白果的功效与作用及食用方法

白果的功效与作用及食用方法

白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉其味甘、苦、涩过食易引起腹泄。白果是营养丰富的高级滋补品含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论每100g鲜白果中含蛋白质13.2g碳水化合物72.6g脂肪1.3g且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素8种氨基酸具有很高的食用价值、药用价值、保健价值对人类健康有神奇的功效。

白果果仁含有多种营养元素除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外还含有用白果制作的各式菜肴6张维生素c 核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

根据现代医学研究银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。经常食用白果可以滋阴养颜抗衰老扩张微血管促进血液循环使人肌肤、面部红润精神焕发延年益寿是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊

的预防和治疗效果。

椒盐银杏

做法取带壳银杏一碟用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香冷食食之干苦无味。招待客人时每桌一碟150-200克为宜。

炉炸银杏

做法取带壳银杏一碟外用薄食用塑料袋裹装置微波炉数分钟炸熟即可趁热去壳食用。

银杏粥益元气、补五脏、抗衰老老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

做法银杏仁去壳后用沸水烫去内种皮6-10粒冰糖少量粳米2两水适量同时放入锅中文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等糖以冰糖、白糖为宜。

银杏汤圆

做法将银杏仁25克烘脆研粉鸡油熬熟面粉炒黄黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状加入白糖、银杏粉、黑芝麻和上鸡油加炒面揉成馅儿。将糯米粉合匀分成小团包上馅儿作成汤圆。待锅内水开至沸将汤圆下锅文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

糖腊银杏

配料银杏400克荸荠200克猪油100克白糖100克食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

做法银杏用开水氽去涩水沥净水份刀压略扁。荸荠削皮洗净切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒至银杏呈黄色时加白糖、香醋翻炒再用湿淀粉勾芡加味精淋小磨麻油推匀即可装盘。

糖丝银杏

配料银杏500克冰糖100克白糖100克糖桂花10克。

制法取银杏去壳和红衣洗净后用开水氽一遍沥净水分冰糖研成末。加入银杏继续煎烤用铲不断炒动防止焦化。待糖拉成丝银杏呈金黄色时放入糖桂花推匀即可起锅入盘。

拔丝银杏

做法: 将银杏仁0.5斤煮熟去内种皮稍粘一层面粉蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。锅内放猪油2斤烧至五六成熟将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内炸成浅黄色连油倒去。锅内放少许油和水加糖炒成浅黄色冒泡倒入炸好的银杏离开火口边颠边撒青红丝、芝麻挂匀糖浆时出锅。

桂花果

做法: 将银杏肉去膜、去心放入清水锅中置中火上烧煮约10分钟捞出洗净。将锅置旺火上舀入清水750克烧沸后放入银杏再烧煮至熟然后加入白糖200克用水淀粉40克勾芡去浮沫放入糖桂花5克盛入碗中即成。