食物中毒责任追究制度
Xx学校食物中毒责任追究制度
Xx学校食物中毒责任追究制度
食堂工作人员要做好食品安全工作，杜绝中毒事故的发生。
对于工作失误而导致的事故，将视情况对有关责任人进行责任追究。
一、食堂厨师负责对进入食堂的原材料进行筛选，要杜绝变质腐烂、过期或感官形状异常的原材料进入食堂；按规程对原材料进行清洗加工，注意卫生；不得允许非工作人员进入食堂，防止他人恶意投毒或搞破坏；每餐要留样备查，并做好食品的保存保鲜。
如因违反而造成中毒或其他事故的，食堂工作人员将负主要责任。
二、负责就餐值班的教职工要以高度的责任感对待分餐工作，从取餐到分餐结束都要认真负责，如因此环节的失误引发中毒事故，有关教师要负主要责任。
三、食堂管理员在采购原材料时要把好卫生质量第一关；管好食堂一班人，做好食堂的卫生管理，注意对食堂工作进行有效管理与监督，保障生活质量。
如因采购原材料出现问题，将追究其主要责任；其他环节如因管理不当出现问题，将追究其管理责任。
四、分管食堂工作的有关领导要切实做到了解食堂状况，协助食堂管理做好食堂管理工作，要不定期对食堂工作进行检查督促，确保安全。
如因管理不善出现问题，将追究其管理责任。
xx学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定
学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定（学校部分）第一条为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强仪食品安全工作的决定》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定本办法。
第二条对学校食品卫生负有监管责任的地方卫生行政部门、教育部门以及学校的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。
本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
第四条本规定中的食物中毒事故，是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
第五条本规定中的食物中毒事故按照严重程度划分为：（一）重大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出现死亡病例，或出现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（二）较大学校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。
（三）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出现死亡病例的食物中毒事故。
第六条行政责任追究按照现行干部、职工管理权限，分别由当地政府、教育行政部门、卫生行政部门以及学校实施；应不当追究刑事责任的，依照相关法律法规的规定执行。
第七条行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠、处罚适当、教育与惩戒相结合。
第八条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的应当追究学校有关责任人的行政责任：（一）未建立学校食品卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；（二）实行食堂承包（托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的；（三）未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；（四）学校食堂未取得卫生许可证的；（五）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训斩；（六）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；（七）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；（八）瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的；（九）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。
小学食品安全责任追究制度
小学食品安全责任追究制度第一条总则为确保我校小学生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法律法规，特制定本制度。
第二条食品安全责任1. 学校校长是本校食品安全的第一责任人，对学校的食品安全负直接、全面的责任。
2. 学校总务主任是食品安全的第二责任人，负责食品安全工作的组织实施和监督管理。
3. 食堂管理员是食品安全的直接责任人，负责食堂的日常管理和食品安全工作。
4. 食堂从业人员是食品安全的具体执行人，必须严格遵守食品安全操作规程和规定。
第三条食品安全管理1. 食堂必须取得《食品经营许可证》，从业人员必须取得健康合格证后方可开业。
2. 食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票，确保食品来源合法、质量可靠。
3. 食堂要建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，以备查验。
4. 食堂要定期对设备、设施进行清洗、消毒，确保食品安全。
5. 食堂要建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第四条食品安全检查与监督1. 学校要定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 学校要建立健全食品安全信息反馈制度，及时了解食品安全状况，采取措施防范食品安全风险。
3. 学校要定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
4. 学校要建立健全食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告，并积极配合有关部门进行调查处理。
第五条食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，学校要立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大。
2. 学校要积极配合有关部门进行事故调查，查明事故原因，分清责任。
3. 对事故责任人要依法依规进行处理，严肃追究责任。
4. 学校要总结事故教训，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。
第六条法律责任1. 对违反本制度的单位和个人，学校将依法依规进行处理，严肃追究责任。
群体性食物中毒事件应急处理预案
群体性食物中毒事件应急预案为及时有效控制和消除食物中毒事件危害，保障职工和患者健康安全，根据国务院《突发公共卫生事件应急处理条例》和卫生部、教育部《关于加强学校食品卫生监督管理工作的通知》按照《中华人民共和国通知》精神，结合实际，应对可能发生的群体性食物中毒事件，制定了这个计划。
一食物中毒的定义和条件食物中毒是指因食用被有毒有害物质污染的食物或食用含有有毒有害物质的食物而引起的急性和亚急性疾病。
可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。
平时吃饭后会感到肠胃不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一起吃饭的人也经常有同样的症状。
二组织协调和职责（一）组织原则：成立职工食堂、营养餐厅群体性食物中毒事件应急处置工作组，组织开展应急处置工作。
按照统一领导、分工明确、任务明确的原则，发生“事件”时，分管医院的领导要根据群体性食物中毒事件的实际情况召集到现场的队员。
，争取时间，积极治疗患者，协调实施治疗。
(2) 团体名称：某医院职工食堂、营养餐厅集体食物中毒事故应急工作组。
(3) 工作组成员：（一）总司令：分管后勤的副总（二）副总司令：后勤部部长（3）团队成员：医疗科、急诊科、护理科、医院感染科、安保科、总务科、食堂主管、食堂主管、食堂安全员、行政总价值、后勤总价值等。
(4) 职责：1 、总指挥：负责统一领导和指挥群众性食物中毒事件应急处置工作。
2 、副总司令：协助总司令处理有关事务，组织协调有关部门做好中毒人员救治、事故调查处理及善后工作。
三、部门职责及分工：医疗科：负责组建应急救援医疗队，组织食物中毒人员的现场医疗救助和运输。
急诊科：负责参与群体性食物中毒事件的现场救治，根据中毒人员的中毒情况，对中毒的严重程度进行处理。
护理部：协助医务人员开展现场抢救、观察和护理工作。
医院感染科：按要求向越秀区卫生局、越秀区疾病预防控制中心等部门报告，协助事故调查。
食堂、餐厅安全员：对事发现场的疑似中毒食品及相关设备、工具、现场进行有效监控。
幼儿园食品卫生责任追究制度
幼儿园食品卫生责任追究制度为了确保幼儿园食品的安全，保障师生的身体健康和生命安全，维护社会稳定，XXX制定了食品卫生责任追究制度。
该制度遵循《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，旨在落实幼儿园食品安全事故防范措施，维持幼儿园正常教学秩序。
为了落实该制度，成立了食品安全工作领导小组，其中XXX担任组长，负责分管食堂。
其他组员包括食品采购员、厨师、厨房辅助工和验收员。
下面分别介绍各职责的分工。
园长是幼儿园食品卫生安全的全面领导责任人。
他负责建立各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责，落实“一日三巡”制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到“共性问题集体反馈，个性问题个别指导”，发挥“桥梁”、“龙头”作用，对上级部门检查出的问题，及时采取整改措施。
此外，他还要按照分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，并对食品卫生管理员、食堂管理员以及食堂从业人员进行卫生法规、职业道德的指导，提高他们的意识，把卫生法贯彻落实到每个环节中。
分管食堂负责人是食品安全工作领导小组的一员，负责食堂的管理。
他要在食品采购单上签名确认，每天对采购员采购回来的食品进行严格的验收，建立食品采购验收台账的制度，每天（次）对货物验收后要在相关表册上签名确认。
他还要指导仓库内食品要分类存放，易受潮、易霉烂变质的食品不能与地面直接接触，每类食品要有明确标识，不得混乱堆放。
此外，他还要检查仓库保持通风，注意防鼠及防火。
食堂采购员负责执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需定点定购蔬菜和食品，并对每天采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。
验收员负责执行食品验收制度，每天对送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。
验收食品质量时，主要看蔬菜、水产类的新鲜度、是否变色、有无异味，豆制品、肉类必须分别附上“豆制品送货单”和检验检疫证明，米、饼干、干果等包装类要看生产日期和保质期。
食物中毒报告程序和要求
3、突发食物中毒事件相关信息：接到报告的 卫生监督机构应对信息进行审核，确定真 实性，2小时内进行网络直报。 按照《食物中毒事故处理办法》规定： 中毒事故发生在学校、地区性或全国性重 要活动期间的应当于6小时内上报卫生部， 并同时报告同级人民政府和上级卫生行政 部门。
食物中毒报告程序和要求
食物中毒报告程序和要求
2、流行病学调查
本次流行病学调查方法采用病例对照调查 （Ｃase－Ｃontrol Ｓtudies），病人与非病人 配对比例为1：1（一个病人配对一个同共就餐 的非病人作对照）。
食物中毒报告程序和要求
2.1 中毒特点 : 本次食物中毒特点是中毒者均有在***饭 店共同就餐史，病人临床表现基本相同。从 发病曲线图看,１日23:00时出现首发病例,2日 5:00时出现发病高峰,2日11:00时病人急骤下 降，没有出现二代病人，发病曲线呈单峰型 分布，符合暴发性食物中毒的特点。见图1
食物中毒报告程序和要求
一、首部
首部是调查报告的起始部分，具有确定 主旨、明确性质和内容、说明有关情况等 作用。通常有下列要素构成：
食物中毒报告程序和要求
1、标 题
标题要概括地表达报告的性质和内容， 简短鲜明，一目了然。可采用单行式标题， 由“调查单位名称＋事由＋文种，如“关于＊ ＊＊饭店的食物中毒调查报告”。
表2 进食不同食物的罹患率比较
食物
进食
未进食
差 P 判定
异 总人 发病 罹患 总人 发病 罹患
名称
数
数
值 率（%） 数 数 率（%）
值 结果
基围虾 51 25 49 6 3 50 -1 > 0.05 无意义
烤鸭 段鳝
41 23 58 16 5 31 27 > 0.05 无意义 34 14 41 23 14 61 -20 > 0.05 无意义
食物中毒报告制度
食物中毒报告制度食物中毒是一种常见的公共卫生问题，对人类健康和生命安全带来了很大的威逼。
为了保障公众餐饮安全，广泛订立食物中毒报告制度是非常必要的。
本文将探讨食物中毒报告制度的目的、适用范围、流程及必要性，以及如何有效推动食物安全管理工作。
一、食物中毒报告制度的目的食物中毒报告制度旨在确保公众用餐的安全卫生，适时掌控和防止食品中毒疫情的发生和扩散，保障公众身体健康和社会安靖。
二、食物中毒报告制度的适用范围食物中毒报告制度适用于餐饮服务单位、生产经营者、监管部门和消费者等全部相关人员。
三、食物中毒报告制度的流程1、发觉食品中毒病例：当显现有消费者食用同一餐饮场所、生产经营者、流通单位的食品后显现呕吐、腹泻等病症时，应立刻向当地卫生部门报告。
2、医疗机构报告：就医的患者及其家属、相关保健机构应自动报告食品中毒相关信息。
3、卫生部门责任：地方卫生部门适时成立食品中毒疫情的调查小组，调查相关线索、确定食品中毒的病原菌和来源，并实行适时有效的掌控措施防止疫情扩散。
4、责任追究：对餐饮服务单位、生产经营者在卫生安全管理方面存在违规行为的，相关部门应依据相关法规予以惩罚；对有意或重点过失造成群众中毒的，应当追究其法律责任。
四、食物中毒报告制度的必要性1、提高公众健康意识：食品中毒报告制度的建立可以让公众更加关注健康饮食，适时了解食品中毒的情况，实行相应的防备措施。
2、供给有效的预警：通过食品中毒报告制度，可以适时了解最新的食品中毒疫情和监管情况，为公众供给有效的预警和保障措施。
3、加强监管和管理：建立食品中毒报告制度可以加强监管部门对餐饮服务单位、生产经营者的管理和监督力度，加强对食品从生产到销售环节的监管，防范食品中毒疫情的发生。
五、如何有效推动食物安全管理工作1、订立相关政策、法律、条例和规范：政府应加大对食品安全管理的关注，订立相关的政策、法律、条例和规范，强化食品安全管理工作的法律制度基础。
2、实施分级管理：分级管理制度是保障食品安全的紧要措施之一，应依据餐饮服务和食品生产经营规模，并依据其风险等级分类进行管理。
食物中毒事故行政责任追究
雁江区东峰镇观景小学食物中毒事故行政责任追究暂行规定为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护全校师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定本办法。
1.自觉接受有监管责任的地方卫生行政部门的监督，食物监督的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，学校要追究行政责任。
2.学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。
3.本规定中的学校食物中毒事故，是指由学校主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事故。
4.行政责任追究按照现行干部、职工管理权限，分别报请地方政府、教育行政部门、卫生行政部门处理。
应当追究刑事责任的，依照相关法律法规的有关规定执行。
5.行政责任追究应当坚持公开、公正原则，做到有错必纠、处罚适当、教育与惩戒相结合。
6.学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任：（一）未建立学校食品卫生校长负责制的，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；（二）学校未建立准入制度或准入制度未落实的；（四）学校食堂未取得卫生许可证的；（五）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的；（六）违反《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》第十二条规定采购学生集体用餐的；（七）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；（八）瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的；（九）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。
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食物中毒责任追究制度
一、背景介绍
食物安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而食物中毒是一种常见的食品安全问题。
为了保护人民的生命安全和身体健康，许多国家都建立了食物中毒责任追究制度。
本文将详细介绍食物中毒责任追究制度的相关内容。
二、食物中毒责任追究制度的定义
食物中毒责任追究制度是指在食物中毒事件发生后，对相关责任方进行追究和处罚的制度。
其目的是加强对食品生产、经营者的监管，确保食物安全，保护人民的生命安全和身体健康。
三、食物中毒责任追究制度的主要内容
1.责任主体
食物中毒责任追究制度的主要责任主体包括食品生产、经营者、监管部门和消费者。
2.食品生产者的责任
食品生产者应当按照相关法律法规和标准，保证生产过程的卫生安全，确保食品质量符合国家标准，并对食品进行有效的监测和检验。
3.食品经营者的责任
食品经营者应当确保食品的卫生安全，保证食品质量符合国家标准，并对食品进行有效的储存、运输和销售。
4.监管部门的责任
监管部门应当加强对食品生产、经营环节的监管，加强对食品安全风险的预警
和监测，及时采取措施防止食物中毒事件的发生，并对违法违规行为进行处罚和整改。
5.消费者的责任
消费者在购买和食用食品时应当注意选择正规渠道和合格的食品，避免购买过
期或者不符合卫生标准的食品，并在发现食物中毒事件时及时向相关部门报告。
四、食物中毒责任追究制度的实施机制
1.食物中毒事件的报告和调查
一旦发生食物中毒事件，相关单位和个人应当及时向食品监管部门报告，并配
合进行调查。
食品监管部门应当迅速组织专业人员进行调查，确定食物中毒的原因和责任方。
2.责任追究和处罚
根据调查结果，对食品生产、经营者和监管部门的违法违规行为进行责任追究
和处罚。
可以采取罚款、吊销许可证、停业整顿等措施，严格打击食品安全违法行为。
3.赔偿和救济
对于因食物中毒事件受到伤害的消费者，可以向相关责任方提起赔偿和救济诉讼，保护消费者的合法权益。
五、食物中毒责任追究制度的意义
1.保障食品安全
食物中毒责任追究制度的建立和实施，可以加强对食品生产、经营环节的监管，提高食品安全水平，保障人民的生命安全和身体健康。
2.促进企业自律
食物中毒责任追究制度的存在，迫使企业加强自身管理，提高食品质量和安全标准，避免违法违规行为的发生。
3.维护消费者权益
食物中毒责任追究制度赋予消费者权利，使其能够通过法律手段保护自己的权益，获得赔偿和救济。
六、结论
食物中毒责任追究制度的建立和实施，是保障食品安全和人民生命安全的重要举措。
各个责任主体应当积极履行自己的责任，加强合作，共同推动食物中毒责任追究制度的有效实施，确保食品安全，保障人民的生命安全和身体健康。