中药栀子的研究与开发概述_倪慧艳

中药栀子的研究与开发概述倪慧艳,张朝晖＊,傅海珍(江苏大学药学院,江苏镇江212001)[摘要]　综述了近10年来中药栀子的研究和综合开发利用情况。

栀子黄色素在食品、医药、饲料、化妆品等行业有广泛的应用。

栀子蓝色素可与其他红黄品系的色素调和产生一系列蓝绿变化的色素。

中药栀子在消化系统中具明显的胆囊收缩作用和排石利胆作用,对重症急性胰腺炎大鼠具明显的降脂质过氧化物作用和增强胰腺炎时机体的免疫能力,具有保护肝脏和抑制肝癌细胞作用以及对胃机能呈抗胆碱性的抑制作用;在心血管系统中具中枢降压作用、防治动脉粥样硬化及抗血栓作用;还具有中枢镇静镇痛解热作用、抗炎和治疗软组织损伤作用等。

栀子中京尼平苷制成的新型复方农业增产剂应用前景广阔。

[关键词]　栀子;栀子色素;京尼平苷;药理作用[中图分类号]R 282.7　[文献标识码]A [文章编号]1001-5302(2006)07-0538-04[收稿日期]　2005-03-28[通讯作者]　＊张朝晖,Tel :(0511)5038201,E -mail :zz h6495@eyou .c om 栀子来源于茜草科Rubiaceae 植物栀子G ardenia jasmi -noides Ellis 的干燥成熟果实,其性寒味苦,归心肺三焦经,具有泄火除烦,清热利尿,凉血解毒之功效,用于黄疸尿赤,血淋涩痛,尿血崩漏等。

现代研究表明,栀子中含环烯醚萜类(京尼平苷、羟异栀子苷等)、二萜类化合物(藏红花素、藏红花酸等)、三萜类化合物(栀子花甲酸、栀子花乙酸等)、黄酮类化合物(栀子素A ,B ,C ,D ,E 等)、有机酸酯类[绿原酸、3,4-二咖啡酰-5-(3-羟基-3-甲基戊二酰)奎尼酸等]、挥发油类(醋酸苄酯、苯甲酸甲酯、橙花叔醇等)、多糖、胆碱、熊果酸及各种微量元素。

1　栀子色素的研究与应用1.1　栀子黄色素栀子黄色素是从栀子的果实中提取的天然色素,是一种橙色、极易溶于水的粉末。

主要成分是黄酮类的栀子素(gar -denin )、类胡萝卜素的藏红花素(crocin )和藏红花酸(crocetin )。

栀子黄色素作为一种天然色素,与合成食用色素相比有以下优点:染色性极好,几乎无色散现象,对蛋白和淀粉染色尤为稳定;耐光耐热耐酸碱,在加工和保存过程中比较稳定,几乎不受金属离子的影响,但对铁有变成黑色调的倾向,主要由于Fe 2+在溶液中被氧化生成沉淀[1]。

极易溶于水,无异味;对人体安全无毒,且具有利胆作用,可增强肝脏的解毒功能[2];能很好的模仿天然柠檬黄的色调,着色自然新鲜。

目前,栀子黄色素主要用作食品、饮料着色剂,在饲料、医药业方面的应用也得到不断拓展。

1.1.1　在食品业方面的应用　用栀子黄色素调制水果糖、饴糖时,可使其呈透明柠檬黄色,长期不褪色;糖煮栗时,水煮时加入栀子黄色素,冷却后于糖水中浸渍,可使其色味俱佳;用于面类制品时,栀子黄色素的水溶性极好,在碱性时呈现稳定的鲜明黄色。

用于素面时,添加栀子黄色素后的素面成鲜艳的蛋黄色,且经过一段时间黄色不消失;制饼干时,用其调制可使饼干色调略带白,加入少量焦糖,色调将极其美妙;用于点心时,可得到艳丽的柠檬制品;用于蛋卷,在和面时加入,可使色调鲜;栀子黄色素可用于香蕉等冷菜,但用于果子露冰淇淋时,需并加入抗坏血酸;栀子黄色素用于咸菜时可使其色调均匀鲜美;因栀子黄色素不与蛋白质良好吸浸,故用作蟹片制备时可使其美观自然[3]。

栀子黄色素溶液与氧化剂共存时会因氧化作用而导致褪色,因此,若在食品中使用栀子黄色素,就应尽量避免在加工和贮存过程中与氧化剂接触,延缓或减轻栀子黄色素的褪色现象,在添加栀子黄色素作为染着剂的食品体系中,同时添加抗坏血酸、异抗坏血酸钠,能够明显延缓色素的褪色。

因此,在不影响产品风味和其他质量指标的前提下,可以添加适量抗氧化剂,阻止或延缓栀子黄色素的褪色。

在制备冷饮如柠檬色调的冰淇淋时,用0.1%～0.2%的栀子黄色素,可使其色泽鲜美;在调制酒如柠檬色调的果酒时,加入栀子黄色素,可使其色泽金黄,鲜艳透明,无任何异味或药味。

在台湾,栀子黄色素用于绍兴黄酒的着色;在清凉饮料方面,栀子黄色素可使果汁、汽水等清凉饮料色泽鲜艳清澄,且保持长时间不褪色。

1.1.2　在医药业方面的应用　研究表明,栀子黄色素可以促进胆汁的分泌,增强肝脏的解毒功能,同时降低血中胆红素,降低胆固醇,张德权等人又在实验中发现栀子黄色素对CCl 4致小鼠肝损伤具有保护作用[4]。

栀子黄色素在医药行业的应用已受到广泛关注。

1.1.3　在饲料工业方面的应用　国外有报道,将黄色素加·538·入饲料中喂鸡,可以培养出最好的三黄鸡,不仅比一般的鸡大,且黄色浓,味道鲜,营养价值高,栀子黄色素用于饲料工业正在开发之中。

1.1.4　在化妆品中的应用　栀子黄色素应用于化妆品,至今国内国外尚无报道,但已有研究表明它在化妆品中使用的可行性。

栀子黄色素为黄色至黄褐色,带有特殊嗅味但不影响化妆品的香味,在水中溶解速度快,并能形成清澈透明,鲜艳悦目的明亮黄色还兼有药理作用,它应用于化妆品的可行性主要由它的物理化学性质决定。

研究表明,栀子黄色素对淀粉、蛋白质的着色性较强,故使用时需配置成足够稀释的低浓度溶液;溶于水、醇等,故适宜用于醇、水基质的或O/W型基质的化妆品;其水溶液呈弱酸性至中性,故适用于弱酸性至中性化妆品中;栀子黄色素的色调和着色力几乎不受其他金属及其离子的干扰,但对铜和铁及其离子不稳定,有变黑的倾向,故应用于不含铁、铜的化妆品,或使用时添加螯合剂(EDTA-2Na)等[5]。

此外,通过一系列的毒理学和药理学研究,小鼠口服15 g·kg-1栀子黄色素,结果无一例小鼠中毒死亡,腹腔注射时, LD50为27.45g·kg-1,皮下注射时,LD50为31.79g·kg-1;小白鼠经喂食2%栀子黄色素的饲料,结果未出现任何异常现象。

同时,研究表明,栀子果实的水提取液对多种真菌有抑制作用,故对皮肤有一定的清洁、健康的作用,对细菌无此作用。

经统计,未见有任何因栀子黄色素引起的皮肤刺激、过敏等不良反应的报道,故可以安全用于化妆品。

目前,国内外用来提取、精制栀子黄色素的方法主要有大孔树脂法[6]、超滤法、反向膜渗透法、聚乙烯冻胶法、铅盐沉淀法、活性炭吸附法、中性氧化铝除杂法、酸碱沉淀法、植物酶处理法、溶剂沉淀法、溶剂回流法等。

但除大孔树脂法外很少用于工业生产,我国在此方面的研究也不多。

在精制、分离栀子黄色素上,已有许多新型方法,如SFE[7]、多级逆向浸渍提取[8]和凝胶层析法等,都已得到较好的效果。

1.2　栀子蓝色素栀子蓝色素是栀子苷在β-葡萄糖苷酶的作用下,与伯氨基酸(甘氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸)在合适的条件下发生聚合反应的产物,该色素溶解性好,着色力强,属水溶性色素[9]。

研究表明栀子蓝色素在pH3.0～12.0内色调基本不变,在不同p H下有相同的吸收曲线,最大吸收波长不变,在酸性条件下吸光度相对较高。

热稳定性较好,在沸水中处理10h 后,色素残余89%以上;对自然光和漫散光产生的影响较小,紫外光对其无显著影响,紫外照射(功率12W、相距20cm)12 h后,蓝色素仅损失5.5%。

蓝色素对氧化剂H2O2较稳定, H2O2浓度高时会产生影响,但基本色调不变,最大吸收波长也不变,在H2O2浓度小于0.5mol·L-1时,蓝色素受其影响最小;维生素C在一般条件下对栀子蓝色素无显著不良影响[10]。

目前常用的天然蓝色素仅栀子蓝色素和从螺旋藻中提取的藻青素,栀子蓝色素的稳定性相对较好,故已得到广泛的应用。

由于栀子蓝色素与其他红黄品系的天然色素调和后能产生一系列蓝绿变化的色调,可以由此开发出多种颜色的色素。

在栀子蓝色素的制备过程中,可通过控制反应条件生产出栀子红色素,由栀子红、黄、蓝三元色可调出绿紫等其他颜色。

深入研究提高工艺和质量标准,可进一步开发多种食品与药品的天然着色剂,使栀子黄色素资源产生更大的社会效益和经济效益。

2　药理作用研究2.1　对消化系统的作用2.1.1　利胆作用　栀子具有明显的胆囊收缩作用,其收缩作用明显大于水,甚至接近高脂餐效应,因此认为栀子具有利胆排石作用[11,12]。

栀子果实中的环烯醚萜苷类均有利胆作用,京尼平苷于大鼠十二指肠给药,对胆汁分泌明显呈持续性促进作用,京尼平苷是通过水解成京尼平而发挥利胆作用的;京尼平静脉及十二指肠给药均呈一过性利胆作用[13]。

藏红花素和藏红花酸均可使胆汁分泌增加。

2.1.2　对急性胰腺炎的作用　机体通过酶系统或非酶系统产生氧自由基,氧自由基能攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸引发脂质过氧化反应,并因此形成脂质过氧化物。

脂质过氧化作用不仅把活性氧转化成活性化学剂,即非自由基性的脂类分解产物,而且通过链式或链式支链反应,放大活性氧的作用。

因此,初始的一个活性氧能导致很多脂类分解产物的形成。

这些分解产物中,一些是无害的,另一些则能引起细胞代谢及功能障碍。

氧自由基不仅通过生物膜中多不饱和脂肪酸的过氧化引起细胞损伤,而且还能通过脂质过氧化物的分解引起细胞损伤。

栀子提取液对SAP(重症胰腺炎)大鼠具有明显降低血清及组织中脂质过氧化物活性水平的作用,这对维护机体自身的抗氧化能力,减轻SAP时氧自由基及其级联反应对机体造成的损伤,减轻胰腺损伤将发挥有益的影响[14]。

以琥珀酰脱氢酶(SDH)、酸性磷酸酶、细胞色素P450分别做为线粒体、溶酶体和微粒体的标志酶,检测急性胰腺炎时栀子的治疗作用。

结果显示:急性胰腺炎后,胰腺腺细胞中线粒体功能障碍,栀子治疗后使线粒体有氧代谢恢复或保持正常。

溶酶体中大量释放酶即引起胰腺自身消化,栀子治疗后,使其酶释放减少,膜流动正常。

同时栀子治疗使P450含量增加,提示细胞代谢转化功能增强。

由此可以表明栀子能增强胰腺炎时胰腺的抗病能力[15]。

2.1.3　保肝作用　栀子提取物对结扎总胆管的GOT升高有明显的降低作用,能增加正常动物Y,Z蛋白的量。

张学兰等人对不同炮制品的保肝作用做了比较,结果表明生品作用最强,炒品、炒姜品也有较好的作用,炒炭品无此作用[16]。

加热炮制可使其护肝作用降低,温度越高,作用越低,达200℃时作用消失,主要由于有效成分栀子苷受热破坏分解所致。

结合实际应用,应以生品治疗急性黄疸性肝炎为好。

栀子中·539·含有的熊果酸能降低血清转氨酶,对肝癌细胞有明显的抑制作用。

2.1.4　对胃功能的影响　栀子生药及各种炮制品水煎分别以0.1,0.125g·10g-1灌胃小鼠,观察对饥饿小鼠胃酸分泌和胃蛋白酶活性的影响,结果发现生品对两者均有明显的抑制作用,而炒品、烘品的抑制作用较生品弱,姜制品则有促进作用。