酒店人工成本管理规定精编版
酒店如何做好成本费用管控
酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。
有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。
下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。
一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。
合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。
首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。
在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。
其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。
通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。
再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。
熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。
同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。
另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。
根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。
二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。
首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。
对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。
其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。
长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。
在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。
再者，加强采购计划的管理。
根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。
同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。
另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。
酒店人工成本消减实施方案
酒店人工成本消减实施方案随着经济的发展和竞争的加剧，酒店行业面临着越来越大的成本压力。
其中，人工成本占据了酒店运营成本的相当大的比例。
因此，如何有效地消减酒店人工成本，提高运营效率，已经成为了酒店管理者们亟待解决的问题。
本文将就酒店人工成本消减实施方案进行探讨，为酒店管理者们提供一些可行的建议和方向。
首先，酒店可以考虑引入智能化设备来替代部分人工。
比如，在酒店前台可以安装自助办理设备，让客人自助办理入住和退房手续，从而减少前台人员的数量和工作量。
同时，酒店还可以引入智能客房服务系统，让客人可以通过智能设备自助点餐、预定服务等，减少客房服务人员的工作量，提高工作效率。
这样不仅可以减少人工成本，还可以提升客户体验，实现双赢。
其次，酒店可以采取灵活的员工排班制度，根据实际客流情况和需求进行灵活调配人力资源。
在客流高峰期增加人手，而在客流低谷期适当减少人手，避免人力资源的浪费。
同时，酒店还可以考虑引入兼职员工，根据需要临时雇佣一些兼职员工来应对突发情况或者特殊事件，避免因为雇佣固定员工而造成的成本浪费。
另外，酒店还可以通过提升员工的综合素质和技能水平来提高工作效率，从而减少不必要的人力成本。
比如，酒店可以加强员工的培训和技能提升，让员工可以胜任更多的工作岗位，提高工作的灵活性和适应性。
这样不仅可以减少员工数量，还可以提高员工的整体素质，提升服务质量，为酒店的可持续发展奠定良好的基础。
最后，酒店还可以通过优化管理流程和提升管理效率来降低人工成本。
比如，酒店可以采用科学的管理方法和工具，提高管理效率，减少不必要的管理环节和人力资源浪费。
同时，酒店还可以建立健全的绩效考核机制，激励员工提高工作效率，提高员工的工作积极性和主动性。
总的来说，酒店人工成本消减并非一蹴而就的事情，需要酒店管理者们从多个方面进行综合考虑和实施。
通过引入智能化设备、灵活的员工排班制度、提升员工的综合素质和技能水平以及优化管理流程和提升管理效率等多种方式，可以有效地降低酒店人工成本，提高酒店的运营效率，为酒店的可持续发展奠定良好的基础。
酒店成本管理办法
酒店成本管理办法一、成本治理的差不多任务认真执行财经纪律，严格操纵成本开支范畴和开支标准；通过推测、操纵、分析和考核，挖掘降低成本潜力，提高经济效益。
二、成本治理应实行归口治理责任制1、生产部门：负责制定备品备件定额，运行材料消耗定额，检修材料消耗定额。
努力提高设备健康水平，挖掘设备潜力，提出年度、季度的运行、检修、设备大中小修费用打算。
2、安保部门：负责安全保卫及消防设施和器材治理，提出年度、季度消防、警卫、民兵训练等费用打算。
3、人劳部门：负责制定劳动定额，操纵工资总额和劳动爱护用品的发放范畴及标准。
依照属地原则，制定社会保证措施，操纵社会保证支出，提出年度、季度工资及劳保费用打算。
4、物供部门：负责制定工器具消耗定额，做好节约代用、修旧利废工作.5、办公室：负责低值易耗品、电信的治理工作.提出年度、季度低值易耗品购置打算及电信费用打算。
6、总务部门：负责房屋、建筑物和福利设施等治理工作，提出所管辖资产的年度、季度修理费用打算。
7、财务部门：是成本治理的综合部门，汇总编制成本打算；把握成本开支范畴和标准，操纵成本；参与制定有关成本的各项定额；如实核算成本，并进行综合分析。
三、成本的开支范畴及标准1、工资：生产治理人员及由本单位组织安排工作并支付工资的临时工等的工资及津贴、补贴；按国家规定的各种假期工资；按规定发给的超产奖、安全奖.2、职工福利费：按工资总额范畴和提取比例提取的费用。
3、折旧费：按应计提固定资产原值，采纳平均年限法及规定的提存率提取的费用。
计提折旧的依据为月初应计提固定资产原值，当月增加的固定资产当月不计提折旧，当月减少的固定资产照提折旧。
4、税金：按规定支付的房产税、土地使用税、印花税等。
5、保险费：参加投保的财产物资的保险费用。
6、失业保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。
7、养老保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。
8、住房公积金：按在职职工工资总额和当地的费率缴交。
酒店建筑成本管理制度范本
一、制度目的为了加强酒店建筑成本管理，确保酒店建设项目在合理范围内完成，提高资金使用效益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店建设项目从规划、设计、施工到验收的全过程，包括但不限于土地费用、设计费用、施工费用、设备费用、配套设施费用等。
三、管理职责1. 酒店总经理负责制定酒店建筑成本管理制度，审批重大成本支出，并对成本管理负总责。
2. 财务部门负责酒店建筑成本核算、统计和分析，对成本控制情况进行监督。
3. 工程部门负责项目施工、验收和移交，对施工过程中的成本控制负责。
4. 设备部门负责设备采购、安装和调试，对设备成本控制负责。
5. 设计部门负责项目设计，对设计成本控制负责。
四、成本管理措施1. 项目规划阶段（1）充分调研，科学选址，合理规划，降低土地费用。
（2）采用先进的建筑技术和材料，提高建筑物的使用性能，降低建造成本。
2. 设计阶段（1）优化设计方案，合理选择建筑结构、材料、设备等，降低设计费用。
（2）严格控制设计变更，减少因变更带来的成本增加。
3. 施工阶段（1）选择有资质、信誉良好的施工单位，确保施工质量和进度。
（2）加强施工过程中的成本控制，严格控制材料、人工、机械等费用。
（3）严格执行合同条款，防止出现纠纷，减少索赔损失。
4. 设备采购阶段（1）广泛收集市场信息，选择性价比高的设备。
（2）严格控制设备采购数量，避免浪费。
5. 验收阶段（1）对施工质量、进度、成本进行全面验收，确保项目符合设计要求。
（2）及时发现问题，追究相关责任，降低损失。
五、成本考核与奖惩1. 对各部门在成本管理方面的表现进行考核，考核结果纳入部门绩效考核。
2. 对在成本管理中表现突出的部门和个人给予奖励，对违反成本管理规定的部门和个人进行处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由酒店总经理负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由酒店总经理办公会研究决定。
酒店成本管理制度
酒店本钱管理制度一、制度目的本制度的目的是为了规范和优化酒店的本钱管理，提高企业效率和盈利本领，确保企业的可连续发展。
二、适用范围本制度适用于全部酒店职能部门及相关人员。
三、定义和解释1.本钱：酒店用于生产和经营活动的全部支出，包含直接本钱和间接本钱。
2.直接本钱：与酒店的核心业务直接相关的本钱，如原材料子、设备、员工工资等。
3.间接本钱：与酒店的核心业务间接相关的本钱，如办公用品、水电费、物业管理费等。
四、本钱管理职责1.酒店财务部门负责编制和执行本钱管理计划，并监督各部门的执行情况。
2.各部门负责依照本钱管理计划，对所属范围内的本钱进行掌控和管理。
五、本钱管理标准1.本钱掌控和管理的目标是实现本钱最小化，同时保证酒店的服务质量和规模发展。
2.各职能部门在开支前，必需供应申请，经过审批后方可进行相应支出。
相关部门应及时更新申请、审批和支出记录。
3.本钱的使用必需符合规范，不得超出预算范围，并在合理范围内保证业务的正常运营和发展。
4.酒店财务部门将定期进行本钱分析，供应本钱报告，以便酒店管理层进行决策和优化本钱结构。
5.高耗能设备的使用应优先考虑能源效率，节省资源，并确保设备正常使用和维护。
六、本钱考核标准1.本钱考核将依据本钱的执行情况和本钱掌控的效果进行评估。
2.部门领导将依据本钱执行情况和本钱掌控效果，进行绩效考核和奖惩，以激励和管束相关人员的行为。
3.本钱超支的情况下，相关部门应及时采取措施进行调整和挽救，并报告给酒店财务部门。
七、违规处理1.对于违反本规章制度的相关人员和部门，将依照公司相关制度进行处理，包含扣减绩效奖金、纪律处分等。
2.对于严重违规行为，公司保存进一步追究法律责任的权利。
八、其他事项1.本规程的解释权归酒店职能部门全部，并保存随时修订和解释的权利。
2.酒店职能部门应定期与各部门沟通沟通，及时解决本钱管理中遇到的问题，并在努力探求本钱管理效益的同时，充分考虑酒店的战略和长期发展。
酒店饭店成本费用控制规程
酒店饭店成本费用控制规程一、前言酒店饭店成本费用控制规程是酒店饭店管理工作中极为重要的一项规范标准，旨在规范酒店饭店的成本费用管理，确保酒店饭店在运营过程中能够合理控制成本，节约开支，提高经济效益。
本规程依据酒店实际情况设计，包括成本费用计算、预算编制、管理程序等方面，以期使酒店饭店管理者和工作人员在成本费用控制方面更具有认识和能力。
二、成本费用的分类1．直接成本：指用于生产商品或提供服务的成本，可以直接计算在销售成本中，主要包括物料成本、劳动力成本和制造费用等。
2．间接成本：指用于产品和服务生产过程中，不能够直接计算在销售成本中的成本，如管理费用、租金、水电费等。
3．费用：指在企业经营活动中的一些杂费或附加费用，比如税费、折旧费用、研发费用、广告费用等。
4．税金：包括企业所得税、增值税等。
三、成本费用的计算1．物料成本的计算：通过对各个物料的进货、领料、杂费等费用进行核算，得到物料的成本。
2．劳动力成本的计算：通过对工作人员的薪资、社会保险费、福利费等费用进行核算，得到劳动力成本。
3．制造费用的计算：指在产品生产过程中，完成各类间接操作所需的成本和费用。
4．管理费用的计算：主要包括各类管理人员的薪资、福利费、通讯费、培训费等。
5．租金、水电费的计算：通过对租金、水电费等各项支出进行核算，得到租金、水电费的费用。
四、预算的编制酒店饭店成本费用预算是酒店饭店管理中的一项重要工作，它能为酒店饭店提供合理的开支规划和控制基础。
在预算编制过程中，主要需要注意以下几点：1．制定目标：酒店饭店应当根据实际情况，制定合理的成本费用预算目标。
2．收集数据：酒店饭店需要收集有关物资、劳动、设备购置、租金及水电等方面的相关数据。
3．确定预算：酒店饭店应当根据收集到的数据，预估成本费用，并确定最终的预算。
4．控制预算：酒店饭店应当通过严格的成本费用控制措施，确保预算能够得到严格的执行。
五、管理程序1．控制消费：酒店饭店应当建立合理的物资、劳动力、设备、租金及水电等支出控制制度，对各项支出进行严格控制。
酒店管理成本核算制度
第一章总则第一条为了规范酒店的成本核算工作，提高酒店的经济效益，根据《企业会计准则》及相关法律法规，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内部所有与成本核算相关的部门和人员。
第三条本制度旨在确保成本核算的真实性、准确性和及时性，为酒店管理层提供决策依据。
第二章成本核算原则第四条成本核算应遵循以下原则：1. 实际成本原则：以实际发生的成本为核算依据，不得人为调整成本。
2. 客观性原则：成本核算应客观、公正，不得受主观因素影响。
3. 及时性原则：成本核算应保证数据的及时性，为管理层提供决策依据。
4. 全面性原则：成本核算应全面反映酒店的经营成本，包括直接成本和间接成本。
第三章成本核算范围第五条酒店成本核算范围包括：1. 直接成本：客房、餐饮、会议、娱乐、购物等部门的直接成本。
2. 间接成本：物业管理、人力资源、市场营销、财务等部门的间接成本。
第四章成本核算方法第六条酒店成本核算方法如下：1. 直接成本核算：以实际发生额为依据，按照部门进行分类核算。
2. 间接成本核算：采用分摊法、直接分配法等方法进行核算。
第五章成本核算程序第七条成本核算程序如下：1. 收集原始凭证：各部门将发生的各项费用支出，及时、准确地记录在原始凭证上。
2. 分类汇总：财务部门对原始凭证进行分类汇总，编制成本核算表。
3. 成本核算：根据成本核算表，对各项成本进行核算，得出成本总额。
4. 成本分析：对成本核算结果进行分析，找出成本控制的薄弱环节。
5. 成本报告：定期编制成本报告，上报酒店管理层。
第六章成本控制与监督第八条酒店应建立健全成本控制制度，加强成本管理。
1. 严格执行成本预算：各部门应根据实际情况，制定合理的成本预算，并严格执行。
2. 优化成本结构：通过优化资源配置，降低各项成本。
3. 加强成本分析：定期对成本进行分析，找出成本控制的不足，及时采取措施。
第九条酒店应加强对成本核算工作的监督，确保成本核算的真实性、准确性和及时性。
酒店人工成本控制 (1)
酒店人工成本控制摘要：众所周知，由于城市的不断发展进步，各类型的企业也在相应的做着不同的改变，对于酒店来说也不例外。
由于酒店的不断发展，其随之而来的挑战也开始显现，就其人工成本来说，就存在着亟需解决的问题，就此，笔者对通过分析影响酒店人工成本的因素，静态及动态分析对控制人工成本的方法进行简要阐述。
关键词：酒店人工成本控制方法由于酒店属于劳动密集型企业，所以在发展的过程中，一定会涉及到人工成本。
并且由于行业的发展进步，其人工成本所占据所有成本的比例也在逐年升高，其对酒店企业产生的影响，已经不能被忽略[1]。
但是在大多数实际情况中，由于酒店的长期经营，在经营状况良好的情况下，人工成本控制的重要性并没有明显的展现，一旦经营状况低迷，该成本控制将凸显。
一、影响酒店人工成本的因素在酒店经营的过程中，如果想要对人工成本加以分析，首先需要对其能够产生影响的因素进行分析。
1、人工成本的组成根据相关规定，人工成本的构成包括工资以及相关的费用。
就目前情况来看，大部分酒店的人工成本包括了员工的基本工资、奖金、五险一金等。
一部分酒店的人工成本还包括对于实习生的相关福利以及相关学校的管理费用等等。
2、影响因素——政策及市场所谓的政策对酒店人工成本的影响，主要反映在政府会对最低的工资线每年进行相应的调整。
这也就意味着在酒店最底层工作的员工对工资的要求也在发生着改变。
如果酒店对其工资也进行调整，那么就会影响着整个酒店员工的工资发放情况。
就市场对酒店人工成本的影响主要反映在供求关系上。
就现阶段的市场情况而言，对于高中档酒店来说，都在竭尽全力的抢占市场份额，不断的扩张，对于人才的需要也是相当迫切的，进而大大的增加了其人工成本的增加。
3、影响因素——规模及经营策略通过对大量的酒店现实经营状况进行分析，可以清楚地发现，对于规模和经营策略不同的酒店而言，其在人工成本控制上，所表现出来的复杂程度是完全不同的。
就规模较小，在服务上稍简单的酒店来讲，其控制人工成本相对较为简单。
酒店成本管理细则
酒店成本管理细则第一、酒店成本经营细则1.服务过度导致过度消费铺张2.酒店25项以上营业费用累加是天文数字3.在劣质客户身上花费时间越多越铺张4.削减射灯、白织灯换成LED节能灯就是长期效益5.一个节能巡逻员节约费用远超过他的工资6.大酒店菜味道不如专业餐厅是不结合市场7.贵价菜式搭配适当变中档菜可能顾客更喜欢8.边角料加工成小菜受更多人欢迎9.各层厨房所剩余的边角料送饭堂改善伙食10.沈阳宾馆人员认为厨房风机有用才开启节省用电时间11.自助餐每种菜点一次不放太多准时添加节约12.决不选购一次性筷子/纸杯/胶杯/纸垫等物品13.决不听信以后要用而批量选购积压现金14.好面子不顾成本感性支出肯定是铺张15.顾客不要求的打折或赠送都是无用功16.特殊珍贵的菜可找些辅料垫底并非克扣17.没有员工带纸巾上班那就回收客用纸巾18.严格执行筷套、牙签套收回再次使用制度19.信笺、铅笔、餐巾纸、牙签均为客用非员工用20.报废被套好的面料改制为枕套可长期更新21.凡是开过封没用的客房用品让供应商赠送包装22.客用洗发液和沐浴液收集再次灌装给洗手用23.客用的没用完的香皂收集可以供洗衣房使用24.破损的巾类是抹布的最好来源25.连续入住的客人不要求请不要主动换床上用品26.连续入住的客人不要求请不要动他用过香皂牙刷27.人员难招立刻培训一岗多能适当补法津贴等于创收28.前台入住早餐券随卡同行改为早上凭卡领取好处多29.办公外线168元/台包打比总机拨打更加节约30.取消后勤办公外线电话统一到一个地方对外联系31.设备将来短期修理预算超过更新成本的积极更换32.能耗大的部门分别安装水表、电表又部门高管每月抄表呈报33.非客人在场尽量减开空调时间盘管机一转动就是钱34.洗菜洗碗先用锌盆盛水进行清洗避免水长流35.洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量不得超限额36.提倡无纸化办公尽量使用内部电子文件37.客房洗手盆提示卡：用一个杯子需要4杯水来清洗38.适当削减接触基层政府机关人员发生接待应酬费用39.餐饮吃一半倒一半适当掌握出品重量40.客房少用机械通风多用自然通风第二、酒店成本管理细则１.当官的多简单搞政治而不搞经济２.酒店机构复杂简单扯皮推卸责任３.重复选购不一物多人用等于库存４.按预算用掉不按节约等于是铺张５.货不对版重复选购物品就是铺张６.大件固定资产选购越多越是铺张７.日常经营外开支越多等于是铺张８.每天围绕会议转铺张时间是犯罪９.空调水温及热泵水温合理调整更节能１０.取温和空调冷风用废水提取能量１１.不注意设备的维护提前报废增加成本１２.霓虹灯电老虎要依据天气季节变换相应掌握开灯时间１３.淡季员工过“剩”而无事可做铺张人力资源１４.程部门查找大马拉小车电机预算后改进叶片１５.天然气时代迟早会被风电光伏能源替换１６.修理敲敲打打都是钱不要什么都修理１７.不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟１８.空调盘管\翅片定期清洗、冷冻机组定期进行除垢１９.厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率２０.定期对水泵电机轴承注油２１.冷却塔水雾回收节水设备掌握水流失２２.酒店客房\桑拿污水回收处理设备能赢利２３.秋冬季节充分利用新风削减空调费用２４.外灯光、送排风机设备加装定时器２５.四层楼之间上下严禁乘坐电梯２６.高层非节能电梯凌晨只预留一台电梯２７.自动扶梯的双梯运行改为感应式运行２８.设备如客房掉漆马桶盖可找厂家喷漆翻新２９.南方员工宿舍利用屋顶安装太阳能电池板３０.感应及触摸式水龙头已经成为时代主流３１.客房浴缸即将在将来退出历史舞台３２.各部门设施设备的零配件脱落必需返回工程部第三、减掉负债增加资产１.不创造利润的员工叫做负债２.能创造利润的员工叫做资产３.不创造利润的费用叫做负债４.能创造利润的费用叫做资产５.不创造利润的管理叫做负债６.能创造利润的管理叫做资产７.高成本出矛盾低质量叫负债８.低成本不等于低质量叫资产第四、经营成本掌握法则１.没有单据的消费支出叫做负债２.有单据的消费支出才叫做收益３.客人不要求的赠送叫做负债４.客人与要求的赠送叫做收益５.可以回收不收的行为叫做负债６.可以回收并收的行为叫做收益７.不创造利润的经营叫做负债８.能创造利润的经营叫做收益。
宾馆人工成本占比标准
宾馆人工成本占比标准1.引言1.1 概述宾馆人工成本占比标准概述部分：在当今竞争激烈的酒店行业中，管理者们常常需要面对众多问题，其中之一就是如何合理控制和管理人工成本。
宾馆作为服务行业的代表，其人工成本占比对其经营状况具有重要的影响。
因此，制定合理的宾馆人工成本占比标准成为了管理者们必须面对的挑战。
人工成本占比标准是指将人工成本与总成本之比作为一项重要指标来衡量和评估宾馆的经营状况。
一般来说，人工成本包括员工工资、社会保险、福利待遇等方面的支出，而总成本则包括所有经营活动中的支出。
制定宾馆人工成本占比标准首先需要考虑宾馆的规模和定位，不同规模和定位的宾馆所承担的人工成本是不同的。
例如，高档豪华酒店在服务和品质方面投入更多的人力资源，因此人工成本占比可能相对较高；而经济型酒店为了降低成本，在人工方面则倾向于控制开支，因而其人工成本占比则相对较低。
其次，宾馆人工成本占比标准的制定也需要考虑宾馆所在地区的劳动力市场情况和行业平均工资水平。
如果宾馆所在地区的劳动力市场竞争激烈，工资水平相对较高，那么宾馆的人工成本占比可能会偏高；反之，如果地区的劳动力市场相对宽松，工资水平较低，那么宾馆的人工成本占比则可能会相对较低。
最后，宾馆人工成本占比标准的制定还需要考虑到宾馆所采取的经营策略和目标。
如果宾馆追求高品质服务和高员工满意度，那么可能需要更多的人力资源和更高的人工成本占比；如果宾馆侧重于成本控制和盈利能力，那么可能需要更加严格的人工成本控制和较低的人工成本占比。
综上所述，制定宾馆人工成本占比标准是一个兼顾宾馆规模、定位、所在地区劳动力市场情况以及经营策略的综合考量过程。
只有在合理制定的标准基础上，宾馆才能更加科学、有效地控制和管理人工成本，提高经营效益。
在接下来的文章中，我们将进一步阐述宾馆人工成本占比标准的相关要点，并对其可能产生的影响进行分析和展望。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式编写：1.2 文章结构本文将分为引言、正文和结论三个部分进行讨论。
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酒店人工成本管理规定
精编版
MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
酒店人工成本管理制度
1、定期按每月、每季、全年进行人工成本统计。
人工成本是酒店在生产经营和提供劳务活动中所发生的各项直接和间接人工费用的总和。
人工成本统计口径明确为如下内容：(1)职工工资总额和生活费;(2)其他从业人员劳动报酬;(3)社会保险费(包括：养老保险、失业保险、医疗保险及其他保险);(4)职工福利费用;(5)职工教育费用;(6)劳动保护费用;(7)工会经费;(8)招工招聘费;(9)其他。
2、在人工成本统计的基础上进行人工成本指标的分析，包括：(1)人工成本总量变动情况分析。
人工成本增加绝对值=报告期人工成本总量-基期人工成本总量;人工成本增长率=报告期人工成本总量/基期人工成本总量*100%-100%。
人均人工成本分析。
人均人工成本=报告期人工成本总量/报告期企业
增加值*100%。
企业增加值是由经营利润、人工成本、税收净额三部分组成。
(4)人事费用率的分析。
人事费用率=报告期人工成本总量/报告期营业收入*100%。
(5)人工成本的投入产出分析。
人工成本的
投入产出=报告期经营利润/报告期人工成本总量。
3、通过人工成本指标分析和横向比较，清楚本酒店人工成本在同行业中所处的地位，对人工成本的未来走势作出预测，对人工成本的不良趋势及时纠正，对人工成本的优良趋势加以肯定，从而影响
企业的人工成本决定，及时调整人工成本政策，达到人工成本指标优质化的目标。
4、制订积极进取的人工成本战略。
酒店的人工成本战略应该是：绝对人工成本(人均人工成本)至少要等于并争取略高于同行业的平均水平，以保证在吸收人才的竞争中处于优势地位，而相对人工成
本(劳动分配率或人事费用率)至少要等于并力争尽可能低于同行业的平均水平。
以实现人工成本投入
后产出的最大化。
人事费用率一般控制在25%左右。
要运用效益制衡原则控制人工成本不适当的增长，实行人工成本“两低于”办法，即：人工成本总额的增长要低于酒店经营利润总额的增长幅度，人均
人工成本的增长要低于以正常营业收入计算的劳动生产率。
5、做好年度人工成本的预算工作，在预算人工费的支出的基础上制订标准人工成本，并着重于过程控制，按月、按季监测实际达到的人工成本与预算人工成本之间的差距，加以揭示和分析，及时采
取有效措施，把人工成本的超支或浪费消灭在人工成本形成过程中。