2017食品安全管理人员培训试题

2017食品安全管理人员培训试题

食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造

成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。以下是为大家搜索整理的食品安全管理人员

培训试题，想对大家有所用处!

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大

会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2009年5月1日

B.2009年6月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工

作全面负责。

A.后勤人员

B.员工

C.中层以上领导

D.主要负责人

3、食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上选项都是

4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的，保存期限不得少于()。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

5、食品药品投诉举报电话是(C)。

A.12315

B.12365

C.12331

D.12316

6、食品生产经营者应当建立并执行( )。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安

全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.人员上岗管理制度

B.工作考核制度

C.质量安全控制制度

D.从业人员健康管理制度

7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明( )。

A.主要营养成分及其含量。

B.适用人群

C.使用说明

D.注意事项

8、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。

A.卫生行政部门

B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门

D.质量监督部门

9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

10、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.一

B.二

C.三

D.四

11、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.二年

C.五年

D.终身

12、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每二年

D.每三年

13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( )。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

14、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.不符合食品安全标准

B.技术明显落后于业界水平

C.食品口感受到公众质疑

D.食品严重滞销

15、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者()。

A、餐饮服务场所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

二、判断题

1、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。( )

2、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。( )

3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。( )

4、食品安全工作的原则是实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，通过落实这四项原则来建立科学、严格的监督管理制度。( )

5、食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。( )

6、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。( )

7、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任。( )

8、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。( )

9、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。( )

10、明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件，使消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生产经营者承担连带责任。( )