福建茶文化的历史基本介绍

福建茶文化的历史基本介绍

近年来，安溪铁观音声明鹊起，在振兴安溪经济、使这个国定贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中，起着重要作用。观音铁韵，韵味深长。其超凡之品质，永续之发展，毋庸置疑。

对铁观音的最准确、简洁的表诉，应该是“不冷不热20斤”。

红茶性热，绿茶性凉，铁观音属半发酵茶，不冷不热，其性温和，

四季咸宜。春茶、夏茶、秋茶、冬茶、减肥茶不同季节品饮不同茶，对于懂得品茶的人来说，实在是件惬意的很的事。

福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上

的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年)。这比陆羽《茶经》记载的

要早三百余年。比《茶经》早300余年。

武夷茶文化有一千多年的悠久历史，元代始成为皇室贡品，并在武夷创办御茶园，茶文化遗址遍布武夷山中。1962年冬郭沫若游武

夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，

方竹满山绿满溪。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，清波轻筏觞

飞羽，不会题诗也会题。”茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中

寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所追求的境界，三教思想之精

华也丰富了武夷茶文化的内涵。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。

安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁(914-979年)曾留下许多

茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩，并有规模出

口量。如今是乌龙茶出口基地，中国名茶之乡。

从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明

传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类

历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神

的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。

福建茶文化：讲究“水、火、茶”

福建人饮茶对于“水、火、茶”三个要素是相当讲究的，而茶具更是有多种形状，福建人认为茶具越用越珍贵，长时间用来泡茶的

茶具，里所结的“茶垢”让你的茶具就算不放茶叶也散发出茶香，

这也形成了一种别样的攀比：谁家的茶壶结的“茶垢”越多，谁家

最有礼!也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壶，老人很是

痛心的。

说到水，福建人认为最适合用来泡茶的水是泉水，用到的火则是炭炎为主，烧水也有一番功夫，要把水煮三沸才用来冲泡。

福建茶文化：最具特色的茶米

在福建的闽南一带，当客人来临时主人必定会拿出“茶米”，然后泡出一小壶浓茶，称为“泡tay”，他们会热情来邀请你喝上几杯，然后边喝边拉家常。

福建茶文化：热闹有趣的擂茶

在福建闽北及闽西北山区有一种十分热闹的擂茶，他们称为“客茶”，原名叫“三生汤”，擂茶的主要做法是把茶叶、芝麻、生姜、爆米、猪油和盐等混在一起，经过过放到“擂钵”内，反复擂成糊

状成“擂茶脚子”，把脚子放到茶碗里，再加上沸水，就成了具有

甜苦香辣的福建特色茶—擂茶。

值得一提的是，福建闽南人喜欢用小怀品味“功夫茶”，而闽北人则喜欢使用大碗来饮用擂茶，十分有趣。