鱼鱼鱼鱼鳜鱼又名桂花鱼
鳜鱼的种类主要有哪些？鳜鱼品种图片大全
鳜鱼的种类主要有哪些？鳜鱼品种图片大全鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等，是凶猛性肉食淡水鱼类，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。
此外，鳜鱼主要生长于静水或缓水域底层，冬季在水深处越冬，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间。
那么，鳜鱼的种类有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
鳜鱼种类图片大全一、翘嘴鳜翘嘴鳜别称桂鱼、桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、螯鱼、花鲫鱼等，在我国南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川均有分布，以长江中下游水域为多，为温水性名贵底层鱼类，近年来福建、广东、浙江已开展人工网箱养殖，但苗种未能解决。
二、大眼鳜大眼鳜别称母猪壳、刺薄鱼、羊眼桂鱼等，体形与鳜相似，眼较大，上颌后端不达眼后缘，生活习性与鳜相仿，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。
三、斑鳜斑鳜别称岩鳜鱼，外形似鳜，鳃耙4枚，侧线鳞104～124，头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，江河、湖泊中都能生活，分布于长江以南的各水系，尤喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。
四、波纹鳜波纹鳜别称癞头桂、铁鳜鱼、花鳜鱼、母猪壳等，生活在水质较好的江河中，和其他鳜鱼类似，是一种高氧底栖淡水鱼。
常栖于河底石缝，水草丰盛的缓流中，其性凶猛，是一种小型食肉鱼类，喜食小鱼及其他无脊椎动物，个体较小，常见体长100～150毫米。
数量较少，分布长江、珠江等水系。
五、柳州鳜柳州鳜目前仅分布于广西柳州柳江，大多生活在深水、岩石洞中，喜食小鱼小虾，是一种肉食类动物，体侧扁，头后低平，背缘浅弧形。
口大，下颇突比于上颌之前。
眼较大，侧上位上颌牙绒毛状，特征与斑鳜略相近。
六、暗鳜暗鳜别称石板鳜、茶叶片、石头鳜、梧不卷等，体侧扁，背部呈弧形，口端位，上下颌几等长，口较小，上颌后端达眼中部，眼大，鳃耙6～8，侧线鳞64～70，幽门垂10个左右，体色深暗。
鳜鱼的养殖
翘嘴鳜鱼
其生长快，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间剌， 在海外称为“淡水石斑鱼”。翘嘴鳜鱼是我国的特 产，目前是我国淡水鱼类出口创汇的拳头产品。特 别在广东省，2000年养殖面积已超过10万亩，产量6 万多吨，产值10多亿元，成为发展快、效益高的淡 水名优种类。其养殖产量占全国总产量80%左右。而 且带动了全省家鱼鱼苗（作为饵料鱼）生产，新增 了一大批鱼苗孵化场。
江苏靖江采用：
1.长江野生鳜鱼2.5公斤以上（3龄与家鱼苗混养，饲养到 4~5厘米；
3.放入长江滩涂的低坝高网池塘（15~30亩） 中饲养，利用河口地区每天二次涨潮，将长江中大 量稚、幼鱼带入，作为饵料鱼；并及时更新水质， 形成长江活水的生态环境，促进鱼类生长。 5.当年鳜鱼苗，年底都长到500克以上，最大 的达900克，而且肉味比内塘饲养的鳜鱼好。
2．亲鱼培养
鳜鱼是一种凶猛性肉食鱼类，如单独培育，
投以活饵料，成本较高。根据生产实践河试验，
将鳜鱼套养在家鱼亲鱼培育池中是一种行之有效
的方法。因为只要在家鱼亲鱼培育的基础上，加
近年来珠江水产研究所对鳜鱼病毒病研究发现， 珠江三角洲的亲鱼和苗种大部分都带鳜鱼病毒，而 长江野生亲鱼及当年产的子代则不带病毒，而且子
代生长快，抗病率强。 引进长江野生翘嘴鳜鱼，采用封闭式养殖和繁殖技
术，并对水源和养殖水体进行严格的水处理，建成
因此广东省打算在广州建立长江鳜鱼原种基地，
无特定病原（SPF）的鳜鱼亲鱼苗种基地。
第四节
鳜鱼的养殖
鳜鱼，又称桂花鱼、季花鱼、桂鱼等。属鲈 形目、鳍科、鳍亚科。其它种类还有长体鳜、大 眼鳜、波纹鳜、斑暗鳜等。在我国的南北均有分 布。鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类。在不少水库、 湖泊的渔业生产中对家鱼的危害比较大。加强对 其习性的抑制是发展淡水渔业生产的主要措施之 一。同时，鳜鱼又是一种肉质细嫩、味道鲜美、 营养价值很高的名贵鱼类。随着人们对高档名贵 水产品的要求，发展鳜鱼的养殖就显得更加重要。
鳜鱼如何单养
鳜鱼如何单养出处：精养鱼池混养模式技术问答作者：中国水产养殖网2008年07月04日中国水产人论坛——最专业的水产论坛，水产人自己的家园，交流养殖技术、行情动态、病害防治、行业动态等信息！点击进入中国水产人论坛>>众所周知，鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美。
鳜鱼如何饲养呢?鳜鱼饲养的池塘，应有充足的水源，面积要稍大些，以0.2～0.3公顷为宜，水深1.5～2米，池底少淤泥。
因为鳜鱼的耗氧量比较大，所以放养密度宜小不宜大，一般每0.07公顷放养2～3厘米鳜鱼夏花400～600尾。
鳜鱼爱吃活食，爱吃小鱼，所以放养鳜鱼前，可放入比鳜鱼夏花小50％～60％的小鱼，为鳜鱼准备活饲料，平时要做好“四勤”，即勤巡塘、勤加水、勤观察、勤检查。
上海市川沙县孙桥水产养殖场于1990年6月19日将平均规格为2.41厘米的鳜鱼夏花650尾放于面积0.16公顷池中，同时投入鲢、鳙鱼苗15万尾、体长1.5厘米的团头鲂7.5万尾，8月12日又放体长4.5厘米鲢、鳙夏花4.5万尾。
经150天饲养，于11月16日起捕收获鳜鱼478尾，成活率73.5％，重量为153.85千克，最大个体达0.7千克，平均个体重为0.32千克。
同时也收获规格为12～15厘米的鲢、鳙、团头鲂鱼种175千克。
鳜鱼常见病及其防治新技术出处：广东省农科院情报所作者：中国水产养殖网2008年07月04日中国水产人论坛——最专业的水产论坛，水产人自己的家园，交流养殖技术、行情动态、病害防治、行业动态等信息！点击进入中国水产人论坛>>鳜鱼又名桂花鱼，是闻名遐迩的淡水珍贵鱼类。
早在我国唐代（公元618-907年）名人张志和就曾以"桃花流水鳜鱼肥"的诗句来赞赏其美味。
但是，直到解放后，特别自八十年代改革开放以来在大力发展鳜鱼等特种水产养殖情况下，广大的人民群众方能普遍享受到它的美味。
可是不少省（市）如广东省顺德、中山，湖北省浠水、武汉以及江、浙两省一些集中养殖区实施了高密度的集约化养殖和过度投饵等原因而带来多种较严重疾病及惨重的经济损失。
桂花鱼的营养价值有哪些
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桂花鱼的营养价值有哪些
导语：桂花鱼对于很多人来说都是不陌生的，很多人在餐馆或者家里都吃过有关桂花鱼的菜肴。
为了我们大家的健康着想，我们需要的是进一步了解桂花鱼
桂花鱼对于很多人来说都是不陌生的，很多人在餐馆或者家里都吃过有关桂花鱼的菜肴。
为了我们大家的健康着想，我们需要的是进一步了解桂花鱼的营养价值，这样我们才能更全面的了解这种鱼类。
那么到底桂花鱼的营养价值有哪些？下面我们就来看看权威的营养学专家依据自己的知识为大家是怎么样解答这一问题的吧。
桂花鱼也被称为“花鲫鱼”，是一种淡水鱼类，因为桂花鱼的肉质鲜美，鱼刺稀少，深受人们的喜爱，也是一种具有很高药用价值和养生价值的鱼类，有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，常吃桂花鱼可以提高人体免疫力和记忆力。
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
2、适用人群：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项吃鱼前后忌喝茶。
3、用法用量：鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。
也是西餐常用鱼之一。
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鳜鱼怎么养 鳜鱼养殖技术
鳜鱼怎么养鳜鱼养殖技术鳜鱼又叫桂鱼、桂花鱼，是一种非常鲜美味的鱼类，它的肉质鲜嫩，同时有极高的营养价值，属于比较名贵的淡水鱼类。
随着消费者们对鳜鱼的需求量日益增多，养殖鳜鱼也成为比较热门的养殖项目。
那么大家知道鳜鱼要如何养殖吗？鳜鱼怎么养鳜鱼属于淡水性鱼类，喜欢栖息在清洁的静水或有微流水的环境中，尤其是水草茂盛的湖泊中，适宜于在池塘中养殖。
养殖场应有充足的水源、良好的水质供给，以无污染的江河水、湖水或大型水库水为好。
成鳜养殖的池塘面积以6-8亩为宜。
池塘太大，不易管理；池塘太小，水质容易恶化，严重时会引起缺氧，且常导致鳜鱼患病。
水深应保持在1.5-1.8米。
池底保持15-20厘米的壤质淤泥。
新开挖鱼塘无淤泥或砂质淤泥的池塘可施用适量有机肥，以增强水体的缓冲能力，培育适宜的水质。
过多淤泥的老塘放养前一定要清除过深的淤泥。
池底有一定坡度，低处有30厘米集鱼坑，便于捕捞。
池梗也要建成斜坡，以便于在池边种植水草或水生蔬菜。
鳜鱼养殖技术1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。
2、饵料鱼培育：根据适口性好，经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。
利用桂花鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40－60万尾。
其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。
3、鳜鱼种放养：放养时间一般6月份，放养规格要求在6-10公分为宜，其好处是放养成活率高和生长速度快。
一般每亩放养量500-800尾。
4、饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互残杀现象。
5、水质调控：鳜鱼池塘要调控好水质，做到勤换水。
鳜鱼的养殖
翘嘴鳜鱼
其生长快，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间 剌，在海外称为“淡水石斑鱼”。翘嘴鳜鱼是我 国的特产，目前是我国淡水鱼类出口创汇的拳头 产品。特别在广东省，2000年养殖面积已超过10 万亩，产量6万多吨，产值10多亿元，成为发展 快、效益高的淡水名优种类。其养殖产量占全国 总产量80%左右。而且带动了全省家鱼鱼苗（作 为饵料鱼）生产，新增了一大批鱼苗孵化场。
鳜鱼用于人工繁殖的亲鱼
以3龄～5龄，体重1000g～1500g第二次性成熟
的亲鱼为好。亲鱼最好在鱼池中精心饲养而成，
这不仅大大降低了亲鱼的成本，而且避免长途 运输使亲鱼受伤，催产效果良好。也可在在繁 殖季节直接从湖泊、水库中捕捞，经过短途运 输经过短期培育后催产，但鳜鱼亲本容易受伤。
2．亲鱼培养
鳜鱼是一种凶猛性肉食鱼类，如单独培育，
（2）套养鳜鱼夏花 在家鱼亲鱼池内套 养4厘米以上的夏花鳜鱼种每亩30尾左右，鳜 鱼完全靠捕食池中的野杂鱼，不另外投饵料 鱼，年底长活率可达80%，平均尾重400g左右， 这批鳜鱼可作为后备亲鱼。
家鱼亲鱼池种套养鳜鱼，鳜鱼清除了与 家鱼亲鱼争食的野杂鱼的性腺发育。而且因
为两种亲鱼的性腺发育基本上是同步的，这
投以活饵料，成本较高。根据生产实践河试验，
将鳜鱼套养在家鱼亲鱼培育池中是一种行之有 效的方法。因为只要在家鱼亲鱼培育的基础上， 加强水质管理，增加投喂鲢、鳙鱼种作为鳜鱼 亲鱼的补充饵料，就能培育出成熟度较好的鳜 鱼亲鱼。
（1）套养鳜鱼成鱼 在家鱼亲鱼塘中每 亩套养40尾～50尾，规格为500g～1500g的鳜 鱼亲鱼，亲鱼塘内饵料鱼的总量包括亲鱼塘 内天然生长的野杂鱼应接近于鳜鱼亲鱼的重 量，不足部分还要适时投喂鲢、鳙鱼种。
温的相对稳定
鳜鱼品种图片大全
鳜鱼品种图片大全
鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等，是凶猛性肉食淡水鱼类，在我国自然水域中主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜、长体鳜等品种，下面我们就一起来看一看鳜鱼品种和图片吧！翘嘴鳜
翘嘴鳜别称桂鱼、桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、螯鱼、花鲫鱼等，在我国南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川均有分布，以长江中下游水域为多，为温水性名贵底层鱼类，近年来福建、广东、浙江已开展人工网箱养殖，但苗种未能解决。
大眼鳜
大眼鳜别称母猪壳、刺薄鱼、羊眼桂鱼等，体形与鳜相似，眼较大，上颌后端不达眼后缘，生活习性与鳜相仿，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。
斑鳜
斑鳜别称岩鳜鱼，外形似鳜，鳃耙4枚，侧线鳞104～124，头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，江河、湖泊中都能生活，分布于长江以南的各水系，尤喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。
波纹鳜
1。
如何钓鳜鱼
如何钓鳜鱼鳜鱼简介鳜（Siniperca spp）属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。
俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。
英文名：Chinese perch 。
体较高而侧扁，背部隆起。
口大，下颌明显长于上颌。
上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。
头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。
背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。
体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。
冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。
春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。
主要以其它鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。
鳜鱼通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。
6-7月为产卵盛期，怀卵量为3-20万粒。
常见鳜鱼有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3-8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110-142，颊下部有鳞，幽门垂为198-440个。
而大眼鳜（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的4.7-5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85-98，颊部不被鳞，幽门垂为74-98个。
翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2-2.5公斤，最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体能长至重2公斤。
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。
天然产量相当高。
肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。
鳜鱼、桂鱼、鲑鱼 有什么不一样
“鳜鱼、桂鱼、鲑鱼”有什么不一样 ?鳜鱼
鳜鱼[mandarin fish]。
中国产的一种美味食用鱼(Siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。
属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾。
桂鱼
学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。
在鱼类分类学上属鲈形目。
其中以翘嘴镢生长最快。
桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
鲑鱼
鲑鱼是所有三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）三大类的统称。
此外，北极灰鳟、大西洋油鲱、北美青鱼和北极寒鳟等也都属于鲑鱼科。
科学家们通过对古化石的研究证明，鲑鱼在一亿多年前就已经生存在这个地球上了。
在泥盆纪时期，无骨鱼经过进化逐渐演变而成后来的有骨鱼。
到目前为止，科学家们采用
分类学方法从鱼体的结构特征上发现鲑鱼共有十一个系列，六十六个品种。
所有属于鲑鱼科的冷水鱼都在淡水中产卵孵化。
钓鱼技巧：桂鱼是钓底还是钓浮的选择
桂鱼是钓底还是钓浮的选择桂鱼是真鲈科鳜属鱼类的俗称，学名鳜鱼，亦称季花鱼、花鲫鱼、鳌花鱼等，除西北高原地区外全国各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、松花江流域等地最常见，接下来来讨论下桂鱼是钓底还是钓浮！一、摄食习性桂鱼是凶猛的肉食性鱼类，摄食临界水温5～32℃，水温低于7℃潜入深水层越冬，但不完全停止摄食，水温高于30℃摄食积极性逐渐减弱，昼伏夜出，白天潜伏在水底不活动，夜间觅食，鱼苗阶段主要捕食其他鱼类的鱼苗，幼鱼和成鱼阶段主要以鱼类、虾类等水生动物为食。
二、浮底论述桂鱼最主流的钓法是钓底。
桂鱼是底栖性鱼类，喜栖息在水草茂盛且水质洁净的江河、湖库等水体的底层，主流钓法是钓底，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等因素随时都可能改变桂鱼的水层，因此有时也要浮钓，最简单的方法是从钓底开始逐渐向上搜索鱼层。
三、调漂方法1、调低钓高法：调低钓高法是钓桂鱼常用的调漂方法，具体操作是先重铅找底，然后半水修剪铅皮调水平，最后上拉浮漂直至浮漂露出5～6目即可作钓，此时双钩躺底且子线是弯曲的。
2、铅坠躺底法：铅坠躺底法是钓桂鱼常用的调漂方法，具体操作是不带子线先重铅找底，接着半水修剪铅皮调水平，然后上拉浮漂直至浮漂露能出小半目，最后绑上子线即可挂饵作钓。
3、小跑铅钓法：小跑铅钓法是钓桂鱼常用的调漂方法，具体操作和铅坠躺底法完全一样，不同之处是小跑铅钓法铅坠离八字环有10～20厘米的距离，作钓时八字环是触底或轻微躺底的。
四、钓法技巧1、手竿钓法：手竿钓桂鱼可用台钓竿，亦可用溪流竿，主线可用3.0号以上尼龙线，子线可用1.0号以上pe线，鱼钩可用7号以上伊豆钩、9号以上丸世钩、2号以上千又钩，浮漂可用立漂或七星漂，饵料可用泥鳅、河虾、小鱼、蚯蚓等活饵。
2、抛竿钓法：抛竿钓桂鱼可用海竿或矶竿，渔轮储线要求50米以上，主线可用4.0号以上尼龙线，钓组可用1.0号pe线绑成的串钩钓组，鱼钩可用7号以上伊豆钩、9号以上丸世钩、2号以上千又钩，饵料可用泥鳅、河虾、小鱼、蚯蚓等活饵。
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鳜鱼又名桂花鱼、鳌花，俗称翘嘴鳜、桂鱼、季花鱼、花鲫、花咀鳜、母猪壳、鲈鱼、花鳜等。
属鲈形目、鲳科、鳜属。
鳜鱼是深受人们喜爱的名贵河鲜，因其肉质细腻，味道鲜美而备受消费者的青睐，成为餐桌上一道脍炙人口的佳肴，素有“淡水石斑”之称。
民间还把鳜鱼作为产妇及贫血者的调养品。
鳜鱼在国内外市场销路好，售价高，出口很受欢迎。
市场价格每公斤卖40元以上，最高时卖到每公斤60多元，而出口价格更高。
鳜鱼多养在丘陵平原地带。
而利用山区水源充足、水质清新且无污染的优势，可大力推广山区小水库鳜鱼养殖。
山区小水库养殖鳜鱼的高产高效对优化山区池塘养殖结构，增加优质鱼产量和提高经济效益具有重要意义。
吉林省山区小水库多，发展鳜鱼养殖具有明显优势。
一、鳜鱼养殖的巨大潜力
1.品种优势首先，鳜鱼是原产于我国的淡水鱼品种，不是国外引进的品种。
第二，鳜鱼的品质非常好。
它的口感独特，肉质细腻。
自古就有“海中梭，江中鲥，河中鳜”之说。
第三，长久以来，鳜鱼以它优秀的品质与我国深厚的饮食文化积淀相融合，已经深深地根植于广大消费者的心中。
鳜鱼在淡水鱼中是数一数二的高档品种。
2.市场优势鳜鱼属淡水凶猛性鱼类，终生以鲜活的鱼、虾为食，为肉食性鱼类，常常膘肥体壮，古词有“桃花流水鳜鱼肥”，因而得名胖鳜。
鳜鱼肥满度很高，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。
鳜鱼因无肌间刺，为小孩和老人理想的高蛋白（19.3%）、低脂肪（0.8%）的保健食品。
因其肉质细腻、味道鲜美而备受消费者的青睐。
3.资源优势我省多小水库、小泡塘，其中山区水源充足，水质清新且无污染，野杂鱼较多，非常适合养殖鳜鱼。
二、养殖技术措施
1.养殖条件水库（泡塘）面积不限，一般50—2000亩均可，水深平均
2.0米以上为好，主要能够保证鱼类安全越冬。
水质清新，透明度在50厘米以上。
2.鱼种放养冬、春季放养，要求鱼种规格一致，体重50—100克，鳜鱼鱼种的放养密度为50—100尾/亩。
为充分利用水库的水体空间及有效地控制水质，可以适量混养草、鲂、鲢、鳙等不与鳜鱼争食的鱼类。
3.投喂保持水库内充足的、适口的饵料鱼是促使鳜鱼快速生长和降低饵料系数的重要措施。
要注重在水库内培植饵料鱼。
一般地要在水库浅水区多布鱼巢，然后向水库内投放鲫鱼、船钉子、麦穗子等一年多次产卵的野杂鱼，并向水库内投喂糠麸、酒糟等廉价的饲料，以培育鳜鱼的可口饲料。
饵料鱼的培育一定要跟上，以保证饵料鱼在数量上满足养殖鳜鱼的要求。
当水库饵料鱼的数量充足时，鳜鱼在水体底层捕食饵料鱼，水面只有零星的小水花，水声听起来较小，且间隔时间长；当池塘中饵料鱼的数量不足时，鳜鱼经常追捕饵料鱼至水体上层，水花大、水声大且频繁；如发现鳜鱼在池边捕食饵料鱼时，说明水库中饵料鱼的数量已严重不足，需补充投放饵料鱼。
4.轮捕轮放鳜鱼为底栖鱼类，起网率低，少量捕捞时可用抛网或拉网。
轮捕时，操作要小心，以避免鱼体受伤。
当鳜鱼生长至体重400克左右时，即可捕捞上市，这样既可以减少水库的存鱼量，促进小规格鱼体的生长，又可以避免鳜鱼生长过大而降低商品价值，进而提高养殖经济效益。
三、养殖效益分析
1.经济效益
以一亩水面每年计算：
投入：鱼种100尾，
人民币100元
饲料：人民币100元
其它：人民币50元
产出：鳜鱼50斤
人民币1000元
纯利：人民币750元
投入产出比：1：4。
目前我省池塘精养常规鱼的亩利润在1000元人民币左右，投入产出比在1：1.35左右。
山区小水库养殖鳜鱼的亩利润相当于目前我省池塘精养的利润；而投入只相当于池塘精养投入1/10左右。
2.社会效益我省多小水库、小泡塘，利用其山区水源充足，水质清新且无污染的优势，大力推广鳜鱼养殖，对优化山区池塘养殖结构，增加优质鱼产量和提高经济效益，推动山区农民致富奔小康，将具有重要意义。
3.生态效益①、山区小水库养殖鳜鱼为低产出、高效益的养殖方式，不污染水质。
②、山区小水库养殖鳜鱼可以节水、节电并节约大量的人力、物力、财力。