宿迁家乡饮食民俗礼仪民俗
宿迁民俗文化
宿迁民风民俗－－传统节日习俗除夕辞旧除夕是指农历年中的最后一天（十二月大尽是三十，小尽二十九），这一天宿迁人称“三十晚”。
在这一天，各家在外地的亲人都要赶回家团聚，共吃团圆饭。
晚饭前，家家贴春联，即贴对子、贴门头，挂红灯笼，在家用器具上倒贴福字，寓意福到了。
晚餐开始，燃放鞭炮，这一顿饭称年夜饭，特别丰盛。
饭后全家老少齐集一堂“辞岁”，点香烛，化纸箔，供神灵祭祖先，居家老小叩头膜拜，随后由晚辈给长辈磕头，长辈给晚辈“压岁钱”。
接着，包饺子，包汤圆。
饺子馅有荤有素，汤圆馅亦有糖、有芝麻或菜类。
全家人围着炉火。
现在是观看电视，边喝茶、嗑瓜子、吃花生、糖果，边聊天、叙家常，一起守岁，其气氛最为温馨祥和。
有的人家还为小辈点长命香。
直至清晨，鞭炮声彻夜此起彼伏响声不断。
做生意的人街上店铺营业日以继夜，特别是理发业和浴池则通宵达旦，俗话说“有钱无钱，剃头洗澡过年”。
在旧社会，穷人过年即是过关，因为少租少债，催租讨债的登门，大年夜四处躲债不敢归家。
春节迎新正月初一春节，是农历新一年的开始。
拂晓各家便争相燃放鞭炮，有的人家还早早地到村口井台上去抢“富贵水”（或曰元宝水）。
家家吃三十晚包的饺子和汤圆。
早饭前，照例是先盛上两碗饺子敬神祭祖。
早饭后，晚辈给长辈叩头拜年。
妇女和孩子则穿新衣、新鞋，戴新帽。
是日，亲友一般不互相拜年，次日女眷回娘家给父母拜年。
这一天文艺活动特别活跃，丰富多彩，有花车、花船、高跷、龙舞、蚌精等，全家人结队外出观看，直到尽兴而归。
有的人家在这一天还忌讳不能扫地，不准泼水，说是以免把金银财宝扫地出门、泼跑了。
不准使用剪刀，以保福气、财气从初一到年底连续不断。
正月十五城隍庙会过去每逢农历正月十五元宵节，宿迁城都要举行“城隍庙会”。
这天一早，城区和附近农村的群众，都自发地集中到项羽故里北首的城隍庙，侍候城隍老爷“出巡”。
城隍老爷“出巡”仪式极为隆重，出巡时，锣鼓鞭炮喧天，笙管箫齐鸣，同时伴以花样繁多的文娱表演，有高跷、旱船、狮子、黑驴、蚌精、抬阁、架阁等。
关于江苏宿迁饮食习俗
关于江苏宿迁饮食习俗宿迁居民以小麦、玉米、高梁、甘蔗等为主食，麦、玉米、高梁可磨为面粉，可磨成稀糊状烙煎饼。
以下便是店铺为大家所带来的江苏宿迁饮食习俗，希望各位会喜欢!江苏宿迁饮食习俗长期以来，城乡居民养成一天只吃两顿饭的习俗，城市居民吃早点，农民在夏季大忙时，增一顿午饭，即食随身携带的煎饼，城市居民逐渐养成一天吃3顿饭习惯，但早餐仍很简单。
境内居民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前，多习惯腌制大白菜、雪里蕻(俗称腊菜)、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人，农村中喜庆事常用8碟8碗，丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事，至建国初仍沿袭先上果碟子(即干果、水果、点心等)，由客人带回。
后果碟渐为香烟，洗衣粉，糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤，俗称“8碟5簋”。
后冷碟渐增为6个、8个、10个甚至12个。
丧事宴客不用果碟，多为10大碗，后逐渐类同于喜事宴席。
境内宴席习惯于认定某一碟菜全体集中吃，再集中吃另一碟，先集中吃冷碟，次吃热菜，后吃大盘，最后喝汤，主食为米干饭和面卷为主。
民间正规的婚丧喜庆宴桌，以一圆桌坐11位客人为标准。
官方设宴以一圆桌坐10位客人为标准。
江西宿迁的特产宿迁宿晓红葡萄：俗名小黑葡萄。
为我国古老优良酿造葡萄品种。
小黑葡萄的栽培，最早见于1901年的《宿迁县志》上，当时洋北半壁店 (今船行) 一带多处连片棚架栽培。
宿迁铁球山楂：又名麻球，产于黄河故道沿线、马陵山麓的支口、蔡集、皂河乡一带，1570年前后 (明代) 即有栽培。
果实圆，色红，味酸甜。
宿迁水晶山楂糕：呈玫瑰色，晶莹透亮，放在报纸上能透过糕体看清文字，酷似一枚红色的水晶。
口感细腻，酸甜适口。
放于手上，似有弹性。
有开胃消食，活血化淤，对心血管系统的疾病也有一定疗效。
相传2000年宿迁人民为怀念西楚霸王项羽而创制，初名“霸王糕”。
“黄狗”猪头肉：由民间名师黄德(诨名叫黄小狗) 始创，人称“黄狗”猪头肉，已有200多年历史。
江苏宿迁风俗作文
江苏宿迁风俗作文咱江苏宿迁啊，那可是个充满独特风俗魅力的地方，就像一个装满宝藏的大匣子，今天我就来给大家扒一扒宿迁的风俗。
先说说过年吧。
一进腊月，宿迁就像被按下了欢乐的启动键。
这时候，家家都忙着蒸馒头。
可别小看这蒸馒头，那可是个大工程。
奶奶会提前把老面拿出来，用温水泡开，然后开始和面。
面粉在奶奶的手下就像听话的小娃娃，一会儿就成了一个光滑的大面团。
这时候我就爱凑上去，揪下一小团面，捏个小兔子啥的，虽然捏得歪七扭八，但也是乐在其中。
蒸馒头的时候更热闹，灶膛里的火呼呼地烧着，映得奶奶的脸红红的。
一锅馒头蒸出来，满屋子都是面香，揭开锅盖的瞬间，那雾气腾腾的，就像到了仙境一样。
而且啊，这馒头还不能随便吃，得先供奉祖先呢，这是对祖先的敬重，也祈愿来年全家平安顺遂。
还有个有趣的就是送灶王爷。
到了腊月二十三，传说灶王爷要上天去汇报这家人一年的情况啦。
每家每户都会在灶台上摆上糖果、糕点啥的。
为啥摆这些呢？这是想让灶王爷吃了甜甜的东西，嘴巴甜一点，到天上去只说这家的好话。
我就好奇地问过爷爷：“爷爷，灶王爷真的会吃这些啊？”爷爷就笑着摸摸我的头说：“小娃娃，这是个美好的念想。
”那时候我就觉得风俗真是个神奇的东西，带着人们对美好生活的向往。
再讲讲宿迁的婚俗吧。
这娶媳妇可讲究了。
新郎去迎亲的时候，那得带着车队，一路吹吹打打。
到了新娘家，新娘的姐妹们可不会轻易让新郎把人带走。
得先过几道难关，比如说找婚鞋。
新郎和伴郎们在屋里到处找，那场面就像在寻宝一样。
新娘的姐妹们还会在旁边各种调侃，笑声能把屋顶都掀翻。
等找到了婚鞋，把新娘接走的时候，新娘的妈妈那眼睛里是既高兴又不舍得，还会偷偷地抹眼泪呢。
这时候大家就会安慰说：“这是喜事，以后两家走动得多着呢。
”宿迁的葬礼风俗也很有特点。
讲究入土为安，在出殡的那天，亲人们都穿着白色的孝服，一路哭着送逝者最后一程。
那种悲伤的氛围特别浓，但是其中也有一些传统的仪式，像是在坟前要烧纸扎的房子、车子之类的东西，大家觉得这样逝者在另一个世界也能过上好日子。
宿迁传统美食
宿迁传统美食宿迁是西楚霸王项羽的故乡，洋河、双沟两大名酒出产于此。
2012年8月，中国轻工业联合会和中国酒业协会授予宿迁“中国白酒之都”的称号。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的宿迁传统美食的内容，希望你喜欢。
宿迁传统美食：水晶山楂糕水晶山楂糕，是宿迁名产，宿豫糕点茶食从清末时期就驰名。
水晶山楂糕，艳活润泽、色泽微黄透明如水晶状，因而得名水晶山楂糕。
其主要原料取自于优质铁球山楂，因其质硬、状如铁球故名。
故因此而得名。
糕点分：炸-雪枣、京果、芙蓉糖等。
炉-条酥俗名胎酥、蛋糕、月饼之类。
糖-桂片、山楂、皮糖之类等三个品种。
宿迁城西北、大运河南岸，支口是全省著名的“山楂乡”。
一条山楂林，有10多千米长，达3500亩。
山楂糕在全省全国并不稀奇，稀奇的是，支口水晶山楂糕与众不同：色泽紫红，晶莹透明，而且粘性强，酸甜适中，甜而不腻，酸而不苦，清凉可口，生津健胃。
宿迁传统美食：新袁羊肉新袁羊肉江苏的一道汉族名菜，新袁，地名，江苏泗阳下辖的一个镇。
质优味美，四季皆宜，烹艺独特。
新袁羊肉从羊头吃起，羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球，可以说是从头吃到尾，再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。
令人赞不绝口的新袁羊肉，其“绝”在四个方面。
一是质优味美;二是四季皆宜;三是食其系列;四是烹艺独特。
新袁镇南临洪泽湖，京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过，境内史有新滩湖，现有灯笼湖，河岸坡地多，滩涂面积大，水草资源丰富，空气清新湿润，山羊饲养精细。
经过加工烹制的山羊肉细腻可口，具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。
从时令上看可谓“四季皆宜”，尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。
由于羊肉膻味较大，大部分地区一般在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。
至于夏季，不要说吃，就是提到羊肉二字，似乎已觉膻味穿鼻。
但在新袁，夏季吃羊肉已不是神话。
香嫩适口的羊肉，你连半点膻味也尝不出来。
宿迁市人春节过年习俗大全,老宿迁市人春节过年的传统习俗
宿迁市人春节过年习俗大全,老宿迁市人春节过年的传统习俗宿迁本土过年民俗———“偷”水饺。
时过境迁，“偷”水饺的习俗渐渐地淡出了人们的视线，但是作为上了年纪的人，总是忘不了过年那顿饺子，更忘不了大年初一“偷”水饺时的情景。
“偷”水饺成儿时的记忆家住宿城区埠子镇街南居委会的赵治安今年49岁了，他说饺子是中国传统饮食文化，他对饺子也情有独钟。
他说西安饺子宴全国闻名，因为那里的饺子宴集全国古今南北饺子大成，分别采用蒸、煮、煎、炸、烤的方法制成，口味有咸、鲜、麻、辣、酸、怪共百余个品种。
吃这样的饺子，不是吃饺子而是“吃”富足、“吃”文化了。
在没有速冻水饺之前，也就是在上个世纪九十年代，赵治安跟随他哥哥到山东农村做生意，那里的主人特意包了饺子，并说只有给他们带来运气的人才能吃上饺子。
吃这样的饺子，得到的是待遇和尊重。
在赵治安的儿时记忆里，最难忘的是宿迁农村过年时“偷”水饺的习俗。
偷字加上引号，说明那不是真偷，而是主人家特意留在那里，等待一些孩子疯狂玩耍饥饿之时，不想回自己家找东西吃而错过了与小伙伴们继续游戏的机会，于是就可以“偷”着吃。
“偷”水饺这样的年俗，到1984年以后基本上就没有出现过了。
那时，赵治安已经初中毕业。
饺子因其形状像古代官币———银锭，又称元宝，寓意财源滚滚，它是传统美食之一，更是每家每户正月初一必不可少的一道食品。
俗话说，三十晚上包饺子———等不到初一，说的是过去生活贫穷，人们对发财的急切盼望，并不完全是现在的“急”的意思。
主人故意让孩子们“做贼”上个世纪80年代以前，宿迁农村大多是一日两餐。
正月初一吃完早饭，大人们忙大人的事，小孩只有一件事———玩，想怎么玩，就怎么玩。
其实，那时候也没有什么好玩的，不是滚铁环，就是“打老堆”，还有“斗鸡”，再不就是自己动手做的风筝，拿到麦地里狂跑。
女孩子玩丢手绢、踢毽子，等等，多半是“体力活”。
玩着玩着就饿了，那就开始去“偷”水饺吃，在什么地方玩，就在什么地方“偷”。
家乡的风俗江苏宿迁作文
作文《家乡的风俗》（江苏宿迁）
俗话说“离家三里远，别是一乡风”，即使是同一个节日，在不同的地方也有着不同的风俗。
在我的家乡宿迁，过重阳节时就有许多风俗，比如：登高、插茱萸、喝菊花酒、吃重阳糕等。
这个节日可大有来历，传说在很久很久以前，汝河有一只瘟魔，只要他一出现人们就会被病痛折磨。
有一个叫恒景的人不愿看到百姓如此痛苦，便找到了隐居在山中的仙人，仙人告诉他让百姓们爬上山来躲避瘟魔，又给了他一壶雄黄酒，让他洒在瘟魔身上就能消灭他。
恒景一回去立马照做，果然消灭了瘟魔。
经过几千年来的代代相传，在重阳节这天登高、插茱萸、喝雄黄酒，已经成为了节日惯例，在我的家乡也是如此。
记得去年过重阳节那天，妈妈一大早就起来了，她用绳子把茱萸绑在了门上，然后来到厨房开始制作重阳糕，不一会儿就出来了，我兴奋的问到：“妈妈，做好了吗？”妈妈摇摇头说：“还没好，要回来的时候才能吃。
”我一脸疑惑的问妈妈：“妈妈妈妈，我们要去哪里呀？”“去登高。
”妈妈回答。
我高兴极了，换好鞋子跑了出去。
妈妈叫上了其他人，我们一起出发了，我们来到了山脚下一步一步向山顶走去，一路上有说有笑。
等登上山顶时，我已经疲惫不堪了，但是通过这次亲身体验了重阳节登山活动，我深刻的体会到了传统节日的文化魅力。
同时因为“九九”谐音“久久”寓意长长久久，长命百岁，所以重阳节也是老人节，在这一天爱老敬老也是重要的活动。
爱老敬老是中华民族的传统美德，绵延了数千年，在重阳节这一天我们更应该将这一优良传统发扬下去。
宿迁风俗的作文
宿迁风俗的作文嘿嘿，宿迁是个好地方啊！那里的风俗可真有趣。
哎呀呀，先来说说饮食吧。
宿迁人以吃面食为主，还有吃煎饼的习惯呢。
他们喜欢吃葱、蒜、辣椒，这些味道可真够刺激的！冬天到来之前，大家还会腌制大白菜、雪里蕻、萝卜、大头菜等蔬菜，以备冬天食用。
宴请客人的时候，农村中喜庆事常用8碟8碗，丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事则是先上果碟子，再上4冷碟、4热碟、4大盘、1汤，俗称“8碟5簋”。
这些菜肴看起来真是让人垂涎欲滴啊！哈哈，再来说说春节的风俗吧。
春节可是宿迁人最重要的节日呢！大家会办年货，买鸡肉鱼、送节礼，这些都是必不可少的。
大年初一，孩子们还会拿着提袋子去磕头拜年，转完一个村庄，就能收获满满一袋子的礼物，真是太开心了！还有啊，女婿给岳父岳母送大礼，也是宿迁特有的习俗呢。
从初三开始，亲戚朋友同学就会互相请吃饭，大家一起享受美食，分享快乐。
村里组织的演出队也会给大家拜年，表演各种节目，热闹非凡。
嘿呀，宿迁还有一个很特别的风俗，就是“偷”饺子。
在春节这天，每户人家的门口都会准备一盘饺子，少则十几个，多则几十个。
孩子们会去“偷”饺子，不是真的偷哦，只是为了好玩。
他们会在家长口中套出谁家的饺子是什么馅的，然后再一起去“偷”。
“偷”饺子也是个技术活呢，要计算好饺子的数量和每人吃多少个。
等到夕阳西下时，孩子们回到自家门口，看到门口的盘子被别人家的孩子吃的空空如也，就会有一种自豪感油然而生。
因为“偷”到饺子寓意着平安健康，饺子被孩子吃光了则寓意着心灵手巧、有爱心、有福报。
哎呀呀，宿迁的风俗真是太有趣了！我真想去宿迁体验一下这些独特的风俗啊！。
宿迁饮食文化
ee 宿迁特色文化之饮食文化在先秦中原文化的东部有一片土地，那就是被清代乾隆盛赞为“第一江山春好处”的江苏宿迁。
这个城市历史悠久，境内有江苏省发现最早的古人类活动遗址——“下草湾文化遗址”，是中国历史上不以成败论英雄西楚霸王项羽的故里宿迁，位于江苏省北部，境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错，是著名的“杨树之乡”、“水产之乡”、“名酒之乡”和“蚕茧之乡”。
自古便有“北望齐鲁、南接江淮，居两水（即黄河、长江）中道、扼二京（即北京、南京）咽喉”之称。
宿迁是世界生物进化中心之一，也是人类起源中心之一，被誉为地球上的“生命圣地”。
正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
一、饮食文化之概况文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中，特点有：风味多样，讲究美感，注重情趣，食医结合。
俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。
菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜的特色。
二、饮食文化之风俗宿迁人民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前，多习惯腌制大白菜、雪里蕻（俗称腊菜）、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人，农村中喜庆事常用8碟8碗，丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事，至建国初仍沿袭先上果碟子（即干果、水果、点心等），由客人带回。
后果碟渐为香烟，洗衣粉，糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤，俗称“8碟5簋”。
宿迁饮食文化综述
ee 宿迁特色文化之饮食文化在先秦中原文化的东部有一片土地，那就是被清代乾隆盛赞为“第一江山春好处”的江苏宿迁。
这个城市历史悠久，境内有江苏省发现最早的古人类活动遗址——“下草湾文化遗址”，是中国历史上不以成败论英雄西楚霸王项羽的故里宿迁，位于江苏省北部，境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错，是著名的“杨树之乡”、“水产之乡”、“名酒之乡”和“蚕茧之乡”。
自古便有“北望齐鲁、南接江淮，居两水（即黄河、长江）中道、扼二京（即北京、南京）咽喉”之称。
宿迁是世界生物进化中心之一，也是人类起源中心之一，被誉为地球上的“生命圣地”。
正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
一、饮食文化之概况文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中，特点有：风味多样，讲究美感，注重情趣，食医结合。
俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。
菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜的特色。
二、饮食文化之风俗宿迁人民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前，多习惯腌制大白菜、雪里蕻（俗称腊菜）、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人，农村中喜庆事常用8碟8碗，丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事，至建国初仍沿袭先上果碟子（即干果、水果、点心等），由客人带回。
后果碟渐为香烟，洗衣粉，糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤，俗称“8碟5簋”。
家乡的风俗之宿迁600字作文六年级
家乡的风俗之宿迁600字作文六年级全文共9篇示例，供读者参考家乡的风俗之宿迁600字作文六年级篇1我们家乡宝清的风俗习惯有很多，例如：过年时吃的杀猪菜、粘豆包、扭秧歌、打陀螺等，都很有趣。
说起那又香又甜的粘豆包，谁不是馋得直流口水呢?你知道它是怎么做的吗?让我来告诉你吧!其实做粘豆包的方法并不难，需要的材料有：粘米面、水、红豆和白糖。
做粘豆包需要先烀豆馅后和面。
先把红豆放进锅里煮，等煮熟了就把它捣碎，捣成豆泥状，再撒一些白糖，就像是给大地铺上了一层白色的毛毯似的，白糖的多少根据个人喜好而定。
然后开始和面，首先把粘米面和水和到一起，使它形成一个大面团。
因为是粘米，所以做的时候要撒些面粉，这样它就不会粘到面板上了。
再把这个面团揪成一些拳头大小的小面团，整齐地排放在面板上。
接下来该把豆馅放进去了。
那怎么放呢?其实很简单的，先用大拇指在小面团上按一个洞，注意不要按漏了，再盛一勺豆馅放进去，最后把它团成一个团，放到锅里蒸半个小时，刚出锅时，看着它白白胖胖的样子，像一个个雪娃娃，让人不忍心下口。
当你拿起来时，香气扑鼻而来，当你咬上一口时，又甜又糯，仿佛置身于白茫茫的雪地里，欣赏着冬季的美景，让人无法忘怀。
以前，在农村杀猪是一件大事，谁家杀了猪，都要请亲朋好友来家里吃杀猪菜。
就是用自己家腌制的酸菜和新鲜的血肠再加上猪肉一起放到锅里炖，再放一些姜和蒜，味道好极了!让人回味无穷……我爱我美丽富饶的家乡宝清，更爱这里地风土人情!家乡的风俗之宿迁600字作文六年级篇2我的家乡在江苏省宿迁市。
宿迁是一座历史悠久的城市,素有"东方小苏州"的美称。
这里不仅拥有灿烂的文化底蕴,更有许多独特的风俗习惯,让我印象深刻。
宿迁的民间艺术非常发达,尤其是曲艺表演。
相声、评弹、皮影戏无一不集中体现了宿迁人的机智幽默和生活智慧。
每逢重大节日,乡亲们就会相约到广场或者剧场,一起欣赏这些民间艺术的精彩演出。
台上台下,笑声不断,热闹非凡。
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竭诚为您提供优质文档/双击可除宿迁家乡饮食民俗礼仪民俗篇一：江苏饮食及饮食礼仪风俗的差异江苏饮食及饮食礼仪风俗的差异俗语“一方水土养一方人”说明了民俗事项的地域性很强，自然环境及其在此基础上形成的社会环境，成为当地居民民俗心理的定向。
可见地理背景决定了表现民族风俗特征的范例。
大的地理区划造成的风俗特征是非常鲜明的，如饮食风俗中，北方人以面粉为主食，南方人以米饭为主食，东北人以玉米为主食，新疆、内蒙、西藏的放牧人以牛羊肉为主食。
同样，同一省区的各市县，风俗特征也是有差别的。
江苏南北的饮食文化圈差异区域饮食文化是地方文化的重要组成部分，也带有区域传统文化的强烈特征。
考古发现，江苏大地上，在六、七千年前已存在多种文化，如分布于江淮地区的青莲岗文化，黄淮地区的大汶口文化，江南地区的马家浜文化，南京地区的北阴阳营文化。
夏商周三代时期，徐海一带有淮夷建立的大彭、徐两方国，扬州有干（即邗）方国，江南有吴、宜两方国。
历史沧桑，江苏各地区文化圈互相渗透，各区域经济几度兴衰。
魏晋南北朝后，苏南经济得到极大的开发，明清以降，历代帝王都将苏南视为财匮中枢，其漕粮和税赋均占全国之首；而苏北地区屡遭黄淮恣虐之苦，加上漕运在近代衰落后，经济大大落后于苏南。
经济开发程度强弱不一和物产的丰欠不同，直接影响着当地人的饮食水平和饮食消费观念。
所以，近代江苏大体可分为四个饮食文化圈：苏锡常饮食文化圈、徐海饮食文化圈、宁镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。
这大体与今天的苏南、苏北、苏中经济区域暗合。
江苏最北部为徐海地区，徐州的铜山、丰、沛、邳等县市和海州及赣榆县行政区划上一度隶属过山东省。
因此，徐海地区的民俗文化从大的方面来划分属吴楚齐鲁文化区，保存着齐鲁文化的根基，属于北方南端的文化圈，徐海饮食民俗具有着豫西、鲁南的基本民俗特色。
由于地域的相连，淮盐两地的饮食风俗中依稀能见徐海饮食文化的影子，同时，淮盐两地的饮食风俗也或多或少的向徐海地区渗透。
江苏东南部为苏锡常地区，形成以苏州为中心的苏南饮食文化圈，保持着吴文化的特征，苏锡常的饮食文化与浙江地区的越文化统属吴越大文化圈。
南宋《梦梁录》称“越为吴分野，风俗在略相同”。
清代往往将江南富庶之区定为苏松杭嘉湖，故有学者称吴文化区域是以太湖流域为腹心的宁沪杭三角地带，是以太湖为躯体，以南京、上海为首尾，苏州、无锡、常州为中心地带，杭州、嘉兴、湖州以及长江北侧的南通、扬州等地区为节肢。
从饮食风俗的角度看，这个区域显然太大了，《左传》《史记》《吴越春秋》、《越绝书》都明确叙述了太湖流域地区的物质和精神文化都与周边地区有明显差异。
宁镇扬淮的饮食风俗习惯与苏锡常有着明显的区别。
淮安、镇江与扬州同处漕运一线，菜肴风味根基相同。
历史上扬州地处长江、运河交汇处，南北朝时成为南北文化交流的重要接触点，扬州菜肴中吸收了大量北方菜的特色，又由于清代扬州以盐商经济为支柱，形成了“食不厌精，脍不厌细”的消闲文化，扬州盐商多半为徽商，故淮扬饮食习俗中或多或少保存着徽菜的某些风味，南京、淮安、镇江与扬州也有着大致相同的南北文化交汇的历史，徽商的影响也很大，故在饮食风俗上，淮扬、宁镇有共同之处。
南通、盐城两地由于是在隋唐前后才逐步淤涨成为陆地，至今才一千多年历史，两地的居民大多分别从苏南和徐淮各地迁移而至，加上两地均处海边，海鲜水产在其饮食习惯中强烈地表现出来，故两地饮食文化既可以与淮扬两地统属江淮文化，但两地又保留其独特的方面。
区域饮食文化是地方文化的重要组成部分，也带有区域传统文化的强烈特征。
考古发现，江苏大地上，在六、七千年前已存在多种文化，如分布于江淮地区的青莲岗文化，黄淮地区的大汶口文化，江南地区的马家浜文化，南京地区的北阴阳营文化。
夏商周三代时期，徐海一带有淮夷建立的大彭、徐两方国，扬州有干（即邗）方国，江南有吴、宜两方国。
历史沧桑，江苏各地区文化圈互相渗透，各区域经济几度兴衰。
魏晋南北朝后，苏南经济得到极大的开发，明清以降，历代帝王都将苏南视为财匮中枢，其漕粮和税赋均占全国之首；而苏北地区屡遭黄淮恣虐之苦，加上漕运在近代衰落后，经济大大落后于苏南。
经济开发程度强弱不一和物产的丰欠不同，直接影响着当地人的饮食水平和饮食消费观念。
所以，近代江苏大体可分为四个饮食文化圈：苏锡常饮食文化圈、徐海饮食文化圈、宁镇扬淮饮食文化圈与通盐饮食文化圈。
这大体与今天的苏南、苏北、苏中经济区域暗合。
江苏最北部为徐海地区，徐州的铜山、丰、沛、邳等县市和海州及赣榆县行政区划上一度隶属过山东省。
因此，徐海地区的民俗文化从大的方面来划分属吴楚齐鲁文化区，保存着齐鲁文化的根基，属于北方南端的文化圈，徐海饮食民俗具有着豫西、鲁南的基本民俗特色。
由于地域的相连，淮盐两地的饮食风俗中依稀能见徐海饮食文化的影子，同时，淮盐两地的饮食风俗也或多或少的向徐海地区渗透。
江苏东南部为苏锡常地区，形成以苏州为中心的苏南饮食文化圈，保持着吴文化的特征，苏锡常的饮食文化与浙江地区的越文化统属吴越大文化圈。
南宋《梦梁录》称“越为吴分野，风俗在略相同”。
清代往往将江南富庶之区定为苏松杭嘉湖，故有学者称吴文化区域是以太湖流域为腹心的宁沪杭三角地带，是以太湖为躯体，以南京、上海为首尾，苏州、无锡、常州为中心地带，杭州、嘉兴、湖州以及长江北侧的南通、扬州等地区为节肢。
从饮食风俗的角度看，这个区域显然太大了，《左传》《史记》《吴越春秋》、《越绝书》都明确叙述了太湖流域地区的物质和精神文化都与周边地区有明显差异。
宁镇扬淮的饮食风俗习惯与苏锡常有着明显的区别。
淮安、镇江与扬州同处漕运一线，菜肴风味根基相同。
历史上扬州地处长江、运河交汇处，南北朝时成为南北文化交流的重要接触点，扬州菜肴中吸收了大量北方菜的特色，又由于清代扬州以盐商经济为支柱，形成了“食不厌精，脍不厌细”的消闲文化，扬州盐商多半为徽商，故淮扬饮食习俗中或多或少保存着徽菜的某些风味，南京、淮安、镇江与扬州也有着大致相同的南北文化交汇的历史，徽商的影响也很大，故在饮食风俗上，淮扬、宁镇有共同之处。
南通、盐城两地由于是在隋唐前后才逐步淤涨成为陆地，至今才一千多年历史，两地的居民大多分别从苏南和徐淮各地迁移而至，加上两地均处海边，海鲜水产在其饮食习惯中强烈地表现出来，故两地饮食文化既可以与淮扬两地统属江淮文化，但两地又保留其独特的方面。
江苏南北饮食礼仪方面的差异江苏境内无论南北均是文明礼仪之域，所以在社交礼仪的宴请、馈赠和婚丧大事的程式上大体相同，如宴席上先冷盘再热炒，继以大菜（碗菜，头菜），宴席中一定有肉有鱼，寓意“富贵有余”。
再如省内多地旧式婚礼的六礼：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、迎亲，各地的程序也是一致的。
但人生礼仪、婚丧大事各过程中使用的具体饮食品种有很多特点。
苏南人的婚礼寿庆比平时的相互馈赠更看重用糕。
婚礼中，新郎由伴郎陪着去迎亲，除带上鱼肉鸡鸭，首要的是“送大盘”，送上两大盘贴着红双喜的圆蒸糕，让新娘在离开娘有前，穿上新嫁衣，象征性地踩在“大盘”糕上，寓意高高兴兴，今后生活水平日日增高。
新房床上要放红皮甘蔗和蒸糕、团子、花生、枣子，寓意一对新人，生活节节增高，团圆甜美，同时早生贵子，生儿生女品种齐全。
另外苏南城中婚宴极讲究菜名与婚礼的吉庆气氛相符。
有龙凤呈祥、凤戏牡丹、双色鱼片等等。
农村婚宴还讲究吃过的空碗不撤席，直至散宴后才全部撤席，称做“吃全”。
在婚礼寿庆方面的差异徐海地区婚礼寿庆均要设酒筵，因当地日常待客，菜肴装在碟子里通常不超过6碟，以2～4碟居多，称“便饭便菜”，而酒宴菜装在碗里，俗称“碗头子”，故民间客来，家人或店家常问主人待客“是用碟还是用碗？”问询这顿饭菜的规格，故民间有“小办”、“中办”、“大办”之雅称。
“小办”为4～6碗，每碗“做菜”均配以1只冷盘，1碟热炒；中办”“八碗八碟八”“大办”“全席”，是在“中办“24为8碗，实际是。
又称道基础上再加四盘水果和四碟点心，其中点心先上，俗称“打酒底子”，除这32道菜馔之外，还有瓜子等干果称“干抱杯”。
宴席菜中最讲究的是“整碗头”，有整碗头的就代表正宗筵席，整碗头即把整个碗口做成一个光溜完整的圆拱型，往往是将两个海碗相扣而成，可见整碗头菜量丰足，实实在在，体现主人家的热情待客。
婚宴中、寿宴中在冷碟热炒上桌后，大家开怀畅饮。
碗菜上桌表示席上的酒官司即将结束。
第一道碗菜称为头菜，头菜上桌，客人要么停止闹酒，要么不动“，头菜”筷子，只吃残盘，方可继续闹喜闹寿。
徐州地区新娘出嫁前一天晚上要吃鸡蛋，婚后三日再吃鸡蛋，预兆生儿生女，往往在熟鸡蛋内藏一根针，让新娘轻轻地咬，咬中针尖，即意味着生儿子，咬中针眼儿，意味着生女儿。
两淮之间的其他苏北地区流行婚宴上“跑马鱼”的习俗。
在婚宴上准备一盘两条长短一样的鲤鱼，放上红双喜，又称“富贵鱼”，在酒过多巡之后，头菜大菜吃得酒酣腹饱之时，由厨师或其他人托着“富贵鱼”在众酒桌前展示，同时大声呼喊“鱼（余）来了”，众宾客齐应“存库”或“余了”，以回应主家的吉庆。
同时婚宴也“鱼到酒止”，客人稍食一点主食和水果即告散席。
在丧事、祭奠方面的差异苏南苏北的丧俗也各有特点，吴俗祭奠“五七”的35天，苏北重视“六七”这一日。
苏南亲友守灵，夜宵多吃面条，平日饭菜以素为主，必取单数，出殡后，亲友要吃“离事饭，散席时要送上“离事”糕馒”。
苏北丧宴办，“三荤三素”烧肉、豆腐、青菜、韭菜炒百叶等。
菜肴种类和贱贵完全看”六大碗”，烧鱼、蛋饺、丧家的经济而定，但忌讳用黄缮，苏北人称黄缮为“长鱼”，谐音“常余”，恐犯“积恶余殃”的忌。
在主食方面的差异江苏除徐海以外的大部分地区主食以米饭、米粥为主，佐以面粉制作的面点，米以粳米和籼米为多，苏南地区更多地偏爱粳米，而苏北广大地区大多偏爱籼米。
苏南、苏北人爱吃糯米，苏北地区往往将糯米用于妇女生孩子后遍送亲朋庄邻和腊月祭送灶王爷，以及平日酒宴中的甜食——八宝饭，故消费量不很大；而苏南的面食糕团中均要用糯米兑粳米，以6:4或7:3掺好，磨粉制作，需求量较大。