12道西餐汤的做法

喝得到的嫩——芦笋汤相伴今宵

喝得到的嫩——芦笋汤原材料：芦笋100克、淡奶油少许、面粉50克、黄油20克。1、将芦笋洗净去掉老根，切成粒，备用；3、锅内汤烧开后，加盐调味，放入芦笋煮熟，装碗后用淡奶油在汤面装饰，并撒上法香碎，即可。提示：做热菜时芦笋不要用水汆，芦笋很嫩，比黃瓜还要嫩，直接翻炒就行，并且要注意掌握火候，千万不可炖煮过度而失鮮。

没卖相却别有滋味的【培根烤土豆】安佳

没卖相却别有滋味的【培根烤土豆】烤土豆吃过吧，夹着奶香十足培根馅的烤土豆吃过吗？简简单单烤个培根土豆，当主食？【培根烤土豆】材料：主料：土豆3个、培根适量、洋葱适量。1.准备好所需材料，洋葱切末，培根切碎。2.土豆洗净擦干，包上锡纸。3.放入预热好的烤箱，150℃烤大概40分钟左右，至土豆熟，取出备用。6.加入培根碎，以小火炒出香味。

奶油蘑菇汤老淑女范儿

奶油蘑菇汤。材料：蘑菇、牛奶、黄油、面粉、鸡精、盐、黑胡椒、培根。做法：1、蘑菇切片后，与牛奶一起放入粉碎机内打碎。2、坐锅、点火、倒少许油，把培根条放入煎一下，捞出控油。3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味。4、将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐、黑胡椒。5、烧开后出锅，在汤上放入培根就可以喝了。

甜玉米蔬菜奶油汤天边的梅子

甜玉米蔬菜奶油汤12道西餐汤的做法-甜玉米蔬菜奶油汤2009-11-05 17:45.甜玉米蔬菜奶油汤。甜玉米蔬菜奶油汤，是一道做法简单，但口感馥郁清爽、促消化、顺气美白的美味西餐汤。甜玉米煲汤风味非常独特，而且它营养丰富，蛋白质含量在13%以上，尤其是人体所必须的氨基酸含量比普通玉米高1倍以上，富含脂肪和多种维生素，易于消化吸收，有防止血管硬化，降低血液中胆固醇，是非常受欢迎的煲汤食材。奶油蘑菇汤的做法书海无涯12

奶油蘑菇汤的做法。3.土豆切丁，单独煮后切碎，为了替代部分面粉的量使汤变得浓稠，备用。4.用厚底锅放入洋葱丁、黄油翻炒，注意不要炒糊，洋葱丁变透明后加入面粉继续翻炒。7.以上不停搅拌熬煮后，加入调味料，我通常会加入盐、黑胡椒粉、糖（可不放）、淡奶油、白兰地、法香等，这些是增色奶油蘑菇汤的调味料，随个人喜好添加。

法式美容餐奶油海鲜汤相伴今宵

法式美容餐奶油海鲜汤法式菜品：功效：美容，预防骨质疏松。洋葱，西芹，胡萝卜共计40克，蛤蜊汤3 00毫升。做法：1、预热平底锅后，用橄榄油将海鲜抄熟，再喷入少许白酒，备用。2、将锅洗净，放入少许黄油，再将洋葱，胡萝卜，西芹倒入，翻抄1分半钟。3、黄油和面粉按照1：1比例打入蛤蜊汤中，直到汤有粘稠感，再加入10毫升奶油。4、将海鲜和蔬菜倒入汤中，即可。

养生蘑法----培根奶油蘑菇汤youyi50

养生蘑法----培根奶油蘑菇汤。在西餐汤品中，白蘑菇是经常会用到的食材，法式白蘑菇汤、鸡蓉蘑菇浓汤，蘑菇蔬菜浓汤等等，白蘑菇都是不可缺少的主料。今天这道培根奶油蘑菇汤，口蘑与牛奶融合在一起，再加少许盐调味，由培根海苔做点缀，令这道汤咸鲜适口，是秋冬季节一道必不可少的暖胃汤品。【培根奶油蘑菇汤】3、蘑菇块与牛奶一起放入料理机内打成蘑菇汁。

培根奶油蘑菇汤美食style

培根奶油蘑菇汤在西餐汤品中，白蘑菇是经常会用到的食材，法式白蘑菇汤、鸡蓉蘑菇浓汤，蘑菇蔬菜浓汤等等，白蘑菇都是不可缺少的主料。今天这道培根奶油蘑菇汤，口蘑与牛奶融合在一起，再加少许盐调味，由培根海苔做点缀，令这道汤咸鲜适口，是秋冬季节一道必不可少的暖胃汤品。3、蘑菇块与牛奶一起放入料理机内打成蘑菇汁。

八款经典家常西餐汤品hangxing_44...

八款经典家常西餐汤品1.番茄牛尾浓汤。2、洋葱切小丁，高丽菜切片，番茄去皮去籽切块，土豆去皮切块；

3、锅中放黄油一块，融化后加入洋葱丁煸炒，至香味溢出变软，加入番茄续炒至出水；

4、再加入高丽菜，土豆煸炒5分钟后，连汤和炖好的牛肉一起徐徐倒入，搅匀后大火煮滚，小火续煮20分钟左右至土豆酥软；

5、锅中放适量白脱油加热，放入洋葱末煸炒至熟；5、奶油放入锅中融化，加入洋葱，大蒜，咸肉丁，小火煸炒至香气四溢洋葱变软；

芦笋黑椒小牛扒xiaopengpen...

芦笋黑椒小牛扒原料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可；做牛扒很讲究选肉，肉质要好，且要选厚而不选大，牛扒如果太薄常常会煎得过熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……

卡路里的诱惑——奶油芝士烤杂拌！_mcbain_新...ppr521

卡路里的诱惑——奶油芝士烤杂拌！_mcbain_新浪博客里的诱惑——奶油芝士烤杂拌！的确，即便是再普通不过的白面包，只要微微烤焦，涂上厚厚的黄油，马上就变成味蕾的极度诱惑！赶着贴秋膘的尾巴，来道奶香浓郁的奶油芝士烤杂拌吧。顺便可以把冰箱里吃得七零八落的数种熟肉打扫干净，哈哈哈哈！黄油

125g （一条）鸡蛋2个熟肉若干培根若干土豆1个。

培根芝士披萨你小朋友

培根芝士披萨。【培根芝士Pizza】材料：9寸Pizza盘A:面团材料：面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺（5ml）、盐1小勺（5ml）、黄油1大勺（15ml）B:馅料：黄油15克、番茄2个、洋葱半个、大蒜5瓣、番茄沙司2大勺（30ml）、黑胡椒碎适量、比萨草适量（没有也可以不加）C:pizza所需材料：培根适量、马苏里拉奶酪适量、红黄彩椒适量、黑橄榄适量、洋葱圈适量。接下来准备Pizza酱7.准备好材料B，处理成所需大小。17.加培根，铺满。

受用一生的50道烤箱菜！太赞了！赶紧收藏傲骨玉莲

【NO.9烤箱蒸蛋】在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。简介:烤箱大家一定都很不陌生，能做出很多美味的糕点、饼干等等，不但如此，它还能做出各种美味的菜肴，下面搜集了超全的烤箱菜式，超具诱惑力的美味，让我们的烤箱转起来吧！

西红柿炖牛肉雪舞风扬

西红柿炖牛肉原料：牛肉、西红柿2个做法：步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

比必胜客还好喝的奶油蘑菇汤hel100

比必胜客还好喝的奶油蘑菇汤。洋葱碎、黄油、面粉、盐、胡椒粉、淡奶油一小碗。1、第一步，黄油炒面找一个厚底锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化；一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠；4、锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎；6、炒熟后倒入面酱汤中，一起煮；7、待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油；

用一款古老而经典的美味蛋糕迎接新年亚瑟王369

磅蛋糕也叫重油蛋糕，最早的配料很简单，就是一磅面粉，一磅糖，一磅黄油，一磅鸡。雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕。材料：室温鸡蛋7个，细砂糖270克，黄油220克，低筋面粉330克，室

温淡奶油240ML，另备黄油少许，面粉适量。准备工作：模具涂一薄层黄油撒面粉，沾匀后控出多余面粉。

6，加入另一半面粉打匀，转中高速再打5分钟，成有光泽蛋糕糊。烤好的蛋糕可以冷藏密封保存，吃时提前取出回室温口感最好。

汤种法--椰蓉吐司你小朋友

汤种法--椰蓉吐司。黄油(椰蓉馅) 25g全蛋液(椰蓉馅) 25g糖粉(椰蓉馅) 25g牛奶(椰蓉馅) 25g椰蓉(椰蓉馅) 50g制作步骤。椰蓉馅用黄油加入糖粉。最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅，放在一旁备用。将除黄油外的所有材料统统放在一起（汤种加入69g即可）铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面，留一些备用。把剩下的椰蓉馅放在开口处。

英式奶油鸡蓉蛤蜊汤（含“白汁”制作法）胡晓华

小时候就爱喝西式浓汤，浓浓的奶香香气四溢。长大了还是爱喝，可惜为我做浓汤的人已不在，于是不得已的迷恋上必胜客和喜多屋的酥皮奶油蛤蜊汤，只是小小一碗价格却老贵老贵的......LG说，他小时候也爱喝奶油鸡蓉汤，特别是生病的时候，喝鸡汤更是成了小病号的特别Order。另附上酥皮的做法（此法属转帖，非本人制作）：材料（6人份）：高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，盐25g，人造黄油150

g，奶粉25g，冰水适量。

教你十二款传统意大利面的制作方法云中公子

教你十二款传统意大利面的制作方法。原料：意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉。原料：意面调味酱2小勺，意大利面250克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油。原料：虾仁100g，意大利细条面200g，橄榄油（淡味）1茶匙（5ml），发达芝士30g，腌橄榄20g，盐2g，青酱用料：橄榄油（淡味）50ml，罗勒30g，熟松子20g，帕玛森芝士粉5g，蒜片10g，盐，黑胡椒各1g.

芦笋牛肉卷番茄牛肉汤兰黛公主

芦笋牛肉卷番茄牛肉汤芦笋牛肉卷番茄牛肉汤[关闭]播放下一集单击暂停，双击全屏播放。

鸡肉蘑菇奶油浓汤三水先生

鸡肉蘑菇奶油浓汤鸡肉蘑菇奶油浓汤的做法标签: 靓汤宝宝餐鸡肉蘑菇奶油浓汤补钙铁锌硒蘑菇；奶油；做完蛋糕还剩下大半罐的奶油，学了一道西式汤点！1 蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛；加入蘑菇，再加入鸡肉丸子；5 再倒入煮好的面汤，待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉和盐调好味道；最后倒入奶油，小火慢慢煮开即可。

圣诞节特色美食大盘点wymt

选择4条大小相似的青鱼，配以洋葱、胡萝卜、多香果、白胡椒子、月圣诞餐桂叶并加醋、糖、水，腌制两、三天。用料有磨过的动物肝脏、干面包屑、奶油、洋葱、黄油、马铃薯淀粉、盐、糖、姜末、白胡椒、鸡蛋及鲜猪肉等。以熟土豆、胡萝卜、甜菜根、小黄瓜、洋葱为主料，佐料配以盐、白胡椒、乳酪、醋、糖及少许甜菜汁。除奶油、干面包屑、鸡蛋、肉豆蔻、盐、黄油等佐料外，甘蓝焙盘还使用糖浆、姜末；

春天的花朵面包-要做面包达人的丸子-搜狐博客...葉弑夕

期间，将芦笋摘去老的部分，洗净，放入热水中焯一下（图2）；将芦笋拭去水分，切成相同大小的段，要比培根长一些，共需要14段，将培根拭去水分，将芝士，切成和芦笋同等长短的段，也是14段，备用（图3）；将模子中抹上一层黄油（分量外），也可以铺上烘焙纸，备用（图4）；再次擀开，擀成比培根稍长差不多宽的长方形（图10）；铺上一片培根（图12）；将芦笋和奶酪各两根交错摆在最左边，开始卷起（图1

3-14）；丸子的小贴士：

秘制黑胡椒羊排流浪的小狗

秘制黑胡椒羊排。材料：羊排3块（2厘米左右）洋葱（中等个）1个大蒜6瓣芦笋9根黑胡椒粉少许黑胡椒碎少许香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写"Roast Lamb"）黄油50克红酒50毫升

淀粉1汤匙盐2茶匙作法：黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可。

土豆做法大全修郭郭

土豆新吃法-椒盐培根夹土豆?原料：??土豆2个、培根5片、盐、花椒粉、橄榄油。夏日瘦身把土豆当作主食来吃-茄汁土豆泥???原料：?土豆、盐、芝士粉、黑胡椒粉、黄油、淀粉、牛奶??做法：?1、土豆去皮，煮烂（需要半小时）??2、捣烂成泥，少量黄油融化，倒入土豆泥拌匀，加盐??3、整理成形，扣出。酸甜好滋味-茄汁土豆肉片?原料：?土豆和猪瘦肉。咖喱土豆?咖喱土豆的原料只有土豆，做法：??1、洗干净的土豆去皮切块。

土豆做法大全修郭郭

风靡世界的罗宋汤白衣平儿

汤锅内放入开水、牛肉，少许洋葱和蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透3.炒锅内放入5克黄油，小火融化5.炒锅内放入5克黄油，小火融化8.炒锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿。炒锅内放入10克黄油，小火融化，再放入50克面粉。1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香；

【原创DIY烤肉】---照烧牛排华民

主料：牛里脊、辅料：洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味：酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。制作过程：1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。5、放入腌制好的牛里脊块。8、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。

十二道西餐汤做法1

十二道西餐汤做法(酒店人部落) 杏仁坚果奶油汤原料：·大杏仁100克·开心果100克·桃子100克·酸牛奶600克·淡奶油50克·冰牛奶200克·柠檬半个·小提示·主料：大杏仁、开心果香料：酸牛奶调味料：淡奶油工具准备：汤锅种类：甜品风味/料理：法国菜准备时间：20分钟烹制时间：40分钟作法：1、开心果去皮备用；2、柠檬挤汁备用；3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均匀，进冰箱冷藏半小时备用；4、桃子切块备用；5、把冷藏好的奶油冷汤糊，拌入开心果、大杏仁；6、再加入桃子，滴进柠檬汁，美味健康的杏仁坚果奶油汤就做好了。营养成份：杏仁中含碳水化合物23．9％，膳食纤维8．O％。杏仁含有丰富矿物质，每lOOg杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260rag、钾773mg、铁4．7mg、锌3．1lmg，特别是硒含量较丰富，每lOOg杏仁中含15．65mg。杏仁中还含有较丰富的维生素B1、B2、E和胡萝卜素。甜杏仁滋润养肺，增强抵抗力、延缓衰老，调节血脂，有益于心脏，补脑益智。小贴士：1、这汤不需要加热，否则酸牛奶的营养价值跟口感都会被破坏。2、还可以按个人的口味添加其它坚果：比如核桃、花生等。

莲藕西红柿汤步骤一：准备原料：番茄500克、莲藕200克、黄油20克、淡奶油40克。步骤二：番茄去蒂，清洗干净备用。步骤三：洗干净的西红柿放入锅中，加适量的开水，煮到沸。步骤四：取出煮沸的西红柿，装入食品料理机步骤五：用食品料理机，把熟的西红柿打成果泥，再倒入汤煲。步骤六：向汤煲中加入黄油，再次煮沸。步骤七：然后加入淡奶油。步骤八：最后加入藕片，继续用旺火煮到沸。步骤九：转文火，煲15分钟，直到汤汁变浓稠。喝的时候按个人口味调入盐或胡椒粉就可以了。西红柿牛腩汤步骤一：准备原料：牛腩1000克、西红柿600克、罐头番茄黄豆400克、人参一根（可省略）、洋葱1个。步骤二：牛腩放在沸水中煮开，以去掉牛肉中的血水，捞起备用。步骤三：西红柿、洋葱切块，加入汆烫过的牛腩、罐头番茄黄豆、人参，一起入汤锅中步骤四：一次性加足加入3000ml的牛肉汤（或者高汤也可以）。步骤五：大火煮

浪漫西餐制作方法

浪漫西餐制作方法怎样营造浪漫？去吃顿有情调的西餐也渐渐成为我们年轻人过节“重头戏”，于是各大西餐厅都是大排长龙，人满为患。与其在那排队耽误时间，还不如在家自己“制造浪漫”，准备几只漂亮的餐具和好看的蜡烛，更有气氛哦。芝加哥牛排

食材：牛里脊一斤，牛排调料一包，黄油适量（或者橄榄油、色拉油），鸡蛋一个，洋葱适量，小番茄适量，生菜适量做法： 1.牛里脊一斤。 2.剔去筋膜，切为三片，1-2公分左右。 3.用肉锤将肉轻轻拍散，没有肉锤的可以用刀背。 4.牛排调料用少许水调匀，抹在牛肉两面，抓匀。 5.入冰箱冷藏过夜。 6.煎锅内放入黄油化开。 7.放入腌制好的牛肉。

8.一面煎好再翻面。直至煎至自己喜欢的熟度。 9.根据自己的喜好添加鸡蛋、洋葱等，煎好，摆盘享用。三味锡纸烤鳕鱼食材：银鳕鱼300克、生菜１张，洋葱半个、红黄椒半个、柠檬1个、海盐、米酒、味增酱、黄油、灯笼椒甜辣酱、甜椒烧烤香料、迷迭香

做法： 1.洋葱去两端，切片、再切丝. 2.银鳕鱼用味增酱、灯笼椒甜辣酱、米酒调和好，腌渍30分钟 3.腌渍半小时后，两面撒上海盐 4.撒上甜椒烧烤香料 5.柠檬切片 6.黄油融化，洋葱、红黄椒爆香，铺开一张锡纸，依次铺上洋葱，红黄椒，迷迭香 7.再放上腌渍好的银鳕鱼 8.最后再铺上红黄椒、洋葱和迷迭香

9.薄荷叶剁碎，加上橄榄油，银鳕鱼去骨、去皮，装盘，最后淋上酱汁即可法式可丽饼食材：

面饼材料：面粉75g、鸡蛋液5g、色拉油2小勺、水160g、盐1小撮、黄油5g 饼馅材料：菠菜、蘑菇、培根片、鸡蛋、奶酪、黄油、盐、胡椒粉制作过程： 1、面粉里加入盐，鸡蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器轻轻搅拌 2、一边将60g的水慢慢倒入，一边倒一边搅拌五分钟左右 3、这时候的面粉比较粘稠 4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 5、这个时候可以处理内馅了 6、培根片切成小段

西餐汤的喝法

西餐汤的喝法西餐用餐的表现就像自然反应,只要能多练习,养成良好的习惯,那么到任何高级的餐厅也不用害怕了。下面为你整理了西餐汤的喝法，欢迎阅读。西餐汤的喝法一般使用的餐具是汤盘或汤碗。汤碗分带把儿和不带把儿两种。饮用汤要使用汤勺。握汤勺的方法同握写字笔近似，不要太紧张，也不能太松弛。握的位置要适当，握柄的中上部最为理想，看上去优雅自然。姿势进汤时，身体要保持端正，头部不要太接近汤盘，长头发的女士千万注意不要把头发落到汤盘里，那样即不卫生，又不美观。用勺子送汤到嘴里，而不是用低头去找汤盘。注意不要让汤从嘴里流出来或把汤滴在汤盘外边。声音在进汤类食物时，千万避免发出向嘴里吸溜的声音，如果汤是滚烫的，可稍等片刻再享用，不可将嘴巴凑近汤盘猛吹。即使汤盘里只有少许汤底，也不可举盘把汤底倒入口中。可将汤盘向外倾斜，以便将最后的几滴用勺子舀起。如果是汤碗的话，最后的几滴可倒入口中。西餐的优雅吃法1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。 4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。 5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

西餐牛排做法

西餐牛排做法材料：到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者 pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。做法：将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做，想吃多少就吃多少。建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。开始做牛排关键在于刀功啊牛排要切薄。。。比较薄。。。。

西餐菜单中英文对照

西餐菜单中英文对照表大全菠菜汤Spinach Soup烩牛肉Beef Goulash炒土豆Fried Potato 酸辣汤Hot &Sour Soup咖喱海鲜汤Seafood Curry Soup香煎茄子Pan Fried Eggplant 俄式烩牛肉Stronganoff Beef Goulash维也纳香肠Wienner Sauages 黑椒牛排Beef Steak with Black Pepper Suuce 墨西哥鸡肉饼Mexican Quesadillas 炸鸡腿Deep Fried Chicken wings 酿焰猪排Stuffed Pork Chop 金枪鱼意大利面Spaghetti with Tuna 墨西哥牛肉丸子汤Mexican Beef Ball Soup蔬菜炒饭Fried Rice with Vegetable 螺旋面Fussili Pasta 西兰花Broccoli香草西红柿汤Tomato Basil Soup 西红柿角Tomato wages米兰式西兰花Fried Broccoli奶油南瓜汤Pumpkin Cream Soup 蓝芝士菠菜汤Spinach Soup with Blue Cheese 米兰式猪排Pork Milannaise 煎土豆Roasted Potato 蘑菇鸡排Pan Fried Chicken with Mushroom香酪猪排Pork Cordon bleu香酪鸡排Chicken Corden Bleu 洋葱圈Onion Rings 奶油烩猪柳Pork Ragout 培根牛肉串Bacon and Beef Skewer 印尼炒饭Nasi Goreng 黑椒牛柳粒Sauted Beef Tenderloin with Black Pepper 奶油烩鸡Chicken Ragoat 扬州炒饭Fried Rice of Yangzhou Style 红烧牛腩Beef Stew 地中海茄子汤Mediterranean Eggplant Soup 蘑菇猪排Pan Fried Pork Steak with Mushroom with Mushroom 香辣猪肉丝Sauted Pork Slice of Sichuan Style 地中海青椒汤Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤Broccoli Cream Soup 土豆泥Mashed Potato 蜜汁胡萝卜Fried Carrot

广东70个靓汤汤谱(喜欢的赶紧收藏,给个好评哟)

广东70个靓汤汤谱(喜欢的赶紧收藏,给个好评哟) |广东70汤食谱 40，玉米萝卜大骨头汤原料:玉米芯150克，排骨250克，胡萝卜50克，生姜，红枣少许做法: 1，玉米芯去皮，切成段，胡萝卜切段，排骨切段，生姜切段，红枣洗净，备用|让我们把排骨煮一下，弄点血来。 2。用清水装满罐子(水量由你决定)。煮沸后加入姜片、玉米芯和排骨。用大火煮沸，改用中火加热40分钟。 41，枸杞罐猪手原料:猪手(猪脚)300克，花生50克，枸杞50克，生姜5克，胡萝卜20克，洋葱少许调味料:盐、鸡精(味精也可以)、黄酒和胡椒练习: 1，将猪手剁成块，将花生泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，胡萝卜去皮，洋葱切段2.将水加入锅中，当水烧开时，将猪手和胡萝卜放入锅中，彻底煮熟，捞起备用 3，加入猪手、胡萝卜、黄酒、花生、枸杞、生姜，倒入清汤，盖上煮槐花45分钟，加入盐、鸡精和胡椒，再煮5分钟，撒上葱花即可

食用。 42，豆芽蘑菇汤原料:豆芽、松茸、金针菇(视数量而定)备料:豆芽、金针菇洗净，松茸洗净切片，生姜去皮切片做法: 1，将姜片加水煮沸，水热处理后加入松茸，并覆盖2.沸水后加入金针菇，稍煮，加入豆芽 3，在水再次煮沸后加入适量的色拉油、鸡精和味精，并在调整口味时关火: 1，豆芽很容易煮，放进去后不要盖豆芽，否则焦黄色和黄色。2、如果你有现成的鸡汤，可以加点，呵呵，味道不太好 43，冬瓜肉丸汤汤料原料:冬瓜500克，猪肚250克，洋葱10克，少许生粉，盐和味精生产工艺: 1。冬瓜去皮，洗净，切成小方块备用 2。将猪肚切碎，加入盐和玉米粉，揉成肉丸。(如果你不喜欢吃脂肪，就用纯瘦肉。)3。将肉丸放入锅中，加入清水，用小火煨。 4.20分钟后加入冬瓜，用小火煮15分钟，加入调味料，撒上葱花即可食用制作要点:揉捏肉丸时，别忘了加入少量生粉，这样可以增加肉丸的硬度。

西餐简餐大全及做法

你喜欢吃西餐吗?那你知道西餐有哪些简餐吗?这些简餐的做法又是怎样的呢?爱汇网精心为大家搜集整理了西餐简餐做法，大家一起来看看吧。西餐简餐做法1：吐司水果小披萨材料吐司二片，马苏里拉奶酪，香肠，洋葱，苹果，木瓜，玉米粒，豌豆，樱桃西红柿，番茄酱或批萨酱做法1.香肠、洋葱切丝、小西红柿切片、木瓜和苹果去皮切块、玉米粒，豌豆用开水氽熟，马苏里拉奶酪切丝 2.把吐司片摆烤盘，均匀涂上一层批萨酱3.加盖一层马苏里拉奶酪丝4.加盖一层香肠片5.加盖一层洋葱丝6.加盖一层玉米粒与豌豆，再摆上小西红柿片7.再加盖一层马苏里拉奶酪，挤上些番茄酱或批萨酱8.放入预热好190度的烤箱，中层，烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可西餐简餐做法2：培根什蔬蛋炒饭材料培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许做法1.培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。 2.锅里放油、放入切好的葱花炒香，鸡蛋直接打入锅中，用筷子划散，翻炒出锅备用。 3.锅里放少许油，下入洋葱煸炒熟透，下培根一起翻炒到变色，下入尖椒和圆白菜一起翻炒，放少许盐、黑胡椒和鸡精调味。 4.放入米饭，炒好的鸡蛋小火一起翻炒均匀即可。小诀窍盐不必放太多，吃炒饭的时候放入些许番茄酱拌匀一起吃。西餐简餐做法3：意大利式牛奶胡萝卜材料胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，

盐适量做法1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。 2、香菜洗净切碎。 3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。 4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。 5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次) 6、转小火翻炒。 7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。 8、起锅装盘即可。小诀窍没有黄油可以用植物油。放了牛奶，还是有浓浓的奶香的!西餐简餐做法4：法式烤布蕾材料蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺做法1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。 3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻) 5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。 6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

西餐菜谱的中英对照大全

西餐菜谱的中英对照一：分类菜谱：色拉： salad nicoise 尼斯式色拉 gelatin salad 胶状色拉 sunshine salad 胡萝卜色拉 waldorf salad 沃尔多夫色拉 vegetable combination salad 蔬菜大会色拉mixed salad 什锦色拉 home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉fruit salad 水果色拉 vegetable salad 蔬菜色拉 chicken laesar salad 卤鸡色拉 tossed salad 油拌色拉肉类如下： rump steak 牛腿排 T-bone steak T形骨牛排 roast sirloin beef 烤牛外俏 green fillet 青春里脊 fillet steak, country style 乡村里脊扒 beef steak curried 咖喱牛排 plain fried calf ribs 清煎小牛排 fried calf ribs 炸小牛排 roast veal 烤小牛肉 ham steak 火腿扒 sauté pork chop 嫩煎猪排 roast lamb 烤羔羊肉 lamb couscous 羊肉库司 charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼roast saddle of mutton 烤羊里脊 grilled mutton chop 铁扒羊排 salami 意大利香肠 bologna sausage 大红肠 game pie 野味排 pastrami 五香烟熏牛肉 ham and sausage 火腿香肠 bear's paw 熊掌 breast of deer 鹿脯

西餐菜单中英文对照

西餐菜单中英文对照菠菜汤 Spinach Soup 烩牛肉Beef Goulash 炒土豆 Fried Potato 酸辣汤Hot &Sour Soup 咖喱海鲜汤Seafood Curry Soup 香煎茄子P a n F r i e d E g g p l a n t 俄式烩牛肉S t r o n g a n o f f B e e f G o u l a s h 维也纳香肠Wienner Sauages 黑椒牛排B e e f S t e a k w i t h B l a c k P e p p e r S u u c e 墨西哥鸡肉饼Mexican Quesadillas 炸鸡腿D e e p F r i e d C h i c k e n w i n g s 酿焰猪排Stuffed Pork Chop 金枪鱼意大利面S p a g h e t t i w i t h T u n a 墨西哥牛肉丸子汤Mexican Beef Ball Soup 蔬菜炒饭F r i e d R i c e w i t h V e g e t a b l e 螺旋面Fussili Pasta 西兰花B r o c c o l i 香草西红柿汤Tomato Basil Soup 西红柿角Tomato wages 米兰式西兰花F r i e d B r o c c o l i 奶油南瓜汤Pumpkin Cream Soup 蓝芝士菠菜汤Spinach Soup with Blue Cheese

米兰式猪排Pork Milannaise 煎土豆Roasted Potato 蘑菇鸡排Pan Fried Chicken with Mushroom 香酪猪排P o r k C o r d o n b l e u 香酪鸡排Chicken Corden Bleu 洋葱圈Onion Rings 奶油烩猪柳P o r k R a g o u t 培根牛肉串Bacon and Beef Skewer 印尼炒饭Nasi Goreng 黑椒牛柳粒Sauted Beef Tenderloin with Black Pepper 奶油烩鸡Chicken Ragoat 扬州炒饭F r i e d R i c e o f Y a n g z h o u S t y l e 红烧牛腩Beef Stew 地中海茄子汤M e d i t e r r a n e a n E g g p l a n t S o u p 蘑菇猪排P a n F r i e d P o r k S t e a k w i t h M u s h r o o m 香辣猪肉丝S a u t e d P o r k S l i c e o f S ic h u a n S t yl e 地中海青椒汤Mediterranean Bell Pepper Soup 奶油西兰花汤Broccoli Cream Soup 土豆泥Mashed Potato 蜜汁胡萝卜F r i e d C a r r o t 煎乳牛排J a g e r S c h n i t z e l 炸猪排Pork Schnitzel 肉面包Meat Loaf 扒蔬菜G r i l l e d V e g e t a b l e

西餐海鲜菜谱

西餐海鲜菜谱西餐海鲜菜谱做法什锦吐司披萨材料：杂菜，火腿，马苏里拉奶酪，车打奶酪，红菜椒，沙拉酱，芝麻，法香，吐司。声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知做法1、首先把杂菜解冻，然后洗干净，放进开水里面焯一下，捞出控水。 2、红菜椒洗净，同火腿，车打奶酪一同改到，马苏里拉奶酪刨丝。 3、将(1)和(2)混合，放入沙拉酱，芝麻，法香拌匀，放在吐司上。 4、烤箱预热，150°中层烤8分钟即可。培根芦笋卷材料：培根，芦笋，黑椒碎。做法1、把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里。 2、培根一切为三备用。取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。 3、将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可。菠菜金针菇培根卷材料：培根、菠菜、金针菇、食用油、黑胡椒、盐。做法1、首先把菠菜和金针菇分别摘洗干净，然后放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。 2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠

菜和金针菇，卷起来。 3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。做法1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。 4、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒。 5、如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。放入烤箱中层，烤10分钟即可。红酒椒香烤羊排材料：羊排一块、大葱、姜、花椒、八角、小茴香、老抽、盐、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、海天特辣酱、红酒半杯。做法1、将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。 2、放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟。 3、红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

2015-2016学年第一学期《西餐烹调基础》教案

2015-2016学年第一学期《西餐烹调基础》教案部门：食品部专业：烹饪班级：14届-4 教师：朱洪江时间: 2015.9.2 课时安排：周：节课、每周课时：4 课时

《西餐烹调基础》教学计划一、主要内容《西餐烹调基础》的主要內容有：导论、西餐厨房的组织、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、原料的初步加工、基础汤和少司、头盘的制作、汤菜的制作、热菜的制作、早餐、快餐与小吃等。二、教学目标：教学目标主要体现在以下几个方面第一、坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教学内容的深度、难度作了较大程度的调整，同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对技能型人才的需求。第二、根据餐饮行业发展，合理更新教学内容，尽可能多地在教学中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教学具有鲜明的时代特征。同时，在教学教案编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。第三、教案努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，力求使教学内容涵盖有关国家职业优窟<中级)的知识和技能要求。第四、在教学教案编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。二、课时安排：本课程教学时数为19课时。

第一周《西餐烹调基础》教案班级： 2014--4 班授课教师：朱洪江授课时间： 2015年月日（周） 4课时

西餐烹调技术教学大纲.doc

《西餐烹调技术》教学大纲一、课程性质和任务《西餐烹调技术》是中等职业学校烹饪专业的一门主干课程。它以烹调工艺流程为主线，以中高级西式烹调师岗位能力与知识为主要内容，研究西式菜肴的烹调原理、方法和工艺流程的。教学目标是：使学生具备餐饮行业高素质劳动者所需的烹调工艺理论知识和基本技能；培养学生运用西式烹调工艺理论知识，解决西式烹调工艺过程中实际问题的能力，为后续课程学习打下坚实基础，同时也为学生今后的职业发展提供宽广的平台。它的任务是：使学生具备中级西餐烹调师所必需的基础理论知识和实践操作技能，能够熟悉西餐厨房的格局个人员配备分工、西餐常见的菜式、原料、加工技术、少司调制、冷热菜制作方法等。通过学习使学生能够熟练掌握西式烹饪的专业知识和专业技能，进一步达到中高级西式烹调师的理论知识和实践技能水平。二、课程教学目标（一）教学总目标通过对该课程的学习，使学生熟练掌握西餐的初细加工、少司调制和菜肴制作技能，掌握西餐的基础理论知识，了解西厨房的格局和设置，具备从事西式烹饪人员的基本能力和基本技能，具备与他人沟通的能力、待人接物的能力、协调能力等综合能力，提高学生的职业技能、服务意识和职业操守，为更好的从事餐饮工作打下坚实基础，最终把学生培养成复合型中高级烹饪技术人才。（二）、知识教学目标 1．了解我国餐饮业的发展现状，掌握烹调工艺学的概念和研究内容，理解烹调工艺学的学科属性。 2．了解烹调师的概念、岗位设置和基本素质，了解常用厨具设备的种类、特点，熟悉厨房环境，懂得烹饪原料选择的原则和方法。

3．了解原料加工工艺（初加工工艺、部位分卸工艺、剔骨出肉工艺、刀工工艺、整理成型工艺等）、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、造型与盛装工艺等各工序的概念、意义、种类，掌握掌握其原理、方法、原则和要求。 4．了解烹调方法的概念、特点和分类，掌握每种烹调方法的概念、工艺流程、基本原理、技术关键、成菜特点、分类、代表菜品以及与类似烹调方法的异同。（三）能力培养目标 1．掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。 2．熟悉菜肴制作的工艺流程和技术关键。 3．掌握常用烹调方法和分类，运用烹调基础知识加工制作菜肴。 4．熟练运用烹调基础知识和基本技能，设计、制作一般筵席菜肴。（四）思想教育目标 1．具有爱岗敬业的职业道德和创业立业的本领。 2．具有高尚的审美情趣。 3．热爱烹饪事业，继承、发展、创新祖国的烹饪技艺。 4．具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度，具有改革意识和创新精神。三、课程基本内容（一）西餐概述 1.西餐的基本概念 2.西餐的发展 3．西餐常见的菜式（二）厨房 1、西餐厨房的设置 2、西餐厨房的主要设备和工具

西餐汤类美食菜谱之滋养开窍汤

西餐汤类美食菜谱之滋养开窍汤西餐汤类美食菜谱之滋养开窍汤材料猪脑1副，天麻、高汤、精盐、味精、姜、葱、胡椒粉、绍酒各适量。做法 1、天麻洗净，浸泡备用;猪脑漂洗干净备用; 2、沙锅上火，放入高汤、猪脑、天麻、姜、葱、绍酒、胡椒粉大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制2小时，加入味精、精盐调味即可。操作要领猪脑要漂洗干净，去掉血丝、血筋。天麻要选上好的。西餐汤类美食菜谱之马铃薯冷汤材料土豆(马铃薯)，蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可)，鲜奶油，盐，胡椒(随意) 做法 1.土豆切小丁 2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱) 3.取一个干净的小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。 4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色

5.加入土豆丁搅拌均匀， 6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了) 7.大火烧开，至沸腾 8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅) 9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了 10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好) 11.青葱剪成小粒用清水泡下 12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油) 13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样 14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。(方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了) 西餐汤类美食菜谱之番茄冷汤材料鲜番茄 3个(约200g)，洋葱碎 30g，大蒜碎 15g，干白葡萄酒10ml，干紫苏碎 1/2茶匙(3g)，香叶 1片，白砂糖 2茶匙(10g)，淡奶油 80ml，鸡汤 400ml，方面包片 1片，黄油 50g，盐 1茶匙(5g)，黑胡椒粉 1/2茶匙(3g) 做法洗净鲜番茄，用勺子刮去表皮并去蒂，切成滚刀块;方面包片切去四边并切成1cm见方的方丁，待用。中火烧热煎锅，放入30g黄油和大蒜碎1茶匙(5g)炒香，加

中西餐菜谱大全

中餐和西餐菜名大全凉菜cold dish 冷盘cold dish 拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 凉拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 冷拼盘assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 什锦小吃assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 叉烧肉roast pork fillet 白肉plain boiled pork 酱肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱猪肉braised pork with soy sauce; spiced pork 酱肘子braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 酱猪肘braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 盐水肝boiled liver with salt; salted liver 咸水肝boiled liver with salt; salted liver 酱肚braised pork tripe with soy sauce 红油肚丝boiled shredded tripes with chilli/chili oil 凉拌肚丝shredded tripes with soy sauce 拌肚丝shredded tripes with soy sauce 凉拌腰片boiled liver with salt; salted liver 拌腰片boiled liver with salt; salted liver 炝腰花泡菜boiled kidney with pickled vegetables

毕业设计模板：意大利蔬菜汤

毕业论文(设计) 题目：意大利蔬菜汤的设计与制作系部食品科学系专业名称西餐工艺班级级食科系班姓名学号指导教师吉志伟年月日

目录摘要 ............................................................................................................................................. I Abstract ................................................................................................................................... II 1引言 .. (1) 2材料与制作 (1) 2.1制作清汤： (2) 2.2制作黄油面酱 (2) 2.3烹制方法 (2) 2.4要点及注意事项 (3) 结论 (3) 致谢 (3) 参考文献 (3) 附录 (4)

意大利蔬菜汤的设计与制作 xxxx 摘要蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。意大利的蔬菜汤可以说是西餐中的经典，意大利是西餐的发源地，这道汤虽然是蔬菜汤，其中没有肉类，但是已经把肉味融入到汤汁中了。关键词:蔬菜营养烹调价值药理作用

西式菜品

西式菜品西式菜品根据进餐时的先后顺序和制作工艺可分为冷菜、沙司、汤、配菜、热菜五大类。一、冷菜（一）冷菜的概念冷菜是指西餐中冷食类菜肴，是用各种原料加工制作后，切拼盛装大盘内，，由客人自己选食。冷菜内容包括果盘、腌渍菜、各种批、色拉及各种冷菜。冷菜是西餐的重要组成部分，在一餐中，冷菜通常作为第一道菜肴，有时也可作为一餐的主食。以冷菜为主的西餐酒会，、冷餐会，在西餐中叶很盛行。所以说冷菜在西餐中具有举足轻重的地位。 2、冷菜的特点（1）烹调特点口味比热菜味重，富有刺激性，调味上突出酸、咸、辛辣、能开胃爽口，增强食欲。（2）刀工特点切配精细、均匀、布局整齐，荤素搭配适当，色调清新和谐。（3）装盘特点装盘选型美观大方，主辅料拼摆合理，用蔬菜

刻成花、鸟装饰，及根据餐具特点配用适当的盛器，更使菜肴赏心悦目，诱人食欲。（二）冷菜菜品简介 1、土豆色拉：Potato mayonnaise salad 色拉是英文saland的译音，我国上海一带习惯译为“色拉”；北方习惯称为“沙拉”；广州、香港一带称为“沙律”泛指一切凉拌菜。色拉的具体做法是将各种凉透的熟原料或是可以直接入口的生原料加工成细小的形状，再加调味品，或是浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成。土豆色拉是传统的色拉品种，将土豆蒸煮熟去皮切小型，配鲜黄瓜、熟鸡蛋白、葱头、酸黄瓜、调色拉油少司、奶油和盐拌制而成。菜肴色淡黄，口感绵软细腻，滋味鲜香并带适口的酸咸味。在土豆色拉的基础上加上各种辅料，可以制成鸡脯色拉、大虾色拉、火腿色拉等。 2、什锦生菜Combination saland 是以番茄、黄瓜、洋葱、红菜头、青生菜等各种能直接生食的蔬菜为主料，加工成细小形状后，用醋沙司拌制而成。具体制作简便，色彩鲜艳，口味酸甜清爽的特点。菜肴营养丰富，维生素含量高，是西餐中常见的生食菜肴。

西餐常见热肉汁的做法

西餐常见热肉汁的做法 1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、黄汁、白兰地酒4 tea s poons、盐little 做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约５至６分钟，撞入软牛油即可。 2. 白菌汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、黄汁2 table spoons、白兰地酒little、牛油li ttle 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入黄汁煮5 分钟，撞入软牛油即可。 3. 边尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little 做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢兜，将蛋黄３只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。 4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。＊各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。 5. 黄汁（黄肉汁）（Brown sauce）配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、甘笋1kg、

西餐中各式菜肴的菜谱大全

西餐中各式菜肴的菜谱大全随着西餐逐渐融入我们的日常生活，在我们日常的餐桌上也经常能见到西餐的出现。那么，你想知道西餐中各式菜肴的菜谱的做法吗?下面是爱汇网精心为大家搜集整理的西餐菜谱推荐，大家一起来看看吧。西餐菜谱推荐一：希腊蘑菇材料新鲜白口菇 300g 橄榄油 1 汤匙 15ml 新鲜柠檬 1 只熟白芝麻 1 茶匙 5g 白葡萄 15 粒，香菜 2 小棵鸡精 1 茶匙 5g，盐 1 茶匙 5g 白胡椒粉 1 茶匙 5g 意大利香草 1 茶匙 5g 白砂糖 2 茶匙 10g 意大利白酒醋 1 汤匙 15ml 番茄酱 2 汤匙 30ml 白葡萄汁 1 汤匙 15ml 做法 1、蘑菇洗净后，切除菇脚擦干水分，1 只柠檬挤汁备用。 2、锅中放入橄榄油、柠檬汁、太太乐美美椒及所有的调味料，以小火煮开。 3、放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄，以大火(不加盖)煮约 8 分钟后熄火。 4、待凉后，放入冰箱冷藏。 5、食用时盛盘，表面撒上熟白芝麻。西餐菜谱推荐二：蒜茸奶油意大利面材料意大利面 100G，九层塔适量，雀巢淡奶茶 200ml，蘑菇 3-5 个，蛤蜊 100G，蒜，橄榄油，鸡精，盐做法 1.意大利面 100G 放入煮开的以及加了少许盐和橄榄油硬水里煮至稍软再放入冰水里泡 1-2 秒洗掉，油份捞起晾干水备用。 2.蛤蜊稍微煮片刻至开口捞起备用，蘑菇下锅灼煮片刻捞起切，备用大量蒜切片备用。 3.蒜片下锅爆香后倒入蘑菇和蛤蜊一起翻炒片刻后倒入淡奶油煮片刻再倒入意大利面炒均匀后撒少许盐和鸡精调味。 4.临上锅撒九层塔翻炒均匀即可。西餐菜谱推荐三：番茄肉酱意面材料意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉，做法 1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去.煮 8 分装左右 2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁 3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用 4.锅烧热，放一小块黄油融化 5.放肉末煸炒变色后盛出备用 6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软 7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙 8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒 9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐 10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌西餐菜谱推荐四：南瓜培根匹萨材料高筋面粉 120 克，低筋面粉 30 克，温水 90 克，干酵母 1/2 茶匙(3 克)，橄榄油 1 汤匙(15ml)，馅料：肉酱 50 克，培根 3 片，南瓜约 40 克，黑橄榄 5 颗，彩椒 30 克，洋葱 20 克，马苏里拉奶酪 150 克(刨丝) 做法 1)将高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入 40 度左右的温水中，搅拌至酵母融化，静置 5 分钟后，倒入面粉中。 2)用筷子不停搅拌面粉，直到形成松散的小面团，然后加入橄榄油，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团。

西餐基本礼仪常识

西餐基本礼仪常识随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在涉外活动中，为照顾国外客人的饮食习惯，有时也要用西餐来招待客人。西餐十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。现在，一起来看看吧! 西餐礼仪常识之上菜顺序 01 头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 02 汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 03 副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 04 主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排也称西冷牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

2016年四川省普通高校职教师资和高职班对口招生(旅游服务一类)专业知识试题(样题)

专业知识（应知）部分考试样题本试卷包括三种题型：单项选择题、多项选择题、判断题。考试采用计算机辅助考试（简称“机考”）形式，满分200分,考试时间为90分钟。一、单项选择题（每小题2分，共98分。每小题所给的四个选项中，只有一个正确答案，错选或漏选均不得分。） 1．旅游业的基础产业部门，也是一个国家或者地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件是( )。 A．旅游资源 B.旅游交通 C.旅游饭店 D.旅游景区 2.( )海岸是华南独特的海岸景观。 A. 珊瑚 B. 红树林 C. 泥沙质 D. 岩石 3.饭店以外场所的客人通过电话点菜，由饭店服务员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是( )。 A.点菜外带 B.点单外送 C.外卖服务 D.客房送餐 4.中国最大的入境旅游客源市场是( )。 A.港、澳、台地区市场 B.日本 C.韩国 D.美国 5.中国农家乐的发源地是（）。 A.成都 B.郫县 C.泸州 D.内江 6.交通银行发行的信用卡名称是( )。 A.龙卡 B.东方卡 C.万事达卡 D.太平洋卡 7.世界旅行社协会的缩写是( )。 A.WTO B.IHA C.WATA D.AIEST 8.有“国际葡萄酒城”之称的是( )。 A.洛阳 B.青岛 C. 烟台 D.潍坊 9.通常客房送餐订餐员在午晚餐（）分钟后，如未接到客人的收餐电话，可打电话询问用餐情况和是否可以收餐具。 A.20 B.30 C.60 D.90 10.旅游者选择旅游目的地的首要依据是( )。

A. 吸引性 B.可进入性 C.价值性 D.变化性 11.平遥古城是研究我国（）县城建制的实物资料。 A.元代 B.北宋 C.明代 D.清代 12.口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（）以上。 A.5% B.1、2%~5% C.8%~10% D.2%~4% 13.沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁是( )。 A.旅游业 B.旅游市场 C.旅行社 D.旅游交通工具 14.我国有“火山博物馆”之称的是( )。 A.五大连池 B.镜泊湖 C.长白山天池 D.大兴安岭 15.目前，在我国的肯德基、麦当劳、硬石餐厅除了由外资自主经营外，投资者还可以申请加盟( )。 A.独立经营 B.连锁经营 C.租赁经营 D.特许经营 16.以下与旅游动机的产生有直接关系的因素是( )。 A.富余的金钱 B.闲暇的时间 C.健康的体魄 D.旅游的需求 17.四川省已经开发的冰川地貌风景区有( )。 A.峨眉山 B.海螺沟 C.九寨沟 D.卧龙 18.中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿( )。 A.正对门的方向 B.隐藏起来 C.斜对门的方向 D.以上均可 19.( )提出了著名的艾斯特定义。 A.WTO B.PATA C.AIEST D.WATA 20.( )被认为20世纪末国际地理的重大发现，这里被认为是世界上生物多样性最丰富的峡谷谷地。 A.长江三峡 B.虎跳峡 C.雅鲁藏布大峡谷 D.小寨天坑 21.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是( )。 A.烩 B.扒 C.熘 D.烧 22.中国旅行游览事业管理局成立于( )。 A.1954年 B.1964年 C.1974年 D.1984年 23.新疆著名的“魔鬼城”是典型的（）景观。