硒课件
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《-矿物质-铁锌硒》教学ppt课件
城乡合计 1992年 2002年
2328.3 68.0 58.3
2253.5 66.1 76.2
405.4 390.6
23.4
23.3
城市
1992年
2002 年
2394.6 2137.5
75.1 69.1
77.7 85.6
457.9 439.3
25.5 23.8
农村 1992年 2002年 2294.0 2297.9
铁负荷过度： >300μg/L。
2、血清运铁蛋白受体(serum transferrin reseptor, STfR) 0.9 -2.3 mg/L
3、红细胞游离原卟啉(free erythrocyte protoporphyrin, FEP) >0.9μmol/L；锌原卟啉>0.96μmol/L
FER/Hb> 4.5μg/gHb
珠蛋白
血红蛋白
3、参与体内维生素A的转化、嘌呤与胶原合成、抗体产生、脂类 转运以及药物在肝脏的代谢等多种生理过程
4、对机体免疫功能的调节作用：机体抗感染能力增强。
3
(三)吸收代谢
• 吸收部位：十二指肠和空肠 • 食物中的铁有两种存在形式： 血红素铁和非血红素铁
• 血红素铁： 血红蛋白及肌红蛋白中与原卟啉结合的铁，可直 接被肠粘膜上皮细胞吸收，不受植酸、磷酸等因素的影响。
. 血锌
– 血清 – 白细胞 – 红细胞
. 发锌 . 唾液锌 . 酶活性-----血浆碱性磷酸酶(常用) . 金属硫蛋白
34
(四)锌缺乏
. 味觉障碍--异食癖，食欲下降
. 生长发育不良--胎儿畸形，侏儒症，生长迟缓、矮小、
. 性发育或功能障碍：生殖器官幼稚症，无第二性征，不孕
富硒食品中硒含量及形态检测方法研究ppt课件
富硒食品中硒含量
大米中有机硒的主要赋存形态及其比例特征
不同样品硒的形态
硒的检测方法
• 微波消解法和原子荧光法 • 双道原子荧光光度计检测（适合富硒酵母类保健食品） • 断续流动氢化物发生原子荧光法
微波消解法和原子荧光法
• 该法检出限为0. 20 ug /L, 线性范围为1~ 100u g /L, 加标 回收率为94. 2~ 102. 4%。使用标准物质进行对照, 其测 定值均在给定的标准值范围之内。经验证, 该方法简便、 快速、高效、安全, 精密度和准确度好, 可用于农产品中硒 含量的测定。用微波消解对样品进行前处理、氢化物原子 荧光光谱法对农产品中的硒含量进行测定, 开辟了一种准 确、高效的方法, 具备了优越性。经过对多个样品的实际 分析, 取得了满意的结果。
双道原子荧光光度计检测
• 将保健食品中有机硒和无机硒分离,应用湿法消化, 使有机 硒成为无机硒, 用双道原子荧光光度计检测。方法最低检 出限为4 n g , 检测范围o 一50 陀/L , 总平均回收率为98.9 %, 具有操作简便, 抗干扰性强的特点, 其技术指标符合方 法学要求, 适合富硒酵母类保健食品中有机硒测定。
• 肝病的天敌，硒可以使肝炎病人的病情好转，使 肝炎病人发生癌症的比例大大降低;
• 微量元素中的胰岛素，它能防止胰岛β细胞氧化破 坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和 尿糖;
• 硒的解毒、排毒，与金属的结合的能力很强。
硒的应用
• 硒可在玻璃、颜料及冶金工业中应用。硒能使玻璃着色或 脱色，高质量的信号用透镜玻璃中含2%硒，含硒的平板 玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。冶 金方面，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有良好的加工 性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒与其他元素 组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热电材料。硒 以化合物形式用作有机合成氧化剂、催化剂，可在石油工 业上应用。硒可作动物饲料微量添加剂。硒加入橡胶中可 增强其耐磨性。硒与硒化合物加入润滑脂中，可用于超高 润滑。硒对重金属中毒有解毒作用。硒酸钠可治疗“克山 病”。
中农航天硒 ppt课件
中农航天硒
中农航天硒维生素E胶囊
死因：肠癌 生于：1967年 卒于：2004年11月7日 享年 38岁。
35岁拥有38个亿，优秀青年乡镇企业家； 全国经营之光特等奖获得者。
一个插上资本翅膀的温州商人
世界经理人中农网航天站硒 对其的声望评价是★★★★
沈殿霞 胆管癌
中农航天硒
罗京
生:1961年5月29日
卒:2009年6月5日
死因：淋巴癌
享年中农航：天硒 48岁
不超过5年
生辰：1963年9月27日 祭日：2005年8月30日 享年：42岁 死因：肝癌
从发现到死亡没有超过四年！
中农航天硒
不超过5年 死因：乳腺癌 享年：４２岁
“林妹妹” 因患乳腺癌香消玉 殒，撒手人寰, 从发现至死亡没 有中农超航天过硒 五年。
2003年，美国食品药品管理 局（FDA）确认硒是抑癌剂， 这是美国政府对硒能抑癌的正 式医学声明
中农航天硒
欧洲
在欧美，80%的科技人员 和医务工作者非常重视补硒， 每天服用200微克的硒来调节 机体免疫力.
王陇德院士表示：“从总 体上来讲，国民的硒摄入还是 比较缺乏的，比如像日、英、 美四国都是77微克到191微克 ，整体国民硒摄入的量还是比 较低的。”
“防癌之王”
• 硒被科学家称之为人体微量元素中的（原称“抗癌之王”） • 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。
大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高 低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土 壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这 个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的 发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症 作用，是人体微量元素的“防癌之王”。 • 美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进 行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率 下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠 癌下降58%，前列腺癌下降63%。 • 2003年美国食品药品管理局（FDA）明示：“硒能降低患癌 风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。
中农航天硒维生素E胶囊
死因：肠癌 生于：1967年 卒于：2004年11月7日 享年 38岁。
35岁拥有38个亿，优秀青年乡镇企业家； 全国经营之光特等奖获得者。
一个插上资本翅膀的温州商人
世界经理人中农网航天站硒 对其的声望评价是★★★★
沈殿霞 胆管癌
中农航天硒
罗京
生:1961年5月29日
卒:2009年6月5日
死因：淋巴癌
享年中农航：天硒 48岁
不超过5年
生辰：1963年9月27日 祭日：2005年8月30日 享年：42岁 死因：肝癌
从发现到死亡没有超过四年！
中农航天硒
不超过5年 死因：乳腺癌 享年：４２岁
“林妹妹” 因患乳腺癌香消玉 殒，撒手人寰, 从发现至死亡没 有中农超航天过硒 五年。
2003年，美国食品药品管理 局（FDA）确认硒是抑癌剂， 这是美国政府对硒能抑癌的正 式医学声明
中农航天硒
欧洲
在欧美，80%的科技人员 和医务工作者非常重视补硒， 每天服用200微克的硒来调节 机体免疫力.
王陇德院士表示：“从总 体上来讲，国民的硒摄入还是 比较缺乏的，比如像日、英、 美四国都是77微克到191微克 ，整体国民硒摄入的量还是比 较低的。”
“防癌之王”
• 硒被科学家称之为人体微量元素中的（原称“抗癌之王”） • 科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。
大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高 低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土 壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这 个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的 发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症 作用，是人体微量元素的“防癌之王”。 • 美国亚利圣那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进 行13年对照试验。结果表明每日补硒200 μg，癌症死亡率 下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺癌下降46%，肠 癌下降58%，前列腺癌下降63%。 • 2003年美国食品药品管理局（FDA）明示：“硒能降低患癌 风险”和“硒可在人体内产生抗癌变作用”。
硒的研究简化讲稿PPT课件
▲硒缺乏引起实验动物胰岛β细胞分泌功能减低，实际上可能由于SeP缺乏所致，在对胰岛β细胞的研究中发现Se-P的mRNA在βTC3细 胞中的表达量增加，说明Se-P影响胰岛素的代谢
▲硒的拟胰岛素作用
△硒的降血糖机制与胰岛素不完全相同
△在肌肉组织中硒能够增强同化或异化反应通道，促进葡萄糖的分 解 和转运，但不能促进葡萄糖转化为糖原的形式；而胰岛素能 够直接促进和刺激肌肉对糖原的合成。推测硒的拟胰岛素作用主要 集中在肝细胞和脂肪细胞
中，由肝脏合成。 △功能 ★与GPx共同作用，调整与增强机体免疫力。 ☆对细胞免疫的影响。 增 强 淋 巴 细 胞 转 化 ， 促 进 吞 噬 细 胞 的 功 能 ， 使 TC 细 胞 和 N K 细
胞的 活性增强，促进淋巴细胞分泌淋巴因子，特别是提高IL-2的分
泌 能力。
☆促进淋巴细胞产生抗体，刺激免疫球蛋白形成及水平增高，增 强
◇其他含硒蛋白质与生育的关系
▲调节卵泡细胞的增生 ▲增强促性腺激素对卵泡细胞的刺激效应 ▲增加大小卵泡细胞合成雌二醇（E2）的产量 ▲减少或抑制卵泡细胞一氧化氮的产生 ▲保护有活性的黄体酮
第20页/共65页
◇硒蛋白（Se-P）与胰岛素
▲在Se-P的氨基酸序列中，开始的19个氨基酸组成一个典型的信号 肽，诱导细胞分泌蛋白质，可能对胰岛β细胞的分泌也具有诱导作用
△T4外环上脱碘→T3
△T4内环上脱碘→rT3内环上脱碘→T2
▲IDⅡ不能催化硫酸酯化碘甲腺原氨酸的脱碘，只催化外 环脱碘，T4转化为T3（肝、肾等组织中T3主要来源，小部 分从血浆T3转运而来）
▲IDⅢ只催化内环脱碘，使T3和T4失活
△在胎盘和胎儿组织，调节细胞内T3水平，避免发育中 组织 暴露于高浓度的活性甲状腺激素
▲硒的拟胰岛素作用
△硒的降血糖机制与胰岛素不完全相同
△在肌肉组织中硒能够增强同化或异化反应通道，促进葡萄糖的分 解 和转运，但不能促进葡萄糖转化为糖原的形式；而胰岛素能 够直接促进和刺激肌肉对糖原的合成。推测硒的拟胰岛素作用主要 集中在肝细胞和脂肪细胞
中，由肝脏合成。 △功能 ★与GPx共同作用，调整与增强机体免疫力。 ☆对细胞免疫的影响。 增 强 淋 巴 细 胞 转 化 ， 促 进 吞 噬 细 胞 的 功 能 ， 使 TC 细 胞 和 N K 细
胞的 活性增强，促进淋巴细胞分泌淋巴因子，特别是提高IL-2的分
泌 能力。
☆促进淋巴细胞产生抗体，刺激免疫球蛋白形成及水平增高，增 强
◇其他含硒蛋白质与生育的关系
▲调节卵泡细胞的增生 ▲增强促性腺激素对卵泡细胞的刺激效应 ▲增加大小卵泡细胞合成雌二醇（E2）的产量 ▲减少或抑制卵泡细胞一氧化氮的产生 ▲保护有活性的黄体酮
第20页/共65页
◇硒蛋白（Se-P）与胰岛素
▲在Se-P的氨基酸序列中，开始的19个氨基酸组成一个典型的信号 肽，诱导细胞分泌蛋白质，可能对胰岛β细胞的分泌也具有诱导作用
△T4外环上脱碘→T3
△T4内环上脱碘→rT3内环上脱碘→T2
▲IDⅡ不能催化硫酸酯化碘甲腺原氨酸的脱碘，只催化外 环脱碘，T4转化为T3（肝、肾等组织中T3主要来源，小部 分从血浆T3转运而来）
▲IDⅢ只催化内环脱碘，使T3和T4失活
△在胎盘和胎儿组织，调节细胞内T3水平，避免发育中 组织 暴露于高浓度的活性甲状腺激素
硒-解密健康课件
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• 100%的健康= • 15%遗传+17%环境+8%医疗+60%生活方式
影响健康的因素是什么？
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7
• 就全世界而言，造成男子死亡的5种最常见癌症 （按发生频度排列）为肺癌、胃癌、肝癌、结肠 直肠癌症和食道癌。
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• 在世界范围内，造成妇女死亡的5种最常见癌症 （按发生频度排列）为乳腺癌、肺癌、胃癌、结
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• 1/3的人一生中会诊断出癌症 • 1/4的死于癌症
• --英.帕塔里克《营养圣经》
癌症是死亡的第二大杀手
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• 每年死于心血管疾病患者300万人以上,约占因疾 病导致死亡人数的50%。
•
《知识经济》2007年01期
• 防止器官老化与病变， • 延缓衰老， • 增强免疫， • 抵御疾病， • 抵抗有毒害重金属， • 减轻放化疗副作用， • 防癌抗癌””。
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• 对抗自由基、抗氧化的食物有：
• 胡萝卜素 ★
• 蓝莓 ★
• 刺梨 ★
• VC
★
• VE
★★
•硒 ★ ★ ★ ★ ★
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1、硒与癌症
发现一个较早期的癌症对患者的意义 远远大于目前任何一个治疗方案！
预防趁早
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32
• 癌症是一种慢性病
• 1/3的癌症是可以治愈的？
• 1/3的癌症是可以预防的；
国文·小学·训诂·文字学课件模板：硒
国文·小学·训 诂·文字学
國語辭典：
硒 硒ㄒㄧxī 词性：名 （selenium，Se）化学元素。原子序34。 非金属元素之一。有毒，有结晶硒及非结 晶硒之分。结晶硒为铁灰色，非结晶硒为 暗红色。用于分析化学、冶金学和光电管 等。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
音韵方言：
硒
国际音标 ɕi˥ 客家话 [客语拼音字汇] xi1 粤语 sai1 潮州话 si1。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
字形对比： 中国大陆 台湾 香港。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
现代解释：
硒 基本字义 ●硒 xī ㄒㄧˉ
◎ 一种非金属元素，导电能力随光的 照射强度而改变，可用来制作半导体晶体 管和光电管，又可供玻璃等着色用。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
详细解释：
硒 详细字义 ◎ 硒 xī 〈名〉 一种非金属的有毒元素，与硫、碲有关联 并在化学方面与它们相似，以同素异形体 存在。主要用于光电池、整流器和其他电 子装置中 [selenium]——元素符号Se。
谢谢！
國語辭典：
硒 硒ㄒㄧxī 词性：名 （selenium，Se）化学元素。原子序34。 非金属元素之一。有毒，有结晶硒及非结 晶硒之分。结晶硒为铁灰色，非结晶硒为 暗红色。用于分析化学、冶金学和光电管 等。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
音韵方言：
硒
国际音标 ɕi˥ 客家话 [客语拼音字汇] xi1 粤语 sai1 潮州话 si1。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
字形对比： 中国大陆 台湾 香港。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
现代解释：
硒 基本字义 ●硒 xī ㄒㄧˉ
◎ 一种非金属元素，导电能力随光的 照射强度而改变，可用来制作半导体晶体 管和光电管，又可供玻璃等着色用。
国文·小学·训诂·文字学·释：硒
详细解释：
硒 详细字义 ◎ 硒 xī 〈名〉 一种非金属的有毒元素，与硫、碲有关联 并在化学方面与它们相似，以同素异形体 存在。主要用于光电池、整流器和其他电 子装置中 [selenium]——元素符号Se。
谢谢！
课件草案——④王治伦讲硒知识
凡占人体总重量1/10000以下者，称 为微量元素，如铁、铜、锌、钴、锰、铬、 硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅等41种， 共占人体总重量的0.05％左右。
微量元素按其对人体的生物作用性质， 可分为必需、无害和有害三类。
14种必需微量元素：铁、锌、铜、锰、 铬、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、 锶。
根据土壤中含硒量和是否引起动物或 人体疾病，可分为含硒适中、缺硒、高硒 地区三类。在我国自东北三省向陕西、甘 肃和向四川、云南延伸为一缺硒地带，平 均含硒量为0.13ppm。
水中含硒量因地区和类型而有所不同： 海水平均含硒量为0.09µg/L； 河水0.5～10µg/L，富硒土壤排灌的河水可高 达2680µg/L； 湖水含硒量低； 通常地下水多高于地表水.
• 对药物代谢的影响 • 对精子生产的保护作用 • 影响体内血红素的利用 • 对视觉的作用 • 拮抗重金属的毒性作用 • 对免疫系统的作用
二、硒的营养学意义及其与人体健康的关系
1.硒的日推荐量和补硒措施
✓成人膳食硒最低需要量为22µg/日，膳食硒
生理需要量为50µg/日。
✓食物中的硒含量：动物内脏>海产品>谷类>肉
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
1990
1992
2000
AI
3.硒缺乏症和与低硒有关的疾病
低硒和大骨节病：大骨节病分布在我国14个 省、市、自治区352个县，现症病人200 多万人，受威胁人口3700多万人。
低硒和克山病：我国科学工作者于1973年首 次提出硒与克山病的发生有密切关系。
克山病分布在我国15个省、市、自治区 326个县，现症病人5万人，受威胁人口1.24 亿人；现已查明，克山病流行区的主食、儿童 头发、全血硒含量都低于非流行区。
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细胞凋亡
形成新生物
与生理需要无关 不按正常规律生长 丧失正常细胞功能 破坏器官结构 转移，危及生命
硒与癌细胞
3.防治心脑血管疾病
“硒”是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏 肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低， 会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质 沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、 血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管 疾病的发病率升高。科学补硒对预防心脑血管疾病、 高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
硒被医学界誉为： 天然解毒剂
2.防癌、抗癌、提高细胞的抗病能力
“硒”被科学界誉人体微量元素中的“抗癌之王” 研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。 大量的调查资料说明，一个地区的食物和土壤中硒 含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个 地区的癌症发病率和死亡率就高。
癌症是隐藏在我们周围人身边的
硒元素对人体的好处
无机盐
脂肪 维生素
蛋白质 水 纤维
糖
1.解毒、排毒，对抗环境的污染
环境污染产生了大量有毒重金属，威胁到人 体健康。而“硒”与金属的结合力很强，能抵抗“镉” 对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。“硒”与体内的“汞 锡、铊、铅”等重金属结合，形成金属硒蛋白复合从 而帮助人体解毒、排毒。
汞、锡、 铊、铅等
5.防治眼病
“硒”可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度， 提高视力，有防止白内障的作用。
6.保护关节
“硒”能促进钙离子的吸收对防治骨质 疏松，治疗风湿骨病有独特的功效。
7、提高人体免疫力、延缓衰老
硒能清除体内自由基，排除体内毒素， 防止自由基对细胞的破坏，从而增强人体 免疫功能。
长寿老人的细胞含有生命必需营养物 质比普通人群高达3倍以上
“超级杀手”！
近日，国家癌症中心发布的《2012中国肿瘤登记年 报》显示：每一分钟，全国有6人被诊断为恶性肿瘤，有 5人死于癌症。我国癌症发病、死亡率呈明显上升趋势和
年轻化趋势。数据显示，全国每年新发癌症病例约312万，
死亡病例约270万，城市发病率明显高于农村。
癌症是什么？
内 因
人体正常细胞 外 因 细胞增殖异常 基因表达改变 损伤修复
硒与人体脏腑——心脏
4.防治糖尿病
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分， 它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常， 促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病 患者的症状。
微量元素中的胰岛素
日本国立健康营养研究所发现缺 硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌胰 岛素功能的原发性损害，补硒不仅可 保护胰岛素功能，而且还可以抑制氧 化和非酶糖化，这对糖尿病的治疗是 非常有益的。 同时补硒有类似“胰岛素”降低 血糖的作用。硒能对胰岛及其周围的 小血管有保护作用，从而表现出降糖 作用。医生通过让糖尿病病人定量服 硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的 作用，有利于改善糖尿病的症状，降 低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。
硒—长寿元素
世界卫生组织给予硒的十大荣誉称号
一、长寿元素。 二、生命的火种。 三、抗癌之王。 四、肝病的天敌。 五、光明使者。 六、男人体内的黄金。 七、皮肤病的克星。 八、心脑血管的白衣天使。 九、胃肠道的保护神。 十、位中老年朋友 健康 长寿 幸福
9/9/2015