各种蛋糕的做法~

玉米蛋糕

先在大碗内倒入少量食用油,使碗底和碗四周有一层油膜,目的是使做好的蛋糕不粘碗。再在碗内加入两份玉米粉、一份面粉、1～2只鸡蛋(打散搅匀),再加入少量快速发酵粉。根据各自喜好,加入少量白糖或盐。然后,放入少量炒熟的黑芝麻、枸杞。再加入一些牛奶和适量水,把以上这些原料顺一个方向搅拌均匀,使其成为稀薄的玉米蛋糊。静置10分钟后,将其放入微波炉内,用高火烤5～6

分钟,美味可口的玉米蛋糕就成了。

温馨提示:一是玉米粉和面粉的比例可根据各自喜好自行确定。二是面粉一定要调匀,搅拌时要始终朝同一方向,不要一会儿顺时针方向搅,一会儿又逆时针方向搅。三是要用快速发酵粉(也叫快速香甜泡打粉),这在超市和商店能买到。

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

生日蛋糕的由来

中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。满月蛋糕的由来

宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。

随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。

婚礼蛋糕的由来

婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。

古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。

在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在

桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。

最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。

黑森林蛋糕由来

其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！

虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！

所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg 这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来

Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k

Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。

这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％左右,用以润滑面糊，使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

[1]

蛋糕制作的基本工艺流程为：原材料处理→面糊调混→成型→焙烤→冷却→再加工饰花→包装。其中面糊调混和焙烤是关键工序。

①调混：不同种类产品、不同配料比例，投料的次序和配混的方法、搅打的速度和时间都不同。总的要求是各个配料成分分散均匀，力求向面糊中搅入较多量的空气，并尽量限制面筋的溶胀，以保证产品组织疏松，质地柔软。传统的方法有将油和糖先搅打起泡，然后加入蛋、乳和面粉；也有先将油和面粉,继续加入糖、盐、乳和水,最后加入蛋。

②焙烤：用蛋、糖、奶等配料比重大的，温度要低些。体积大、水份高的面坯，焙烤时间要长些。

为适应家庭自制随吃随烤蛋糕的需要，随着高效的乳化剂、水分散性粉末油脂、速溶乳粉、速溶蛋粉、能控制产气时间的化学发面剂等辅助材料的出现，国际市场上出现了“预混合蛋糕粉”的一类商品，使用时只要在这种粉料中加入一定量的水或鲜蛋,稍加混合搅打,入炉经短时焙烤即可得到成品。

下面介绍八大打法

戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。

法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。

粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。

湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺

1、鸡蛋是蛋糕中的重要组成部分，做蛋糕时放鸡蛋，两个主要目的，一是为了蛋糕口感的柔软与弹性，而是为了口味和营养。

鸡蛋要用专门的打蛋器打发后才能进行蛋糕的制作，特别是蛋白的部分，要打成“雪花泡”才可以，打发后，蛋白中充满了空气泡泡，在调入面粉是要注意手法，尽量不要让泡泡全部

破掉，这样烘焙好的蛋糕中才有小孔洞，吃起来也会柔软得像

云彩一样。这种手法在制作海绵蛋糕时使用的最多！（想想看

海绵里面是不是很多小洞，就是这样来的。）

2 、油一般在西式蛋糕的成分里，不怎么加液体的油，有时

会使用到黄油，这主要是为了调整口感，增加营养。对蛋糕的

成型没有太大的作用。加入黄油的蛋糕，口感会格外细腻，者都要归功于油脂了！不过这也会增加蛋糕的热量，减肥人士有一句话说：“如果好吃，就吐出来”，用在这里比较合适呀！呵呵，明白吗？

但是，在烤蛋糕的模具里、以及烤盘纸上要抹一层植物油，这是为了烤好后分离的方便。

3 、水（牛奶）海绵蛋糕是可以不用加水的，这个无所谓，看你面粉和鸡蛋的比例了，加水和牛奶也是为了将面粉弄得不软不硬。

4、糖做蛋糕一定要加糖，而且分量还不低！主要是调整口感，因为没有糖的调整，鸡

热量(千卡) 320 硫胺素(毫克) .13钙(毫克) 27

蛋白质(克) 9.5 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 7

脂肪(克) 6 烟酸(毫克) .8 铁(毫克) 2.2

碳水化合物(克) 56.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .13

膳食纤维(克) .2 维生素E(毫克) 3.05 锌(毫克) .54

维生素A(微克) 48 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .14

胡罗卜素(微克) .4 钾(毫克) 80 磷(毫克) 76

视黄醇当量(微克) 27 钠(毫克) 32 硒(微克) 8注意事项蛋糕上插着燃烧的蜡烛很不卫生：一、蛋糕被小蜡烛插得千疮百孔易受污染；二、点上蜡烛后要吸气将其吹灭，自己吹不灭，还要别人协助，结果唾沫四溅，病菌乱飘。三、蜡化了容易把蜡吃到肚子里。所以，生

一、巧克力摩卡蛋糕

材料：莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、

莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶

油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。

做法：

1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化;低粉过筛后

和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);

3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着);

4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡;

5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈;

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平;

7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水;

8、烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可;

9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

二、哥萨克蛋糕

蛋卷原料：低粉60克、鸡蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、

糖40克、巧克力酱

做法：

1、橙汁油糖10克混合，搅拌至乳化状态

2、筛入低粉，加蛋黄搅拌至无粉粒

3、蛋白糖打至干性发泡，分三次与蛋黄糊切拌均匀

4、倒入烤盘，170度12分钟

5、烤好出炉倒扣，撕去底纸晾凉，抹上巧克力酱，顺势卷起

6、冷藏片刻，取出切片

慕丝原料：小芒果2只、优酪乳50克、糖30克、鱼胶粉15克、鲜奶油200克、西米

做法：

1、小西米煮至透明晾凉

2、芒果肉打成泥，加优酪乳拌匀

3、鱼胶粉座溶热水中，加入芒果泥中

4、奶油加糖打至6分发，与芒果泥混合均匀，加入小西米

蛋糕整合：

1、透明碗中依次铺好蛋卷，倒入慕丝馅

2、盖上蛋卷片，我用了巧克力碎与燕麦片混合压平

3、入冰箱冷藏一晚

4、取出装饰以巧克力豆

三、舒芙蕾奶酪糕

原料：25克无盐黄油，2汤匙不含酵母的面粉，200毫升

牛奶，100克软山羊奶酪，3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，

2汤匙切好的新鲜混合香草，比如罗勒，细香葱，薄荷，

龙嵩，海盐和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，

6个陶瓷布丁模，每个容量为200毫升，涂好黄油。

做法：

1、在炖锅中把黄油化开，加入面粉，小火炒30秒。把锅从火上端下来，慢慢搅入牛奶，搅拌均匀。重新放到火上，不断搅动，直至混合物变稠，这需要1分钟时间。

2、晾一会儿，然后拌入奶酪，蛋黄，香草，盐和黑胡椒粉。把蛋黄放入碗中，充分搅拌，蛋白浇到奶酪混合物上。

3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入预热的烤箱中以200℃的高温烘烤15～18分钟，直至胀起并呈金黄色。

4、用调色刀沿陶瓷布丁模边缘把奶酪糕切离模具壁，奶酪糕倒到盘子上.配上紫花南芥沙拉食用。

四、爱情蛋糕

材料：鸡蛋4个、低筋面粉适量、牛奶、卡芙三角芝士、有底心

形模具、巧克

做法：

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，准备两个盘子，一个装蛋白，另一个

装蛋黄。两个盘子都分别加入白砂糖用打匀

2、把三角芝士用盘子装着在锅里加热融化，加入一点牛奶变成芝

士糊

3、加半盒牛奶到蛋黄的盘子里打匀，再加入面粉用勺子上下翻拌，不要划圈。如果太稠就加入牛奶，太稀的话就加入面粉，翻拌均匀变面糊为止

4、蛋白要打成硬性发泡，分别两次加入第四步拌好的面糊，也是上下拌匀，再加入加热的芝士糊拌匀

5、准备六寸的心形蛋糕模具，把模具涂上一层花生油，把拌好的面糊装在模具里，再放入电饭锅里，按电源，待跳到保温状态过几分钟再按，这样大概按4次蛋糕就熟了，你可以用牙签试一试，用牙签插入蛋糕，如果拔出来的牙签没有粘到面糊就熟了

6、趁着在电饭锅局蛋糕的时间，你现在可以用盘子装着压碎的朱古力加热，加入牛奶。稠稀程度和面糊差不多

7、蛋糕出来把它到出来放到碟子上，现在就可以把朱古力糊淋匀整个蛋糕，再根据自己喜欢摆上水果就可以了，剩下的芝士还可以刨成条状放在蛋糕上

五、绿茶蛋糕

原料：面粉3/4杯(80克，13大勺)、绿茶粉10克、盐

1/8勺(2克)、砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)、菜油1/4

杯(56克，4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)、

蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁

无油的大盆中。、白醋1/4小勺

做法：

1、把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

2、将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

3、将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

4、将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

5、把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消

泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

6、再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7、将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

8、把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

六、柠檬夹心蛋糕

原料：蛋糕底原料：黄油或植物黄油150克、白糖125克、鸡蛋3

个、面粉150克、蛋糕发粉1小勺、牛奶50毫升。

夹心馅原料：鸡蛋(打散)2个、淀粉2大勺、绵白糖25克、柠檬(挤

汁)1个、牛奶200毫升。

做法：

1、黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。

2、取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。

3、烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15-17分钟。

4、将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。

5、蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成。

七、草莓慕司蛋糕

材料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉

10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

做法：

1、鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。

2、牛奶加热融化鱼胶粉备用;取300g草莓放入料理机打成果泥;

把以上两种一起加入到打发好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。

3、活底蛋糕模里铺入巧克力蛋糕，再倒进草莓奶油慕司。

4、进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。

5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露着清冽的酒香，真想咬一口。

八、黑森林蛋糕

原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克 35克、

调和油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20

克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克

做法：

1、分离蛋清蛋黄，蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至

无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌均匀成面糊。

2、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。

3、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再将剩下的蛋白加入，切拌均匀，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

4、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，打发鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

5、取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬制的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬制的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。

6、在花粒上逐一放上黑樱桃，插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固，吃时取出切块装盘即可享用。

九、李子蛋糕

原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋3个、面粉300克、白兰

地酒50克、杏仁片、核桃仁、开心果仁、夏威夷果仁适量。

做法：

1.将黄油掺红糖打起待用。

2.在准备好的材料中加入鸡蛋、面粉、白兰地、杏仁片、核桃

仁及开心果仁，搅拌均匀。

3.将步骤2中备好的材料倒入模中，并分别将适量的夏威夷果

(最中央)、核桃仁(中间的一圈)和杏仁(最外圈)码在表面上。

好利来：

好利来企业创建于1992年9月，现为拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。

上海元祖蛋糕：

台湾张秀琬女士创建,拥有上百家连锁店,揉捻出品位独到的美食文化,至力"精致礼品名家"…

上海香特莉蛋糕：

秉承"追录美食最高境界"之理念,不断创新,通过ISO,HACCP认证,荣获上海市著名商标称号…

北京味多美蛋糕：

北京味多美成立于1996年,是一家以烘焙,西餐,咖啡为主的连锁企业,拥有30多家直营西饼店…

乌鲁木齐麦利来：

乌鲁木齐麦利来

江苏美丽家：

隶属台湾永诚工业股份有限公司,至力于烘焙事业,自主研发烘焙原辅材料。秉持"品质第一服务第一食品安全第一"…

西安米旗蛋糕：

米旗食品诞生于古都西安,坚持品质是一切经营行为前提的经营哲学,沿着"快乐就是分享"之定位不断创新,不断…

意大利BINDI：

拉玛瑞那贸易有限公司2004年在上海成立，我们的使命是将意大利美食文化带来中国…

合肥皇冠：

合肥市皇冠食品有限责任公司始创于1996年。合肥市区内黄金地段已遍布了二十家连锁店面。送货范围：合肥市区内

深圳一品轩：

一品轩食品有限公司为中外合资企业，成立于1999年9月6日，深圳地区拥有七十多家连锁分店，送货范围：深圳市区内

徐州美佳乐：

徐州市美佳乐食品有限公司始建于1988年，现已有店铺15家，送货范围：徐州市区内

郑州好嘉利：

郑州好嘉利食品有限公司成立于1997年，现已在郑州及周边地

区设有80余家蛋糕连锁店，送货

范围：郑州市区内

中山马德利：

马得利港隆食品有限公司创立于1988年，在全国拥有150多

家专卖店，荣获“全国十佳饼店”称号，送货范围：中山市区

蛋糕

香橙蛋糕“守候”

提拉米苏“带我走”

芝士蛋糕“甜蜜爱情”

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。生日，成为有“脆”时刻诞生日，

是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。

以黄金奇异果和绿色奇异果为主料，三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅介绍说，这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果，对女士可是起着一定的瘦身作用的。如果是送给做文字工作或经常操作电脑的她，“爱慕”则最为适合，黄、绿奇异果使人保持充沛的活力，苹果、西红柿含有丰富的有机酸，可以促进水果中的维生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇异果、还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同色彩的原料，带一点求婚意味。

婚约，沉浸金色美梦“执子之手，与子偕老”，是恋人们迈向人生另一阶段的重要时刻。婚宴场合用的结婚蛋糕当然不能马虎。“金色美梦”里里外外全是女士挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般美丽，“情定终身”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西礼服在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从传统中西式以至童话式，用各种水果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。

材料:蛋4个,(要新鲜的)牛奶一瓶,色拉油/没有(可用我们常用的调和油) 面粉(可用自发粉,在超市都有卖滴) 白砂糖/ 盐制作步骤: 1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）3、在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有

卖），搅匀-形成了蛋黄糊，先放一边。4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈。 6.在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始,当有蜂蜂的响声,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温,保温灯亮起.即可打开食用啦, 参考资料：https://www.360docs.net/doc/b718188574.html,/viewthread.php?tid=30582

鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开，这个比较容易，只要打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次，就可以分开啦。

蛋黄

蛋清

然后将蛋清中加入糖和少许盐，开始不停的搅拌啦。记住要按同一方向不停的搅哦，好累啊。我大概搅了半个小时，才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。

接着是在蛋黄中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，我用了差不多6两的面粉，少许的牛奶。和均匀，因为搞的时候，手比较粘，所以这里没有拍到pp。

将电饭锅里均匀的抹一层油，可以用小毛刷。先开了开关，让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中，再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中，按下开关。注意：可能开关会很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自动跳，这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~

因为事先在锅底抹了油，所以只要将锅倒放，蛋糕就轻易的地倒出来了。

切开后的样子，不错吧。

努力，做到好吃又好看，嘿嘿~~~~~~~~~

其实很简单，按照说明书上写的做法，就捣鼓出来了。不过没有低筋面粉，我是用的普通免费加上20%的玉米淀粉做的。

具体做法：我实在记不起我是咋做的了，就百度了下，我那款九阳电压力锅的蛋糕功能做法，下面这个和我做的差不多，就借来一用。

材料：鸡蛋4只、牛奶一包、面粉（如果没有自发粉，用普通面粉也行）白砂糖、色拉油（家里可用植物油代替）、蜂蜜（这个可随个人喜好）

要是条件好的还可准备黄油、奶酪、巧克力、水果什么的。

步骤：

1、4个鸡蛋的蛋清蛋黄分开~，这一步的关键在于蛋清里千万不可以有蛋黄，蛋黄里稍微有点蛋清问题不大。

2、蛋黄打匀，加入半碗牛奶~再加入一勺油（就是一般和那种碗搭配的瓷勺）~一起打匀~

3、继续再在蛋黄里放入10勺左右的面粉，就用前面倒油的那种瓷勺盛就行，面粉的高度要与勺子的边缘持平~再搅匀~要使面团里没有小块状的面粉，面团比较均匀，要是面粉太干，搅不起来，可以再适量加点牛奶，就是不要加水，弄好后放在一边。

4、打蛋清~这里要着重注意：打蛋清用的碗要弄弄干~不要有水渍和油滴在上面。没有打蛋器和打蛋机~就用最原始的筷子打~差不多三刻钟吧~打蛋清的时候把糖分二次加进去~每次两勺（还是那种勺子~这个糖可根据自己喜好~多加点少加点没事儿~）糖也可以打完蛋清后一下子加进去~但是加糖可以帮助蛋清发泡~这样打起来比较省力~

5、打到蛋清像奶油状，筷子能插在上面树起来就行了~蛋清越厚越好~这样的蛋糕口感上会比较细~用木头块子打的话大概45分钟最多了~然后将蛋清和蛋黄糊糊和在一起~拌匀~这个时候可以放点奶酪或者黄油什么的~

6、最后就是将电压力锅的内胆锅拿出来弄弄干~电压力锅内胆本身是不粘的直接将面糊倒入就行了~要是怕粘~在锅底抹层油~再倒入面糊~然后就按照自己家的电压力锅的操作方法~就可以了。

大约半个小时吧，蛋糕出炉了，卖相不咋好，但吃起来还是不错的，哈哈~~~

哪天有时间我准备再研究研究~

上图，因为做的过程中实在是没法拍片，所以只在最后出炉时留个片子，手机拍的，像素不行，大家凑合看吧

2010-10-8 16:56 上传

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