安全生产责任制考核规章制度和考核表
安全生产责任制考核制度
安全生产责任制是企业中最基本的一项安全制度，是安全生产、劳动保护管理制度的核心。根据安全生产的需要，公司制定了从总经理到岗位人员以及各部门的安全责任制度。为确保将安全生产责任落到实处，做到责任分明、各司其责，形成安全生产工作事事有人管、件件有着落的管理机制，特制定本制度，对安全生产责任落实情况进行严格考核。
1.考核职责
1.1公司领导的安全责任制考核工作由公司安环部门负责。
1.2 车间和班组长的安全责任制考核由各车间负责，考核结果报公司安环部门办公室。
1.3生产部人员的安全生产责任制考核由车间经理负责，考核结果报安环部门办公室。
1.3 其它各部门人员的安全生产责任制考核由公司安环部门办公室负责。
2.考核形式
安全生产责任制按分工职责考核，实行季度考核、年度总评的办法，每季度五日前上报相应的主管部门。
3.考核标准
公司及各部门要牢固树立“安全第一”的思想，严格按照公司制定的《安全生产责任制》的要求逐项作好落实工作，把安全生产责任切实落实到位，确保不发生因责任制不落实而造成的事故。在责任制的考核上，采用百分制的形式，每项责任制的每一条款所占分数为一百除以条款数量。责任制考核，按照安全职责的履行情况及安全生产责任制的实现情况逐条评分，各条得分合计为总分，总分90分以上的为优秀，80-89分为合格，80分以下为不合格。
4.奖惩
各级管理人员、职能部门及从业人员的责任制考核结果，每季度一通报，年终进行总评，考评优秀的由考核单位报相应主管单位研究给予奖励，考核不合格的由考
核单位报相应的主管单位研究给予处罚。
对安全生产责任制不落实或落实不到位而造成生产安全事故的由公司安全领导小组研究给予处理，构成犯罪的，对有关责任人移交司法机关处理。
总经理安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
财务部安全生产责任制考核记录
考核日期： 年 月
日
安环部安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
生产部安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
技术部安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
市场部安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
行政人事部安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
市场部人员安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
财务部经理安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
安环部人员安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
生产部经理安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日
生产部班组长安全生产责任制考核记录
考核日期：年月日生产部人员安全生产责任制考核记录
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餐饮业员工管理规章制度一
餐饮业人事管理规章(一) 第一章总则 第一条餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。 总公司员工的管理，比照办理。 第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下： (一)职员：从事管理工作的员工。 (二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人： 1.有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。 2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。 3.其他与生产有关的专业性工作。 (三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。 (四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。 (五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。 第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。 第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。 第二章雇用及解雇 第五条雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。 第六条雇用员工以考试方式录用为原则。 第七条雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。 第八条雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。 第九条雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。 第十条不得录用有下列情事之一者为员工： 1.曾受刑事处分或宣告禁治产者。 2.患有传染病或痼疾者。 3.曾服务于本公司及所属单位因案开革者。 第十一条经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。
餐厅员工规章制度
餐厅员工规章制度一1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。2、女服务员上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型3、男服务员头发不准染发，不留胡须，勤修面。4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。餐厅员工规章制度二1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。 4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200
元。6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20-200元并后果自负。7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班包括上洗手间，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元每次。8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。9、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。餐厅员工规章制度三1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰手表除外，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深
各岗位安全生产责任制考核表精选
项目经理安全生产责任制考核表 考核日期： 序号考核内容扣分标准总分扣分得分 1 执行国家、行业有关安全生产的方针、政策、法规 制定项目部各项安全规章制度的 建立项目部安全管理组织的 按规定配备好专（兼）职安全员的 定时对项目管理人员的责任制考核 15 2 制定安全管理目标的 进行安全责任目标分解 对项目管理人员的责任目标进行考核 10 3 组织编制施工组织设计 编制专项安全施工方案 组织落实各项安全技术措施 20 4 定期组织安全检查 发现施工生产中不安全问题，定时、定人、定措施、及时整改 10 5 职工进场进行三级安全教育 按规定进行岗位培训和考核 10 6 按规定发放职工劳动防护用品 建立治安、防火制度、不扰民制度和环境保护卫生制度 10 7 认真组织安全生产活动，抓好安全达标和文明施工 做好场容场貌、封闭管理 10 8 发生工伤事故，立即组织抢救，及时上报 保护好现场，参加事故调查处理工作 15 合计100
考核结果被考核人考核人 项目副经理安全生产责任制考核表 考核日期：序号考核内容扣分标准总分扣分得分 1 贯彻执行劳动保护和安全生产的方针、政策、法律、规定、文件 组织有关部门制定各项管理规定和安全生产责任制 检查、指导相关人员的执行情况 20 2 定期组织召开安全生产专项会议，分析安全生产状态总结经验教 训 制定防范措施，研究解决安全文明施工工作中存在的问题 10 3 组织定期或不定期的安全检查和文明施工检查 组织有关部门和单位对职工进行岗前的培训取证教育工作 15 4 组织重大伤事故和重大未遂事故的调查分析 按照“四不放过”的原则进行处理和上报 20 5 审批工程项目质量计划和参加其施工组织设计、专项安全施工方 案审定 对施工组织设计和安全措施进行审核 15 6 按权限组织调查、分析、处理伤亡事故、重大险情隐患、指定整 改措施并负责实施 20 合计100
快餐店员工规章制度3篇
快餐店员工规章制度3篇 快餐店管理制度! ★采购管理 厨师长在每天下班前要负责向采购人员提供次日采购清单。采购工作由专人负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存（保存期限根据实际确定）。采购发票要及时核销。采购渠道要经经理审批。 ★财务管理 餐厅实行单独核算。每天的收入支出在二十四小时内结清。支出收入要绝经理审批后方可报帐。每天下班前厨师长要将当日饭菜出库单移交财会人员，收银员要当日结算收入，次日与财会人员移交核对。临时支取现金要经经理审批同意。收银员全面负责用餐的收银工作，服务员不得向客人收取任何费用。用餐结束客人要求结帐时服务员及时通知款台。 ★时间管理
每天厨房和前厅各留一名值班人员，按照规定的时间准时上班。其他人员按照另外规定的时间上班。餐厅保吃住的人员工作时间以外的活动要在适当的时间告知餐厅负责人。餐厅要对其成长成才全面负责。考勤管理由前厅负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。 ★任务管理 。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。前厅负责人负责备好当日的矿泉水。服务员要在正式上班前准备好室内的一切接待准备工作，正式上班后领班检查室内准备工作无误后组织清理室外卫生（每天至少两遍）。服务员实行合作分工制。餐桌承包到人并实行轮换制。卫生方面要做到“一尘不染”——餐桌椅从上到下清洁无污迹；用品要用心清洁做到完好清洁干净如新。物品的摆放要无遗漏按规定的位置和次序摆放。服务员要做好餐厅分配的其他工作任务包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。没有工作任务时不得聚众打闹闲聊。不得私自动用餐厅内的娱乐设备。工作时间娱乐设备由领班负责管理和调试，其他人员不得随便使用和更改。
餐厅员工的规章制度
餐厅员工的规章制度 一、行为规范 1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。 2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。 3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。 4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。 5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。 6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。 7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。 8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。 9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。 二、工作纪律 1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。 3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。 6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。 三、楼面岗位职责 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐
员工规章制度考核表
员工规章制度考核表 【篇一：《员工考核制度及表格》大全】 员工考核制度 第一条为加强和提升员工绩效，提高劳动生产率，增强企业活力， 调动员工的工作积极性，制定此考核制度。 第二条绩效考核针对员工的工作表现。 第三条本制度适用于公司内所有员工，包括试用期内的员工。第四 条对员工的考核，采取月度工作表现考核的方法。具体见表。 1. 月度业绩考核为a者，本月工资增加3%； 2. 月度业绩考核为b 者，本月工资保持不变； 3. 月度业绩考核为c者，本月工资减少5%； 4. 月度业绩考核为d者，本月工资减少12%； 5. 月度业绩考核为12个a者，即全年的月度考核都为a，其下一年 工资（工龄工资不在其内）增加5%； 6. 月度业绩考核为10个a，2个b者，其下一年工资（工龄工资不 在其内）增加2%； 7. 月度业绩考核有6个d者，公司将辞退该员工。 第五条生产员工的年度综合考核以其月度考核为基础，由直接上级 给出综合判断。综合判断的结果将与该员工的年底奖金挂钩。具体 情况如下： 1. 月度业绩考核结果相应的分值： a:90分 b:80~90分 c: 70~80分d: 60~70分 e:60分以下 由12个月的累计分数确定对该员工的综合评判。 2. 累计分数大于 等于90分者，年度为a； 3. 累计分数小于90分，大于等于80分者，年度为b； 4. 累计分数 小于80分，大于等于70分者，年度为c；5. 累计分数小于70分，大于等于60分者, 年度为d； 6. 累计分数小于60分者年度为e。 第六条年度考核在薪资待遇方面有如下体现： 年度综合评判为a者，在下一年将得到5%工资（不包括工龄工资）的增长； 年度综合评判为b者，在下一年将得到3%工资（不包括工龄工资）的增长； 年度综合评判为c者，其薪资待遇保持不变； 年度综合评判为d者，行政及人事部将视情况给予其降薪、警告或 降级处理；
餐厅员工规章制度完整篇.doc
餐厅员工规章制度1 餐厅员工规章制度 来源：餐饮管理发布时间：2009年06月05日点击数：30371 【字体：小大】【收藏】 餐厅员工规章制度 之 零点员工岗位规章制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
团队管理,包括部门的规章制度,员工的绩效考核等
竭诚为您提供优质文档/双击可除 团队管理,包括部门的规章制度,员工的 绩效考核等 篇一：公司员工绩效考核管理制度及办法 员工绩效考核管理制度及办法 一、总则 为规范公司对员工的考察与评价，特制定本制度。 二、考核目的 1、在同方造就一支业务精干的高素质的、高境界的、具有高度凝聚力和团队精神的人才队伍.并形成以考核为核心导向的人才管理机制. 2、及时、公正地对员工过去一段时间的工作绩效进行评估，肯定成绩，发现问题，为下一阶段工作的绩效改进做好准备。 3、为同方中层管理、技术类员工的职业发展计划的制定和员工的薪酬待遇（含员工持股权重调整）以及相关的教育培训提供人事信息与决策依据。 4、将人事考核转化为一种管理过程，在同方形成一个
员工与公司双向沟通的平台，以增进管理效率。 三、考核原则 1、以公司对员工的经营业绩指标及相关的管理指标，和员工实际工作中的客观事实为基本依据； 2、以员工考核制度规定的内容、程序和方法为操作准则； 3、以全面、客观、公正、公开、规范为核心考核理念。 四、适用对象 本制度主要是为同方公司总部职能部人员和分公司副总级以上经营管理类专业技术类人员设计(分公司副总级以下人员由分公司参照 总部形式自行考核)。另有下列情况人员不在考核范围内： 1、试用期内,尚未转正员工 2、连续出勤不满六个月或考核前休假停职六个月以上 3、兼职、特约人员 五、各类考核时间排定表 考核类别考核时间复核时间考核终定时间 年中考核6月1日到5日6月5日到8日6月15日 年度考核1月15日到20日1月21日到23日1月25日转正考核按公司招聘调配制度执行 晋升考核按公司内部晋升制度执行
餐饮行业员工规章制度
餐饮行业员工规章制度 【篇一：餐饮员工管理制度】 餐饮员工管理制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） b、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。
餐饮员工管理制度
餐饮员工管理制度 1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况） B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等 12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。 14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）
员工考核制度及表格
员工考核制度 第一条为加强和提升员工绩效，提高劳动生产率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，制定此考核制度。 第二条绩效考核针对员工的工作表现。 第三条本制度适用于公司内所有员工，不包括试用期内的员工。 第四条对员工的考核，采取月度工作表现考核的方法。具体见表。 1. 月度业绩考核为A者，本月工资增加5%； 2. 月度业绩考核为B者，本月工资保持不变； 3. 月度业绩考核为C者，本月工资减少3%； 4. 月度业绩考核为D者，本月工资减少5%； 5. 月度业绩考核有E者，公司将采取处罚措施，包括本月工资减少10%-20%、考察试用、辞退、开出。 6.各等级对用考核分数：A:90分B:80~90分C: 70~80分 D: 60~70分E:60分以下 第五条生产员工的年度综合考核以其月度考核为基础，由直接上级给出综合判断。综合判断的结果将与该员工的年底奖金挂钩。具体情况如下： 1.考核分数由全年各月度考核得分总和除以全年总月数12得出平均分（到职不满12个月员工以实际到职月数为准）。
2. 分数大于等于90分者，年度为"A"； 3. 分数小于90分，大于等于80分者，年度为"B"； 4. 分数小于80分，大于等于70分者，年度为"C"； 5. 分数小于70分，大于等于60分者, 年度为"D"； 6. 分数小于60分者年度为"E"。 第六条年度考核在薪资待遇方面有如下体现： 年度综合评判为"A"者，在下一年将得到12%工资（不包括工龄工资）的增长； 年度综合评判为"B"者，在下一年将得到8%工资（不包括工龄工资）的增长； 年度综合评判为"C"者，在下一年将得到5%工资（不包括工龄工资）的增长； 年度综合评判为"D"者，其薪资待遇保持不变； 年度综合评判为"E"者，行政及人事部将视情况给予其降薪、警告、降级处理、开除或辞退处理。 第七条管理人员考核时间安排在每年的六月五日至六月十五日和一月五日至一月十五日；外地分公司经理和一般管理人员的考核时间安排在每年三月、六月、九月和十二月的月底，生产员工考核时间为每月的十五日之前，若逢节假日，依次顺延。 第八条年度绩效考核结束后，应由直接上级安排对下属的绩效考核面谈。绩效考核面谈应在考核结束后一周内由上级主管安排，并报行政人事部备案。
餐饮店保证食品安全的管理制度
食品保证安全规章制度 1 卫生管理组织构成 ①单位负责人； ②卫生管理人员； ③相关部门的经理； ④卫生组织机构至少由3人组成。 2 餐厅卫生制度 ①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③不销售变质、生虫食品。 ④小餐具用后洗净、消毒、保洁。 ⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 ⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 3 凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度 ①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。 ②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。 ③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。 ④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。 ⑤加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。 ⑥工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 ⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。 ⑧工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。 ⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 4 初（粗）加工间卫生制度 ①有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。 ②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 ③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。 ④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。 ⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 ⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
餐饮公司规章制度范本与员工守则 餐饮员工规章制度范本
餐饮公司规章制度范本与员工守则餐饮员工规章制度范本【--规章制度】 小型餐饮企业要想管理好员工，必须要制定一套完善的管理制度。今天跟大家想一下小型餐饮员工规章制度。 一条人事政策 1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4.选择优秀员工担任各级管理职务。 5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7.给予每位员工合理的报酬和奖励。
8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。 二条工作规则 1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。 2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。 一.更衣柜制度： 1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。 6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二.出入通道制度： 1.员工上、下班必须走员工通道。 2.不得在宾客活动区域随意来往。 3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三.用餐制度： 1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
员工规章制度奖惩表
兴邺公司员工规章及奖惩制度 所有员工上下班均以指纹扫描+ 行政部手添出勤记录表双重考核 全体员工均以职业化标准考核！ 一、工作时间安排： 二、迟到、早退、未打卡 1、员工需准时上下班，不得迟到、早退、旷工、无故请假。 2、上班时间后20分钟内到公司的，按迟到处理。当月迟到2次以下，每次扣10元，并做 口头警告。 3、当月迟到3—4次按旷工半天处理。 4、当月迟到4—7次者按旷工1天处理。 5、7次以上者，根据情节扣发当月工资或予以辞退。 6、下班时间前20分钟，离开公司的视为早退处理，处理同上。 7、未打卡人员，至行政部填写未打卡后补表，需证明人签字；做出勤备案。 8、考勤记录人员要认真记录并核对考勤，不得虚报、瞒报。一经发现，扣罚当月工资的10%， 情节严重者予以辞退。
三、休息待遇（如有违反每次扣罚50元） 1、本公司无请假制度，处理个人相关事务只能使用休息、窜休、存休。 2、休息：员工每周六、周日可任选1天休息；无特殊情况保证每天有人员值班。需提前告 知行政部，以做考勤备案。 3、窜休：允许员工在工作非高峰期间窜休，需提前告知行政部，以做考勤备案。 4、存休：在工作非高峰期间，允许员工使用存休；2天及以上需报给周总审批；审批同意 后由周总告知行政部做考勤备案，可准休息；如工作不能排开，重选存休日期。 四、办公纪律 1、工作期间，男女员工一律着职业工装。（每次扣罚20元） 男士：深色西裤、白色或深色衬衫、秋冬季加深色外西服套、黑鞋或皮鞋。 女士：深色西裤或裙装、白色或深色衬衫、秋冬季加深色西服外套、深色平底鞋或高跟鞋。 2、工作期间，员工不得在办公室内或外出办理私人事务。（每次扣罚50元） 3、办公区内严禁吸烟、喝酒、上网游戏等不良行为。（每次扣罚100元） 4、办公人员需注意个人形象，工作期间严禁穿拖鞋工作。（每次扣罚50元） 5、办公区域内严禁大声喧哗，严禁员工间交流过于激烈影响其它员工工作。（每次扣罚50 元） 6、员工应爱护办公区内电脑、桌椅、绿植、地板、墙面、办公用品等设施，不得有意损坏。 （每次扣罚100元） 7、接打私人电话，尽量避开在办公室区；每次通话时长不得超过10分钟。（每次扣罚20 元） 8、员工私人办公区域需整洁干净，定期清理；不得出现与工作无关物品。下班后，办公桌 面物品及桌椅摆放整齐，无残留垃圾，无杂乱物现象，方可打卡下班。（每次扣罚20元）9、员工私下拉帮结派、排挤同事、有意诬蔑或诽谤公司或领导，无故搬弄是非。据行政部 调查属实，做开除处理并扣罚全部福利工资。（每次扣罚全部工资） 10、因个人加班，私自使用厨房或办公设施，需及时主动清理干净。（每次扣罚20元） 五、旷工制度 1、员工未请假、不出勤（1天），打电话不通视为旷工；扣罚3天工资，取消季度福利待遇。 2、员工未请假、不出勤（3天），即为严重旷工，扣罚15天工资；取消半年福利待遇。
某餐饮店员工管理制度范本
内部管理制度系列 某餐饮店员工管理制度（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-44860某餐饮店员工管理制度 Employee management system of a restaurant 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 第一部分考勤管理制度 第一条。考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条。考勤类别 1.迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2.早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限: (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审
餐厅员工管理制度
餐厅员工管理制度 一、工作 1.及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌 2.接受客人的临时订座. 3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作. 4.仪容郑洁,不擅离岗位. 5.解答客人提出的有关饮食,饭店设施方面的问题,收集有关,并及时向餐厅主管反映. 6.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的'客人进餐厅就餐. 7.根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位. 8.保证地段卫生,做好一切准比. 9.在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚.并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐. 二、服务员岗位职责 1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作. 2.确保所有餐具,璃器皿等清洁,卫生,明亮,无缺口.桌布,餐巾干净,挺括,无破损,无污迹. 3.仪容整洁,不擅自离岗. 4.勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊.擅于推销酒水饮料. 5.按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点. 6.开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作. 7.熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等. 8.做好餐后收尾工作. 三、跑菜员岗位职责
1.做好营业前洁净餐具,用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便. 2.准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作. 3.了解菜式的特点,名称和服务方式,根据前台的时间要求,准确,迅速地将各种菜肴送至前台. 4.了解结账方式,妥善保管好订单,以便复核. 5.协助前台服务员做好餐前准备,餐后服务和餐后收尾工作. 6.协助厨师长把好质量关,如装盘造型,菜的冷热成都等. 7.协助前台服务员,沟通前后台的信息.
公司规章制度及管理规定绩效考核管理规定
公司规章制度及管理规定绩效考核管理规定 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.
xxx有限公司管理制度基本信息 修订信息 本制度的解释权和所有权归公司所有 xxx有限公司 绩效考核管理办法
1.目的 为激发和调动公司员工的工作积极性，保证各岗位员工贯彻履行岗位职责，提高工作效率，完成年度工作目标，通过考核为员工晋升、奖励与调薪提供可靠的决策依据。 2.适用范围 本办法适用于公司所有员工（总经理/副总经理/总监除外），但不包括以下人员： 因休假、放假等原因，考核期间出勤率不足20%的员工； 新入职人员（当月20日后入职的）、兼职人员、临时工； 采用特殊绩效考评方法的岗位员工。 3.考核内容 考核周期 销售类部门采用月度考核，非销售类部门采用季度考核。 考核方式 个人绩效采用部门负责人评估、人事行政部审核的方式； 部门绩效采用总经办评估的方式，由部门自评、总经办核评、总经理审核评估确定。 考核指标 部门指标由总经办根据各部门年度目标年初确定并执行，确定后执行过程中需调整的由部门通过流程申请报总经理审批后方可调整，否则不予调整； 考核指标分月度、季度与年度指标，按比例加权。 考核实施流程 部门考核 A、各部门负责人根据实际情况进行部门上月工作自评，并将各考核指标数据提报至人事行政部； B、总经办对部门进行评分，确定后提交人事行政部； C、人事行政部汇总各部门考核信息并将汇总结果上报总经理； D、总经理审批后，人事行政部将结果公示； E、公示结束后人事行政部将依据结果审核各部门员工绩效。
开餐饮店员工管理制度
加盟连锁店员工管理制度对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度来管理人员，首选餐馆应该有标准，有检查考核制度，有奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。 一、用人原则 必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你 我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好 我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心 我愿意诚实，因为我要问心无愧 我愿意接受意见，因为我们太需要成功 我坚信只要付出终有回报 二、对员工的要求 1、节约粮食 2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅 3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲 4、女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲，已婚女士可以佩戴一个结婚戒指 5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容 6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语
7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待 8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务 9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房 10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项 11、配备所用的用品用具 12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零 13、及时恢复摆台工作 14、及时做好人走岗位净 15、及时关灯关气 16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭 17、做好突发事件的处理和创造感动 18、做好授权工作 19、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理 20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯 三、薪酬制度 1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考） 2、工龄工资：员工满一年后加40元，两年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元 3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天 4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休 5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资
餐饮从业人员管理制度
餐饮从业人员管理制度 1.从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结 核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接 入口食品的工作。 四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食 品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。 六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。 七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。
2.从业人员培训管理制度 为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安 全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务 从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行， 内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立 餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 3.从业人员个人卫生管理制度 为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安 全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作 帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人
员工管理规章制度表
员工管理规章制度表 【篇一：公司员工管理规章制度】 公司员工管理规章制度 一、岗位规范 （一）从上班到下班 1、上班的时候 1.1 遵守上班时间。因故迟到和请假的时候,必须事先通知,来不及的 时候必须用电话联络。 1.2 做好工作前的准备。 1.3 铃一打就开始工作。 2、工作中 2.1 工作要做到有计划、有步骤、迅速踏实地进行。 2.2 遇有工作部署应立即行动。 2.3 工作中不扯闲话。 2.4 工作中不要随便离开自己的岗位。 2.5 离开自己的座位时要整理桌子，椅子半位，以示主人未远离。 2.6 长时间离开岗位时,可能会有电话或客人,事先应拜托给上司或同事。椅子全部推入，以示主人外出。 2.7 打开计算机传阅文件，网上查看邮件。 2.8 不打私人电话。不从事与本职工作无关的私人事务。 2.9 在办公室内保持安静，不要在走廊内大声喧哗。 3、办公用品和文件的保管 3.1 办公室内实施定置管理。 3.2 办公用品和文件必须妥善保管,使用后马上归还到指定场所。 3.3 办公用品和文件不得带回家,需要带走时必须得到许可。 3.4 文件保管不能自己随意处理,或者遗忘在桌上、书柜中。 3.5 重要的记录、证据等文件必须保存到规定的期限。 3.6 处理完的文件,根据公司指定的文件号随时归档。 4、下班时 4.1 下班时，文件、文具、用纸等要整理，要收拾桌子，椅子归位。 4.2 考虑好第二天的任务,并记录在本子上。 4.3 关好门窗,检查处理火和电等安全事宜。 4.4 需要加班时,事先要得到通知。 4.5 下班时,与同事打完招呼后再回家。
（二）工作方法 1、接受指示时 1.1 接受上级指示时,要深刻领会意图。 1.2 虚心听别人说话。 1.3 听取指导时,作好记录。 1.4 疑点必须提问。 1.5 重复被指示的内容。 1.6 指示重复的时候，首先从最高上司的指示开始实行。 2、实行时 2.1 充分理解工作的内容。 2.2 遵守上司指示的方法和顺序，或视工作的目的而定。 2.3 实行决定的方案时,需要别的部门的人协助时,要事先进行联络。 2.4 备齐必要的器具和材料。 2.5 工作经过和结果必须向上司报告。 2.6 工作到了期限不能完成时,要马上向上司报告,请求提示。 2.7 任务实施时,遇到疑问和上司商量。 2.8 检查被指示的内容和结果是不是一致。 3、报告时 3.1 工作完后,马上报告。 3.2 先从结论开始报告。 3.3 总结要点。 3.4 写报告文书。 3.5 根据事实发表自己的意见。 4、工作受挫的时候 4.1 首先报告。 4.2 虚心接受意见和批评。 4.3 认真总结，相同的失败不能有第二次。 4.4 不能失去信心。 4.5 不要逃避责任。 （三）创造工作愉快 1、打招呼 1.1 早上上班时要很有精神地说“早上好”。 1.2 在公司内外，和客人、上司、前辈打招呼，同样他们也会和你打招呼。
餐饮店卫生管理制度
餐饮店卫生管理制 度
餐饮业卫生管理制度大全 一、卫生管理制度 1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。 2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。 3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。 4、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。 5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。 6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。 二、食品的采购和贮存 1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品： （1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食品；
（2）无检验合格证明的肉类食品； （3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 2、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。 三、食品加工的卫生要求 1、食品加工场所应当符合下列要求： 厨房： （1）最小使用面积不得小于8平方米； （2）有1.5米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙； （3）应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗； （4）足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。 加工： 1、加工人员的卫生要求：