船舶厨房通风系统设计

２ ． ３保持负压
厨房 作 为特 殊 服 务处 所 ，也 是 油烟 和 蒸汽 的 聚 集 地 ，因此 必须 设 置有 效 的通 风 把厨 房 产 生 的 油烟 和 蒸汽 排 山 ，为 了不 使厨 房 产 生 的油烟 和 热 汽 外 溢 流入走 道 和其 它 通 风系 统 ，厨房 必 须保 持 负压 （ 即抽 风量 大 于送风 量 ） ，抽 风应 直接 排入 外
系统 设计 的变 化 。
节省 一 套压 缩 冷凝 机 组 ，如 果 中央 空 调器 室 比较 人 ，且 离厨 房 较近 ，建议 采 川这 种 方法 ，但制 冷 管 系 不 宜过 长 ， 以防止 冷 剂 泄漏 而 导致 系 统 不 能
正常 运行 。 通 风系 统 的 防火要 求 ． 在船 舶 通 风 系统 的设 计 中 ，厨房 是 一个 特 殊 的服 务处所 ，从 耐 火完 整性 来 说 属于 中等 火火 危 险 的处所 ，囚此 ，厨房 通风 作 为一 个独 立 的系统 ， 对 防 火 的要 求 很 高 ，一 般对 进 出厨房 的风管 都 要
1对厨房通风系统的防火要求厨房作为特殊服务处所也是油烟和蒸汽的在船舶通风系统的设计中厨房是一个特殊聚集地因此必须设置有效的通风把厨房产生的的服务处所从耐火完整性米说属于中等失火危油烟和蒸汽排出为了不使厨房产生的油烟和热险的处所因此厨房通风作为一个独立的系统汽外溢流入走道和其它通风系统厨房必须保持对防火的要求很高一般对进出厨房的风管都要负压即抽风量大于送风量抽风应直接排入外求装自动防火风闸solas公约还特别指出如为厨界火气并且不设置回风
式机 组 ，＝ 布 置空 间 。 省
（）从 中央 空调 的压 缩 冷凝 机 组 引 一路 制 冷 ２ 管 系 至厨 房空 调器 ， 房 空调 的能量 可按 １０ 厨 Ｏ ％新 风 的要 求计 算 入 中央 空调 的 重 负荷 中 ，这 样可 以
船 设计 的经 验 ，简单 介 了厨 房通 风 系统 的设 计 ， 并讨 论 了 Ｓ ＬＳ公 约 ２０ 修 正案 在 ２ ０ ＯＡ ００ ０２年 ７月 １ 日后 对 厨 房通 风 所 实施 的新规 定 而 引起 厨房 通 风
为 低速 状 态 ，此 时抽 风 机 的风 量 仍 要大 于送 风 机
前采 川 船 用柜 式空 调 器 时 的设计 工 况 不 同 （ 一般 是 １％新 风 ） ０ ，制冷 能 量和 风量 不 匹配 ，因此 如果
使 川 柜 式 空调 器 需特 殊 设 计使 之 能 满足 全 新风 的
的风 量 ，满足 系 统 负压 的要 求 。空 调工 况 时 ，系 统 同 时有 空 凋送 风和 机 械送 风 ，此 时抽 风机 为 高
速 状态 ，风 量 要 大于 送 风机 和 空 调送 风 的风 量 总
能量 要 求 ，而 且厨 房油 腻 较 大 ，空 调器 最好 不 要
和。
放在厨房内，因此不建议使用柜式空调器。在今 后 设计 厨房 空调 送 风时 ，有 两种 方 法可 供参 考 ： （）使用 一 套 完 全 独 立压 缩 冷 凝 机 组 加 空 调 １
厨 房 的通 风 系 统 设计 是 船舶 通 风 设计 中的重
器， 能量和风量按 １０ ０％新风计算， 需要有机房放
置冷 凝 机组 和 空 调器 ，建 议采 川 结 构 紧凑 的 组装
要 一环 ，牵 涉到 规 范及 防火诸 多要求 ，并 且 同厨
房 的布 置 密 切相 关 ，如何 优化 厨 房通 风 系 统 的设 计 ， 之 在船 舶航 行 时始 终处 于 良好 的通风 状 态 ， 使 是 厨 房通 风 系统 设 计 的 目的所 在 。本 文结合 了实
和 国外先进 的厨 房通风系统的 设计案例 ，供工程技术人 员在进行厨房通风系统设计 时参考 。
关键词 ：厨 房通风 独立空训送风 厨房集气罩
中图分类 号：Ｕ ６ ． 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１７ — ８ １２ ０ ） ２ ７ — ３ ６ ７９ ６ ２４ ０ （０８ ０— ６０
１前言
而 使抽 风机 故 障停转 时 ，送 风机 也启 动 不起 米 。
骨 ）建 造 的船 舶 ，如 总吨位 大 于 ４０ ＤＷＴ，厨房 ００ 空 调送 风 必 须 采 川单 独 的空 调 器 。 由于厨 房 不 能
回 风 ， 空调 器 必须 采 川全 新 风 的空 调 器 ， 由于 目
２３２双 速风 机 ．． 中间季 节 没有 空 调 送 风 时 ，厨 房抽 风 机可 转
求 装 自动 防火 风 闸，ＯＡ Ｓ Ｌ Ｓ公 约还特 别 指 出如为 厨 房 服 务 的风管 要 通过起 居 处所 ，必须 采川 ３－ ｍ ＂５ ｍ － － 厚 的钢 管 ，并 且 从厨 房 到每 一 防火 风 闸以外 至 少 ５ ｍ处隔 热 至少 Ａ ０级 标准 。 一６ ２ ２厨房 通 风 的新 要求 及应 对 措施 ． 白 ２０ ０ ２年 ７月 １日起 开始 施 行 的 Ｓ ＡＳ公 ＯＬ 约 ２０ 修 正案 主要 是对 Ｓ Ｌ ００ Ｏ ＡＳ公约 ２ ０ 综 合 文 ０１ 本 的第 １ ｌ Ｉ ， Ｘ， ｌ ，． Ｉ Ｘ章和 附录 的 内容进 行修 正 ， — Ｉ２
其 中特 别 规 定 了 白 ２ ０ ０ ２年 ７月 １日起 开 铺龙 ｆ （
界人 气 ，并 且 不设 置 回风 。在 厨 房 通风 系统 设计 中 ，有 时常常 采川 风机 联锁 或双 速 风机 。 ２３１风 机 联锁 ．． 在 厨 房只 设 置机 械 通风 乘１ 抽 风 （ 机械 没有 空 调 局 部冷 却送 风 ）的情 况 下 ，只 要使 送 风机 的风 量 小 于抽 风机 的风 量 即可 ，最 好 在送 风 管 和抽 分 管 安 装 凋节风 闸来 平衡 风 量 。为 了防止 抽 风机 故 障 ，可采 川抽 风 机 和送 风机 马达 联 锁 的方 式 ，从
维普资讯
《 ｌ 技 术 》 ０ ８年 第 ２期 机 乜 ２０
船 舶 技 术
船舶厨房通 风系统设计
张祥 榕
（ 建 省 马 尾 造 船 股 份 有 限 公 ，福 建 马尾 ３ ０ １） 福 ５ ０ ５ 摘 要 ： 介 绍 了船 舶 厨 房 通 风 系 统 的 设计 ，包 括 厨 房 的空 调 送 风 、机 械 送 风 和 机 械 抽 风 ， 以及 相 关 规 范 的 防 火 要 求