超市食物中毒应急处理机制与报告制度
食品安全事故应急处置预案及报告制度三篇
食品安全事故应急处置预案及报告制度三篇篇一：食品安全事故应急处置预案及报告制度目的：为规范食品安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章要求，结合本单位实际，制定本预案。
适用范围：适用于本店内所涉及的所有过程发生的意外事件和紧急情况。
职责：应急处置程序（一）及时报告发生食品安全事故后，有关人员立即向店长及主管部门报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。
并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
（二）立即抢救在第一时间组织人员，立即将中毒者送到有急救能力的医疗机构抢救。
（三）保护现场发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。
（四）配合调查负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。
将病人所吃的食物，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
三、对事故延报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员及家属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
篇二：食品安全事故应急处置预案及报告制度为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。
超市食品安全应急预案
超市食品安全应急预案【篇1】为保证超市正常运营，提高超市食品质量安全管理水平，最大限度控制食品质量安全事故所带来的负面影响，在事故发生时，能迅速做出响应，并能在事故发生后迅速有效控制、处理，最大限度地减少对人身伤害的程度，本着“预防为主、自救为主、统一指挥、分工负责”的原则，特制订本预案。
一、应急组织机构:指挥中心下设综合办公室总指挥:店长副指挥:值班课长成员:班组长及超市员工二、职责:1、总指挥职责:负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食品安全事件，负责组织抢救事故人员、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。
2、副指挥职责:协助总指挥负责应急救援的具体指挥工作3、副指挥要每天组织人员巡场，监督并检查各区域食品质量，如果发生食品质量事故立刻报告，对区域食品展开全面检查，抢救事故人员解决善后工作。
保护好现场和留样食品，方便有关部门调查。
4、在班组长及员工每天不定时检查食品保持期，对临期及过期商品提前一月下架，并及时上报有关部门解决。
三、应急处理工作预案程序:1、落实食品安全责任主体，实行流通企业主要质量负责人应急管理制度。
2、发生食品安全事故后，总指挥迅速组织将遭遇事故人员送往最近的医院进行积极救治。
3、副指挥负责封存事故现场，马上通知防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。
4、在班组长马上联系销售对象，实行食品召回;对召回食品实行就到封存，等待处理结果。
5、总指挥负责组织调查事故原因，组织人员进行调查询问相关的人员，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人员控制在最小的范围。
6、对可凝食品进行封存，并收集相关证据资料，马上联系所在地的工商分局报告，对已经发生食品安全事故的商品进行检查。
7、积极配合工商人员对食品安全事故进行调查处理，进一步追食品来源追查。
8、、总结经验教训，完善管理体制，加强食品安全管理，杜绝事故发生。
超市食品安全应急预案【篇2】一、总则（一）编制目的为有效预防，及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障区居民的生命安全，维护正常的社会秩序，促进区经济协调发展，（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《国家重大食品安全事故应急预案》等相关法律法规，结合我处的实际，特制定本食品安全事故应急预案。
食品突发安全事件应急处置制度(六篇)
食品突发安全事件应急处置制度全报告及处置制度如果发生疑似食物中毒事故，应立即采取以下措施：一、逐级报告：发现短时期内出现多例有呕吐、腹泻等类似食物中毒症状的病人时或接到食物中毒通知，餐饮单位负责人应及时向食品药品监督管理部门报告。
报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及____人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。
二、救治病人。
在向上级报告的同时以最快速度将中毒人员送往医院，积极配合协助有关部门救助病人。
三、保护现场，保留样品。
封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。
病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。
四、如实反映情况。
配合食品药品监督管理部门进行调查，按照要求如实提供有关材料和样品，与本次中毒有关的人员应如实反映情况，将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
五、对中毒食物的处理。
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用并按规定封存。
配合食品药品监督管理部门对引起中毒的食物及时进行处理。
食品安全____应急处置方案一、目的对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应措施，并认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特制定本方案。
二、定义食品安全事故。
指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故。
指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的食品安全事故。
三、责任1.本单位负责人负责于第一时间立即向食品药品监督管理部门报告食品安全事故发生情况。
2.本单位食品安全专(兼)职管理人员负责____对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。
食物中毒事件的应急处理和报告制度
食物中毒事件的应急处理和报告制度一、食物中毒事件的报告制度1、学生食物中毒的发现人依次应为：班级午餐当日管理人，班主任，及午餐后按序任课的教师。
2、一旦发现学生有中毒迹象，发现人应立即通知学校当日值日行政或校长本人，同时，采取措施防止群因效应发生，引起恐慌。
3、值日行政或校长在得知消息后，应迅速通知全校各年级各班、校医务室和伙食团已发现的情况，并迅速采取措施一面做恰当的应急处理，一面注意观察中毒的学生面积与中毒的程度，并作出相应的决策。
4、各班班主任或副班主任在接到值日行政或校长的通知后，应一面注意观察中毒的学生范围与中毒的程度，并作出相应的应急处理，并采取措施防止群因效应发生，引起恐慌。
5、伙食团在接到值日行政或校长的通知后，应迅速回收已发出的食品，保护食品，以备检查。
6、校医在接到值日行政或校长的通知后，应迅速到达现场，分析情况，并采取相应的初步救护措施，减少伤害。
7、食物中毒事件发生后，有关责任人必须在3小时之内报告重庆市渝中区基建保卫科。
二、学生食物中毒决策预设1、通过观察分析，确认中毒学生属个别情况，首先应并采取措施防止群因效应发生，引起恐慌，同时一边通知该生家长，一边责任班主任与校医迅速将该生送往最近处的正规医院治疗。
2、通过观察分析，确认中毒学生范围较大，首先应迅速通知120紧急救护；迅速通知110采取措施，实施紧急保卫，以免引发社会恐慌；并采取措施作中毒应急处理，减少伤害。
3、学校保卫人员要迅速控制校大门，严防别有用心者进一步扩大事态。
三、食物中毒的应急处理●细菌性食物中毒的应急处理：注意脉搏、呼吸、血压、体温等变化；保障营养、水分供应，催吐，可刺激患者咽喉部催吐，并及时送至医院。
●食物中毒的应急处理：◆变质蔬菜中毒：中毒后应及时引吐，口服硫酸镁导泻，尽量排泄毒物；置中毒者于通风良好处，卧床休息，注意保暖，鼓励中毒者多饮水，有紫绀和呼吸困难者予以吸氧；严重者送医院。
◆毒蕈蘑菇中毒：催吐、洗胃或服用活性炭或浓茶水。
食物中毒应急预案
食物中毒应急预案一、应急响应流程。
1. 发现食物中毒事件后，立即通知相关部门负责人和食品安全管理人员，启动应急预案。
2. 确认食物中毒的范围和受影响的人数，并立即将受害者送往医院救治。
3. 对受影响的食品进行封存和留样，同时对食品供应链进行全面排查和检测。
4. 启动食品召回程序，通知相关单位和消费者停止食用受影响的食品。
5. 对食品中毒事件进行调查和处理，追溯受影响食品的来源和流向，找出问题原因并采取有效措施。
6. 对受影响的人员进行健康监测和跟踪，确保他们得到及时的治疗和关怀。
二、责任分工。
1. 食品安全管理人员负责启动应急预案，组织应急处置工作，并与相关部门协调配合。
2. 医疗机构负责对受害者进行救治和健康监测，及时报告病例情况。
3. 食品供应商负责配合食品召回程序，全面排查和整改受影响的食品。
4. 相关部门负责对食品中毒事件进行调查和处理，追溯食品来源和流向，找出问题原因并采取有效措施。
三、预防措施。
1. 加强食品安全管理，严格执行食品卫生标准，加强食品生产过程中的卫生监管。
2. 对食品供应商进行严格筛选和管理，确保食品来源可追溯、质量可控。
3. 提高员工的食品安全意识，加强食品安全培训和教育，加强员工的卫生习惯和操作规范。
4. 定期对食品进行抽检和监测，及时发现食品安全隐患，采取有效措施加以处理。
四、其他事项。
1. 食品中毒事件发生后，需及时向相关部门和公众发布食品中毒事件的信息和处理情况，做好舆情应对工作。
2. 食品中毒事件处理结束后，需进行事件总结和评估，找出不足之处并加以改进，做好食品安全管理工作的长效机制建设。
食品中毒紧急处置方案
食品中毒紧急处置方案简介本文档旨在提供食品中毒紧急处置方案，以确保在发生食品中毒事件时能够迅速、有效地采取措施，保障人员的健康与生命安全。
紧急响应步骤在发现食品中毒事件发生时，应立即采取以下行动：1. 紧急控制：立即停止食品的生产、销售和消费，并隔离可能受到污染的食品和。
2. 隔离受影响人员：将疑似中毒的人员迅速隔离，并派专人对其进行观察和护理。
3. 报告当地卫生部门：立即向当地卫生部门报告食品中毒事件，并按照其要求进行合作与配合。
4. 提供急救：对中毒人员提供及时、有效的急救措施，如洗胃、服用解毒药物等。
调查与溯源食品中毒事件发生后，应尽快展开调查与溯源工作，以确定中毒原因和追踪食品供应链：1. 收集证据：对现场进行勘察，并尽可能收集相关证据，如食品样本和等。
2. 追踪供应链：通过调查和取证，追踪该批次食品的生产、存储和销售环节，找出食品污染的源头。
3. 检测分析：将食品样本送往实验室进行检测分析，以确定污染物质和浓度。
危害评估与防控根据中毒事件的危害程度和实际情况，应进行危害评估，并采取相应的防控措施：1. 危害评估：评估中毒人员的健康状况和风险，确定中毒程度和潜在后果。
2. 防控措施：根据危害评估结果，采取相应的防控措施，如停产、召回食品、加强食品安全监管等。
信息发布与后续处理在食品中毒事件发生后，应及时、准确地发布相关信息，并进行后续处理工作：1. 信息发布：向社会公布食品中毒事件的相关情况、危害以及防控措施，以增加公众的防范意识。
2. 后续处理：对中毒事件进行彻底调查，追究责任，并根据实际情况进行纠正和改进。
结论食品中毒事件紧急处置方案有助于及时处理食品中毒事件，并最大限度地保护人们的健康和生命安全。
所有相关部门和人员应熟悉该方案，并在发生食品中毒事件时能够迅速行动，确保有效防控和处理。
食品中毒事件紧急情况处理方案
食品中毒事件紧急情况处理方案一、背景食品中毒事件是指由于食品中含有有害物质或遭受污染导致人们食用后出现中毒症状的紧急情况。
为了保障公众健康和安全，我公司制定了以下紧急情况处理方案。
二、紧急情况处理步骤1. 接收报警一旦发现食品中毒事件，每位员工都应立即向上级汇报。
同时，将报警信息传达给公司内的应急处理小组。
2. 确认事件范围应急处理小组将立即进行调查，确认食品中毒事件的范围和影响程度。
同时，收集相关证据和信息以支持后续的处置工作。
3. 采取紧急措施根据事件的特点和严重程度，应急处理小组将采取相应的紧急措施，包括但不限于以下几种：- 封存受影响的食品批次，防止进一步流通和使用；- 拨打急救电话，及时处理受害者的紧急状况；- 向相关卫生部门报告食品中毒事件，并请其提供支持和指导。
4. 确定责任人针对食品中毒事件，应急处理小组将确定相关责任人，并进行追责。
同时，对于相关责任人进行必要的处罚，并及时整改相关问题，以防止类似事件再次发生。
5. 恢复正常生产在处理食品中毒事件过程中，公司将同时进行应急控制措施和正常生产恢复工作。
确保食品生产和供应的安全可靠，以恢复公众对我们产品的信心。
6. 后续跟踪和总结食品中毒事件处理完毕后，公司将进行后续的跟踪和总结工作，以总结经验教训并改进管理措施。
同时，将在内部和外部进行必要的沟通和信息公布工作，保持透明度。
三、培训和预防措施除了制定紧急情况处理方案外，公司还将加强员工培训工作，提高员工对食品安全和中毒事件处理的认识和能力。
另外，公司将定期进行食品安全检查和预防工作，以便及早发现和解决潜在问题。
四、总结食品中毒事件是一种严重的紧急情况，需要公司全体员工的密切配合和快速响应。
通过制定和执行紧急情况处理方案，我们可以有效应对食品中毒事件，并保障公众健康与安全。
以上是我公司制定的【食品中毒事件紧急情况处理方案】，请大家严格按照程序执行，并不断完善和提高应急响应能力，以应对突发情况。
食品中毒事件应急处理规程
食品中毒事件应急处理规程一、概述食品中毒事件是指由于食品中含有有害物质或细菌感染等原因，导致人群出现食物中毒的疾病。
为了及时有效地应对食品中毒事件，保障公众食品安全，制定食品中毒事件应急处理规程具有重要的意义。
二、应急响应原则1. 快速反应：一旦发现食物中毒事件，应立即启动应急响应机制，迅速组织应急小组，展开相关应急措施。
2. 精确判断：通过调查病例及患者的相关信息，准确判断中毒原因和范围，迅速采取相应措施。
3. 协同合作：各相关部门应加强沟通与配合，形成合力，共同应对食品中毒事件。
4. 公开透明：及时向公众发布准确的信息，增加对食品中毒事件的了解和防范意识，避免造成社会恐慌。
5. 教训总结：及时总结经验教训，完善应急处理规程，提高应对食品中毒事件的能力。
三、食品中毒事件应急处理步骤1. 预警与报告一旦发现食品中毒事件的线索或病例，各级食品安全监管机构应迅速启动预警机制，并及时向上级主管部门报告情况。
2. 组织调查由上级主管部门指定专业人员组成应急处置小组，展开食品中毒事件的调查工作。
调查内容包括食品来源、加工流程、销售渠道等相关信息。
3. 中毒源头查找通过调查和取证，确定食品中毒事件的源头，并对中毒食品进行封存和取样以进行进一步检测。
4. 救治与隔离将确诊为食物中毒的患者，及时送往医疗机构进行救治，并采取隔离措施，防止中毒扩散蔓延。
5. 消除风险对受到影响的食品进行封存和召回，并停止相关企业的生产经营活动，彻底消除风险。
6. 公众宣传通过媒体渠道、公告栏等方式，及时向公众进行食品安全知识宣传，引导公众正确消费意识，提高自我保护能力。
7. 整改与处罚对造成食品中毒的企业依法进行行政处罚，并要求其进行整改和追究相应责任人的法律责任。
8. 经验总结在食品中毒事件应急处理工作结束后，及时总结经验与教训，完善食品中毒事件应急处理规程，提高应对能力。
四、监管责任1. 食品生产企业应建立健全质量安全管理制度，确保产品质量安全。
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食物中毒应急处理机制与报告制度
食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的
食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、
亚急性食源性
疾患。
学校是人群聚集的场所，
为了保障学生和教师的身体健康，
学校
有必要提前做好预防措施，
增强监控，
即时处理和控制食物中毒事故，
根据《中华人民共和国食品卫生法》（以下称《食品卫生法》）的规定，结合学校学生的学习生活具体情况，制定本制度。
一、未发现食物中毒时的预防控制措施
1
、学校要建立健全卫生管理组织机构和各项卫生管理制度，自觉
履行、落实各项卫生管理制度。
2
、增强对学校食堂与校园周边地区食品生产经营者的卫生监督；
同时增强对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒的重要环节实行监督指导。
要严把卫生准入关，
对不符合食品卫生要求的食
品坚决不进。
每餐的各种菜应各取很多于
250
克的样品留置于冷藏设
备中保存
24
小时以上，以备验查。
3
、要配合教育部门增强对学校领导和管理人员、食品从业人员的
食品卫生知识和预防食物中毒知识的培训，提升其食品卫生知识水平，自觉搞好学校的食品卫生工作。
4
、教育行政部门和学校要切实增强对学校食品卫生工作的领导，
建立健全卫生管理组织机构和各项管理制度；
要狠抓各项法规制度的
落实，
并根据卫生行政部门提出的卫生监督意见，
改进食堂卫生工作，
消除食物中毒隐患。
对玩忽职守、疏于管理、造成学生食物中毒的学校和责任人，
要按照食品卫生安全责任追究制度，
给予通报批评或行
政处分，情节严重的，要依法追究责任。
5
、对学生增强食品卫生安全教育，培养学生良好的卫生习惯，把
食品卫生纳入学生健康教育的内容，
增强学生的食品卫生安全意识和
自我保护水平。
学校在实行消灭老鼠的爱国卫生运动中，
要增强鼠药
的管理，不得使用含有敌鼠钠盐、氟乙酰胺等剧毒急性药物，对灭鼠的药饵要有专人负责投放和清理，避免误食事件发生。
二、发现食物中毒的措施：
发现学校教师和学生中出现食物中毒案例，或饭后不明原因的呕吐、
腹泻等疑似中毒情况，
原则上应马上送医院或拨打
120
急救电话。
病人呕吐时
有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒
的典型症状时，要注意：
1.
为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。
2.
不要轻易地给病人服止泻药，以免贻误病情。
3.
在呕吐中，
不要让病人喝水或吃食物，
但在呕吐停止后马上给补
充水分。
4.
留取呕吐物和大便样本，给医生检查。
5.
如腹痛剧烈，
可取仰睡姿势并将双膝变曲，
有助于缓解腹肌紧张。
6.
腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。
7.
当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休
克症状。
一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。
因为学生属于儿童，敏感性高，要尽快治疗。
食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。
8.
出现抽搐、痉挛时
出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围
没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。
三、报告制度：
一旦发生中毒事故，
理应于
6
小时内上报卫生部，
并同时报告同
级人民政府和上级人民政府卫生行政部门事故的单位、地址、时间、中毒人数、
可疑食物等相关内容；
学校和个人不得干涉食物中毒或者
疑似食物中毒事故的报告。
建立学校食品卫生责任追究制度。
对违反本规定，玩忽职守、
疏于管理，
造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人和工作人
员，
以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，
隐瞒实情不上报的责任
人，由教育行政部门及学校按照相关规定给予通报批评或行政处分。