固体饮料车间清洗、消毒计划

目的:制定设施﹑设备、工器具的清洁﹑消毒程序，确保产品更卫生﹑更安全。

适用范围：公司生产用设施﹑设备、工器具。

职责：生产部推动实施确保产品安全。

作业内容：

机械﹑设备清洁﹑消毒

工器具清洁﹑消毒；

车间环境清洁﹑消毒；

消毒液配制说明：

250PPM次氯酸钠消毒液的配制：使用量杯向标有“250PPM次氯酸钠消毒液”字样的配制桶内加入所需消毒剂的原液量,再注水至标准线，用试纸验证浓度。

次氯酸钠消毒液现配现用，按需配制,当天配制当天使用。

75%酒精消毒液的配制：向标有“75%酒精消毒液”字样的配制桶内加“95%酒精”母液至标准线,再注水至加水标准线，用酒精计验证浓度。

75%酒精储存时间小于一周，超时重新检查酒精浓度，低75%时重新添加酒精使浓度恢复75%。

消毒液容器盛放消毒液时必须加盖密封。

2‰过氧乙酸消毒液的配制：向标有“2‰过氧乙酸消毒液”字样的配制桶内加入“所需的过氧乙酸母液再注水至标准线。

配制的过氧乙酸消毒液每两周一次取样送检验部检测验证浓度。

清洗用水：80℃以上的热水。

注意事项：

为了防止交叉污染,器具﹑设备清洁﹑消毒程序应根据洁净程度由高至低﹑由里至外之顺序进行。

消毒后的设施﹑设备、工器具必须保洁储存。

抹布区分标识：擦拭与食品接触面使用纯白色毛巾；擦拭工作台面、洁净车间墙壁使用浅色毛巾；

擦拭二次更衣室使用浅色毛巾；擦拭一次更衣室使用红色毛巾。擦拭洗手间墙壁等使用深色毛巾。拖把、扫把区分标识：洁净车间用的在不锈钢柄上做绿色的标识（或文字标识）；外包装间用的在不锈钢柄上做白色的标识（或文字标识）；更衣室用的在不锈钢柄上做红色标识（或文字标识）；洗手间用的在不锈钢柄上做黑色标识（或文字标识）；车间外围用的是木柄或竹柄（或文字标识）；手套：洁净车间生产操作用黄色；清洁卫生用红色；卫生间清洗用黑色手套；

在用设备中途维修后，使用前要重新清洗消毒，开机确认完成后可继续生产；

设备清洗消毒后冲洗水每月一次送检验部检测验证消毒剂残留浓度是否符合要求；

若生产含过敏原的产品，过敏原验证按《过敏原验证作业指导书》执行；

清洗、消毒后微生物抽查及涂抹测试按《微生物作业程序》执行；

停产时，设备清洗消毒后有效期为3天，有效期内每次生产前需对设备进行重新消毒，如超过有效期，使用前需重新清洗消毒方可使用，开机前须感官检查清洗消毒效果，合格方可使用。

核准：审核：修定：