勒夏特列原理及化学平衡常数举例

勒夏特列原理及化学平衡常数举例：

过量吃菠菜，会造成人体缺钙。这个道理要从食用菠菜中存在的电离平衡说起。菠菜中含有一种叫草酸（学名叫乙二酸，结构简式为HOOC—COOH），草酸味苦涩，溶于水，是一种二元弱酸：

HOOC—COOH HOOC—COO－＋H＋HOOC—COO－－OOC—COO－＋H＋

草酸进入人体后，在胃酸作用下，电离平衡向左移动。以分子形式存在的草酸，从药理上看，是一种有毒物质，过量草酸会腐蚀胃粘膜，还会对肾脏造成伤害，那么，怎样才能既吸收了菠菜中的营养，又不被草酸伤害呢？一种方法是把草酸转化为沉淀，这就是“菠菜烧豆腐”的方法。当大部分的草酸踉钙结合，可使涩味大大降低，菜肴更加美味可口。因此，食物中的钙正好是草酸的解毒剂。

2．刷牙中的化学平衡—含氟牙膏防蛀牙

多吃甜食和刷牙不当为什么容易发生龋齿（蛀牙）？市售的含氟牙膏，广告称可以防止龋齿，这里有哪些科学道理呢？从化学的角度来研究这一问题，首先要了解牙齿特别是牙齿表面釉质的知识。从一般的科普书籍上可查到，牙齿表面有一层硬的釉质，其主要化学成分是羟基磷灰石，分子式为Ca5(PO)3OH。

羟基磷灰石在唾液中有如下平衡：Ca5(PO)3OH（固）5Ca2＋＋3PO43－＋OH－

当口腔中的残留食物在微生物或酶的作用下降解成小分子酸类物质，表现为牙齿表面釉质受到腐蚀，逐渐形成龋齿。研究表明，龋齿的发生往往是在牙齿釉表质下层开始的，微生物分泌的酸通过牙釉质上微小的孔洞进入釉质内层而引起脱矿。

在牙膏中混入含氟添加剂（如氟化钠，一氟磷酸钠等），或在饮用水中渗入含氟化合物，氟离子接触到牙

齿就会跟羟基磷灰石反应生成氟磷灰石（Ca5(PO4)3F）：Ca5(PO4)3OH十F－Ca5(PO4)3F＋OH－

氟磷灰石比羟基磷灰石有较强的抗酸性，故使用含氟牙膏能减少龋齿的发生。如果牙齿表面已开始脱矿（在X射线照片上显示一个不透光的白斑），含氟牙膏也能通过沉淀氟磷灰石使脱矿部分再矿化（X射线照片上白斑消失）。

3．洗涤中的化学平衡—热碱去除油性污垢

我们知道，油性污垢中的油脂成分，因不溶于水而很难洗去。油脂的化学组成是高级脂肪酸甘油酯，如果能水解成高级脂肪酸和甘油（水溶性增大），那就容易洗去。

油脂的水解方程式为：(RCOO)3C3H5＋3H2O3RCOOH＋C3H5(OH)3（甘油）；△H>0

热的碱液能够消耗油脂水解产生的酸性物质，同时高温也有利于平衡向右移动，有利于油脂的水解。