翡翠管理公司餐饮培训
餐饮管理岗位知识培训(3篇)
第1篇一、培训背景随着我国经济的快速发展，餐饮业在我国国民经济中的地位日益重要。
餐饮管理岗位作为餐饮业的核心岗位，其工作质量直接关系到餐饮企业的经济效益和社会效益。
为提高餐饮管理岗位从业人员的综合素质，提升餐饮企业的整体管理水平，特举办本次餐饮管理岗位知识培训。
二、培训目标1. 帮助餐饮管理岗位从业人员掌握餐饮管理的基本理论和实践经验；2. 提高餐饮管理岗位从业人员的职业素养，增强团队协作能力；3. 培养餐饮管理岗位从业人员的市场意识和创新能力；4. 促进餐饮企业提升管理水平，提高市场竞争力。
三、培训内容1. 餐饮行业概述（1）餐饮行业的发展历程及现状；（2）餐饮行业市场分析及发展趋势；（3）餐饮行业政策法规解读。
2. 餐饮企业经营管理（1）餐饮企业组织架构及岗位职责；（2）餐饮企业财务管理；（3）餐饮企业人力资源管理；（4）餐饮企业市场营销策略；（5）餐饮企业成本控制与效益分析。
3. 餐饮服务与管理（1）餐饮服务流程与规范；（2）餐饮服务礼仪与沟通技巧；（3）餐饮服务质量管理；（4）餐饮服务创新与提升。
4. 餐饮安全管理（1）餐饮安全法律法规；（2）餐饮安全管理体系；（3）餐饮食品安全风险防控；（4）餐饮安全事故应急处理。
5. 餐饮设备与设施管理（1）餐饮设备与设施的类型及特点；（2）餐饮设备与设施的维护保养；（3）餐饮设备与设施的成本控制。
6. 餐饮企业文化与品牌建设（1）餐饮企业文化内涵及重要性；（2）餐饮品牌建设策略；（3）餐饮企业文化传播与传承。
7. 餐饮行业优秀案例分析通过分析餐饮行业优秀企业的成功案例，学习借鉴其先进的管理经验，提升餐饮管理岗位从业人员的实践能力。
四、培训方法1. 讲座：邀请业内知名专家、学者进行专题讲座，分享行业最新动态和成功经验；2. 案例分析：通过实际案例分析，引导学员深入思考，提高解决实际问题的能力；3. 互动交流：设置互动环节，鼓励学员积极参与讨论，分享心得体会；4. 实地考察：组织学员参观优秀餐饮企业，亲身感受先进的管理模式和服务理念。
餐饮管理规范培训内容(3篇)
第1篇一、培训目的为了提高餐饮企业的管理水平，确保食品安全，提升服务质量，本培训旨在对餐饮企业从业人员进行系统、全面的餐饮管理规范培训，使其了解和掌握餐饮管理的各项规章制度，提高从业人员的职业素养和业务能力。
二、培训对象餐饮企业全体从业人员，包括管理人员、厨师、服务员、洗碗工、仓库保管员等。
三、培训时间根据餐饮企业实际情况，可安排在每周的某个固定时间进行，每次培训时间为2-3小时。
四、培训内容一、餐饮企业概述1. 餐饮企业的发展历程2. 餐饮企业的类型及特点3. 餐饮企业的发展趋势二、餐饮企业管理体系1. 餐饮企业组织结构2. 餐饮企业岗位职责3. 餐饮企业管理制度三、食品安全管理1. 食品安全法律法规2. 食品安全风险控制3. 食品采购、储存、加工、备餐及消毒等环节的管理4. 食品安全事故的预防与处理四、餐饮服务规范1. 餐饮服务流程2. 餐饮服务礼仪3. 餐饮服务标准4. 餐饮服务投诉处理五、餐饮财务管理1. 餐饮企业财务制度2. 餐饮企业成本核算3. 餐饮企业资金管理4. 餐饮企业税务管理六、餐饮人力资源管理1. 人力资源管理概述2. 餐饮企业员工招聘与培训3. 餐饮企业员工考核与激励4. 餐饮企业员工离职与解聘七、餐饮市场营销1. 餐饮市场分析2. 餐饮产品策划与定位3. 餐饮营销策略4. 餐饮促销活动策划与执行八、餐饮企业安全管理1. 餐饮企业消防安全管理2. 餐饮企业食品安全管理3. 餐饮企业设备安全管理4. 餐饮企业突发事件应对九、餐饮企业文化1. 餐饮企业文化建设的重要性2. 餐饮企业核心价值观3. 餐饮企业员工行为规范4. 餐饮企业团队建设十、餐饮企业可持续发展1. 餐饮企业社会责任2. 餐饮企业绿色发展3. 餐饮企业创新驱动4. 餐饮企业国际化发展五、培训方法1. 讲师授课：邀请具有丰富实践经验的餐饮企业管理专家进行授课，结合实际案例，深入浅出地讲解餐饮管理规范。
2. 角色扮演：通过模拟餐饮服务场景，让学员亲身体验餐饮服务过程，提高服务技能。
餐饮管理门店培训(3篇)
第1篇随着我国餐饮行业的快速发展，餐饮门店的竞争日益激烈。
为了提升服务质量，打造核心竞争力，餐饮企业越来越重视门店管理培训。
本文将从餐饮管理门店培训的重要性、培训内容、培训方法以及培训效果评估等方面进行探讨。
一、餐饮管理门店培训的重要性1. 提升员工素质：餐饮管理门店培训可以帮助员工掌握专业知识、技能和职业素养，提高员工的服务意识和综合素质。
2. 提高服务品质：通过培训，员工能够更好地了解顾客需求，提供个性化、贴心的服务，提升顾客满意度。
3. 优化管理流程：培训可以帮助管理者掌握科学的管理方法，优化门店运营流程，提高工作效率。
4. 增强企业竞争力：优秀的餐饮管理门店培训能够培养一批高素质、高技能的员工，为企业发展提供有力支持。
5. 促进企业持续发展：通过培训，企业能够不断改进管理方式，提高服务水平，实现可持续发展。
二、餐饮管理门店培训内容1. 餐饮行业知识：了解餐饮行业的发展趋势、市场动态、政策法规等。
2. 餐饮服务规范：学习服务礼仪、沟通技巧、突发事件处理等。
3. 食品安全与卫生：掌握食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生知识。
4. 餐饮设备操作：熟悉厨房设备、餐厅设施的操作方法和注意事项。
5. 人力资源管理：学习员工招聘、培训、绩效考核、薪酬管理等。
6. 营销策略：了解市场营销、品牌推广、顾客关系管理等。
7. 财务管理：掌握成本控制、预算编制、财务分析等。
8. 团队协作与沟通：提高团队协作能力，增强沟通效果。
三、餐饮管理门店培训方法1. 讲座式培训：邀请行业专家、企业内部讲师进行专题讲座，传授理论知识。
2. 案例分析：通过实际案例，引导员工分析问题、解决问题，提高实际操作能力。
3. 互动式培训：组织小组讨论、角色扮演、情景模拟等活动，提高员工参与度和学习效果。
4. 外出考察：组织员工参观优秀餐饮企业，学习先进的管理经验。
5. 在线培训：利用网络平台，开展远程培训，满足员工个性化学习需求。
6. 内部培训：定期开展内部培训，提高员工业务水平。
关于餐饮管理的培训(3篇)
第1篇一、引言餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，其发展速度和规模都取得了显著的成就。
然而，随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，餐饮业面临着前所未有的挑战。
为了提高餐饮企业的管理水平，提升服务质量，培养一支高素质的餐饮管理团队，餐饮管理培训显得尤为重要。
本文将围绕餐饮管理培训的重要性、培训内容、培训方法等方面展开论述。
二、餐饮管理培训的重要性1. 提升餐饮企业整体管理水平餐饮管理培训有助于提高餐饮企业的整体管理水平，使企业更加规范、高效地运营。
通过培训，管理者可以掌握先进的管理理念和方法，从而提高企业的核心竞争力。
2. 提高服务质量，满足消费者需求餐饮服务是餐饮企业的重要环节，优质的服务是吸引顾客、提升口碑的关键。
餐饮管理培训有助于提高员工的服务意识、服务技巧和综合素质，从而提升餐饮企业的服务质量，满足消费者需求。
3. 培养高素质的餐饮管理团队餐饮管理培训有助于培养一支高素质的餐饮管理团队，为企业发展提供人才保障。
通过培训，管理者可以提升自身的领导力、决策力、沟通协调能力等，成为企业发展的中坚力量。
4. 促进餐饮行业健康发展餐饮管理培训有助于推动餐饮行业整体水平的提升，促进餐饮行业的健康发展。
通过培训，可以传播先进的管理理念、技术和服务标准，提高行业整体素质。
三、餐饮管理培训内容1. 餐饮餐品培训餐饮餐品培训主要包括菜品制作、原料采购、成本控制等方面。
通过培训，使管理者掌握菜品制作工艺、原料搭配原则、成本核算方法等，提高菜品质量和成本控制能力。
2. 餐饮现场管理培训餐饮现场管理培训主要包括餐饮服务流程、服务规范、突发事件处理等方面。
通过培训，使管理者掌握现场管理技巧，提高餐饮服务质量和效率。
3. 餐饮营销培训餐饮营销培训主要包括市场调研、产品定位、促销策略、品牌建设等方面。
通过培训，使管理者掌握市场营销知识，提高市场竞争力。
4. 餐饮成本控制培训餐饮成本控制培训主要包括成本核算、成本分析、成本控制方法等方面。
餐饮人员管理培训内容(3篇)
第1篇一、培训背景随着社会经济的发展，餐饮业已成为我国国民经济的重要组成部分。
餐饮业的发展，不仅丰富了人民群众的饮食文化，也满足了人们日益增长的物质文化需求。
然而，餐饮业在快速发展的同时，也暴露出一些问题，如食品安全问题、服务质量问题等。
为了提高餐饮业管理水平，保障人民群众的饮食安全，提高服务质量，本次培训将针对餐饮人员管理进行详细讲解。
二、培训目标1. 提高餐饮人员食品安全意识，确保食品安全；2. 提升餐饮人员服务技能，提高服务质量；3. 培养餐饮人员团队协作精神，提高团队凝聚力；4. 规范餐饮人员职业行为，树立良好的行业形象。
三、培训内容1. 食品安全知识（1）食品安全法律法规：《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等；（2）食品安全标准：GB2763-2016《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等；（3）食品安全操作规范：原料采购、储存、加工、制作、配送、销售等环节的操作规范；（4）食品安全事故处理：食品安全事故的预防、报告、调查和处理；（5）食品添加剂的使用与管理：食品添加剂的种类、使用范围、使用量及注意事项。
2. 服务技能培训（1）基本服务礼仪：仪容仪表、语言表达、肢体语言等；（2）餐厅布局与布局管理：餐厅布局设计、布局管理、座位安排等；（3）迎宾服务：迎宾时的注意事项、迎宾流程、服务用语等；（4）点餐服务：点餐技巧、菜品推荐、点餐注意事项等；（5）送餐服务：送餐流程、注意事项、服务质量要求等；（6）结账服务：结账流程、结账技巧、结账注意事项等。
3. 团队协作与沟通技巧（1）团队协作的重要性：团队协作的意义、团队协作的技巧；（2）沟通技巧：倾听、表达、反馈、协调等；（3）冲突处理：冲突的类型、处理方法、预防措施等；（4）跨部门协作：跨部门协作的重要性、协作方法等。
4. 职业行为规范（1）职业道德：诚信、敬业、团结、奉献等；（2）职业操守：遵守国家法律法规、行业规定、企业规章制度等；（3）职业形象：着装、仪容仪表、言谈举止等；（4）工作态度：积极、主动、负责、敬业等；（5）服务意识：客户至上、尊重顾客、关注顾客需求等。
餐饮部管理培训(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，日益繁荣。
餐饮部作为酒店、餐厅等餐饮企业的重要组成部分，其管理水平直接关系到企业的经营效益和顾客满意度。
为了提升餐饮部的管理水平，提高员工的服务意识和技能，本文将针对餐饮部管理培训进行探讨。
二、餐饮部管理培训的目的1. 提高员工的服务意识和综合素质，增强顾客满意度。
2. 培养餐饮部管理人才，提升餐饮部的整体管理水平。
3. 优化餐饮部的工作流程，提高工作效率。
4. 增强企业的核心竞争力，提高市场占有率。
三、餐饮部管理培训的内容1. 餐饮服务管理（1）餐饮服务礼仪：培训员工掌握餐饮服务的基本礼仪，如着装、仪态、用语等，提升服务形象。
（2）餐饮服务流程：讲解餐饮服务的各个环节，如迎宾、点餐、上菜、结账等，确保服务流程的顺畅。
（3）餐饮服务技巧：传授餐饮服务中的沟通技巧、应变能力、解决问题的方法等，提高服务质量。
2. 餐饮成本控制（1）成本核算：培训员工掌握餐饮成本核算的方法，如原材料成本、人工成本、能源成本等。
（2）成本控制措施：讲解餐饮成本控制的方法，如合理采购、降低损耗、优化库存等。
（3）成本分析：培训员工学会分析成本数据，找出成本控制的关键点。
3. 餐饮质量管理（1）菜品制作：讲解菜品的制作工艺、食材选择、烹饪技巧等，确保菜品质量。
（2）食品安全：培训员工掌握食品安全知识，如食材采购、储存、加工等环节的卫生要求。
（3）服务质量监控：讲解服务质量监控的方法，如顾客满意度调查、投诉处理等。
4. 餐饮人力资源管理（1）员工招聘与培训：讲解餐饮行业的人才招聘标准、培训方法等。
（2）员工绩效考核：培训员工掌握绩效考核的方法，如工作业绩、服务质量等。
（3）员工激励与薪酬管理：讲解激励措施、薪酬体系等，提高员工的工作积极性。
5. 餐饮营销管理（1）市场营销策略：培训员工掌握餐饮市场营销的基本策略，如产品策略、价格策略、渠道策略等。
（2）促销活动策划：讲解促销活动的策划方法，如节日促销、会员活动等。
餐饮管理培训范本(3篇)
第1篇一、培训目标1. 提高餐饮管理人员的综合素质，使其具备较强的管理能力和专业素养。
2. 增强餐饮企业内部管理，提高企业效益和竞争力。
3. 优化餐饮服务流程，提升顾客满意度。
4. 强化食品安全意识，确保顾客健康。
二、培训对象1. 餐饮企业经理、主管、领班及一线员工。
2. 餐饮行业从业人员。
3. 对餐饮管理感兴趣的各界人士。
三、培训内容1. 餐饮企业概述- 餐饮行业发展趋势- 餐饮企业类型及特点- 餐饮企业运营模式2. 餐饮企业组织架构与岗位职责- 餐饮企业组织架构- 各岗位职责及工作流程- 人员配置与选拔3. 餐饮市场营销与顾客关系管理- 市场调查与市场定位- 顾客需求分析与顾客满意度提升- 顾客关系管理与客户关系管理4. 餐饮财务管理与成本控制- 餐饮成本核算方法- 成本控制与成本降低策略- 财务报表分析与决策5. 餐饮质量管理与食品安全- 食品安全法规与标准- 食品安全管理体系与操作规范 - 食品安全事故预防与处理6. 餐饮服务流程与技巧- 餐饮服务规范与礼仪- 服务流程设计与优化- 服务技巧提升与顾客体验改善7. 餐饮人力资源管理与团队建设- 人力资源规划与招聘- 员工培训与发展- 团队建设与激励8. 餐饮企业信息管理与技术创新- 餐饮企业信息化建设- 互联网+餐饮发展趋势- 创新思维与餐饮企业竞争力提升9. 餐饮企业危机管理与突发事件处理 - 危机预防与预警- 突发事件处理流程- 危机公关与舆论引导四、培训方法1. 讲座与案例分析：邀请行业专家、成功企业家进行讲座，结合实际案例进行分析。
2. 互动交流：组织学员进行小组讨论、角色扮演等互动环节，提高学员参与度和培训效果。
3. 实地考察：组织学员参观优秀餐饮企业，学习先进的管理经验。
4. 案例研究：学员分组进行案例研究，提高分析问题和解决问题的能力。
五、培训时间1. 基础课程：为期2周，共计40课时。
2. 进阶课程：为期1周，共计20课时。
餐饮服务培训和管理培训(3篇)
第1篇一、引言餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，直接关系到人民群众的饮食安全和生活质量。
为了提高餐饮服务质量和保障食品安全，加强餐饮服务培训与管理培训显得尤为重要。
本文将从餐饮服务培训和管理培训的重要性、内容、方法和效果等方面进行探讨。
二、餐饮服务培训的重要性1. 提高员工素质：餐饮服务培训有助于提高员工的综合素质，使其具备良好的职业道德、服务态度和职业技能。
2. 保障食品安全：通过培训，员工能够掌握食品安全知识，降低食品安全风险，确保顾客饮食安全。
3. 提升服务水平：培训有助于员工掌握服务技巧，提高服务质量，提升顾客满意度。
4. 增强企业竞争力：优秀的餐饮服务是吸引顾客的重要因素，通过培训，企业可以提升自身竞争力。
三、餐饮服务培训内容1. 食品安全知识：包括食品安全法律法规、食品原料采购、储存、加工、制作等环节的规范操作。
2. 服务礼仪：包括迎宾、引座、点菜、上菜、结账等环节的服务规范和技巧。
3. 餐厅布局与装饰：了解餐厅布局、装饰原则，提高餐厅的整体形象。
4. 餐具使用与保管：掌握餐具的种类、使用方法、清洗消毒等知识。
5. 食品添加剂使用：了解食品添加剂的种类、使用方法和注意事项。
6. 食物中毒预防：掌握食物中毒的常见原因、预防措施和应急处理方法。
四、餐饮服务培训方法1. 理论授课：邀请专家讲解食品安全知识、服务礼仪、餐厅管理等理论知识。
2. 实操演练：通过模拟餐厅环境，让员工在实际操作中掌握服务技能。
3. 角色扮演：让员工扮演不同角色，体验不同服务场景，提高应变能力。
4. 案例分析：分析餐饮服务中的典型案例，总结经验教训。
5. 交流互动：组织员工进行经验分享、讨论，提高培训效果。
五、餐饮服务管理培训的重要性1. 规范管理：管理培训有助于规范餐饮服务流程，提高管理效率。
2. 优化资源配置：通过培训，管理者能够合理调配人力、物力、财力等资源。
3. 提高决策能力：培训有助于管理者掌握市场动态、竞争态势，提高决策能力。
餐饮管理培训教育内容(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展，餐饮业已经成为国民经济的重要组成部分。
为了提高餐饮企业的管理水平，培养一批具有高素质的餐饮管理人才，餐饮管理培训教育应运而生。
本文将从以下几个方面介绍餐饮管理培训教育内容。
一、餐饮行业概况及发展趋势1. 餐饮行业的发展历程2. 餐饮行业的现状分析3. 餐饮行业的发展趋势及前景二、餐饮管理基础知识1. 餐饮企业组织结构2. 餐饮企业运营模式3. 餐饮企业财务管理4. 餐饮企业人力资源管理5. 餐饮企业市场营销策略三、餐饮服务与管理1. 餐饮服务礼仪与技巧2. 中餐服务与管理3. 西餐服务与管理4. 酒水与酒吧服务与管理5. 宴会服务与管理6. 餐饮服务质量管理四、餐饮成本控制与预算管理1. 餐饮成本构成分析2. 餐饮成本控制方法3. 餐饮预算编制与执行4. 餐饮成本核算与分析五、餐饮人力资源管理与培训1. 餐饮企业人力资源规划2. 餐饮企业招聘与选拔3. 餐饮企业员工培训与发展4. 餐饮企业绩效管理5. 餐饮企业员工激励与约束六、餐饮市场营销与品牌建设1. 餐饮市场调研与分析2. 餐饮市场营销策略3. 餐饮品牌定位与塑造4. 餐饮品牌推广与传播5. 餐饮企业公关与危机管理七、餐饮企业安全管理与法规1. 餐饮企业安全管理概述2. 餐饮企业消防安全管理3. 餐饮企业食品安全管理4. 餐饮企业劳动安全与职业健康管理5. 餐饮企业法律法规及政策解读八、餐饮企业信息化管理1. 餐饮企业信息化概述2. 餐饮企业信息化建设与实施3. 餐饮企业信息安全管理4. 餐饮企业电子商务与网络营销5. 餐饮企业大数据分析与决策支持九、餐饮企业项目管理与运营1. 餐饮企业项目管理概述2. 餐饮企业项目策划与实施3. 餐饮企业项目评估与总结4. 餐饮企业运营管理5. 餐饮企业危机管理与应对十、餐饮企业跨文化管理与交流1. 餐饮企业跨文化管理概述2. 餐饮企业跨文化沟通与交流3. 餐饮企业跨文化团队建设4. 餐饮企业跨文化营销与品牌推广5. 餐饮企业跨文化冲突与解决十一、餐饮企业可持续发展与社会责任1. 餐饮企业可持续发展概述2. 餐饮企业绿色环保与节能减排3. 餐饮企业社会责任与伦理4. 餐饮企业公益活动与慈善事业5. 餐饮企业可持续发展战略与实施通过以上餐饮管理培训教育内容，学员可以全面了解餐饮行业的发展趋势、餐饮企业运营管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销与品牌建设、餐饮企业安全管理与法规、餐饮企业信息化管理、餐饮企业项目管理与运营、餐饮企业跨文化管理与交流以及餐饮企业可持续发展与社会责任等方面的知识。
餐饮如何管理培训(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务行业的重要组成部分，日益呈现出蓬勃发展的态势。
然而，餐饮业的竞争也愈发激烈，要想在市场中立于不败之地，加强餐饮管理培训显得尤为重要。
本文将从餐饮管理培训的重要性、培训内容、培训方法以及培训效果评估等方面进行详细阐述。
一、餐饮管理培训的重要性1. 提高员工素质餐饮管理培训有助于提高员工的业务素质和服务水平，使员工更好地掌握服务技巧、食品制作和餐饮管理知识，从而提高整体服务质量。
2. 优化管理流程通过培训，餐饮企业可以优化管理流程，提高管理效率，降低运营成本，提升企业竞争力。
3. 增强团队凝聚力培训有助于增强员工之间的沟通与协作，提高团队凝聚力，为企业的长远发展奠定基础。
4. 培养优秀人才餐饮管理培训为企业培养了一批具备专业知识、管理能力和创新意识的人才，为企业发展注入活力。
二、餐饮管理培训内容1. 餐饮餐品培训（1）食品原料的认识与选购（2）食品加工与制作技巧（3）食品卫生与安全（4）菜品创新与研发2. 餐饮现场管理培训（1）餐饮服务流程与规范（2）餐饮现场管理技巧（3）顾客满意度提升策略（4）突发事件处理3. 餐饮营销培训课程（1）市场调研与分析（2）营销策略与方案制定（3）品牌推广与宣传（4）客户关系管理4. 餐饮成本控制培训课程（1）成本核算与控制方法（2）库存管理（3）节能降耗措施（4）员工薪酬管理5. 餐饮人力资源管理培训（1）招聘与选拔（2）员工培训与发展（3）绩效管理（4）员工关系管理6. 如何做好一名优秀的管理者（1）领导力与沟通技巧（2）团队建设与管理（3）决策能力与执行力（4）职业道德与责任感7. 领导力（1）激励与鼓舞团队（2）冲突管理与解决（3）创新思维与决策（4）领导风格与魅力8. 后厨设备管理与培训（1）设备维护与保养（2）设备操作与安全（3）设备采购与更新（4）设备成本控制三、餐饮管理培训方法1. 理论培训通过课堂教学、讲座、研讨会等形式，让员工掌握餐饮管理的基本理论知识和实践经验。
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餐饮服务系统培训方案
第一周：（企业文化、心态、团队）
第一天：上：开业典礼仪式、企业文化（门口迎接）
下：分团队、每个伙伴自己我介绍
第二天：服务基础培训（基本服务规则）
第三天：上：仪容仪表规范
下：工作妆实训
第四天：上：消防安全知识培训
下：服务流程、迎宾手册
第五天：团队训练（三种素质，三种能力，三种意识）
第六天：团队训练——拓展课程
第二周（专业知识训练）
第一天：上：上周文化（摸底考试服务基础）考试
下：礼仪素质行为训练
第二天：上；饮食卫生知识、酒水茶水知识、
下：菜品知识
第三天：上：服务技能模拟训练
下：服务技能情景化演练
第四天：上：饮食风俗习惯、服务安全知识
下：分菜服务知识、餐、酒用具管理知识
第五天：国家职业技能考试介绍
第六天：餐饮服务营销