水产动物营养与饲料学

《水产动物营养与饲料学》复习参考题

欧阳泰强

一、选择

1．下列哪种说法是正确的（ A ）

A．真消化率一定大于表观消化率B．EAAI一定大于1

C．磷的作用大于钙D．蛋白质的作用大于维生素

2．影响鱼虾摄食的因素有（ABCD ）

A．饲料的营养水平B．饲料的诱食性C．饲料的大小D．水温

3．海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（ D ）

A．镁B．钾C．钠D．磷

4．防止饲料中脂肪氧化的措施是（BC ）

A．降低饲料中的脂肪含量B．采取避光、阴凉存放措施

C．降低饲料中的水分D．使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸

5．下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（ D ）

A．碘化钾B．硫酸亚铁C．氯化钴D．亚硒酸钠

6．限制性氨基酸是指( D )

A. 氨基酸分较高的氨基酸

B. 氨基酸分较低的氨基酸

C. 氨基酸分较高的必需氨基酸

D. 氨基酸分较低的必需氨基酸

7．下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( C )

A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠

8．下列物质中最适合作为添加剂载体的是（ C ）

A. 磷酸二氢钙

B. 苜蓿草粉

C. 脱脂米糠、麸皮

D. 经过浸提油后的大豆粕

9. 血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（ D ）

A．Lys与Arg B．Met与Cys C．Thr与Ala D．Leu与Ile

10．下列微生物中不能用作微生态制剂的是（ B ）

A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌

11．作维生素需要试验时最理想的蛋白源是（ C ）

A．血纤维蛋白B．全卵蛋白C．酪蛋白D．明胶

12．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）

A. 可能含有非必需氨基酸B．可能含有非蛋白氮

C．运用统计学求得的数值D．数值不准确

13．下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）

A. Phe

B. Tyr

C. Val

D. Lys

14．水产饲料中常用的着色剂主要是（ A ）

A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄

15．1个维生素A国际单位(IU)相当于（ B ）维生素A(醇式)

A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg

16．目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（ C ）粉碎机

A. 齿爪式

B. 对辊式

C. 锤片式

D. 劲锤式

17．下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是( B )

A. 高粱

B. 玉米

C. 鱼粉

D. 蚕蛹

18．具有抗出血功能的维生素是（ D ）

A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K

19．下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（ A ）

A．BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）

B．CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C．PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）

D．EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（ C ）

A．镁B．钠C．锌D．钾

21．下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（ B ）

A．鱼粉B．羽毛粉C．肉粉D．蚕蛹粉

22．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）

A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质

B. 高脂肪、高维生素、高糖

C. 高蛋白、高脂肪、高糖

D. 高蛋白、高脂肪、低糖

23．下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是（ C ）

A．肉毒碱B．植酸酶C．氯霉素D．裸藻酮

24．下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（ C ）(4种，另三种为二十二碳六烯酸……)

A．硬脂酸B．花生四烯酸（二十碳四烯酸）C．亚麻酸D．油酸

25．膨化饲料相对于硬颗粒饲料（ D ）

A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料

B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料

C．膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小

D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子

26．下列添加剂中属于营养性添加剂的是（ B ）

A. 大蒜素

B. 核黄素

C. 虾青素

D. 黄霉素

27．下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（ D ）

A．Lys B．Met C．Tyr D．His(Arg)

28．配合饲料的变异系数要求不大于（ C ）

A. 1%

B. 5%

C. 10%

D. 12%

29．作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是（ D ）

A. 明胶

B. 酪蛋白

C. 全卵蛋白

D. 血纤维蛋白

30．肉碱与水产动物( A )代谢密切相关

A. 脂肪

B. 维生素

C. 糖类

D. 蛋白质

31．豆粕的第一限制性氨基酸是（ A ）

A. 蛋氨酸

B. 色氨酸

C. 赖氨酸

D. 组氨酸

32．鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（ D ）

A. 脂肪肝

B. 眼球突出

C. 甲状腺肿大

D. 凝血时间延长

33．维生素B12分子结构中的金属微量元素是（ A ）

A. 钴

B. 锌

C. 锰

D. 铬

34．高粱中的抗营养因子主要是（ A ）

A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素

35．脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（ C ）

A. 维生素A（视力）

B. 维生素D（骨骼）

C. 维生素E （抗氧化）

D. 维生素K（凝血）

36．下列说法正确的是（ A B ）