柠檬泡椒凤爪【精品做菜教程】
柠檬鸡爪正宗制作方法2篇
柠檬鸡爪正宗制作方法2篇篇一：柠檬鸡爪的传统制作方法柠檬鸡爪是一道广受欢迎的小吃，许多人喜欢它辣咸酸甜的口感。
其制作方法简单，但要想做出正宗的味道，却需要一定的技巧。
下面介绍柠檬鸡爪的传统制作方法。
原料：鸡爪500克，柠檬2个，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量。
步骤：1. 将鸡爪洗干净，用开水焯一下，去除血水和杂质，控干水分备用。
2. 将柠檬切成小块备用。
将姜片、蒜片和干辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒末爆香。
4. 放入腌制好的鸡爪，煸炒2分钟左右，加入少量料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐和少量清水，煮开后转小火慢炖20分钟左右，直到鸡爪变软，汤汁浓稠。
6. 加入柠檬块，翻炒均匀，再加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1. 煮鸡爪时，建议先加入姜片、葱段等调味料，辅助去腥提鲜。
2. 不能过度煮制鸡爪，否则口感变得过软。
3. 柠檬可以不去皮，但使食用口感更好的是去皮切块后和鸡爪一起煮，这样更加入味。
篇二：口感更佳的柠檬鸡爪制作方法柠檬鸡爪是一道味道醇厚，酸辣可口的小吃，深受许多人的喜爱。
这里介绍一种口感更佳的制作方法，步骤简单易操作，可供大家参考。
原料：鸡爪500克，柠檬2-3个，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。
步骤：1. 将鸡爪洗净，去掉爪尖和杂质，用开水焯水，去除串味和血腥味，控干水分备用。
2. 将柠檬切成小块，姜、葱切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4. 加入鸡爪，用中小火翻炒，使其表面炒至金黄色。
5. 加入适量料酒，开大火煮2分钟，去除鸡爪的臭味。
6. 加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，加上适量清水开锅，盖上锅盖小火炖30分钟左右。
7. 添加切好的柠檬块，继续炖煮10-15分钟，等汤汁收得差不多后，放适量盐调味。
柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪的制作方法和配料柠檬鸡爪是一道美味可口的小吃，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。
制作柠檬鸡爪并不复杂，只要准备好适量的配料和按照正确的步骤操作，就能轻松做出美味的柠檬鸡爪。
下面我将为大家介绍柠檬鸡爪的制作方法和所需的配料。
首先，我们来看一下制作柠檬鸡爪所需的配料。
主要的配料包括，鸡爪500克、柠檬2个、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白芝麻适量。
这些配料中，柠檬是制作柠檬鸡爪的关键食材，它带来了酸甜的味道，让鸡爪更加美味可口。
接下来，我们来看一下柠檬鸡爪的制作方法。
首先，将鸡爪洗净沥干水分，然后加入适量的料酒和盐腌制一段时间，去除腥味。
接着，将腌制好的鸡爪放入锅中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质，使鸡爪更加干净。
焯水后的鸡爪捞出备用。
然后，将柠檬切片备用，生姜和葱切成末。
接着，在锅中倒入适量的食用油，放入切好的姜末和葱末爆香，然后加入适量的白糖炒化，使其变成焦糖色。
接着，将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀，让鸡爪均匀裹上焦糖色。
接下来，倒入适量的生抽、老抽和鸡精，继续翻炒均匀，让鸡爪均匀上色。
然后，倒入适量的清水，没过鸡爪，盖上锅盖，用小火炖煮20分钟，让鸡爪变得更加入味。
最后，加入切好的柠檬片，继续焖煮5分钟，让柠檬的酸甜味道充分渗入鸡爪中。
最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味可口的柠檬鸡爪就做好了。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的柠檬鸡爪。
柠檬鸡爪酸甜可口，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或下酒菜的美味佳肴。
希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
秘制泡椒凤爪【精品做菜教程】
秘制泡椒凤爪
冷菜里我是非常喜欢吃泡椒凤爪的，几乎每次出去吃饭，如果要点冷菜，泡椒凤爪一定会点，只是，很少能吃到让自己很满意的，要么，就是只有咸味，要么就是淡而无味。
我有个表妹的老公是做厨师的，尝过他做的泡椒凤爪，自此，魂牵梦绕，那滋味，真的是一个“赞”字，鸡爪有股浓浓的香味，不仅鲜辣，而且酸酸甜甜，极为开胃，做下酒菜再合适不过，于是，电话里请教了来方子，虽不是特别明了该怎样一步步操作，所以有点儿瞎蒙，但好在做出来的味道倒也有几分神似，酸酸甜甜，咸香鲜辣，当天下午做好，晚上就被臻爸啃了个一干二净~这个方子做出来的凤爪真的是非常好吃，特别适合佐酒下饭~。
柠檬凤爪的制作方法
柠檬凤爪的制作方法
柠檬凤爪是一道口味鲜美、麻辣可口的小吃，深受广大食客喜爱。
它不仅具有
独特的风味，而且制作方法简单，适合在家中制作。
下面就让我们一起来学习一下柠檬凤爪的制作方法吧。
首先，准备材料。
制作柠檬凤爪所需的主要材料包括，凤爪500克、柠檬2个、料酒适量、生姜适量、葱适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、料酒适量、清水适量。
其次，处理凤爪。
将凤爪洗净后，放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，
沥干备用。
然后，将准备好的柠檬切成小块备用。
然后，炒制香料。
将锅中倒入适量的食用油，放入生姜、葱、八角、干辣椒、
花椒炒香，然后加入适量的料酒炒出香味。
接着，加入凤爪。
将处理好的凤爪放入锅中，翻炒均匀，使香料均匀裹在凤爪
表面。
然后，加入调味料。
在炒好的凤爪中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、香醋，翻炒均匀，让调味料均匀裹在凤爪上。
最后，加入柠檬。
在炒好的凤爪中加入切好的柠檬块，翻炒均匀，使柠檬的酸
味和香味均匀地融入凤爪中。
最后，加入清水。
在炒好的凤爪中加入适量的清水，盖上锅盖，煮至汤汁收干，凤爪入味即可出锅。
柠檬凤爪的制作方法就介绍到这里了，是不是很简单呢？大家可以按照上面的
步骤在家中尝试制作一下，相信一定会制作出美味可口的柠檬凤爪。
希望大家都能成功制作出自己喜欢的柠檬凤爪，享受美食的乐趣。
柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪的制作方法和配料
柠檬鸡爪是一道口感鲜嫩、酸甜可口的美食，深受人们喜爱。
下面就让我来为
大家介绍一下柠檬鸡爪的制作方法和配料。
首先，我们需要准备的配料有，新鲜鸡爪500克、柠檬2个、生姜适量、葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。
接下来，我们来看一下柠檬鸡爪的制作方法。
第一步，将鸡爪洗净沥干水分，放入锅中加入料酒焯水，焯水的目的是去除鸡
爪的腥味。
第二步，将焯水后的鸡爪捞出，沥干水分备用。
将葱、姜、大蒜切成末备用。
柠檬切成片备用。
第三步，将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。
第四步，将鸡爪放入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精
继续翻炒均匀。
第五步，倒入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直至鸡爪变得软
烂入味。
第六步，将柠檬片放入锅中，继续焖煮5分钟，让柠檬的酸甜味充分融入鸡爪中。
第七步，最后将淀粉加水勾芡，淋在鸡爪上，翻炒均匀即可出锅。
柠檬鸡爪制作完成，酸甜可口，鸡爪鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道美味可口的
家常菜。
以上就是柠檬鸡爪的制作方法和配料，希望大家能够喜欢并且尝试制作。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
泡椒凤爪做法
泡椒凤爪做法
主料：鸡爪500克
辅料：凉开水500克，八角5个，桂皮2克，花椒5克，鸡精15克，盐45克，小米椒30克，生姜10-15克，泡椒40-50克，白醋80-90克，白糖15-20克，料酒适量。
点缀辅助材料：芹菜（西芹）30克，大洋葱四分之一，胡萝卜半根，小柠檬一个，莴苣适量。
注：西芹切段后均匀切成厚度一致的条状
洋葱切均匀条状
胡萝卜先切成厚度一致的片状，再用梅花型切花器打印成形
柠檬切厚度一致的片状（酸度可以防止变色，有去除腥味增加清香渗透入味的作用）
莴苣去掉外皮，切厚度一致的片状，用切花器打印成三角形、五角星形，点缀作用不要过多。
具体制作流程：
一、制作凉开水，锅具洗净，八角，桂皮洗净，加入清水，八角，桂皮，清水烧开二分钟后关火，捞出八角桂皮，放凉待用。
二、鸡爪去趾甲后，进行焯水步骤；将清水烧开放入适量料酒，再将鸡爪放入开水中、大火烧5-6分钟左右、离火闷5分钟。
捞入冷水中连续两-三次，迅速冷却。
三、冷却好的鸡爪刨开、一分为二。
四、冷开水加入盐、白糖、鸡精搅拌融化后依次放入泡椒水、白醋、姜片、花椒、小米椒、泡椒；放入鸡爪时边下边搅匀最后放入打印成形的西芹、洋葱、胡萝卜、柠檬、莴苣即可。
任何一种美食做法都具有多样性，并没有唯一标准，这只是举例，仅供参考。
柠檬鸡爪制作方法
柠檬鸡爪制作方法
主料：鸡爪500g，柠檬1个。
配料：杭椒2个，红椒2个，香菜1棵，冰水2瓶。
调料：食盐3克，酒菠萝3块，花椒八角少许，生抽20g，陈醋少许，白糖10g，鸡精2g，大蒜3瓣，姜少许。
步骤：
1.将新鲜鸡爪剪去指甲，分成小块，全部弄好，洗净；纯净水放冰箱冷藏。
2.依次将洗好的鸡爪、姜块、酒菠萝、清水放入锅里。
3.大火煮开，捞起，洗净浮沫。
4.放锅里，加清水、撒入花椒及八角，放入食盐，煮10分钟后捞起。
5.取一容器，倒入1瓶冰水，放入煮好的鸡爪，倒掉冰水，再倒入1瓶冰水。
6.将香菜、辣椒、2/3柠檬、姜、蒜切好，放入碗里加食盐、鸡精和白糖，拌一下，再放生抽和少许醋，拌匀。
7.将冷却好的鸡爪捞出，放入碗内，拌匀，静置入味即得成品。
柠檬鸡爪要泡多久才入味 柠檬鸡爪要煮多久
柠檬鸡爪要泡多久才入味柠檬鸡爪要煮多久柠檬鸡爪是生活中常见的一种网红小吃，口干甘爽，在生活中是很受欢迎的，那么柠檬鸡爪要泡多久才入味？柠檬鸡爪要煮多久？一、柠檬鸡爪要泡多久才入味至少需要5小时，有时间的话泡一晚上是最好的。
柠檬鸡爪是以鸡爪和柠檬为主要材料，再加上辣椒、泡椒、生抽等辅料制成的，口干酸辣，是一种很好吃的开胃食物，在生活中很受欢迎。
正常情况下柠檬鸡爪做好之后，要用盒子装好，然后用保鲜膜密封好，再将其置于冰箱中，一般至少需要泡5小时以上柠檬鸡爪才可以入味，期间要注意每隔2小时翻动一次，这样可以使其更加入味，要是时间充足，泡一晚上是最好的。
二、柠檬鸡爪要煮多久10分钟左右即可。
柠檬鸡爪做之前，需要将鸡爪处理好，首先因为鸡爪是生的，需要将其煮熟才行；其次由于鸡爪具有一定腥味，煮的时候加一些生姜、料酒等，可以起到去腥作用，使鸡爪口感更好。
正常情况下柠檬鸡爪的鸡爪，需要煮10分钟左右的时间，这样才可以将鸡爪煮熟，记住煮的时间不宜过长，否则很容易导致鸡爪肉质变老。
三、柠檬鸡爪有点腥怎么办主要考试去腥步骤没有做好。
正常情况下柠檬鸡爪中的鸡爪只要是处理的好，那么正常情况系是不会有腥味的，要是有腥味，那么主要考虑的就是鸡爪去腥步骤没有做法。
鸡爪去腥之前，首先要将其指甲剪掉，这样方便入味去腥；之后冷水下锅，往其中加一些生姜片、葱段还有料酒，将其煮制沸腾，去除浮沫，然后将其捞出，立即过凉水就可以了。
四、柠檬鸡爪汤汁可以二次利用吗不可以。
正常情况下柠檬鸡爪的汤汁都是不建议重复利用的，因为柠檬鸡爪的汤汁放置一段时间之后，其入味效果就会变差，这时候再泡鸡爪，不容易入味了。
其次就是柠檬鸡爪的汤汁，放置时间过长，是很容易滋生细菌以及微生物的，这时候再泡鸡爪，很容易导致鸡爪变质，食用之后加重而肠胃负担，因此为了自身的安全，是不建议将柠檬鸡爪进行二次利用的。
泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪是始于重庆市的与众不同汉人特点特色小吃，属渝菜特色小吃类。
以香辣可口、皮韧鲜香而而出名。
泡椒凤爪既能登人生巅峰，也为一般普通百姓所钟爱。
这款特色美食具备健脾开胃生津止渴、推动血液循环系统的作用。
制作过程较为注重，那样才可以使野山椒的劲甜味道渗入卤鸡爪中。
纯正的泡椒凤爪丰腴雪白，咬合时骨血多娇，具备较强的催味作用。
泡椒凤爪的粉丝的做法一腌渍专用工具：夹层玻璃小碗或其他大器皿原材料：品质良好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(即小米手机椒)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、老姜，其他蔬菜水果(胡箩卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破2、生姜、蒜头拍破，花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，野山椒剪下来，放入器皿中;3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;4、晾晒的卤鸡爪放入坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上5、将沸水盛在小碗中，制冷后添加蒜头、泡红朝天椒、野山椒、生姜片、花椒6、取老坛泡菜水(净重和沸水相等)，倒进水里7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放入夹层玻璃小碗中，泡浸三十分钟之上。
泡椒凤爪的粉丝的做法二与第一种方式的不同点取决于，此方式并不凭借老坛泡菜水，只是运用食盐水立即发醇。
第一~3步与方式一基本一致。
腌渍专用工具：夹层玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆市泡菜坛)原材料：品质良好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(或小米辣)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜(最好的是用重庆市泡菜坛泡出去的泡姜)，其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破2、生姜、蒜头拍破，花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，野山椒剪下来，放入夹层玻璃坛中;3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;4、晾晒的卤鸡爪放入坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上，再放入食用盐和味素，盖上外盖，在坛口放水密封性，一天至二天后久能够捞出来吃完。
一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少 柠檬鸡爪可以保存几天
一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少柠檬鸡爪可以保存几天一说到柠檬鸡爪这道菜，很多人就要开始流口水了，这酸辣鲜爽的口感让人十分开胃和提神，而且做法也不难，下面就来告诉大家一斤鸡爪如何变身柠檬鸡爪的方法，赶紧来学学吧。
一、一斤鸡爪做柠檬鸡爪配料放多少根据自己的口味来定。
如果鸡爪的分量是一斤的话，大概有13个，需要配料：柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个、姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头，喜欢吃酸一点的，可以适当多放些醋和柠檬，喜欢吃辣的，多放小米辣即可，爱吃卤味的还可以放少许八角和桂皮增香去腥。
二、柠檬鸡爪需要放油吗可放可不放。
本身鸡爪中的油脂就比较高，100克鸡爪就有16.4克脂肪，属于高热量食物，如果再放油的话，柠檬鸡爪酸辣开胃，容易吃多，会增加热量摄入，使人长胖，而且放油吃着较为油腻，不宜夏季冰镇食用，但有的人喜欢吃麻油的，可以参考凉拌菜的做法，放少许，切勿放多。
三、网红柠檬泡鸡爪的做法食材：鸡爪10-20个、鲜柠檬2个、八角、花椒、大蒜、青椒、小米椒、陈醋120g、盐、白芝麻、麻油、白糖、生姜、香叶5片、料酒、味极鲜100g。
做法1、提前用剪刀将鸡爪的指甲剪去，随后将鸡爪切成两到三瓣，这样会更方便入味。
2、指甲全部剪掉后，将鸡爪放到清水中浸泡清洗，去除血水。
3、将鸡爪放入锅中，随后锅中加水，水可以没过鸡爪一些。
加入一勺料酒、五片香叶、两粒八角，调制大火煮开。
4、水烧开后不要急着关火，看着时间再煮十分钟，这个过程中将浮沫全部撇干净，此时鸡爪也基本熟透。
5、准备一盆凉水，将捞出的鸡爪倒入其中，随后放到冰箱冷藏柜，冷藏半小时。
如果条件允许的话，可以提前冰一下凉水，有冰块的话就更好了，因为鸡爪放到冰水中能够快速紧致，做出来的口感更q弹，更有嚼劲。
6、冰鸡爪的空余时间来处理柠檬。
首先要用盐将提前准备好的两个柠檬搓洗干净，随后将其中一个半柠檬切成片状，剩余半个不切，留作挤柠檬汁备用。