水产动物营养与饲料学研究热点与趋势
我国水产动物营养与饲料研究概况及发展方向(下)
开展主导品种 的营养基础研究 。我国的养殖发展趋 求知识 的认识将有 助于大规模 生产高质 量的幼体和 苗
势受经济社会发展水平、地理环境多样性和人民 日益增 种 。 致力于营养素对水产动物肌 肉营养品质影响、改善 长的多样的要求影 响，养殖对象多，品种更迭快 ，我们
的科研工作往往被动地随养殖对象的更换而转移 ，致使 水产 品品质的研究。首要 的问题 是要安全、卫生，要求 对大部分养殖对象 的营养需求、营养代谢等方面 的研究 水产动物体内不残留有毒有害成分和有害微 生物；其次 欠系统和深入。应选择 我国具有重大经济价值且在分类 要改善养殖 动物 肉质 品质 ，这就 需要深入探 讨饲料营
应选择我国具有重大经济价值且在分类地位生态类型食性具有典型代表性的水产养殖动物如海淡水养殖鱼类中的草鱼鲫鱼罗非鱼鲤鱼大黄鱼鲈鱼军曹鱼和石斑鱼等经济甲壳动物中的河蟹对虾和罗氏沼虾等进一步深入研究这些代表动物在不同环境下不同生长阶段的营养需求及生理变化为实用饲料配制及高效实用饲料生产提供理论依加强营养免疫学的研究提高养殖动物的抗病能力
２ ．养蟹生产应 避免 甲鱼养 殖的怪 圈
水产 品养殖中往往有这么一条走 向：高价产品、问
津者众一专家技术攻关一技术突破、赢利丰厚一迅速推 害发生、保证水产品食用安全，促进水产养殖业的健
、
广一价格走低一偷工减料 、以次充好 （ 在低价中几乎唯
一
持续发展具有重要 的意义 。为此，在水产养殖增产
的做法 ，除非退出放弃） 一失去人心 、失去市场 一低 甲鱼生产 的 “ 发展”，硬是把一个高档、优势产品
效方面水产动物营养和 饲料研 究还需进行大量 的工
：
价产品、问津者寡。 搞成少有人吃的产品，大闸蟹养殖中应该防止。
水产养殖中饲料营养学的研究
水产养殖中饲料营养学的研究从食品安全到可持续发展，饲料营养学在水产养殖中扮演着重要的角色。
对饲料的研究和改进，不仅可以提高水产养殖的产量和质量，同时也可以减少环境污染和食品安全问题。
下面我们来了解一下饲料营养学的研究。
一、饲料成分分析饲料的成分是影响水产养殖产量和质量的关键因素。
提高饲料的质量，可以使水产养殖获得更高的产量和产值。
因此，饲料成分的分析和研究是非常重要的。
饲料成分分析主要内容包括各种营养成分的含量、能量值、氨基酸、稀有元素等。
其中，营养成分包括粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分和水分。
能量值可以通过反应热法或氧弹热量计来测定。
氨基酸，特别是必需氨基酸，是生长发育的必要成分，可以通过高效液相色谱仪等精确测定。
稀有元素如锌、钙等是生物生长发育必需的微量元素，对鱼类的生长与免疫系统有很大的关系。
二、饲料中添加剂的应用饲料中添加剂的应用可以增强饲料的营养含量和稳定性，同时可以提高饲料的口感和生物利用率，从而提高水产养殖效益。
对于水产养殖来说，添加剂的应用主要包括以下几方面：1、抗生素类添加剂抗生素类添加剂对水产养殖中常见的细菌、细胞包装物、真菌等病原体有抑制和杀灭作用，从而提高水产养殖的养殖效益。
2、氨基酸添加剂氨基酸添加剂可以提高饲料的全氨基酸含量，从而增强饲料的营养供应，促进鱼类生长。
3、酶类添加剂酶类添加剂可以促进水中的有机物降解，提高池塘水质，同时也可以提高鱼类的消化能力。
4、矿物质添加剂矿物质添加剂主要包括锌、铜、铁、钙、磷等，能够增强饲料的稳定性和营养含量，从而促进鱼类的生长发育。
三、饲料配方优化饲料的配方是影响水产养殖质量的重要因素，饲料的成分搭配合理与否，直接影响着鱼类的生长发育和生产效益。
因此，饲料配方的优化是非常必要的。
优化饲料配方的核心在于确定各种营养物质的比例。
过高或过低的营养物质会导致鱼类生长不稳定、免疫力下降等问题。
同时，饲料的适口性也是重要考虑因素，含有过多的某种营养物质会影响饲料的味道，从而影响鱼类的食欲。
2024版中国水产饲料行业发展研究报告
2024版中国水产饲料行业发展研究报告2024年，中国水产养殖业持续保持稳定增长势头，水产养殖行业在国民经济中占据重要地位。
水产养殖产值占全国渔业总产值的比重逐年上升，成为渔业的主要组成部分。
与此同时，水产饲料行业作为水产养殖业的重要支撑产业，也随之迅速发展壮大。
一、水产养殖业发展情况2024年，中国水产养殖业持续发展，产值不断增长。
据统计数据显示，全国水产养殖总产值达到3000亿元以上，其中淡水养殖占比近80%，海水养殖占比约20%。
近年来，国家相关政策支持力度加大，水产养殖技术逐步完善，水产养殖业面临着新的发展机遇。
二、水产饲料行业发展情况水产饲料行业是水产养殖业的重要支撑产业，为水产养殖提供养分和营养。
2024年，中国水产饲料行业发展迅速，市场规模扩大，行业竞争日趋激烈。
随着水产养殖业的不断发展，水产饲料行业面临更多的机遇和挑战。
三、水产饲料行业发展趋势1.绿色环保：随着社会环保意识的增强，水产饲料行业将越来越关注环境友好型产品的研发和生产，推动水产养殖业的可持续发展。
2.差异化发展：水产饲料行业将面临更为激烈的市场竞争，未来行业发展趋势将更加突出产品差异化和创新。
3.科技创新：水产饲料行业将利用先进的科技手段，不断提高产品质量和生产效率，推动行业走向更高水平。
四、水产饲料行业发展建议1.加强研发创新，提高产品质量和品牌影响力。
2.推动行业标准化建设，提高行业整体质量和竞争力。
3.积极开拓国内外市场，拓展业务范围和渠道，提高行业市场占有率。
总之，2024年中国水产饲料行业发展态势良好，行业前景广阔。
未来，水产饲料行业将依托科技创新和绿色环保理念，加快发展步伐，更好地服务于水产养殖产业，推动整个行业向更高水平迈进。
水产动物营养与饲料
我国水产养殖科技及相关饲料工业发展现状和趋势系别：畜牧工程系班级：11水产姓名：刘金成学号：222011521061我国水产养殖渔用饲料的研究开始于1958年，商业开发开始于80年代，在我国水产部门提出“以养为主，养捕并举”措施后，客观上刺激了我国水产饲料的研究与产业化的进程。
但是，由于我国水产动物营养研究起步较晚，人力和物力的投入也相对较少，在鱼虾类营养生理和营养参数等应用基础研究方面与国外先进水平的差距仍然较大。
通过技术设备的引进和消化，以及水产饲料工业剧烈的质量竞争、淘汰，国产饲料质量和管理水平在近几年来得到了很大的提高。
目前，我国水产养殖科技研究与饲料开发方面仍然存在以下问题。
1、应用基础研究不足在暑假期间，我在新乡的一家民营饲料厂里做技术服务时了解到，饲料厂在所生产的饲料的过程中，由于急功近利，在所生产的饲料里盲目的添加了大量的抗生素和一些中草药，由于实验设计欠规范，试验周期太短，难以获得可靠地可比较的研究结果，同时也忽视了长期使用抗生素的危害，这样所造成的后果是，很多的病原菌和寄生虫产生了耐药性，导致鱼一旦生病，往往会在成大批量的死鱼而造成严重的损失。
表现尤为明显的是该厂名下的一块一百余亩的鱼塘由于长其使用所谓的药料，在鱼生病后，投入了大量的抗生素和其他药物仍无法控制鱼病的蔓延，每天都有大量的成鱼死亡，造成极大的损失。
2、对饲料的开发与质量控制不够重视我国人口众多，饲料原料缺乏加上质量监控不力，是导致我国水产饲料质量与发达国家存在差距的另一个重要原因。
例如，我国每年水产品加工所产生的鱼内脏、鱼鳞等脚料，它是水产饲料的诱食剂、高度不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、未知生产因子的良好来源，但是我们未能有效的加工利用，甚至任其腐烂、污染环境，造成了严重的资源浪费和环境污染。
3、饲料添加剂的开发不力现在的一些饲料添加剂单位的研究开发热衷于开发“促长剂”之类的产品，而对真正营养性添加剂、非营养新添加剂的研究不够重视。
水产养殖中的养殖动物营养需求与饲料开发
水产养殖中的养殖动物营养需求与饲料开发水产养殖是一种重要的农业生产方式，为了提高水产品的质量和产量，养殖动物的养分需求及饲料开发显得尤为重要。
本文将探讨水产养殖中的养殖动物的营养需求以及相关的饲料开发。
一、养殖动物的营养需求养殖动物的生长发育需要各种营养物质的供应，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
对于水产养殖来说，养殖动物的营养需求与其生活环境存在一定的关联。
1. 蛋白质需求蛋白质是养殖动物生长和发育所必需的重要营养物质，可促进肌肉和组织的生长。
不同种类的水产养殖动物对蛋白质需求量有所差异，因此需要根据具体种类制定适宜的蛋白质含量和来源。
2. 碳水化合物需求碳水化合物是养殖动物体内能量的重要来源。
水产动物通常能利用较低品级的碳水化合物，如淀粉和纤维素等。
合理配置碳水化合物的比例和类型，能够提高养殖动物的利用效率和生长速度。
3. 脂肪需求适量的脂肪摄入有利于维持养殖动物体内的能量平衡和维持良好的生长状况。
然而，过量的脂肪摄入可能导致水质污染和养殖动物健康问题，因此需根据不同种类和生长阶段的需求来合理调控脂肪的含量。
4. 维生素和矿物质需求维生素和矿物质对于水产养殖动物的生长发育、免疫防御和繁殖等方面起着重要作用。
合理提供维生素和矿物质的补充，能够提高养殖动物的生长率和免疫力，减少疾病的发生。
二、饲料开发与养殖动物营养需求的匹配为了满足养殖动物的营养需求，饲料的开发至关重要。
饲料的研发应根据养殖动物的需求进行合理的配方，以达到最佳的生长效果。
1. 优质饲料原料的选择在饲料开发过程中，应选择优质的饲料原料作为基础，如鱼粉、虾粉、豆粕等。
这些原料富含蛋白质和必需氨基酸，能够满足养殖动物的营养需求。
2. 添加营养强化剂根据不同种类和生长阶段的养殖动物需求，可以适量添加维生素、矿物质和必需脂肪酸等营养强化剂，以提高饲料的营养价值。
3. 注重饲料的消化和吸收率在饲料开发中，需要考虑饲料的消化率和吸收率。
我国水产动物营养与饲料的发展概况及展望
我国水产动物营养与饲料的发展概况及展望任泽林周文豪(中国农业科学院饲料研究所)一、我国水产动物营养与饲料的发展概况我国水产动物营养研究始于50年代，但直至80年代才受到国家的重视和关注。
近二十年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下，水产动物营养研究取得了相当大的进展。
与此同时，水产饲料工业也获得了迅猛发展。
（一）水产动物营养研究进展从“六五”至今，国家和地方通过立项攻关，已基本摸清了我国主要水产养殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。
迄今为止已证明各种动物均不同程度需要大约50种以上的必需营养素；证明了主要营养素的营养需要量以及营养缺乏或过量对水产动物生产和健康的影响；研究了部分营养元素供给与代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系和营养素进入体内的定量转化规律及作用调节机制。
1．鱼类营养的科技成就我国淡水投饲鱼主要有鲤鱼（Cyprinus carpio）、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon pieus)、团头鲂(Megalobrama amblyocephala)、尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)、日本鳗鱼(Anguilla japonica)等；海水投饲鱼较多，但养殖规模相对较小，主要有黑鲷(Sparus macrocephelus)、真鲷(Pagrus majou)、牙鲆(Paralichthys olivaceus) 、鲈鱼(Lateclabrax japonicus)等。
两大类养殖鱼中，以对淡水鱼类的营养研究更早、更深入，目前已基本证实了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼、鲤鱼对蛋白质、能量、脂肪、糖类等主要营养元素的需要量；确立了青鱼、草鱼、团头鲂、尼罗罗非鱼对必需氨基酸的需要量；建立了草鱼和团头鲂主要矿物元素的营养需要，对青鱼的研究亦有部分成果；维生素需要仅有初步的研究；初步探讨了草鱼、青鱼、团头鲂、鲤鱼、尼罗罗非鱼和鲫鱼对主要饲料原料营养成分的生物利用率。
近年我国淡水鱼营养与饲料科学研究进展
淡水鱼营养与饲料科学的研究成果在实践应用中具有广阔的前景和价值。首先， 这些成果可以帮助养殖户制定科学的养殖方案，提高养殖效率和鱼体品质，从 而增加经济效益。其次，这些成果有利于保护生态环境，实现绿色可持续发展。 例如，通过开发环保型饲料和优化养殖环境，可以降低水体污染和能源消耗。
为实现研究成果的有效转化，需要采取以下途径和方式：
方法
肉牛营养与饲料研究主要采用以下方法和技术： 1、文献回顾：系统梳理国内外相关研究成果，为后续研究提供理论依据。
2、实地调查：了解不同地区肉牛饲养环境、饲料种类及利用情况，为研究提 供现实依据。
3、统计分析：运用统计学方法对实验数据进行处理和分析，提取有价值的信 息。
3、饲养环境卫生：肉牛饲养环 境卫生状况对肉质的影响不可忽 视
近年我国淡水鱼营养与饲料科 学研究进展
基本内容
淡水鱼营养与饲料科学是水产养殖领域的重要研究方向，对于提高淡水鱼养殖 效益、改善鱼体品质、保护生态环境具有重要意义。近年来，随着我国水产养 殖业的快速发展，淡水鱼营养与饲料科学研究也取得了长足的进展。本次演示 将围绕这一主题，阐述当前的研究现状、存在的问题、研究方法与成果、应用 前景以及未来研究方向。
1、肉牛营养需要量的精确测定：虽然已初步确定了肉牛在不同生长阶段对营 养物质的需求量，但这些数据仍需通过更多实证研究进行验证和优化。
2、新型饲料资源的开发与利用：尽管优质粗饲料对肉牛生产性能具有显著作 用，但我国草地面积逐渐减少，因此开发新型饲料资源和对现有饲料进行营养 价值评定势在必行。
3、饲养环境卫生与肉质关系的深入研究：虽然已证实饲养环境卫生对肉质的 影响，但具体影响机制和优化措施仍需进一步研究。
3、加强水产动物营养与饲料的集成研究，实现营养与饲料的有机结合，提高 水产动物的生长性能和抗病能力。
水产养殖技术的创新与前沿研究
水产养殖技术的创新与前沿研究水产养殖是指利用各类水域资源进行经济性动物、植物的培养、繁殖及养殖的一种生产方式。
随着人类对水产品需求的不断增长，水产养殖技术的创新与前沿研究变得愈发重要。
本文将介绍水产养殖技术的创新方向和前沿研究成果。
一、水产养殖技术的创新方向1. 养殖环境的改善水质是水产养殖最重要的环境因素之一。
创新的养殖技术包括建立循环水养殖系统、利用先进的气体交换装置和水处理技术提高水质的稳定性和清洁度，从而提高养殖效益。
2. 饲料研发及营养调控饲料是水产养殖中成本最高、直接影响水产品质量的重要因素。
创新的饲料研发可包括基于营养需求的配方饲料、利用植物蛋白代替传统饲料中的鱼粉、利用活性酶和益生菌改良饲料，以提高养殖动物的生长速度和养分利用率。
3. 家族化养殖管理传统的水产养殖方式常常面临着疫病传播、养殖体系闭环困难等问题。
因此，通过培育具有抗病性和适应性强的杂交种，并结合疫苗技术、疫病监测技术等手段，实现科学规范的家族化养殖管理成为重要创新方向。
二、水产养殖技术的前沿研究成果1. 水下无人机在养殖监测中的应用水下无人机技术的出现，使得养殖者能够更直观地观察和监测养殖环境和养殖种群。
通过搭载高清摄像设备、水质检测仪和生物识别技术，水下无人机可迅速获取大量的养殖信息，提高养殖效益。
2. 基因编辑技术在水产养殖中的应用基因编辑技术具有精确性高、效率高等优点，对水产养殖领域的研究具有重要应用潜力。
例如，应用基因编辑技术改良鱼类性别比例、提高鱼肉品质等已成为研究的热点。
3. 光合菌园技术的发展光合菌园技术是利用光合微生物来修复养殖废水和提供饵料的创新技术。
通过运用光合菌园技术，可以有效去除废水中的氮、磷等污染物质，并生产出具有高蛋白质含量的浮游生物饵料，为养殖提供可持续发展的解决方案。
三、水产养殖技术的发展趋势1. 智能化养殖随着人工智能技术的快速发展，智能化养殖系统将成为未来水产养殖的重要方向。
通过搭载传感器、自动喂食装置、智能监控系统等设备，实现对水质、温度、饲料等因素的全面监测和控制，提高养殖效率。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
水产动物营养与饲料学研究热点与趋势——第七届世华会概览2008年9月20日-24日，第七届世界华人鱼虾营养学术研讨会在北京召开。
目前，世华会已经发展成为水产动物营养与饲料研究领域重要的学术平台，吸引了国内外众多从事水产动物营养及相关领域研究的科学家的参与，大会同时邀请世界上知名的水产动物营养专家及企业界人士做各种专题报告。
通过世华会，可以大体了解到目前水产动物营养及水产饲料领域最新的研究成果、研究热点以及产业状况。
笔者有幸参加了这次会议，下面就此次研讨会的一些体会与大家简单的分享。
1.水产动物营养研究热点1.1 蛋白、能量与新蛋白源开发蛋白质是水生动物饲料中成本比重最大的部分，因此对不同动物蛋白营养生理的研究以及对油脂、碳水化合物的蛋白节约效应的探讨一直是水产动物营养研究的热点。
与以往相比，本届世华会上对于水产动物蛋白需求的研究大大减少，而对动物饲料中的适宜蛋白能量比，以及油脂、碳水化合物对蛋白质的节约效应的研究依旧占一定的比重。
一直以来，鱼粉是水产动物饲料中最主要也是价格最昂贵的蛋白源。
由于近年来鱼粉资源的匮乏以及蛋白原料价格的波动，水产饲料中替代蛋白源的研究已经成为学术界和企业界共同关心的话题。
因此，在此次世华会上，对替代蛋白源的研究占了非常大的比重。
研究者主要探讨了肉骨粉、鸡肉粉、羽毛粉、发酵豆粕、豆粕、血粉、棉粕、菜粕、DDGS、酒糟粉、玉米蛋白粉、复合蛋白等在不同水产动物饲料中的利用情况。
其中，豆粕和菜粕的研究比以往有所偏少，这可能主要是因为豆粕和菜粕已经成为了水产饲料中比较普遍的植物蛋白原料，且价格也一直在高位运行。
而玉米深加工和水产品深加工的副产品，如玉米DDGS、玉米蛋白粉、柠檬酸渣、鱼排粉等的研究相应增多。
此外，研究者已经不再仅仅满足于探讨各种蛋白原料在动物饲料中的极限用量。
一方面，通过基础营养学的研究，找到限制替代蛋白源利用的因素和代谢机理。
二是通过不同的手段，如微生物发酵、酶制剂的使用、补充晶体氨基酸等，改善替代蛋白源的蛋白利用效率。
展望未来，替代蛋白源的研究依旧会是水产动物营养研究热点，下一步的研究重点，一是发现鱼粉中除氨基酸外刺激动物快速生长的物质，如牛磺酸、胆固醇等，通过在植物蛋白中添加这些添加剂来提高植物蛋白的用量；二是通过在替代原料生产的过程中进行工艺改善，从而提高其利用率，如在淀粉、酒精工业中先行提取蛋白的技术，植物蛋白源去除抗营养因子的技术等等；三是与基因技术、分子生物学、免疫学技术相结合，研究新饲料原料对水生动物生长、健康以及肌体代谢情况的影响。
1.2 氨基酸需求与晶体氨基酸利用动物对蛋白质需求的本质是对氨基酸的需求。
因此，在本届世华会上，虽然蛋白需求的研究相对较少，但是氨基酸需求的研究却相对很多，不但包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等主要的限制性氨基酸，组氨酸、精氨酸、色氨酸、异亮氨酸需求量及相关营养生理的研究都有涉及。
在此次会议上，各方人士也倡议，未来的饲料标准不应该再设定饲料蛋白低限，因为反应饲料质量的更多的是其中氨基酸的平衡和利用率，而不是粗蛋白水平的高低。
此外，对晶体氨基酸的利用方面的研究，也是本届世华会上研究的热点。
研究者们发现，通过调整饲料PH值、增加投喂次数、合成必需氨基酸为小肽、包被，甚至延迟投喂氨基酸都可以一定程度改善鱼类对结晶氨基酸的利用。
在南美白对虾上的研究结果显示，通过添加晶体氨基酸（赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸）的方法能够降低饲料粗蛋白水平（或鱼粉水平）而不降低虾的生长。
在花鲈上的研究也显示，晶体氨基酸的添加能够提高肉骨粉替代鱼粉的量。
但是总体来看，晶体氨基酸还是存在易溶失、电解质不平衡、消化吸收不同步等问题，通过包膜、微囊等工艺处理的氨基酸可能是今后产业上的一个发展趋势，而且在研究中也显示了优于晶体氨基酸的效果。
由于包膜材料、工艺、品控等方面的不同，包膜氨基酸在不同水产动物上的应用效果还有差异，这方面的研究值得进一步进行。
1.3 维生素与矿物元素营养维生素C，维生素E，肌醇、胆碱仍然是维生素营养研究中的热点，此外，对生物素、叶酸及其他B族维生素的研究也都有涉及。
动物的维生素需求，不仅仅满足其生长发育的需要，很多时候还与肌体的免疫能力和健康状况相关。
由于近两年来维生素价格大幅度波动，维生素在水产动物饲料配方中的成本比重也逐渐增加，是仅仅满足动物生长的最低需求量还是通过加大维生素用量来提高动物的健康状况，也是摆在学者和企业配方师面前的重要课题。
未来，维生素营养生理研究的重点，一方面是研究维生素与动物免疫力、生理调控以及基因表达方面的相关关系，另一方面是研究不同维生素间，以及维生素与其他营养素（如维生素C 和铁，维生素E和硒，维生素C和其他免疫增强剂，肌醇和胆碱等）间的交互作用。
水产动物对不同矿物元素的需求及相关营养生理的研究依然是水产动物营养研究热点。
加州大学戴维斯分校的熊思岳教授等系统研究了硒对鲟鱼的营养与毒理作用机制，从另一个角度思考营养素的“毒理”作用。
除硒之外，铁、锌、铜等营养元素也得到了不少关注，与以往相比，相关研究做的更加深入，不但从生长的角度分析需求量，更从营养与免疫、代谢、基因调控等多个角度进行研究。
由于磷源价格的暴涨，通过植酸酶提高饲料中磷利用率方面也得到相关的研究，但植酸酶在水产饲料特别是特种水产饲料中的应用还需要进一步研究和探讨。
1.4 营养与免疫在水产集约化养殖中，水生动物面临着大量的应激，如营养、环境、代谢等的激烈变化，容易诱发疾病，甚至死亡。
日粮的营养水平影响水生动物的健康状况，水生动物的健康状况反过来影响日粮的营养需要量。
因此，营养与免疫学日益成为水产动物营养学研究的一个热点，它着重研究营养与免疫的协同作用、营养不良与疾病的关系、营养素(能量、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生意和矿物质)与免疫系统的细胞分化和细胞代谢产物的关系，同时研究应激状态下，保持动物最佳免疫功能的营养需要。
在以上维生素和微量矿物元素的相关研究中，大部分研究者都涉及到相关的免疫学评价指标，Vc，Ve，铁、锌、硒等免疫学作用得到了广泛证实。
此外，一些外源的非营养性添加剂对水生动物免疫力（或生长）的促进作用也得到了广泛的研究。
主要包括：β-葡聚糖、核苷酸、益生菌、二甲酸钾、大黄蒽醌提取物、低聚木糖，胆汁酸、姜黄素、中草药、低聚木糖、质粒DNA、乳铁传递蛋白、止痢草提取物、家蝇抗菌肽、甘露寡糖、木聚糖酶、几丁质等。
1.5 研究的养殖品种与上届世华会相比，本届世华会的研究品种更加集中，大部分研究集中在南美白对虾、中华绒螯蟹、鲤鱼、异育银鲫、草鱼、罗非鱼、军曹鱼、大黄鱼、石斑鱼、鲈鱼上。
相对集中的研究品种说明目前水产动物营养研究领域更多的集中精力在一些有代表性的养殖品种上进行研究，有助于相关研究做的深入系统，也可以为其他养殖品种的营养研究和饲料开发提供借鉴。
此外，各地研究者对当地重要的水生经济动物也做了相关的营养学研究，取得很多重要的研究数据。
2.水产动物营养与饲料学研究趋势2.1营养素与水生动物的基因表达营养物质在动物体内具有广泛而重要的生理功能，营养物质的缺乏或过多都会在动物体内产生一些组织特异性的变化，如某种酶的活力下降或消失，某种生理功能的损伤等，在分子水平表现为某些基因的关闭、开放或表达量发生变化。
阐明这些表达发生变化的基因结构及功能，将有利于揭示营养物质的功能及其机制。
随着营养学研究的深入、分子生物学的发展、营养学与遗传学科的交叉以及相互促进，从分子水平逐步认识营养素与水生动物基因表达间的相互关系成为一个必然趋势。
本届世华会上，越来越多的研究者开始涉足分子营养学领域，摸索营养素在分子水平上对某些基因表达的调控机制。
与哺乳动物相比，在水生动物上的相关研究还处于起步阶段，相信随着时间和经验的积累，各种营养素在不同途径和水平上对水生生物生命活动中的基因表达的调控机制将越来越清楚。
2.2 仔稚鱼与亲体营养本届世华会特邀了西班牙水产动物营养专家Izquierdo女士介绍他们在金头鲷仔稚鱼方面的营养研究。
他们对金头鲷仔稚鱼营养生理的研究，不仅涵盖了过去比较热门的脂肪酸、氨基酸、磷脂等领域，在维生素需求、矿物元素需求方面也做了大量的工作，并且发现生物饵料（轮虫、卤虫）在矿物元素方面同样不能满足仔稚鱼的需要，人工饵料替代生物饵料在仔稚鱼领域的发展大有可为。
与他们相比，我国在仔稚鱼营养生理方面的研究还存在一定差距，但是最近几年我国科学家在大黄鱼、黄颡鱼等仔稚鱼营养生理方面的研究进步很快，已经成本水产动物营养研究的又一个亮点。
水产动物仔稚鱼营养生理的研究，可以大大推动仔稚鱼开口饵料的发展，这是一个非常有增长潜力和附加值的产业。
进行仔稚鱼营养生理方面的研究，需要与水生动物行为学、组织学、分子生物学等相关学科进行结合，在蛋白、氨基酸、脂肪酸、维生素、脂溶性维生素等方面进行系统的研究。
与仔稚鱼营养相似，过去我们在水产动物亲体营养方面做的研究也还不够深入，但是可喜的看到这方面的研究正在增多，预期也会成为一个重要的研究方向。
2.3 食品安全：营养与品质受一系列的食品安全事件的影响，水产品安全将越来越成为消费者关注的重点。
水产饲料与水产品安全的关系，包括非法原材料的鉴别与评估，劣质原料（如氧化鱼油）、添加剂、饲料中有毒有害物质（如黄曲霉素）等对最终产品安全性的影响等都需要得到完善的研究。
此外，随着经济的发展，生活质量的提高，人们对于鱼、虾、蟹等食物品质和风味方面的要求也提高了。
但是近年来、随着水产养殖业和饲料工业的发屉，养殖产品肉质风味呈下降趋势，这与现代水产养殖片面追求生长速度、提高产量等有关，也与养殖过程中大量使用配合饲料有关。
因此必须着力研究饲料配方、原料组成、特殊添加剂等与最终养殖产品蛋白脂肪含量、氨基酸、脂肪酸组成以及肉质、风味等方面的关系，通过配方调控的方法提高水产品的品质。
2.4 营养与养殖生态从目前的情况看，营养饲料学与养殖生态学研究的结合已经开始。
很多研究者研究了在不同生态条件下（如盐度）水产动物营养需求的差异。
也有研究者分析了鱼类越冬期不同的营养管理可能对最终的养殖效益造成的影响，发现越冬前增加饲料中的脂肪含量或者增加维生素含量，可以提高鱼类对疾病的抵抗力。
此外，不同的饲料配方，不同的投喂模式，也可能对水域环境造成不同的影响；反过来，水域环境因子的变化，对动物营养利用效率也会造成影响，这些都值得在今后的研究中进一步关注。