九年级化学全册 第8章 第2节 糖类 油脂课件 (新版)沪教版

②人体的血液中应维持一定浓度的葡萄糖，摄入不足易造成 “低血糖” ，代谢不正常，易导致_______ 糖尿病 。 ___________
（3）淀粉的检验。 ①实验目的： 通过淀粉遇碘变蓝色的性质，用碘水检验不同食物中是否含 有淀粉。
②实验步骤：
分别取红薯片、马铃薯片、面包片、粉条各少许（或其他含 有淀粉的食品），分别滴上碘水，观察现象。 ③实验现象： 蓝 红薯片、马铃薯片、面包片、粉条均变成___色。 淀粉 ④实验结论：上述食品中均含有_____。 （4）存在:淀粉主要存在于许多谷物和植物的块茎中。
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点： 碳、氢、氧 三种元素组成的有机化合 （1）组成：都是由___________ （C6H10O5）n表示。由于相对分子质量都 物。其组成可以用___________ 很大，都属于_________________ 有机高分子化合物 。 （2）体内转化。 ①淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化 葡萄糖 为_______。
考点
糖类和油脂的存在及重要作用
【典例1】（2013·桂林中考）桂林传统小吃——米粉，能 为人体提供的主要营养是( A.油脂 B.糖类 ) C.蛋白质 D.维生素
【解析】选B。米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，则桂林传
统小吃——米粉，能为人体提供的主要营养是糖类。
【典例2】下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的
4.有关糖类物质的下列说法正确的是( A.蔗糖的化学式为C6H12O6 B.糖类与碘水作用呈现蓝色
)
C.淀粉属于高分子化合物
D.淀粉转化为葡萄糖为物理变化 【解析】选C。葡萄糖的化学式为C6H12O6,而非蔗糖，故A不 正确；糖类中只有淀粉与碘水作用呈现蓝色，故 B不正确； 淀粉和葡萄糖不是一种物质，因而由淀粉转化为葡萄糖属于 化学变化，故D不正确。
是Hale Waihona Puke )A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 B.青少年应该多吃蔬菜和水果，切忌偏食 C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量
D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素
【解析】选A。淀粉遇到碘的单质才会变蓝色，加碘食盐中 的碘存在于碘酸钾中，故淀粉遇到加碘食盐不会变蓝色。
提示：葡萄糖与油脂都由碳、氢、氧三种元素组成，葡萄糖 是人体重要的供能物质，油脂是人体重要的备用能源物质。 淀粉遇到碘水变蓝。
第2节 糖类 油脂
学习主题 一
糖类
【问题导引】人类从食物中获取的糖类主要有哪几种？它们 在人体内是怎样转化的？ 葡萄糖 1.淀粉和纤维素的来源：绿色植物经光合作用合成_______，
该变化可表示为
光照
6CO2+6H2O 叶绿素 C6H12O6+6O2 _______________________________。 蔗糖 淀粉 再进一步转化为_____、_____或纤维素。 太阳 能转化为_____ 化学 能，贮存在葡萄 绿色植物经光合作用把_____ 糖、淀粉和纤维素中。
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每
况愈下，身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，为什么每天 还需要摄入少量油脂？ 提示：油脂是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量， 是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起
到保护体内器官的作用。因此应每天吃点含油脂的物质，否
则会对身体造成很大的危害。
5.（2012·苏州中考）下列有关葡萄糖的说法错误的是( A.油脂和葡萄糖都易溶于水
)
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量
【解析】选A。本题主要考查葡萄糖的有关知识。A项中，油脂
3.葡萄糖:
甜 白色粉末状 （1）性质：葡萄糖是一种有___味，易溶于水的___________ C6H12O6 固体，化学式为______，在人体内缓慢氧化释放能量，反应 酶 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 。 的化学方程式为__________________________
（2）葡萄糖的检验。 ①实验目的： 加热 条件下反应生成 利用新制的氢氧化铜沉淀与葡萄糖在_____ 红 氧化亚铜 ___色的_________沉淀的性质检验葡萄糖的存在。
葡萄糖能与新制的_________ 氢氧化铜 反应生成_________ 红色沉淀 ，可以以
此检验葡萄糖的存在。
学习主题 二
油脂
【问题导引】油脂包括哪几类物质？它们对人体有什么重要 作用？ 液态 ，称为油，如花生 1.种类：在常温下，植物性油脂呈_____ 油、豆油、菜子油等；动物性油脂呈_____ 固态 ，称为脂肪，如 牛油、猪油等。 热能 2.作用：油脂内储备着丰富的_____，在人体内氧化分解释 备用能源 。 放出热量，是人体维持生命活动的_________ 3.与健康的关系：人体活动量小，热量消耗就少，体内积累 的脂肪就多；若摄入食物提供的热量不足，体内脂肪就会被 消耗，以补充人体所需的能量。
)
A.淀粉
B.脂
C.葡萄糖
D.油
【解析】选C。淀粉、脂肪、油都是难溶于水的，而葡萄糖 是白色固体，且易溶于水。
3.下列食物中，涂上碘水后不能呈现蓝色的是(
)
【解析】选C。只有含有淀粉的食物，遇到碘水才能变蓝色。 马铃薯、面包、芋头中均含有淀粉，而青菜中含有较多的维 生素，淀粉含量太低，故涂上碘水后不变蓝色。
1.（2013·南昌中考）实施“农村义务教育学生营养改善计 划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人
体补充的营养素是(
A.糖类 B.蛋白质
)
C.维生素 D.油脂
【解析】选A。本题考查学生对食品所含营养素的认识。饼
干的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。
2.下列物质中最易溶于水的白色固体是(
②实验步骤：
a.在试管中加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4滴～5滴 5%的硫酸铜溶液，混合均匀后，观察现象。 b.向该试管中加入几滴10%的葡萄糖溶液，并用酒精灯加热 至沸腾，观察现象。
③实验现象： 蓝色沉淀 红色沉淀 步骤a中有_________生成；步骤b中有_________生成。
④实验结论：