舌尖上的中国之各地区的特色小吃
舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜：麻婆豆腐原料：- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤：1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。
2. 锅中热油，放入辣豆瓣酱和豆豉炒香，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
3. 加入牛肉末炒散，加入豆腐翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和蚝油烧开。
5. 撒入蒜末和青蒜粒，再撒入鸡精调味，炖煮片刻即可。
2. 湖南传统小吃：剁椒鱼头原料：- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤：1. 将鱼头清理干净，洗净后切块，用料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将葱姜蒜炒香，加入剁椒炒匀。
3. 放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的热水，放入盐、糖和生抽，大火烧开。
5. 转小火，炖煮15分钟，勾芡后装盘即可。
3. 东北经典菜品：东坡肉原料：- 猪肉（五花肉） 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水至熟透，沥干备用。
2. 锅中热油，放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉煎炒至两面金黄，加入适量的料酒焯水去腥。
4. 加入适量的水，加入冰糖和酱油煮开，改小火慢炖。
5. 炖煮至肉烂糯入味后，取出肉块，再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。
6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸，加入盐调味即可。
4. 广东特色菜：鲍汁花菇原料：- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤：1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化，切片备用。
2. 热锅冷油，下入鲍鱼炒至微黄，加入料酒煮一下。
3. 放入鲜菇煸炒均匀，加入适量的水。
4. 加入盐和鸡精调味，再用水淀粉勾芡即可。
舌尖上的中国南宁200字
舌尖上的中国南宁200字
一方水土养一方人，一方人造就一方文化，这里既包括语言，也包括饮食文化。
在南宁的小吃各种各样的，要找南宁美食攻略也不是没有，只是南宁的美食太多了。
今天就来说说舌尖上的南宁：这就来说说南宁的特色美食小吃，你都吃过哪些？
米粉：南宁人爱吃粉爱到了极致，不论早午晚，一碗粉都能做主食。
甜品：因为气候湿热，两广人很爱吃甜食，因此四季里甜品店都不愁没有食客。
在南宁，像这个清补凉、八宝粥是最经典的甜品之一，其中槐花粉是南宁的特色甜品。
炒螺：南宁人非常爱吃炒螺，长的短的，圆的尖的，各式各样的都有。
炒螺是一道南宁人非常爱吃的小吃。
粉饺：这个是南宁的传统特色小吃，是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。
主要做法是用糯米粉蒸熟作皮，包上肉馅蒸熟，蘸酱、醋等调料食用，馅心除猪肉碎外，还有马蹄或凉薯、莲藕等，别具风味。
在南宁特色小吃中，粉饺被认为是唯一可以和老友粉相提并论的名小吃。
瓦煲简：香肠和瓦煲简直是绝配啊！瓦煲刚上来的时候一定要记得翻下，不然吃完上面的米饭再吃到下面的锅巴的时候，下层会糊，翻一翻温度刚刚好，下层锅低就不会太干硬，而是香香脆脆的，不太油腻黏牙。
扣肉糯米饭：扣肉肥瘦相间，非常入味，糯米饭颗粒饱满，软糯醇香，一块肥美的五花扣肉盖在糯米饭，色泽油亮，扣肉滑溜醇香肥而不腻，绝对能满足早晨第一餐的口腹之欲。
舌尖上的中国贵州美食
舌尖上的中国贵州美食正贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。
贵州街头常见的小吃不下百种，今天我们只列举比较有特色的几种。
下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
舌尖上的中国贵州美食：1肠旺面肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。
在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。
“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
贵阳市区内各小吃街均有卖。
2贵阳酸汤鱼酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。
酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。
清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。
如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。
3贵阳辣子鸡贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。
做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。
在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。
由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。
4片鸡粉片鸡粉是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。
鸡宰杀治净，漂去血水后放入汤锅内，加姜片、葱节大火烧开，改小火煮30分钟至熟，取出将鸡肉片下，鸡汤留用。
取鸡汤150克加盐、鸡精、化猪油调味备用。
米粉放入沸水中小火烫至米粉漂起，取出放入碗中，加上烧热的鸡汤、将切好的鸡片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、葱花即可。
8冰粉冰粉是贵州各地夏季最为畅销的好东西，当你走在街上大汗淋漓，口干舌燥的时候，看见有冰粉卖是最高兴不过的事了，来一碗冰冰凉凉，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉，一身的燥热马上就消除了，真是痛快无比。
《舌尖上的中国》之山西美食
《⾆尖上的中国》之⼭西美⾷正在热播的美⾷纪录⽚《⾆尖上的中国》第⼆季中，《家常》篇第⼀部分展现了陵川县锡崖沟家常美⾷——⽟⽶窝头、饸饹⾯以及霍州花馍。
这些家常美⾷中蕴含着的、独特的⽂化，是最令⼭西⼈⾃豪和回味的。
⽟⽶⾯窝窝头窝窝头是⽟⽶⾯中加⼊⽩⾯、黄⾖⾯等形成杂合⾯的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。
“放着现成的和⼦饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头”，这是我省民间的⼀句习惯⽤语，意思是有好⽇⼦不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。
这句俗语也隐含着另⼀层意思，在古时的⼭西，⼩⽶、⾯条加蔬菜做成的“和⼦饭”是⼭西⼈餐桌上的上等饭⾷，⽽⽤粗粮做成的粗糙松散的“窝窝头”仅是果腹的⾷物，其味道是⽆法和“和⼦饭”相媲美。
然⽽，就是这⼭西⼈眼⾥最不起眼的窝窝头，曾经是慈禧太后的救命粮。
1900年8⽉14⽇，是北京历史上永远不能忘却的⽇⼦。
这⼀天，⼋国联军占领了北京城。
那时，慈禧太后逃往西安，刚⼊境⼭西，就饥肠辘辘。
此时前不着村后不着店，慈禧看见⼀个逃难者正在啃窝窝，就拿了⼀个吃起来，备觉⾹甜。
问何物，答：“⽟⽶⾯做的窝窝”。
慈禧说，此是进⼭西吃的第⼀⼝，就叫窝窝头吧，意思是个领头的⾷品(张寿⾂《窝头论》)。
慈禧到乔家⼤院时，乔致庸以⼋碗⼋碟接驾，最后⼀道主⾷，为其上了穷苦百姓吃的菜窝窝。
《中国历代御膳⼤观》记载，慈禧回京后要吃窝头，御厨做了⼏个，⽼佛爷⾷不下咽，怒杀厨⼦。
后来⽼厨师们精⼼研制，做成⼝感类似栗⼦粉的⼩窝头，慈禧吃得上⼝，说：“总算吃到当时的窝头了。
”于是栗⼦⾯⼩窝头便成了皇宫御点，进⽽成为风靡北京城的宫廷⼩吃。
旧社会，穷苦百姓能吃上⼀顿窝头也属不易，有这么⼀副对联 “别家过年⼆上⼋下；我家贺岁九外⼀中”(《清末民国讽喻联集》)，其中的⼆上⼋下，指包饺⼦，九外⼀中则是捏窝头的动作，是说过年⼈家吃饺⼦，⾃⼰吃窝头。
穷⼈家平⽇⾥吃的多是 “糠⾯窝窝”“草籽窝窝”，还有的要掺杂野菜充饥。
新中国成⽴后经济恢复，窝头逐渐成了⼭西⼈的⼀⽇三餐主⾷。
《舌尖上的中国》寻找广州美食
甜丸卵礼俗食品。
凡新客、贵客、稀客如新女婿、新亲家、归侨、荣归者、官员贵客来作客，必先煮甜糯米汤丸敬客。
有些地方还要加2个或4个鸡蛋，称为食甜丸卵。
即使已近午晚餐时间，也必先吃。
客人估量吃不完，可请主人打少一点或只吃两个鸡蛋，表示礼貌。
清水鲩圆鲩圆是老少皆宜的食品。
将鲩鱼去鳞洗净、去头，尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉泥，加上雪粉，胡椒，白盐、味精作配料，拌匀，把肉泥挤成丸子煮熟。
鱼圆软滑，味道鲜美。
鸡颈板用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。
趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。
用刀切成一圈圈竖起，哟！还真的象鸡颈呢，吃一口，又香又甜！粿汁粿汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于粤菜。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。
民间粿汁主料制法有两种：用米制粿条切成条状，和入米浆煮成稀糊；用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角形，和入米浆煮成稀糊。
食用时，在热粿汁中披上几片卤烂的五花肉，撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。
不淡不腻，润滑清口。
绵绵冰广州遍地美食。
但绵绵冰中，名气最大的还属杨小贤。
来天河区当然要来品尝品尝。
位置很好找，就在石牌东路上，走着走着就看到了。
店的招牌是芒果冰，也有其他的味道据说都挺不错的，不过我还是爱我的芒果。
虽然看着店面不是很大，两层楼，但里面坐满了慕名来吃冰的人竹升面竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因"竿"音不吉利而改称"升"。
竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
舌尖上的中国中的美食汇总版
舌尖上的中国中的美食汇总版首先声明这是下载自海水里的眼泪，里面有一些错误进行了调整，希望能够正确引导读者！《舌尖上的中国》提到的美食汇总，有机会可以去实地尝一尝。
第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）14，宁波年糕（粳米），梭子蟹炒年糕15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建水县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休宁糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黟县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
舌尖上的中国PPT
北京焦圈豆汁
• 豆汁是北京独具特色的民 间小吃，已流传了上千年。 它是以绿豆为原料制成的， 颜色暗淡，味道甜酸，第 一次品尝往往会觉得难以 下咽，但一旦你多尝几次， 它淳厚的香味就让你欲罢 不能了，难怪许多远在他 乡的老北京，都对它念念 不忘。人们在喝豆汁的时 候，常常佐以焦圈、油条、 薄脆、排叉一类油炸的食 品或辣咸菜。
俗。
长沙米粉
• 长沙人最爱吃的早餐就是米粉。在 长沙只要有人家的地方，就会有米 粉店。名牌的，有桂林人米粉店、 常德牛肉米粉店，以及甘长顺、杨 欲兴的米粉。不知名的，那可就不 计其数了。
每一家米粉店都有自己的特色和风 味，给人的感觉大不相同。端上来 时，只见一根根雪白透亮的米粉互 相缠绕在一起，上面放着特制的酱 汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣 椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花 生，卤香扑鼻，让人不禁想口 水。
西安糊辣汤
•
• 糊辣汤，陕西人民最经典
的小吃之一，可以说凝聚
了陕西小吃的精华。
几乎在西安，只要有人居 住的地方就会有糊辣汤。 早上穿行在背街小巷，随 处可以闻到一口口大锅散 发出肉汤的香味，听到卖 糊辣汤的师傅用很有特色 的坊上陕西话喊着：糊辣 汤、热馍等等，看着木勺 拉起的汤的线条。这才是 陕西人的风情，西安人的 生活。
舌尖上的中国
中国最负盛名的10大小吃，谁最 受欢迎？
随着《舌尖上的中国》第二季开播，发誓要瘦成一道 闪电的吃货们望着迷人、性感的裙子，幽幽的叹了口 气，转而一边死死的盯着屏幕上的美食，一边吞咽着
口水充满惆怅。
中国是一个有着五千年文明的古国，吃的文化源远流 长，处处离不开吃，所谓的五千年中华文明其实都是 由吃货记录的，记载的也大部分和吃有关，比如老子、
宁波的汤圆
舌尖上的家乡情
舌尖上的家乡情《舌尖上的中国》是一部非常受欢迎的纪录片，通过百味美食的呈现，向我们展示了中国各地的物产、人文和地域特色。
就跟这个题目一样，本文将结合我自己所熟悉的家乡展开叙述。
我来自湖南省，这里不但有湘绣、岳阳楼、张家界等名胜古迹，更有独特的风味美食，下面就打败几种湘菜来跟大家介绍一下。
首先说的是“口味真正的隆江燃面”。
这款食品特色是辣，有着强烈的豆腐臭味，确实很难入口，但是一旦品尝到了口味，就真的有说不出的滋味。
一般的隆江燃面都是用很多隆江酸菜和隆江豆腐来做的，然后用特制的红油热炒，最后撒上芹菜和青蒜。
这道菜主要出产于湘西地区的吉首市，是一个地道的特色小吃。
接着是“水煮鱼”，这道菜灵感源自重庆水煮肉片，几年前开始在湖南火起来。
不同于其他的烹饪方法，水煮鱼的重点是在于鱼片要鲜嫩，且配菜不宜过多。
水煮鱼汤的原料是用水、调料和鲜鱼煮成的，最后襄秀并收汤，分别盛在碗中。
姜汁、花椒油、韭菜、香菜、豆芽、葱、蒜泥、酱油以及红油和花椒油作为配菜。
汤浓味浓，鲜香扑鼻，而鱼肉入口爽滑，辣椒和香料的味道则让整道菜颇有特色。
再来说两道非常有代表性的湘菜：橙汁排骨和口味鲜美的炸肉。
橙汁排骨是湖南的著名特色菜，被称为“麻麻香排骨”。
菜品都是用传统的红糖、酱油、醋、花椒、干橙皮和辣椒烹饪而成。
红糖让排骨表面厚实有韧性，而橙汁清香中透着酸，口感丰富。
炸肉以细弱的猪里脊为食材，先用糯米水和盐腌制一晚，第二天挂干淀粉炸；炸出来的炸肉是金黄的色泽，酥脆可口，吃起来有咔嚓声，不油腻。
最后淋上红油，加一层香葱和蒜蓉，拌卤酱汁，瞬间把人的嗅觉与味觉舀到最高点，吃起来特别美味。
在介绍完以上几款美食后，提到了湘菜的众多变化。
有一句话说得好，“湘菜的辣不只是辣，而是一种魔力”。
湘菜的菜品种类因地而异，各具特色，宁乡的野鸡、耒阳的蹄花、岳阳的糖公鱼、浏阳的单刀赴会、湘乡的油爆螃蟹、益阳的马蹄糕、常德的泉水豆腐、怀化的山珍野味等等。
湘菜的特点就是用料独特，最好味道，数种口味交融而成，而湘隆这一菜系因地理环境而异，以生鲜掉落、源远流长的廉江粉皮、隆江燃面食品的选用为主要特色。
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舌尖上的中国之各地区的特色小吃
1.北京卤煮火烧火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。
肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。
偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
2.上海生煎馒头上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。
用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎、喷水若干次即熟。
其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。
以出锅热吃为佳。
3.南京鸭血粉丝南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。
鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。
4.天津十八街麻花桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。
麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。
因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花。
5.哈尔滨秋林红肠红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。
加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。
6.厦门沙茶面沙茶面是厦门小吃，其妙处在汤头。
主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
7.广州沙河粉沙河粉是广州一种大众化的米制品。
广州米制粉食一绝。
其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。
沙河粉可汤煮，又可炒吃。
配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。
8.成都红油抄手红油抄手属川菜，主料是抄手皮和猪绞肉。
以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
9.无锡酱排骨无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
10.杭州蟹黄小汤包蟹黄小汤包以独具一格的蟹黄、浓汤为馅心，汤品浓醇，蟹香浓郁。
蒸熟出笼那一刻，一只只晶莹剔透的小汤包带着扑鼻香气令人垂涎欲滴。
11.武汉鸭脖子酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。
12.沈阳熏肉大饼熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。
再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。
13.济南油旋济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。
油旋有圆形和椭圆形两种。
更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
14.口水鸡口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
15.苏州蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。
成品呈褐黄色，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
16.西安油泼面油泼面是陕西很有特色的一种主食。
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键。
17.重庆担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
因常由小贩挑担叫卖，由此得名。
此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
美食天下菜谱大全18.长沙油炸臭豆腐长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。
不同于其他地方的臭豆腐。
从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。
黑乎的颜色，初闻怪异的气味。
但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。
19.青岛海菜凉粉海菜凉粉为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。
在夏天青岛的餐饮点随处可见，为青岛特色小吃。