碧螺春的工艺
世界十大名茶
世界十大名茶中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。
中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。
同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。
名茶，有传统名茶和历史名茶之分。
1、西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。
品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
2、黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
黄山茶的采制相当精细，认清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。
在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。
每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。
黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
3、洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。
尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。
茶叶的分类与加工--十大名茶
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七.都匀毛尖
据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、 “雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖 采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未 展开的叶片，要求叶片细小短薄， 嫩绿匀齐。都 匀毛尖素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶 底绿中显黄”的“三绿三黄"特色著称。
君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸 毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被 称为“黄翎毛”。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君 山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将 其列为贡茶。
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清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两 种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶， 素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘 爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄 色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐 下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。
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我国十大名茶
三、名茶的生长环境
二).人文环境方面
1.名茶与名人活动、传说有关； 2.名茶与名胜有关; 3.名茶与茶文化活动有关.
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我国十大名茶
四、我国的十大名茶
一).西湖龙井，二).洞庭碧螺春， 三).黄山毛峰，四).都匀毛尖 ， 五).六安瓜片 六）.祁门红茶， 七）.信阳毛尖，八）.君山银针， 九）.安溪铁观音，十）.武夷岩茶
二)苏州庭洞碧螺春
中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太 湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几 株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。 有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装 不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香 气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。 有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞 人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅， 遂题名“碧螺春”。
小学六年级语文《碧螺春》教案范本
小学六年级语文《碧螺春》教案范本《碧螺春》是一篇文质兼美的散文，描绘了久负盛名的碧螺春名字的由来，以及采摘、制作和品尝的情景。
下面就是小编给大家带来的小学六年级语文《碧螺春》教案范本，希望能帮助到大家!小学六年级语文《碧螺春》教案范本一教学目标知识与技能：1、正确认读11个要求会认的生字，掌握10个要求会写的生字。
2、正确、流利、有感情地朗读课文，背诵课文第四、六、八自然段。
3、了解碧螺春的传说和采摘、制作过程，了解有关茶文化的信息。
过程与方法：1、读懂课文内容，知道课文是从哪几方面介绍碧螺春的。
2、把握文章的表达顺序，体会表达的有序性。
体会描写的细致与准确，积累相关的词句。
情感态度价值观：1、凭借具体的语言材料，了解茶乡人的生活和生产情况，感受茶乡人生活的美好及劳动人民的勤劳和心灵手巧。
教学重点：读懂课文内容，知道课文是从哪几方面介绍碧螺春的。
感受碧螺春特有的色、香、味、形，体会劳动人民的勤劳和心灵手巧。
教学时间：二课时教学过程：第一课时一、谈话导入同学们，你们身边的人有哪些人喜欢喝茶?都喝什么茶?你知道哪些关于“茶”的知识?今天我们来认识我们江苏太湖的名茶“碧螺春”。
二、范读课文(听录音)听课文录音，提出学习要求：为什么茶叶的名字要用上“春”呢?课文主要写了什么内容?(全班交流)三、自读课文(自学要求)1、读准字音，认清生字字形，读顺每句话。
在小组进行纠错。
2、画出不懂的词语，联系上下文或借助工具书了解它们的意思，仍然不懂的请做上记号。
四、检查自学效果1、指名读课文，帮助纠正字音和读得不通顺的地方引导学生把课文读正确。
2、了解词语的掌握情况，对学生不懂的词语教师作适当讲解。
第二课时一、复习导入1、同学们，上节课我们了解了碧螺春的产地和她的一个美丽的传说，现在，你来把这个传说介绍给大家，好吗?2、你从碧螺春的传说中了解了什么?(香)怪不得古代诗人写下了这样的诗句：“入出无处不飞翠，碧螺春香百里醉。
小学语文课文碧螺春
美丽动人的图画
入夜焙茶图ห้องสมุดไป่ตู้
焙茶手短衣紧 袄，利索地把拣好 的鲜叶芽倒进滚烫 的大锅，叉开五指， 在嫩叶中不住地翻 拌。忽而揉，忽而 搓，忽而捺，忽而 抓，嫩叶如同一条 青龙上下翻飞，煞 是好看。
揉、搓、捺、抓
碧螺春
干而不焦， 脆而不碎， 青而不腥， 细而不断。
无怪乎人们称它为“工艺茶”了。
月下品茶图
月下品茶图
茶叶如青螺入水，旋 转着飞速下沉。这时叶 芽伸展，茸毛轻舒，一 旗一枪，嫩绿透亮，姿 态极其动人。整个白瓷 杯中，汤色碧绿清澈， 清香扑鼻而来。轻轻抿 上一口，清新爽人。茶水入肚，口中仍感到甜 津津的，让人回味无穷。
“色、香、味、形” 俱全
我爱碧螺春
碧螺春以它独特的色、香、味、形赢得了 人们的喜爱。有位外国诗人在品茶之余，还写 下了这样的诗句：“在清香的碧螺春茶汤里， 我看到了江南明媚的春光。”
如果说看制作碧螺春茶有一种 新奇感觉的话，那么，品尝碧螺春茶 就更有一种陶醉的感受了。夕阳西下， 明月初升。在院中摆上一张桌子，几 个人团团围坐，取一套青花瓷茶具， 倒上七八十度的温开水，然后分别放 入一小撮碧螺春茶。茶叶如青螺入水， 旋转着飞速下沉。这时叶芽伸展，茸 毛轻舒，一旗一枪，嫩绿透亮，姿态 极其动人。整个白瓷杯中， 汤色碧绿清澈，清香扑鼻而来。轻轻抿上一口，清新爽人。茶水 入肚，口中仍感到甜津津的，让人回味无穷。朋友相聚，品茶谈 心，那份真诚的情谊随着浓郁的茶香飞溢四周……
碧螺春
执教者
•清晨采茶图 •入夜焙茶图 •月下品茶图
清晨采茶图
随着几声嘹亮的鸡 叫，整个湖山醒来了。 披着晨雾，踏着朝霞， 采茶姑娘三五成群，结 伴向茶园走去。空气中 弥漫着淡淡的花香，翠 绿欲滴的茶树丛中，不 时传来银铃般的欢笑声. 太阳升起来了，在湖山的上空铺开万道金光，茶园也 被染上了一层金色。采茶姑娘个个神采飞扬，她们用 灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下一片片嫩芽。绿树映 衬着俊美的身影，构成了一幅美丽动人的图画。
西山特产——精选推荐
西⼭特产⼀、太湖三⽩太湖三⽩就是太湖⽩鱼、银鱼、⽩虾。
太湖银鱼为太湖名贵特产，其⾊泽似银，细嫩透明，⾁质细腻，⽆鳞、⽆⾻、⽆肠、⽆腥味，且营养丰富，可烹制各种佳肴。
太湖银鱼年产量1000⾄1500吨左右，为春、秋两季捕捞，在国内外市场均⼗分畅销，⾃六⼗年代起就出⼝美国、西欧、东南亚、⽇本、港台等国家和地区。
太湖⽩鱼因⾁质洁⽩、细嫩，味鲜⽽闻名，与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称为中国四⼤名鱼。
⽩鱼营养丰富，红烧、清蒸均可，尤其以腌过后清蒸更佳，⽤⽩鱼制鱼圆作汤，鲜嫩妙不可⾔。
太湖⽩虾通体透明，⼜称⽔晶虾，壳薄⾁嫩，适宜做“醉虾”，上桌时鲜活蹦跳，鲜嫩异常，为吴地名菜。
⽩虾晒⼲后去⽪，即为名贵的太湖虾⽶，俗称“湖开”，具托痘疮、下乳汁、壮肠道，托⾥解毒，强肾补精等功能。
⼆、梅鲚鱼太湖名贵的经济鱼类，含有丰富的蛋⽩质及⼤量的钙质，是⼈脑和⾻髓的滋补品，尤其适合青少年补钙之⽤。
8-10⽉为梅鲚鱼多产季节，可鲜⾷、可晒⼲，也可制成罐头⾷品。
吴地⼈家多把梅鲚鱼晒⼲后去头加绍酒、酱油蒸⾷，⾹味浓郁。
三、太湖清⽔⼤闸蟹“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到⽴冬，是太湖蟹⼤量上市季节。
太湖⼤闸蟹以⾁嫩味美、黄多膏丰著称，是太湖名贵⽔产之⼀。
太湖蟹传统吃法有清蒸、⽔煮、⾯拖、酒醉、腌制等，取出蟹⾁后，还可制成蟹⾁狮⼦头、⼩龙虾蟹、蟹油⽔晶球、炒蟹粉、蟹粉⼩笼包等名菜、名点。
太湖蟹个⼤体重，蟹黄肥厚，⾁质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、⽩肚、⾦⽖、黄⽑、体壮”这五个特征⼊⼿。
四、太湖莼菜太湖莼菜是苏州著名特产之⼀。
莼菜的幼叶与嫩茎中含有⼀种胶状粘液，⾷⽤时有⼀种细柔滑润清凉可⼝的感觉，并有⼀种沁⼈⼼肺的清⾹，⼝感极好、风味独特。
太湖莼菜⾷⽤⽅便，可配荤炒，可素⾷、可氽汤，也可做馅，是做美味佳肴的上乘之品。
五、碧螺春茶洞庭⼭碧螺春为我国⼗⼤名茶之⼀，也是⾦庭西⼭的著名特产，以颜⾊碧绿，形状卷曲如螺⽽得康熙皇帝赐名。
茶艺分类方式
茶艺分类方式1. 绿茶类绿茶是中国传统的茶叶之一，它以其清香、爽口、清凉的口感而闻名。
绿茶的制作过程相对简单，主要包括摘取新鲜嫩叶、杀青、揉捻、干燥等步骤。
根据产地和制作工艺的不同，绿茶可以进一步细分为多个品种，如龙井、碧螺春、毛峰等。
1.1 龙井茶龙井茶产自中国浙江省杭州市西湖区，是中国十大名茶之一。
龙井茶的特点是扁平的叶形、嫩绿的色泽和鲜香的味道。
它需要用80℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄绿色，带有清香。
1.2 碧螺春茶碧螺春茶产自中国福建省安溪县，也是中国十大名茶之一。
碧螺春茶以其花香和甜滋味而著名。
它需要用90℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄色，香气浓郁。
1.3 毛峰茶毛峰茶产自中国江苏省苏州市，是江南地区的特色茶叶。
毛峰茶以其细嫩的叶尖和花香而受到喜爱。
它需要用85℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄绿色，口感醇厚。
2. 红茶类红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感。
红茶制作过程较复杂，包括摘取新鲜嫩叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。
根据产地和制作工艺的不同，红茶可以进一步细分为多个品种，如正山小种、祁门红茶、金骏眉等。
2.1 正山小种正山小种产自中国福建省武夷山市，是中国四大名茶之一。
正山小种以其独特的烟熏香气和甜滋味而著名。
它需要用100℃左右的沸水冲泡，泡出来的茶汤呈红褐色，口感醇厚。
2.2 祁门红茶祁门红茶产自中国安徽省黄山市祁门县，是中国四大名茶之一。
祁门红茶以其桂花香和果香而受到喜爱。
它需要用95℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈红褐色，带有浓郁的香气。
2.3 金骏眉金骏眉产自中国福建省福州市，是中国十大名茶之一。
金骏眉以其滋味鲜爽、口感绵长而闻名。
它需要用95℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈红褐色，带有花香和果香。
3. 黄茶类黄茶是一种独特的中国传统茶叶，以其黄澄澄的颜色和独特的口感而著名。
黄茶制作过程较为繁琐，包括摘取新鲜嫩叶、杀青、揉捻、包裹、干燥等多个步骤。
小学六年级语文课件：《碧螺春》
小学六年级语文课件：《碧螺春》小学六年级语文课件篇一：《碧螺春》知识与技能：1、正确认读11个要求会认的生字，掌握10个要求会写的生字。
2、正确、流利、有感情地朗读课文，背诵课文第四、六、八自然段。
3、了解碧螺春的传说和采摘、制作过程，了解有关茶文化的信息。
过程与方法：1、读懂课文内容，知道课文是从哪几方面介绍碧螺春的。
２、把握文章的表达顺序，体会表达的有序性。
体会描写的细致与准确，积累相关的词句。
情感态度价值观：凭借具体的语言材料，了解茶乡人的生活和生产情况，感受茶乡人生活的美好及劳动人民的勤劳和心灵手巧。
重点难点1.了解这篇课文讲了碧螺春的哪些内容。
2.感受茶乡人生活的美好，体会表达的有序性，描写的细致准确。
教学过程一、谈话导入，揭示课题同学们，你们身边的人有哪些人喜欢喝茶？你知道哪些关于“茶”的知识？（学生课前搜集了资料，认真做了调查。
）教师适时评价：你们知道的真不少。
（课件依次出现图片）其实中国是最早采制和饮用茶的国家，早在三千多前我国已有茶的栽培和加工，自古就有大茶树的记载，唐代茶圣陆羽所作《茶经》中称：“茶，南方之佳木也。
”茶现在在我国已有很多的产区，而品茶也渐渐成为一种文化，一种生活的时尚。
空闲之余，听着音乐，品一壶茶，自己内心的疲备会放追逐在空寂淡泊里，感受的只有内心的一份快乐，这就是茶的魅力！古诗有云：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”，大家猜猜这是什么茶？今天，我们就一起来了解享誉中外的中国十大名茶之一的碧螺春（出示课题：碧螺春）二、朗读课文，整体感知。
1、请同学们自由朗读课文，把字音读准，语句读通顺，看看碧螺春给你留下了什么印象？（学生读课文，读后回答）能用文中的一个词来概括吗？（久负盛名）什么意思？2、文章究竟从哪几方面写了久负盛名的碧螺春呢？请同学们快速浏览课文找一找，并看哪几段分别介绍了这些内容？（明确：茶传说第2段采茶3-4段制茶5-6段品茶7-8段）3、课文中作者正是按照碧螺春的传说，采茶、制茶、品茶这样的顺序来叙述的，你对哪一部分感兴趣，就认真地读一读，看看从中你体会到了什么？预设（1）茶的传说a.看来你是一个喜欢听故事的小姑娘，就请你为我们大家来读读这个故事吧！看看这个传说向我们讲述了什么？（碧螺春名字的由来）b.其实关于碧螺春茶，还有一个美丽的传说。
茶的类别与制法
干燥—在“七星灶”上松柴明火烘焙。含水 量8-10%，即为干燥适度。
2、云南普洱茶 以云大品种为原料。 加工工序：杀青→揉捻→晒干（晒青毛茶）→
洒水渥堆→干燥→筛分制成普洱茶。 渥堆是普洱茶色、香、味形成的关键工序。约
加水30%左右，堆积发酵，待色泽变褐，发出特殊 陈香，滋味变浓而醇和为适度。
品质要求：叶色乌润（红而不枯），汤色红亮，滋 味浓、强、鲜。我国红碎茶因产区不同，品质各异。一 般大叶种红碎茶，成品颗粒壮实、紧结匀齐显毫，汤色 红艳，香气鲜浓（鲜爽），叶底红亮，滋味浓强，富刺 激性；中小叶种红碎茶，成品香气清高，滋味浓爽，但 浓强度差。
萎凋
揉捻打条
揉切与发酵
烘干
第四节 乌龙茶加工工艺与品质特点
❖ 杀青和干燥方法不同： 蒸青绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶
晒青绿茶
一、蒸青绿茶
中国最古老的制法，明代改蒸为炒，至今还保留的 只有恩施玉露。 （一）玉露茶制法：蒸青→扇凉→炒头毛火→手工揉捻→ 炒二毛火→整形上光→烘焙→拣选 。
“整形上光”是制成玉露茶的关键工序。方法是 用手搓条。
玉露茶品质特点：外形条索紧圆光滑，纤细挺直 如针，色泽苍翠绿润，呈松针状。
茶的类别与制法
俞永明 研究员 中国农业科学院茶叶研究所
第一节 茶的分类
中国是茶的祖国，茶叶种类很多，为便于 识别，进行分类是必要的。
一、传统分类法
❖ 季节分：春茶、夏茶、秋茶 ❖ 产地取名分：西湖龙井、福建武夷岩茶 ❖ 销售分：内销茶、边销茶、外销茶 ❖ 品种名称分：铁观音、黄金桂、水仙、肉桂 ❖ 发酵程度分：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶和
机制煎茶制法：鲜叶→蒸汽杀青（100℃，30分钟） →粗揉（95℃，热蒸汽）→中揉（90℃，蒸汽，35分 钟）→精揉（90℃，蒸汽，30分钟）→烘干（65 ℃， 20分钟） 。
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碧螺春的工艺
碧螺春是一种绿茶，其工艺包括以下步骤：
1. 采摘：碧螺春的茶叶一般在立春之后的前几天采摘，以确保新鲜嫩芽。
采摘时一般只采摘芽头和一叶或两叶。
2. 晾凋：采摘后的茶叶需进行晾凋，将其摊放在通风良好的地方，使其自然凋萎，以去除水分。
3. 杀青：凋萎后的茶叶需要进行杀青处理，这一步骤可以阻止茶叶的氧化过程。
常见的杀青方式是将茶叶放入杀青机或炒锅中进行高温处理。
4. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，这一步骤有助于破坏茶叶细胞壁，提取茶汁。
揉捻一般是通过手工揉搓或机器揉捻来完成。
5. 炒干：揉捻后的茶叶需要进行炒干，以去除茶叶的水分。
常见的炒干方式是用锅炒制或通过炒干机进行处理。
6. 分级：炒干后的茶叶根据大小和形状进行分级，以便得到不同等级的碧螺春。
7. 修整：将分级好的茶叶进行修整，去除杂质和不符合标准的茶叶。
8. 烘干：修整后的茶叶进行最后的烘干处理，以确保茶叶的储存和保鲜。
以上就是碧螺春的传统工艺流程，不同制茶厂可能有微小的差异。
这个工艺能够保留碧螺春的嫩绿色泽和独特的香气，使其成为一款受欢迎的绿茶。