关于我国食品科学与工程专业建设的思考
食品科学与工程专业人才培养方案的研究与实践
２ ２年 ３月 ０１
吉 林 工 商 学 院 学 报
Ｊ ＯＵＲＮＡＬ ０Ｆ Ｊ Ｌ Ｎ Ｉ Ｉ ＢＵＳ ＮＥ Ｉ ＳＳＡＮＤ ＥＣＨＮ０ＬＯＧＹ Ｔ ＣＯＬＬ ＥＧＥ
Ｖｏ ． ８ ＮＯ ２ １２ ． ．
Ｍ ａ ． Ｏｌ ｒ２ ２
食品科学与工程专业人才培养方案的研究与实践
【 作者简介］ 王维 坚（ ９ ７）女 ， １６ ． ， 吉林 长春人 ， 吉林工商学院食 品工程 分院教授 ， 究方向： 品科 学与工程。 研 食
吉林工商学院食品科学与工程专业 ２ ０ 年被遴选为国家第二批高等院校特色专业建设点 （ Ｓ０ ８ ） ０７ Ｔ １１ １ ， ２ １ 年又被确立为“ ０１ 十二五” 特色专业 。２０ 年起按照《 ０７ 关于加强 “ 质量工程” 本科特色专业建设的指导性意 见》 的要 求 ， 我们对 食 品科 学与 工程 专业 的人 才培 养方 案进 行 了深入 的研究 和 实践 ， 而且 在 实践 中取得 了 良 好 的效 果 。
一
、
人才培养 的理念 与定 位
在食品科学与工程专业特色专业建设 中引人现代教育思想 ， 并落实素质教育思想 、 主体教育思想和科学 教育思想 ， 形成 “ 以学生为主体 ， 以社会需求为导 向， 以质量和特色为根本 ， 以产学研结合为途径， 以理论教学 体系 、 实践教学体系、 师资队伍建设体系、 教学条件建设体系和质量保障体系为支撑 ， 培养高等工程技术应用 型人 才 ” 的教学 理念 。由于我 院是 地方 新建 应用 型本 科 院校 ， 生毕 业后 大多 数到 生产一 线 。因此 在特色 专 学 业 建设 中 ， 重结 合行 业需 求及 吉林 省 地方食 品产业 发展 ， 向全 产业 链 ， 养食 品科学 与工 程本科 技术 应 注 面 培 用 型人 才 。在培 养 目标 的制 订上坚 持 与时俱 进 ， 坚持 知识 、 能力 、 质协 调发 展 ， 持 以学生 为主体 、 素 坚 促进 学 生个性发展 ， 坚持注重实践、 学生能力培养不断线 的原则。
食品科学与工程就业前景,
食品科学与工程就业前景摘要：随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。
方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。
食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。
与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。
先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。
关键词：食品科学与工程、前景、就业食品工程类主要是食品生产、食品加工的一些流程、工艺,这是他将来要学习到的,同时还有食品成份的分析,食品的检测,将来他的就业方向,一个是在食品生产企业做质量检验、成份分析,另外还有一些食品安全的检测检疫部门也需要这样的考生。
不考研的话,这个专业毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生防疫站,疾控中心,食品药品管理局,粮食局等不过这些没有关系不好进,你懂的。
其他的就是食品企业,虽然目前很少有机构雇佣专门的食品安全负责人,但是就中国目前的食品安全状况,无疑是食品专业就业前景很好!食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。
我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。
更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
食品专业本科毕业就可以工作了,考研也可以。
你最好还是先把专业了解一下,可以到学校网站和bbs,或者找学长多多了解。
学校里有选课制度,只要该专业得学分修够标准就可以拿学位了,你可以先选一些食品的课程读,考虑成熟了再转。
食品专业研究同人们的日常生活关系最密切的吃饭问题，其作用不可低估。
食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，她是食品生产工艺和设备的设计基础，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
200所高校开设食品科学与工程专业
200所高校开设食品科学与工程专业食品科学真正作为一门独立的专业出现于大学中，始于20世纪后半叶。
我国食品科学在新中国成立后逐步开展起来，据不完全统计，全国开设食品科学与工程本科专业的高校近200所，但与蓬勃开展的食品工业相比，仍然不能满足行业人才需求。
食品科学与工程是一个年轻学科，主要培养具有化学、生物学、食品工程和食品检测技术知识，能在食品及相关领域内从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、企业管理、食品贸易和营销等方面工作的高级工程技术人才。
在开设食品科学专业的院校中，中国农业大学、江南大学、南昌大学、南京农业大学、华南理工大学、华中农业大学、华南农业大学等学校的食品科学与工程专业都很有特色。
中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
江南大学是我国轻工、食品和生物技术高科技的摇篮与依托单位之一，建有“食品科学与技术”国家重点实验室。
北京工商大学食品科学与工程专业近年开展较快。
早在1958年，北工商的前身之一北京轻工业学院就在食品发酵方面开展了科学研究。
经过50年的科研积累，食品学科建立取得了长足的进步，完成、承当国家“863工程”、“973工程”、“十五”重点科技攻关工程子课题、国家自然科学基金等50余项。
学校积极拓展国际合作办学，xx年起食品科学与工程专业与爱尔兰考克大学食品专业联合实施“2+2”、“3+1+1”合作办学工程。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比拟广。
食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监视、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。
以北工商食品科学与工程专业xx年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率到达91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索与研究
食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索与研究作者：甘芳瑗龙道崎刘振平来源：《中国食品》2024年第14期随着职业教育的蓬勃发展，我国教育体制改革不断深化，国家开始致力于打造高职-本科人才培养的“立交桥”。
2014年，教育部等印发的《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》提出，“在办好现有专科层次高等职业学校的基础上，发展应用技术类型高校，培养本科层次职业人才”。
2019年，国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》强调，“完善高层次应用型人才培养体系，完善职业教育和培训体系，为促进经济社会发展和提高国家竞争力提供优质人才资源支撑”。
同年，重庆市人民政府办公厅下发的《重庆市高等教育发展行动计划（2018-2022年）》提到，“要推动重庆高等教育高质量发展，探索高职、本科贯通培养，形成产业人才培养新体系”。
基于此背景，“3+2”专本贯通人才培养工作在重庆开始启动。
“3+2”专本贯通培养是指学生先在高职院校学习3年，达到考核标准后升入本科院校继续学习2年，满足毕业条件后授予本科学位。
这种模式是一种响应时代的教学革新，已逐步成为新形势下重庆众多高职院校培养高素质技术技能型人才的最新选择。
目前，重庆市暂时还没有开展食品专业“3+2”专本贯通分段人才培养试点工作的院校，而打破职业教育的“天花板”，让优秀的高职食品专业学生能够获得进一步的提高与深造，满足学生成长发展需求和期待，已然成为重庆高职院校教学改革的一个重要任务。
因此，开展食品质量与安全专业“3+2”专本贯通人才培养模式探索研究工作，拓宽人才成长渠道，具有重要的现实意义。
一、“3+2”专本贯通人才培养建设的必要性（一）满足行业产业转型升级的发展要求当今社会，人工智能、大数据等科学技术的革新推动了大部分行业的升级优化，也对服务于这些行业产业的人才提出了更高要求。
我国高职院校的首要任务是培养技术技能型人才，但这类人才已经不能满足当前产业转型升级的需求。
食品科学与工程职业生涯规划书
食品科学与工程职业生涯规划书第一章：简介食品科学与工程是一门综合性的学科，涵盖了食品加工、食品安全、食品营养等多个领域。
作为食品科学与工程专业的学生，我对这门学科充满了兴趣，并对未来的职业发展充满期待。
本文将详细介绍我对食品科学与工程职业生涯的规划和目标。
第二章：当前行业状况分析食品科学与工程行业在近年来得到了迅猛发展，伴随着人们对食品安全、健康饮食的不断追求，食品行业逐渐成为国民经济的重要组成部分。
然而，食品行业也面临着一些挑战，如食品质量、食品安全等问题。
因此，对于具备食品科学与工程专业背景的人才需求也越来越高。
第三章：职业定位基于对食品科学与工程的热爱和兴趣，我希望将来能成为一名优秀的食品科学与工程师。
通过自己的努力和学习，我希望能在食品加工、食品研发、食品质量控制等领域中发展，并为改善人们的饮食安全和健康做出贡献。
第四章：职业能力分析作为一名食品科学与工程师，我需要具备以下几方面的职业能力：1. 扎实的食品科学与工程理论知识，包括食品加工工艺、食品质量分析、食品安全等方面的知识。
2. 良好的实践能力，能够运用所学知识解决实际问题，具备食品加工和研发的基本技能。
3. 严谨的工作态度和细致的思维能力，能够在工作中保证食品的质量和安全。
4. 良好的团队合作能力和沟通能力，能够与不同背景的人合作，共同完成项目。
第五章：职业发展路径规划在职业发展路径规划上，我将采取以下步骤：1. 本科学业阶段：在本科阶段，我将全面学习食品科学与工程专业的核心知识，并通过参加科研项目和实习来提升实践能力。
2. 研究生学业阶段：在研究生阶段，我将深入研究食品科学与工程的前沿领域，提升自己的科研能力，并积极参与学术交流和国际合作。
3. 工作阶段：毕业后，我将投身于食品行业，积累实践经验，提升自己的综合能力。
我计划先从基层工作起步，逐渐积累经验，争取晋升到管理岗位，并参与食品行业的重要项目和决策。
第六章：职业发展目标在职业发展中，我将以以下目标为指引：1. 短期目标：在本科阶段取得优秀的学业成绩，参与科研项目并发表学术论文。
关于食品药品监督管理专业论文
关于食品药品监督管理专业论文为了更好地提高食品药品监督的管理，相关部门必须严厉执行该工作职能。
下面是店铺为大家整理的关于食品药品监督管理论文，供大家参考。
食品药品监督管理论文篇一：《食品药品监督管理中人的重要地位》摘要：在日新月异的社会发展过程中，人们越来越注重食品药品的安全和健康，我们国家也采取了很多措施，但起着主要作用的还是人的因素，只有把人的地位摆正，切实提高人的素质和技能，以人为本，我们在食品药品监管工作中才会有所作为。
关键词：食品药品监管;以人为本;和谐社会随着知识经济时代的到来和中国加入WTO后面临的新形势，从国家长治久安出发，作为政府的职能部门，食品药品监管行政能力建设是党执政能力建设的重要组成部分，大力加强干部能力建设，全面提高干部队伍素质，提升行政管理水平，已经成为食品监管事业生存、发展的头等大事和重要课题。
而进一步强化处于工作的前沿阵地、执法一线的食品药品监管队伍的素质是其中的重中之重和关键所在。
食品药品监督部门，肩负着保障人民群众饮食、用药安全的重任，是构建和谐社会的重要组成部分。
不断提高食品药监管水平，维护人民群众健康权是构建社会主义和谐社会的必然要求。
一、以构建和谐社会理论为准绳，努力提高食品药品监管工作水平食品、药品的管理是被称之为“人命关天”的大事，搞好食品、药品监督管理，有利于维护人民群众健康权、生命权，促进和谐社会全面发展。
我们要自觉地把行政执法工作与构建和谐社会紧密联系起来，确立以和谐为特征的执法新理念，推进依法行政的进程，促进依法管药。
(一)加大宣传力度，营造良好氛围。
要运用报刊、广播、电视、黑板报等各种宣传形式，开展药事法规宣传教育活动，普及法律知识;要经常组织执法人员深入到农村药店、个体诊所及卫生院相对集中的乡镇进行现场说法，提高人民群众知法、懂法、学法意识和维权意识。
(二)加大监管力度，坚持依法行政。
围绕依法行政这一轴心，突出监管重点，加大药品医疗器械违法行为查处力度。
食品科学与工程专业课程体系改革的研究与实践--以兰州理工大学为例
文章 编号 ：１ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６（ ２ ０ １ ４ ）０ ２ ｂ 一 ０ ０ ８ １ — ０ ３
食 品科 学与工程专业课程体 系改革 的研究与 实践
— —
以兰 州理 工 大 学为 例
轶 ，任 海伟 ，赵 萍
７ ３ ０ ０ ５ ０ ）
张
（ 兰州理工大学 生命科学与工程学院 ，甘肃 兰州
第２ 期 （ 总第 ３ ４ ４ 期） ２ ０ １ ４年 ２月
农产品加工 （ 学刊） Ａ ｃ ａ ｄ ｅ ｍｉ ｃ Ｐ ｅ ｉ ｒ ｏ ｄ ｉ ｃ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ａ ｒ ｍ Ｐ ｒ ｄｕ ｏ ｃ ｔ ｓ Ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ
Ｎｏ ． ２
Ｆ பைடு நூலகம் ｂ．
食 品科学与工程专业是一个集理 、工 、农等学 科 的相关知识为一体 ，边缘性 和综合应用性极强 的 交叉学科『 ｌ ｌ 。在我 国 ，其专业教 育始于 ２ ０ 世纪 ５ ０ 年 代 ，截止 ２ ０ １ ０年 ，全 国已有 ２ ３ ０ 余所 高校开设 了该 专业圆 。因此 ，如何创建新 的人才培养模式 ，设置合 理 的专业课程体系 ，培养适应时代要求 的合格食品 科 学 工 程 技 术 人 才 已成 为 食 品科 学 与 工 程 专 业 教 学 中关注 的课 题 。 兰州 理 工 大学 食 品 科 学 与工 程 专 业 开 办 于 ２ ０ ０ ０ 年 ，肩 负为地方发展培养应用型高级食 品人才的使 命 。在 长 期 的 教 学探 索 与 实践 中 ，以现 代 工 程 教 育 观 为指 导 思想 ，以培 养 高层 次 工程 技 术人 才 为 目标 ， 在调研江南大学 、华南理工大学 、天津科技大学等 院校培养体系的基础上 ，结合甘肃省区域经济发展 状况及学校 自身培养特色 ，对现有课 程体系进行深 入 的改革研 究与实践 。本文 以食品科学与工程课 程 体系改革方 面的一些经验和做法为例 ，展开对相关 问题 的研 究 和探讨 。
食品科学与工程就业前景解析
专业介绍民以食为天，我个人认为食品行业大概永远都不会失业吧，就拿这次疫情来讲，所有行业都歇业了，唯有食品业和一些城市基本的运作机器比如，水啊，电啊还在转动。
真的是民之根本，不会轻易被撼动。
但是上述描述其实也只是对食品科学与工程专业的一个非常浅显的认知。
实则这个专业是非常深奥并且值得进一步探索的专业。
这一学科在现代社会也越来越被重视起来，也有越来越多的学生报考这一专业。
竞争和压力也将越来越大，不过对此专业人才的社会需求也将会有一个空前的高涨。
毕竟，人类在满足了精神需求和基本的物质需求之后，对于食品的精细程度以及各方面的讲究也会越来越高。
所谓食色性也，无论科技怎样发达，人还是人，果腹之欲，仍然是基本的。
不过，本时代对于对于这一方面的追求可能会出现另一种高度上的探索。
个人觉得在这一领域，未来可能会有一个重大的突破。
既然“人造肉”这种食物被研发出来，那么科幻片中出现的某些食物也不是不可能不会实现，但幻想与现实的结合还是需要科研人员好好把握。
所以这一学科的发展前景是不可估量的。
就业前景食品科学与工程这个行业的前景呢，前面也提到过很多，从大方向来讲的话，因为时代的转变、国力以及国际地位的强盛，我认为没有哪一个行业会过分落寞（当然除了一些旧产业）。
但食品行业不同啊，食品是民生的基本，无论在哪个时代都如此。
所以这个行业永远不会落寞的，尤其是在如此多元的时代，任何可能性都是可以预见的，所以，这个领域内的创新说不定就等着你们这一批人呢。
不过下面还是结合以往的一些案例从现实角度谈一谈食品行业的过去以及现状吧，大家可以做一个参考。
其实很久之前，我也跟很多人聊过，研究生毕业之后如果不继续深造，那势必就会面临就业问题。
我认识的同学，包括师兄师姐，毕业之后一般会选择以下几种工作：.1、考公。
选调生，省考，国考，留校选拔……一个一个考过去。
除去省考，上岸的人不多。
而且有些热门区域的热门岗位，要求本硕为双985。
竞争很激烈。
考公的同学大概占比30%。
PEST-SWOT模型下高校粮食工程专业课程思政“势”与“谋”
Food Science And Technology And Economy粮食科技与经济2023 年12月第48卷 第6期Dec. 2023V ol.48, No.62021年4月19日，习近平总书记在清华大学考察时强调，要推进新工科、新医科、新农科、新文科建设，加快培养紧缺人才[1]。
党的十九大报告强调，“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的根本问题。
”2022年，教育部印发《新农科人才培养引导性专业指南》，对接新时代国家重大战略需求，面向粮食安全等五大领域，设置了智慧农业等12个新农科人才培养引导性专业。
课程是高校教育的核心要素，课程质量直接影响着“立德树人”教育根本任务的落实。
作为高校教育重要组成部分的高等农业教育必须将“立德树人”这一根本任务落实到专业课程教学全过程、全方位，回答新农科课程思政时代课题。
本文通过构建PEST-SWOT 复合式矩阵模式，深入探讨粮食工程专业课程思政政治、经济、社会、技术四大环境因素，分析当前粮食工程专业课程思政面临的优势、劣势、机会和威胁。
在此基础上，提出构建新时代粮食工程专业课程思政“谋”之策略，引导涉农高校深化农林教育供给侧改革，加快培养急需紧缺农林人才，助力乡村振兴。
1 PEST-SWOT 模型宏观环境分析（PEST）是指对处在一定时空内不同社会组织均需要面对的政治环境（Political）、PEST-SWOT 模型下高校粮食工程专业课程思政“势”与“谋”吴清仪，刘 涛，李 煜（南京财经大学 改革发展办公室，江苏 南京 210023）摘要：课程思政是将思想政治教育的理论知识、价值追求、精神理念融入到专业课程，潜移默化地对学生思想、行为产生影响，培养新时代“新农人”。
通过构建PEST-SWOT 复合式矩阵框架，厘清粮食工程专业课程思政在政治、经济、社会以及技术等方面的宏观环境（PEST），分析了粮食工程专业课程思政的优势、劣势、机会和威胁（SWOT）之“势”。
《食品与文化》课程思政建设
《食品与文化》课程思政建设 一、课程简介 《食品与文化》课程包括16章内容，每章拍摄有知识点视频，突出重点，图文并茂从食品专业视角讲授面食、茶等专题食品的历史、文化、民俗及技术；章后配备测试题，及时巩固所学内容；同时，老师还布置了线上讨论题。通过在线学习领略古今中外食品文化，激发学习者对食品领域的兴趣爱好，拓展国际视野，提高文化自信，培养学生观察分析与独立思考能力。 究其源头，《食品与文化》课程始建于2002年，最初命名为《中外食品文化鉴赏》，是面向食品科学与工程专业本科生开设的专业拓展类选修课。2009年更名为《食品与文化》作为个性化人文素养类公共选修课面向全校开设。2012年更名为《食品技术与文化》升级建设成国家精品视频公开课，形成了《食品与文化》课程的核心。2017年建设为校级精品在线开放课程，2018年作为校内在线课程上线， 2019年，《食品与文化》在线开放课程在中国大学MOOC上线运行，一年多运行三期，选课人数4128人。 课程团队是食品科学与工程专业教学中的骨干力量，承担着《食品技术原理》、《食品工艺学》、《食品化学》、《食品添加剂与配料》等专业课程。课程团队新老交替完成度较好，传帮带效果明显。团队现有成员13人，全部具有博士学位，分别毕业于华中农业大学、中国农业大学、浙江大学、天津大学等名校。2名教师分别在美国阿肯色大学、威斯康星大学麦迪逊分校访学。团队成员具有良好的工程背景，10人均具有企业实际工作和科研中试经历。本团队职称结构、年龄结构、学缘结构合理，富有团结协作精神，具备良好学术背景和蓬勃的发展动力。课程负责人为高级职称，硕士生导师，长期致力于课程改革与建设，教书育人，治学严谨，富有团队协作精神和较好的组织、管理、领导能力。
二、课程思政的教学设计 课程建设之初，十分注重培养学生的思想道德修养、人文素质、科学精神、宪法法治意识、国家安全意识认知能力。面对世界各国传统与现代食品、特别是东西方食品、我国各民族食品的差异，不同食品制造技术、不同历史时期食品与文化，食品与健康、食品与安全等系列问题，尤其是新冠疫情防控常态化下，如何在“食品与文化”课程中将食品与农产品、食品产业与经济社会发展、三农问题、全面建成小康社会、精准扶贫中特色农副产品加工与脱贫，实现中华民族伟大复兴的中国梦、全面建成小康社会等国家战略结合起来，将人们的一日三餐与健康营养知识、培养良好习惯结合起来，将培养学生自食其力的烹饪能力与“民以食为天”“食以安为先”的理念结合起来，将生存能力与自力更生、艰苦奋斗、勤俭节约等优良传统结合起来，将所学知识与创新创业能力结合起来，将中华传统美食与大力倡导的“四个自信”结合起来，将我校具有悠久历史的学科专业中的酒文化、食文化、纸文化与建设双一流学科统筹起来，不断挖掘其技术内涵、发展特色学科专业。达到坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人之目的，有效挖掘专业课程中的思政元素，将社会主义的核心价值观融入课程教学和改革，实现知识传授与价值引领相结合的育人目标。着力做了以下工作： （1）修订教学大纲，确定了通过本课程弘扬民族精神、提高文化自信，拓展国际视野的培养目标。不断完善课程教案，精心设计与组织课程，将文化自信、振兴中华食品工业等思想政治教育内容融入《食品与文化》课堂同时，积极组织编写配套教材； （2）设计教学环节，如问答形式拍摄微视频，形成典型课程思政改革教学案例，增强学生文化自豪感。 （3）通过构建课程立体教学课程思政资源典型案例，激发学习者对食品领域的兴趣爱好，引导初学者对食品产业及行业的创新与发展提出新观点和新思路，从而增强自信，提升学习者振兴中华食品的历史感与责任感。 三、课程思政的教学案例 （1）课程思政融入配套教材 2020年9月，课程配套教材—《食品文化概论（中国轻工业“十三五”规划教材、高等学校通识教育选修课教材）》由中国轻工业出版社出版。 （2）拍摄融合课程思政的微视频—“如何看待公筷” 针对疫情防控，为培养学生良好的用餐习惯，设计拍摄微视频—“如何看待公筷”，并设计讨论题：看“如何看待公筷”微视频，数数使用公筷的优势，并请谈谈你对公筷的理解。 视频、问题一经提出，同学就此展开激烈讨论，有491个回复，一致认为“分餐和公筷制是健康卫生的用餐方式，是防范病从口入的有效措施，同时还可减少食物浪费，是对自己健康负责，也是对他人尊重。” （3）拍摄融合课程思政的微视频—“如何传承与发扬茶文化” 同学们给出的建议是“积极宣传, 大力倡导茶为国饮，传承茶精神, 弘扬茶文化；开展多种形式的健康、文明的茶文化活动并创设良好的茶文化氛围；培养青少年对茶的兴趣；多多进行关于茶文化的交流。”瞧，同学们的建议很不错吧！
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
关于我国食品科学与工程专业建设的思考
作者：马明
来源：《科学与财富》2017年第08期
摘 要：随着食品科技和食品工业的快速发展，许多新思维、新工艺、新技术、不断涌
现，人们对食品的安全、营养、功能更加关注，这些都对食品专业学生提出了更高、更严格的
要求。传统的培养方案内容浅尝辄止，浮于表面。一些课程的大部分内容以文字叙述为主，缺
少实践，并未作深入研究，而且没有专门的后续课程做深入研究，只是在某些课程中稍有体
现。因此造成学生不能学以致用，相应的实践知识和素质与企业要求不符。笔者根据多年的工
作经验，主要针对我国食品科学与工程专业建设问题进行分析和讨论。
关键词：食品科学与工程专业；建设；实践教学
食品科学与工程专业主要培养现代食品工业和社会发展需要，具备食品科学与工程领域的
基本理论知识和基本技能，能够在本学科及其相关领域从事产品开发、新工艺研究、教学科
研、品质控制、食品企业经营管理等方面工作的应用型高级复合型工程技术人才。
1 食品科学与工程专业建设重要性
食品科学与工程专业主要培养面向食品的生产、加工、流通及食品科学与工程有关的教
育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事食品或相关产品的科学研究、技术开
发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作的应用性高
级工程技术人才。加强食品科学与工程专业建设意义主要有以下几点：第一，推动高校本专业
人才培养及教育思想观念的转变，改革和创新人才培养模式。为高校本专业人才培养方案制
定、课程体系设置等注入符合食品行业发展趋势的实用课程，新资源和新资讯。第二，树立来
源于实践、服务于实践的教育理念，加强本专业学生的实践教学环节。为适应我国食品行业发
展需要，实际工作岗位出发，校企应共同探讨、设计实习实践专题，以提升学生服务于社会、
引领行业发展的责任感、敬业精神、创新精神，增强大学生的实践能力和就业能力，成为具有
创新性的应用型食品人才。第三，深刻理解现时期倡导的“应用复合人才”的概念，促进高校办
学与食品行业产、学、研相结合，探索食品高等教育人才培养中学科专业设置、课程体系改
革、教学计划修订与社会用人需求同步不滞后的思路。
2 食品科学与工程专业现状
食品科学与工程专业的主要任务是使学生掌握各类食品基本加工技术原理、加工工艺、创
新加工的方法以及资源综合利用方面的基本能力，主要是增强学生的创新能力和科学实践能
力。而当前该专业教学的培养目标及培养计划比较狭窄，过于注重对学生进行理论的灌输，缺
乏相关的实践活动，对实践教学缺乏重视、监管制度不健全，实验教学安排不合理，教学方法
比较单一让学生参与的机会较少，并且在实验室完成工厂化全套技术操作是非常困难的，而当
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
前很多食品生产企业不愿意接受毕业生实习，这就为建立现代化实训基地增加了难度。因而，
该专业的学生面临着实习难的问题。
3 食品科学与工程专业实践教学实施建议
食品科学与工程专业属于工科专业，与其他学科专业相比，在课程设置方面要考虑的首要
问题是必须立足当地、面向某一地理区域、服务全国，要以地方经济建设、人民健康生活、社
会的稳定与和谐社会的构建为目标。
3.1 进行实验课设置内容的改革
食品专业的应用性，在教学实践中应该着重培养学生的实际动手操作能力，在科研工作
中，要以理论联系实际为出发点，要以教学联系科研、科研促进教学的思维来努力将理论知识
应用在科学研究中。要根据学生的特点，将实验课程的教学内容与食品工业的发展趋势及其对
人类活动的影响有机的衔接起来，使其融会贯通，进一步系统化而形成完整的知识体系。实验
课程的设置对于理解和升华理论教学内容具有十分重要的意义。通过做实验，学生可以深入理
解理论知识，可以拓展学生的科研思维，可以提高学生的动手操作能力和解决实际问题的能
力。食品科学与工程专业的应用性、技术性很强，实验课程的设置要进行精细规划，最大限度
的将理论知识系统联系在一起，同时加强创新型和设计型实验的开展，培养学生的创新意识，
提高他们的科学研究水平。
3.2 加强“校企联合”
校企联合是目前教育发展的必然发展趋势，也是联合学校教育、企业实践共同培养学生的
有效方法。“校企联合”的培养模式充分利用学校的技术优势和企业的生产实践条件，为学生对
专业知识和技术水平的充分认知提供一个绝佳的平台，通过“校企联合”的培养模式，学生的专
业知识得到强化，职业素养、实践能力得到全面提升，同时也为学生提供一个与社会接触的机
会，为以后更好地就业打下基础。为此，学校方面在学生的培养计划中应该相应的课程，结合
企业生产规律和学校教学时间，每学期都为学生安排这样的实习课程，使学生有机会到食品企
业的生产管理一线去实习和学习。与此同时，食品企业也应根据自己的用人需求和人才培养计
划，灵活地调整实习计划，为学生合理安排岗位进行实习，通过学生与企业的合作，也为企业
选拔储备人才提供机会，企业和学生可以进行双向选择，达成就业意向，这样也为学生的就业
提供良好的条件。
3.3 构建合理的实践体系
根据食品行业人才市场的要求，实践课程体系的建立应以学生就业为导向，以技术应用能
力为主线，对食品行业需要的人才情况进行分析调研，体现学生科研能力的训练，建立现阶段
实践课程体系。将各门课程设计、实习与综合实验，与相应课程结合实施，没有单独安排集中
教学实践，主要考虑到学生结合相应的课程在实践教学中得到应用，可以对课堂所学知识得到
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
巩固。在初步掌握一些专业基础知识的基础上，发展学生培养自主发现问题的能力，同时将可
能出现问题的环节进行采样，结合相应的专业知识对原料进行开发和利用，不仅可以提高学生
创新思维的开发，提高其对于实际生产中出现的问题的判断能力和解决能力，而且可以使其充
分地认识到食品加工技术及食品企业经济效益和声誉的重要性。
结束语
我国在改造传统食品工业方面正面临一个转型期，新的食品科学技术必将替代零星陈旧的
落后技术，这需要一大批有理论、有食品实际操作能力的新型人才，这批人才需要量大，素质
要求高，在技术上能承上启下，还应懂管理和营销等方面的知识。培养一批务实、在工艺上能
够不断创新的具有企业家水平的应用型人才是食品科学与工程专业的当务之急，而且这批人才
势必能够推动我国食品行业的科技进步和传统技艺的发展。
参考文献
[1]冯向阳，邝兆明.高校食品专业人才培养过程中设置“专业导论课”意义和方法研究[J].现
代食品科技，2008，24（12）：1191-1194.
[2]周文斌.食品科学与工程专业教学改革初探[J].重庆工商大学学报（自然科学版），
2005，22（3）：311-313.
[3]梁海生，倪新蕾，贝承训.改革实验考核方法，提高实验教学质量[J].中山大学学报论
丛，2006.26（5）：18-20.
[4]姜爱民，李明弟，李轶，李大勇，孙一民，王少华.实验教学管理体系几个重要环节的
改革与实践[J].实验室科学，2011.14（5）：45-48.