饭店收益管理祖长生课件(一)
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饭店管理概论(校编)讲稿：第十章 饭店的成本控制与收益管理
2、经销商品进价成本地确定方法
（1）采用进价核算的商品进价成本地确定方法
（2）采用售价核算的销售商品进价成本地确定方法
（3）经销商品的ABC管理法
（4）经销商品定额管理法
第二节 饭店的营业收入与利润管理
一、饭店营业收入
（一）饭店营业收入的概念及构成
饭店营业收入是指饭店按一定的价格，通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。包括出租客房、提供餐饮、出售商品及其他服务基础上所取得的收入
4、简述饭店成本控制的原则
5、简述饭店成本控制的方法
6、简述饭店成本控制的基本步骤
7、简述饭店日常营业收入的管理方法
8、简述饭店收益管理的程序
9、简述饭店收益管理的措施
2、饭店市场整体需求分析
3、进行市场细分，确定目标市场
4、确定本饭店的价位
5、分析需求变化
6、记录销售量下降及被拒绝的预定情况
7、评估与反馈
（五）收益管理的策略与措施
1、超额预定
1、折扣配置
2、时滞控制
3、升档销售
复习题：
1、简述饭店成本的概念
2、简述饭店成本的分类及特点
3、简述饭店成本控制的重要性
《饭店管理概论》
讲稿
第十章 饭店的成本控制与收益管理
学习目标：
1、掌握饭店成本的概念、内容和分类
2、了解饭店成本控制的原则和作用
3、掌握饭店成本控制的方法
4、了解饭店营业收入和利润的管理方法
5、掌握收益管理的程序与措施
学习重点：
1、掌握饭店成本的概念、内容和分类
2、掌握饭店成本控制的方法
3、掌握收益管理的程序与措施
4、原材料发货管理
必须严格遵守发货制度，以减少浪费和欺骗行为的发生，若疏于管理将造成许多浪费。通常采用领料单制度来达到管理目的
（1）采用进价核算的商品进价成本地确定方法
（2）采用售价核算的销售商品进价成本地确定方法
（3）经销商品的ABC管理法
（4）经销商品定额管理法
第二节 饭店的营业收入与利润管理
一、饭店营业收入
（一）饭店营业收入的概念及构成
饭店营业收入是指饭店按一定的价格，通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。包括出租客房、提供餐饮、出售商品及其他服务基础上所取得的收入
4、简述饭店成本控制的原则
5、简述饭店成本控制的方法
6、简述饭店成本控制的基本步骤
7、简述饭店日常营业收入的管理方法
8、简述饭店收益管理的程序
9、简述饭店收益管理的措施
2、饭店市场整体需求分析
3、进行市场细分，确定目标市场
4、确定本饭店的价位
5、分析需求变化
6、记录销售量下降及被拒绝的预定情况
7、评估与反馈
（五）收益管理的策略与措施
1、超额预定
1、折扣配置
2、时滞控制
3、升档销售
复习题：
1、简述饭店成本的概念
2、简述饭店成本的分类及特点
3、简述饭店成本控制的重要性
《饭店管理概论》
讲稿
第十章 饭店的成本控制与收益管理
学习目标：
1、掌握饭店成本的概念、内容和分类
2、了解饭店成本控制的原则和作用
3、掌握饭店成本控制的方法
4、了解饭店营业收入和利润的管理方法
5、掌握收益管理的程序与措施
学习重点：
1、掌握饭店成本的概念、内容和分类
2、掌握饭店成本控制的方法
3、掌握收益管理的程序与措施
4、原材料发货管理
必须严格遵守发货制度，以减少浪费和欺骗行为的发生，若疏于管理将造成许多浪费。通常采用领料单制度来达到管理目的
酒店收益管理培训完整课件
收益最大化
定价策略
根据市场需求、竞争状况和成本因素，制定合理 的定价策略，以最大化收益。
促销活动
通过制定有针对性的促销活动，吸引更多客户并 提高销售额。
分销渠道
选择合适的分销渠道和合作伙伴，扩大销售渠道 和提高市场覆盖率。
03
收益管理策略与技巧
价格策略
定价目标
确定酒店的价格策略，包括成本导向、竞争导向和价值导向等。
03
客房库存管理
合理安排客房库存，避免客房空置或超售情况。
餐饮管理
制定标准化的餐饮服务流 程，提高服务质量。
餐饮服务流程
确保食材的新鲜和质量， 降低采购成本。
食材采购与管理
根据市场需求和客户口味 ，设计合理的菜单。
菜单设计
营销与分销策略
营销策略
制定适合酒店的营销策略，提高品牌知名度和客户忠 诚度。
05
收益管理与酒店运营关系
前台管理
前台员工培训
提高员工的服务意识和沟通能力，确保客户满意度。
前台操作规范
制定标准化的前台操作流程，提高工作效率。
客房预订管理
合理安排客房预订，避免客房空置或超售情况。
客房管理
01
客房清洁与维护
定期清洁和维护客房设施，确保客房卫生和舒适度。
02
客房价格策略
根据市场需求和竞争情况，制定合理的客房价格策略。
DSS组成
包括数据仓库、数据挖掘、报表生成等功能模块。
DSS应用
将DSS应用于酒店运营中，提高决策效率和准确性。
收益管理系统（RMS）
RMS功能
提供收益管理功能，帮 助酒店实现最大化收益 。
RMS组成
包括定价策略、库存管 理、资源分配等功能ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 块。
酒店收益管理PPT课件
Based on UNCONSTRAINED DEMAND 基于”无限制的需求” Unconstrained demand = the number of people who would have stayed at the hotel if it had an infinite number of rooms. 无限制需求 = 假设酒店无房间数限制情况下的住店客人 数
American Airlines （美国航空公司） $500 million increase in annual revenue 年收入增加五亿美元
Marriott (万豪酒店管理集团） $100 million increase in annual revenue 年收入增加一亿美元
National car rental （全美汽车租赁公司） Turned from the brink of bankruptcy to a company growing at a 20% annual rate 由面临破产转而成为年增长率20%的公司
PEOPLE: Corporate, Leisure, etc 客户：商务客、休闲客及其他
TIME: Seasonality, Weekday vs. Weekend, LOS 时间: 季节性，周中 vs. 周末，住客时间长短
DISTRIBUTION CHANNEL Call Center On property
Advance Booking 预订
6
酒店已经引入了计算机联网的预售及客房管理系统， 使得酒店管理进入了数字化阶段
手工操作时的粗线条管理模式 点式、网式收益管理方法
大数据量的微观分析以及针对具 体客户的精确的定量管理
结合客户服务的综合收益管理方法
American Airlines （美国航空公司） $500 million increase in annual revenue 年收入增加五亿美元
Marriott (万豪酒店管理集团） $100 million increase in annual revenue 年收入增加一亿美元
National car rental （全美汽车租赁公司） Turned from the brink of bankruptcy to a company growing at a 20% annual rate 由面临破产转而成为年增长率20%的公司
PEOPLE: Corporate, Leisure, etc 客户：商务客、休闲客及其他
TIME: Seasonality, Weekday vs. Weekend, LOS 时间: 季节性，周中 vs. 周末，住客时间长短
DISTRIBUTION CHANNEL Call Center On property
Advance Booking 预订
6
酒店已经引入了计算机联网的预售及客房管理系统， 使得酒店管理进入了数字化阶段
手工操作时的粗线条管理模式 点式、网式收益管理方法
大数据量的微观分析以及针对具 体客户的精确的定量管理
结合客户服务的综合收益管理方法
酒店收益管理培训课件
存管理、销售渠道管理、业绩分析与报告等。
与其他部门的协作
03
收益管理部门需要与前台、客房、销售、市场等部门紧密合作
，确保酒店整体运营的高效与顺畅。
内部沟通协作机制建立
沟通的重要性
内部沟通是酒店管理中不可或缺的一环，有助于提高团队协作效 率、减少误解和冲突。
沟通机制建立
酒店应建立定期的内部沟通会议机制，如部门例会、跨部门协调 会等，以促进信息交流和问题解决。
推广策略制定
通过线上线下多种渠道宣传会员计划 和权益，吸引更多客户加入会员体系 。
客户关系维护技巧
有效沟通技巧
掌握倾听、表达、反馈等有效沟通技巧，与 客户建立良好互动关系。
个性化服务提供
了解客户的个性化需求，提供定制化的服务 体验，让客户感受到被重视和关注。
情绪管理能力
在面对客户投诉或不满时，保持冷静、耐心 和专业，积极解决问题。
跟踪评估与调整
对改进措施的实施效果进行跟踪评估 ，并根据实际情况进行调整和优化。
会员计划设计与推广策略
会员等级划分
根据客户的消费习惯、频率、金额等因 素，将会员划分为不同等级，提供差异
化的会员权益。
会员专享活动
定期举办会员专享活动，如会员日、 会员折扣等，增强会员归属感和忠诚
度。
会员积分制度
设立会员积分制度，鼓励客户通过消 费、参与活动等方式累积积分，兑换 相应奖励。
设施差异
针对不同房型，提供不同的设施和服 务，如床型、房间面积、景观、浴室 设施等。
价格策略类型及选择依据
价格策略类型
包括高价策略、低价策略、中价策略 等，根据酒店市场定位、竞争状况、 成本等因素进行选择。
选择依据
收益管理PPT课件
价格差异化
根据客户需求和购买行为， 实行不同的价格策略，如 分级定价、捆绑定价等。
动态定价
根据市场供需变化和时间 因素，灵活调整产品价格， 以提高收益水平。
产品策略
产品差异化
产品生命周期管理
通过创新、定制化等方式，使产品在 市场上具有独特性和竞争优势。
根据产品在不同生命周期的特性，采 取相应的营销策略，以提高收益。
市场占有率
通过有效的收益管理， 企业可以提高市场占有
率，增加市场份额。
品牌知名度
通过收益管理，企业可 以提高品牌知名度，提
升企业形象。
客户满意度
通过合理的定价和促销 策略，收益管理可以提
高客户满意度。
营销效果
通过收益管理，企业可 以提高营销效果，实现
更好的市场推广。
收益管理与企业客户绩效
客户忠诚度
收益管理ppt课件
目录
• 收益管理概述 • 收益管理策略 • 收益管理实施 • 收益管理与企业绩效 • 未来展望与挑战
01 收益管理概述
定义与特点
定义
收益管理是一种精细化的市场营 销策略，通过对产品、价格、渠 道和促销进行动态优化，以实现 企业收益最大化。
特点
收益管理具有数据驱动、实时决 策、动态调整和客户价值导向的 特点，能够提高企业的盈利能力 。
产品组合
根据市场需求和客户偏好，合理搭配 不同类型的产品，以满足不同客户群 体的需求。
销售策略
分销渠道
选择合适的分销渠道，如直销、 代理商等，以提高产品覆盖面和
市场占有率。
销售促进
通过折扣、赠品、积分等方式， 刺激消费者购买意愿和增加购买
量。
客户关系管理
建立和维护良好的客户关系，提 高客户满意度和忠诚度，促进重
收益管理培训PPT课件
6
与传统销售的区别
重点是收入而非成本
以市场为导向的定价法
可细分的客源市场
保留产
未来市场可预测
产品价值感知有差异
可适当超额预定
存
7
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
定价
房控
C
E
考核
8
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
房控
C
E
定价 考核
9
竞争分析
竞争对手选择的要点
信息收集
地理位置相近
有重合市场客源
3
产品设施相似
RevPAR
19
预测
01 基于历史数据 基于市场环境
03 基于未来展望
确定
02
更好地服务宾客
20
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
定价
房控
C
E
考核
21
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
定价
房控
C
E
考核
22
库存管理
23
库存管理
• 平衡散客与团队的关系 • 入住天数 • 房型控制 • 超额预定
24
收益管理要素
• 什么是出租率？平均房价？ • 单房收益如何计算？
OCC= 已售出房间数 / 酒店房间总数 ADR=酒店房费收入/已卖房间数 REVpar = 酒店房费收入 /酒店客房
= 出租率*平均房价
5
收益管理的定义
制定合理的策略，把适当的产品和服务，在适当 以适当的价格，出售给适当的客人”。 以最优化的产品、价格和销售渠道组合，实现最 高产品的销售总量和单位产品的平均售价，从而 的收益的动态管理策略。
与传统销售的区别
重点是收入而非成本
以市场为导向的定价法
可细分的客源市场
保留产
未来市场可预测
产品价值感知有差异
可适当超额预定
存
7
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
定价
房控
C
E
考核
8
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
房控
C
E
定价 考核
9
竞争分析
竞争对手选择的要点
信息收集
地理位置相近
有重合市场客源
3
产品设施相似
RevPAR
19
预测
01 基于历史数据 基于市场环境
03 基于未来展望
确定
02
更好地服务宾客
20
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
定价
房控
C
E
考核
21
收益管理要素
竞争
A
预测
B
D
定价
房控
C
E
考核
22
库存管理
23
库存管理
• 平衡散客与团队的关系 • 入住天数 • 房型控制 • 超额预定
24
收益管理要素
• 什么是出租率？平均房价？ • 单房收益如何计算？
OCC= 已售出房间数 / 酒店房间总数 ADR=酒店房费收入/已卖房间数 REVpar = 酒店房费收入 /酒店客房
= 出租率*平均房价
5
收益管理的定义
制定合理的策略，把适当的产品和服务，在适当 以适当的价格，出售给适当的客人”。 以最优化的产品、价格和销售渠道组合，实现最 高产品的销售总量和单位产品的平均售价，从而 的收益的动态管理策略。
收益管理ppt
酒店要每天制定最低限价或屏障价。超过屏 障价的预订就接受，低于屏障价的预订就拒绝。
保护性概念在酒店总体客房需求量的基础上 出售客房，而不是根据无限制的市场划分的客房 分配来出售客房。需求量小时，屏障价则低；需 求量大时，屏障价则高。本质上讲，屏障价格代 表了当日要售出的最后一间客房的理论价格。如 果酒店即将客满，屏障价格可能被定为全额牌价。 只愿意出低于屏障价来订房的客人是不值得酒店 挽留的，酒店更应关注最后一件客房的未来价值， 所以，可以拒绝这样的预订。
二、客房价格策略
1、提高房价 2、奇数定价法
它是以奇数结尾的价格，或者将价格定在 略低于整数价格的水平（如99元）
三、丰富客源结构，提高收益
1、接团队，提高收益 2、调整客源结构提高收益 3、开中介提高出租率，增加收入
中介虽然收费很高，特别是对房价本来就很低的经 济型酒店，以每间房收取40元佣金来说，几乎占 了房价的五分之一左右。但如果房间没有客满， 出租率不高，开中介还是划得来的。去掉佣金后， 还是多收入了。最重要的是，中介是收钱做广告， 如果不接中介，也许顾客压根就不知道折价酒店。
酒店的最佳出租率
酒店的最佳出租率是100%，只有这样 才能有高的投资回报率。
各大酒店之所以要维持高出租率的另一 个原因是：经济型酒店的目标客户群，多 数是对价格敏感的客人。所以，房价不能 定得太高，而且升幅有限，在这种情况下， 要想提高收益，获得高回报，只有一种办 法：维持高出租率。此外，高出租率有利 于品牌酒店抢占市场份额。
4、流量控制技巧 流量控制室收益管理的重要一环。只有控制
好流量，酒店收益最大化才有可能实现。 第一次流量计算可安排在早晨9点。这是一天
中第一次退房高潮刚过，数字可能有调整。第二 次流量的计算可安排在中午12点，这是一天中第 二次退房的高峰。这时想在当日离店的客人（优 惠延长至下午2点的除外）基本退房，因此一定要 做一次新的流量计算。如果预订形势很好，要考 虑关闭房价最低的客源（如中介），然后关闭房 价较低的客源，以此类推。如果形势十分好，隔 夜就可以考虑做这件事。
收益管理
收益管理收益管理理论起源于美国，运筹学、市场学、经济学、管理科学、信息科学等多学科理论奠定了收益管理的理论基础，逐步形成了以市场和顾客为中心、以市场细分和预测为基础、以价格调节和资源存量控制为优化机制、以组织文化建设为经营保障的收益管理理论体系。
如今，伴随着互联网和计算机技术的快速发展，尤其是大数据时代带来的思维变革和云技术的诞生，进一步推进了收益管理理论与应用方法的延展空间。
众荟信息收益管理高级顾问祖长生先生，为我们深度剖析有关收益管理理论以及落实到实践层面需要注意的问题。
收益管理，提升酒店收益的利器饭店作为有限资源约束下的企业，存在着前期投资额较高、产品具有易逝性等特点，经常会面临着资源闲置或因潜在收益流失而造成收益下降等情况。
通过运用收益管理的理论和方法，能够使企业提高饭店市场竞争力、发挥饭店有限资源的最大效能、挖掘市场中潜在的收益并最终实现收入最大化。
这是饭店业面对汹涌澎湃的技术革新以及与之相关的消费者生活形态变革趋势下的必然走向。
因此许多饭店管理者把收益管理视为是可用来提升饭店收益利器。
收益管理系统的作用收益管理系统的作用主要体现在价格预测、分析和优化控制等复杂数学模型的计算方面，帮助收益经理进行复杂的数据运算，把收益经理从复杂的数字计算中解脱出来，与此同时准确率也有效提升，从而提高工作效率。
诚然，在价格优化或资源组合等方面的计算或配置依靠人工来完成是非常困难的，甚至是不易现实的，需要借助计算机技术来完成。
应用注意事项收益管理是一项系统工程，而不单单是一种工具或者技术。
设立收益经理或者部门组织并与其他部门相配合，且能够共同建立和遵循科学的流程，做到组织化和系统化才能使收益管理发挥其效用。
收益管理工作的开展，最好由饭店总经理亲自挂帅，把控全局并协调好各部门之间的工作。
在这个复杂的过程中，使用适合的收益管理软件能有效的提高效率。
如果能够把人工智慧与计算机智能完美地结合起来，则会使收益管理工作的开展如虎添翼。
《酒店收益管理》PPT课件
QT=Q1+Q2
相关链接：篱笆策略
策略 时段控制
预订时间 预订方式 捆绑销售
适用客人特点 休闲、度假类消费时间
灵活 休闲、度假类提前预订
有准备
商务客信用卡
商务客对产品效用价值 很在意
做法 在酒店经营的低出租率
期入住享受优惠 鼓励提前预订,不能变 更,根据提前时间长短给以优惠
鼓励保证性预订
将餐饮、娱乐设施等捆绑 销售,给以优惠
（2）What is Dynamic Pricing? 什么是动态定价
Dynamic pricing is offering variable rates for rooms, instead of fixed rates, that change based on market conditions. The strength of customer demand, the quality of the products, the availability of alternative products and services, the time of day, the day of week, and the season of the year are all critical factors in determining price.
Static and do not fluctuate based on demand
价格不随需求的变化而变化
Contracted based on volume expectations
根据房量和预估签订合同
Dynamic Rates动态价格 Market Rates 市场价格
Fluctuate based on : 以下的因素都会引起价格的变化
相关链接：篱笆策略
策略 时段控制
预订时间 预订方式 捆绑销售
适用客人特点 休闲、度假类消费时间
灵活 休闲、度假类提前预订
有准备
商务客信用卡
商务客对产品效用价值 很在意
做法 在酒店经营的低出租率
期入住享受优惠 鼓励提前预订,不能变 更,根据提前时间长短给以优惠
鼓励保证性预订
将餐饮、娱乐设施等捆绑 销售,给以优惠
（2）What is Dynamic Pricing? 什么是动态定价
Dynamic pricing is offering variable rates for rooms, instead of fixed rates, that change based on market conditions. The strength of customer demand, the quality of the products, the availability of alternative products and services, the time of day, the day of week, and the season of the year are all critical factors in determining price.
Static and do not fluctuate based on demand
价格不随需求的变化而变化
Contracted based on volume expectations
根据房量和预估签订合同
Dynamic Rates动态价格 Market Rates 市场价格
Fluctuate based on : 以下的因素都会引起价格的变化
酒店收益管理培训课件PPT
案例分析
酒店A的问题在于：预订部、前台、销售部都没有在意第二天的客房供给。酒店A内上至经理下至员工几乎没有人意识到客房出租率预测 的重要性，进而导致预订部与前台在不知晓客房供给的情况下，持续不断地接纳订单，以致于多订了一个团，使其自己的酒店进入一种 尴尬的困境。酒店B则处理得很好，在保证自己持续稳定运营的基础上，不但帮助了别人，得到了别人的感激，同时自己也获得了收益 由此案例可以看出：如果预测意识不强或者对房间的控制不是很好会给酒店带来很大的损失。任何一家酒店都应该以预测为基础，将预 测作为一个非常重要的数据
17
WHOLESALE
旅行社 旅游公司散客
旅行社、旅游公司散客是 通过旅行社、旅游公司订 房的散客，这样做的好处 是没有任何后顾之忧
LONG STAY
长住客
长住客在酒店的定义是至 少住满14天，任何一个酒 店从总经理到底下的员工 对长住客的关注程度要超 过其他任何一个客源市场 的客人，因为这部分收入 非常稳定
目前一些国际酒店集团，像喜来登饭店、希尔顿饭店、 凯悦饭店、洲际酒店、玛丽奥特国际饭店、香格里拉饭 店等全球顶级管理集团已经将收益管理作为本企业在市 场竞争中的制胜法宝。但是反观过来，我们国内又有多 少酒店会注重收益管理这个概念？
收集信息
预测是有效收益管理的核心环节，预测必须以天为基础， 必须提前30到60天(甚至于90天）进行预测，为了做出 准确的预测就需要收集各种各样的信息
预测统计分析的原理
揭示规律
通过对过去和现在的数据资料进行分析，揭示出历史数 据背后的必然规律性，明确未来的发展趋势。这也就意 味着做好一个预测，必须掌握某些因素的规律。而掌握 规律所需要的时间因酒店的不同而不同，有些酒店可能 需要3—5个月，有些酒店可能需要把去年的数字联系起 来，才能做好一个预测
酒店A的问题在于：预订部、前台、销售部都没有在意第二天的客房供给。酒店A内上至经理下至员工几乎没有人意识到客房出租率预测 的重要性，进而导致预订部与前台在不知晓客房供给的情况下，持续不断地接纳订单，以致于多订了一个团，使其自己的酒店进入一种 尴尬的困境。酒店B则处理得很好，在保证自己持续稳定运营的基础上，不但帮助了别人，得到了别人的感激，同时自己也获得了收益 由此案例可以看出：如果预测意识不强或者对房间的控制不是很好会给酒店带来很大的损失。任何一家酒店都应该以预测为基础，将预 测作为一个非常重要的数据
17
WHOLESALE
旅行社 旅游公司散客
旅行社、旅游公司散客是 通过旅行社、旅游公司订 房的散客，这样做的好处 是没有任何后顾之忧
LONG STAY
长住客
长住客在酒店的定义是至 少住满14天，任何一个酒 店从总经理到底下的员工 对长住客的关注程度要超 过其他任何一个客源市场 的客人，因为这部分收入 非常稳定
目前一些国际酒店集团，像喜来登饭店、希尔顿饭店、 凯悦饭店、洲际酒店、玛丽奥特国际饭店、香格里拉饭 店等全球顶级管理集团已经将收益管理作为本企业在市 场竞争中的制胜法宝。但是反观过来，我们国内又有多 少酒店会注重收益管理这个概念？
收集信息
预测是有效收益管理的核心环节，预测必须以天为基础， 必须提前30到60天(甚至于90天）进行预测，为了做出 准确的预测就需要收集各种各样的信息
预测统计分析的原理
揭示规律
通过对过去和现在的数据资料进行分析，揭示出历史数 据背后的必然规律性，明确未来的发展趋势。这也就意 味着做好一个预测，必须掌握某些因素的规律。而掌握 规律所需要的时间因酒店的不同而不同，有些酒店可能 需要3—5个月，有些酒店可能需要把去年的数字联系起 来，才能做好一个预测
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
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饭店收益管理祖长生课件(一)
饭店收益管理课件
教学内容
•什么是饭店收益管理
•收益管理的重要性
•收益管理的相关概念和指标
•收益管理的策略和方法
•饭店收益管理的案例分析
教学准备
•讲义和课件
•计算器和白板
•相关案例和数据分析工具
教学目标
•了解饭店收益管理的概念和重要性
•掌握收益管理的关键指标和分析方法
•能够运用收益管理的策略和方法解决实际问题
•能够分析饭店收益管理的案例并提出改进意见
设计说明
本课件主要通过理论讲解和案例分析相结合的方式，对饭店收益管理进行全面而深入的介绍。
通过理论知识的讲解，让学生了解饭店收益管理的基本概念和指标；通过案例分析，让学生能够运用所学知识解决实际问题。
同时，鼓励学生进行讨论和思考，培养他们的分析和解决问题的能力。
教学过程
1.导入：引入饭店收益管理的概念和背景，并提出问题：“如何提
高饭店的收益？”
2.理论讲解：
–介绍饭店收益管理的概念和重要性
–解释收益管理的相关指标和数据分析方法
–讲解收益管理的策略和方法
3.案例分析：
–提供一个实际的饭店案例，并给出相关的数据和信息
–让学生分组讨论并分析该案例的收益管理问题
–学生汇报分析结果，并进行讨论和互动
4.总结与提问：
–总结本节课的重点内容和要点
–提问学生关于饭店收益管理的问题，并进行解答
5.课堂延伸：提供额外的案例和问题，让学生进一步思考和讨论
课后反思
本节课通过理论讲解和案例分析相结合的方式，让学生全面了解
了饭店收益管理的概念、指标和方法。
通过案例分析，提高了学生的
实际问题解决能力和分析思维能力。
课堂氛围活跃，学生积极参与讨
论和互动。
但在时间控制上，需要更加合理地分配讲解和分析的时间，保证课程的进度。