中华养生药膳 养生药膳大全

中华养生药膳养生药膳大全

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中华养生药膳

北杏炖雪梨

[配制用]北杏10g，雪梨1个，白砂糖30-50g。雪梨，净，切块与北杏、砂糖同放炖盅内，加水适量，隔水炖1小时。食梨饮汤。

[功能]化痰止咳，清热润肺。

[益宜]秋冬燥咳，慢性支气管炎干咳，口干咽痛，肠燥便秘等。

[出处]《中医辞海》选《饮食疗法》方。

玉竹油豆腐嵌肉

[配制用]玉竹30g，猪夹心肉250g，油豆腐500g，调料适量，猪肉剁泥，加葱、姜末、黄酒、酱油、精盐、白糖、味精、水、生粉

搅成肉浆；油豆腐开一小口，嵌入肉浆后合口，玉竹加水煮20分钟后取汁，加入嵌肉油豆腐锅，文火焖煮40分钟，佐餐或单食。

[功能]润肺生津。

[益宜]肺燥之干咳，烦热，口渴等。

[出处]《中医辞海》选《膳食保健》方。

杏仁燕窝

[配制用]燕窝25g，温水泡去毛，治净，入大碗内加水250ml，白糖50g，甜杏仁50g，沸水泡去皮、尖，置另碗中，加水50ml，与燕窝一起蒸15分钟取出，滗去原汁，再将燕窝放汤碗内，将另200g 白糖，清水煮后滤汁倒入燕窝碗内，再将杏仁围四周，上屉蒸50分钟。

[功能]滋阴清热，润肺平喘。

[益宜]肺阴虚潮热盗汗，干咳少痰，口燥咽干，气喘，大肠津亏引起的便秘等。可作为肺结核病人的保健食品。

[出处]《中医辞海》选《滋补保健药膳食谱》方。

养生药膳大全

黄芪烧牛肉

[配制用]黄牛肉500g，洗净，沸水汆3分钟捞起，按肉横纹切条，党参、黄芪、浮小麦各30g，白术15g，各洗净，共盛纱布袋内，扎口；生姜15g，红枣10个，葱适量，洗净，各自制；精盐、绍酒、味精、花椒、酱油各适量。将砂锅置火上，加水1500g左右，锅底垫猪骨或鸡骨、入牛肉煮沸，去浮沫，加药袋、姜、葱、大枣、绍酒煮30分钟，改小火熬2小时，调入精盐、味精。每酌量佐餐。

[功能]益气补肺。

[益宜]肺气虚弱之气短自汗。易于感冒等。

[出处]《中医辞海》选《百病饮食自疗》方。

姜汁牛肺糯米饭

[配制用]牛肺200g，糯米500g，生姜汁10-15ml，牛肺切，洗

净。糯米加水如常法加牛肺一起煮饭，饭熟加姜汁拌匀，调味食。

[功能]祛寒痰，补肺，暖脾胃。

[益宜]老人寒咳不愈。

[出处]《中医辞海》选《饮食疗法》方。

山楂核桃茶

[配制用]胡桃仁100g，白砂糖150g，山楂50g。胡桃仁净后加适量清水磨成浆，装瓶后清水稀释；山楂净后煎熬3次，每次约20分钟。三次滤汁约1000ml。山楂入锅加火，入白糖搅拌，待溶化后倒核桃仁浆，搅匀，烧至微沸，出锅。装瓶代茶饮。每服40ml左右，日2—3次。

[功能]益肾补虚。

[益宜]肺虚咳嗽，气喘，津亏口渴，便干，食积纳差，血滞经少，腹痛等。亦宜冠心病，高血压，高脂血症，老年便秘者之茶料。

[出处]《中医辞海》选《中国药膳学》方

沙参炖肉

[配制用]北沙参20g，玉竹、百合各15g，淮山药30g，猪瘦肉500g，佐料适量，前二味盛纱布袋，扎口，葱、姜，洗切段，拍碎，猪肉、切、洗、沸水汆去血水，与药袋、葱、姜同放砂锅内，加精盐、料酒，武火烧沸，去浮沫，文火炖肉熟烂。拣去药袋、葱、姜，加盐、胡椒末调味。佐餐食。

[功能]补肾养血，滋阴润燥。

[益宜]肺胃阴虚，久咳，痰中带血，虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等症。久食延年益寿。

[出处]《中华养生药膳大全》方。

人参鸽蛋银耳汤

[配制用]人参粉3g，鸽蛋2枚，银耳25g，熟火腿30g，水发冬菇10g，鸡汤750g，精盐3g，熟鸡油10g。银耳净，温水发，入碗上笼蒸10分钟，至松软取出，撇去水，放入热鸡汤中稍烫捞出。选10cm直径的碟子两只，稍抹油，每只打入鸽蛋1个，将火腿、冬菇

切成薄片，12片，分别放入鸽蛋黄的两侧，入锅蒸，蒸熟取出待稍凉，用竹片沿蛋边拨一圈。入汤碗内，倒入热水，漂去油腻，滤出水，待用。砂锅置旺火上，舀入清鸡汤，加盐烧开，净去浮沫，倒入银耳烧开，放入熟鸡油，置入大碗汤内，将鸽蛋排在汤上面。佐餐或专服、饮。

[功能]补气益肾，滋阴润肺。

[益宜]肺脾两虚，肾虚所致之气短自汗，食欲不振，头晕心悸，腹膝酸软等。

[出处]《中医辞海》选《养生食疗菜谱》

人参冬花膏

[配制用]人参、款冬花、五味子、紫菀、桑白皮各30g。共研细末，每5－10g，蜜、姜汁调，顿服。温水送下。日2次。

[功能]补气养肺，止嗽。

[益宜]肺虚久嗽。

[出处]《中医辞海》选《太平惠民和剂局方》

寿星燕窝汤

[配制用]燕窝1.5g，灵芝1.5g，红参0.5g，大枣3枚，冰糖35g。燕窝泡发，洗净；灵芝、红参洗切片；大枣洗净、去核，冰糖水溶解；冰糖与前诸品合燕窝加水上屉蒸3-4小时。食燕窝、枣肉等。

[功能]养阴润燥，补气止汗。

[益宜]肺虚自汗，肾虚遗精。平人常食可增强体质，延年益寿命。

[出处]《中医辞海》选《大补小吃》方。

石斛花生米

[配制用]鲜石斛50g，花生米500g，食盐60g，大茴香3g，山奈3g。石斛切碎，与食盐、大茴香、山奈同入锅内加清水适量，搅待盐溶倒入花生米，烧沸后文火煮约1.5小时，至花生米入口成粉质。任意食用。

[功能]养阴清热，生津润燥，补虚扶羸。

[益宜]肺胃阴虚之咽干津少，舌上无苔、咳嗽痰少，肠燥便秘，及乳汁清稀等。

[出处]《中医辞海》选《中国药膳学》方。

云片银耳汤

[配制用]银耳15g，鸡蛋清50g，鸡脯肉100g，猪油75g，熟火腿100g，清汤1500g，豌豆尖叶30片，盐、味精、葱、姜水适量。鸡脯肉用刀背捶泥，去筋，装碗中加葱、姜水搅匀过萝，在过萝后的鸡茸中加盐、胡椒粉、料酒及味精搅上劲，加入猪油蛋清搅成泡糊和少许湿芡粉，搅匀；将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进发好水的银耳4—5片。用勺将制好的鸡茸舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡茸，再将豆瓣叶和火腿片放在鸡茸上点缀成花草图案；制成后放方盘上，上屉蒸4—5分钟，取出放小汤碗内，再将锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味素调好味，浇在汤碗内，随意服食。

[功能]补血养肾，滋阴润肺。