04第三章(蛋白质)习题
蛋白质部分的练习题参考答案（参考资料）
蛋白质部分的练习题参考答案（参考资料）第一部分填空1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。
2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。
3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pH>pI 时，氨基酸为____离子形式。
兼性离子，阴离子4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。
亲水，疏水5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。
不移动，向正极，向负极6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。
增加，盐溶，降低，盐析7、蛋白质变性主要是其________ 结构遭到破坏，而其______ 结构仍可完好无损。
高级，一级8、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为_______离子形式；当pH ＞pI时，氨基酸为_______离子形式。
两性，负电9、皮肤遇茚三酮试剂变成___________颜色，是因为皮肤中含有___________所致。
蓝紫色，蛋白质10、蛋白质中氨基酸的主要连接方式是肽键_。
11、蛋白质脱氨基的主要方式有_氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用和嘌呤核苷酸循环。
12、蛋白质中因含有、和，所以在280nm处有吸收。
色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸13、蛋白质的二级结构主要有____、____、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是____。
α-螺旋，β-折叠，14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。
15、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_______，______和___ _ 。
蛋白质习题
二、蛋白质化学习题（一）名词解释1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力( van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation)22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)1．两性离子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷，又称兼性离子或偶极离子。
2．必需氨基酸：指人体（和其它哺乳动物）自身不能合成，机体又必需，需要从饮食中获得的氨基酸。
3. 氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。
4．稀有氨基酸：指存在于蛋白质中的20种常见氨基酸以外的其它罕见氨基酸，它们是正常氨基酸的衍生物。
6．构型：指在立体异构体中不对称碳原子上相连的各原子或取代基团的空间排布。
构型的转变伴随着共价键的断裂和重新形成。
7．蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
蛋白质3答案
班级：_______ 学号（末两位）：______ 姓名：____________ 日期：________第三章蛋白质化学（3）一、名词解释：1．蛋白质的二级结构是指肽链主链的空间走向（折叠和盘绕方式），是有规则重复的构象。
肽链主链具有重复结构，其中氨基是氢键供体，羰基是氢键受体。
通过形成链内或链间氢键可以使肽链卷曲折叠形成各种二级结构单元。
常见类型有：α螺旋、β折叠、β-转角、无规卷曲。
2．两条或多条几乎完全伸展的多肽链（或同一肽链的不同肽段）侧向聚集在一起，相邻肽链主链上的NH和C=0之间形成氢链，这样的多肽构象就是β-折叠片。
①氢键与肽链的长轴接近垂直；（2）多肽主链呈锯齿状折叠构象；（3）侧链R基交替地分布在片层平面的两侧；（4）折叠片分为平行式和反平行式两种。
3．由若干个相邻的二级结构单元（α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间上能够辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构。
如：复绕α-螺旋（αα结构）；βxβ结构；β曲折（β-meander）；回形拓扑结构（Greek key topology）；β-折叠桶；α-螺旋-β转角-α-螺旋。
4 ．天然蛋白因受物理或化学因素影响，高级结构遭到破坏，致使其理化性质和生物功能发生改变，但并不导致一级结构的改变，这种现象称为蛋白质的变性。
二硫键的改变引起的失活可看作变性。
常见变性因素有：温度、 pH、去污剂、有机溶剂、还原性试剂、盐浓度、重金属离子、机械力等。
不同蛋白质对同一因素的反应不一样。
5 ．蛋白质的复性是指变性蛋白在去除变形因素之后，高级结构恢复，理化性质及生物学功能恢复的现象。
蛋白质结构、变性程度及复性条件不同，复性效果不同。
二、填空题1.四，180度，羰基，氨基，亲水，甘氨酸，脯氨酸；2.左手，右手，甘氨酸，脯氨酸； 3．抗坏血酸4．疏水相互作用，氢键，疏水相互作用，盐键（或离子键），范德华力；5．等电点； 6．小，280； 7．水化膜，双电层； 8．透析9．负，不能； 10.E； 11.氢键，一级结构三、是非题对：1，6，9，10，11 错：2，3，4，5，7，8 四、简答与计算1．蛋白质的二维电泳进行分离，先通过等电聚焦电泳，然后把电泳后的胶条放置到SDS －PAGE 的上样位置再次电泳。
第三章 蛋白质的空间结构和功能习题
第三章蛋白质的空间结构和功能习题：3-1．构象(conformation)指的是，一个由多个碳原子组成的分子，因单键的旋转而形成的不同碳原子上各取代基或原子的空间排列，只需单键的旋转即可造成新的构象。
多肽链主链在形式上都是单键。
因此，可以设想一条多肽主链可能有无限多种构象。
然而，一种蛋白质的多肽链在生物体正常的温度和pH下只有一种或很少几种构象，并为生物功能所必需。
这种天然的构象是什么样的因素促成的?3-2．假若一条多肽链完全由丙氨酸构成，什么样的环境促使它很可能形成α–螺旋，是疏水环境还是亲水环境?3-3．以nm为单位计算α-角蛋白卷曲螺旋（coiled coil）的长度。
假定肽链是由100个残基构成。
3-4．一种叫做Schistosoma mansoni 寄生虫的幼虫能感染侵入人的皮肤。
这种幼虫分泌出能裂解的-Gly-Pro-X-Y-（X和Y可能是几种氨基酸中的任何一种）顺序中的X和Y之间肽键的酶。
为什么该酶活性对这种寄生虫侵入是重要的。
3-5．①是Trp还是Gln更有可能出现在蛋白质分子表面？②是Ser还是Val更有可能出现在蛋白质分子的内部？③是Leu还是Ile更少可能出现在α-螺旋的中间？④是Cys还是Ser更有可能出现在β-折叠中？3-6．下面的多肽哪种最有可能形成α-螺旋？哪种多肽最难以形成β-折叠？①CRAGNRKIVLETY；②SEDNFGAPKSILW；③QKASVEMA VRNSG3-7．胰岛素是由A、B两条链组成的，两条肽通过二硫键连接。
在变性条件下使二硫键还原，胰岛索的活性完全丧失。
当巯基被重新氧化后，胰岛素恢复的活性不到天然活性的10%请予以解释。
3-8．对于密度均一的球状蛋白质来说，①随着蛋白质分子增大，其表面积／体积(A／V)的比例是增大还是减小？②随着蛋白质分子增大，其亲水侧链氨基酸残基与疏水侧链氨基酸残基的比例是增大还是减小?3-9．胎儿血红蛋白（Hb F）在相当于成年人血红蛋白（Hb A）β链143残基位置含有Ser，而成年人β链的这个位置是具阳离子的His残基。
蛋白质化学练习题
蛋白质化学练习题第三章蛋白质化学一：填空题1. _________________________________ 氨基酸的结构通式为。
2. __________________________________________ 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__________ 、和。
酸性氨基酸有_________________ 和_________________ 。
3. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
<br>(1) 是带芳香族侧链的极性氨基酸。
<br>(2) _______________ 和_________________ 是带芳香族侧链的非极性氨基酸。
<br>(3) __________________ 是含硫的极性氨基酸。
<br>(4) ______________ 或__________________ 是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。
<br>(5) 在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是_________________________ 。
4. _________________________________________ H enderson-Hasselbalch 方程为。
5. ____________________________________ 氨基酸的等电点(pI) 是指。
6. _______________________________________ 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以_________________ 离子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以____________________ 离子形式存在。
7. ______________________________________________________ 在生理条件下(pH7.0 左右)，蛋白质分子中的____________________________________________________________ 侧链和________________ 侧链几乎完全带正电荷，但是__________________ 侧链则带部分正电荷。
蛋白质习题2
蛋白质习题2一、选择题1.某蛋白质pI为7.5，在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳，其泳动方向为：（C）A原点不动B向正极泳动C向负极泳动D向正负极扩散2.形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽链中的四个原子以及相邻的两个α-碳原子处于：（A）A同一平面B不断绕动状态C可以相对自由旋转D随不同外界环境而变化（四川农业大学期末试题）3.下列（D）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。
A、酸水解，然后凝胶过滤B、彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成C、用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成D、用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳（四川农业大学期末试题）4.下列何种变化不是蛋白质变质引起的：（E）A.氢键断裂B.疏水作用的破坏C.亚基解聚D.生物学性质丧失E.相对分子质量变小（生物化习题集，科学出版社）5.“分子病”首先是蛋白质什么基础层次结构的改变：(A)A．一级B．二级C．三级D．四级（新编生物化学辅导及习题集，机械工业出版社）6.天然蛋白质中不存在的氨基酸是（B）A、半胱氨酸B、瓜氨酸C、丝氨酸D、蛋氨酸7.下列关于蛋白质结构的叙述错误的（D）A.二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用B.球状蛋白质在水溶液中，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面C.蛋白质的一级结构决定高级结构D.氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部8.关于蛋白质变性的叙述中正确的是（C）A.蛋白质变性是由于特定的肽键断裂B.变性的蛋白质一定会沉淀C.蛋白质变性是由于非共价键断裂引起的D.沉淀的蛋白质一定会变性(以上均为06-07年试题）9.能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（A）A.加饱和硫酸钠溶液B.加福尔马林C.加75%的酒精D.加氯化钡溶液(复旦医学院tet1）二、判断题1.变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。
（）2.天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。
第3章 蛋白质 习题2015
第3章蛋白质习题一、填空题1.组成蛋白质的氨基酸有_______种，均为_______。
每个氨基酸的α-碳上连接有_______、_______、_______和_______；氨基酸按R 基团的极性不同分为：_______、_______；其中极性氨基酸按其性质可分为_______、_______、_______；极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸）有：_______、_______；极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸）有：_______、_______、_______。
2. 氨基酸按人体是否可合成分为_______、_______、_______；必需氨基酸有8种，它们是：_______、_______、_______、_______、_______、_______、_______和_______；其中是粮谷的第一限制性氨基酸。
3. 氨基酸是_______化合物，在强酸性溶液中，以_______离子形式存在，在强碱性溶液中以_______离子形式存在；氨基酸因含有α-羧基、α-氨基和侧链等官能团，因而能发生很多化学反应，其中由α-氨基引发的化学反应有：_______、_______、_______、_______；由羧基的反应_______、_______；由氨基和羧基共同参加的反应有_______、_______；氨基酸由侧链引发的反应有很多具有颜色反应，故经常用于氨基酸、蛋白质的定性与定量分析，其中包括_______、_______、_______、_______、_______、_______、_______等。
4.蛋白质是具有特定构象的大分子，为研究方便，将蛋白质结构分为四个结构水平，包括为_______、_______、_______、_______。
5.蛋白质在_______、_______、_______的作用下会水解，水解的产物有_______、_______、_______等。
生物化学练习题(含答案 2
第一章糖类8.有五个碳原子的糖是（de）（多选题）A．D-果糖 B.二羧基丙酮 C.赤癣糖D.2-脱氧核糖E.D-木糖F.甘露糖9.下列哪个糖不是还原糖？（d）A．D-果糖B．D-半乳糖C．乳糖D．蔗糖10.组成淀粉的单糖通过（a）糖苷键连接。
A.α-1，4B. β-1，4C. α-1，6D. β-1,611.下列关于糖原结构的陈述何者是不对的？dA．α-1，4糖苷键 B、α-1，6糖苷键C.由葡萄糖组成D.无分支12.生物分子由碳骨架和与之相连的化学官能团组成。
糖类分子含有的官能团包括（醛基或酮基），（羟基）。
13.单糖与强酸共热脱水而成（糠醛）类化合物，后者与α-萘酚可生成紫色物，此为糖类的共同显色反应称为( a-萘酚 )反应。
14.淀粉与碘反应呈紫蓝色，而糖原遇碘呈（棕红色）颜色。
15.乳糖由一个（ D-半乳糖）分子和一个( D-葡萄糖）分子以β-１，４糖苷链连接而成；蔗糖分子是一个果糖以（β，2-1）糖苷键连接到葡萄糖上形成；麦芽糖由两个葡萄糖分子以（α，1-4 ）糖苷键连接而成。
淀粉和纤维素的基本构成单位均为葡萄糖，但前者连接方式为α-１，４糖苷键，后者为（β，1-4 ）糖苷键。
在支链淀粉和糖原中，分支是以（α，1-6 ）糖苷键结合到主链上的。
16.单糖的半缩醛羟基很容易与醇及酚的羟基反应，失水而形成缩醛式衍生物，通称（糖苷）。
这类衍生物中非糖部分叫（配基）。
作为一个特例，脱氧核糖与嘌呤或嘧啶碱形成的衍生物又称为（脱氧核苷）。
17.（判断题）葡萄糖和甘露糖是差向异象体。
（错）第二章脂类和生物膜1.脑苷脂是一种（c）类型的物质。
Ａ、磷脂 B.甘油酯 C.鞘糖脂 D.鞘磷脂2.脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词？（c ）Ａ、酯化作用 B.还原作用 C.皂化作用 D.水解作用3.能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的有（cd）。
（多选题）Ａ、加水 B.加氧 C.加氢 D.加碘 E.加NaOH F.加KOH11.下列物质中，（ d ）不是类脂。
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第三章（蛋白质）习题一、选择题1．组成蛋白质的基本单位是：a．L—。
—氨基酸b．D—。
—氨基酸c．L—p—氨基酸d．D—p—氨基酸e．以上都不对2．关于下列氨基酸的说明，哪个是不正确的：a．酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环b．苏氨酸和丝氨酸都含有羟基c．亮氨酸和缬氨酸都是分枝氨基酸d．脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸e．组氨酸和色氨酸都是杂环氨基酸3．下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转?a．丙氨酸b．甘氨酸c．亮氨酸d．丝氨酸e．缬氨酸4．属于亚氨基酸的是：a．组氨酸b．脯氨酸c．精氨酸d．赖氨酸e．蛋氨酸5．下列氨基酸在生理pH范围内缓冲能量最大的是：a．Gly b His c．Cys d．Asp e．Glu 6．哪一种蛋白质组分在280nm处，具有最大的光吸收?a．色氨酸的吲哚环b．酪氨酸的苯酚基c．苯丙氨酸的苯环d．半胱氨酸的巯基e．肽链中的肽键7．有一混合蛋白质溶液，其pI值分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，缓冲液pH应该是多少?a．4．0 h．5．0 c．6．0 d．7．0 e．8．08．与茚三酮反应呈黄色的氨基酸是：a．苯丙氨酸b．酪氨酸c．色氨酸小组氨酸e．脯氨酸9．关于蛋白质构象的下列描述，其中正确的是：a．指手性碳原子上某一原子或基团的方位b．指几何异构体中顺式或是反式c．指多肽链中一切原子(基团)随。
—碳原子旋转，盘曲面产生的空间排布d．指原子或基团改变涉及共价键的生成或断开e．不涉及蛋白质分子中次级键的断裂与生成10．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：a．盐键b．疏水键c．二硫键d．氢键e．范德华力11．蛋白质的构象特征主要取决于：a．氨基酸的组成、顺序和数目b．氢键、盐键、范德华力和疏水力c．温度、pH和离子强度等环境条件d．肽链间及肽链内的二硫键e．各氨基酸之间的肽键12．下列哪种方法可用于测定蛋白质分子质量?a．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法b．280／260nm紫外吸收比值c．凯氏定氮法d．荧光分光光度法e．Folin酚试剂法13．蛋白质的一级结构是指：a．蛋白质含氨基酸的种类和数目b．蛋白质中氨基酸的排列顺序c．蛋白质分子多肽链的折叠盘曲d．包括A、B和Ce．以上都不对14．氨基酸在等电点时，具有的特点是：a．不带正电荷b．不带负电荷c．a+bd．溶解度最大e．在电场中不泳动15．在一个肽平面中含有的原子数为：a．4 b．5 c．616．具有四级结构的蛋白质是：a．胰岛素b．核糖核酸酶d．肌红蛋白．e．胰凝乳蛋白酶17．氨基酸与蛋白质共同的理化性质：a．胶体性质b．两性性质d．变性性质e．双缩脲反应18．具有四级结构的蛋白质特征是：a．分子中必定含有辅基b．含有两条或两条以上的多肽链c．每条多肽链都具有独立的生物：d．依靠肽键维持结构的稳定性e．以上都不是19．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是：a．辅基b．辅酶c．亚基d．寡聚体e．肽单位20．关于蛋白质亚基的描述，其中正确的是：a．一条多肽链卷曲成螺旋结构b．两条以上多肽链卷曲成二级结构c．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质d．每个亚基都有各自的三级结构．e．以上都是正确的21．蛋白质一级结构与功能关系的特点是：a．相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同b．一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大c．一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性立即丧失d．不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构完全相同e．一级结构中任何氨基酸残基的改变，都不会影响其功能22．蛋白质溶液的稳定因素是：a．蛋白质溶液是真溶液b．蛋白质在溶液中做布朗运动c．蛋白质分子表面带有水化膜和同性电荷d．蛋白质溶液的黏度大e．以上都不是23．．关于蛋白质在等电点时的特性描述，哪项是错误的?a．导电性最小b．溶解度最小c．黏度减小d．电泳迁移率最小e．以上都不对24．令A、B、C、D四种蛋白质的混合液，等电点分别为：5．O、8．6、6．8、9．2，在pH8．6的条件下用电泳分离，四种蛋白质电泳区带自正极开始的排列顺序为：a．A、C、B＼D b．A、B、C、D c．D、B、C、Ad．C、B、A、D e．B、D、C、A25．关于变性蛋白质的叙述，哪项是正确的?a．变性蛋白质，失去营养作用b．变性蛋白质的溶解度增加d．变性蛋白质旋光性增加d．变性蛋白质不能再复原e．以上都不对26．蛋白质变性不包括：a．氢键断裂b．肽键断裂d．盐键断裂e．范德华力破坏27．盐析法沉淀蛋白质的原理是：a．中和电荷，破坏水化膜b．与蛋白质结合成不溶性蛋白盐c．次级键断裂，蛋白质构象改变d．调节蛋白质溶液的等电点e．以上都不是二、是非题1．组成蛋白质的20种氨基酸都有一个不对称性的(1--碳原子，所以都有旋光性。
2．用凝胶过滤法分离蛋白质时，总是分子质量大的蛋白质首先被洗脱下来。
3．所有的蛋白质都有酶活性。
4．多肽链所以能折叠、缠绕、卷曲，是由于肽键可自由的旋转所造成的。
5．构型的改变必须有共价键的破坏。
6．蛋白质分子因含有酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸，所以在260nm处有最大吸收峰。
7．稳定蛋白质。
—螺旋结构的氢键是由主链中氨基酸残基的R基团之间形成的。
8．变性蛋白质易形成沉淀，而沉淀蛋白质都发生了变性。
9．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是由于蛋白质表面具有相反电荷与水膜。
10．蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构的破坏，因此常涉及肽键的断裂。
11．蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。
12．变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。
13．镰状细胞贫血是由于血红蛋白二级结构类型的变化而引起的。
14．血红蛋白和肌红蛋白均为氧的载体，但前者是一个典型的变构蛋白，而后者却不是。
15．蛋白质多肽链主链骨架由NCCNCCNCC…方式组成。
16．蛋白质变性后，其分子质量变小。
17．组蛋白是一类碱性蛋白质，它含有很多的组氨酸。
18．具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。
19．蛋白质的亚基和肽链是同义词，因此蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。
20．维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
21．蛋白质多肽链主链的所有可能构象，都能用+和中二面角来描述。
22．蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
23．结构域的组织层次介于三级结构与四级结构之间。
24．盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离和纯化。
25．结晶蛋白质都是变性蛋白质。
26．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键o三、填空题1．组成蛋白质的氨基酸有——种，它们的结构通式为——。
它们在结构上彼此不同的部分是———。
2．蛋白质的平均含氮量为——％，今测得18样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为——％。
3．组成蛋白质的氨基酸中，含硫的氨基酸有——和——。
能形成二硫键的氨基酸是——。
4．谷氨酸的pK1(a~COOH)＝2．19，pK2(卜NH3＋，)＝9．67，pKR(R基)＝4．25，其pI值应是——。
5．天冬氨酸的pI为2.98，在PH5的溶液中它应带——电荷，在电场中向——极移动。
6．当氨基酸溶液的pH=pi时，氨基酸以——离子形式存在；当pH>pI时，氨基酸以——离子形式存在。
7．脯氨酸是——氨基酸，与茚三酮反应生成———色产物。
8．具有紫外吸收能力的氨基酸有——、——、——，一般最大光吸收在——nm 波长处。
9．蛋白质中的肽键是由前一个氨基酸的——基与后一个氨基酸的——基脱水缩合而成。
10．蛋白质的一级结构指的是——，各组成单位之间以———键相连。
11．蛋白质的二级结构主要有——、——和——三种形式，稳定二级结构的力是——键。
12．蛋白质分子的e—螺旋结构中，每圈螺旋包含——个氨基酸残基，螺距为nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为——nm。
天然蛋白质分子中的e—螺旋大都属于——手螺旋。
13．天然蛋白质中的。
—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内的形成，因此构象相当稳定。
14．一条肽链由405个氨基酸残基组成，如它全为n—螺旋结构，其分子的长度为——；如它全为p—折叠结构，其分子的长度为——。
15．稳定蛋白质三级结构的力有——、——、——、——和——。
16．球状结构的蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于——，疏水基团侧链的氨基酸残基分布于——。
17．四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为——，它们之间是靠——键联系在一起的。
18．Kendrew首先成功地得到——蛋白的三级结构，是采用法得到的。
19．血红蛋白具有——级结构，它是由——个亚基组成的，每个亚基中含有一个——辅基。
血红蛋白除能运输O2外，还能运输——和——。
20．镰状细胞贫血是由于——蛋白——级结构的变化而引起的。
21．蛋白质是稳定的亲水胶体，其稳定因素是——和——。
22．一组蛋白质相对分子质量分别为：a(90 000)、b(45 000)、c(110 000)，用凝胶过滤法分离这种蛋白质时，它们洗脱下来的先后顺序是——。
23．有一种蛋白质，经末端分析知道有两个N端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有——个亚基；另一蛋白质若用巯基乙醇处理，在酸性及碱性系统中，SDS 电泳均显示一条带，说明该蛋白质的结构特点是——。
24．蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为——，此时它的溶解度——。
25．蛋白质变性的实质是——。
26．“多肽顺序自动分析仪是根据——反应原理设计制造的，此反应是指用——试剂与多肽链的氨基末端反应生成——，然后在无水的酸中经环化裂解生成——。
27．谷胱甘肽的简写符号为——，它的活性基团是——。
28．结构域的组织层次介于——和——之间。
四、名词解释1．肽单位2．肽平面3．。
—螺旋4．亚基5．变构蛋白6．寡聚蛋白7．简单蛋白8．结合蛋白9．分子病10．抗原11．抗体五、计算题1．计算一个大肠杆菌细胞中(含10－6个蛋白质分子)所含多肽链的长度。
假设每个蛋白质分子平均相对分子质量为40000，且假设所有的分子均处于。
—螺旋构象(氨基酸残基的平均相对分子量为120)。
2．某一蛋白质的多肽链有一些区段为。
—螺旋构象，另一些区段为p—折叠构象。
该蛋白的相对分子质量为240 000，多肚链的外形长度为5．06x10—5cm，试计算多肽链中的ct-螺旋构象占多肽链分子的百分数。
3．有四种氨基酸，其解离常数分别为：氨基酸pKl(。
—COOH) PK2(o—NH3+) pK3(R)Cys 1．71 8.33 10.78Glu 2．19 9．67 4.25Arg 2.17 9.04 12.48Tyr 2.20 9.11 10.07问：(1)四种氨基酸的等电点分别是多少?(2)四种氨基酸在pH7的电场中各向哪个方向移动?4．从一种真菌中分离得到一种八肽，氨基酸分析表明它是由Lys、Lys、Tyr、Phe、Gly、Ser、Ala、Asp组成。