达到效果，以及长期食用会对人体造成何种影响，还有待于进一步的研究。
风靡网络的黑蒜除了有即食黑蒜头，还有黑蒜阿胶糕、黑蒜汁等多种衍生产品。
黑蒜作为风味零食是一个不错的选择，但黑蒜本身不易消化，且含有的低聚糖和有机酸能刺激肠道蠕动，所以腹泻或胃肠消化功能较差的人群不宜食用。
黑蒜和大蒜各有利弊，但都只是日常饮食里的点缀，并不能代替主食，更谈不上治疗疾病。
想要提高身体素质，还得依靠科学的饮食结构、良好的。
黑祘头的功效作用有哪些【新知识】
黑祘头的功效作用有哪些文章导读黑祘头又叫作黑大蒜，是用新鲜的普通的大蒜发酵变成的，因为发酵之后颜色变成黑色，故此叫做黑蒜头。
相比较普通的大蒜，它具有更高更多的营养价值，如:抗氧化缓解衰老症状、降低高血糖高血脂高血压、增强人体的免疫力功能、治疗便秘、失眠、保护人体肝脏组织、还可以缓解疲劳等等。
所以黑蒜头慢慢的受到了广大群众的喜爱。
黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。
食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质 5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。
而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
黑蒜头的主要功效与作用一、抗氧化、抗衰老氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。
小贴士：发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、调节血糖黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。
其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。
什么是黑蒜,和普通大蒜有什么不同,有什么样的营养价值？
什么是黑蒜，和普通大蒜有什么不同，有什么样的营养价值？介绍黑蒜，又称发酵黑蒜或糖蒜，是一种经过特殊处理的大蒜产品，具有独特的甜味和香味，常用于烹饪、药用等方面。
黑蒜经过长时间的自然发酵而成，与普通大蒜相比，具有一些显著的不同之处。
工艺黑蒜的制作方法一般包括以下几个步骤：选取新鲜的大蒜，清洗干净，将其在高温高湿条件下进行蒸煮、发酵、干燥等处理，最终形成黑色、软糯的蒜瓣。
这个过程通常需要1至2个月的时间，而具体的加工细节和时间可能会因不同的生产厂家或生产环境而有所不同。
与普通大蒜的区别相对于普通大蒜，黑蒜具有以下几个不同之处：1.颜色：黑蒜呈深褐色，而普通大蒜呈白色。
2.味道：黑蒜具有特殊的甜味和咖啡香味，其口感柔软，而普通大蒜则具有较强的辣味。
3.营养：黑蒜具有更高的抗氧化活性和更丰富的营养成分，如丙烯酸、天冬氨酸、苏氨酸、维生素C等，而普通大蒜则以硫化合物为主要特征。
营养价值黑蒜作为一种营养丰富的食品，在传统食疗、保健养生等方面广受欢迎。
其营养成分和保健功效包括以下几个方面：1.抗氧化：黑蒜具有高度的抗氧化活性，能够有效防止自由基的损伤，并减少慢性病的发生风险。
2.免疫增强：黑蒜富含大量的天然维生素C和其他免疫调节因子，可以提高人体的免疫力。
3.减肥养颜：黑蒜含有丰富的氨基酸和多种维生素，有利于促进代谢和燃烧脂肪，具有减肥养颜的功效。
4.改善血压：黑蒜能够有效降低血脂和血糖，稳定血压，并能预防心血管疾病的发生。
总之，黑蒜是一种富有营养且兼具美味与保健功能的食品。
虽然黑蒜的制作过程可能比较复杂，但是其独特的口感和营养价值值得我们进一步深入了解和品尝。
黑蒜的营养价值(精选一篇)
黑蒜的营养价值(精选一篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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黑蒜是什么东西？
黑蒜是什么东西？黑大蒜在当今非常受欢迎，黑大蒜里面包括了多种活性成分，尤其含有很多抗氧化的物质，所以吃黑大蒜具有抗衰老的作用，这是广大女性们喜欢吃黑大蒜的重要原因，另外老年人平时也要吃一些黑蒜，这样可以起到预防老年痴呆的作用，下面为大家介绍有关黑蒜的相关知识。
黑蒜是什么东西？黑蒜并不是什么特别的大蒜品种，而是大蒜在高湿及60度以上的高温环境下制作而成的，这种制作周期一般需要一个月甚至更久，大蒜经加热氧化变黑，就成了黑蒜。
黑蒜能吃吗黑蒜能吃。
韩国人黑蒜发明至今，已有十来年的历史，他们通过对大蒜原来的风味口感加以改善，使得黑蒜成为风靡市场的保健食品。
黑蒜的功效与作用杀菌消炎黑蒜含大蒜素，具有广谱抗菌效果，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。
比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒。
实验证明，大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，其杀菌消炎的强度甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
增强免疫力黑蒜中的脂溶性挥发油，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力，进而加强机体的免疫力。
所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能显著增强免疫力。
抗癌黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含有丰富的硒，能够强力抑制和杀灭癌细胞。
实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
黑蒜预防心脑血管疾病黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能帮助清除血管壁内脂肪沉积，避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。
进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。
调节三高1、调节血糖。
黑蒜能够修复胰脏细胞，恢复胰脏自身调节血糖能力，帮助提高正常人葡萄糖耐量，适当食用能帮助预防和控制血糖值；2、降血脂。
黑蒜中含有的多种氨基酸，能够有效抑制脂肪肝的形成，以及脂质过氧化酶对肝脏细胞结构的损伤；3、降血压。
黑蒜能帮助降低血液黏稠度，清除血管壁内脂肪沉积，增强血管弹性，因此，对调节血压也有一定的帮助。
黑独蒜的功效与作用
黑独蒜的功效与作用黑蒜，即经过发酵处理的普通蒜头，在外观上呈现出黑色，不仅口感甘甜，而且口感柔软，无辛辣味道，具有较高的食用和药用价值。
黑蒜因其独特的风味和丰富的营养成分而备受关注，被誉为天然的药膳佳品。
它的功效与作用包含以下几个方面。
一、提高免疫力黑蒜中含有丰富的酚类化合物和多种维生素，可以增强人体的免疫力。
黑蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少细胞受到损伤的机会，增强机体抵抗力。
此外，黑蒜中的多种维生素，如维生素C、维生素B6等，也可以提高人体免疫细胞的活性，适当摄入黑蒜有利于提高机体免疫力，降低患病风险。
二、促进肠道健康黑蒜中含有丰富的硫化物，可以促进肠道蠕动，改善便秘情况，有助于维持肠道的良好环境。
此外，黑蒜中的大蒜素还具有抗菌作用，可以抑制肠道内有害菌的繁殖，保持肠道的微生态平衡。
肠道是人体吸收营养物质的重要器官，保持肠道的健康对于身体的健康非常重要。
适当食用黑蒜可以改善肠道环境，提高消化吸收能力，促进营养物质的吸收利用。
三、调节血糖和血脂黑蒜中含有多种有效成分，如多酚化合物和硫化物，这些成分可以起到调节血糖和血脂的作用。
黑蒜中的大蒜素具有降低血糖和血脂的作用，可以促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的摄取和利用能力，降低血糖浓度。
此外，黑蒜中的大蒜素还可以抑制体内胆固醇的合成，促进胆固醇的代谢，降低体内的胆固醇水平，防止动脉硬化的发生。
四、抗衰老和抗氧化黑蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减缓细胞的老化过程。
黑蒜中的多酚化合物和硫化物也具备一定的抗氧化能力，可以预防衰老相关疾病的发生。
适量食用黑蒜可以帮助维持皮肤弹性，减少皱纹的生成，延缓皮肤的衰老，保持年轻的外貌。
五、改善睡眠质量黑蒜中富含天然的促进睡眠的物质，可以帮助人们改善睡眠质量，减少失眠的发生。
黑蒜含有的丰富的B族维生素和氨基酸可以提高神经系统的功能，促进大脑产生褪黑激素，调整睡眠节律，帮助人们入睡并保持良好的睡眠状态。
养生黑蒜排骨汤
养生黑蒜排骨汤一、黑蒜的功效与作用黑蒜是普通大蒜经过发酵而成的产品，它呈现出黑色且具有独特的香味和口感。
黑蒜含有大量的芳香油和硒元素，具有抗癌、抗氧化、增强免疫力、促进新陈代谢、降血压、降血糖等多种保健功效。
黑蒜中所含有的天然抗生素和抗氧化物质对于人体肠道菌群有着良好的调理作用，可以修复肠道黏膜、促进肠胃蠕动和排便，从而调节肠胃功能，增强身体健康。
二、排骨的营养价值排骨是从猪、牛、羊等食用动物的身体骨架中剔除肌肉组织后的部分，它富含蛋白质、脂肪、钙、镁等多种营养成分，具有滋补养生、强筋壮骨、补血益气等功效。
排骨中所含有的胶原蛋白和骨胶原是保持人体皮肤弹性和保健关节的重要物质，有助于提高人体的抗病能力和预防骨质疏松。
排骨中富含的钙、钾、锌等矿物质，也有助于促进骨骼生长和维持身体的健康。
三、养生黑蒜排骨汤的制作方法1、准备食材：新鲜排骨500克，黑蒜5-6瓣，青蒜苗适量，生姜适量，料酒适量，盐适量。
2、排骨处理：将新鲜排骨清洗干净后，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3、黑蒜处理：将黑蒜去皮，用清水浸泡后切成蒜末备用。
4、烹饪：将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水，加入料酒和生姜，大火煮开后转小火炖1小时。
5、加入黑蒜：炖煮过程中，将切好的黑蒜放入锅中，继续小火炖煮30分钟。
6、调味：加入适量盐和青蒜苗，煮开后即可食用。
四、养生黑蒜排骨汤的食用功效1、补血养颜：排骨中含有丰富的铁元素，有利于提高血红蛋白，促进血液循环，改善面色苍白等问题，有助于改善贫血症状。
而黑蒜中所含的芳香油和硒元素有助于抗氧化和延缓衰老，对于提高皮肤弹性和抵抗力有着良好的作用。
2、增强免疫力：黑蒜排骨汤中所含的芳香油和抗氧化物质有助于提高人体的抗病能力和免疫力，对于预防感冒、流感等呼吸道疾病有一定的保护作用。
3、补钙强骨：排骨中所含的钙元素和黑蒜中的硒元素对于促进骨骼生长和维持身体健康有着重要的作用，有助于预防骨质疏松和骨关节炎等疾病。
中国第一抗癌食品——黑蒜
FOCUS 焦点057青岛国农金蒜生物保健科技有限公司注册资金1000万元，与山东农业大学联合研制有机大蒜深加工。
主要产品有：黑大蒜、大蒜油胶囊、大蒜素、黑大蒜酱油、黑大蒜醋、黑大蒜保健酒等健康保健有机食品。
产品独特、品质优良，深受美国、法国、英国、德国、澳大利亚、加拿大、瑞士、韩国、日本、新加坡等国家的青睐。
黑蒜是以大蒜经过精选、发酵加工而成。
国农黑蒜富含人体所需的18种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等，是纯天然健康食品。
能很好的减少氧化和衰老，提高身体的免疫力，促进糖尿病人体质恢复、防治流感，帮助虚弱体质恢复，调节血糖和胆固醇水平，调节血压和血脂，防、祛老年斑效果显著，并能改善便秘和失眠，具有较好的抗癌作用。
黑蒜采用新鲜的生蒜(严格按照出口日本标准，无公害、无农药残留、化肥的有 机优等大蒜)，在发酵箱中不加任何添加剂，90天左右而形成的，大蒜在高温过程中有刺激的蒜素己转化成为无蒜臭、低刺激性S一丙烯基麸氨基酸成分，同时碳水化合物分解成果糖。
所以熟成后的大蒜会变成黑色，并且没有蒜味而是酸甜味。
经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质转化为18种对人体有益的氨基酸、碳水化合物并被分解为果糖和葡萄糖。
黑蒜氨基酸的含量是生蒜的6倍以上，SOD、多酚是生蒜的5—10倍，抗氧化抗衰老功效是大蒜的十倍。
因此发酵黑蒜的保健作用达到生蒜的30倍以上。
黑蒜生产采用了日本和韩国的先进技术和工艺，把精心筛选后的大蒜经过发酵熟成后形成为口味酸甜的黑色状态，使人们在食用时既易于摄取其丰富的营养又消除了大蒜中的辣、麻、辛等刺激性气味。
黑蒜是一种营养丰富、口味甘美、无任何添加剂的有机绿色保健食品。
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黑大蒜健康养生食品
黑蒜是什么？我们餐桌上最常见的就是大蒜，黑蒜又是什么？它的味道和大蒜有什么不同，营养价值会有不同吗？下面天人中医就来告诉您！
黑蒜为了发挥大蒜更好的食疗效果，去除影响交际的蒜臭味，国外科学家做了很多实验，最终发明了黑蒜生产工艺，并迅速风靡欧美和日本，成为珍贵的健康食品。
黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，具有很好的保健功能。
黑蒜的养生功效：
1、黑蒜具有调节便秘的奇效
通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。
2、消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。
3、预防心脑血管疾病
黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。
可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。
微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
4、预防、调理糖尿病
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。
其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。
5、保肝护肝
黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。
黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。
6、健脑益智
黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加，维生素C也能使神经细胞管道通透性提高，使大脑及时顺利的得到营养补充，从而使脑力充沛，智力提升。
7、提高免疫力
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。
有效预防了由感冒引起的身体不适，精力明显比以前充沛，体力也有所提高。
8、益气养精优生优育
黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。
并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。
9、美容养颜延缓衰老
黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能---预防动脉粥样硬化和抗衰老。
维生素B15抗氧化，延长细胞寿命，维生素E可以延缓老化，胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜，所含有的锗元素也有抗衰老的作用。
10、改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降；长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。
11、减肥养生
黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。
12、预防癌症
黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。
硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。
黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。