最新关于幼儿园厨房操作流程【六篇】
幼儿园副厨一日流程
幼儿园副厨一日流程一、清晨准备。
天还没大亮呢，我这个幼儿园副厨就得开始一天的工作啦。
到了厨房，先换上那干净又可爱的工作服，就像要去参加一场美食大冒险似的。
然后呢，瞅瞅那新鲜食材有没有按时送来。
每次看到那些水灵灵的蔬菜、肉嘟嘟的肉块，就感觉像是看到了小朋友们开心吃饭的模样，心里可美啦。
把食材仔细地检查一遍，可不能让坏了的东西混进来哦。
二、早餐制作。
1. 主食制作。
做早餐的时候可有趣啦。
要是今天是做小馒头，就得把面粉拿出来，就像跟它玩泥巴一样，加水加糖加酵母，然后就开始揉呀揉。
我一边揉还一边哼着小曲儿，想象着小朋友们吃馒头的时候，那腮帮子鼓起来像小松鼠一样。
要是做面条呢，就得把面团擀得薄薄的，再切成细细的条，感觉自己就像个魔法师，把一团面变成了好多条面条。
2. 配菜准备。
早餐可不能光有主食呀，配菜也很重要呢。
如果是做鸡蛋羹，就把鸡蛋打散，加上适量的水和盐，搅拌得匀匀的。
再切点葱花撒在上面，就像给鸡蛋羹戴了个小绿帽，可俏皮了。
要是准备凉拌小菜，那就要把蔬菜洗得干干净净的，切成小块或者丝儿，再调上好吃的酱汁，那香味儿直往鼻子里钻。
三、午餐和晚餐的前期工作。
1. 菜单规划。
忙完早餐，就得想想午餐和晚餐啦。
看看菜单上写着啥，今天是红烧肉呢还是清蒸鱼。
得根据小朋友们的营养需求来搭配。
比如说，有肉就得有菜，有红的胡萝卜就得有绿的西兰花，就像给小朋友们的餐盘画画一样，五颜六色的才好看。
2. 食材处理。
开始处理午餐和晚餐要用的食材喽。
切肉可是个技术活，要把肉切成大小合适的块儿，不能太大，小朋友们咬不动，也不能太小，吃起来不过瘾。
切菜的时候也是，把蔬菜切得整整齐齐的，就像给它们排队一样。
每一片蔬菜都像是要去小朋友的肚子里旅行呢。
四、午餐和晚餐制作。
1. 烹饪环节。
做红烧肉的时候，把肉放到锅里煎得金黄金黄的，那“滋滋”的声音就像是肉在唱歌。
再加上酱油、冰糖、八角那些调料，小火慢慢炖着，整个厨房都弥漫着肉香。
做清蒸鱼的时候呢，把鱼处理干净，放上葱姜蒜，放到蒸锅里蒸，就像给鱼做个小桑拿。
幼儿园食堂专用操作间操作流程
幼儿园食堂专用操作间操作流程稿子一嗨，亲爱的朋友们！今天来跟大家聊聊咱们幼儿园食堂专用操作间的操作流程哟！一进操作间，咱们得先把自己收拾干净，穿上那整洁的工作服，戴上帽子和口罩，可不能让头发或者灰尘掉进食物里啦。
然后呢，就是检查各种工具和设备，看看锅碗瓢盆是不是都准备好，炉灶是不是能正常工作。
要是有啥小毛病，得赶紧修好，可不能耽误给小朋友们做饭。
接着就是准备食材啦！新鲜的蔬菜、肉肉，都要洗得干干净净。
切菜的时候也要小心，不能切得太大块，不然小朋友不好嚼。
做饭的时候，要掌握好火候和时间，可不能把饭菜做糊了或者没熟透。
调料也要放得刚刚好，要让饭菜香喷喷的，小朋友们吃得开心。
做好饭啦，要赶紧把饭菜盛到干净的盘子里，注意别烫着自己哟。
然后把饭菜送到教室里，看着小朋友们吃得饱饱的，心里那叫一个美！收拾好操作间，把工具都洗干净，摆放整齐，为下一次做饭做好准备。
怎么样，咱们幼儿园食堂的操作流程是不是很严格但又充满爱呀？稿子二亲人们，今天来给大家讲讲咱们幼儿园食堂专用操作间是咋操作的哈！早上一到操作间，先打开窗户通通风，让新鲜空气跑进来。
然后把手洗得白白净净的，准备开工。
切菜的时候，可得有点耐心，切成适合小朋友们吃的小块小块的。
炒菜啦炒菜啦！油不能倒太多，盐和糖也别放错了。
边炒边尝尝味道，可不能太咸或者太淡。
饭做好了，盛饭的时候要小心，别洒出来。
给小朋友们送饭的时候，要面带笑容，让他们感受到温暖。
等小朋友们吃完，回来清洗餐具，一定要洗得亮晶晶的。
把操作间的地面拖干净，东西摆放整齐，完美收工！咱们做的每一步，都是为了让小朋友吃得健康、快乐，大家说是不是呀？。
幼儿园厨房专业化操作流程
幼儿园厨房专业化操作流程一、食材采购。
幼儿园厨房的食材采购可是个大事儿呢。
就像给小朋友们挑选礼物一样，得精挑细选。
采购员要找那些靠谱的供应商，最好是长期合作，知根知底的。
比如说，蔬菜得新鲜嫩绿，不能有蔫儿的或者烂的部分。
像小青菜呀，叶子得水灵灵的，就像刚睡醒的小娃娃，充满生机。
水果呢，也要饱满多汁。
像苹果，红彤彤的，咬一口脆脆甜甜，那才是小朋友们爱吃的。
肉类的话，得是正规渠道来的，新鲜没异味。
这就好比我们自己家里买菜，总是想给最爱的家人最好的食材，小朋友们在幼儿园，那也是我们要用心对待的小宝贝呀。
而且，采购的时候还要注意分量呢。
不能买太多，放久了不新鲜；也不能买太少，不够小朋友们吃。
这就需要对幼儿园的小朋友数量有个准确的预估，再根据日常的食量来确定采购量。
这就像是给一群可爱的小动物准备食物，要刚刚好，不多也不少。
二、食材验收。
食材买回来后，可不能就直接往厨房一放就了事啦。
验收这个环节可重要了。
验收的人员得像个小侦探一样，眼睛要尖。
先看看蔬菜的颜色对不对，有没有被虫咬过的痕迹。
比如说，西兰花，它应该是深绿色的，如果颜色发黄，那可能就不太新鲜了。
再看看肉类，有没有合格的检验标志，摸一摸肉质是不是紧实。
要是松松垮垮的，那可不行。
水果也是，像香蕉，不能有太多黑斑，要是黑斑太多，那就是放久了的表现。
验收的时候还可以闻一闻，新鲜的食材都有它们独特的香味。
像新鲜的大米，会有淡淡的米香。
如果有怪味，那肯定是有问题的。
这就像是给小朋友们把关，不能让不好的食材混进厨房，要把那些不合格的食材都拒之门外，就像守护城堡一样，坚决不能让坏东西进来。
三、食材储存。
验收合格的食材就要好好储存起来啦。
蔬菜和水果要分开存放哦。
蔬菜呢，可以放在专门的蔬菜架上，像是给它们安了个小家。
像叶菜类的，要保持一定的湿度，可以用保鲜膜稍微包一下，就像给它们盖了个小被子。
根茎类的，像胡萝卜、土豆，就可以放在阴凉干燥的地方。
肉类要放进冰箱的冷冻室或者冷藏室，根据当天或者近期的使用计划来决定。
幼儿园食堂操作规程(3篇)
第1篇一、进入食堂1. 工作人员进入食堂必须换上工作服、戴工作帽，不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟。
2. 穿戴整洁，讲究个人卫生，确保自身健康。
二、操作前的准备1. 每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。
2. 发现问题，必须及时报告，并采取措施进行处理。
三、原料采购与储存1. 根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得短缺，也不得浪费，注重节约。
2. 原材料加工精细，大小适宜，干净卫生；根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
3. 原材料储存时，应按照分类、分柜存放，并做好通风防潮工作。
四、食品加工与烹饪1. 加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具。
2. 对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
3. 食品烹饪要煮熟煮透，根据食材特点、形状、大小、烹饪工艺等来决定烹饪时间。
4. 出锅前通过中心温度计测量内部温度要达到70℃，以确保烧熟煮透。
五、食品留样1. 使用清洁消毒后的密闭专用容器分别存放留样食品。
2. 留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全问题时追溯。
六、餐用具清洗消毒1. 餐具、砧板、刀具等餐用具必须进行彻底清洗消毒。
2. 清洗消毒后的餐具要整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放。
七、食堂环境卫生1. 每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟等。
2. 保持食堂环境整洁，及时清理垃圾，确保食堂卫生。
八、剩饭剩菜处理1. 妥善处理剩饭剩菜，对变质食品一律倒掉。
2. 每天要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、健康自检1. 厨房工作人员每日进行健康自检，测温，手部清洗消毒，坚决不带病上岗。
2. 发现身体不适，应及时就医，并向幼儿园报告。
通过以上操作规程的实施，确保幼儿园食堂食品安全，为广大师生提供健康、美味的餐食。
幼儿园厨房一日工作流程及要求
幼儿园厨房一日工作流程及要求《幼儿园厨房一日工作流程及要求：锅碗瓢盆的奇妙之旅》嘿，大家好呀！今天咱就来说说幼儿园厨房这神奇的地方。
幼儿园厨房那可真是个特别的存在，充满了各种有趣和挑战。
天刚蒙蒙亮，厨房的师傅们就已经开始忙活啦。
就像一群勤劳的小蜜蜂，嗡嗡嗡地开始了一天的工作。
首先呢，就是要准备食材，这可不是简单地从冰箱拿出东西就行，那得精挑细选，毕竟是给可爱的小宝贝们吃的呀！挑菜就跟挑宝贝似的，要新鲜、要干净，要是有点不新鲜的，嘿，那可逃不过师傅们的火眼金睛。
食材准备好了，就得开始清洗啦。
水龙头一打开，水哗啦啦地流，就好像在给蔬菜们洗澡呢。
这时候的厨房就跟个小型水上乐园似的，水花四溅，欢乐得很。
师傅们还得小心翼翼地，生怕水溅到自己身上变成了“落汤鸡”。
洗完了菜，该切菜啦。
哇哦，那刀工，简直就像武林高手一样，唰唰唰，把菜切得整整齐齐。
这切菜啊也是个技术活，可不能太大块了，不然小宝贝们咬不动；也不能太小块了，不然一煮就没啦。
准备工作做好了，就开始烹饪啦。
那锅啊勺啊铲子啊，就开始演奏起了交响曲，叮叮当当，热闹非凡。
火呼呼地烧着，锅里的菜噼里啪啦地跳着舞，看着就特别好玩。
饭菜做好啦，还得给宝贝们分餐。
这可是个细致活，不能多也不能少，得刚刚好。
要不宝贝们不够吃会哭鼻子，吃不完也浪费呀。
等宝贝们吃完饭，厨房的师傅们又开始收拾战场啦。
洗碗、洗盘子、擦桌子、拖地，忙得不亦乐乎。
就好像刚刚经历了一场大战，现在要打扫战场一样。
幼儿园厨房的一日工作流程虽然看似简单，但每个环节都极其重要。
毕竟是关乎小宝贝们的健康成长呀！师傅们每天都在这个小小的厨房里忙碌着，虽然辛苦，但是看到孩子们吃得开心，也就觉得值啦。
这就是幼儿园厨房，一个充满爱和欢笑的地方！希望所有的小宝贝们都能在这美味的饭菜中茁壮成长，成为祖国未来的花朵，绽放出最美丽的色彩！。
幼儿园厨房里的流程
幼儿园厨房里的流程幼儿园的厨房呀，那可是个超级有趣又特别重要的地方呢！一、食材的采购。
幼儿园的食材采购可不能马虎。
每天呀，负责采购的叔叔阿姨们就像寻找宝藏一样，去菜市场挑选新鲜的食材。
他们会专门找那些看起来水灵灵的蔬菜，像绿油油的小青菜，每一片叶子都像是在欢快地跳舞呢。
还有那红彤彤的西红柿，就像一个个小太阳。
对于肉类呢，那更是严格把关，要新鲜、要安全，得是正规的供应商提供的。
叔叔阿姨们还会跟卖菜的大爷大妈们唠唠嗑，问问这菜啥时候摘的呀，新鲜不新鲜呀。
这就像是在为幼儿园的小宝贝们挑选最好的礼物一样。
二、食材的验收。
食材买回来啦，这时候就到了验收环节。
厨房的师傅们可都是火眼金睛呢。
他们会把食材拿出来仔细检查，蔬菜有没有烂叶子呀，肉类有没有异味呀。
要是发现有不太好的地方，那可坚决不能要的。
这就像是在守护小宝贝们的健康大门一样。
而且呀，验收的时候还会称重呢，得确保买的量是对的呀。
师傅们一边检查一边还会念叨着：“这可是给咱们小宝贝吃的，可不能有一点差错。
”三、食材的清洗。
验收好的食材就要开始清洗啦。
那些蔬菜呀，就像是要去参加一场超级大的清洁派对。
阿姨们会把青菜一片一片地掰下来，放在大盆子里，用清水冲洗好多遍，就像给小青菜们洗个舒舒服服的澡。
土豆呢，还得把皮削掉，然后再洗得干干净净的。
肉类也不例外，会在清水里泡一泡，把血水都泡出来，这样肉吃起来就不会有腥味啦。
清洗的过程中，阿姨们还会有说有笑的，说这是在为小宝贝们准备超级美味又健康的食物呢。
四、食材的加工。
清洗好的食材就可以加工啦。
厨师叔叔们就开始大显身手咯。
蔬菜要切成合适的大小，小宝贝们的嘴巴还小呢，所以不能切得太大块。
切好的蔬菜就像是一群排着整齐队伍的小士兵。
肉类呢，会根据不同的菜品进行烹饪方式的处理，有的要切成肉丝，有的要剁成肉沫。
厨师叔叔在切肉的时候可认真了，就像在做一件超级精细的艺术品。
而且呀，在加工过程中，调料的使用也很有讲究，不能放太多盐呀，太辣的东西也不能放，毕竟小宝贝们的味蕾还很娇嫩呢。
幼儿园厨房工作方案及流程
幼儿园厨房工作方案及流程好啦，我们今天来聊聊幼儿园厨房工作方案和流程。
说到厨房，大家肯定首先想到的就是一大堆锅碗瓢盆、热腾腾的饭菜、还有孩子们那一张张吃饭吃到满嘴油光的小脸。
其实，厨房里的工作可不简单，尤其是在幼儿园这个地方，厨房的每一件事儿都得严格按照流程来，既要保证食物的营养和卫生，又得考虑孩子们的口味和食量。
首先，厨房的工作得从早上开始。
这一天的第一道“难关”就是准备早餐。
厨房的小伙伴们一大早就得进场了，想想看，一大早大家都还在困意中，厨房里已经是忙得不亦乐乎的样子了。
最常见的早餐就是粥、包子、煎蛋或者牛奶。
特别是牛奶，一早就得加热。
你知道孩子们都喜欢喝温热的牛奶嘛，如果太冷了他们可不喝。
所以，一大早厨房的阿姨们总是得提前准备好热水，给牛奶加热，确保它刚好是温温的，喝了不烫嘴又暖心。
那天早上我去幼儿园接孩子，看到厨房的阿姨正在切菜。
她们动作飞快，一边切胡萝卜一边跟我打招呼：“今儿个要做点心喽，看看这些小胡萝卜，得切得薄薄的，孩子们才吃得开心。
”我看着她手里飞快地舞动着刀，胡萝卜已经切成了细丝，几乎不带任何浪费的，真的是功夫十足。
其实，厨房的工作最讲究的就是细致，每一个步骤都不能马虎，因为孩子们对食物的要求可不比大人少。
而且，像胡萝卜这样的食材，不仅要切得精致，连分量也得控制好，不能多也不能少，得根据孩子们的胃口来。
然后就是开始做饭啦，午餐的时候尤其重要。
厨房阿姨们会根据菜单准备当天的食材，然后逐一上锅。
有一天中午，厨房里做的是番茄炒蛋和蒸鱼。
说到这个，我还记得有个小朋友特别挑食，每次吃番茄炒蛋时，他都会挑出番茄不吃，吃个蛋就跑了，真是让人哭笑不得。
为了让这道菜变得“可口”，厨房阿姨们特地把番茄炒得更软烂一些，蛋炒得更加嫩滑，想着这样可能能打动小朋友的胃口。
结果，效果果然不错，那个小朋友今天居然吃了一整碗！每次看到这些细节改进后孩子们吃得开心，我都觉得特别有成就感。
接下来的事儿就是每日的餐后清理，别看餐前忙得不可开交，餐后也是不轻松的。
幼儿园主厨一日工作流程详细内容
幼儿园主厨一日工作流程详细内容示例文章篇一：哎呀，你知道幼儿园主厨的一天是啥样的不？今天我就来给你好好讲讲！早上，天还没大亮，别人还在睡大觉呢，幼儿园的主厨就得爬起来啦！为啥？那是因为小朋友们的肚子等着美味的食物来填满呀！主厨一到厨房，就像上战场的战士一样，先把自己全副武装起来，戴上帽子、口罩，穿上围裙。
然后，打开大大的冰箱，看看昨天准备好的食材，心里盘算着：“这些够不够小家伙们吃呀？”接着，主厨就开始动手洗菜啦！那水龙头里的水哗哗地流着，青菜在水里欢快地洗着澡。
主厨一边洗一边念叨：“可得洗干净喽，不能让一点脏东西留在上面，小朋友们的小肚子可娇嫩着呢！”洗完菜，主厨又拿起那亮闪闪的菜刀，“咔咔咔”地切起菜来。
这切菜的功夫可不得了，得切得大小均匀，不然小朋友们吃起来可不方便。
你说是不是？这时候，厨房里的锅碗瓢盆也都热闹起来啦！主厨点着大火，锅里倒上油，“刺啦”一声，那声音就像在唱歌。
主厨迅速地把菜倒进去，拿着铲子不停地翻炒，那架势，就像在指挥一场音乐会！不一会儿，香喷喷的菜就出锅啦！可这还没完，主厨还得给小朋友们准备主食呢。
蒸馒头、煮米饭，样样都不能马虎。
到了小朋友们吃饭的时间，主厨就站在一旁，看着小朋友们吃得香喷喷的，心里别提多开心啦！要是有哪个小朋友挑食，主厨就会走过去，轻声细语地说：“宝贝，这个可好吃啦，你尝尝看。
”午饭过后，主厨可没闲着，又开始收拾厨房，洗锅刷碗，把一切都整理得干干净净。
下午，主厨又开始为小朋友们准备点心啦！做个小蛋糕，或者烤点小饼干，那香味飘得满幼儿园都是。
等小朋友们都放学回家了，主厨才能松一口气。
不过，还得为第二天的饭菜做准备呢！你说，幼儿园的主厨辛不辛苦？他们就像勤劳的小蜜蜂，为小朋友们的健康成长默默付出着。
我觉得呀，他们真的太了不起啦！我们都应该谢谢他们，不是吗？示例文章篇二：哇塞！你们知道幼儿园的主厨一天都在干啥吗？那可真是超级忙碌又有趣呢！早上，天还没大亮，主厨叔叔或者阿姨就已经来到了幼儿园的厨房。
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关于幼儿园厨房操作流程【六篇】一、监理炊事员在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、监理炊事员食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、监理炊事员对餐具做到：食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的`发生，确保学生用餐的卫生与安全。
保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、在财物方面做到：1、全心全意为教育教学服务，为师生服务，严格执行学校的财产管理制度。
2、管理好学校固定财产和非固定财产，及时入财、登记，发票签字，做到账物相符，账账相符。
3、建立财产档案，对各处、室、班级财产定期检查，清理;发放的各种物品，根据使用情况报损破旧、淘汰的物品。
4、建立财产发放登记制度，并做好换人换班交接手续。
每学期使用情况统计上报主管主任。
5、坚持修旧利废、勤俭节约的原则，减少开支。
服务热情及时，不影响正常教学。
6、充分发挥学校物品在教育教学中的作用，建立使用借领登记制度。
7、认真摆放库存物品，做到物品摆放整齐，质量、数量心中有数。
一、采购环节必须到持有流通许可证或者工商执照的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证索票，进货查验并进行记录。
二、入库与存储环节食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，并贴好对应标签。
三、加工环节食品加工时水池、工具、容器做到：分开使用、标记明显。
做到：刀不生锈、物见本色、定位存放。
四、烹饪环节进行煎、煮、炒、烹、炸，达到色正味美爽口，加热彻底，不使用食品添加剂。
五、清洗与消毒餐饮具使用前冼净、消毒，符合国家有关卫生标准，学生餐具清洗完后进行高温消毒。
六、留样环节每样食品留足200g，分别盛放在己消毒的餐具中，保存48小时，并登记贴上标签。
工具/原料幼儿园厨房消毒流程及方法餐具的清洗与消毒11. 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到"一刷、二洗、三冲、四消毒"。
22. 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类-去渣-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。
消毒完的餐具必须用放入碗柜内，并关好柜门，防止污染。
END餐具清洁消毒流程1去残渣洗碗工用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣、污垢，放入浸泡池中。
2浸泡将餐具内的杂物刮掉后，放入水池浸泡5~10分钟。
3刷洗清洗时，在水池里放入5~10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃，用钢丝球将餐具刷净。
4冲洗餐具清洗干净后，用流动水将餐具内外冲净残留的洗涤剂，放入控水池把水控干。
如需要化学消毒的餐具放入消毒池内。
对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
5消毒餐具沥干水后，将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持在120℃~125℃，消毒时间不得少于15分钟。
消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
6入柜消毒后的餐具统一放在专用碗柜内，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对碗柜定期清洗和消毒。
7保洁餐具消毒、入柜结束后，锁好柜门和洗消间门，避免人员流动引起污染。
END分餐间的清洁与消毒分餐间安装足量紫外线消毒灯，备餐前开灯30分钟进行消毒并做好消毒记录。
分餐人员进入分餐间要更换干净的专用工作衣帽，清洗、消毒双手，必要时戴手套、戴口罩进入备餐间分餐，操作时避免食品受到污染，离开再次返回要重新清洗消毒双手，非操作人员不得进入，不得在备餐、分餐间从事与分餐无关的活动。
分餐用的工具做到每餐清洗消毒。
分餐人员负责检查食品质量，发现有感官性状态异常的应立即停止分餐，并及时上报保健医，分好的幼儿餐应尽快送到班级，不得在分餐间长时间存放。
分餐结束后及时做好清洁卫生工作，保持备餐分餐间的干净整洁。
分餐用的餐具、工具做到每次用后清洗、消毒。
分餐间每日供餐后要及时进行清扫，保持清洁卫生。
END配餐间紫外线消毒方法紫外线灯应按功率不小于1.5W/m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。
紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。
在无人工作时灯开半小时以上进行空气消毒，并有消毒记录(记录消毒日期、开灯时间、闭灯时间及消毒人员签字)。
END厨房排水沟的清洁与消毒厨房排水沟每天下班前，清理干净水沟两侧及地面的食物残渣并进行消毒。
END做好消毒记录按照实际消毒数量与种类，如实填写消毒记录表。
END注意事项注意在清洁消毒的时候也要做好个人防护，戴好手套和口罩。
配置消毒液时要注意好调制好浓度，做好对手、眼镜的防护。
从业人员卫生要求1、穿戴清洁的工作服，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;处理食物前;上厕所后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;咳嗽、打喷嚏后;处理动物或废物后;触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;从事其他可能会污染双手的活动后。
环境卫生要求1、每天到园时间：7:30，离园前必须将室内外卫生搞彻底。
水池(不能出现菜饭渣、污渍等)、锅台(锅盖、调料盒等)、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放、垃圾桶(固定位置)。
2、防蝇防鼠(1)消除室内外及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。
(2)防蝇防鼠设施要确保完好无损。
采购卫生要求1、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
2、贮存卫生要求 (1)食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质;存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
(2)根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
粗加工及切配卫生要求1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用烹调加工卫生要求1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于704、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
备餐及供餐卫生要求1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有变质、腐烂的不得供应。
2、操作时应避免食品受到污染。
3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。
4、备餐间内温度应保持在25度以下，及时做好留样。
餐用具卫生要求1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。
2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。
3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。
为做好现金清分和离行式柜员机加钞管理工作，全面推行集中运营管理模式，提升运营效率和服务质量，根据《中国人民银行分行办公室关于加强银行业金融机构现金清分管理的指导意见》( 银办发〔〕号)有关要求和离行式柜员机业务管理有关规定，特制订本现金清分和离行式柜员机管理中心工作职责及业务操作流程。
一、现金清分和离行式柜员机管理中心的机构、人员组成和工作职责(一)机构和人员组成总行设立现金清分和离行式柜员机管理中心，负责全行上缴的100元与50元纸币的清分，以及支行和大岭支行的离行式柜员机加钞管理工作。
业务操作和人员管理由运营部负责，支行和大岭支行的离行式柜员机统一挂靠总行营业部，办理业务时所有授权业务由总行营业部负责。
清分中心暂定5人，其中：现金清分组2人，自助设备管理组3人(其中业务处理岗1人，加钞及维护岗2人)。
(二)工作职责1.负责对全辖内营业机构上缴的100元与50元纸币的清分。
2.负责对支行和支行离行式柜员机的清机加钞管理。
(后期总行将根据业务状况与人员配置，改进流程，最终实现对全辖内离行式柜员机全面上收加钞工作)3.负责对已清分的现金冠字号码管理，并配合营业网点做好冠字号码查询工4.负责每次离行式柜员机清机后现金轧差、入账工作(现金核对须与清机加钞组一名人员共同进行)，登记柜员机清机加钞登记簿。
发生账款不符时，登记错账登记簿，查明原因按规定流程及时处理。
5.负责每日银联账务核对，出具账务核对明细表，与电子银行部进行账务对接。
6.负责接收关于自助设备的客户投诉及投诉处理(业务差错处理)。
二、岗位配置及工作职责现金清分中心自助设备管理员由专职人员担任，分为记账管理员和出纳管理员。
记账管理员、出纳管理员要同时分别设置AB角，负责自助设备日常运行管理工作，记账管理员和出纳管理员不能交叉担任。
(一)记账管理员职责1.掌管柜员机保险柜密码;2.负责自助设备相关的各种账务工作，如对账、查账、差错处理和打印单据/报表等;3.配合出纳管理员进行设备现金管理。
(二)出纳管理员职责1.掌管柜员机保险柜钥匙;2.保管钞箱现金以及进行日常的现金装箱、加钞、清钞等出纳工作;3.加钞完毕登记《柜员机清机加钞登记簿》;4.负责柜员机钞币的冠字号码记录、储存和备份等工作。
(三)自助设备管理员的工作交接按以下要求进行：1.按平行交接的原则进行交接，记账管理员和出纳管理员不得交叉担任，严禁出现同一管理员既掌管保险柜钥匙又掌握保险柜密码的情况。
2.记账管理员工作交接时必须核对账务并在《柜员机清机加钞登记薄》、《钥匙、密码交接登记薄》上登记柜员机尾箱现金余额、移交保险柜密码的内容;出纳管理员工作交接时必须核对账务和清点柜员机钞箱现金并在《柜员机清机加钞登记薄》、《钥匙、密码交接登记薄》上登记移交保险柜钥匙以及柜员机尾箱现金余额等内容。