冷冻蛋挞皮的做法
冰冻蛋挞皮的做法
一、实验目的本次实验旨在通过实际操作，掌握蛋挞的加工工艺，了解蛋挞皮和蛋挞浆的制作方法，并对蛋挞的口感和品质进行评估。
二、实验时间2023年10月25日三、实验地点食品加工实验室四、实验人员张华、李明、王丽五、实验指导教师陈教授六、实验原料及设备1. 原料：- 高筋粉：500g- 低筋粉：300g- 黄油：200g- 糖粉：100g- 盐：5g- 鸡蛋：1个- 牛奶：200ml- 淡奶油：100ml- 白糖：50g- 柠檬汁：10ml2. 设备：- 搅拌机- 面包机- 烤箱- 蛋挞模具七、实验步骤1. 蛋挞皮制作：（1）将高筋粉、低筋粉、糖粉、盐混合均匀。
（2）将黄油切成小块，放入面粉中，用手指搓成米粒状。
（3）加入鸡蛋，搅拌均匀，形成面团。
（4）将面团揉至表面光滑，用保鲜膜包好，放置松弛30分钟。
（5）将松弛好的面团擀成薄片，包裹在蛋挞模具上，去除多余的面团。
（6）将模具放入冰箱冷冻30分钟。
2. 蛋挞浆制作：（1）将牛奶、淡奶油、白糖、柠檬汁混合均匀。
（2）将混合好的液体过筛，去除杂质。
（3）将过筛后的液体倒入冷冻好的蛋挞皮中，填充至八分满。
3. 烘焙：（1）将烤箱预热至180℃。
（2）将蛋挞放入烤箱中层，烘烤20分钟。
（3）待蛋挞表面金黄，内部熟透后取出。
八、实验结果与分析1. 蛋挞皮：本次实验制作的蛋挞皮口感酥脆，层次分明。
经过冷冻处理后，蛋挞皮更加酥脆，但需要注意的是，冷冻时间不宜过长，以免影响口感。
2. 蛋挞浆：本次实验制作的蛋挞浆口感浓郁，甜度适中。
通过过筛处理，去除了杂质，使蛋挞浆更加细腻。
3. 整体评价：本次实验制作的蛋挞整体口感较好，皮酥馅软，甜度适中。
但在制作过程中，发现以下几个问题：（1）蛋挞皮在擀制过程中，容易出现裂痕，影响美观。
（2）蛋挞浆在倒入蛋挞皮时，容易出现流淌现象。
九、实验结论通过本次实验，我们掌握了蛋挞的加工工艺，了解了蛋挞皮和蛋挞浆的制作方法。
在今后的制作过程中，我们将针对实验中出现的问题进行改进，以提高蛋挞的品质。
自制蛋挞皮的做法大全好吃又健康
自制蛋挞皮的做法大全好吃又健康
1.低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中
2.加入20g 室温软化好的黄油
3.加入清水揉成面团，盖上保险模让面团融合半小时
4.黄油90g 放入食品袋，擀成方形的薄片，放入冰箱冷冻
5.把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同
6.把黄油包起来，擀成片，再叠4折放入冰箱冷藏，等面团中黄油变硬再取出来折2
次4折再次放入冰箱冷藏
7.冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片，卷成卷切成段
8.切口超上放入模具中
9.在模具中压扁用手捏成蛋挞底
10.淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀，和搅打均匀的蛋黄混合制
成挞水，倒入模具中8分满。
放入预热250度烤箱中，中层。
预热上下火烤15分钟左右。
11.烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~
1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱，觉得软可以冷藏下，变硬后再操作
2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开
3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
自制蛋挞皮重发一次的做法【健康养生食谱】
自制蛋挞皮重发一次的做法
文章导读
饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，自制蛋挞皮重发一次的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。
1、将除裹入黄油外的所有材料混合
2、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
3、将裹入黄油切成薄片，放入油纸中用擀面杖压成薄厚均匀的长方形薄片放入冰箱冷冻
4、将面团擀成长方形，将片状黄油放在面片中间对折包住
5、如图
6、横向擀开，完成一次叠被动作
7、重复上一步动作，共3折3次，每折完一次中间需将面团入冰箱冷藏松弛15分钟
8、将面团擀成长方形薄片，卷成圆筒状，切小剂子
9、沾一下面粉放入蛋挞模内，用拇指从低部慢慢往上推即可
10、完成
11、成品
想做一个让老公喜欢、让婆婆夸奖的巧媳妇吗？那就从抓住她们的胃口开始吧！学会做自制蛋挞皮重发一次之后你可以亲自烹饪给她们吃，相信一定能够俘获她们的心。
厨房美食菜谱：蛋挞皮的做法
厨房美食菜谱：蛋挞皮的做法黄油整形成长方形薄片，常温放稍软。
【制作过程】
一：制作油皮
所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，松弛片刻。
二：制作挞皮
1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打紧实，再擀成长方形。
（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。
擀的时候一定要慢，不能心急。
）
4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折
好的面团由中线对折。
这是第一次四折。
5、把折好的面团松弛30分钟。
6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。
这是第二次四折。
7、再一次重复3的步，三折。
8、擀成3mm薄片，用模具压成圆形，比蛋挞模具略大即可
9、放入冰箱冷冻，随时取用即可
食材
主料：
中筋面粉250g
糖
黄油和面用10g
水
鸡蛋1
步骤
1.用料
2.揉好的面团
3.整形。
蛋挞皮的制作方法
蛋挞皮的制作方法
蛋挞是一种香甜可口的小点心，深受人们喜爱。
而蛋挞的关键之一就是蛋挞皮的制作。
下面我将为大家介绍蛋挞皮的制作方法。
首先，准备好所需的食材和工具。
制作蛋挞皮需要的材料有低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、鸡蛋和冷水。
此外，还需要擀面杖、蛋挞模具和烤盘等工具。
接着，将低筋面粉、细砂糖和盐混合在一起，然后加入切成小块的黄油。
用手将黄油和面粉揉成细腻的面团。
然后将面团放入冰箱冷藏一段时间，使其更易于操作。
取出冷藏的面团，将其擀成薄片。
然后将擀好的面片切成合适大小的圆片，以适应蛋挞模具的大小。
将切好的面片放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其紧贴模具的形状。
然后用叉子在面片上轻轻 pricking 几个小孔，以防止蛋挞烘烤时产生气泡。
接下来，将鸡蛋打入碗中，加入少许冷水，搅拌均匀。
然后将蛋液均匀地倒入已经做好的蛋挞皮中。
最后，将装有蛋液的蛋挞皮放入预热好的烤箱中，用中小火烤制。
待蛋挞皮变得金黄酥脆即可取出，稍加冷却后即可享用。
以上就是蛋挞皮的制作方法，希望对大家有所帮助。
制作蛋挞皮并不复杂，只要掌握好方法，就能做出美味的蛋挞。
祝大家制作成功，享受美味的蛋挞吧！。
蛋挞皮的做法
蛋挞皮的做法
要想做成好吃的蛋挞，做好蛋挞皮是关键，下面店铺为大家整理了一些蛋挞皮的做法。
蛋挞皮成品图
蛋挞皮的食材准备
蛋挞皮的做法步骤
1. 40克黄油切粒和盐，糖，面粉全部放盆里用手撵搓，使面粉成细沙状。
2. 加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
3. 接下来处理裹入黄油，黄油切片，放入保鲜袋～用擀面杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分钟，然后和面团一起拿出来
4. 面团擀成一大片～放入裹入黄油
5. 四边包起来～把黄油包里面
6. 把黄油折三折～用保鲜膜包起来放冷藏室20分钟，再擀平再折，连续三次
7. 最后一次可以切两刀～留一半不擀平放冰箱冷冻～下次用时拿出来解冻就可以了，另外一半擀平卷起来～一半可以做17个左右
8. 切2CM厚，两面沾粉，用手推入模具～蛋挞皮就做好了
9. 这些都是做的，不用的话可以放冰箱冷冻，不能叠起来，必须冻起来了再叠，下次用的时候，提前拿出来解冻就可以了
10. 用蛋挞皮做出来的蛋挞
蛋挞皮小贴士
外面的蛋挞都是植物黄油，都是反式脂肪酸，还自己做的吃了放心，健康。
蛋挞皮的制作方法及配料
蛋挞皮的制作方法及配料
蛋挞皮材料：面粉500克、温水280克、盐5克、白糖15克、黄油混合面粉用的60克、黄油裹入面皮用的180克。
制作方法：
1、将面粉、盐、白糖、黄油搓成粒状混合。
2、加入280克左右的温水，水量也要看面粉的吸水情况而定，不同牌子的面粉可能会有所不同，揉成面团，不需要出膜。
3、用刀切十字形，再用纱布包裹起来保鲜袋装好放入冰箱冷藏一小时。
4、制作黄油片：黄油取出切片放入油纸中间，将油纸叠成自己想要的大小，折口朝下。
5、再用面杖棍把黄油推薄到油纸的大小即可，再放入冰箱冷藏保存，冷藏是为了防止黄油融化哦。
6、将松弛好的面团取出，台面撒上一些干粉防粘的，再将面团擀成一张正方形或长方形大小的面皮，放入推薄好的黄油片在面皮中间两头包好，封口朝下。
7、将面皮推薄推长，对折，再对折像叠被子那样叠法即可，用保鲜袋装好，再放冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏也是为了防止黄油化开。
30分钟后取出，再将面皮推开推薄。
8、对折，再对折，同样做法，保鲜袋装好冷藏，这个步骤要做3到4次，放入冰箱冷藏也要3到4次，再取出，这个步骤需要重复做，次数越多，层次会越多哦。
9、取出冷藏好的面皮，台面和面皮表面都撒干粉，再次把面皮推成4毫米厚的正方形或长方形，表面涂上一层水，慢慢
把面皮卷实卷起来。
10、慢慢把面皮卷实卷起来，再用保鲜膜或保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟。
11、取出面皮，台面再撒上干粉，将面皮切成25克大小的面团。
12、取一个小面团，用面杖棍向四周擀开中间薄些，大概跟蛋挞模具一样大小即可。
13、蛋挞模具抹一层黄油，再将推薄的面皮放入模具里面贴合，用两拇指向面皮的边压实，底部按薄一些。
烤箱怎么烤蛋挞
烤箱怎么烤蛋挞（一）家常蛋挞食材：冷冻蛋挞皮 10个牛奶 75克蛋黄 2个淡奶油 110克细砂糖 30克低筋面粉 8克做法：1、准备好材料2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀3、再加入细砂糖，搅拌至融合4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟8、烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可小窍门：1、蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出2、如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的（二）葡式蛋挞食材：牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、蛋挞皮10克做法：1、鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀2、蛋挞液至少过筛两次更加细腻3、烤箱提前五分钟预热200度3、蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可5、蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉（三）脏脏蛋挞食材巧克力3块，白糖200g，蛋挞皮2个，鸡蛋2个，牛奶220g，可可粉适量做法1、鸡蛋加白糖打散加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍放入一旁2、巧克力切碎，蛋挞皮摆入烤盘，烤盘铺一层锡纸保护烤盘，不用洗烤盘，然后把碎巧克力平均放入蛋挞皮里3、倒入蛋挞液放入烤箱190度烤25分钟，你也可以200度烤20分钟都可以。
4、另外两块巧克力放入碗中，隔热水融化，因为一块不够所以中途又加了一块。
5、出炉后的蛋挞舀入一勺融化的巧克力，然后表面筛入可可粉就可以开吃了。
（四）黑糖珍珠蛋挞食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2个、黑糖珍珠适量、淡奶油100克、纯牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、饼干碎、巧克力酱。
做法：1、1个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。
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冷冻蛋挞皮的做法
【导读】我们可以从超市以及淘宝网买到冷冻蛋挞皮，冷冻蛋挞皮是制作蛋挞过程中省时省力的好窍门！冷冻蛋挞皮应该在解冻后再进行烘烤，不然口感不会达到最佳。
烤制蛋挞时，温度和时间都很重要，这是值得大家学习和不停实验去取得经验的地方。
喜欢吃KFC的蛋挞，但是不太喜欢辛苦的“叠被子”去做蛋挞皮，自从发现这个冷冻的半成品蛋挞皮，就越来越觉得省力了!
冷冻蛋挞皮原料：
低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油（和面用）20g；黄油（裹入用）90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。
冷冻蛋挞皮制作步骤：
1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。
将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。
（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。
放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。
共重复三次。
（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。
）
6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8、擀成片状，有个小窝最好。
注意冷藏不是冷冻，冷藏主要是为了让裹入油不软化。
如果常温擀面，做几次4折后可能裹入油已经变软了，这时候把它冷藏一下。
另外在低温时醒面效果也比常温要好。
冷冻蛋挞皮需要解冻吗
其实，冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液烤制。
优势是我们可以不用等，冷冻蛋挞皮本来就是为了节约时间。
不过口感则会稍逊。
想味道更好些可以放在外面先解冻十几分钟，然后烤箱预热七八分钟后再放进去烤，这样效果更好些。
把挞皮放在冷藏5-8小时后，摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到挞皮表面发干，那么就可以往里面倒蛋挞水了，再烤熟。
只有这样子挞皮烤出来才是酥松的，不然挞皮会像面饼一样。
冷冻蛋挞皮怎么烤制
冷冻蛋挞皮在解冻十几分钟后（妈网百科为了至佳的口感，所以是建议解冻的。
），我们可以观察到冷冻蛋挞皮表面开始发干，这时我们就开始制作蛋挞水，然后就可以开始烤制冷冻蛋挞皮了。
步骤：
1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。
2、小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火。
3、将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出。
4、将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块。
5、将拌好的挞水过筛一次。
6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。
7、倒入挞水8分满。
8、入预热好的烤箱中层烤制。
冷冻蛋挞皮烤制的步骤：
1、烤箱上火200至220。
下火180至200，预热15分钟。
待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。
2、一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。
如起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。
3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟。
这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。
冷冻蛋挞皮怎么做好吃
使用冷冻蛋挞皮是我们平常在家里为了吃到蛋挞图便利店一种做法。
在使用冷冻蛋挞皮时，我们需要将冷冻蛋挞皮解冻。
解冻后的蛋挞皮才会在烤制途中更加受热均匀，在解冻后的蛋挞皮中倒入蛋挞水，至7分满就可以开始翻入预备好的烤箱了。
至于为什么是7分满？那是因为蛋挞水在烤制后，会有一定的体积膨胀，所以7分满的蛋挞水，在烤制出来后，就会膨胀到10分哦！有点人使用微波炉来“叮”冷冻蛋挞皮，好像也可以哦，但是妈网百科还是建议使用烤箱。
烤制蛋挞时，可以中途去查看蛋挞是否达到预计的样子。
如果低于自己的预算，则可以加大火，如果高于自己的预算，则调小火。
这恐怕就是使用烤箱的好处了吧！
冷冻蛋挞皮在解冻之后，我们可以DIY，有的人喜欢置芒果粒、苹果粒等等水果上去。
这样就变成了水果蛋挞了！小朋友尤其喜欢吃，妈网百科觉得大家可以回家尝试一下。
冷冻蛋挞皮的营养价值
看着现成的蛋挞，或许你会觉得蛋挞皮就是口感好，应该没什么营养价值而言，可是一般冷冻蛋挞皮多由低筋面粉、高筋面粉15g、黄油、细砂糖、盐等材料制作而成，这些材料都是具有一定营养成分的。
下面来了解下冷冻蛋挞皮的营养价值。
冷冻蛋挞皮富含脂肪，具有维持体温和保护内脏的作用，其还能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
此外，其富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
冷冻蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。
虽然冷冻蛋挞皮的具有一定的营养价值，但是食用过多的蛋挞很容易上火，所以建议大家可以适当的食用。
冷冻蛋挞皮的做法冷冻蛋挞皮需要解冻吗冷冻蛋挞皮怎么烤制冷冻蛋挞皮怎么做好吃冷冻蛋挞皮的营养价值。