西厨厨师长岗位职责及任职条件

西厨厨师长岗位职责及任

职条件

Prepared on 22 November 2020

西厨厨师长岗位职责及任职条件

一、岗位职责

1.制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。

2.保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种

菜式。

3.开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜

谱标准。

4.进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房

的生产。

5.负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜

绝厨房中成本泄漏。

6.负责厨房行政与管理事务。

7.负责厨房安全及卫生标准。

8.与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。

二、任职条件

1.相貌端正，身体健康。

2.有相关专业的厨师特级证。

3.大专以上文化程度。

4.普通话标准，英语熟练。

5.在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有

娴熟的技能和与人沟通能力。