(工作规范)营养科工作制度与职责
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**市人民医院
营养膳食科各项规章制度与职责
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**市人民医院营养膳食科编制
目录
一、 营养膳食科工作制度
1、营养治疗医嘱执行工作制度
2、营养查房工作制度
3、营养会诊工作制度
4、营养交接班工作制度
5、营养值班工作制度
6、医院感染管理制度
7、治疗膳食配制室工作制度
8、肠内营养配制室工作制度
9、营养门诊工作制度
10、病人饮食制度
11、设备维护维修制度
12、工作人员考核制度
13、营养病历制度书写制度
14、工作人员职业道德行为规范
15、重点病房膳食医嘱效果评价制度
16、餐前检查制度
二、营养膳食科各级员工岗位职责
1、营养膳食科科长职责
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2、营养医师职责
3、营养(技)师职责
4、营养护士职责
5、营养厨师职责
目录
三、营养食堂工作制度
1、营养食堂清洁卫生制度
2、预防食品安全事故制度
3、工作人员健康及卫生管理制度
4、食品采购索证验收制度
5、食品仓储管理制度
6、食品添加剂使用管理制度
7、粗加工管理制度
8、烹调加工管理制度
9、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
10、食品留样制度
11、餐厨废弃物处置管理制度
四、营养食堂工作人员职责
1、营养食堂管理员职责
2、营养食堂配餐员职责
3、营养食堂采购员职责
4、营养食堂库房保管员职责
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营养治疗医嘱执行工作制度
1、营养医师根据患者病情变化以及个体情况,负责营养治疗方案的
制定,开具营养治疗医嘱。
2、营养护士负责汇总营养治疗医嘱,将营养治疗医嘱分发至营养治
疗各制备部门,统一制备治疗膳食和肠内营养制剂。
3、营养技师根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱及配制肠内营养制
剂等,指导专业操作人员完成对营养治疗产品及食材进行加工处
理。
4、 营养技师应遵守营养治疗核对制度,对配制好的治疗膳食和肠内
营养制剂的质量、发放对象检查确认后方可分发。
5、营养技师应至各病区监督住院患者使用治疗膳食和肠内营养制剂
的情况,确保营养治疗医嘱的有效执行。
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营养查房工作制度
1、营养医师应对采取营养治疗的住院患者实行查房制度,对建立营养病历的住院患者实行三级查房制度。
2、营养医师每日按时查房,询问病人情况,仔细查体,认真阅读和书写病程录、营养病历,根据患者病情变化以及个体情况调整营养治疗方案,做到临床营养治疗与临床医疗密切结合,促进病人康复。
3、营养医师应耐心解释患者提出的有关营养治疗及预防等方面的问题。
4、营养医师在营养查房时应着装整洁,严肃认真,遵守各项工作行为规范,保持医务人员的职业道德。
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营养会诊工作制度
1、营养医师、营养(技)师在接到会诊电话或会诊邀请单后,了解受邀会诊情况后,前往会诊。
2、普通会诊须在约定会诊24小时内前往会诊科室,向临床科室医生和病人了解并分析病情,根据病情提出营养治疗方案,保证患者当日就餐。对有会诊单或施膳要求者,须在24小时内提供书面意见或指导。
3、急会诊根据临床需要,随时进行营养会诊,并根据病情提出营养治疗方案。对有会诊单或施膳要求者,须在12小时内提供书面意见或指导。
营养交接班工作制度
1、凡正班时间休息超过1天者,均应与接班者当面交接班。
2、交接班对象:病危、病重、腹泻、呕吐、特殊病人。
3、交接班内容:病人科室、姓名、诊断、营养情况、饮食医嘱、营
养治疗医嘱、特殊病人食谱、注意事项等。
4、休假超过1周须对病危、病重、胃肠镜等特殊检查前和检查日的
病人、特殊病人进行床头交接班。
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营养值班工作制度
1、值班人员必须坚守岗位,不得擅自离岗,因事需短时间离开岗位时,务必标明去向。由于失职而造成的纠纷或差错,值班者应承担责任,并严肃处理。
2、值班人员应及时、快速、准确地进行营养筛查、营养测评、营养病历书写,并给予营养支持。遇有特殊情况,及时向科主任汇报。
3、值班者要做好值班室清洁卫生工作和安全保卫工作。
4、下班前做好交班工作。
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医院感染管理制度
一、餐具和烹调用具消毒管理制度
1、餐具和烹调用具清洗执行五道程序:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2、消毒方法:
(1)碗筷等餐具在远红外线消毒柜消毒,温度125℃,时间为30分
钟。
(2)盆、勺等烹调工具消毒煮沸30分钟。
(3)传染病人餐具用一次性餐具。
3、积极配合医院感染科及地方食品药品监督管理局的监测。
二、肠内营养配制室消毒管理制度
1、工作人员进入配置室需按六步法洗手,戴口罩、帽子,穿工作服。
2、台面消毒:每次操作完毕,用消毒剂、取专用洁净毛巾擦拭台面。
3、营养液灌装容器清洗消毒程序:一洗、二刷、三冲、四消毒、五再消毒、六保洁。先用蒸汽消毒30分钟,温度100℃,再用远红外线消毒柜消毒30分钟,温度125℃,放消毒柜中保存。
4、空气消毒:每日配液前1小时打开空气净化机,配液结束后关闭。每日上午、下午紫外线空气消毒一次。