幼儿园儿童营养膳食指南
幼儿园每日营养膳食搭配(课堂PPT)
（5）吃饭时专心，不边看电视或边玩边吃 （6）吃饭应细嚼慢咽，但也不能拖延时间，最好能在30分钟内吃完
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1、膳食必须符合儿童营养需要
2、食物中有足够的营养素
3、营养素之间有正确比例
蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5
生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水化 合物50-60%，优质蛋白占总蛋白50%
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分析： 产热：（22.6×4）＋（16.5×9）＋（62.7×4）＝
489.7千卡 蛋白质22.6克×4＝90.4千卡（热量） 90.4÷489.7＝18.5% 正常比值是12-15%，偏高 热量占全天百分比；489.7÷DRI热量1300千卡＝
37.7% 说明该午餐热量符合要求
4、食物的质、量、烹调方法适合儿童的笑话能力，并促进幼儿食欲
5、保证食品安全卫生，防止食物中毒
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总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免 添加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量
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早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐）
面粉：127×500÷439＝144.6克
菠菜：31×500÷439＝35.3克
托幼机构儿童膳食营养分析与评价
微量元素
微量元素：共有40余种,其中人体生理功能必需的 有14种,称为必需微量元素,包括铁、锌、铜、锰、镍、 钴、钼、硒、铬、碘、氟、锡、硅、钒,共占体重的 0.05%。
钙—骨骼的构成元素
99%的钙存在于骨骼及牙齿中，少量存在于神经、肌 肉及血液中。 维生素D能促进钙的吸收。 钙缺乏可导致肌肉抽筋、抽搐或痉挛、失眠、神经 过敏、关节痛、骨关节炎、蛀牙等，严重缺乏致骨 质疏松。 牛奶可提供丰富的优质钙。 由于我国膳食结构的特点，我国各年龄人群普遍缺 钙，一般摄入量仅能达到供给量标准的50 % 左右。
铁
含铁丰富、吸收率高的食物
动物血、
肝、
瘦肉、 鱼、 蛋黄
微量元素-锌
1、维持胎儿、儿童的正常生长发育(尤其是大脑的发 育)和性腺、脑垂体的正常功能； 2、维持机体正常的味觉和嗅觉； 3、维持机体上皮和粘膜组织的正常结构和功能；
4、维持正常的免疫功能。
锌缺乏
锌缺乏表现 指甲白斑、味觉及食欲减退, 生长缓慢, 身材矮小, 免疫力低下、学习成绩差， 皮肤状况欠佳、精神及情绪问题等。 食物中以动物肝脏、肉及鱼中含锌较多。 动物及鱼类体内的锌含量多于植物。 素食饮食中锌含量很低。
儿童膳食管理
4.儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品 流通许可证》的单位采购。 食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建 立食品采购和验收记录。
儿童膳食管理
5.儿童食堂应当每日清扫、消毒，保持内外环境整洁。 食品加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存 放。 餐饮具、熟食盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消 毒，消毒后保洁存放。库存食品应当分类、注有标识、 注明保质日期、定位储藏。
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幼儿园健康成长：儿童营养膳食指导与评估方案
标题：幼儿园健康成长：儿童营养膳食指导与评估方案在幼儿园阶段，儿童的营养摄入对于他们的健康成长起着至关重要的作用。
制定适合幼儿园儿童的营养膳食指导与评估方案至关重要。
针对这一主题，本文将从多个方面进行深入探讨，旨在为读者提供全面的指导和知识。
第一部分：儿童营养需求的特点幼儿园儿童的生长发育和生理特点决定了他们对营养的特殊需求。
在这一部分，我们将深入探讨幼儿园儿童的生理特点，包括身体构造、生长速度、器官功能等，以及他们因此而产生的特殊营养需求。
本文也将介绍不同芳龄段幼儿园儿童的营养需求的差异性，以及如何根据这些差异性进行膳食指导。
第二部分：儿童营养膳食指导在这一部分，我们将重点介绍如何根据幼儿园儿童的营养需求制定科学合理的膳食指导。
我们将详细解释儿童所需各种营养素的来源和功能，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，并根据膳食指南为幼儿园儿童提供合理的膳食建议。
本文也将介绍如何设计多样化的膳食，以确保幼儿园儿童获得全面均衡的营养。
第三部分：儿童营养膳食评估方案在这一部分，我们将阐述如何进行儿童营养膳食的评估。
我们将介绍常用的评估方法，包括饮食调查、生物测定和临床观察等，以及如何根据评估结果来进行膳食调整和改进。
本文还将关注饮食行为的评估，以及如何进行儿童饮食行为的干预和指导。
第四部分：我对幼儿园儿童营养膳食的观点和理解在这一部分，我将共享我对幼儿园儿童营养膳食的观点和理解。
我认为，科学合理的膳食指导和评估对于幼儿园儿童的健康成长至关重要。
只有通过专业的指导和评估，才能确保幼儿园儿童获得全面均衡的营养，从而促进他们的健康成长和发育。
总结与回顾：幼儿园健康成长：儿童营养膳食指导与评估方案通过本文的深入探讨，我们对幼儿园儿童营养膳食指导与评估方案有了更全面、深刻和灵活的理解。
我们了解到幼儿园儿童的特殊营养需求，以及如何根据这些需求进行科学合理的膳食指导和评估。
我们也认识到了这一方面的重要性，对幼儿园儿童的健康成长起着至关重要的作用。
学前儿童营养与膳食ppt课件
02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食 物，即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品，以及油盐等调味 品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配，以 保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物，以增加学 前儿童的营养摄入。
食物选择原则
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新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯，包括定时定 量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生 活方式，促进其身心发展。
教育实施途径
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家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师，通过日 常生活中的点滴教育，培养孩子良好的饮食习惯 和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为，评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标，评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例 分析
案例一：营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦，预防和改善营养不良需要合理安 排膳食，增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的 营养素之间的关系，以及人体如何摄 取、吸收、利用和排泄食物中的营养 成分的科学。
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南此阶段儿童各器官持续发育并逐渐成熟。
供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，是学龄期儿童膳食的关键。
一、食物多样，谷类为主学龄前儿童正处于生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下基础。
人类的食物是多种多样，各钟食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必须的全部营养素。
儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素的需要，因而提倡广泛多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
二、多吃新鲜蔬菜和水果应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果不同的营养成分并不完全相同，不能相互替代。
在准备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化，以引起儿童多吃蔬菜和水果的兴趣。
三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。
肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。
动物肝脏含维生素A 极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。
我国农村还有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食中蛋白比列已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的输入量较高，各类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童的健康不利。
鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高，饱和脂肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。
四、每天饮奶，常吃大豆及其制品奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。
除含有丰富的优质蛋白质、维生素A、核黄素外，含钙量较高，且利用率也很好，是天然钙质的极好来源。
幼儿园一周食谱设计方案及带量食谱
幼儿园一周食谱设计方案及带量食谱
学龄儿童膳食指南
1.食物多样，谷类为主（注意粗细粮合理搭配）
2.多吃新鲜蔬菜和水果
3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
4.每天饮奶，常吃大豆及其制品
5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长
7.不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯
8.吃清洁卫生，未变质的食物
食物归类
1.适宜的早餐食品
全麦馒头、全麦面包、燕麦粥、豆沙包、花卷、菜包、鲜肉包、鸡蛋饼、鸡蛋、南瓜饼、煮鸡蛋、八宝粥、黑米粥、豆浆、牛奶、蛋米酒、菜粥
2.适宜的早点
苹果、桔子、小西红柿、梨、香蕉、牛奶、豆浆
3.适宜的午餐菜类
荤菜类：土豆肉丝、花菜肉丝、番茄炒鸡蛋、鸡烧土豆丁、木耳肉丝、韭菜炒鸡蛋、蘑（香）菇炒鸡蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉丝、肉末蒸蛋、胡萝卜烧肉、香菇肉丝、爆炒猪肝
素菜类：韭菜炒豆皮、猪血烧豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鲜蘑豆腐
汤菜类：西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、虾皮白菜汤、猪肝汤、三鲜汤
炖汤类：排骨炖黄豆、排骨炖萝卜、鸡炖冬瓜、排骨炖藕、海带炖排骨
4.适合午点的食品有
山楂片、芝麻糖、花生酥、强化钙饼干、蛋糕、酸奶、香蕉、桔子、梨、苹果
膳食搭配原则
1.一餐食谱的确定
一般选择1～2种动物性原料，1种豆制品，3～4种蔬菜，1～2种谷薯类食物，根据选择的食物即可计算并写出带量食谱。
2.一日食谱的确定。
幼儿园儿童的膳食营养课件PPT模板
4 幼儿园的膳食管理
(2)食谱制定原则 1)．确定膳食制度：早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加 午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。 2)．制作食物归类表：营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归 列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。食物以季节时令菜为主，尽可能选择营 养价值高的食物。 3)．合理搭配各种：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清 淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质、钙的水平，满足幼儿生长发育的需要。 每周安排一次海产食物，以补充碘；安排一次动物的肝脏(约25g／人)以补充维生素A和铁。
X年级二班 主讲人：刘老师
X年级二班 主讲人：刘老师
目录
营养
我的营养，你做主！
营养，成长我需要。营养，我快乐！
BEST
我的生长特点
我的营养需要
科学的膳食指南
1 体格发育
（1）生长发育规律：相 比婴儿期，发育减慢，但 仍保持 稳定增长。 （2）生长发育的个体差 异：受遗传、环境等因素 影响出现相当大的个体差 异。患病儿童痊愈后有一 个“生长追赶”期。
2 3 4 脑和神经发育
消化功能发育
心理发育特征
3岁时神经细胞的分化已 经完成，但神经纤维的髓 鞘化仍然继续进行，随着 其进行完成，神经传导速 度加快，改变了婴儿易于 泛化、疲劳而进入睡眠的 状况。
消化功能 仍然有限，尤其 是对固体食物需要较长时 间适应，不通过早的进食 家庭成人膳食
5-6岁的儿童具有短暂地控 制注意力的能力，时间约 为15MIN，但注意力分散 仍然是学龄前儿童的行为 表现特征之一
6大营养均衡供给，助我成长快乐
幼儿营养与膳食ppt课件完整版
家庭中常见误区及解决方法
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误区一 认为某种食物营养价值高，就一味地让孩子多吃。 解决方法：了解食物的营养成分，做到合理搭配， 避免偏食。
误区二 认为孩子吃得越多越好。解决方法：根据孩子的 年龄、身体状况和活动量，合理安排孩子的饮食。
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误区三
忽视孩子的饮食卫生。解决方法：培养孩子的卫 生习惯，做到饭前洗手、饭后漱口，不吃不洁食 品。
蛋白质
构成身体组织，维 持生理功能，促进 生长发育。
碳水化合物
提供能量，维持血 糖水平。
矿物质
构成骨骼和牙齿， 维持神经肌肉功能， 参与酶反应。
幼儿生长发育特点
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生长迅速
身高、体重增长快，需要充足 的营养支持。
器官发育
大脑、心脏、肺等重要器官逐 渐发育成熟。
免疫系统建立
免疫系统逐渐完善，抵抗力增 强。
06
总结回顾与展望未来发展趋势
关键知识点总结回顾
01
幼儿生长发育特点与营养需求
了解幼儿生长速度、身体组成变化及对应营养需求，如蛋白质、脂肪、
碳水化合物等宏量营养素和维生素、矿物质等微量营养素的均衡摄入。
02
合理膳食结构与食物选择
掌握幼儿膳食指南，建立平衡膳食结构，包括谷类、蔬菜水果、肉蛋奶
豆类及其制品、油脂类等食物的合理搭配与选择。
幼儿营养与膳食ppt课 件完整版
目录
• 幼儿营养基础知识 • 幼儿膳食指南及实践 • 各类食物在幼儿膳食中地位与作用 • 烹饪技巧与食品安全知识普及 • 挑食偏食问题解决方法探讨 • 总结回顾与展望未来发展趋势
01
幼儿营养基础知识
营养素及其作用
脂肪
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幼儿园儿童营养膳食指南
幼儿期是儿童成长发育的重要时期，营养摄入对于幼儿的生长发育至关重要。
好的饮食习惯和营养均衡的饮食方案不仅有助于幼儿身体健康，而且有助于增强幼儿的学习能力。
因此，幼儿园儿童营养膳食指南的制定对于幼儿的健康成长和发展具有重要的意义。
一、基本原则
1. 营养均衡
幼儿园儿童的饮食应该以红、黄、绿色蔬菜、水果、全谷类、奶及其制品、鱼、家禽、虾蟹等海产品等为主，在每餐中适量摄入动物蛋白质，合理搭配各类食物，保证摄入主要营养素，达到营养均衡。
2. 餐餐有菜谷类
每顿主餐都要有一个主食，主食可以多元化，例如米饭、馒头、面条等，每顿调配不同的人造蔬菜或鲜蔬菜，菜品以绿色蔬菜、瓜果和豆制品、肉蛋等为主。
3. 牛奶和奶制品
奶制品是饮食均衡的重要组成部分。
建议幼儿每天摄入约400ml奶或奶制品，也可以搭配适量动物蛋白质饮食，让幼儿获得足够的钙和蛋白质。
4. 限制甜食
过量的糖类食物容易引起肥胖和龋齿，对于幼儿成长发育不利，因此建议适度控制甜食的摄入量。
5. 饮食安全
饮食安全是重要的，幼儿园要确保食材、饮食环境和饭菜进口均符合规定，检查并及时处理餐饮食品有关的投诉和突发事件，规定配餐和加餐的原则，了解幼儿餐饮情况，及时调整营养方案。
二、每日营养摄入建议
1. 儿童的能量需求
幼儿期（3-6岁）每天能量需求是约1000-1400千卡，应视幼儿的运动量、体型和生长发育阶段而定。
因此，幼儿园儿童的营养膳食方案应以每日能量平衡为原则。
2. 营养素需求
（1）蛋白质：适当的蛋白质供应有助于幼儿的生长发育和免疫力的提高。
推荐每天摄入约1克蛋白质/千克体重。
（2）脂肪：过量的脂肪不利于幼儿的健康，但是幼儿期脂肪摄入不应过低。
建议每日供应适量的动物脂肪和植物油，以保证营养均衡。
（3）碳水化合物：碳水化合物的饮食应占总能量的50%以上，谷类食物应占主食的3/4左右，同时应保证适量的蔬菜和水果的摄入。
（4）维生素和矿物质：幼儿园儿童需要充足的维生素和矿物质来维持身体活动和稳定的生长发育。
建议每日供应适量的维生素A、C、钙、铁等。
三、每餐均衡营养供应
1. 早餐
早餐是一天中最重要的一餐，也是幼儿大脑首先需要能量的时刻。
建议供应清淡、易消化、高营养、充满活力的食品，例如牛奶、鸡蛋、全麦面包、豆浆等。
2. 午餐
午餐应该有主食、肉食、蔬菜、水果，并按需适当增加营养品，例如钙儿童、维C儿童、益生菌等。
3. 自带食品
幼儿园儿童可以自带适合自己的一份水果或健康饼干。
四、建立良好的饮食习惯
1. 定时餐饮
让幼儿保持三餐固定，促进肠胃消化系统逐渐地适应正常规律，同时在餐前设置适量饮水，有助于食欲和身体的新陈代谢。
2. 少食多餐
分散幼儿的进食量和频率，让幼儿避免每顿进食过量。
3. 健康运动
通过健康有益的运动，使体内新陈代谢系统更具活力，促进幼儿身体的更多的素养。
4. 减少碎片化饮食
限制幼儿的开心时光、电子娱乐等碎片化饮食及食品的摄入，以科学的饮食形式建立好的老年实用习惯。
综上所述，幼儿园儿童需要食用均衡的营养并注重营养品的选择，提供各种高营养，易消化、口感食品。
在营养膳食方案上，可以根据国家标准及幼儿园幼儿的年龄群体、性别、生活环境等因素进行个体化的调整。
同时，幼儿园应该注重饮食指导，帮助家长了解合理的饮食习惯，促进幼儿营养健康的发展。