2018年秋九年级科学 第4章代谢与平衡第1节食物与营养学案无解答新版浙教版
浙教版九年级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(1)(共59张PPT)
•
2、无机盐
• 食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、 碘、钠和磷等元素。它们不能提供能量，却 是人体维持正常生理活动所必需的营养物质 。
倍 速 课 时 学 练
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无机盐的作用：占体重约为4%，很少，
但是作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血
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锌
碘 铁
佝偻病，骨质疏松症
• 正确饮水的时间：
• 6:30 起床之际先喝250ML温开水,可帮助肾脏及肝脏解毒. • 8:30 从起床到教室或办公室,身体无形中会出现脱水现象 ,所以到达后,先给自己一杯250ML的温开水. • 11:00 学习和工作一段时间后,趁起身活动的时候,再给自 己第三杯250ML水,有助于放松紧张的情绪! • 12:50 用完午餐半小时后,喝一些水,可以加强身体的消化 功能. • 15:00 以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料,能够 提神醒脑. • 17:30 放学或下班离开教室或办公室前,再喝一杯水,增加 饱感,吃晚餐时,自然不会暴饮暴食. • 22:00 睡前半小时至1小时再喝50ML的温开水,不过别喝太 多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量.
5、脂肪
• 脂肪是生物体内贮藏能量的主要物质。只 有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人 体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能 量。
倍 速 课 时 学 练
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• 脂肪对儿童发育 • （1）智力发育的基础 脑需要8种营养素———蛋白质、 脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列， 脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童 膳食中脂肪所提供的能量应占25%—30%，但母乳中脂肪 所提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发育需要 更多脂肪。 • • （2）促进视觉发育、皮肤健康 在视觉的发育过程中也 离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如 果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不 易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力 低下，容易发生感染性疾病。
2018九年级科学上册第4章代谢与平衡4.4能量的获得教学课件(新版)浙教版
厌氧微生物
乳酸菌等微生物在无氧的条件下，仍能 够将体内的有机物氧化，从中获得维持 自身生命活动所需的能量
微生物的无氧呼吸称作发酵
另外，还有一种兼性厌氧型生物 酵母菌 酵母菌在有氧的条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和水；
在无氧的条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和酒精。 酵母菌酿酒
微生物的代谢
读图：葡萄酒的酿制工程
思考：水灾后农田中的植物会出现什么现象？
高等植物在水淹的情况下，可以进行短时间的无氧呼吸。
植物的无氧呼吸 酶
葡萄糖
（C6H12O6）
酒精 + 二氧化碳 + 少量能量
（C2H6O）
思考：能否将无氧呼吸作为能量获得的主要途径？
不能。一是无氧呼吸释放的能量较少；二是无氧呼吸的产物（乳酸或 酒精）对人体或其它生物有一定的毒害作用。
（A）防止产生的乳酯挥发 （B）防止泡菜萎焉 （C）防止乳酸菌在有氧条件下，发酵被抑制 （D）防止水蒸发
多样的呼吸器官
蚯蚓靠湿润的皮肤进行呼吸
多样的呼吸器官
鱼类在水中是用鳃进行呼吸的
多样的呼吸器官 两栖动物（如青蛙）可通过鳃、肺和皮肤进行呼吸
多样的呼吸器官 陆生脊椎动物有专门的呼吸器官——肺
多样的呼吸器官
由于鸟类飞行时需要消耗更多氧气，因此，鸟类的肺部结构十分致密， 并与特殊的气囊相通。
本课小结
酵母菌酿酒过程
酵母菌酿酒 葡萄酒的酿制过程是：
葡萄果汁+白糖+酵母菌放入发酵罐，先通气使酵母菌进行
大量的能量，从而大量繁殖； 然后使发酵罐密闭，使酵母菌进行 无氧呼吸
有氧呼吸
，产生
获得葡萄酒。
思考：有氧呼吸是细胞呼吸的主要形式，为什么还有无氧呼吸呢？
九年级科学上册第4章代谢与平衡专题七代谢与平衡作业课件新版浙教版
二、体内物质的运输 【例3】下图分别是人体血液流经X、Y器官后 部分成分的变化情况。请推测X、Y分别是( C )
A．肺、小肠 C．肾脏、小肠
B．肾脏、肝 D．肝、肾
如图所示，①、③代表血管，②代表人 体内某器官，箭头代表血流方向。
下列说法中错误的是( C ) A.若②代表肺，则①中流动脉血，③中流静脉血 B.若②代表小肠，则①中流含营养物质丰富的静
(4)煤气中毒时，一氧化碳最先进入人体心脏的
A (填序号)。
A．左心房
B．右心房
C．左心室
D．右心室
(5)图甲中B物质代表人体呼出的气体，其中包 括人体细胞产生的二氧化碳和少量的 水 。
三、泌尿系统 【例4】传统中医认为，肾为先天之本。下表 是一个健康人的血浆、原尿、尿液的三个样品 中主要物质含量表(单位： 克/100毫升)，如图为一个 肾单位结构模式图(①～⑥ 表示结构名称)。据图、表
回答问题：
物质
样本A 样本B 样本C
水
98
90
96
葡萄糖
0.1
0.1
0
无机盐
0.9
0.9
1.1
蛋白质 0.03
7.5
0
尿素
0.03
0.03
1.8
(1)肾脏形成尿液的基本单位是肾单位，依据如
图分析，肾单位由 ③④⑤ (填图中序号)组成。
(2)根据如表中数据分析，样品C是 尿液 。 (3)某同学不幸患上较严重的肾病，时常尿血， 则此人可能出现病变的部位是[ ④ ] 肾小球 。 (4)如表中样本A与样本B的葡萄糖含量均为0.1 克/100毫升，其原因是 血浆中的葡萄糖成 分经过肾小球和肾小囊壁过滤时是全透的 。
九年级科学上册：第4章代谢与平衡教案(浙教版) 教案
第四章代谢与平衡复习一、热量价：每克营养物质在体内氧化分解所产生的热量。
（和热值的区别？）蛋白质——16.8千焦糖类——16.8千焦脂肪——二、七大营养物质及在人体中的作用：1．水——约占体重的60%~70%，不提供能量（1）是构成细胞的主要成分（2）体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输2．糖类——人体能量主要来源，约占人体所需能量的70%（联系：呼吸作用）主要包括：淀粉、葡萄糖、（血糖）蔗糖、麦芽糖（淀粉在口腔内的消化产物）含量较多的食物：大米、小麦、马铃薯等3．蛋白质——占体细胞干重的50%以上（1）细胞生长及修补组织的主要原料（2）为人体的生命活动提供能量含量较多的食物：蛋、鱼、牛奶等4．脂肪——是主要的贮存能量的物质，可以分解供能含量较多的食物：肥肉、花生、奶酪等5．无机盐——有能提供能量，是维持正常生理活动所必需的营养物质。
包括：钙、铁、碘、钠、磷等（元素）作用：保持体内水盐平衡（联系肾脏的作用）缺锌——导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱。
缺碘——甲状腺肿缺钙——儿童易患佝偻病，老人易患骨质疏松症6．维生素——不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活动。
（只有维生素D可以由人体合成）维生素缺乏症含量较多的食物ADB1B12C7．食物纤维——不能被人体消化吸收主要由纤维素组成，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，例如：刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、有利于及时排便、减少大肠癌的发病，有助于减少肠道吸收脂肪、预防心血管病的发生。
三、动物的摄食（动物的适应性）1．蛾蝶类：虹吸式蜂类：嚼吸式蚊类：刺吸式蝇类：舐吸式蝗虫：咀嚼式2．鱼用鳃呼吸；青蛙的舌根倒生；海葵用口周围的触手捕食。
四、牙齿——人体最坚硬的器官1．牙的三部分：牙冠、牙颈、牙根2．牙的构成：牙釉质、牙本质、牙髓3． 龋齿：俗称蛀牙，是微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的。
五、消化系统：1．组成： 其中肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁中没有消化酶，对脂肪起乳化作用。
浙教版科学九年级上册第四章《代谢与平衡》每课教学反思
浙教版科学九年级上册第四章《代谢与平衡》每课教学反思第1节食物与营养上完这节课，感想颇多。
本计划通过实验等方法辨别食物中的脂防和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣这一环节没能实现，而且饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀!”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。
科学教学与生活是密切联系的。
在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。
这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。
让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决间题的能力。
第2节食物的消化与吸收一、创设情境，激发探究欲望。
以往很多教学情节都只是为导入新课而设计，1分钟后就消失得无影无踪，在后面的环节又重新设计一个完全没有关联的情节。
这样就显得很造作了。
这就范了教学情节设计大忌：为情节而设计，太过牵强，生命力太短，意义不大。
因此在这一课的教学设计中，我注意避免了生硬的情节，而是设计了一个故事情节贯穿整一节课教学。
一个故事情节贯穿始终，既有开启课题，激发学生兴趣的作用，完成知识能力目标，又能引导学生分析、思考，最终达到情感态度与价值观及社会科学、技术、社会和环境目标。
所有环节一环扣一环，逐层深入提升。
首先，我让学生看一段有一小孩吃饭不定时、暴饮暴食、饭后立即进行剧烈运动，最后肚子疼送医院的一段视频，画面最后停留在医生给这个小孩作完检查。
这时我让学生来当一回医生，给小孩诊断一下他有可能得什么病。
我赶紧趁热打铁引发学生思考消化系统构成与消化、吸收过程，从而完成知识与能力目标。
然后再通过一段小孩消化系统器官的“对话”,引发学生如何良好的饮食和生活习惯的讨论，从而完成情感态度与价值观及科学、技术、社会和环境目标。
浙教版科学九年级上册：第4章 代谢与平衡 课件(共89张PPT)
4.血小板的功能是( A ) （A）促进止血和加速凝血
（B）运输氧
（C）保卫作用
（D）运输废物
回答下列问题：
1、人体的各项生命活动都需要能量，你 认为这些能量来自哪里？
2、能够提供能量的食物成分有哪些？
3、你认为糖类、脂肪、蛋白质在体内 是如何释放能量的？
氧化供能（有氧呼吸）
• 细胞通过呼吸作用氧化分解糖类、 蛋白质、脂肪，释放能量，供生命 活动的需要。
胰脏：
分泌胰液,通过胰导管进 入十二指肠,胰液中含有 消化糖类、蛋白质和脂 肝脏和胰脏位置图 肪的酶.(化学性消化)
小肠：
小肠：
1.是消化道中最长的一段(5-6米), 表 面向肠腔内形成许多绒毛状的突起(小肠
毛细血管
绒毛); 上皮凹陷形成肠腺分泌肠液(肠
液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶. 毛
肠液 消 化 系 统
葡萄糖
胰液
氨基酸
小肠
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
唾液腺
胃腺 胃 胰 肠腺
功能：
1.将食物中的大分子物质分解成能被机体利用的小分子物质 2.将这些小分子物质吸收到血液中 3.将消化后产生的食物残渣排出体外
酶的催化作用：
酶不仅是食物的化学消化的“功臣”，生物体内的大多数化学反应都要 依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被 称为生物催化剂。
1.红细胞（数量最多的血细胞）
问题：血液中有多少红细胞？
正常值:男子400万/㎜3～500万/㎜3； 女子350万/㎜3～450万/㎜3。
思考：人体内红细胞或血红蛋白过少时，会引起贫血 。你认为贫血患者会表现出哪些症状？根据血 红蛋白的成分，可以采取哪些措施来缓解这些 症状？
(优选)浙教版九年级上册第四章代谢与平衡食物与营养
铁
血红蛋白的 主要成分
贫血
肝 脏
碘
制造甲状腺素 的原料
地方性 甲状腺肿大
海 带
锌
促进生长发育,维 持正常味觉与食欲
生长发育不良 味觉出现障碍
肝 脏
维生素1、不是构成细胞的主要原料,它种类多, 除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,2、也 不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生 理活动;3、人体的需要量很少, 对人体的作用是 其他的营养物质所不能代替的。
思考与讨论： 1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？ 2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？ 3.体内氧化与体外燃烧的异同点。
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量 蛋白质的热量价为16.8千焦/克 糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克 每种食物所含的营养成分不同,它的热 量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类 食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
样品重 1克
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温变化 /℃
释放出的热量
花生仁 23
93
70
2940J
大 米 23
60
37
1554J
牛肉干 23
71
48
2016J
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源.
结论：不同食物所含的能量不同
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化,你估计释放出的能量比 你的实验结果多还是少?为什么?
（优选）浙教版九年级上册第 四章代谢与平衡食物与营养
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这些食物是怎样变成能量
的呢?
民以食为天
不同食物中所含的能量是
否相同?
探究：不同食物中所含的能量是否相同？
浙教版科学九上4.1食物与营养 第1节食物与营养(解析版)
第1节食物与营养1.绿色植物的能量来自光合作用，动物的能量来自食物。
2.食物中的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量相同(填“相同”或“不同”)。
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8kJ，糖类为16.8 kj，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。
在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。
你认为热量价比较大的是食物油、花生。
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．B．C．D．【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；故选：B。
5、（2019•岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。
下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（）A．一朵花的子房里含有许多胚珠B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用C．果实中的维生素C可为人体提供能量D．拇指西瓜属于裸子植物【解答】解：A、种子的数目是由胚珠的数目决定的，西瓜中有许多种子，这是因为西瓜子房中有许多胚珠。
A正确。
B、西瓜瓤中含有丰富的营养物质，属于营养种子，但西瓜属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，种子萌发时营养物质来自子叶，B错误；C、果实中的维生素C是有机物，但不能为人体提供能量，C错误；D、“拇指西瓜”由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，为被子植物，D错误。
故选：A。
6、（2019春•禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①②③B．①②④C．①③⑤D．①②⑤【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
浙教版科学9年级上册第四章代谢和平衡实验探究题
浙教版9年级上册第四章代谢与平衡一、食物与营养1.为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。
20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。
如图是40天内的实验结果。
试分析作答：（1）该实验所检验的假设是________。
（2）采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为________。
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为________。
2.某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如图实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表所示：实验1克花生仁燃烧放1克核桃仁燃烧放次数出的能量(单位：千焦)出的能量(单位：千焦)1 2 39.589.859.7612.3913.8613.86（1）选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易________，有利于实验操作。
（2）在对表中数据处理时，应取________值，以减少误差使实验数据更加可靠。
（3）由表中实验数据可知：1克花生仁和1克核桃仁相比，________含能量更多。
（4）同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。
排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：________(写出一点即可)。
3.某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。
首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0．5g，然后，组装了如图所示的实验装置。
（1）用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现________现象，从而造成较大的误差。
所以，将水量定为20毫升。
（2）为了尽可能减小误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在如图所示装置上画出该部件的示意图。
4.1《食物与营养》第2课时优秀教案
第4章第1节食物与营养第2课时教学设计【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节【主题】平衡膳食【课时】第2课时一、教学目标【知识与技能】1、说出合理的膳食结构；2、说出引起肥胖的原因以及危害。
【过程与方法】1、能够科学的管理自己的饮食【情感态度和价值观】1、养成良好的饮食习惯，不挑食、不少食、不多食。
二、教学重难点重点：平衡膳食。
难点：建立平衡膳食的观点。
三、教学准备PPT、教案等四、教学过程1、复习导入【教师活动】：上一节课我们学习了七大营养素，现在我们来回顾一下这些营养素都有些什么作用。
糖类有什么作用？【学生活动】：提供人体所需能量的主要来源。
【教师活动】：蛋白质有什么作用？【学生活动】：细胞生长及修补组织的主要原料。
【教师活动】：脂肪有什么作用？【学生活动】：生物体内贮藏能量的主要物质。
【教师活动】：水和无机盐有什么作用？【学生活动】：水是构成细胞的主要成分，生理活动的基础，无机物是维持正常生理活动必需的营养物质，人体正常生理活动不可缺的微量有机物。
【教师活动】：纤维素有什么作用？【学生活动】：辅助对食物的消化吸收，利于排便等。
【教师活动】：经过刚才的热身，我们来做几道练习：1.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（）①蛋白质②水③粗纤维④无机盐⑤糖类⑥脂肪⑦维生素2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（）A、糖类B、脂肪C、水D、维生素E、粗纤维F、无机盐G、蛋白质3.人体内备用的能源物质是（）A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、糖类4.儿童缺钙出现（）A、贫血B、佝偻病C、骨质疏松症D、地方性甲状腺肿5.患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D【学生活动】：认真思考，很快回答出来。
2、新知识呈现【教师活动】：通过之前的练习，我们可以得出，各种营养素，对于人体来说都是非常重要的，缺乏其中的任一种营养素都会引起人体的不适。
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第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养
教 材 解 读
本节主要学习糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维七大营养素的特点和功能。其中前三种物质均可提供能量，糖类是人体所需能量的主要来源，蛋白质不但可提供能量，还可以促进细胞生长和修补组织，脂肪是贮能的物质。维生素包括维生素A、B1、B2、C、D和E等。水在生物体内含量最多，不但是构成细胞的主要成分，而且是各种生理活动的基础。无机盐可以调节正常的生理活动，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，利于排便等。人体需要各种营养素，但量也不尽相同，而各类的食物种类繁多，营养成分在每种食物中的含量也不同，故均衡、全面、足够的膳食能够提供人体的所有营养需求，这样人才能健康地成长
教 学 目 标
知识与技能 1. 知道食物中各种营养素及其作用 2. 了解一些对生命活动具有重大意义的有机物 3. 了解平衡膳食宝塔图，建立平衡膳食的观念
过程与方法 1.通过研究相同质量不同食物内所含能量多少的实验，养成善于把难以完成的实验转化为可能研究的实验，并能通过实验的过程与结果进行讨论，分析影响实验结果的可能原因 2.通过看图分析常见食物中所含的营养素，认识每一种营养素在食物中的存在，以及它们对生物体的作用 情感、态度 与价值观 通过营养素的学习，感悟平衡膳食对健康的重要作用
重点难点 重点：能说出七大营养素，会描述其特点和作用 难点：应用七大营养素的特点和作用，解释相关现象 重难点处理策略
重点方面：注意学会用分类的方法来记忆营养素
难点方面：根据营养素的特点和功能联系具体的生活情境
探究点一 食物与能量 [情景展示1]
[情景分析] 绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。 [问题探究] 这些消耗的能量是从哪里来的呢？ [思考交流] _______________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 食物。人和其他动物各项运动的能量都来自食物。 [课堂速记] ________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示2] 各种各样的食物
[问题探究] 上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养素主要有哪些吗？ [思考交流] ___________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤 维等七大类。 [继续探究1] 哪些能为人体提供能量？ [思考交流] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体提供能量。 [继续探究2] 这些食物是怎样变成能量的呢？ [思考交流] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 它们在人体内通过氧化释放能量。 [课堂速记] ______________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示3]
实验：1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干各1克，加热试管中的水，观察水温的变化，并计算放出的热量。注：选用食物必须是易燃的。 2．
样品(重1克) 水温(℃) 水温变化(℃) 比较释放出的能量 燃烧前 燃烧后
花生仁 大米 牛肉干 [问题探究] 从实验可知，哪种食物是较好的能量来源？为什么？ [思考交流] _________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。 [继续探究] 上述三种物质(每克)在体内氧化时所产生的热量一样吗？ [思考交流] ____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 不一样。同等质量的蛋白质(牛肉干)与糖类(大米)在体内完全氧化所释放的能量相同；而同等质量的脂肪(花生仁)在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高得多，即脂肪>蛋白质＝糖类。 [课堂速记] _________________________________________________________________ ________________________________________________________________________
探究点二 营养素的作用 [情景展示1]
[问题探究] 请你仔细观察图片，说出占体重60%～70%的营养物质是什么？有什么作用？ [思考交流] ____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 测量最初水温，并将上述结果记录在表中。 [归纳提升] 水。水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。 [课堂速记] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示2]
[问题探究] 上图的蔬菜、水果中含有最多的营养素是什么？有什么作用？ [思考交流] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 无机盐。无机盐不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大、儿童智力低下等。 [课堂速记] __________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示3]
[问题探究] 在大米饭、馒头、马铃薯和土豆等食物中，所含的营养素主要是什么？有什么作用？ [思考交流] ______________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 糖类。糖类是人体所需能量的主要来源。糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 [课堂速记] _____________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [情景展示4]
[问题探究] 在黄豆、绿豆、黑豆、鱼、奶、蛋等食物中，所含的营养素主要是什么？有什么作用？ [思考交流] ___________________________________________________________ ________________________________________________________________________ [归纳提升] 蛋白质。蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命。此外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。 [课堂速记] ________________________________________________________________ ________________________________________________________________________