黑木耳生产技术操作规程
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳，又称云耳，是一种富含营养且有着独特口感的食用菌。
它不仅被人们广泛喜爱，而且在中医药学中也有着重要的地位。
为了满足人们对黑木耳的需求，越来越多的人开始尝试自家栽培黑木耳。
本文将为您介绍黑木耳的栽培技术，帮助您成功种植黑木耳。
一、准备工作成功栽培黑木耳的第一步是做好准备工作。
以下是您需要准备的材料和设备：1.黑木耳菌种：可以从市场或者专业菌种供应商购买。
2.木耳栽培基质：常用的基质有玉米秸秆、玉米芯、麦秸等。
3.大型容器：可以选择塑料袋、塑料桶等容器作为木耳的生长环境。
4.喷雾器：用来保持环境湿度。
二、菌种接种1.将菌种放在室温下，适当增加湿度，使其恢复活力。
2.将栽培基质煮沸并晾凉，确保无菌。
3.将菌种均匀撒播在基质上，用手或工具轻轻拌匀，注意均匀分布。
4.将菌种接种后，放置在通风良好、光线适宜的环境中，避免阳光直射。
三、培养条件1.温度：黑木耳适应性较广，一般在15℃至30℃之间生长，最适宜的生长温度为22℃至26℃。
2.光照：黑木耳对光照要求不高，但过于阴暗的环境会影响生长，因此宜选择有一定光照的地方进行培养。
3.湿度：黑木耳生长需要较高的湿度，一般要保持在80%以上。
使用喷雾器可以适时增加环境湿度。
四、管理与维护1.保持适宜的湿度：使用喷雾器定期向木耳生长环境中喷水，保持湿润的环境。
2.通风管理：定期开窗通风，保持空气流通，防止病菌滋生。
3.灭菌防病：黑木耳生长过程中可能会受到细菌、病毒的感染，为了防止疾病的发生，可以采用一些化学药剂进行消毒处理。
4.注意观察：及时观察木耳的生长情况，发现异常及时采取相应的措施，以保证木耳的正常生长。
五、收获与保存1.一般情况下，黑木耳的生长周期为20至30天。
当黑木耳的边缘开始卷曲，颜色变为深褐色时，即可进行采摘。
2.采摘后，将木耳晾晒至水分蒸发为止，然后装入透气性好的袋子中，储存在干燥通风的环境中。
3.为了保持黑木耳的质量和口感，建议尽快食用或在低温下保存。
黑木耳栽培技术
黑木耳栽培技术黑木耳（学名：Auricularia polytricha）是一种食用真菌，也被称为云耳或银耳。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有抗氧化和免疫增强的功效，深受人们喜爱。
在这篇文章中，我们将详细介绍黑木耳的栽培技术。
一、选种1. 选择健康的菌种。
黑木耳菌种应该是无菌衍生的优质菌种，可以从信誉良好的菌种供应商处购买。
二、基质准备1. 选择合适的基质。
黑木耳喜欢生长在有机基质上，如木屑、稻草、玉米芯等。
可以根据当地资源情况选择适宜的基质。
2. 清洗和消毒基质。
将选好的基质进行清洗，去除杂质和有害物质，并进行充分的消毒。
常用的消毒方法包括高温蒸汽消毒和化学消毒。
三、接种1. 润湿基质。
在接种前，将基质充分润湿，但不要过湿。
2. 均匀撒播菌种。
将菌种均匀撒播在润湿的基质表面，注意保持接种的均匀性。
3. 覆盖基质。
用一层湿润的纱布或湿纸巾覆盖菌种，以保持适宜的温湿度。
四、培养环境1. 温度控制。
黑木耳适宜生长的温度为20-25摄氏度，最适温度为22-23摄氏度。
要注意保持室温的稳定性。
2. 光照管理。
黑木耳是喜欢遮光生长的真菌，因此应该保持培养环境的相对阴暗。
3. 通风管理。
适当的通风有助于避免病虫害的发生和促进菌体生长，但要避免过大的风力对菌体的破坏。
五、因应措施1. 水分管理。
保持基质湿润，但避免积水。
可根据需要进行适量的喷水补充。
2. 疾病防治。
定期检查菌床，及时发现并处理可能的病虫害问题。
如发现有病害，可采取适当的药物或生物农药进行防治。
六、生长周期1. 发菌期。
黑木耳的发菌期一般为接种后的18-25天，这是黑木耳生长最为迅速的阶段。
2. 采收期。
在发菌期后的5-8天，黑木耳开始展开，此时是最佳的采收时期。
3. 回菌期。
从采收后开始，黑木耳会进入一个较为休眠的状态，需要进行适当的休养和水分补给。
七、收获和保存1. 采摘时机。
在黑木耳展开后的第2-3天进行采摘，此时黑木耳的质量最佳。
2. 储存方法。
黑木耳规范化栽培管理技术
黑木耳规范化栽培管理技术黑木耳，又称木耳、光木耳，是一种营养丰富的食用菌，也是我国传统的保健食品和出口商品。
今天主要介绍一下黑木耳生产过程中，下地排场前的接种养菌阶段和排场后的管理采收阶段。
一、下地排场前的接种养菌阶段黑木耳的接种养菌阶段包括培养基配制、装袋灭菌、冷却接种、养菌及后熟管理等，该阶段工作对技术、设备的要求和规格很高，存在一定的风险，且投入也很大，不建议种植户自己进行操作，可从正规的、信誉好的公司购买菌棒，降低投资风险。
1.培养基的配制黑木耳属于木腐菌，选用柞、杨、柳等阔叶木屑作为主料，选择麦麸、米糠、玉米粉等绿色食品的副产品作为辅料，选用石膏或碳酸钙来补充钙离子。
培养基的碳氮比的适宜范围为C:N=30～40:1。
生产中主要采用两种配方：（1）木屑79%，麦麸（或米糠）19%，石膏1%，生石灰1%;（2）木屑50%，玉米芯28%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%，生石灰1%。
按照比例将干料按比例混匀后，用水调至含水量达55%～60%，生产中手捏培养基能成团，抛之破碎，且指缝间留有水印为适宜含水量。
2.装袋灭菌黑木耳的菌棒分为短棒和长棒两种规格，短棒要选用18cm×33cm专用袋，装料高18cm～20cm，料重1.3kg±0.1kg；长棒菌袋规格选用15cm×55cm折角专用袋，装料高42cm～45cm，料重2kg±0.2kg，采用常压灭菌16小时以上。
3.冷却接种灭菌结束后，要趁热出锅，待菌棒料温冷却至28℃左右进行接种。
接种要保证在无菌下操作，所有工具都要经过灭菌处理，减少污染，提高接种成功率。
短棒接种要保证在百级空气净化车间下操作，接种时拔出封口棒，接入黑木耳菌种，再用海绵块封口。
长棒接种在菌袋的一条直线上均匀打4个接种孔，将菌种塞进孔内，再进行套袋、木塞或者贴条方式封口，在菌丝满袋时，脱下外层袋。
4.养菌在养菌阶段，要确保菌棒在适宜的温度、湿度和通风的条件下培养。
黑木耳栽培方法
黑木耳栽培方法黑木耳栽培方法黑木耳人工栽培技术的推广和普及，促进了锯木屑栽培技术的发展。
利用锯木屑栽培黑木耳，能够节省大量木材，还可以降低生产成本，是很有经济价值的栽培方法。
应用锯木屑栽培生产黑木耳，其栽培形式，大致有以下三种：1、瓶内料块栽培法：瓶内料块栽培法，简称瓶栽法。
将菌丝已经长满瓶的锯木屑栽培种，移至低温培养室或保护设备里，取掉瓶盖，使瓶口向上，整齐排列。
室内温度保持在20—28℃之间，空气相对湿度要控制在80—95%左右。
2、砖形料块栽培法：将生长有大量黑木耳菌丝体的培养料从瓶中挖出，放在铺垫了塑料薄膜的小木箱中。
装箱时可同时掺进一些消毒过的新鲜木屑，有助于增加栽培材料的养分，能延长产耳时间，提高产量。
用木板把栽培料压实、压平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的温室中再培养一周。
当菌丝体已经恢复发育并重新联结成一体时，从木箱中倒出来，用刀切割成砖形的块状体，其体积应略小于建筑用砖。
把这些砖形的料块侧立于事先挖好的露天浅坑里。
坑深15厘米，宽1米左右，长度根据需要而定。
坑底铺上一层洁净的砂子。
料块之间要留有一定空隙。
；最后在坑上面用塑料薄膜覆盖。
料块入坑之后，可在每天的上午和下午揭开塑料薄膜喷清水一次，使料块保持在“不干不湿”的状态。
依天气情况，可在中午前后揭开覆盖物进行通风换气。
待子实体已大量形成时，应每天喷水两次，水量适当增加，控制适宜的湿度，同时要注意调节空气和光照条件，促进子实体的迅速生长。
在黑木耳栽培过程中，常有杂菌和虫害发生，而造成生产上的损失。
特别是在管理粗放和高温高湿下，往往病虫害发生严重，甚至无收。
常见的黑木耳害虫有鱼儿虫、壳子虫、米象、蛞蝓、小马陆、弹尾虫、蓑衣虫；危害黑木耳的常见杂菌有碳困、革耳、云芝、木霉、青霉、裂褶菌、朱红菌等。
防治黑木耳病虫害应采取预防为主，综合防治的方法，从而提高黑木耳本身的抗病虫害能力，减少病虫孽生条件和药剂防治三方面入手。
主要措施如下：（一）提高黑木耳本身搞病虫能力； 1、选育优质高产，抗逆力强的菌种。
黑木耳种植技术是什么
黑木耳种植技术是什么黑木耳种植技术是什么黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。
分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。
下面是小编精心为你整理的黑木耳种植技术，一起来看看。
黑木耳种植技术一、栽培时间与培养料配制1.栽培的时间代料栽培黑木耳，从接种到出菇只要45～55天，生产周期100～120天，比原生产时间缩短50%～60%，将原来1年长1 季改为春秋长两季：春季2～3月接种，9～10月子实体生长;秋季8 ～9月接种，10～11月子实体生长，但要避开高温;早春气温低，可加温调节。
黑木耳菌丝生长以22～30℃，子实体生长以20～25℃最适宜。
2.培养料的配方，因地制宜选用第一：木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水1∶(1～1.3)，每kg的原料加水100kg，材质疏松、吸水量大的木屑，可加水130kg，pH值自然。
第二：棉籽壳80%、麦皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料与水比例1∶(1.2～1.3)。
第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、过磷酸钙1%，每100kg稻草用水130～160kg。
第四：玉米芯50%、棉籽壳28%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%，料与水比例为1∶(1.2～1.3)。
培养料配制时，含水量掌握在60%以内，以手握成团，放开松散为宜;稻草、甘蔗渣为原料的含水量是以手握指缝有水纹，不下滴为度。
二、装袋灭菌与室内发菌1.装袋栽培袋用低压聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，规格为：袋口宽12cm、长50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。
装袋要紧实，在袋面打4～6个接种穴，穴宽1.5cm、深2cm，穴口用胶布贴封。
装袋后放到常压灭菌锅内，以100℃保持10～12h 灭菌，冷却到22℃时接种，选用优良高产的菌种。
2.发菌接种后室内发菌4～5天，室温以25～28℃，不超过32℃为宜。
第6天后将袋子排放稀些，门窗用纱布遮住，防强光直射，注意通风，室内相对湿度以75%为宜。
黑木耳生产关键技术
黑木耳生产关键技术黑木耳又称木耳，是我国传统的大宗食用菌种类，是优质的营养食品和保键食品，近年来由于生活水平的提高和黑木耳保键作用的新发现，黑木耳作为具有特殊保键功能的黑色食品在市场销售量的增长迅速。
黑木耳生产已经是农业增效、农民增收的有效途径，今天我们谈一谈黑木耳的生产关键技术。
一、黑木耳的生产季节是如何安排的？黑木耳是一种中温型食用菌，菌丝生长最适温度为22—28℃，子实体生长以18—25℃最好，季节安排时，要尽量避开30℃以上高温和18℃以下低温，一般在河北地区可春秋两季栽培，春季栽培时在2—3月制栽培袋，4月中旬—6月中旬出耳，秋季栽培时，6—7月制栽培袋，8月中旬至10月中旬出耳，综合气候及生产条件来看目前主要是以春季栽培为主。
二、黑木耳的栽培场所的选择栽培黑木耳场所可在室内也可在室外，栽培常见的方式有畦式栽培、挂袋栽培、层架栽培等。
今天重点介绍一下目前普遍采用的室外畦式栽培。
室外栽培的优点是，阳光充足，空气新鲜，昼夜温差大，晴天晚上有露水可湿润菌袋，白天阳光充足可减少杂菌的感染，不利因素受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。
室外栽培可选择通风良好的树荫下或搭遮荫棚。
要求邻近水源，地面潮湿、土地为沙壤土，场地选好后，建宽1.5米，高25～30厘米，长度不限的阳畦，然后铺上薄膜、稻草或棚布以防喷水时袋底粘泥，有条件的农户还可铺设喷水管或喷水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆盖塑料膜，为了遮光需加盖草帘或遮阳网。
三、如何获得黑木耳菌种？农民朋友可根据生产时间、技术水平及生产能力选择购买母种、原种或栽培种。
购买木耳菌种时一定要到正规的菌种生产单位去购买。
如果农民朋友有生产能力可选择购买母种或原种，一支试管母种可扩接30支试管母种，一支扩接后的试管母种可接5～6瓶原种，1瓶原种可扩接40～50瓶栽培种，建议大家原种和栽培种均使用输液瓶为好，栽培种也可使17×35厘米的优质高温塑料袋。
黑木耳的栽培技术
黑木耳的栽培技术黑木耳是一种常见的食用菌，被人们称作“山珍菌王”，不仅可以作为美味佳肴，还有着极高的药用价值。
而黑木耳的栽培技术也备受人们关注，下面将详细介绍黑木耳的栽培技术。
一、黑木耳的选种和培育黑木耳的选种是栽培黑木耳的第一步。
选择优良的木耳菌种，有利于提高生产效益和产品品质。
在采集菌种时，首先要选择黑木耳菌伞角分明，呈圆弧形，菌柄粗壮呈白色等，能够在短期内形成传统的黑木耳菌丝，从而提高菌丝流行程度和生长速度。
在培育黑木耳时，首先需要准备好复合菌床，其配方应该是麸皮、玉米秸秆、豆腐渣、菜籽粕、米糠等原料，以及适量的水和固体菌种。
将这些原料混合均匀后压实，然后将固体菌种均匀撒在上面。
接下来就可以进行压盖、保温、通风、保湿等管理工作，直到菌丝开始生长后开始移栽。
移栽时还需要注意顶部不能着土，底部不能掉入菌床内，并且在移栽后需要及时喷水保持菌箱内的湿度。
二、黑木耳的生长环境黑木耳的生长环境主要包括温度、光照、湿度和通风等方面，下面将逐一介绍：温度：黑木耳对温度的适应范围比较广泛，温度在10℃-35℃之间都能生长，但在22℃-27℃之间为最适温度。
光照：黑木耳喜欢弱光环境，光线不能太强，否则影响它的生长。
湿度：木耳喜欢潮湿的环境，湿度在85%-95%之间才能促进其生长，但也不能过于过湿，过湿会导致二次污染和塌菇等问题。
通风：黑木耳的通风要求比较严格，每天至少要通风一次，保持空气流通，以防止菌丝的滋生。
三、黑木耳的病虫害防治黑木耳的病虫害主要包括黑斑病、蝇蛆、草履虫等，下面将逐一介绍防治方法：黑斑病：黑斑病是黑木耳上经常出现的一种病害，发病后，会导致木耳菌柄和菌盖上出现黑色圆圈，并且耳边会产生晕斑。
预防这种病害的方法是菌床在混合时加入适量的氢氧化钙即可。
蝇蛆：蝇蛆是一种害虫，会对黑木耳的生产造成很大威胁，其防治方法是在菌床上覆盖塑料袋，注意通风，避免蝇蛆进入。
草履虫：草履虫主要寄生在菇体和菌盖的下部，虫卵孵化出后便开始大量取食菌体，影响木耳的品质和产量。
黑木耳高产栽培技
3 温度:黑木耳菌丝生长最适温度27.5℃,低温 菌丝生长缓慢,但菌丝健壮;高温菌丝生命力 减弱,严重者菌丝自溶出黄水.所以在生产中 实践证明:一级菌种养菌温度为25℃恒温;二、 三级菌种养菌温度最好在２０－２５℃ （菌袋内部温度）． 催耳期菌床内温度最好在２５ ℃以内， 温度过高应放风降温，如果温度仍降不下 来，不管出没出耳都应揭膜分床，分床后 进行正常水分管理．
黑木耳生长初期全光管理
黑木耳生长后期
黑木耳生长后期
五.采收、晾晒： １.采收时期：应在耳片充分展开，８－９分 成熟，孢子弹ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ前采收，应采大留小，连 根采下，耳基不能留在菌袋上． ２.晾晒：木耳采收后先将耳根清理干净，根 朝下摆放在晾晒网上，或将木耳掰成单片 摆放在晾晒网上进行晾晒．
晾晒网
六菌袋出耳齐，中后期耳片不长： 由于耳芽出的齐，菌袋割口处被耳 芽封死，造成菌袋内缺氧气，菌丝体 在没有氧气的情况下无法将营养转化 成耳片，所以木耳不长，易红根、烂 二。如果出现这种情况，应给菌袋打 孔、割口或采摘1－2朵木耳，使外界 氧气进入菌袋，这样木耳就能继续生 长。
红色链孢霉的防治： 1.灭鼠：鼠带菌，鼠咬过的菌袋应及时处理。 2.菌室必须干燥。 3.经常检查，发现红色链孢霉后，应用湿布 或湿纸盖上后，取出放入火里烧掉。 4.夏季厂区用石灰粉刷，用大剂量硫磺熏蒸； 生产前再用大剂量硫磺熏蒸一次。
三 催耳阶段 1 做床:地上床,床高10-15cm,宽150-200cm, 长度根据场地情况确定.摆袋前床上应喷洒 少许水、石灰、除草剂、广普性杀菌剂、 硫酸铜或硫酸亚铁500倍液，然后铺上代眼 地膜或稻草等，防止耳片被杂质污染． ２摆袋：将生长好的菌袋先摆在菌床上，盖 上草帘，经过５－７天的散射光刺激菌丝 和塑料袋贴紧后再割口（深度２ｍｍ左 右），割口后菌袋摆放，每平方米摆４０ －５０个，隔一床摆一床，摆好后
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黑木耳生产技术操作规程
1 范围
本标准规定了无公害农产品黑木耳生产得名词术语、环境产地条件、原
料使用条件、木屑栽培黑木耳得工艺流程及出耳管理技术要求。
本标准适用于无公害黑木耳生产。
2 规范性引用文件
下列文件中得条款通过本标准得引用而成为本标准得条款。凡就是注日
期得引用文件,其随后所有得修改单(不包括勘误得内容)或修订版均不适用于本
标准,然而,鼓励根据本标准达成协议得各方研究就是否可使用这些文件得最新
版本。凡就是不注日期得引用文件,其最新版本适用于本标准。
ＮY5010－20０2 无公害食品蔬菜产地环境条件
NY／T3９3 绿色食品农药使用准则
NＹ/Ｔ3９4 绿色食品肥料使用准则
ＮＹ509５-2006 无公害食品 食用菌
3 术语与定义
下列术语与定义适用于本标准
３、1 培养基
人工配制得适合微生物生长繁殖或积累代谢产物得营养基质。
3。２ 灭菌
杀灭所有微生物,包括芽孢与休眠孢子、
３.3 子实体
食用菌产生有性孢子得结构,由能育得菌丝与营养菌丝组成。
3。４ 孢子
食用菌得繁殖单位,功能同植物种子。
4 产地环境条件
产地环境条件要求应符合NY501０-2００2得要求
5 原料使用条件
黑木耳生产使用得原料应符合NY/T3９３、NY/T394得要求,在原料中不得
检出违禁物质与残留超标。
６ 黑木耳生产工艺流程
黑木耳生产工艺流程如下:
培养基配制—→装袋、灭菌—→接种—→培养-→出耳管理—→采收
7 培养基配制
7。１ 原料得选择
木屑选用柞、杨、柳等阔叶木屑为主;新鲜得经认证得绿色食品得副产品,
如麦麸、米糠、玉米粉等可作为栽培黑木耳得主要补充营养;添加得钙离子可用
石膏或碳酸钙、
7。2 培养基配方
可选择下列配方之一
a) 木屑79％,麦麸(或米糠)2０%,石膏1％;
b) 木屑49%,玉米芯30％,麦麸(或米糠)20％,石膏1%。
7、3 培养基配制
将干料按比例混匀后,用水调至含水量达60％～６５%。
８ 装袋、灭菌
8。1 菌袋规格选用170mm×３30mm折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋,
装料高1６cm～１8cm,料重1、0kg±0、05kg,灭菌方式采用常压灭菌8h以上或
高压灭菌1。5h以上。
9 接种、培养
按常规无菌操作方法进行接种,培养温度控制在22℃～25℃,相对湿度控制
在60％~６5％之间,通风良好,遮光培养、
10 出耳管理
菌丝长满菌袋后,再继续培养１0ｄ～１5d,使菌丝充分吃料,积聚营养后,即
可选择场地,进行出耳管理、
10。1 场地选择
出耳场地要求周围环境清洁,光线适宜,通风良好,保温保湿性能好、
10.２ 菌袋处理与摆放
菌袋经0。1％ 高锰酸钾溶液擦洗消毒后,用消毒得刀片割口９处～12处,
即可摆袋(或挂袋)出耳。
10、3 出耳管理
1０。3.1 保持湿度
出耳期间应以增湿保湿为主,协调温、气、湿诸因素。整个出耳阶段,空气相
对湿度都应保持在80％以上。
1０。3、2 控制温度
出耳阶段温度以2２℃~24℃为宜,过高过低都将影响耳片生长,降低产品质
量与产量。
１0、3。3 加强通风换气
出耳场地应加强通风换气,有利于出耳与耳片生长,也就是防止杂菌得一种
有效措施。
10。3。4 增加光照
增加光照强度与延长光照时间,能加强耳片蒸腾作用,促进新陈代谢,使耳片
肥厚、色泽变黑,提高品质、光照强度以40０ｌux～1000ｌux为宜。
11 采收
11。１ 采收标准
耳色转浅,耳片舒展变软,耳根由粗变细,耳柄收缩,腹面略见白色孢子时,即
可采收、
11、2 采收方法
压住根部,用手轻轻将子实体拧下,少留耳基,避免残根腐烂引起杂菌感染与
害虫为害。
12 贮存
晾晒成干品后贮存,应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味处贮存,注意防霉、
防虫、防鼠。
13 生产记录
生产中应详细记录操作过程与管理措施。
14 病虫害防治
病虫害应因病施制,用药品种及用量应符合ＮY/Ｔ39３得要求。