食堂安全隐患排查表
食堂燃气安全隐患排查表格
食堂燃气安全隐患排查表格食堂燃气安全是一项非常重要的工作，为了确保食堂的燃气使用安全，需要定期进行燃气安全隐患排查。
下面是一份食堂燃气安全隐患排查表格，供参考使用。
表格名称：食堂燃气安全隐患排查表格表格编号：GS-001表格日期：2022年XX月XX日食堂名称：___________________表格填写人：___________________表格审核人：___________________序号排查内容检查情况备注1 燃气设备安装是否牢固稳定2 燃气管道是否存在老化、漏气等现象3 燃气热水器是否正常工作4 燃气灶具是否正常工作5 燃气灶具的通风是否畅通6 燃气灶具的火焰大小是否适中7 燃气设备周围是否存在易燃物品8 燃气设备是否存在损坏、腐蚀等现象9 燃气设备的燃烧效果是否正常10 燃气设备是否有操作规程11 燃气设备是否定期维护保养12 燃气设备是否合理设置通风设施13 燃气设备是否使用合格的燃气具14 员工是否有燃气使用安全培训15 有无燃气泄漏报警装置以上是食堂燃气安全隐患排查表格的内容，该表格可以用于定期对食堂燃气设备进行检查，确保燃气安全。
填写人员需要认真核查每一项内容，并在“检查情况”一栏填写具体检查结果，如果存在问题，在“备注”一栏说明问题的具体情况。
审核人员需要仔细审核每一项内容的检查情况，并提出必要的整改意见。
食堂燃气安全是一项重要的工作，每位工作人员都应该重视起来。
通过定期排查燃气安全隐患，可以发现问题及时处理，预防事故发生。
同时，食堂管理部门还应制定相关的燃气安全操作规程，并进行员工培训，提升员工的燃气使用安全意识。
填写该表格时，需注意以下事项：1. 检查要认真细致，全面排查燃气设备是否存在问题。
2. 填写时注明具体的检查情况，如正常、存在问题等。
3. 对于存在问题的情况，要在备注一栏中详细描述问题，并提出整改建议。
4. 填写人员和审核人员要负责任，确保表格内容的真实准确。
食堂食品安全检查隐患表
食品安全检查统计表
序号 检查区域
隐患内容
隐患级 别
检查人员
检查时间 整改措施 整改时限 整改责任人
ห้องสมุดไป่ตู้整改结果
复查验 收结果
复查验收责任人意见 单位分管负责人意见
备注
1
食品安全培训未落实缺月度食品安全 培训
一般
2
缺办理健康证的食品安全知识培训考 核
一般
3
采购制度有上墙但缺执行证据
一般
食堂
4
预包装食品（货品）未做台账，未先 进先出
一般
5
办理食品安全责任人的任命
一般
6
缺餐具、消毒柜消毒制度及记录 一般
整改 整改 整改 整改 整改 整改
已进行食品安全培训并 填写签到记录表
已进行办理健康证的食 品安全知识培训及测试 采用双人验收方式，做 好每日采购台账，保证
食材质量 预包装食品已贴上标签 标注进货日期，并登记
台账
已办理食品安全责任人 任命
校园与周边环境食品安全隐患的排查表
校园与周边环境食品安全隐患的排查表为了确保校园及其周边环境的食品安全，保障师生的健康，我们将开展一次全面的食品安全隐患排查。
请各相关部门严格按照以下排查表进行检查，并对存在的安全隐患进行整改。
一、校园食品安全隐患排查1.1 食品原料采购- 是否建立并执行进货查验记录制度- 查验供货商经营资格，索取、留存相关许可证和产品合格证明文件- 食品进货凭证- 是否存在使用非法或过期食品原料的行为1.2 食品加工制作- 食品加工工具是否分开使用，避免交叉污染- 食品加工场所是否保持清洁卫生- 食品加工过程中是否有生熟食品混放现象- 食品加工过程中的卫生措施是否到位1.3 食品存储- 食品存储环境是否符合要求，如冷藏、冷冻设施是否正常运行- 食品是否按照要求分类、分区存放- 是否存在过期、变质的食品1.4 食品销售- 食品销售人员是否具备健康证明- 食品销售场所是否卫生整洁- 食品销售过程中的卫生措施是否到位- 是否对销售的食品进行定期检查和质量控制二、周边环境食品安全隐患排查2.1 食品摊点- 食品摊点是否持有合法经营许可证- 食品摊点从业人员是否具备健康证明- 食品摊点卫生状况是否符合食品安全要求- 食品摊点所售食品是否符合食品安全标准2.2 周边餐馆和食堂- 餐馆和食堂是否持有合法经营许可证- 餐馆和食堂从业人员是否具备健康证明- 餐馆和食堂的食品加工、存储、销售环境是否符合食品安全要求- 餐馆和食堂是否存在使用非法或过期食品原料的行为2.3 校园周边小卖部- 小卖部是否持有合法经营许可证- 小卖部进货渠道是否合法，是否索取、留存相关凭证- 小卖部所售食品是否符合食品安全标准- 小卖部是否存在销售过期、变质食品的行为三、整改措施- 对于发现的安全隐患，应立即进行整改，并及时上报学校食品安全管理部门- 对于存在严重食品安全问题的，应立即停止经营，并进行严肃处理- 对于反复出现食品安全问题的，应考虑取消其经营资格，并依法追究其法律责任请各部门在排查过程中，务必做到全面、细致、严谨，确保校园及其周边环境的食品安全。
餐饮安全隐患排查制度表
餐饮安全隐患排查制度表一、目的为了保障食品安全和消费者健康，制定餐饮企业安全隐患排查制度，建立相对应的监督检查机制，避免各种食品卫生安全问题的发生。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮企业，包括但不限于餐馆、快餐店、饮品店、烤肉店等。
三、制度内容1.日常巡检餐饮企业应按照规定时间进行日常巡检，发现以下问题时应立即处理或报告：•食品储存区域未分类或分类不当；•食品储存区域通风、照明和卫生状况不符合要求；•食品加工制作区域存在卫生死角或孳生昆虫、老鼠；•食品加工过程中，未戴口罩、手套、帽子等卫生防护工具；•食品加工、贮存工具、餐具、器皿等未进行清洗、消毒，超时、泄露、受污染的食品未及时清理；•食品工作人员身体不清洁，患有疾病时参与工作。
2.食品安全生产隐患排查每季度开展食品安全生产隐患排查，包括但不限于以下内容：•食品原材料及食品添加剂采购合格证明、QS标志证明等证照是否齐备；•食品生产加工区域的设施设备是否经过检修、清洁消毒；•食品加工中间环节是否存在食品交叉污染；•是否使用过期、变质食品及其制品；•食品加工时工作人员是否配戴适宜的防护用品等。
3.卫生抽检定期进行卫生抽检，抽检范围包括食品加工区域、餐饮用具消毒区域、食堂用餐环境等。
检查样品不符合食品安全卫生要求的，应立即停用，并清理、消毒相应区域。
4.安全生产培训餐饮企业应每年至少组织一次安全生产培训。
培训含盖食品安全知识和卫生防护等方面的内容。
确保每一位员工理解和遵守安全生产规定。
5.记录和档案管理餐饮企业应建立饮食服务安全生产档案管理制度，建立检测记录和档案，做好相关张贴，留存相关档案，以备查验。
四、工作流程1.餐饮企业落实日常巡检制度；2.餐饮企业每季度开展食品安全生产隐患排查；3.餐饮企业定期进行卫生抽检；4.餐饮企业每年至少进行一次安全生产培训；5.建立饮食服务安全生产档案管理制度；五、制度执行本制度执行由公司食品安全管理负责人负责监督，制定落实相关工作计划及时进行奖惩，对落实不到位的企业进行处罚，并及时上报监管部门。
学校食堂食品安全隐患大排查大治理大整改行动自查表
学校食堂食品安全隐患大排查大治理大整改行动自查表
食品 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁 原料清洗是否彻底 粗加工是否达到要求 是否生熟分开 加工 是否存在交叉污染 制作 管理 是否存在违规制售冷荤凉菜 凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施 是否具有留样设备并按相关规定留样 操作人员是否佩戴口罩 使用 食品 食品添加剂使用是否符国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、 添加 专人领用、专人登记、专柜保存要求 剂情 况 自查人员： 检查时间： 年 月 日
附件：
学校食堂食品安全隐患大排查大治理大整改行动自查表
学校名称： 负责人： 检查 项目 联系电话：
检查内容
结果（ 是/ 整改期限 否）
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 组织 制度 是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理 建设 对食堂是否有管理方面的规定和要求 是否持有《餐饮服务许可证》 许可 餐饮服务许可证是否过期 情况 是否存在超范围、超能力经营 环境是否定期清洁，并保持良好 食堂 是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施 环境 是否具有足够的通风和排烟装置 从业 是否具有从业人员健康管理制度和措施 人员 从业人员是否都取得健康合格证明 健康 管理 从业人员健康合格证明是否在有效期内 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收、索证索票 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否具有进货台账 落实 索证 库存食品是否在保质期内，并符合相关ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ求 索票 制度 食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源 不明的情况 禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品的进货渠道是否符合规定，并严 格落实索证索票制度 食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要 是否有餐饮具专用保洁设施 清洗 消毒池是否与其他池混用 消毒 消毒人员是否掌握基本消毒知识 餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食堂安全隐患排查表
项 目
检查内容
是
食堂加工场所面积是否能满足供餐需要
食品处理区全部功能间是否均设在室内
是否有洗消间（区）（或洗涤间、消毒间）、备餐间（区）、更衣间、粗加工间、切 配 间、烹调间
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求
加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求，设备运行良好
食 堂 各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用 硬件 设 施 更衣、洗手消毒、空调、冷藏等设施是否正常运转
食品原料粗加工间（区）是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜，与 切配间、烹调间等分开
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开
是否定期清洁，环境保持良好，无积垢，墙壁、天花板无积尘，抽油烟道、地板、工作台 、加工工具无积垢
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施， 食堂 卫 生 “三防”措施是否到位（苍蝇、蟑螂等有害昆虫，鼠迹）
与厕所等污染源的距离是否在25米以上
垃圾清运是否及时，没有堆积
是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施源自是否有专属餐具保洁设施（柜）
清洗 消 毒 餐饮器具是否作好彻底清洗并消毒
使用的洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求，消毒过程是否符合操作规范要求
餐饮器具是否有洗消记录
排查人： 注1：情况正常的打“√”，存在问题或故障的打“×”；
日期：
否 备注
养老机构食堂食品安全隐患排查情况表
重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。
查食品原料合规情况
重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。养老机构食堂和集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已XX定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。
养老机构食堂食品安全隐患排查情况表
项目
具体内容
存在问题
整改措施
尚未整改原因说明
查管理制度健全情况
重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法（2015版）》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》等食品安全法律法规的规定；是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。
查从业人员健康情况
重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗；患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作。
查人员规范操作情况
重点自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；加工制作行为是否规范，是否做到食品和工用具生熟分开否履行食品安全第一责任人的责任，是否把食品安全工作作为首要职责抓在手中，亲自负责抓好落实；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；是否定期检查食品安全工作。
查场所物品清洁情况
重点自查养老机构食堂的地面是否无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板是否无霉斑、无灰尘；食堂内设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁；直接接触食品的餐饮具是否经过高温杀菌处理。养老机构食堂和集体用餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。
食品安全隐患排查表
每天
学校无食堂
杨建美
8
餐厅
环境卫生是否整洁，地面是否湿滑，场所大小等是否能满足需要
每天
学校无食堂
杨建美
9
操作间布局
操作间布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要求，做到从食品原料到成品之间流程不交叉，生熟分开，避免交叉污染
每天
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
杨建美
21
天然气或液化气
食堂天然气管道安装施工企业是否有相应资质；有无燃气报警装置，是否正常运行；液化气瓶是否按规定独立房间放置，有无管理检查维修使用记录
每月
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
杨建美
12
冷冻冷藏
食品管理
生、熟及半成品是否分开存放，标识明确
每天
学校无食堂
杨建美
13
从业人员
个人卫生
从业人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等，并保持个人卫生
每天
学校无食堂
杨建美
14
防尘防鼠
防虫害
场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害；门窗是否设置防尘防鼠防虫害设施
每天
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
ห้องสมุดไป่ตู้杨建美
18
消毒保洁
消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐具不混放、保洁设施内不存放其他物品
每天
学校无食堂
杨建美
19
清洗区
动物性、植物性、水产品3类食品原料是否分池清洗，并有明显标识，地面清洁
每天
安全隐患排查记录表
安全隐患排查记录表安全隐患排查记录表学校。
检查时间：年月日校长。
检查内容：一、饮食、饮水安全1、饮食安全检查学校食堂卫生设施和设备（锅炉、燃气等），确保达到标准。
管理人员是否经过安全卫生知识的培训。
检查学校食堂、小卖部和从业人员的证照情况，是否建立了食堂物资定点采购和索证、登记制度以及饭菜留样制度。
检查所有食品是否存放在卫生、安全的场所，蔬菜是否进行了漂、冲、洗去毒的环节。
2、饮水安全检查饮用水是否来源正常渠道，是否定期检测且达标。
检查自建井周边是否存在污染，水井、水塔是否定期进行清洗、消毒，并且是否加盖、加锁。
3、零食安全检查校园内小卖部是否销售“三无”食品，校园周边是否存在制售“三无”食品现象，食堂是否存在搭售“三无”食品现象。
二、校舍、场地安全检查C、D类危房是否拆除，B类危房是否维修加固，是否存在使用危房的情况。
检查生均校园、校舍面积是否达标，学生宿舍是否不足（校外租房、一床两生等）。
检查学校是否有围墙、校门，校园内是否有厕所。
检查楼梯、走廊是否符合安全标准。
三、交通安全检查校园周边道路交通是否有警示性标志等，学生上学途中桥梁、渡口是否有隐患。
检查学校校车是否符合规定，接送师生机动车辆是否存在安全隐患，集体外出是否注意了交通安全。
四、水、电、火、盗、气安全检查是否配备了消防器材并定期检查及更换。
检查学校周边山塘、水库、江河是否有安全隐患，是否存在上课及课余学生私自游泳的情况。
检查学校电路及设施是否安全，师生用电是否安全，校园内是否有高压线通过，周边变电站或变压器是否存在安全隐患，防雷设施是否达标。
检查学校宿舍是否存在火灾隐患，食堂存放燃料处是否安全，林区学校防火是否采取了安全措施，学校资产等存放点有无安装防盗设施。
检查学校门卫管理是否松懈，实验室药品管理是否规范。
五、管理制度、教育及学生行为安全在存在问题的部分，列出安全隐患类别、存在问题、拟整改措施、整改到位时间和建议整改单位。
改时间是否成立的领导机构B1是否签订了责任状B2，师生比是否达标F1，是否建立了安全制度并不断完善B3，是否建立了重大突发事件应急预案B5，以及突发公共卫生事件信息通报是否通畅B3，这些都是衡量学校安全管理水平的重要指标。
学校食堂食品安全隐患自排查表2
古县小学食堂食品安全隐患自排查检查项目检查内容结果（合格/不合格）整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度许可情况有无餐饮服务许可证实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题食堂环境环境是否定期清洁，并保持良好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风、排烟设施从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否都在有效期内从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否与其他水池混用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求自查人员：检查时间：年月日。