荷花文化与鉴赏

荷花文化与鉴赏

摘要：荷花是为我国传统名花之一，它不但形态美丽，因极高的观赏价值为人民喜爱，还以其实用性广泛进入了人们的日常生活；同时，荷花又具有丰富的文化内涵，荷文化成为中国传统文化的重要组成部分之一。本文主要介绍荷花的植物特性、应用价值及文化内涵。

关键词：荷花；植物特性；文化内涵；应用价值

1荷花的植物特性介绍

荷花，又名荷花、水芙蓉等，为多年生宿根水生花卉，属睡莲科，莲属。原产亚洲热带地区和大洋洲，我国大部分地区都有分布。不但花、叶色彩艳丽、形态优美，而且生长旺盛，适应能力强，是我国传统名花之一。

1.1形态特征

荷花单生于花梗顶端，花型大，直径可达15厘米以上；花有单瓣、复瓣和重瓣几种，花瓣嵌生在花托穴内，有红、粉红等多种颜色，或有彩文、镶边[1]。萼片绿色，4~5枚，花后脱落。花两性，花托变态呈上举的蜂窝状，称莲蓬，内有莲子，呈椭圆形、卵形或卵圆形，内有种子。

荷花的叶片巨大，呈盾状圆形（幼时两侧缩卷呈梭形），直径可达70厘米。叶面深绿色，上有一层蜡质白粉；叶背淡绿色，光洁无毛。叶柄长圆柱状，位于叶片中央，从根状茎的节部生出[2]。

荷花的根为须状不定根，主根退化，不定根成束状环绕排列在地下茎节的四周，长8~20厘米。在生长期根为白色或褐色，藕成熟后为黑褐色。

荷花的茎为地下茎，长而肥厚，具有明显的节、节间，横生于淤泥之中，并分枝蔓延。生长前期地下茎节间白嫩细长，生长后期主茎及分枝顶端数节入泥深处，节间明显肥大，形成藕[3]。

1.2生长习性

荷花于4月中旬萌芽，从种藕的顶芽和节部抽生出新生地下茎，称为藕；5月上旬由藕鞭节处抽生浮于水面的浮叶；6月上旬，藕鞭逐节加长生长，并从节处抽生挺出水面的立叶；6月下旬初见花蕾，7月上旬至8月中旬为盛花期，每朵花可开2~3天，清晨开放，下午三四点闭合。8、9月为果实成熟期，10月上旬长成新藕，10月下旬荷花茎叶枯黄，进入休眠期。

荷花的生长发育和温度有密切的关系，生长期最适宜温度为20~30℃，一般8~10℃萌芽，14℃开始长出藕鞭，30℃以上的高温下才能开花，气温降到25℃时生长新藕。

荷花生命力旺盛，适应性强，性喜阳光和温暖环境，耐寒性也很强。喜湿怕干，缺水无法生存，但水过深则生长不良，一般的以水深不超过1.5米为限。宜生长于静水或缓慢流水中，喜肥土，尤喜磷、甲肥多的富含腐殖质及微酸性壤土和粘质壤土；氮肥若过多，易造成徒长而影响开花[4]。

2荷花的应用价值

2.1荷花的食用价值

在原始社会，人类为了生存，采集野果充饥之时，荷花的果实与地下茎，即莲子与藕便被发现不仅能食用充饥，而且甘甜清香、味美可口，被作为人类生存的粮食来源之一。随着社会经济的发展，有关荷花的风味小吃、菜肴也日益丰富，荷叶、荷花、莲子、藕均可作美食，食用方法很多，为我国饮食文化增添了新内容，并成为养生保健的名贵补品[5]。

民间用莲子做羹、八宝粥，均为美食佳品。营养丰富的莲子可以用糖来煮，做成糖莲子或莲子汤，莲子也可以加在糕饼里，在中秋的月饼里，莲蓉算是上品。

根茎莲藕含有蛋白质、淀粉和维生素C，味甘，清脆而多汁，可以当水果生吃，也可以用来做汤、炒菜，在藕的空管中填以糯米，蒸熟后是上好的甜品。莲子、藕均可提取淀粉，为上等滋补品，也用于加工多种高档点心。

蒸荷叶饭可用鲜莲叶或干莲叶，蒸出来的饭有特别的荷叶清香。

食品工业上，用莲子粉、藕粉加工各类果冻及多种妇女、儿童专用食品，用藕可加工蜜饯、果脯、罐头等[6]。

2.2荷花的药用价值

荷花不但可以食用，而且具有很高的药用价值。藕、藕节、莲子、莲衣、莲须（花蕊）、莲房、荷花、莲子心（胚芽）等均可入药。藕生者味甘、性寒，功能凉血止血、除热清胃，用于散阏血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等；熟者味甘、性温，功能健脾开胃、益血补心，主补五脏、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒。

藕节味甘、涩、性平；功能止血、消淤；用于吐血、咯血、尿血、崩漏。

莲子味甘、涩、性平；功能养心安神，益肾固精，健脾止泻止带，用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

莲衣味苦、涩，性凉；功能止血，收敛，用于治心胃浮火，肠分湿热。

莲须味苦、甘、涩，性平；功能固肾涩精，生津止渴，用于治梦遗滑泄，吐、衄、崩、带，泻痢。

莲房味苦、涩、性温；功能化淤、止血、祛湿；用于崩漏，尿血，痔疮出血，产后淤血，恶露不尽。

荷花味苦、甘、性温。归心、肝二经。功能活血止血，祛湿消风。用于跌损呕血、天泡湿疮等病症。

荷叶味苦，性平；功能升清降浊，清血解暑，散瘀止血，用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，便血崩漏。

莲子心味苦，性寒；功能清心火，降血压，交通心肾，涩精止血；用于热入心包，心肾不交，失眠遗精，血热吐血[7]。

2.3荷花的园林应用价值

荷花在园林水景中的应用由来已久，现今，荷花在园林水景中更有广泛的应用。各式各样的荷花造景，各具风采，在园林应用中发挥着重要的作用，为美化与改善人们的生活环境，作出了巨大的贡献。

2.3.1 湖塘荷花造景

在广阔的湖塘水面上，遍植荷花，能表现出碧叶连天、荷浪翻卷的壮丽景观。如杭州西湖、武汉东湖、承德避暑山庄等。在古典园林植物的配置中，荷花与垂柳成为一种传统程式，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”、“四壁荷花三面柳，半谭秋水一房山”等都客观而形象地描绘了荷柳的秀色。此外，留出一定的空旷水面点缀其他的水生花卉，如荇菜、睡莲、香蒲等，使得景观效果别具一格。

2.3.2 荷花专类园造景

以荷花造景的专类园，始于春秋战国时期的吴国，后经历各代，全国不少地方都建有以荷花为主的园林水景。其中以杭州西湖的“曲院风荷”最负盛名。全园在布局上突出了“碧、红、香、凉”的意境美，即荷叶的碧，荷花的红，熏风的香，环境的凉，种植了西湖红莲、绍兴红莲、粉十八、青莲子等品种，并留出一定的水域种植睡莲和王莲，与湖岸的翠竹、垂柳相映，景色秀美。

2.3.3 庭院水池植荷造景

由于荷花的芳容可亲、品性感人，许多私家庭院都喜欢种植荷花，因此，利用小池塘或人工凿池来种荷很普遍，苏州拙政园以荷花造景的景点就有6 个之多，有“远香堂”、“荷花四面亭”、“芙蓉榭”、“留听阁”等。现代的别墅庭院中植荷，一般是与其他水生花卉相结合。粉红的荷花与浮水植物如睡莲、荇菜相配，颜色协调，相得益彰，再加上粗犷的芦苇、水葱以及秀丽的落新妇等，高低错落，野趣横生[8]。