学生食堂紫外线消毒制度
盐镇二中学生食堂紫外线消毒制度
1、学生食堂紫外线由吴强锋专人负责消毒，并做好记录。
2、消毒时间上午9：00—9：30，下午2：00—2：30。
3、接受上级卫生部门的检测，严把紫外线消毒。
4、消毒员做到尽职尽责，否则，根据造成的危害追究其行政和法律责任。
5、学校对消毒员做好培训，增强安全意识和责任。
6、学校后勤督促检查消毒情况。
盐镇二中
紫外线消毒领导小组
组长：焦少伟（校长）
副组长：楚会昌（会计）
组员：
翟练霞（教导主任）
霍汉召（副校长）
张锋（出纳）
吴强峰（伙师）
吴长娃（伙师）
盐镇二中
20100901
盐镇二中食品卫生安全和突出公共卫事件
领导小组名单
组长：焦少伟（校长）
副组长：张锋（总务主任）
成员：
赵小欢（教导主任）
霍汉召（政教主任）
翟练霞（班主任）
陈建选（班主任）（班主任）
楚会昌（班主任）
苗永强（班主任）
彭伟娜（班主任）
杜丰晓（班主任）
裴麦庄（教师代表）
张铮（教师代表）
盐镇二中
06、8、17
盐镇二中学校食品卫生管理责任制
炊管人员；张锋
炊事员：林志海
苗东方
采购员：苗东方
操作间：林志海
更衣室：林志海
售饭间：苗东方
主、副食原料库：苗东方
餐厅：林志海
盐镇二中
06、8、17
盐镇二中食堂卫生制度
1、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、
蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件。
2、食堂要定时进行消毒，符合国家卫生标准，未经消毒
的餐饮具不得使用。
3、操作间要定时进行空气消毒。
4、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要
求。
5、消毒剂应有固定场所存放，并有明显标志。
盐镇二中
06、8、17
盐镇二中餐厅卫生制度
1、餐厅及时打扫，保持地面干净整洁。
2、每次开饭30分钟后要及时对地面打扫，并且清理污物。
3、学生用餐时，所剩饭菜必须倒入污物桶。
4、餐厅卫生还要做到洗刷、洗碗用的污水，清除污物桶
的脏水。
盐镇二中
06、8、17
盐镇二中主、副食定点采购制度
1、严格把好食品采购关。
2、食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食
品，并按照国家有关规定进行索证。
3、禁止采购腐烂变质食品，混有异物或其它感官性状异
常，可能对人健康有害食品。
4、禁止采购未经兽医卫生检验或不合格的肉类及其制
品。
5、采购采用定点购物。
盐镇二中
06、8、17
学校食堂管理制度(15篇)
学校食堂管理制度(15篇) 学校食堂管理制度第1篇： xx学校食品采购、验收、储存、加工制度 1、食品采购员必须到持卫生许可证的经营单位采购食品，并按关规定进行索证。 2、严禁采购腐败变质、害毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不贴合卫生标准和要求的食品。 3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。（表格） 4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。 5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。 6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 学校食堂管理制度第2篇： xx学校食品卫生安全管理制度 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、
不食用来历不明的可疑食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每一天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每一天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每一天整洁、干净。 学校食堂管理制度第3篇： xx学校食品卫生职责追究制度 1、建立主管校长负责的各级岗位职责明确的岗位职责网络图。 2、各级管理人员重视职业道德，进取钻研业务，提高管理水平。 3、贯彻“谁主管，谁负责”的职责承包制度，各级管理人员严把职责关。 4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生关规定，造成师生食物中毒的各级职责人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情景，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，
紫外线灯使用管理制度范本
内部管理制度系列 紫外线灯使用制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-11545紫外线灯使用制度 UV lamp use system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 一、制定的目的 为规范紫外线消毒灯的使用，更好地发挥其消毒作用;并加强紫外线消毒灯的管理，规范紫外线消毒灯的安全使用制度，制定本制度。 二、适用范围 适用于百合花幼儿园各班级、食堂、保健室及其他使用紫外线消毒场所。 三、管理内容与要求 1、紫外线灯消毒的适用范围及要求 紫外线灯消毒适用于室内空气和物品的表面消毒。 2、紫外线灯消毒的使用方法 1)紫外线灯照射消毒应每周进行一次，消毒时间从灯亮5分钟后开始计时，每次不少于30分钟，并详细记录消毒时
间和消毒人。(食堂熟食间每天紫外线灯消毒) 2)对每支紫外线灯建立使用记录，内容包括日期、每次消毒时间、累计消毒时间、消毒人员姓名等。每支灭菌用紫外线灯的使用寿命约为800小时，超过800小时后必须及时更换新灯管。 3)用紫外线消毒室内空气时，房间内保持清洁干燥。当室内温度低于20℃或相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间以保证消毒效果。 4)紫外线灯开关应有醒目标志，避免与日光灯开关相混淆。 3、紫外线灯消毒的注意事项。 1)紫外线灯照射表面应保持清洁，并每1-2周用酒精棉球(95%)擦拭一次，保持紫外线灯管清洁、无尘土、无油污。 2)紫外线对人体皮肤、粘膜有一定刺激和损害。对室内空气进行消毒时，必须关严门窗，人员全部退出，消毒时不对人直接照射，避免引起损伤。 3)消毒后关闭紫外线灯，打开门窗通风换气，方可入室。 4、未按规定安全使用紫外线灯造成意外伤害者，依照情
国家标准规定紫外线杀菌强度要求
紫外线杀菌强度检测方法及国家标准 如今医院普遍使用紫外线灯照射来达到杀菌消毒的目的，但是由于紫外线杀菌灯具制造、使用方法和使用寿命等诸多因素的影响，特别是灯管辐射强度的大小直接影响到杀菌效果；为了确保紫外线灯发挥出最佳的杀菌效果，使用紫外辐照计对紫外线辐射强度和消毒效果进行常规监测是行之有效的方法。 一：紫外线灯的强度标准要求 使用紫外线辐射照度计时检测紫外线消毒辐射强度是非常方便而且又准确的方法。 按照国家标准，国家卫生部颁布的《消毒技术规范》第三3版第2分册（紫外线消毒的效果监测）中明文规定：新出厂30W紫外线灯管在下方中央垂直1m处测定辐射强度应 ≥90uw/cm2方可使用；医院购买新灯管时进行验收性检测，将不符合标准的灯管清退；使 用中的灯管进行定期检测，一般每季度对使用中的灯管检测1次，将辐射强度低于70um/cm2的紫外线灯管及时更换。 不同品牌的紫外线灯配上不同品牌的整流器数据会有明显变化，实际测试如下图：
二：紫外线灯管辐照度值的测定 开启紫外线灯5min（分钟）后，将测定波长为254nm的紫外线辐照计探头置于被检紫外线灯下垂直距离1m的中央处，待仪表稳定后，所示数据即为该紫外线灯管的辐照度值。 测定时应该应注意以下事项：测定时电压220V，温度20℃-25℃。相对湿度小于60%，紫外线辐照计必须再计量部门检定的有效期内使用。 不同规格紫外线消毒灯辐射强度标准（单位：um/cm2）： 灯具类 型 30-40W 20-25W 15W 普通型紫外线 灯≥90≥60≥20 高强度紫外线 灯≥180≥60≥30 三：紫外线灯管的选择 紫外线杀菌灯已由原来的臭氧型发展为低臭氧型，紫外灯由石英玻璃抽真空制成，紫外灯的好坏决定灯管质量（有无气泡、气线）真空度和灯线灯头上工艺水平，紫外灯是不可见光，穿透力弱，直射，杀菌紫外线为c波段，中心波长为254nm，杀菌效果决定紫外线强度的照射时间。然而当紫外线强度低于40um/cm2，则再怎么增长时间照射都是无法达到杀菌效果的。不要认为灯亮着就还有杀菌效果。 医院室内空气消毒常用40W和30W直管式热阴极低压汞灯，小型消毒柜和超净工作台内常选用20W和15W低臭氧直管紫外线消毒灯，特殊消毒器内经常使用H型高强度紫外线杀菌灯及其他专用紫外线杀菌灯具。所以必须要使用紫外线辐射照度计来做定期检测。 大多数咨询紫外辐照计的客户都知道用于短波紫外杀菌行业的都是253.7nm的紫外线，然而对于医院，国家是有统一的标准，要求双端直行30w的灯管，仪器距离灯管垂直1米距离测试，新灯管的强度大于90uw/cm2，使用过的旧灯管的强度需大于70uw/cm2方为合格，紫外杀菌灯才能继续使用。 之前接到一个客户咨询，他们是做电器的厂家，需要测试一款小家电的紫外线的强度，小家电用的是8w的紫外杀菌灯，问是否有杀菌的效果，是否有仪器可以测试？ 目前我国常见使用的紫外线消毒灯有15w、20w、30w、40w等等，只要是用253.7nm 都具有杀菌的效果，只是不同瓦数的灯管对于测试强度和距离要求不同。我们之前做过类似
学校食堂卫生管理制度
布维拉克小学学校食堂卫生管理 制度 1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。 2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。 3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。 4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。 5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。 6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。 7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃
的条件下存放。 8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。 9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。 12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。 学校食品安全制备制度 1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。 2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。 3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。 4、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。 5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的 温度都达到70℃以上。 6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要 分开。 7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。 8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干
寄宿制学校食堂管理制度
食堂管理制度汇编 1、食堂管理制度 2、食堂卫生基本要求 3、从业人员卫生知识培训制度 4、食品添加剂使用管理制度 5、学校食堂库房管理制度 6、烹调加工管理制度 7、学校食堂粗加工管理制度 8、学校食堂原料采购索证制度 9、餐具、用餐清洗消毒制度 10、学校食堂餐厅卫生管理制度 11、配餐卫生管理制度 12、学校防投毒措施 13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 14、学校食物中毒应急处理预案 15、食堂卫生检查标准 16、食堂人员上岗制度 17、食堂清洁卫生制度 18、食堂工作人员职责 食堂卫生管理制度 1、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的
环还是,餐厅的布局,学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化.节． 管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工 验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂. 制度执行责任人：校长2、食堂卫生基本要求: 1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出. 2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施. 3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟. 4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录. 5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.
紫外线灯使用管理制度
紫外线灯使用管理制度 各科室： 为规范我院紫外线灯安装、使用及监测，根据《消毒技术规范（2012年版）》相关内容，特制订本制度。 紫外线灯可用于符合《医院消毒卫生标准》（GB15982—1995）中Ⅱ类及以下环境的室内空气消毒。建议自然通风代替常规紫外线灯消毒以维持Ⅲ类及以下环境的室内空气质量。 一、安装 1、新安装紫外线灯前应报院感科，对室间作评估后方能向设备科申请安装。 2、已有紫外线灯的科室应将安装的室间、数量报院感科备案并留科室一份。 3、紫外线灯应悬吊式或移动式直接照射消毒，离地不应超过2.2米，开关设置在门外。 4、灯管安装数量为平均≥1.5W/m3。 5、新紫外线灯在使用前应进行强度监测，确认辐照强度达标。 二、使用 1、人员在室内活动时，禁止使用紫外线灯直接照射消毒。 2、消毒前应做好室内清洁卫生工作，消毒时应关闭门窗，时间达到30分钟或以上；当温度低于20或高于40，相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间。 3、实施终末消毒应先用紫外线灯消毒空气30分钟，再行清洁。在清洁及物表消毒完毕后再用紫外线灯消毒30分钟。 4、实施空气消毒后应及时开窗通风。 5、不得使用紫外线光源照射到人，已免受到损伤。 6、紫外线消毒物品物表时，灯管距离物品物表不超过1米，应使照射表面受到紫外线的直接照射，且应达到足够的照射剂量。 7、对新的和使用中的紫外线灯管应进行照射强度监测，新灯管的照射强度不得低于≥100UW/cm2为合格，使用中≥70UW/cm2为合格。
三、维护 1、灯管表面应保持清洁，每周用酒精布擦拭灯管一次，若发现有灰尘、油污应随时擦拭。每次清洁后应登记签名。 2、对不能启动，或使用中出现发光不均匀、光圈波动、光晕的灯管，使用科室应通知电工到场检修。 四、登记与监测 1、使用科室应对紫外线灯进行编号并标注，设登记本分别记录使用时间，累计时间等，科室感控护士负责日常查对。 2、控感科每上、下半年各组织一次对全院紫外线灯辐照强度的监测，发现不合格的灯管应及时发出更换通知书。 3、科室对监测不合格的紫外线灯应及时更换。 五、监管 1、各科护长应对本科室紫外线灯的安装、使用及登记负责管理。感控护士应对日常登记、清洁进行定期检查。 2、院感科每年不定期对紫外线灯的安装、使用及登记进行检查，发现问题应及时发出整改通知。 3、科室在接受通知书两周内未进行整改者，给予相应处罚。 附件：1、科室新装紫外线灯申请表 2、科室紫外线灯备案登记
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度 一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度 1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。 二、学校食堂卫生检查制度 1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度； 2、主管领导定期检查（每周三下午）； 3、食堂负责人自查（每天上午）； 4、卫生领导组成员抽查（不定期）； 5、按标准严要求，不留死角； 6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。 三、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查； 2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”； 3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）； 4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗； 6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手； 7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。 四、学校食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库； 2、客房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置； 3、严格执行出入库制度，做好出入库记录； 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放； 5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好； 6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效； 7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作； 8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。
学校食堂各种管理制度_
食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。 三、检查容： 1.食堂的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规操作，做到生熟、荤素分开，有无不规操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
领导教师陪餐制度 为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定领导、教师陪餐制度。 1、学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班教师轮流。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。 2、陪餐领导、教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。 3、领导、陪餐教师要熟悉每餐的菜谱，并为学校食堂、企业或托餐家庭献计献策，改善学生生活。 4、领导、陪餐教师要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。 5、领导、陪餐教师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以便调整。 6、领导、陪餐教师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。 7、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟进入食堂或学生就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录，若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂或就餐地点。
学校食堂管理规章制度
关于学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度 1 .坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。 2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。 3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作、食品（成品）留样等卫生制度和奖惩制度。 4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。 5.加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。 6?做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检 查，建立从业人员健康档案；新参加工作和一1 — 临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 二、从业人员个人卫生制度 1?食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。 2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。 3.食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。不得穿戴工作服、帽进入厕所。 4?操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。 5?应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。 三、食品加工卫生制度 1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 2?生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。一2— 3.直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。 4.生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗、保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。 5.食品原料、半成品、成品存放时避免交叉污染，用于食品原料、半成品、成品的容器、用具要明显区分，不得混用。 6.经常保持生产环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
紫外线灯使用管理制度
编号：SM-ZD-88018 紫外线灯使用管理制度Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：____________________ 审核：____________________ 批准：____________________ 本文档下载后可任意修改
紫外线灯使用管理制度 简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 一、制定的目的 为规范紫外线消毒灯的使用，更好地发挥其消毒作用；并加强紫外线消毒灯的管理，规范紫外线消毒灯的安全使用制度，制定本制度。 二、适用范围 适用于百合花幼儿园各班级、食堂、保健室及其他使用紫外线消毒场所。 三、管理内容与要求 1、紫外线灯消毒的适用范围及要求 紫外线灯消毒适用于室内空气和物品的表面消毒。 2、紫外线灯消毒的使用方法 1）紫外线灯照射消毒应每周进行一次，消毒时间从灯亮5分钟后开始计时，每次不少于30分钟，并详细记录消毒时间和消毒人。（食堂熟食间每天紫外线灯消毒） 2）对每支紫外线灯建立使用记录，内容包括日期、每次
消毒时间、累计消毒时间、消毒人员姓名等。每支灭菌用紫外线灯的使用寿命约为800小时，超过800小时后必须及时更换新灯管。 3）用紫外线消毒室内空气时，房间内保持清洁干燥。当室内温度低于20℃或相对湿度大于60%时，应适当延长照射时间以保证消毒效果。 4）紫外线灯开关应有醒目标志，避免与日光灯开关相混淆。 3、紫外线灯消毒的注意事项。 1）紫外线灯照射表面应保持清洁，并每1-2周用酒精棉球（95%）擦拭一次，保持紫外线灯管清洁、无尘土、无油污。 2）紫外线对人体皮肤、粘膜有一定刺激和损害。对室内空气进行消毒时，必须关严门窗，人员全部退出，消毒时不对人直接照射，避免引起损伤。 3）消毒后关闭紫外线灯，打开门窗通风换气，方可入室。 4、未按规定安全使用紫外线灯造成意外伤害者，依照情节轻重，给予处罚。
(完整版)学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度 1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食 品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及 食品原料存放间，防止投毒事件的发生。 2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。 3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁 的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。 4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。 5、严格把好食品采购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对 固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。 6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感 官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。 7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。 8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。 9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜 内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。 学校食堂从业人员工作管理制度 1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。 2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。 3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。 4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健 康检查，取得健康证明后方可参加工作。 5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： （1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 （2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。 （3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。 （4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。 6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。 7、加强业务培训，提高烹饪技术。 8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。 二○一一年十一月
学校学生食堂整套管理制度
学生食堂管理职责 为了进一步加强学生食堂的管理，保障师生在校饮食安全和身心健康，依据有关法律法规和上级主管部门有关文件制定本管理方案。请各校参照执行。 一管理体系 1．成立××小学食堂管理领导小组 成员由中小校长、中小副校长、总务主任、中小会计、完小校长组成。 2．领导小组成员职责 中小校长：全面负责食堂管理领导小组工作，制定食堂安全管理方案、管理制度。 后勤校长：常务管理员，具体负责领导小组各项工作。听取师生、家长及有关部门对食堂工作的意见和建议，并及时组织相关人员研究并采取合理措施，加以改进。保障学生食堂正常经营。 安全校长：常务管理员，具体负责食堂安全工作。对食堂经营进行安全监督、检查。安排、督查食堂教师值日。搞好饮食安全卫生，室内外环境卫生。 总务主任：常务管理员，落实学生食堂的各项工作。组织指挥炊事员的工作，监督伙食质量、审核食堂帐务。严格执行《食品卫生法》，研究食堂的经营管理方案，协助副主任管理炊事员工作；加强食堂水电等各种电器设备维护管理，及时消除安全隐患。 中小会计：管理、审核食堂成本核算经营帐务，核实食堂采购物品价格、数量，落实领导小组决议，保障食堂保本经营、正常运转。 完小校长：对本校食堂管理工作负总责，带领本校食堂管理人员做好如下工作。 （1）采购员：负责食品采购工作。准时完成每星期的食品采购、入库任务，确保食堂经营正常开展。汇同本食堂会计结算采购帐目。
采购员应严把食品的质量关，采购的物品（生鲜菜除外）必须有“三名”（厂名、品名、产地名），“三期”（生产日期、保质期、保存期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；生鲜菜必须坚持集中定点采购，做到货比三家，价格合理，优胜劣汰；及时向主管领导汇报采购情况。 （2）保管员：负责食堂主、副食及各类库存物品的保管工作，按时按计划发放。严格履行入、出库手续，验收物品质量、单价、数量；物品要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，注意通风；做好灭虫、灭鼠、防潮和安全防范工作，做到库内物质不霉变、不损坏、不损失；认真记好保管台帐，数字准确、格式规范，经常清点库内物资，做到帐物相符；保管好食堂的炊具、机械及日常用品，协助财务做好成本核算工作，每学期作一次全面的财产清理。 （3）出纳员：办理现金收付结算业务，登记现金日记账，保管库存现金，保障食堂经费开支，协助管理食堂事务。 （4）食堂值日：维护学生当天的用餐秩序，环境卫生，督查从业人员、学生搞好食堂、饭厅的环境卫生、用餐器具的清洗。教育学生爱护粮食、文明用餐。食堂值日用膳前5分钟到岗，待当餐学生用膳及卫生打扫工作全部完毕，并细致填写《值日记录表》后才能离岗。 （5）炊事员：热爱本职工作，具有奉献精神；遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物，珍惜粮食；严格按照食品卫生要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生安全，防止食物中毒事件的发生；严格遵守炊事机械设备操作规程，及时保养、维护所管的机械设备；注意安全，文明服务，热情周到；工作期间自觉穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干净；自觉使用文明用语，努力提高服务质量，虚心听取师生意见。
紫外线灯使用标准操作规程
紫外线灯使用标准操作规程 1.该文件归口质量保障部管理。 2.QC主管负责该文件的培训与具体实施。 3.微生物限度检测员对该文件的正确执行负责。 程序： 1.本公司质量保障部微生物检测室（包括微生物限度检测室、阳性菌检定，以及相关辅助间）装设有紫外灯。 2.紫外灯一般在操作前和完成检测后进行。 3.紫外灯用于室内空间空气和物品表面的杀菌。 4.紫外灯灭菌程序 4.1紫外灯开启前，应完成的准备工作：用消毒剂擦拭超净工作台、开启超净工作台洁净送风和工作台紫外灯、关闭门同时人员撤离。 4.2开启微生物检测室紫外灯。填写紫外灯灭菌记录中“开始时间”栏。 4.3照射持续规定时间（一般为30分钟）后，关闭紫外灯。填写紫外灯灭菌记录中“结束时间”栏。 4.4紫外灯关闭后，等待10~20分钟，人员按规定程序进入。 4.5完善紫外灯使用记录。 5.紫外灯使用时的注意事项 5.1一般用于灭菌的紫外线波长为200~300nm，灭菌力最强的波长为253.7nm。
5.2紫外灯照射期间，人员不得进入；人员进入房间时，也应提前20~30分钟关闭紫外灯；因紫外线对人体照射过久会发生结膜炎，红斑及皮肤烧灼等现象。特殊情况，若必须在人进去后仍要开紫外灯灭菌时，则人的皮肤及眼睛应有有效的防护措施。 5.3 紫外线的杀菌力，随紫外灯管使用时间增加而减退，一般使用时间过到额定时间70%时应更换紫灯管，以保证杀菌效果。紫外线灯有效使用时限一般为3000小时。 5.4紫外线的杀菌作用随菌种不同而不同，杀霉菌的照射量要比杀杆菌大40~50倍。 5.5紫外线照射通常按相对湿度为60%的基础设计；室内湿度增加时，照射量应相应增加。 5.6 紫外线灭菌效果与照射的时间长短有关，应通过验证来确定照射时间。 5.7紫外线照射灯的安装形式及高度，应根据实际情况。 （专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）
紫外线消毒制度
紫外线消毒制度 1、灯管的辐射强度： 紫外线辐射强度是影响消毒效果的最基本的因素，按照《消毒技术规范》规定的要求，新紫外线灯管辐射强度应大于100μW/cm 2(距离1m处)为合格，正在使用中的灯管辐射强度最低应达到70μW/cm2暂可使用，但必须延长照射时间。依据紫外线照射剂量等于辐射强度乘以照射时间的公式可求出不同强度所需延长照射时间，亦可看出高强度短时间或低强度长时间均能获得同样的灭菌效果。若紫外线光源的强度低于40μW/cm2，则再延长照射时间也不能起到满意的杀菌作用，即应停止使用。 2、灯管的放置： 灯管吊装高度距离地面1.8～2.2ｍ，使得人的呼吸带处于有效照射范围。连续照射不少于30min，紫外线的辐射强度与辐射距离呈反比，悬挂太高，影响灭菌效果。 3.环境温度： 环境温度对紫外线辐射强度有一定的影响，温度过高或过低都会使辐射强度降低，如温度下降到4℃时，辐射强度则可下降65%～80%左右，严重影响杀菌效果。一般以室温20～40℃为紫外线消毒的适宜温度，在此温度范围内紫外线辐射的强度最大且稳定，能达到理想的消毒效果。 4.相对湿度：
相对湿度高，紫外线辐射穿透细胞减少。有关文献介绍，相对湿度在55%～60%时，紫外线对微生物的杀灭率最强，相对湿度在60%～70%以上时，微生物对紫外线的敏感率降低，相对湿度在80%以上甚至反而对微生物有激活作用，可使杀菌力下降30%～40%。刚刚湿拖地和擦桌面后立即进行紫外线消毒，会使室内湿度增大，影响消毒效果。因此，使用紫外线消毒时室内要保持清洁、干燥。 5.防止紫外线辐射损伤： 主要防止紫外线对眼睛、面部暴露皮肤的辐射损伤，不可直视灯管以防引起结膜炎。不得使紫外线光源直接照射到人，以防皮肤产生红斑。紫外线可放出臭氧，臭氧过多可使人中毒，在有人工作环境中，臭氧的浓度不得超过0.3mg/m3。应在房间无人情况下进行紫外线照射。进行辐射强度监测时，用特制的辐射强度检测工具尺，背对光源进行观察，也可用普通玻璃或墨镜作为防护面罩，防护镜保护眼睛和面部皮肤。 6.灯管定期保洁： 新灯管使用前，先用75%酒精棉球擦拭。使用过程中一般每一周擦拭一次。发现灯管表面有灰尘、油污时，应随时擦拭，保持灯管的洁净和透明，以免影响紫外线的穿透及辐射强度。 7.加强紫外线灯管辐射强度的监测： 使用中的紫外线灯每6个月用紫外线强度指示卡做一次强度检测，发现强度不合格的灯管及时更换。打开紫外线灯管5min待
中小学食堂管理制度
中小学食堂管理制度 （一）基本要求 1、必须在正规商家或生产厂家定点采购米、面、油、调味品、肉类品和其他大宗副食品，并有当次采购货品的“生产许可证”，“产品合格证”，“销售许可证”和防疫部门的合格证明，缺证食品不能采购。 2、不能采购、验收、使用、保管、出售任何变质、变味、过期食品。出售的食品必须事先留样试尝。 3、生熟食品、半制成品和未制作品的存放，必须严格分开，不能混装。 4、食品的存放和提取必须有专人负责，建立规范的验收和提取手续。 5、食品存放必须规范有序、整洁、干爽、无蝇、无鼠。 6、所有上岗人员必须持合格有效的“健康证”，无证不能上岗。 7、所有上岗人员每人至少应有2-3套由承包人统一制发的白色工人服（包括工作帽），在上岗时必须穿戴整齐。在制作食品和出售食品时轮流分开穿戴。工作服至少两天清洗一次，随时都应保持干净、整洁的本来面目。下班后统一挂在指定的地方。 8、操作人员不能留长发，头发梳理整齐，勤剪指甲、洗澡、洗手、洗脸，举止大方、说话文明，保持良好的精神状态和仪表仪容。 9、所有操作人员不能在操作间吸烟、吐痰、丢杂物。 10、操作人员住宿居室内的卧具（鞋、袜、衣物、洁局）必须摆放整齐，保持干净、清洁、卫生，被盖统一折叠成方块。 11、厨房和操作间的地面、操作台、卖饭台、灶台、管道、壁柜、蒸饭车、冷冻柜、洗碗池、餐桌等地方必须每顿饭后进行清扫，擦洗一次。锅炉房、保管室、墙壁、操作间门窗必须每天清扫，擦洗一次。大小餐厅地面、墙裙每周冲洗一次。高窗玻璃每学期擦洗一次。 12、公用餐具每天使用后必须消毒处理。 13、设备设施、餐具必须管理好、爱护好、使用好、摆放好，杜绝丢失和损坏。 14、节约用水、用电、用气。做到防火、防盗、防毒等安全防范工作。
(完整word版)紫外线消毒灯使用制度
春晖小学紫外线消毒灯使用制度 为加强我校紫外线灯的安全管理，规范紫外线灯的使用，请按照本制度执行。 一、建立和健全紫外线灯的使用和管理制度，紫外线消毒灯由专人负责保管和使用，责任和负责人为司国泉老师，使用人为关丽彬同志。 二、在室内无人条件下，开启紫外线消毒灯，照射时间为60分钟/次/天。有疫情时，照射时间为60-120分钟。 三、紫外线灯必须在室内无人情况下使用，严禁室内有人时开启紫外线灯。 四、消毒前开启紫外线灯要关闭门窗，关闭紫外线灯后，打开门窗通风换气，祛除房间内产生的臭氧。 五、消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下，保证照射表面受到直接照射，且应达到足够的照射剂量。 六、使用中应保持灯管表面清洁、无尘，每周用95%酒精棉球或纱布擦拭一次，以免影响消毒效果。 七、应经常测定消毒紫外线的强度，一旦降到要求的强度以下时（辐射强度＜70Μw/c㎡），应及时更换。合格紫外线灯使用寿命一般在1000小时左右。新使用的紫外线灯管可在一端标记启用日期和编号，做好使用记录，登记累计时间。 八、任何人未经校长批准，不准使用紫外线灯。 九、紫外线灯与照明灯开关必须分开设置，并保持一定的距离，不允许将紫外线灯开关与照明灯开关并列排放，紫外线灯的开关控制应有警示文字和标志。 十、安装紫外线消毒灯，应架设专门的电路，由专人对紫外线灯的电源进行统一控制，防止无关人员误开误用紫外线消毒灯。 十一、正在使用紫外线灯杀菌消毒时，应在场所外设有警示标志提醒他人不得进入和逗留。 十二、紫外线灯必须在晚上或节假日期间师生全部离校后方可进行消毒,消毒期间封闭空间,非消毒人员禁止进入。 十三、如发生安全事故，经查实后，当事人员负全责。 福州晋安区春晖外口小学 2014.5.26
餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定
餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定 专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等均需要安装紫外线灯。 其中备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。 1、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。 2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于／m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。 专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。 建议： 1)对食品进行切配前要打开紫外线灯对空气进行消毒30分钟，然后对切配台进行擦拭消毒； 2)工作结束后，须清理专间卫生，操作台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，对空气紫外线消毒30分钟； 一般来说，影响紫外灯的使用寿命的因素很多，比如环境温度、开,关次数、点灯时间等。其实紫外灯也大约也分为3种，分别是UVA、UVB和UVC。UVC是目前工业上所应用的紫外线杀菌灯，是我们最常见的一种。 不同功率也会有不同的使用寿命：一般高功率紫外线灯经8000小时，一般紫外线灯则在3000小时后功率会降至原来70％，这时就应该要更换了。建议1000小时即进行更换。 国内的标准是：30W新灯管的辐射强度≥90uw/cm2为合格；使用中辐射强度应≥70uw/cm2。少于这个标准就要更换。可以使用专用的紫外线强度指示卡进行日常监测，确保紫外线灯消毒的有效性。 3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。 4、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。 5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应。 有些人可能容易误以为灭蝇灯就是消毒灯，其实还是很有差别的，参考如下： 紫外线消毒灯，紫外线对人体有害，仅仅是灯对人体是无害的，紫外灯的外形跟日光灯类似。紫外线是低能量的电磁辐射，以波长240-280nm的杀菌力最强。其杀菌机理是引起菌体内核酸、原浆蛋白与酶的化学变化而死亡。多用于食品超净车间、冷荤熟肉加工间和饮用水的消毒。用于空气消毒，每10-15平方米安装30瓦灯管一支，灯距地面米左右，每次照射2小时，可使空气中微生物减少50%-75%。用于物体表面消毒，灯距被消毒物直接照射不超过1米，照射30min以上。用于饮水消毒，水层厚度不超过2cm。灯管使用期限一般规定为3000-4000小时，当灯管使用到规定期限的3/4或紫外线强度低于每平方厘米70微瓦时，应更换新管。消毒时环境温度控制在20-40℃，相对湿度40%-60%为好，灰尘、水雾、灯管的清洁度，都会影响消毒的效果。
学校食堂仓库管理制度
学校食堂出入库管理制度 1、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。 2、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。 3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。 4、食品原材料进出库必须有完整的记录。 5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。 6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。 7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。 8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。 9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。 10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。 11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。 12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。 13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。 14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。 15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。 16、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。 17、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。 学校食堂从业人员食品安全知识培训制度 1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训; 2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。 3、每年组织一次从业人员食品安全知识培训，每年培训不少于40学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。 学校食堂食品留样制度 1 食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。 2 食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。 3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。 4 每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。 5留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。 学校食堂食品添加剂使用管理制度 1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;