油脂皂化反应的化学方程式
游离脂肪酸与氢氧化钠的反应式
游离脂肪酸与氢氧化钠的反应式游离脂肪酸与氢氧化钠的反应式：脂肪酸 + 氢氧化钠→ 皂 + 水脂肪酸是一种碳链较长的有机酸，常见的有棕榈酸、硬脂酸等。
游离脂肪酸是指脂肪酸不与其他化合物结合而存在的形式。
氢氧化钠是一种碱性物质，也称为烧碱，化学式为NaOH。
当游离脂肪酸与氢氧化钠反应时，会发生皂化反应。
皂化是指脂肪酸与碱发生化学反应生成皂的过程。
皂是一种具有清洁作用的物质，能够在水中形成乳化液，起到溶解油脂的作用。
因此，皂广泛应用于洗涤剂、肥皂等产品中。
在反应过程中，游离脂肪酸的羧基（-COOH）与氢氧化钠的羟基（-OH）发生酸碱中和反应，生成盐和水。
脂肪酸的碳链在反应中保持不变，只是与氧化钠中的钠离子结合形成盐。
这个过程可以用下面的化学方程式表示：脂肪酸 + 氢氧化钠→ 皂 + 水例如，棕榈酸和氢氧化钠反应生成棕榈酸钠和水的方程式为：C15H31COOH + NaOH → C15H31COONa + H2O在这个反应中，棕榈酸的羧基与氢氧化钠的羟基发生酸碱中和反应，生成棕榈酸钠和水。
皂化反应是一种放热反应，反应速率与温度有关。
通常情况下，反应速率随着温度的升高而增加。
因此，在工业生产中，常常加热反应混合物来加快反应速率。
此外，反应的完全程度也会受到反应物的浓度、反应时间等因素的影响。
皂化反应是一种重要的化学反应，不仅在工业生产中有广泛应用，也在日常生活中发挥着重要作用。
皂能够溶解油脂，使其与水混合，从而起到清洁的效果。
因此，肥皂成为人们日常生活中必不可少的清洁用品之一。
游离脂肪酸与氢氧化钠的反应式为脂肪酸 + 氢氧化钠→ 皂 + 水。
这个反应是一种皂化反应，通过酸碱中和来生成皂和水。
皂化反应在工业生产和日常生活中都有广泛应用，发挥着重要的作用。
通过理解皂化反应的原理，我们可以更好地理解洗涤剂和肥皂的作用机理。
高中化学必修二酯油脂
[解析]
酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇
与酸分子中碳原子数相同且—OH 在链端，又因为 m＋n＝5，故
n＝3，m＝2，即该酯为 CH3CH2
OCH2CH2CH3，D 正确。
[答案] D
有关酯参与的有机物转化关系
在该转化关系中： A为酯，B为酸，C为醇，D为醛，E酸，若B、E为同 一物质(如该题目)，则B、C平均分配A中的碳原子数，且B、
件下能与H2发生加成反应，A、B错误；该有机物属于油脂，与
NaOH溶液混合加热能生成高级脂肪酸钠，是肥皂的主要成分， C正确；该物质在稀硫酸存在下水解生成C17H35COOH、 C17H33COOH、C15H31COOH和 [答案] C 四种有机物，D错误。
(1) CnH2n＋1—COOH为饱和一元酸，C17H35COOH
(硬脂酸)、C15H31COOH(软脂酸)为饱和脂肪一元酸；
C17H33COOH(油酸)分子中含有1个碳碳双键。 (2)若形成油脂的高级脂肪酸的烃基不饱和，则这样 的油脂在一定条件下能与H2发生加成反应。
(1)写出该油脂在酸性条件下水解的化学方程式。 (2)写出该油脂在一定条件下与H2反应的化学方程式。
(2)酯发生水解时断键情况：
(3)酯的水解反应与酯化反应互为可逆反应。
1．下列性质属于一般酯的共性的是 A．具有香味 C．易溶于有机溶剂 B．易溶于水
(
)
D．密度比水大
解析：酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有 一定的芳香气味。
答案：C
1．组成
油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即 高级脂肪酸 (R—
1.概念及结构特点
酸(
与醇 (R′OH) 发生酯化反应生成的一类有机
油脂皂化反应化学方程式
油脂皂化反应化学方程式
油脂皂化反应是一种重要的化学反应，其化学方程式为：油脂 + 碱→皂 + 甘油。
在油脂皂化反应中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的混合物，而碱则通常是氢氧化钠或氢氧化钾。
当油脂和碱混合时，会发生皂化反应，产生皂和甘油。
皂化反应的化学机制是酯水解反应，即油脂中的脂肪酸与碱反应生成皂，同时释放出甘油。
这是因为碱具有强碱性，可以将油脂中的脂肪酸中的羧基质子化，从而使其形成更稳定的羧酸盐离子，这些盐离子就是皂。
总的来说，油脂皂化反应的化学方程式是：C3H5(COOR)3 + 3NaOH → 3C3H5(OH)3 + 3NaOR，其中，C3H5(COOR)3代表油脂分子，NaOH 代表氢氧化钠，C3H5(OH)3代表甘油，NaOR代表皂。
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选修5四章1节油脂习题
1．以下关于牛油的表达不准确的是()B．牛油没有固定的熔、沸点C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯D．牛油是纯净物答案 D解析牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C准确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔、沸点，B准确。
2．以下各组物质互为同系物的是()A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯答案 A解析同系物指的是结构相似、分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。
A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35CO OH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸、乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和，二者显然不符合同系物的特点，不是同系物。
3．能够判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层答案 D解析油脂与NaOH溶液在未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝来判断反应是否完成，A错，B也显然错误，应选D。
4．以下说法准确的是()A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物答案 D5．以下关于油脂的表达中错误的选项是()A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污水平减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油答案 A解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解水准越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
2020高二化学全一册课时作业15油脂(含答案)
2020高二化学全一册课时作业15：油脂（含答案）基础巩固1．已知下列物质：其中属于油脂的是( )A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂。
答案：C2．下列关于油脂的说法中，不正确的是( )A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B．油脂能溶解维生素A、D、E、KC．油脂能储备热能D．多吃动物脂肪比多吃植物油好解析：人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，它主要来自植物油，故多吃植物油比较好。
答案：D3．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图所示：下列叙述错误的是( )A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析：A.生物柴油由可再生资源制得，故A正确；B.生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同酯组成的混合物，故B正确；C.动植物油脂相对分子质量小于10 000，不是高分子化合物，故C错误；D.“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故D正确。
答案：C4．下列因果关系对应不正确的是( )A. 油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色B. 天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点C. 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应D. 油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应解析：A.油脂中含有碳碳双键，能使溴水褪色，酯基不能使溴水褪色，A错误；B.天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点，B正确；C.油脂能发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，C正确；D.油酸甘油酯中含有碳碳双键，能发生加成反应，D正确。
答案：A5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油．欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是( )①用滤纸过滤②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入饱和食盐水A．④③ B.④②C．①③ D.④①解析：向混合液中加入食盐使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出，然后过滤即可。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5
第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
有机化学基础化学方程式
有机反应方程式一烷烃1.甲烷燃烧: 2·P34CH4 +2O2CO2 + 2H2O2.甲烷与氯气在光照条件下反应2·P56CH4 + 3Cl2CHCl3+ 3HClCH4 + 4Cl2CCl4 + 4HCl CH4 + 2Cl2CH2Cl2 + 2HCl3.甲烷在一定条件下可被氧化成一氧化碳和氢气2·P562CH4+O22CO+4H24.甲烷高温分解2·P56 CH4 C + 2H2二烯烃1.乙烯与溴的四氯化碳溶液反应2·P60 CH2＝CH2 + Br2 CH2BrCH2Br3.乙烯与水反应2·P60 CH2＝CH2 + H2O CH3CH2OH4.乙烯的催化氧化制乙醛2·P77 2CH2＝CH2 + O22CH3CHO5.乙烯的催化氧化制乙酸2·P77 CH2＝CH2 + O22CH3COOH6.乙烯的催化加氢2·P64 CH2＝CH2 +H2CH3CH38.乙烯的加聚反应2·P78 n CH2＝CH29.乙烯与氯气在一定条件下生成氯乙烯3·P46 CH2＝CH2 + Cl2CH2=CHCl+HCl10.乙烯与氯气加成3·P46 CH2＝CH2 + Cl2 CH2ClCH2Cl12. 1—丁烯与氢气催化加成3·P47 CH2＝CH2CH2CH3 +H2CH3CH2CH2CH313.环己烯催化加氢3·P49H2 +14. 1,3环己二烯催化加氢3·P492H2 +16. 1,3-丁二烯与溴在温度较低和较高时的反应3·P42CH2＝CH—CH＝CH2+Br2 CH2BrCH=CHCH2BrCH2＝CH—CH＝CH2+Br2CH2BrCHBrCH=CH2 17. 1,1—二氯乙烯加聚3·P47n CCl2＝CH218．丙烯加聚3·P47n H2C＝CHCH319. 2—甲基—1,3—丁二烯加聚3·P47n三炔烃1.乙炔燃烧2·P37 2C2H2 + 5O24CO2 + 2H2O2.乙炔与足量溴的四氯化碳溶液反应2·P60 CH≡CH + Br2 CHBr2CHBr23.乙炔与氢气催化加成3·P47 CH≡CH + 2H2 CH3CH34.乙炔制聚氯乙烯2·P60CH≡CH +HCl H2C＝CHCl n H2C＝CHCl四芳香烃1.苯的燃烧2·P62 2C6H6+15O212CO2 + 6H2O2.苯的催化加氢3·P49 + 3H23.苯与液溴催化反应3·P51 + Br2+ HBr4.苯的硝化反应3·P51 +HO－NO2+ H2O9.苯乙烯与溴的四氯化碳溶液反应3·P56+Br210.甲苯与浓硝酸、浓硫酸的混合酸1000C时获得三硝基甲苯3·P53+ 3HO—NO2 + 3H2O六、卤代烃1.氯乙烷在氢氧化钠水溶液中加热反应3·P64CH3CH2Br + NaOH CH3CH2OH + NaBr2.氯乙烷在氢氧化钠醇溶液中加热反应2·P63CH3CH2Br +NaOH CH2＝CH2↑+ NaBr + H2O 4. 1—溴丙烷与氢氧化钾醇溶液共热3·P65CH3CH2 CH2Br +KOH CH3CH＝CH2↑ + KBr + H2O —氯丙烷与氢氧化钠水溶液共热3·P65CH3CHClCH3 +NaOH CH3CHOHCH3+ NaCl6. 2—甲基—2—溴丁烷消去溴化氢3·P65七、醇类1.乙醇与钠反应3·P672CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2↑2.乙醇的燃烧2·P34 CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O3.乙醇的催化氧化2·P662CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O4.乙醇制乙烯3·P69 CH3CH2OH CH2＝CH2↑ + H2O5.乙醇制乙醚3·P69 2CH3CH2OH CH3CH2OCH2CH3 + H2O6.乙醇与红热的氧化铜反应3·P88CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O7.浓硫酸、乙醇和溴化钠加热反应制溴乙烷3·P68C2H5OH+NaBr+H2SO4C2H5Br+NaHSO4 + H2O八、酚类1.苯酚与氢氧化钠反应3·P73 + NaOH + H2O2.苯酚与溴水反应3·P73+3Br2↓ + 3HBr九、醛类1.乙醛的催化加氢3·P80CH3CHO + H2CH3CH2OH2.乙醛的催化氧化2·P662CH3CHO + O22CH3COOH3.乙醛与银氨溶液反应3·P80CH3CHO + 2AgNH32OH CH3COONH4+ 2Ag↓ + 3NH3 + H2O4.乙醛与新制氢氧化铜反应3·P80CH3CHO + 2CuOH2 +NaOH CH3COONa + Cu2O↓ + 3H2O5.甲醛与苯酚制酚醛树脂3·P80十、羧酸1.乙酸与乙醇发生酯化反应2·P68CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O2.乙酸与碳酸钠反应2·P67 2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+H2O+CO2↑4.两分子乳酸脱去两分子水3·P862CH3CHOHCOOH7.甲酸与银氨溶液反应3·P84HCOOH+2AgNH32OH NH42 CO 3+ 2Ag↓ + 3NH3 + H2O8.甲酸与新制氢氧化铜反应3·P84HCOOH+2CuOH2 +2NaOH Na2 CO3+ Cu2O↓ + 3H2O9.甲酸与碳酸钠反应3·P842HCOOH+Na2CO32HCOONa+H2O+CO2↑十一、糖类1.葡萄糖燃烧2·P45 C6H12O6 + 6O26CO2 + 6H2O2.葡萄糖与乙酸完全酯化3·P91CH2OHCHOH4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2CHOOCCH3CHO+5H2O3.葡萄糖与银氨溶液反应3·P91CH2OHCHOH4CHO + 2AgNH32OH CH2OHCHOH4COONH4+ 2Ag↓ + 3NH3↑ + H2O4.葡萄糖与新制氢氧化铜反应2·P71CH2OHCHOH4CHO + 2CuOH2 +NaOH CH2OHCHOH4COONa + Cu2O↓ + 3H2O5.葡萄糖被还原为直链己六醇3·P91CH2OHCHOH4 CHO + H2CH2OHCHOH4CH2OH6.葡萄糖在酒化酶作用下获得乙醇2·P72C6H12O62CH3CH2OH + 2CO2↑7.蔗糖水解3·P93 C12H22O11蔗糖+ H2O C6H12O6葡萄糖+ C6H12O6果糖8.麦芽糖水解2·P71 C12H22O11麦芽糖+ H2O 2C6H12O6葡萄糖9.淀粉水解2·P47 C6H10O5n淀粉+ nH2O n C6H12O6葡萄糖10.纤维素水解2·P45C6H10O5n纤维素+ nH2O n C6H12O6葡萄糖11.纤维素燃烧2·P46 C6H10O5n纤维素+ 6nO26nCO2 + 6nH2O十二、酯类1.乙酸乙酯与H218O混合加入稀硫酸水解3·P13CH3COOCH2CH3 + H218O CH3CO18OH + CH3CH2OH2.油脂的氢化以油酸甘油酯加氢为例3·P993.油脂的皂化反应以硬脂酸甘油酯为例3·P99。
第四章 第一节 油 脂
混合甘油酯。结构①中有官能团
，故能在 NaOH 溶
液中发生水解反应。③中油脂的烃基中有碳碳双键，故能与
H2 发生加成反应。
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1．油脂是甘油与高级脂肪酸脱水形成的酯，天然油脂都是 混合物，没有固定的熔沸点。
2．油脂属于酯类中的一种，油脂中，在常温下呈液态的为 油，呈固态的为脂肪。
3．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；油脂在 碱性条件下的水解又称为皂化反应，生成甘油和高级脂 肪酸盐。
[特别提醒] (1)1 mol 油脂完全水解生成 1 mol 甘油和 3 mol 高级脂 肪酸。 (2)1 mol 油脂可与 3 mol NaOH 完全皂化。 (3)不饱和高级脂肪酸甘油酯分子中含有碳碳双键，可 使溴水因发生加成反应而褪色。
1．用 Na2CO3 溶液为什么可以洗去餐具上的油污？ 提示：Na2CO3 水解使溶液呈碱性，碱性条件下，油脂 可以水解生成可溶性高级脂肪酸盐和甘油。 2．什么叫油脂的硬化？油脂硬化是物理变化还是化学 变化？ 提示：液态的油转变为半固态的脂肪的过程称为油脂的 硬化，实质是油脂中不饱和键与 H2 发生加成反应，是化学 变化。
解析
解析：从结构看，相应羧酸的烷基有的有 17 个碳、有的有 15 个碳，加 H2 后生成混甘油酯，不会形成硬脂酸甘油酯或软脂 酸甘油酯，所以 A、B 项错。高级脂肪酸在碱性条件下的水解， 称为皂化反应，可得肥皂，C 项正确。D 项，据题给要求，应 是三个基团(—C17H35、—C17H33、—C15H31)交换位置引起的同 分异构，故与
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[三级训练·节节过关]
1．油脂是重要的工业原料。关于“油脂”的叙述错误的是( ) A．不能用植物油萃取溴水中的溴 B．皂化是高分子生成小分子的过程 C．和 H2 加成后能提高其熔点及稳定性 D．水解可得到丙三醇
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油脂皂化反应是一种重要的化学反应，它把油脂和碱性物质反应，生成肥皂和甘油。
油脂皂化反应的化学方程式如下：
R-COOH + 3NaOH → R-COONa + 3H2O
其中，R-COOH代表油脂，即酸性物质，NaOH代表碱性物质，也就是碱，R-COONa代表肥皂，3H2O 代表生成的3份水。
油脂皂化反应的化学机理，是由于油脂的酸性，和碱的碱性反应，在碱的作用下，油脂发生水解反应，形成甘油和长链肥皂，以及水。
油脂皂化反应还可以产生一种叫做界面活性剂的物质，它可以使清洁剂具有更强的清洁能力。
油脂皂化反应的反应条件也非常重要。
反应的温度一般在60~100°C之间，反应时间一般可以控制在几个小时到几十个小时。
当温度高于100°C时，反应会加速，但温度过高会导致碱的消耗和污染物的生成，影响反应的质量。
此外，油脂皂化反应中还有一些添加剂，如磷酸盐、碳酸钠等，这些物质可以促进反应的发生，缩短反应时间，提高反应效率。
油脂皂化反应是一种重要的化学反应，在肥皂制备、洗涤剂制备等方面有着重要的应用，反应的化学方程式以及反应条件，也是理解油脂皂化反应的基础。