河蚌的做法大全
河蚌豆腐汤怎么烧
用料
•河蚌3斤
•豆腐2块
•生姜5片
•料酒适量
•蒜2个
•干虾仁适量
•香菜适量
•葱白适量
•绿帝五古三香花生油适量
1. 首先将河蚌放在清水里，并在水里放点盐，养大约两至三天，待其吐尽
沙泥后再烹制，鲜味尤为突出；2.吐沙后的河蚌清洗干净，去除黑色脏东西，切成小段，备用。
2. 然后把姜片+葱白+蒜+香菜+豆腐切好备用，豆腐建议选择嫩豆腐，吃起
来口感好。
4.热锅倒入适量的花生油，热油开大火入蒜+姜片+葱段翻炒一下，倒入蚌肉大火翻炒几分钟后加入料酒，然后往锅里加满水，中小火慢炖40分钟。
河蚌的做法大全
河蚌的做法大全关于《河蚌的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
河蚌又叫鸟贝,归属于贝类的一种一般水生物.河蚌的外形呈扁圆形,它的表层看起来非常光洁,机壳较为非常容易碎掉,并不象大家想像中的那麼硬实.把河蚌的机壳放到太阳下,历经直射你能见到它的机壳是五彩的.河蚌关键遍布在亚洲地区,在沿海城市河蚌是最普遍的.河蚌的肉是能够供大伙儿服用的,并且营养成分很高,河蚌全身全是宝,服用起來味儿十分美味.常吃河蚌特别是在为好,能够消热裂解烦,双眼不太光亮的多吃河蚌会出现明目地良效.那麼河蚌的做法都有哪些呢?下边为大伙儿开展详解!红烧河蚌原材料河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,丝瓜30克.调味品太太乐鸡精、芡粉、食粉各5克,盐23克,李锦记海鲜酱油2克,食用油25克,葡萄酒15克.作法1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克盐腌1钟头,用流动性冲洗3钟头,切5公分长、0.3公分粗的丝;红尖椒切0.8公分长的段;腌萝卜干切5公分长、0.3公分粗的丝;丝瓜切0.5公分厚为的丁.2、锅入开水,入河蚌火灾汆20秒钟捞起来沥干水分,锅入20克食用油烧至七成热,入原材料火灾炒0.5分鐘,入味精、盐、海鲜酱油,再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味,用水淀粉勾芡,淋入5克食用油就可以起锅摆盘.河蚌滚水豆腐原材料河蚌多个,水豆腐一盒,调味品多个作法1.先将蚌割开,去鳃取肉,以盐搓之,除掉粘滑河腥之液,剖片,以温水冲洗清.2.将盐卤豆腐切薄片以冷水养之.3.备香肠丝、姜片、小葱丝(段).4.水豆腐下锅放水,配上香肠丝、姜片共煮,加蒜除腥.5.锅开5分鐘入河蚌片,放盐调料,滚3分鐘撒上大葱段就可以.此菜汁色汤白似乳,美味可口极其,是农家院看门之菜,不得不尝.大家都了解真珠的宝贵,河蚌是真珠产生重要,可以说一颗碎石子变为真珠的原因,都是由于真珠.大伙儿在选购新鮮的河蚌时,一定要留意新鮮的河蚌想用力扒开是不容易的,而死的河蚌就不一样了,轻轻地一掰或是不掰便会伸开.。
河蚌怎么做好吃又嫩
河蚌怎么做好吃又嫩
主料：河蚌10个、酱肉100克、咸菜50克。
辅料：色拉油适量、酱香鲜2勺、盐少许、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽1勺、香油1勺、姜汁1勺、料酒1勺、葱2棵、姜片3片、蒜瓣2个。
步骤：
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。
2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。
3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。
4、酱肉洗净，酱肉切成薄片。
5、薄片的酱肉放人碗中加水汆烫一下，捞出沥干水分备用。
6、起油锅爆香姜蒜，放入河蚌翻炒，再放入酱肉炒匀。
7、放点咸菜末一起炒均匀。
8、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽，之后加点砂糖炒匀。
9、加入适量清水煮沸，煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可。
干锅河蚌肉的做法
干锅河蚌肉的做法
河蚌肉的做法非常简单，准备好新鲜的河蚌，再加入少量的洋葱，洋葱既可以增香又能去腥，比较适合海鲜一类搭配，各种各样的调味料是必不可少的，在做干锅的时候，都是以辣的口味为主，所以需要加上豆瓣酱和辣椒酱，还有少量的干辣椒来增色提香，把原材料准备好就可以开始制作。
★聪厨酒店预制菜
★烹调方法：干锅河蚌肉、酸辣河蚌肉
★烹调实例：干锅河蚌肉
★主料：河蚌肉
★配料：洋葱
★调料：植物油、精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、蚝油、辣椒酱、整干椒、姜、蒜子、香葱
★制作方法：洋葱切丝，整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切
花锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可。
★食材食谱热量：16(大卡)
★方法/步骤
洋葱切丝，整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切花
锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油
下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀
装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可
★注意事项
烧至五成热时下入河蚌。
分享滋阴平肝、明目健体的水产美味——河蚌的四种吃法
分享滋阴平肝、明目健体的水产美味——河蚌的四种吃法
纪广洋０１小贴士： 河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。０２河蚌的文化渊源和四种做法： 中国有句成语：“鹬蚌相争，渔翁得利。”该成语出自汉.刘向的《战国策.燕策二》。且不说它的深刻寓意，它给我的另一信息是——在战国或更早的时期河蚌就已是渔人的猎取目标了。 渔人猎取河蚌的目的当然是吃，我谈起河蚌的第一欲念也是吃。蚌作为生活在淡水里的一种坚壳软体动物，不仅形象独特（它有区别于蜗牛、龟类的全封闭的外壳），口味也是非常独特的。 说起河蚌的厨艺，一般可分为蒸、炒、炖、煲四种做法。 蒸：就是将生取（直接用刀具将河蚌的双壳橇开取出蚌肉）的蚌肉取舍、切好后，再兑以油盐酱醋、葱姜茴椒，然后放在碗盆或其他合适的容器里，盖好密封后放在笼里蒸熟、蒸透。这种吃法主要能保持蚌肉的原汁原味，口感可用一个“鲜”字来概括。 炒：就是将熟取（把河蚌放在开水里煮熟，外壳自然张开后取出蚌肉）的蚌肉切成条，除上述佐料外，再配以辣味重些的辣椒，以急火炒作。这种吃法的特点是肉硬筋道，口感可用一个“耐”字来说明。 炖：就是将生取的蚌肉配以嫩藕肥肉（猪羊鸡肉均可），文火炖之。这种吃法的优点是肉烂味浓，口感可用一个“湎”字来形容。 煲：就是将生取的蚌肉配以膏豆腐、水萝卜等食物，煲汤喝。有条件的使用沙煲、瓦煲效果更好。这种吃（喝）法的好处是，肉美汤鲜、营养丰富。口感可用一个“爽”字来赞叹。 以上几种做法，在美食时都别忘了蘸点儿上等的醋，那样就更解馋了。
小河蚌怎么做好吃
小河蚌怎么做好吃关于《小河蚌怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
河蚌尽管不是什么珍贵的海货，但营养成分高，带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪，糖原及各种各样营养元素，关键的是以河蚌做成的特色美食，口味极好，价格低。
另外还具备补阴舒肝、清目防眼病等功效，备受大家的钟爱。
我们能够学习培训几类作法，在家里动手能力开展烹制。
那麼，小河蚌怎么做美味?下边我们就看来一下吧。
爆炒河蚌原材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，韭菜苔竿子，紫苏叶，米酒，盐，淀粉水，生抽，香油作法：1、打花刀将蚌肉修边成大面积，添加敲碎的姜、少量盐、米酒腌渍10分钟;2、韭菜苔竿子切割成颗粒物，将淀粉水和香油调成料汁;3、坐锅烧电文火下干尖椒炸成香气盛出，余油下蚌肉迅速油爆，倒进韭菜苔和炸好的干尖椒煸炒，喷少量生抽着色，淋入料汁充足翻拌撒紫苏叶就可以。
河蚌滚水豆腐原材料：河蚌多个，水豆腐一盒，调味品多个作法：1、先将蚌割开，去鳃取肉，以盐搓之，除掉粘滑河腥之液，剖片，以温水冲洗清;2、将盐卤豆腐切薄片以冷水养之;3、备香肠丝、姜片、小葱丝(段);4、水豆腐下锅放水，配上香肠丝、姜片共煮，加上料酒除腥;5、锅开5分鐘入河蚌片，放盐调料，滚3分鐘撒上大葱段就可以。
此菜汁色汤白似乳，美味可口极其，是农家院看门之菜，不得不尝。
墨斗鱼炖河蚌原材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。
调味品：盐10克，鸡精3克，白胡椒粉8克，米酒10克，姜片、葱段各10克。
作法：1、将河蚌放入凉水锅内灶火煮20分钟至熟，捞起来拨壳取肉清洗;2、用米酒、姜片、葱段腌渍20分钟;3、干墨鱼用中火烧3分鐘出香气，再用温小水泡三十分钟至软，切条。
五花肉煮至断生切粗丝。
饭豆用温小水泡发2钟头;2、将腌渍好的河蚌绰水捞起来。
3、取砂罐放姜片放水，放入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆文火炖1钟头至烂，放盐、鸡精调料，放白胡椒粉，撒葱段，原罐上菜即成。
河蚌的吃法有什么
河蚌的吃法有什么我们在饭店经常可以吃到香辣河蚌等一些菜，它的味道很鲜美，而且营养价值也很丰富受到很多人的喜爱，其实河蚌的做法有很多种，其实河蚌的做法并不复杂，尤其是在春季比较新鲜，也正是食用河蚌的好季节，我们可以购买一些河蚌做给家人食用，下面一起学习下河蚌的吃法有什么。
蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。
珍珠含有碳酸钙，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。
来看一下河蚌的吃法有什么：河蚌咸肉豆腐汤主料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉河蚌咸肉豆腐汤的做法—步骤：1.河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘;2.用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净;3.河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块;4.竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸;5.豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片;6.将河蚌、咸肉、竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时;7.至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，8.调入适量盐和胡椒粉即可。
香辣河蚌的做法：主料：河蚌300g辅料：油、盐、青椒、红椒、生抽、蚝油、料酒、花椒、生姜香辣河蚌的做法—步骤：1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液2.锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水3.尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝，焯水的蚌肉改刀成小块4.锅热油，爆香姜丝，放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉，加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀5.盛出装盘就可以吃啦我们生活的最大乐趣就是既能自己动手做出美食感受成功的快乐，又能让家人吃到美味的食物，通过了解河蚌的吃法有什么之后，我们可以根据自己的口味和喜好选择自己喜欢的吃法，而且也能保证卫生干净，这样也能够缓解我们一天的疲劳，而且也能让家人获得更大的健康，。
蚌的做法
蚌的做法蚌简介:蚌味甘、咸，性微寒。
能滋阴养肝，明目，清热。
含丰富的钙和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2等成分黄金蒜烤贵妃蚌简介：都不用烦恼如何才能使螺蚌类保鲜，把保护的那层硬壳去掉，只加了些蒜蓉和豉汁，入烤箱烤十分钟，既新鲜又美味，海的味道浓浓的。
食材：贵妃蚌蒜蓉油盐生抽蚝油料酒葱花小象拔蚌咸菜汤简介：象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
是蛤属的大型贝类。
象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异...食材：小象拔蚌潮汕咸菜油鸡粉大骨汤食材：东北米水象拔蚌内脏蚌身尾部肉片姜丝葱末盐海蚌芙蓉蛋简介：海蚌味甘咸，能滋阴补虚，清热凉肝；海蚌壳中富含钙，海蚌肉富含优质蛋白和氨基酸。
制作关键：海蚌烹制时无需加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
食材：海蚌鸡蛋葱花江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤食材：新鲜蚌肉咸肉苔芯姜片食用油盐料酒辣油胡椒粉简介：我们潮汕话是叫蚌鱼，但其它它的学名是鳐鱼，属于软骨鱼纲，鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。
分布于全世界大部分水区，从热带到近北极水域，从浅海到2700米以下的深水处食材：蚌鱼咸菜葱辣椒味精姜盐小炒香辣河蚌简介：最近市场里卖河蚌的很多，让喜欢吃河蚌的我很是开心。
每次买上四五只，让菜贩帮忙把壳剖开，回家细细清洗干净。
吃饭时端出一盘香辣开胃的下饭小炒，家里人都吃得非常开心呢。
食材：蚌肉裙边料酒青蒜干辣椒朝天椒黄辣椒油李锦记豆豉姜酱油生抽蚝油盐鸡精河蚌滚豆腐简介：自小读过鹬蚌相争的故事，也曾听说过一些蚌的美丽传说。
今天我们来看看农家是如何处理河蚌，并制作成一道美味的。
食材：蚌盐卤豆腐火腿姜葱料酒盐爆炒河蚌简介：老大对我的手艺不放心，要亲自出马来料理，呵呵，我巴不得，吃现成滴几好！不过前期处理都是我了，实话，河蚌这东西清洗起来要点工夫了。
要先将它的鳃和泥肠挑除不要，然后再食材：蚌肉干红辣椒姜青蒜杆子紫苏叶料酒盐淀粉水酱油蚝油韭菜蚌肉简介：河蚌食疗作用：味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
河蚌怎么吃好吃和营养价值
河蚌怎么吃好吃和营养价值蚌的种类非常多，一般常见的河蚌珍珠小，大多是食用蚌，不过河蚌怎么吃才好呢。
今天，店铺为大家推荐好吃河蚌的做法和营养价值。
咸肉河蚌的吃法咸肉河蚌食材准备河蚌适量，咸肉，豆腐适量，冬笋，胡椒粉，盐少许。
方法步骤1、将河蚌肉切成小块，用盐搓洗几次，直到没有粘液;2、将河蚌肉放入砂锅中，加入料酒没过河蚌，烧开煮几分钟;3、然后锅中加入姜片和水，烧开后去除浮沫，加入切好的咸肉片，烧开转小火;4、半小时后加入豆腐和冬笋，小火炖至河蚌软烂，豆腐起孔后加盐调味，撒胡椒粉出锅即可。
爆炒河蚌怎么吃爆炒河蚌食材准备河蚌适量，彩椒少许，蒜薹适量，葱姜蒜，生抽，蚝油，糖，醋，盐，料酒，油适量。
方法步骤1、将河蚌取肉洗净，用料酒，盐和醋抓洗干净然后切好;2、彩椒和葱姜蒜洗净切丁，小碗中放入蚝油，生抽，盐和糖调匀待用;3、锅加适量水，水开后放入河蚌肉焯烫，然后沥干待用;4、炒锅倒入少许油，油热后放入河蚌翻炒，加入酒，放入姜蒜末;5、然后小碗的调料，加入胡椒粉，放入彩椒和葱丁炒匀即可。
酸辣河蚌怎么吃酸辣河蚌食材准备河蚌1斤，油盐适量，大蒜2瓣，大蒜苗适量，生姜少许，泡椒1包，干辣椒适量，料酒，鸡精少许。
方法步骤1、河蚌洗净后放入锅中，加入水浸没，煮10分钟左右至开口;2、然后将河蚌肉挑出，剪成小条，加盐搓洗干净;3、干辣椒剪段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切丝待用;4、炒锅烧热后放入河蚌，加入生抽和料酒，炒干后出锅;5、热锅倒入油，下入河蚌肉爆香装盘，锅中底油放入泡椒，干辣椒，生姜蒜末和大蒜;6、爆炒2分钟后倒入河蚌肉，加盐炒匀，然后放入鸡精调味即可。
小贴士河蚌肉加料酒炒干能够有效的去腥。
河蚌的营养价值河蚌富含蛋白质，磷，钙等元素，具有明目解酒，清热壮骨的作用，河蚌能够预防近视，能够刺激骨细胞生长，能维持免疫机能，消除热毒的作用。
不过体寒或者胃寒的人群最好不要食用。
咸肉河蚌煲的做法
咸肉河蚌煲的做法
河蚌是我们生活中比较常见的一种食物，它含有大量的蛋白质和维生素，经常食用对我们的身体有很多的好处，河蚌的吃法也有很多，其中咸肉河蚌煲就是比较受欢迎的一种吃法，而且我们在家里也可以操作，但是怎么能把咸肉河蚌煲做的更好吃呢，下面一起来分享一下咸肉河蚌煲的做法。
咸肉河蚌煲的做法
食材明细
河蚌500g
莴苣两根
咸肉4、5片
小葱适量
生姜适量
干红辣椒适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
咸肉河蚌煲的做法
1.准备原料。
2.莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
3.河蚌撕去外膜，洗净。
用木质器物将河蚌边敲扁。
4.用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
5.洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
6.全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
7.按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
生活中最美好的事情就是每天都可以吃到不同的食物，不仅可以让我们填饱肚子而且还能让我们从中获得更多的营养价值，咸肉河蚌煲做法比较简单，只要我们能够熟练的掌握它的制作过程，平时我们在家里也可以进行操作之，我们平时可以多为家人呈上一些不一样的美味。
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河蚌的做法大全
河蚌又叫鸟贝,属于贝壳类的一种普通水生动物.河蚌的外形呈椭圆状,它的表面看上去特别光滑,外壳比较容易碎掉,并不像人们想象中的那么坚硬.把河蚌的外壳放在太阳下,经过照射你可以看到它的外壳是五彩的.河蚌主要分布在亚洲,在沿海地区河蚌是最常见的.
河蚌的肉是可以供大家食用的,而且营养价值很高,河蚌浑身都是宝,食用起来味道十分鲜美.常吃河蚌尤其为好,可以消热解烦,眼睛不太明亮的多吃河蚌会有明目的良效.那么河蚌的做法都有哪些呢?下面为大家进行详细介绍!
★红烧河蚌
★材料
河蚌肉600克,红尖椒80克,腌萝卜干50克,黄瓜30克.调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克,盐23克,李锦记蒸鱼豉油2克,色拉油25克,啤酒15克.
★做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁.
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘.
★河蚌滚豆腐
材料河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法1.先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清.
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之.
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段).
4.豆腐入锅加水,配以火腿丝、姜丝共煮,加料酒去腥.
5.锅开5分钟入河蚌片,加盐调味,滚3分钟撒上小葱段即可.此菜汤色浓白似乳,味道鲜美无比,是农家看家之菜,不可不尝.
大家都知道珍珠的珍贵,河蚌是珍珠形成关键,可以说一颗
沙子变成珍珠的原因,都是因为珍珠.大家在购买新鲜的河蚌时,
一定要注意新鲜的河蚌想用手掰开是没那么容易的,而死的河蚌就不同了,轻轻一掰或者不掰就会张开.。