绿色旅游饭店知识竞赛资料

绿色旅游饭店知识竞赛资料

1、什么是绿色旅游饭店？

以可持续发展为理念，坚持清洁生产、维护饭店品质、倡导绿色消费、合理使用资源、保护生态环境、承担社区与环境责任的饭店。

2、绿色饭店特点？

环保：饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务于消费的环境友好。

节能：饭店在经营过程中注重循环经济，节能降耗。

卫生：饭店确保公共安全和食品安全。

防疫：饭店在经营过程中对排放物、废弃物、病虫害处理达到卫生防疫标准。

健康：饭店为消费者提供有益于大众身心健康的服务和产品。

3、绿色旅游饭店评分及等级划分？

金叶级：240分以上

银叶级：180分以上

4、绿色旅游饭店的基本原则是什么？

减量化原则：饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入。通过较小产品体积、减轻产品重量、简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。

再使用原则：在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。

再循环原则：物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源。

替代原则：为节约资源、减少污染，饭店使用无污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代。

5、我酒店成立创建绿色小组职能部门有几个？分别是？

7个，分别是：领导小组、宣传办、节能办、统计办、客绿办、餐绿办、督查办

6、绿色旅游饭店标志的有效期为多长时间？到期后必须重新申请吗？

有效期为五年（自颁发证书之日起计算）。是，必须重新申请、复核。

7、什么是绿色消费（environmentally friendly consumption）？

指选择无污染、健康的产品，关注产品在生产、使用和废弃后对环境的影响，并关注废弃物处理的消费行为。

8、什么是绿色客房（green room）？

指室内环境满足人体健康要求，设施品质高，智能化程度高，能源、资源利用率高的客房。

9、什么是绿色餐饮（environmentally friendly food and beverage service）？

指提供安全、健康、高品质的食品和用餐环境，无食物浪费，并对厨余垃圾安全处置的餐饮服务。

10、什么是绿色采购？（environmentally friendly procurement）

指实施供应商环境影响评价，优先购买环境影响小的产品，促进企业环境行为改善的采购行为。

11、什么是清洁生产（cleaner production）？

指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用进行的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头消减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或消除对人类健康和环境的危害。

12、什么是冷热电联供（combined cooling, heating and power）

通过能源的梯级利用，燃料通过热电联产装置将高品位能发电后，将其中的低品位能用于采暖、生活供热等用途的供热，这一热量也可以驱动吸收式制冷机，用于夏季的空调，从而形成冷热电三联供系统。

13、环境管理要求

①饭店在运营管理中应遵守环保、节能、卫生、防疫、规划等方面的法律法规和其他要求，承诺污染预防并持续改进饭店的环境绩效。

②饭店应构建有实施绿色旅游饭店的创建与管理的组织体系，开展培训并创造能使员工充分参与创建与管理绿色旅游饭店的内部环境。

③饭店应制定绿色旅游饭店的环境方针和目标指标，建立并实施有关环保、节能、污染预防以及倡导绿色消费、绿色采购等方面的规章制度和管理要求。

④饭店应因地制宜、形式多样地开展绿色旅游饭店的宣传、推广活动，鼓励饭店消费者、供应商参与绿色旅游饭店的实施工作。

14、绿色旅游饭店应积极采用太阳能、风能、生物质能和地热等再生能源。

15、绿色旅游饭店选址和设计应保留和利用地形、地貌、植被和水系，保护生态系统和文化景观。

16、创建绿色旅游饭店在一年内未出现重大环境污染事故，无环境方面的投诉

17、绿色旅游饭店应积极利用周边企业余热、废热；采用冷热电联供、集中供热等能源利用方式

18、绿色旅游饭店餐饮食品原材料应按需分类分质有效利用，减少浪费

19、绿色旅游饭店办公用品应按需使用，提高办公智能化水平

20、绿色旅游饭店洗涤剂、清洁剂的使用应设立使用标准，配置量具或相应设备，严格按标准剂量使用。

21、绿色旅游饭店客房用棉织品应在满足客人要求的前提下，减少更换和洗涤次数

22、绿色旅游饭店应减少客房内一次性消耗品的使用

23、绿色旅游饭店应积极采用生态、环保型材料制作的客房物品

24、各种废弃的物品应建立分类回收制度，实施分类回收

25、绿色旅游饭店应安装厨房油烟净化设备，减少油烟排放

26、绿色旅游饭店应设置专门的垃圾房临时存放垃圾；垃圾房应为封闭式空间，并有垃圾污水排放及处理设施

27、绿色旅游饭店应建立垃圾分类、储存、运输管理制度并严格执行

28、绿色旅游饭店有毒有害废弃物应由合法的专业机构回收处理

29、绿色旅游饭店植物养护过程应在室外或专门的场所进行，养护过程完成后才能放置室内

30、绿色旅游饭店食品原材料加工场所应符合卫生要求，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

31、绿色客房室内空气质量优良，无异味，无装修材料污染。客房新风、排风系统有效，客房新风量每小时30-50立方米

32、绿色客房有良好的隔噪处理，室内噪声低于35分贝。室内设备无噪声排放

33、绿色客房提供优质饮用水；提供优质、恒温、压力适宜的盥洗用水

34、绿色客房有室内环境质量信息，棉织品更换、物品减量使用方面的告示。提供环保读物，提升客人环保理念

35、绿色餐厅设施应定期清洁、消毒，符合《公共场所卫生管理条例》的要求。

36、绿色餐厅不出售、不加工以野生保护动物为原料的食品

37、绿色餐厅可提供打包、存酒等服务，不提供一次性餐具。

38、酒店灯具总数80%以上采用高效、节能的新光源，且照明良好，光线充足。

39、酒店中央空调流量系统采用变流量调节技术

40、什么是三废？废水废气废渣

41、世界环境日是哪天？6月5日

42、废旧电池中有哪些物质对自然环境有危害？锂、锌、铝、镉

43、主要空气污染物都有哪些？二氧化碳、氮氧化合物、总悬浮颗料物、一氧化碳

44、引起饭店固体废弃物污染的环境因素有哪些？

①饭店缺乏对固体废弃物的分类收集，使固体废物再利用或再循环的可能降低；

②饭店产生的危险废弃物与普通废弃物混放，如废电池、废旧灯管，医疗废弃物等。

45、例举三种有害垃圾？

废电池、废荧光灯管、废油漆桶、过期药品、水银温度计、废家电类、过期化妆品、废杀虫剂和消毒剂……

46、绿化对环境保护有哪些作用？

调节空气，可以防尘和净化空气中有害气体，可以减少空气中细菌的含量，减少噪音。

47、酒店绿色营销的重点是什么？

①绿色形象树立。②绿色产品的营销。③绿色消费的引导。

48、创建绿色旅游饭店的主要内容是什么？

①采取节约能源措施，降低能源消耗。

②提高环保意识。减少排污、排废，实行垃圾分拣。

③减少一次性用品和不可降解物品的消耗，减少洗涤量。

④提供绿色产品和绿色服务，倡导绿色消费观念。

49、环保健康理念是什么？

坚持绿色管理，倡导绿色消费，为顾客提供和生产符合环保健康的绿色产品，努力做到清洁，节能、环保、降耗、促进饭店可持续发展。

50、酒店客房是否有无烟楼层？若有在几层？

有，15F，过道有无烟楼层标志。

51、清除客房内烟味的措施有哪些？（至少三个）

用蘸醋水的毛巾在室内挥舞；在屋子的不同角落点上蜡烛，利用茶叶的物理吸附原理去除烟味。开窗换气；使用空气净化机

52、客房有哪些对客绿色环保措施？

客房卫生间新增毛巾框及环保A卡，建议客人环保消费，尽量减少巾类洗涤量及耗品消耗量，根据客人需求增补。住店客人用后的卧具，做到一客一换，有征询客人意见牌，告之在饭店续住三天的客人，若没有提出更换床上布草等棉织品要求的，饭店予以赠送相应的礼品，以示对客人支持饭店环保工作的感谢。

53、饭店绿色营销的内容是什么？

①饭店有绿色计划②饭店最高管理者必须任命专人负责绿色任务③饭店有环境培训计划④全员参与⑤顾客参与⑥建立绿色旅游饭店档案。

54、清洁餐具至少要用3个洗碗池。如果使用3个洗碗池清洁，操作程序包括清洗、消毒、冲洗。如果使用4个洗碗池清洗，一般的操作程序包括预洗、清洗、消毒和冲洗。

55、常用的消毒方法

物理消毒法：热力、微波、红外线和紫外线消毒。

化学消毒法：常用的有含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂、配合类和含碘消毒剂。

56、餐厅绿色服务规范

①餐厅及外卖不得使用不可降解的泡沫饭盒。

②餐厅不使用木制的一次性筷子。

③餐厅不使用难以降解的一次性餐具。

④餐厅不使用一次性（湿）毛巾。

⑤能向客人提供打包服务和存酒服务。

⑥能提供30种以上的绿色食品或有机食品。

⑦餐厅设置绿色食品展台，提供绿色食品，菜肴的菜单或插页。

⑧不加工和销售国家禁止的野生保护动物。