一家50平的小餐馆竟然做到年赚120万
开小饭店赚钱吗
开小饭店赚钱吗开小饭店赚不赚钱，主要取决于经营者的经验、经营理念、市场环境和经营策略等多个因素。
以下是关于开小饭店赚钱的一些思考和建议。
首先，开小饭店的优势在于初始投资的相对较低，相对较小的规模可以降低经营风险。
同时，小饭店在某些特定的市场细分领域，如快餐、特色小吃等，更容易吸引目标消费者群体。
但是，小饭店也面临一些挑战和难点。
首先，市场上已经有很多餐饮品牌，竞争激烈，如何在激烈的竞争中脱颖而出需要有独特的特色和创新的经营理念。
其次，小饭店面临生产成本高、食材选择有限等问题。
为了提供高质量的食物和服务，需要考虑如何控制成本并与供应商建立良好的关系。
此外，小饭店经营者需要具备一定的经验和管理能力，尤其是在人员管理、营销和客户服务方面。
为了开小饭店赚钱，可以考虑以下几点：1. 定位和特色：在开饭店之前，要清楚自己的目标市场和定位，如特色小吃、家常菜、快餐等。
同时，也要确保在选择某个特定定位时，能够提供与之相匹配的高品质食物和服务。
2. 选址：选择一个好的地理位置非常重要。
可以选择繁华地段、商务区或者大学附近等地点，以吸引更多的消费者。
3. 菜品创新：开饭店要不断创新菜品，提供新鲜有趣的食物选择。
可以根据当地的特色和消费者需求，设计出口味独特的菜品。
4. 服务质量：提供良好的服务可以帮助吸引更多的回头客。
培训员工，提高其服务意识，并关注顾客的反馈和需求。
5. 市场营销：积极利用线上线下的渠道进行市场营销。
可以通过社交媒体、优惠券、打折促销等方式吸引新客户，同时提供良好的顾客体验，增加回头客。
6. 控制成本：开饭店过程中需要对成本进行合理的控制和管理，以确保利润率。
可以与供应商建立合作伙伴关系，争取更好的采购价格。
综上所述，开小饭店是可以赚钱的，但需要经营者具备一定的经验和管理能力，并根据市场需求和竞争环境不断创新。
开饭店需要投入时间和精力，但如果能够正确经营，具备市场洞察力，提供高品质的食物和服务，就有机会赚取可观的利润。
震惊这家酸奶店的年利润竟然达到了50万！！！
震惊这家酸奶店的年利润竟然达到了50万震惊|这家酸奶店的年利润竟然达到了50万在天津有一家名不见经传的酸奶店，别看面积不大，但是盈利却不低，一年的净利润超过50万元。
要知道很多同行，一年的净利润好的也就20多万元，那么这家酸奶店赚钱的秘密是什么呢?选址的秘密把口占角，占去路▼这家酸奶店并非开在繁华的商业圈，而是开在一个社区以及中小学较为集中(三个)的区域。
这里有什么门道吗?老板孙先生透露，繁华商业圈虽然客流量大，但是房租也高，很多利润都被房租吃掉了，另外竞争对手也多，而这里虽然客流量不是很大，但是周边没有竞争对手，利润自然也就高了。
另外，这里也是有一个门道：“把口占角，占去路。
”1把口占角▼所谓把口占角，就是将自己的酸奶店开在一个十字路口的把角处，这样我的酸奶店能让更多路人看到，无形中增加了一定的客流量。
我做过一个统计，也许不太科学，但是开在路口把角要比开在路的某侧的客流量增加近40%。
2占去路▼占去路，其实这主要是指针对学生顾客，每天上学的时间比较紧，学生根本无暇注意我的门店，也不会光顾，反之放学了，时间不紧，吃点小零食，买点酸奶很正常，光顾我酸奶店的顾客就会很多。
3临近车站▼如果可以临近公交站最为理想，我的门店虽然没有临近，但是距离也不远，大概有150米，很多人等车的时候也会买上一杯酸奶。
顾客的秘密社区是隐形金矿▼很多人认为紧邻社区，生意会少很多，其实恰恰相反，挨着社区要比挨着商业街更赚钱。
孙先生表示，除了之前说的竞争对手少的因素之外，还有几个理由：1习惯使然▼喝酸奶已经形成了一种习惯，尤其是手工现酿的酸奶。
很多顾客都会在我这里订奶，一般都是按月订奶，每天都能喝到零添加的健康酸奶，他们还会推荐给亲戚、邻居们，因为好的产品大家都会分享的。
像社区周边的便利店，除了一些快餐类食品、烟之外，酸奶排在销售榜的第三位，说明社区对于酸奶的需求很大。
2客流量很关键▼社区意味着是社区商业圈，在社区圈周边除了餐饮店，还有培训机构、商店、公园、剧场、写字楼、学校、幼儿园、医院、银行……这就代表了客流量。
为何100平米门店日流水最高4万元
为何100平米门店日流水最高4万元近年来，商超餐饮被火热追捧。
不过，印巷小馆是从胡同里走出来的北京私房小菜馆，这几年在街边开店赚了一些钱，为了打品牌近两年在商超里开了店，可是真的是不赚钱。
我叫尹彪，是一个地地道道在皇城根下生活，厨师世家出身的孩子，从小住在胡同里长在胡同里，对胡同文化有着深厚的感情，于是从2009年起开始做印巷小馆，主打北京私房小菜，目前在北京地区有16家直营店，六年时间做到一个亿流水，仅印巷小馆牡丹园店100平米的门店每日流水最高能做到4万元。
商超就不要进了真不赚钱啊印巷小馆是从胡同里走出来的北京私房小菜馆，这几年在街边开店赚了一些钱，为了打品牌近两年在商超里开了店，可是真的是不赚钱，举一个例子，印巷小馆魏公村店是街边店300平方米两层的营业面积，一个月流水120万元，坪效能做到3.5万元；而相比于开在商超里的印巷小馆石景山店，商场还给我们八年的免租权，一个多月的流水才40多万元，这还不算差的，有一个印巷小馆的商超店，周一到周五生意十分冷清，因为我们的门店在五楼，有一天我数了数在饭点到五楼逛街的人，整整两个小时来到五楼的人一共才16人。
不仅我们的情况是这样，和同行的很多老板聊天都在抱怨商超餐饮没有街边餐饮赚钱，为什么这几年的商超餐饮开始不赚钱了呢？我分析主要有三点原因：1.商场竞争激烈，同质化严重2.受制于营业时间，刚要赚钱营业结束时间就到了3.房租一年比一年高现在商超餐饮赚钱的有，但是只有30%的商超餐饮是赚钱的，70%的餐饮都属于赔钱的状态，所以印巷小馆再开店我不打算再往商超里开了。
管理，摒弃仪式感餐饮行业从来不缺学习的能力，但是近几年很多餐饮企业的管理也出现了跑偏，太注重表面化和仪式感了，也学起了培训公司和销售型公司套路，一进门就看到服装整齐的员工一下子都起立站起来问好，那叫一个统一和标准化啊，可是你不知道员工心里怎么想的，员工想：“这个讨厌的老板又来了，就做无用的事情怎么不给我们加薪啊？”在管理上我一直摒弃，或者是说讨厌这种仪式感的行为，在印巷小馆员工的管理方式是放养但不过多纵容的，如果我交代你的工作能做好能做完，接下来的时间你就可以做点自己喜欢的事情。
小吃创业故事
小吃创业故事创业不像读书，一天可以过好多年，创业必须一步一个脚印走。
今天店铺为大家整理了关于小吃创业故事的相关文章，希望对读者有所启发。
小吃创业故事1：一杯2元现榨豆浆，卖进50所高校，月入十万这家仅15平米的小店，只有1个店员，从清晨到晚上，只卖豆类粗粮产品，一月营收竟有10万元之多。
它是怎么做到的?现在，“豆浆记忆”主立足于重庆，已经有50多家店，再加上没有营业和开在四川、贵州的店，已经有70家店，今年的预计新增店面200家，营业额冲刺4000万。
它是怎么做到的?这家名不见经传的早餐饮品店，相比校内其他饮品店。
虽然位置比较偏，但是却更为拉风惹眼。
成立不到一年的高校小店竟把时尚潮流的奶茶店和甜品店的风头抢了大半，2元“屌丝”豆浆产品逆袭“高富帅”到底凭什么?豆浆记忆是怎样练成?说起豆浆记忆，就不得不提起它的“幕后运作者”——刘斌。
刘斌是谁?这个81年出生的重庆崽儿长得敦厚老实，不善言谈，却是重庆的活地图。
用他的说法，这都是“让学生喝到品质豆浆是他毕生追求”。
2006年，不满1周岁的儿子对牛奶过敏。
他为了让儿子营养均衡，有一天早上，家里刚好打了豆浆，抱着试试的心态，喂了儿子豆浆。
第二天，他又换了几种谷物，发现儿子两眼直勾勾地望着豆浆。
原来儿子又想喝豆浆了。
经过这样几次反复地尝试，儿子真的爱上了豆浆，也没有再出现过敏的症状，悬在心中的问题，一杯小小的豆浆便帮他解决了。
凭借多年经商的直觉，当时刘斌就想，豆浆的植物蛋白其实更适合国人的需求，既然不满周岁的儿子都爱喝，应该有市场。
现在回头看看，或许这就是他想要创业的初衷。
放眼全国，尤其是高校细分市场，学生们更需要营养的早餐，加上豆浆平价的属性，符合学生的消费水平。
另一层意义，豆浆也是他与儿子甜蜜回忆的载体，每次一想到儿子，他更坚信，一定要做好豆浆的品质，所以取名叫“豆浆记忆”。
所谓的商业之美，就其本质而言，是人们对自然与物质的一种敬畏，并在这一敬畏之上，让自己的匠心为供奉，投注一生。
餐饮创业故事案例六篇
餐饮创业故事案例六篇餐饮创业故事案例篇一在决定从事餐饮行业之前，张明其实已经算是一个成功的老板了。
当时他在江苏常州拥有4家家具专卖店，并成立了公司，堪称是区内家具销售行业的领军人物。
戏剧性的变化出现在2023年9月。
当时他在报纸上看到当地一家著名的餐饮企业仅仅用了2年时间就成为常州名优企业10强，店主个人赚了将近半个亿。
当时正面临企业经营瓶颈期的他很容易就动心了。
从小成长在常州的张明认为当地餐饮业市场空间很大，所以决定涉足餐饮业。
苏南一带的饮食口味都比较清淡，张明觉得如果经营本地菜的话竞争对手太多，所以决定寻找一种全新的产品介入。
在一次前往四川旅游的行程中，他尝到了正宗的四川火锅，他认为这种浓重的口味，一定会让吃惯清淡口味的江苏人感到新鲜。
所以他很快决定开一家正宗的四川火锅店。
那年10月份，张明花高薪买来正宗的四川火锅配料，并投入50多万元，在常州开了一家火锅店。
这种麻辣的口味让本地人感到很新鲜，再加上天气渐冷，在这个100多平米的店里，几乎天天爆满，在第一个月，张明的销售额就达到了9万多元，第二个月上升到十几万元，以后几乎都保持在15万左右。
尝到甜头的张明觉得成功似乎触手可及，所以他决定扩大规模。
为此，他在当地某著名的餐饮一条街选中了一家超过500平方米的一楼门店，三个月后又接手了门店的二楼，并再度投入50多万元进行装修，并于2023年年中开门纳客。
令他意想不到的是，生意突然就冷清下来了。
不管是原先的老店还是新开的样板店，每天的客人都比原先预料的少了许多。
在推出优惠促销和广告攻势等手段却无果之后，张明认为是消费者的口味发生了变化，于是决定改做当地的菜。
可惜，在同一区域经营本地菜的餐馆此时已经遍地都是，而张明又找不到更有实力的主厨掌勺，生意自然也一直没有起色。
一年后，张明最终只得辞退工人，关上了店门。
餐饮创业故事案例篇二“从开出第一家川菜馆到今天，其中能称得上创业转折点的时间有两个，一个是2023年4月份，一个是2023年12月份。
纯利润最简单三个公式
纯利润最简单三个公式在商业世界里，纯利润可是个关键指标，它能让我们清楚地知道一家企业到底赚了多少钱。
下面我就给您唠唠纯利润最简单的三个公式。
咱先来说说第一个公式：纯利润 = 总收入 - 总成本。
这就好比您开了一家小杂货店，一个月下来，您卖出去的各种商品加起来总共收入了 5 万块。
但是呢，您进货花了 2 万，房租水电 8 千，员工工资 1 万，还有杂七杂八的费用 5 千。
那算下来，5 万 - （2 万 + 8 千 + 1 万 + 5 千）= 7 千，这 7 千就是您这个月的纯利润啦。
再瞧瞧第二个公式：纯利润 = 营业利润 + 营业外收入 - 营业外支出。
我给您举个例子啊，比如说有一家小工厂，平时生产销售产品，一年营业利润算下来是 50 万。
这一年呢，厂里的一块空地租出去收了 5 万租金，这就是营业外收入。
但是有一次因为设备故障，维修花了2 万，这就是营业外支出。
那纯利润就是 50 万 + 5 万 - 2 万 = 53 万。
最后说说第三个公式：纯利润 = 毛利润 - 期间费用 - 所得税费用。
就拿一家小餐馆来说吧，一个月卖饭菜的收入是 8 万，扣除食材成本 3 万，毛利润就是 5 万。
这个月的房租 1 万，员工工资 1.5 万，水电费 5 千，这些加起来 3 万就是期间费用。
如果所得税交了 5 千，那纯利润就是 5 万 - 3 万 - 0.5 万 = 1.5 万。
您看，这三个公式其实并不复杂，就是从不同的角度来算纯利润。
掌握了它们，您就能对企业的盈利情况有个清楚的了解。
不过啊，在实际运用中，可没这么简单。
就像我之前认识的一个朋友，开了家小服装店。
他觉得自己生意不错，每天顾客挺多的，可到了月底一算账，发现纯利润少得可怜。
仔细一琢磨，原来是他没把库存成本算清楚，积压了好多货，占用了资金。
还有，他为了吸引顾客，经常搞促销活动，折扣打得太狠，虽然销售额上去了，可利润却没增加多少。
所以啊，咱们在算纯利润的时候，一定要把各项收支都考虑周全，不能有遗漏。
案例1：“低于50平方米餐厅关闭”政策
上海“低于50平方米餐厅关闭”政策“夭折”摘要：政府从保护食品餐饮安全角度考虑，制定政策“关闭低于50平方米餐厅”。
可在政策颁布短短两个月之后，就被收回，究竟是怎么回事？背景资料：2003年9月28日上海市新闻发言人姜澜表示，上海市政府两个月前颁布的限期关闭50平方米面积以下小店的决定“并不是强制性的”，从而含蓄地收回了一项新政策。
上海数万家小饭店也因此“死里逃生”。
2003年7月30日，上海市卫生局制订《2003-2004年本市餐饮业等食品卫生专项整治行动计划的通知》，宣布在明年6月底之前将上海市营业面积低于50平方米的餐厅全部关闭。
有关人士解释说，通知出台的背景是为了加强监管，保障广大市民的饮食食品安全。
据了解，上海目前共有3万余家餐饮单位。
由于部分餐馆、盒饭生产企业设备简陋，卫生条件差，食物中毒和食源性疾病时有发生。
近3年，上海餐饮业和学生集体用餐单位引发的食物中毒起数和人数都占总数的60%左右。
然而这番好意却未被市民“心领”。
大城市里的小餐馆正是市民生活中有滋有味的一部分，难怪新政策甫一问世就引起各方争议。
上海的一家报纸率先以头版头条位置报道：“餐馆是否卫生要看面积？——上海卫生新条例遭到质疑”。
随后，中央级媒体《人民日报》9月17日开出专版讨论“上海50平方米以下餐馆该不该都关门？”而北京媒体《中国青年报》评论说，“简单地取缔餐饮‘小字号’对监管者当然轻松简单，可如此一来，又该由谁对广大市民和数十万外来餐饮从业人员的‘民生’负责？”面临舆论压力，上海市卫生部门立即对这项“餐馆政策”进行修改，宣布将“50平方米以下”规定的适用范围限定为经营饭菜生意的饭店，而经营包子、面条等干湿点的小饭店则不属于关闭范围，表示市民不必担心诸如早点摊会突然消失这样的问题。
不过，争论仍在继续。
9月28日的上海市政府新闻发布会为这场争论划上了句号。
上海市政府发言人姜澜说，《2003-2004年本市餐饮业等食品卫生专项整治行动计划》是一个指导性文件，其中涉及到50平方米以下的要予以整治的内容是卫生部门倡导性的提议和要求，本身不具有强制性。
一家只开在商场里的酒楼,5年时间已做到2亿的年营业额
一家只开在商场里的酒楼，5年时间已做到2亿的年营业额5年时间，12家门店，800人的厨师队伍，过2亿的营业额。
大而全终将被淘汰？这家酒楼告诉你什么叫内容大于形式。
餐饮公会·2017/03/22 16:30一位是酒店高管，一位是厨师出身，二人相见恨晚、相互投缘，一言不合就开了家酒楼。
相比于许多刚入行且更会玩的新餐饮人，他们更纯粹也更热爱餐饮。
在看准宴会和商务宴请的市场空缺后，他们果断入场，并迅速制霸了重庆的大型餐饮市场。
更有趣的是，这家酒楼并不以街铺或底商作为选址的主要目标，而是攻占了更青睐小而美餐饮的Mall。
5年时间，12家门店，800人的厨师队伍，过2亿的营业额。
在两位创始人看来，这些数字只会增不会减，大而全的餐饮更不会被市场淘汰。
找准市场定位，深耕一个领域就是他们不信邪的资本。
年中酒楼开业，年末“国八条”来了2012年，俏巴渝董事长毛海华经历了两件大事，一是他和他合伙人创立的酒楼品牌正式问世，二是限制公款消费的“国八条”在年末半路杀出。
相对于其他酒店和高端餐饮老板的叫苦不迭，在这件事上，毛海华要淡定许多。
首先，俏巴渝的定位本就是人均120-150元的平价酒楼，并非传统意义上的奢侈消费；第二，他看准的是宴会和商务宴请广阔的市场需求，无论是结婚、聚会，还是公司团建，吃饭都是最基本的配备。
▲俏巴渝集团两位创始人共同接受餐饮公会记者采访。
在毛海华看来，依靠政策过活的生意都不会太持久，坚挺的是那些真正被市场需求的大众消费。
“我们一开始就不以奢侈作为盈利点，我们的特点是店大、量大，需求大。
”合理避过了“国八条”的冲击之后，俏巴渝又迎来了另一番挑战。
近几年，“小而美”成为了国内餐厅竞相追逐的标准，如果模式的竞争是一场赛跑，在很多人眼中，“小而美”无疑是灵动活泼的少年，“大而全”就是那步履蹒跚的老人。
▲俏巴渝瞄准的正是重庆婚宴和商务宴请市场的空缺。
面对大而全难做的质疑，毛海华有他自己的逻辑和解释。
金明：20平米餐饮店靠广告赚了1000万？几乎没成本
金明：20平米餐饮店靠广告赚了1000万？几乎没成本你见过做餐饮竟然不靠餐饮赚钱的吗？一年还赚1000万，而且几乎没有什么成本。
这个案例你看懂了，思维打通了，最少价值100万以上，思路极致简单，但是很多人想不到。
很多人都说餐饮难做，特别是疫情期间，餐饮的收入直线下滑，导致很多餐饮店前几年赚的钱，结果疫情，全部吐回去了，甚至还倒亏。
但是，无论这个生意再怎么难做，行业一定还有人在赚钱，而且有的还是轻松的赚钱。
今天和大家分享三个餐饮店的案例，而且这三个案例都是当前主流的玩法，都非常的具有参考学习价值，关键就是执行力，特别是第三个，简直就是闷声发大财，你看了一定心潮澎湃。
第一个案例餐饮店做私域，这个我以前就一直和大家强调，无论哪个行业都要做私域，但是很多人不知道餐饮店应该怎么做私域，或者说餐饮店做私域，然后卖什么赚钱？我告诉大家，餐饮店做私域超级有优势，而且做好了，比你餐饮还要赚钱，这种玩法已经有人在玩了，而且一年还能赚200多万，不靠餐饮。
怎么玩的呢？就是每天进店的顾客，他们都让员工加上他们的微信，然后每个员工每天都有一定任务，完成以后有奖励，所以员工积极。
那么用户为什么愿意加员工的微信呢？很简单，加微信有好处啊，比如，你加员工微信，我送你一个小果盘或者果汁饮料。
这样用户就很愿意添加员工的微信，这是第一步，把客户加到微信上，如果一天能加上200人，一年也有几万人的私域。
第二步就是运营，专门找两三个员工运营微信号，每天发朋友圈啊，互动啊，维护用户等等。
用户有了，怎么赚钱？第一，就是发餐饮店的广告促销，把用户引流到线下门店消费。
第二，卖产品，卖什么？卖大米，卖水果，卖海鲜。
因为用户已经到你的实体店体验过，而且你是有实体店的，去你店里面消费的用户也基本上都是周边的用户，所以，餐饮店卖大米，水果，海鲜，这些都是日常家庭需要的，只要你的品质和价格有优势，一定会有用户购买。
所以，这就是餐饮店做私域的好处，不仅解决用户留存问题，餐饮可以赚钱，跨界的产品也可以赚钱，这些都是纯利润啊，不需要获客成本。
50岁之前没干过餐饮，入行却被称餐饮奇才，年收入超千万开店笔记
50岁之前没干过餐饮，入行却被称餐饮奇才，年收入超千万开店笔记员工管理是在社群里经常被提到的问题，我们自己也经常被员工管理的事情头痛。
事情容易做，队伍难带。
可是，偏偏是管理能力很大程度上影响了一个店能不能做大，能不能不能做好。
今天看看饺子馆薛老板的体会，他还举了西贝员工管理的例子，希望给大家带来启发：最近看了本书《人性的弱点》卡耐基说：“不要轻易批评别人，不要与人争辩”。
在生活中，我很少与人争辩，尽量给对方尊重感，但是在对待员工方面，我还是会经常批评。
因为我请的人都是年纪比较大的，现在都是50岁以上的人。
学习能力相对差，理解新事物也很慢。
我总会忍不住批评她们记不住，丢三落四。
在她们狡辩时我会对她们说：“我做给你看，我都能做好你们怎么就不行？”看了这本书后，我理解了为什么他们做不好。
也许是因为我这样批评她们，让她们更没自信。
她们会想，她们年龄大了，记不住很正常，她们做不好就不做，少做总会少被我批评。
我发现管理店员和管理孩子是一样的，孩子最开始接触的就是父母，所以孩子太多事情都是学习父母的。
父母脾气暴躁孩子的脾气也好不到哪去，父母每天学习，孩子也会跟着爱上学习。
北大的数学天才“韦神”的父亲是大学教授，他把解数学题当游戏玩。
钢琴家的孩子，不用教自己在家里都会弹简单的曲子。
我家孩子，三岁就会包饺子，现在放学在店里，不让她端饺子刷碗，还会生气。
店员第一天来店里上班，所有事情都是老板教她做的，即使有些事情老板不教她，她也会看老板怎么做而去学习模仿老板的做法。
所以如果老板每天批评员工，店长也会经常批评店员。
老板每天埋怨顾客矫情，服务员对顾客的态度就会不好。
就像我刚开店前两年，经常在店里和我媳妇吵架，店员之间相处得也不和睦。
我现在懂得了，不是我招的店员不好，是我自己没有带好。
想要店员做得好，一定要自己以身作则，真的就像带孩子一样，自己做好了，不用教，他们自然就向我学习了。
之前我起的是坏榜样，自然他们学出来也是坏习惯。
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一家50平的小餐馆竟然做到年赚120万，震惊！
2016-01-02
今天特意推荐一篇接地气的文章，这篇文章最大不同之处来自于仅仅
50平米的小餐厅，能做到年收入达到100万元的利润，这在大众看
来一是吹牛，同时觉得不可思议，二到底这家餐厅怎么玩转的?
先介绍一下背景：他现在在江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，开
一个小餐馆，餐馆面积50多平米，年收入120万左右。
用互联网思维做餐饮，以下这5个秘籍，让他的餐厅年入百万：
①免费；②限量品类供应；③快速响应；④兜售体验；⑤提供增值服
务。
1少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”
在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品
都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。
为什么只做25个菜？其中的缘由是：
1.这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩
小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。
2.对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然
熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。
3.这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同
一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。
原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块
钱，因此翻台次数也远远高出周边的小店。
2免费——“免费只是诱饵，要有舍才有得”
在菜品比其它小店更便宜的同时，店内还有其它店没有的免费食品—
—一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡
蛋汤。
这些免费的食品每天下来只要30多块钱，但是给顾客带来的感觉却
异常的好：一份钱还没花，桌上就已经摆上两小碟、两大碗，好像占
了天大的便宜似的，而实际上，这30多块钱，只要多来三四个用餐
者，就足够捞回本了。
3兜售体验——“面子比天大，一定要给足”
虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店，但是走进饭店的每一
个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品，
更重要的是要给他们足够的面子。”
是怎么给面子的呢？除了热情嘴甜、眼疾手快之外，还有两大法宝：
一种情况是，在过了饭点、进店人员稀稀拉拉的时候给他们发烟。他
的大口袋里通常会装3种烟——5块钱左右的白沙、10块钱左右的
红双喜、以及15块钱左右的利群。他已经练成了只要瞄一眼，就能
够判断该给眼前的人哪个档次的烟，而且动作极为自然。
另外一种情况是，每当有熟人请客吃饭时，都会要么送上两瓶啤酒，
要么送一碟凉菜或者一份炒菜，花的钱不多，但是却给了做东的顾客
足够的面子，这些请客者以后每每请客，店都成为了重要的选择。
4快速响应——数字化管理客户
1.为了增加营业收入，店从一开始就有外卖送餐服务，只要点够30
元，在方圆2公里都可以免费送餐。
2.小地方订餐的人虽然不算多，但是频率却比较高，为了提升送餐的
速度，按照顾客消费的频次和金额，把顾客按照1——N的方式进行
了编号，每一个编号对应着这个顾客的姓名、电话和常用的送餐地址。
与此同时，菜品也进行了1～25的编号，米饭则默认一个菜一碗饭。
3.“把一切编号化、数字化，不仅可以减少沟通中的差错，而且还能
够提升送餐的效率。”他解释说。
4.微信取代了电话成为了店里叫餐的主要工具。顾客只要在群里说，
“16号，订餐3、9。”店里的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，
以及要的是3号菜西红柿鸡蛋和9号菜木须肉。
5.一定要把这些陌生的人加在一个组里，因为吃饭会跟风，一个人点
了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工
排队买房的场景一样。
5增值服务——“既是做生意，更是做人情”
餐馆旁边有两个不小的小区和一个幼儿园，幼儿园一般下午4点就放
学了，但是小县城的人一般要5点才下班，这中间一个多小时的断档，
成为不少家长的烦恼。
为此，特意在饭店二层客厅开辟出一块地方来，布置得像“翻斗乐”
似的，可以让那些小朋友在里面玩闹，但是又不会摔伤，只要时不时
去楼上看一眼就行。
店长的热情，受到了许多家长的欢迎，如今不少周边的居民，有事时
经常会把小孩搁在店里一小时两小时的。
“这些小孩都白看么，收不收费？”
“不收费，都是举手之劳，而且很多家长来接孩子的时候就顺便把晚
饭也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃饭，但是时间久了，
都会多多少少消费一点。”
一直以来畅谈互联网思维的大有人在，可是真正能运用到实践当中帮
企业创造出收益的简直是“凤毛麟角”，像他那种小地方，像他那样
的小店，经营好的一般一年能赚四五十万，少数的能达到七八十万，
不过像他那样子能超过100万的，还是寥寥无几。
或许这个实践案例有许多不足的地方，但是，为什么小餐厅反而能把
这些创新思维运用到实践当中，反而是越大得传统餐饮企业望而止
步？这其中的缘由，不禁让人深思。