(完整版)《果树生产技术》课程标准(定稿)
《果蔬贮藏与加工》课程标准优选全文
《果蔬贮藏与加工》课程标准【课程名称】果蔬贮藏与加工技术【适用专业】中等职业学校现代农艺技术专业【建议学时】72学时1.前言1.1课程性质《果蔬贮藏与加工技术》是一门专业方向课程，通过该门课程的学习，使学生掌握果蔬贮藏与加工技术、采集、加工养护及应用等方面的基本知识和实践技能，为从事果蔬贮藏、加工技术生产和经营管理、保存等岗位工作奠定坚实的基础，并获得初级职业资格证书，胜任果蔬贮藏和加工以及中小型企业的管理和安全加工贮藏等工作。
1.2设计思路以职业能力培养为重点，根据职业岗位实际工作任务和工作过程，逆向设计课程模式。
以企业真实工作项目为载体，构建“产教结合、工学交替”理念的课程模块。
在实践教学中以“产教结合”为切入点，以“工学交替”为主线，将自主策划、任务分解、“教、学、做”有机结合，加强技能培养。
改革创新教学方法和手段。
加强综合素质的培养。
2.课程目标2.1知识目标（1）掌握常见果蔬贮藏与加工；（2）掌握果蔬贮藏加工知识和设备；（3）掌握设施果蔬贮藏与加工养护知识；（4）掌握果蔬贮藏与加工应用基本知识。
2.2能力目标能胜任果蔬贮藏与加工生产设施应用技术岗位，并能结合当地果蔬贮藏与加工生产的实际情况，会解决生产上遇到的常见问题。
2.3素质目标（1）具有从事果蔬贮藏与加工产业所需要的吃苦耐劳、艰苦奋斗精神；（2）热爱“三农”、有为地方果蔬贮藏与加工产业发展奋斗的决心；（3）具有法制观念和依法进行农业安全生产的意识；（4）具备良好的身体素质和健康的心理，能够适应不同的农业生产环境和条件。
3.课程教学内容和要求4.实施建议4.1教材编写（1）必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现产教结合，工学交替的实用性。
（2）应将本课程的工作任务分解成若干典型的教学活动，按工作任务的需要，结合培养职业技能组织教材内容，活动设计要具体、可操作。
通过活动设计，根据理论“必需、够用”原则，结合学生的认知和动手操作能力，加强实践实操内容，强调教学活动的系统性和完整性。
《果树生产基础知识》课件
04
猕猴桃主要分布在中国 的长江流域和华中地区 。
果树生长环境
温度
果树生长需要适宜的温度范围 ，过高或过低的温度都会影响
果树的生长和产量。
光照
果树需要充足的光照才能正常 生长和结果，不同种类的果树 对光照的需求不同。
土壤
果树生长需要肥沃、排水良好 的土壤，不同种类的果树对土 壤的适应性也不同。
水分
果实加工技术
清洗与分类
加工产品开发
将采收的果实进行清洗，去除污垢和 残留农药，并根据大小、色泽、成熟 度等标准进行分类。
除了鲜果销售外，还可以开发果汁、 果酱、果干等加工产品，以满足不同 消费者的需求。
包装与标识
根据市场需求和运输要求，对果实进 行适当的包装和标识，以提高产品附 加值和市场竞争力。
桃树
桃子富含蛋白质、维生素 和矿物质，有助于促进消 化。
常见果树种类
柑橘类果树
葡萄树
柿子树
猕猴桃树
包括橙子、柚子、柠檬 等，富含维生素C，有助
于增强免疫力。
葡萄含有多种抗氧化物 质，如黄酮和花青素，
对健康有益。
柿子富含维生素A和维 生素C，有助于保护视力
。
猕猴桃富含维生素C和多 种矿物质，有助于提高
04 果树采收与加工
采收时期与方法
采收时期
根据果实成熟度、气候条件和市场需求等因素确定采收时期。通常在果实生理 成熟时采收，即果实色泽鲜艳、口感最佳时采摘。
采收方法
根据不同果树品种和生长环境选择合适的采收方法。手工采摘是最常见的采收 方式，但机械采摘也逐渐被广泛应用。采摘时应避免损伤果实和树枝。
土肥水管理
总结词
土肥水管理是果树生长的重要保障，通过合理的土壤改良、施肥和灌溉，可以提高果树 的产量和品质。
《果树栽培学》课件
压条繁殖
将果树枝条埋入土中，促使其 生根后与母树分离，形成新的 植株。
嫁接繁殖
将一种果树的枝条或芽接到另 一种果树的植株上，促使其愈 合生长。
优劣
能保持母本的优良性状，但繁 殖数量相对较少。
嫁接技术
01
02
03
04
选择砧木
选择与接穗亲和力强的果树作 为砧木。
选择接穗
选择品质优良、生长健壮的果 树枝条或芽作为接穗。
土壤类型与特点
01
02
03
沙土
沙土通气透水性好，但保 水保肥能力差，适合种植 需水较多的果树。
粘土
粘土保水保肥能力强，但 通气透水性差，需注意排 水，防止涝害。
壤土
壤土兼具沙土和粘土的优 点，保水保肥能力强，通 气透水性好，适合各类果 树的生长。
土壤改良与施肥
土壤改良
通过增施有机肥、深翻、轮作等措施改良土壤结构，提高土 壤肥力和透气性。
《果树栽培学》ppt课件
目录
• 果树栽培学概述 • 果树分类与品种 • 果树生长环境与土壤管理 • 果树繁殖技术 • 果树栽培技术 • 果树病虫害防治 • 果树采收与贮藏
01
果树栽培学概述
定义与特点
定义
果树栽培学是研究果树生长发育 规律、栽培技术原理和生产管理 方法的综合性应用科学。
特点
具有系统性、综合性、实用性和 地域性，需考虑果树与环境、品 种与技术等多因素相互作用。
果树生长环境与土壤管理
生长环境条件
1 2
光照
果树生长需要充足的光照，不同树种对光照的需 求不同，合理配置树种和种植密度可提高光能利 用率。
温度
果树生长适宜的温度范围因树种而异，需了解不 同树种对温度的要求，以满足其正常生长。
果树现场教学实践课教案(3篇)
第1篇一、教学目标1. 知识目标：使学生了解果树的基本结构和生长习性，掌握果树修剪、施肥、病虫害防治等基本技术。
2. 技能目标：培养学生动手操作能力，提高学生在果树生产实践中的实际操作技能。
3. 情感目标：激发学生对果树种植的热爱，培养学生关爱自然、保护环境的意识。
二、教学内容1. 果树的基本结构和生长习性2. 果树修剪技术3. 果树施肥技术4. 果树病虫害防治技术三、教学过程一、导入1. 通过展示各种果树的图片，引导学生观察并说出果树的名称。
2. 提问：果树有哪些特点？果树生长过程中需要注意哪些问题？二、果树的基本结构和生长习性1. 教师讲解果树的基本结构，如根、茎、叶、花、果实等。
2. 学生分组讨论，总结果树的生长习性。
3. 教师总结：果树生长需要充足的光照、水分、土壤等条件。
三、果树修剪技术1. 教师讲解果树修剪的目的和原则。
2. 学生分组进行果树修剪实践，教师巡回指导。
3. 学生汇报修剪成果，教师点评。
四、果树施肥技术1. 教师讲解果树施肥的种类、方法和时机。
2. 学生分组进行果树施肥实践，教师巡回指导。
3. 学生汇报施肥成果，教师点评。
五、果树病虫害防治技术1. 教师讲解果树病虫害的种类、危害和防治方法。
2. 学生分组进行果树病虫害防治实践，教师巡回指导。
3. 学生汇报防治成果，教师点评。
六、总结与反思1. 教师引导学生总结本次实践课的收获。
2. 学生分组讨论，提出在果树种植过程中遇到的问题及解决方法。
3. 教师点评，总结本次实践课的教学成果。
七、课后作业1. 撰写一篇关于果树种植的实践报告。
2. 调查当地果树种植现状，提出改进建议。
八、教学评价1. 学生对果树基本结构和生长习性的掌握程度。
2. 学生在果树修剪、施肥、病虫害防治等方面的实际操作能力。
3. 学生对果树种植的热爱程度和保护环境的意识。
九、教学资源1. 果树图片、视频资料。
2. 果树修剪、施肥、病虫害防治等实践工具。
3. 相关书籍、网络资源。
果树栽培技术教案
课题：第一章果树基础第一节果树栽培概述本次授课目的与要求：通过讲授使学员了解果树的几种种类划分方法，并熟悉果树的应用价值。
掌握果树栽培的特点，了解果树栽培的现状及发展方向。
本课重点与解决措施：重点：1．果树的类别2．果树的价值3．果树栽培的特点4．果树栽培的现状及发展方向措施：充分运用讨论法，激发学员积极性，共同探讨果树总类划分。
结合实际，讲解果树栽培现状及未来发展方向。
教具与挂图：挂图（自制白纸挂图）果树栽培的价值新课内容及方法（填写附加页）课外作业（或复习题）：栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。
果树栽培的价值在哪几方面？果树生产的价值体现在哪几方面？要想进一步提高果树生产的经济效益应如何做？授课内容：什么是果树？果树是能生产可食用果实或种子等的多年生植物的总称。
栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。
一、（一）按叶生长期特性分类1. 常绿果树主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落，无明显的休眠期。
主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、椰子、菠萝、2. 落叶果树主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长期和休眠期。
主要种类：苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、葡萄、无花果、山楂、板栗、樱桃等。
（二）按气候条件分类1．温带果树苹果、梨、桃、杏、枣、核桃、柿、樱桃等2．亚热带果树柑橘、荔枝、龙眼、石榴、无花果、猕猴3．热带果树香蕉、菠萝、芒果、椰子等。
（三）按生长习性分类1．乔木果树A. 主要特征：有明显的主干，树体高大。
B. 主要种类苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等2．灌木果树A. 主要特征：树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。
B. 主要种类石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等3．藤本果树A. 主要特征：茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物才能生长。
B. 主要种类葡萄、猕猴桃等。
4．草本果树A. 主要特征：具有草质茎，多年生。
B. 主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。
果树栽培技术PPT课件
（二）果树栽培的特点
❖ 1、不同种类的果树生长习性差异大
❖ 果树不同于一年生粮油作物，它是多年生乔木或 小乔木、灌木、藤本等不同类型，如核桃、板栗 为乔木，就柑橘来讲，大翼橙类树体高大为乔木， 盆栽观赏用的山金柑属品种，树冠矮小多为小灌 木。不同类型的果树的生物学特性差异较大，对 环境条件的要求也各不相同，生长发育的特点也 有较大的差异，如南方果树适宜高温多湿气候 （菠萝、香蕉等），北方果树适宜寒冷干燥气候 （苹果、梨），果树的栽培难度比作物高。
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二、我国南方果树栽培概况
❖ （一）南方果树的界定
❖ 本教材讲的南方果树里的“南方”是指长江以南 的地区，包括：海南、广东、广西、福建、云南、 台湾、贵州、四川、重庆、湖南、江西、浙江、上 海以及湖北、安徽、江苏、西藏部分地区，十分广。
❖ 我国果树习惯上是用“南方果树”来统称在我国 栽培的“热带亚热带果树”。主要分三大板块：一 是柑橘类果树，二是除柑橘以外的其他常绿果树， 三是落叶果树，突出南方温暖湿润气候条件下与北 方不同的栽培管理、病虫害防治特点。
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（二）果树栽培的特点
❖ 3、生长发育具有生命和年生长两个周期
❖ （1）实生果树和营养繁殖果树的概念：实生果树， 就是用种播种后生长而成，如核桃、樱桃等，营养 繁殖果树，就用扦插、压条等繁殖苗木的方法如葡 萄。
❖ （2）生命周期与年生长周期的概念：生命周期指种 子植物在其个体发育过程中，都要经历萌芽、生长、 结实、衰老、死亡这一生命活动的全过程。实生果 树的生命周期划分为幼年、成年和衰老三个阶段； 营养繁殖的生命周期分为幼年树期、结果树期和衰 老期三个阶段。
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果树栽培：是果树学的一个主要分支学科， 它是一门介绍果树生产技术的科学，主要研 究能够提高果树产量和品质的栽培技术及其 基本理论，通常包括种类和品种、生物学特 性及对环境条件的要求，以及从育苗、建园 直至果实采收各个生产环节的基本理论、知 识和技术。 栽培果树的目的：早果、丰产、稳产。为了 实现该目的，就必须掌握果树的生物学特性， 掌握各个生产环节的技术要领，科学种值。
设施蔬菜、花卉生产技术课程标准
·应用化工技术专业 / 课程标准·- 1 -《设施蔬菜、花卉生产技术》课程标准一、课程性质与定位《蔬菜、花卉生产技术》是高等职业院校园艺技术专业职业技术课。
本课程所设置的职业岗位为：蔬菜、花卉种苗的繁殖、蔬菜、花卉产品生产。
根据园艺技术专业岗位群和岗位职业能力的要求，结合地区重点发展蔬菜、花卉、果树、食用菌产业及周边地区对本专业人才需求与产业发展趋势，就业应面向基层、面向企业、步入中小城市。
主要在城乡农技站、园艺站、园艺场、花木公司、园林公司、公园、植物园、花圃、苗圃、果园、茶园、药材基地、农业开发公司、农资公司等单位和部门从事栽培养护、技术指导、种苗繁育、贮藏加工、检测收购、盆景插花制作及经营、组织培养、绿色产品开发利用、检测和发酵、市场管理、项目开发实施等相关生产技术与管理工作。
岗位能力顺应新品种引进应用、新技术革新、服务产业化需求，蔬菜、花卉品种识别鉴定、蔬菜、花卉种苗繁育技术、蔬菜、花卉无公害栽培技术、有害生物预报防控技术、农业资源调查技术、资源开发利用与保护技术、园艺产品贮藏加工与营销技术、是核心技术；生产开发推广、设施生产与快繁技术、产品质量检测、种子管理技术、农业行政执法技术等为拓展技术。
该专业要有较强的专业知识和技能，有一定的吃苦耐劳精神及较强的工作主动性，掌握专业实践技能，并具有敬业精神；在教学上，要求强化专业课和专业基础课的学习，要求有大农业意识，能够胜任多工种技术的指导工作，同时能服务政府、服务农民，接受其他临时性任务。
树立科学的世界观、方法论和正确·应用化工技术专业 / 课程标准·- 2 -的人生观；具备良好的社会公德、法律观念和职业道德；具有良好的身体素质；有协作能力、沟通与协调能力、环境适应和心理调控能力；有市场意识、竞争意识、服务意识。
有较强的组织管理能力；学习和知识更新能力；逻辑思维能力；较好的语言和书面表达、阅读、应用写作与技术资料编写能力。
果园生产技术操作规程
果园生产技术操作规程
《果园生产技术操作规程》
一、前言
果园是指以果树为主要种植对象的农田，其生产技术操作规程对于果园的生产管理至关重要。
为确保果园的正常生长和高产，科学合理的技术操作规程必不可少。
二、土壤肥力管理
1.果园土壤要保持松软、排水良好和含肥力丰富。
2.定期对果园土壤进行施肥，每年进行一次基肥和若干次追肥，以保证果树生长所需的养分。
三、病虫害防治
1.定期对果园进行病虫害的调查与监测，及时采取防治措施。
2.果园内禁止使用禁用的农药和化肥，确保果园产品的质量和
安全。
四、修剪技术
1.各类果树进行定期修剪，保持良好的整形和结构，有利于果
树的正常生长和丰产。
2.果园内禁止进行擅自修剪，修剪操作必须由专业人员进行。
五、灌溉管理
1.果园内进行合理的灌溉，定期测定土壤湿度，避免果树出现
干旱或者积水的现象。
2.果园内禁止进行随意的灌溉，必须根据实际情况进行灌溉的
频率和水量的控制。
六、收获技术
1.果园内果实达到成熟期后，进行及时的收获。
2.果园内进行果实收获时，需使用专业工具，避免对果树造成损伤。
七、总结
果园生产技术操作规程对于果园的生产管理至关重要，务必严格按照规程进行操作，保证果园的正常生长和高产。
希望通过规程的执行，果园能够取得更好的经济效益。
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教学果园苹果树，果实实物或标本;生产主栽品种的资料：影像资料或多媒体课件；
危险点分析与安全措施：无
教学方法: 观察法 案例教学法、讲授法
教学组织过程：
1、任务描述
苹果有哪些优良品种？适合当地的苹果品种有哪些？如何选择适合当地发展的苹果品种？
2、知识导航；
苹果品种类型，我省主栽苹果品种，品种选择原则。
4、任务验收
学生现场徒手操作削接穗以及芽接和枝接的表现评定。
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1ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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项目三建立果园
教学场地：多媒体教室、理实一体化教室
教学材料与设备：
1. 果树不同年龄时期树实物或影像资料；果树年生长发育周期性变化录像片；某一树种物候期观察记载图表；
危险点分析与安全措施:无
教学方法：讲授法 案例教学法、观察法、调查法
教学组织过程：
1、任务描述
果树一生要经过生长、结果、衰老、更新和死亡的过程，如何认出果树“老”与“少”？果树如何经历春夏秋冬，如何达到春华秋实？
教学场地：多媒体教室、理实一体化教室、当地果园，苗圃
教学材料与设备：
当地果树生产发展资料；当地经济结构及农民收入构成情况材料；果树专业户典型材料；互联网络设备及相关书籍；相关调查表格。
危险点分析与安全措施:无
教学方法： 讲授法 案例教学法、讨论法 谈话法
教学组织过程:
1、任务描述
假如没有果树，我们的生活将会怎么样？亲自做个调查，分析当地果业发展,感受果树给我们带来的财富.
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项目三了解果树的生命
任务一 了解果树的一生
任务二 了解果树的一年
任务三 了解果树与环境
知识：
熟悉果树物侯期，掌握果树生长发育阶段
技能：
能准确辨别果树的生长发育阶段和物候期；
提供某一生育时期的果树，能确定其特点，确定管理目标。
素质：
了解职业，热爱职业。学会识别、认知能力。学会知识的运用，能做到举一反三、触类旁通
2、知识导航；
果树生命周期、生长周期、年生长周期、物候期的特点
3、任务实施
查看相关资料、录像或实地观察，比较各年龄时期的特点，实地观察果树的生长发育特性，调查农业环境条件与果树生长发育关系。
4、任务验收
1现场或利用图片及影像资料确定果树所处的年龄时期或物候期.
2.总结果树生长发育与环境条件的关系。
1
技能：
了解嫁接育苗的技术原理；熟悉嫁接育苗的完整生产流程；熟练掌握果树芽接和枝接技术。
素质：
教会学生认真踏实、一丝不苟的工作作风，诚实、守信的良好职业素质,
教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园、实验室
教学材料与设备：
砧木种子、干净河砂、层积容器、染色剂（0。1％靛蓝胭脂红或5%红墨水）、烧杯（500ml）、培养皿、镊子、漏勺；苹果、梨、桃等果树供嫁接用的砧木和接穗;修枝剪、芽接刀、切接刀、削穗器、铲刀、手锯、磨石、水桶、塑料薄膜条；经过层积处理或浸种催芽的果树种子（砧木种子）,锹、镐、耙、皮尺、卷尺、水桶、喷雾器、地膜.
危险点分析与安全措施： 无
教学方法建议：
教学方法：案例教学法、实验法、练习法、实习法
教学组织过程:
1、任务描述
嫁接是果树苗木培育常用的方法，嫁接方法有哪几类？如何嫁接？嫁接有何意义？
2、知识导航;
嫁接原理、嫁接生产流程
3、任务实施
对苗圃地的选择与规划，砧木种子的选择与检疫，种子层积处理，培育砧木苗分别讲授或观看录像资料，分别演示削接穗、芽接、枝接操作流程，学生实践操作削接穗、芽接、枝接
模块单元
项目
任务
学习目标
教学活动设计
教学学时
第一单元认识果树
项目一感受生活中的果树
任务一
感受无处不在的果树
任务二
比较果树与大田作物的不同
任务三
给自家果园诊断
知识：
了解果树生产的特点，
技能：
学会果树综合信息调查、收集及分析；通过调查能掌握果树生产的特点；为自家果树生产找问题、提建议。
素质:
了解职业，热爱职业.学会识别、认知能力。学会知识的运用,能做到举一反三、触类旁通
任务一品尝果实,给果树分类
任务二到树下，看果树基本结构
任务三认花芽与观察花芽分化
知识：
了解果树分类,熟悉果树树体基本结构，掌握果树生长特性.
技能:
在任何季节提供任何木本落叶果树，学生能准确指出树体各部分名称，并熟知其作用和性质；
素质:
了解职业，热爱职业.学会识别、认知能力。学会知识的运用，能做到举一反三、触类旁通
3、任务实施
通过实物、图片、资料等途径了解当地目前推广的主要优良品种,根据当地条件、市场、果实品质选品种。
4、任务验收
对当地果园或所在村(镇）选择适宜的苹果品种进行评讲.
1
1
项目二培育苗木
任务一 前期工作
任务二培育砧木苗
任务三芽接操作规程
任务四枝接操作规程
知识：
熟悉嫁接育苗的基本原理，掌握芽接,枝接的方法
教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园
教学材料与设备：
当地主要树种生长发育正常的结果树,枝、芽实物或标本或图片（标本、影像资料）；
危险点分析与安全措施:无
教学方法： 讲授法 案例教学法、讨论法、直观法
教学组织过程：
1、任务描述
果树种类繁多，不同果树的果实有不同的味道，不同的树体结构和不同的花芽,亲自体验这一切。
2、知识导航；
北方落叶果树分类方法,果树地上部和地下部相互关系，准确识别枝芽在果树生产上的作用。
3、任务实施
亲自品尝果实，对果实进行简单分类,选择树冠完整的果树观察果树的地上部结构，挖掘果树的地下部的完整根系，观察根系，并在果园识别花芽。
4、任务验收
绘制果树结构图，萌芽前在教学果园观察识别花芽，发芽开花后验证识别准确性，选择一株树上形状特征不同的花芽，观察其开花先后顺序和花的质量，总结花芽识别的经验。
2、知识导航;
调查研究的形式，果树生产过程和果树产业.
3、任务实施
查阅果树相关资料，比较果树与大田作物的不同，讨论总结果树生产的特点，掌握果树生产最新动态和发展趋势，了解果树最新生产技术和当地果树生产与市场状况，给自家果园提出意向性建议.
4、任务验收
对调查表报告和果树生产建议进行自评和互评.
1
1
项目二到果园去认果树
1
第二单元生产苹果
项目一选择良种
知识：
了解苹果品种，熟悉优良苹果品种的栽培性状
技能：
能为当地发展苹果选择适宜的优良品种;
了解生产上常见优良品种的果实性状与栽培性状；
能识别苹果品种的品质。
素质:
了解职业,热爱职业.学会识别、认知能力。学会知识的运用，能做到举一反三、触类旁通
教学场地:多媒体教室、理实一体化教室