产后食谱：酸辣肚丝汤
中医二十四节气养生食谱培训课件
中医二十四节气养生食谱
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中医二十四节气养生 食谱
立春与养生
养生菜:韭菜炒虾、 菠菜炒猪血、荠冬拌肉 丝、 蜜糖蒸萝卜
茄汁黄瓜排
养生汤: 萝卜无花果煲瘦肉汤、 白饭鱼滚韭菜 汤、 白胡椒猪肚汤、
青韭红白汤、大葱钙骨汤
养生粥: 地黄粥、红枣冰糖嫩肤粥、神仙粥
养生药膳: 何首乌炒肝片、 屠苏酒
中医二十四节气养生食谱
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小寒与养生
食俗菜品 : 润饼 、刈包
养生菜 : 酸梅排骨 、 家常炒墨鱼仔 、 炸藕盒 、 酱烧茄条
软炸菜花
养生汤 : 枸杞杜仲鹌鹑汤 、 木耳山菌乌鸡 汤、 金钱口蘑汤
鸡片莼菜汤、 活血黑豆汤
养生粥 : 丝瓜番茄粥、 韭菜虾粥、 人参粥
养生药膳 : 当归鱼肉火锅 、虫草蒸老鸭
养生药膳 :紫苏太子参瘦肉汤 、 海参鸽蛋汤
中医二十四节气养生食谱
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寒露与养生 食俗菜品 :五色重阳糕 、菊花酒 养生菜 :清蒸凤尾菇、 西芹炒鲜鱿、 海带炒干
丝 番薯扣酱骨 、魔芋鸡翅 养生汤 : 木瓜猪蹄汤 、 猪肝枸杞汤 、 白菜鸡
汤 、苘蒿鱼头汤 双果清润汤 养生粥 :茄子粳米粥 、鲫鱼糯米粥 、 山药萝卜
养生药膳 : 雪花鸡汤 、 乳汁白果猪蹄
中医二十四节气养生食谱
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白露与养生
食俗菜品 :番薯饭 、 炖白毛乌鸡
养生菜 : 百果芋泥 、百合酥梨冻 、 百合汽锅鸭
油酱毛蟹 、红烧带鱼
养生汤 :菊花枸杞肝片汤 、秋栗煲鸡汤 、南瓜玉米
排骨汤
罗汉果瘦肉汤 、玉竹山药鸽肉汤
养生粥 :百枣莲子银杏粥 、猪肺粥 、燕麦雪梨糯米
中医二十四节气养生 食谱
立春与养生
孕妇食谱 4食谱缓孕吐
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生活常识分享孕妇食谱 4食谱缓孕吐
导语：女人在怀孕的时候都会出现一些孕吐反应，也就是我们常说的害喜。
你知道孕妇吃什么能够缓解孕吐吗？今天小编就为大家推荐一些孕妇食谱，来帮
女人在怀孕的时候都会出现一些孕吐反应，也就是我们常说的害喜。
你知道孕妇吃什么能够缓解孕吐吗？今天小编就为大家推荐一些孕妇食谱，来帮助孕妇朋友们缓解孕吐，让她们能够轻松的度过孕期！
孕妇食谱大全
绿豆粥
原料：粳米250克，绿豆50克。
调料：冰糖20克。
>>>4种小菜缓解孕妇不适
做法：
1. 将粳米、绿豆淘洗干净。
2. 锅内放入适量清水，将洗净的粳米、绿豆，用旺火烧沸，转用文火熬成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可。
油烧菜花
原料：菜花400克，蚝油30克，葱花5克。
调料：花生油25克，盐2克，香油2克，酱油15克，干淀粉70克，白糖5克，料酒10克。
>>>提醒：孕妇饮食十不宜
做法：
1. 将蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、干淀粉放入碗内，调成芡汁备用。
2. 菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，加入盐，煮熟后捞出，沥干水分，薄薄地滚上一层干淀粉。
3. 锅置火上，放入花生油，烧至七成热后，下菜花炸至呈金黄色，。
产妇食谱
木瓜鲤鱼汤食谱原料：鲜木瓜50克，鲤鱼500克，盐、黄酒、醋各适量。
工艺做法：煮。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：1、鲤鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净;木瓜切块。
2、木瓜与鲤鱼一同煮熟烂，调味即可。
健康提示：鲤鱼营养价值高，富含优质蛋白、矿物质、维生素A和维生素D，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效。
该食谱美味营养。
羊肉猪蹄汤食谱原料：羊肉25克，猪蹄2只，油盐醋适量。
工艺做法：炖。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：1. 猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净切块;羊肉切块。
2. 把原料一同放进锅内，将肉炖烂，吃肉喝汤。
健康提示：猪蹄营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有补血、增加乳汁等功效。
该食谱美味营养。
猪蹄茭白汤食谱原料：猪蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。
工艺做法：炖。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：1. 猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸。
2. 撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。
健康提示：猪蹄营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有补血、增加乳汁等功效。
该食谱美味营养。
三丁烩虾仁食谱原料：虾仁200克，香菇(鲜)30克，冬笋30克，番茄30克，鸡蛋清20克，猪油(炼制)30克，盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，味精1克，淀粉(蚕豆)25克。
工艺做法：烩。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：1.鲜虾仁挑选去杂质，洗涤干净。
水发香菌、冬笋、番茄分别切成约1厘米大的丁。
2.虾仁加精盐2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌匀。
3.锅内烧油四成热时，放入虾仁滑至散籽断生，滗出余油，锅内留油约20毫升，放入香菌丁、冬笋炒匀。
4.加鲜汤、精盐、胡椒粉、味精烩制入味，用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡，加番茄丁略烩一下，再起锅装盘成菜。
产后第一周的五顿餐
产后第一周的五顿餐早餐：姜丝鱼汤、麻油米线、蔬菜。
中餐：麻油猪肝、五谷杂粮饭、什锦蔬菜。
下午茶：甜粥、玉米。
晚餐：药膳鸡腿、鲑鱼炒饭。
夜宵：红糖红薯(红薯蒸熟后，蘸少量红糖吃)。
接下来的两周：每顿午餐可以吃些鲈鱼汤、猪肝药膳餐、猪腰、麻油鸡。
孕妇产后食谱——脆鲜菜片先将莲藕和胡萝卜洗净，切片。
然后放在热水中烫煮熟，捞出。
将莲藕片及胡萝卜片放在冷水中浸泡一下，取出后沥干水分，然后把它们放在盘中加入适量的精盐、味精、白醋、香油，拌均匀后即可食用。
孕妇产后瘦身小秘诀：莲藕可以帮助产妇消食利水，胡萝卜可以补充多种维生素，同时热量不高，有助于产后消除水肿。
孕妇产后瘦身小秘诀多吃生蔬果。
通常孕妈咪经过30～42天的月子休养，身体许多器官功能已经慢慢恢复正常，生产时所造成的伤口也慢慢愈合，子宫开始缩小，这时候的饮食除了延续坐月子时期的饮食原则之外，有一些限制可以逐渐放宽。
例如，坐月子时不能生吃蔬菜、水果，月子后可以多吃些，因为它们能加强身体的新陈代谢和排毒。
如果想在坐完月子后尽快瘦下来，就要多吃具有排毒功能的食物。
多喝水。
多喝水是加强排毒一定要做的功课，人体所有的生化反应都必须溶解在水中才能进行，当然废物也必须透过水溶液才能有效排出，因此当人体水分摄入少的时候，代谢废物无法完全排出，积存在体内会有毒害身体细胞的影响。
水喝得是否足够，其实是决定瘦身成绩的关键。
多吃纤维素。
纤维素是帮助肠道清毒所必需的营养素，通常在一般的蔬菜、水果以及五谷根茎类的食物中就可以很容易地摄取到足够的纤维素了。
坐月子期间，吃太多纤维素会干扰营养素的吸收，容易影响伤口愈合。
所以，在坐月子期间会建议纤维素摄取量稍微少一些，但是在坐完月子之后，一定要增加纤维素的摄取，才能加速肠道积存的粪便、毒素顺利排出。
加强乳酸菌的摄取。
乳酸菌对某些人会有腹泻的效果，所以一般在坐月子期间并不建议吃，但是长时间没有摄取乳酸菌，会使肠道菌群呈现不平衡状态，容易使人出现胀气、便秘及吸收不良的问题，而且肠道中若是缺乏有益菌，一些坏菌还会让食物发酵产生有毒物质，并造成腹泻。
剖腹产月子餐30天食谱及详细做法
剖腹产月子餐30天食谱及详细做法剖腹产月子餐是产妇在接受手术后需要特别注意的饮食，它不仅要补充产妇的营养，还要促进乳汁分泌和恢复身体。
第一周
1. 猪脚姜汤
猪脚洗净，加入清水、姜片、枸杞、红枣、当归等药材，煮至猪脚软烂，汤色黄白透亮即可，每天喝一碗。
2. 鲫鱼老母鸡汤
老母鸡、鲫鱼洗净，加入粳米、当归、枸杞、红枣、姜片、花菜等材料，煮至鸡烂、米烂，每天食用一份。
第二周
3. 冬瓜海带汤
将冬瓜皮一起煮，煮至汤色呈半透明状态，再加入清炖的海带，煮至海带软烂，加适量的盐进行调味，不仅清爽，营养丰富。
4. 麻油姜丝炒芦笋
将芦笋切成小节，用开水烫熟，然后捞起过凉水备用。
锅中放油，加入姜丝和芦笋翻炒，炒至熟透后加入麻油即可，既清新又
美味。
第三周
5. 银耳糖水
将银耳洗净泡发，放入锅中加水煮沸，再慢慢煮至银耳变软，
加入冰糖一起煮至冰糖完全溶解即可。
6. 石斑鱼汤
将石斑鱼去鳞、洗净，加入粳米、枸杞、红枣、当归、鸡汤、鲜鱼汤等材料烹制，煮至鱼烂、米软，每天食用一份。
第四周
7. 熬白粥
将白米加入清水煮成粥，煮至稠糯后加入莲子、红枣、枸杞等材料，再煮10分钟即可。
8. 炒肝菜
将肝菜洗净，切成小段。
锅中加油，加入姜丝翻炒，再加入肝菜，翻炒至熟透后加入适量盐、鸡精进行调味，简单易做，味道鲜美。
总结：
剖腹产月子餐涉及产妇的身体康复和母乳分泌，对坐月子期间的饮食是有很大帮助的。
食材因地制宜，适量多样。
希望这篇文章能够对剖腹产月子餐的制作有所帮助。
产妇食谱
一.排骨萝卜养生汤 1、排骨650克 2、萝卜600克，洗净去皮滚刀切块备用 3、干黑木耳一把，用水泡软，洗净备用 4、枸杞子2大匙 5、生姜3-4片，醋1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙 做法： 1、排骨洗净入开水中煮2分钟，沥水冲洗干净。将排骨放大号汤锅加冷水12杯（1杯=240毫升），醋，生姜，黑木耳烧开。
2、再加萝卜和盐烧开后，调最小火煮4-5小时左右，加枸杞子即关火焖30分钟。再加鸡精调味即可。
二.第二例是萝卜白菜汤，用白菜心500克，切成碎末，青萝卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加适量食盐调味即可饮用。每次200毫升，一天两次，连服三四天，可治疗和预防冬季感冒。
三.萝卜牛腩汤 白萝卜适量 八角 2个 香味 3片 桂皮 1块 干辣椒 2个 红枣 2个 姜片 5片 花椒 10颗
生抽 适量 芝麻油 适量 花椒油 适量 鸡精 适量 辣椒油 适量 葱花 适量 香菜 适量 1.买来的牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。 2.泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。 3. 焯好的牛肉。 4. 准备好配料。 5.牛肉放煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。 6.白萝卜去皮切块。 7. 把白萝卜倒进肉汤里。 8. 继续炖40分钟左右即可。 9.汤炖好后，不需要把盐加在锅里，可以盛在碗里后在碗里加盐等自己喜欢的调味，我们一般是另外做一个蘸料来蘸着吃，味道很棒，多余的牛腩汤用来煮面条味道也不错。
四.香菇胡萝卜汤 原料：香菇，油豆腐，黄瓜，玉米，青椒，胡罗卜，植物油，食用盐，糖 适量
做法：1、香菇，油豆腐，黄瓜，玉米，青椒，胡罗卜切丁备用； 2、油锅热后，放入胡罗卜和香菇翻炒2分钟； 3、放入一茶勺面粉炒2分钟，然后放入其他材料翻炒1分钟，放入开水中炖30分钟，最后放入盐和糖调味
顺产月子餐30天食谱及做法：教学第二十三天
顺产月子餐30天食谱及做法：教学第二十三天■哺乳的宝妈最好少吃或者不吃酱油比较多的菜。
时间第二十二天早餐（07：00）麦香馒头，西红柿炒蛋，紫菜汤早点（10：00）雪梨菊花豆浆午餐（12：00）西葫芦炒蛋，魔芋烧鸭，芥菜肚片干贝汤，五谷饭午点(15:00) 黑豆芝麻糊晚餐(18:00) 雪里蕻肉泥，五谷饭，玉米排骨汤，松子豌豆炒干丁晚点(21:00) 鱼肉小混沌■魔芋烧鸭■材料（一人份）：1、鸭肉400克，魔芋400克2、姜片30克，葱段15克3、干辣椒段，蒜末，桂皮4、花胶，八角，盐，白糖,料酒5、水淀粉，生抽，柱候酱，食用油（调料根据自身所需适当调整）做法1鸭肉斩成小块。
2魔芋划开成条形，再切成小放块。
3锅置火上，倒入清水，加入盐，大火烧开。
4放入切好的魔芋，轻轻拌匀，焯烫约1分钟至熟。
5捞出魔芋，备用。
6再倒入鸭肉。
7煮约2分钟。
8捞出鸭肉,备用。
9起锅烧油，倒入蒜末，姜片，葱白，炒香。
10再倒入干辣椒段，八角，桂皮，花椒，用大火炒香。
11倒入鸭肉，翻炒均匀。
12淋上适量料酒。
13放入少许生抽。
14再加入少许盐，白糖。
15炒匀调味。
16放入柱候酱。
17再倒入适量清水，拌匀入味。
18盖上盖，用中火焖约7分钟至鸭肉熟透。
19揭盖，倒入魔芋搅拌。
20盖上盖，煮约3分钟至魔芋入味。
21揭盖，转大火,煮至汁水收干。
22倒入少许水淀粉勾芡。
23撒上葱叶，炒匀。
24把炒好的食材装入碗中即可。
■芥菜肚片干贝汤■材料（一人份）1、猪肚250克，芥菜200克2、水发干贝，姜片少许，盐。
做法1、锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的猪肚,拌匀。
2、略煮一会，去除杂质,捞出材料。
3、放凉后切开，改切粗条。
4、把芥菜切段，待用。
5、砂锅中注入烧热，倒入切好的猪肚。
6、放入洗净的干贝，撒上备好的姜片。
7、盖上盖，烧开后转小火煮约130分钟,至食材熟透。
8、揭盖，倒入切好的芥蓝，拌匀，煮至断生。
9、加入少许盐，拌匀，改中火略煮，至汤汁入味。
学生食堂饮食菜单食谱调查表
新增菜单 羊肉烩面 羊肉糊汤面 刀削面 牛肉糊汤面 馒头 巧克力馍
杂粮粥 皮蛋瘦肉粥 鸡蛋面疙瘩
春卷 蛋挞 葡萄
金针菇紫菜汤 木须柿子汤 紫菜汤 羊肉汤
孜然土豆片 红烧丸子 芝麻球 蚂蚁上树 玉米粒炒火腿肠 香干小白菜 干锅花菜 腐竹木耳炒肉片 素炒土豆丝 玉米面蒸胡萝卜丝 杏鲍菇炒香干 醋溜白菜 红萝卜炒腐竹 玉米蒸茼蒿 家常黄焖鸡 素炒山药 青蒜素炒鸡 羊肉炒鸡蛋 青蒜炒素鸡 猪肉白菜炖粉条 家常风味鸭 香菇烩丸子 香芹炒豆皮 酱爆鸡丁 蒜茸炒白菜 素炒红萝卜丝 西芹炒千张 干炸莲藕棒 鸡腿炖平菇
烩丸子 花菜炒肉片 蒜蓉青豆 蒜香青菜 火腿蒸蛋 萝卜粉条炖肉 香酥春卷 青蒜炒鸡 素炒黑豆芽 西芹炒脆皮肠 莲藕焖鸭块 木须肉 西芹炒豆干 西式烤排 洋葱炒鸡蛋 虾仁炒冬瓜 醋溜山药 小炒南瓜 鱼香鸡丁 杏鲍菇炒香肠 椒盐蘑菇 鱼香茄子 绿豆芽炒韭菜 萝卜鸡腿炖粉 条 蜂蜜蒸南瓜 孜然脆皮肠 包菜炒粉丝 煨红白豆腐 素炒西兰花
主 食：
米饭
鸡丝汤米线
土豆粉
蛋炒饭
饺子
菜包
肉夹馍 粥 品：
玉米粥
胡辣汤
香菇鸡肉粥
点 心：
小米红薯粥 甜甜圈
酸奶
苹果
草莓 汤 品：
米酒汤
番茄蛋花汤
肉酥丸子汤
银耳汤
酸辣肚丝汤 菜 品：
蒜心炒肉丝
麻婆豆腐
手撕包菜
干炸蘑菇
包菜回锅肉
黄瓜拌皮蛋
洋葱木耳肉片
醋溜土豆丝
鸡肉炒三丁
家常豆腐
卤鸡腿
烩红白豆腐
西芹豆干炒肉丝
八宝粥 紫薯大米粥 鸡蛋疙瘩汤
茄汁面 扬州炒饭 烩面 羊肉臊子面 花卷 豆包
黑米粥 红枣小米粥 红豆薏米粥
剖腹产月子餐30天食谱及做法
剖腹产月子餐30天食谱及做法1. 鲜虾萝卜汤- 原料：鲜虾、萝卜、枸杞、盐、生姜、料酒- 做法：将鲜虾剥壳去虾线，萝卜切块。
锅中放适量水烧开，然后加入生姜片和料酒焯水，再把鲜虾和萝卜一起放入锅中，煮开后转小火炖煮30分钟，最后加入枸杞和适量盐调味即可。
2. 红枣银耳糖水- 原料：红枣、银耳、冰糖- 做法：将银耳用清水泡软后撕成小块，红枣去核。
锅中加入足够的水，放入银耳和红枣，煮开后转小火慢炖40分钟，最后加入适量冰糖煮溶即可。
可根据个人口味加入适量红糖调味。
3. 白果炖瘦肉汤- 原料：瘦肉、白果、枸杞、生姜、盐、料酒- 做法：将瘦肉切片，白果用开水焯水后剥皮。
锅中加入足够的清水，放入瘦肉片和生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
然后加入白果和适量料酒，继续炖煮20分钟，最后加入枸杞和适量盐调味即可。
4. 酸辣木耳- 原料：黑木耳、黄瓜、胡萝卜、生姜、蒜末、香醋、辣椒油、盐、鸡精- 做法：将黑木耳用清水泡发后切丝，黄瓜和胡萝卜切丝。
锅中加入少许油，放入生姜和蒜末爆炒出香味，然后加入木耳丝、黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
最后加入适量盐、鸡精、香醋和辣椒油调味即可。
5. 炖乌鸡汤- 原料：乌鸡、红枣、枸杞、盐、生姜、料酒- 做法：将乌鸡洗净，红枣去核。
锅中加入足够的水，放入乌鸡和生姜片，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
然后加入红枣和适量料酒继续炖煮30分钟，最后加入枸杞和适量盐调味即可。
6. 苦瓜炒鸡蛋- 原料：苦瓜、鸡蛋、盐、生抽、葱姜蒜- 做法：将苦瓜去皮后切成片状，鸡蛋打散备用。
锅中热油后加入葱姜蒜炒香，然后加入苦瓜翻炒至变软。
最后加入鸡蛋液翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味即可。
7. 红豆薏米粥- 原料：红豆、薏米、糯米、冰糖- 做法：将红豆、薏米和糯米混合洗净浸泡2小时，然后加入适量清水放入电饭煲中煮粥。
待粥煮好后放入冰糖搅拌均匀即可。
8. 清炖羊肉汤- 原料：羊肉、白萝卜、枸杞、盐、生姜、料酒- 做法：将羊肉洗净切块，白萝卜去皮切块。
缓解早孕反应的孕妇食谱
营养小提示：这道菜清淡可口，营养丰富，很适合被孕吐困扰的准妈妈食用。
枸杞含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素及22种氨基酸和多种维生素。
豆腐是植物蛋白质的最好来源，同时，还含有丰富的钙和镁。
原料：嫩豆腐200克，香菜10克，枸杞5克。
调料：香油20克，蚝油10克。
做法：1. 嫩豆腐洗净后，切成小丁装盘。
2. 枸杞洗净，用开水泡约15分钟，取出沥干，与香菜同撒于豆腐上，备用。
3. 将锅烧热，倒入蚝油少许，放水煮开后加入香油，淋于豆腐上即可。
4. 【孕妇食谱】鸭丝绿豆芽原料：烤鸭脯肉200克，绿豆芽300克。
调料：香油25克，鸡精2克，醋2克，盐3克，姜末2克，花椒1克。
做法：1. 将烤鸭脯肉切成丝，绿豆芽洗净，去根部。
2. 炒锅置火上，放香油烧热，放入花椒炸出香味后捞出；下姜末稍煸，放鸭丝、豆芽，再加少许醋、精盐、鸡精快速翻炒，炒熟后，盛入盘中。
说明：炒绿豆芽时加点醋，可使蛋白质尽快凝固，炒出来的豆芽坚挺，营养不流失。
同时，应用热锅快炒，使维生素C不过多被破坏。
营养小提示：鸭肉含有较多的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、尼克酸等多种营养素，含铁量丰富。
豆芽含热量低，水分和膳食纤维较高，富含维生素B2和维生素C 等。
5. 【孕妇食谱】油烧菜花营养小提示：菜花中的维生素C和胡萝卜素的含量丰富，具有开胃消食、化滞消积的功效，特别是绿菜花中维生素C的含量比普通菜花更丰富，对缓解早孕反应也有很好的功效。
原料：菜花400克，蚝油30克，葱花5克。
调料：花生油25克，盐2克，香油2克，酱油15克，干淀粉70克，白糖5克，料酒10克。
做法：1. 将蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、干淀粉放入碗内，调成芡汁备用。
2. 菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，加入盐，煮熟后捞出，沥干水分，薄薄地滚上一层干淀粉。
3. 锅置火上，放入花生油，烧至七成热后，下菜花炸至呈金黄色，捞出控油。
4. 锅内留些底油，将葱花略煸后，放入炸好的菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。
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产后食谱：酸辣肚丝汤
【食谱原料】
主料：猪肚200克
辅料：淀粉(蚕豆)5克
调料：盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,
醋25克,胡椒粉2克
【制作方法】
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾
后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3. 姜洗净，切丝;
4. 香菜洗净，备用;
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、
胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，
淋上香油即成;
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
【健康提示】
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正
宗风味;
2. 湿淀粉用醋?开，以其勾芡，酸味鲜美。
3.淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食